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地方風(fēng)味十大排名（地方風(fēng)味十大排名榜）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-23 09:13:49 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1476

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于地方風(fēng)味十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、東北名吃十大排行榜
2、湘菜十大名菜排名
3、徐州十大名吃都有哪些？
4、河南名氣最大的十道美食，都是獨(dú)特的地方風(fēng)味，你吃過幾樣？

一、東北名吃十大排行榜

東北名吃十大排行榜如下：

1、鍋包肉。鍋包肉原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉用豬里脊肉和淀粉，經(jīng)兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時(shí)汁并著以香菜點(diǎn)綴。外觀紅白相間，肉質(zhì)外焦里嫩，微酸微甜。

2、溜肉段。溜肉段是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。

3、地三鮮。地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜，制作材料是三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。

4、殺豬菜。殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。殺豬菜在保持原風(fēng)味的同時(shí)，其制法也有改進(jìn)，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。

5、熏肉大餅。東北熏肉大餅是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要輔料/調(diào)料有水、海帶、生菜、香菜等。這道食品其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅，大餅色黃清香，里軟外酥層次多。

6、馬家燒麥。馬家燒麥的獨(dú)到之處是用開水燙面，柔軟筋道，用大米粉做補(bǔ)面，松散不粘，選用牛的三叉、紫蓋、腰窩油等三個(gè)部位做餡，鮮嫩醇香。馬家燒麥，是沈陽特殊風(fēng)味的回民小吃。由于馬家燒麥選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，口味好，造型美觀，所以深受群眾歡迎。

7、沈陽回頭。沈陽回頭，是面粉揉好面團(tuán)，用手將劑子按扁、搟平、抽薄、上餡，折疊成長方形再把兩頭包緊制成的清真食品，色澤金黃，口味鮮香。

8、老邊餃子。先將肉餡煸炒，后用雞湯或骨湯慢喂，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時(shí)，按季節(jié)變化和人們口味愛好，配入應(yīng)時(shí)蔬菜制成的菜餡。劑皮制作，也獨(dú)具一格。

9、烤冷面。早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋、香腸、肉松、洋蔥、香菜等，經(jīng)過鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道。

10、小雞燉榛蘑。被曬干的榛蘑散發(fā)著濃濃的香氣，在東北，榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。不需要什么烹飪技巧，也不需要加什么特別的調(diào)味料。只要將幾種食材放到一起，開燉即可。千萬別忘記準(zhǔn)備米飯，一定會(huì)美味到抱著鍋?zhàn)映远疾粸檫^。

二、湘菜十大名菜排名

1、組庵魚翅

湖南地方名菜。清代光緒年間進(jìn)士譚組庵十分喜歡吃此菜，其家廚便將黃煨魚翅的制法作了改進(jìn)，加上雞肉、五花豬肉和魚翅同煨，使魚翅更加軟糯爽滑，湯汁更加醇香鮮美。譚進(jìn)士食之稱贊不已，從此聞名天下。因此，菜為譚延闿及其家廚所創(chuàng)，故稱為“組庵魚翅”。

2、全家福

全家福是家宴的傳統(tǒng)頭道菜，以示闔家歡樂，幸福美滿。全家福的用料比較簡易。一般主料為：油炸肉丸、蛋肉卷、水發(fā)炸肉皮、凈冬筍、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳、素肉片、熟肚片、堿發(fā)墨魚片、雞肫、雞肝等。

3、百鳥朝鳳

百鳥朝鳳是一道傳統(tǒng)湘菜，象征歡聚一堂，其樂融融。色香味俱全。主要食材是嫩雞和豬肉，主要烹飪工藝是燉。成品形如百鳥朝鳳，色澤鮮艷、雞爛脫骨、滋味香醇。

4、子龍脫袍

子龍脫袍是一道以鱔魚為主料的傳統(tǒng)湘菜。因其鱔魚在制作過程中需經(jīng)破魚、剔骨、去頭、脫皮等工序，特別是鱔魚脫皮，形似古代武將脫袍，故將此菜取名為子龍脫袍。子龍脫袍不僅制法獨(dú)特，且菜名別致新奇，耐人尋味，一直吸引著不少名士。

5、霸王別姬

霸王別姬傳統(tǒng)湘菜，問世于清代末年。霸王別姬用甲魚和雞為主要原料，輔以香菇、火腿、料酒、蔥、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹調(diào)方法精制而成。制法精巧，吃法獨(dú)特，鮮香味美，營養(yǎng)豐富，一經(jīng)品嘗，留齒猶香，是酒席筵上的佳品。

6、三層套雞

三層套雞傳統(tǒng)湘菜，為長沙名廚柳三和擅長的名菜之一。以母雞內(nèi)放一鴿子，鴿子內(nèi)放一麻雀，麻雀之內(nèi)放天麻、枸杞之類，三物套蒸，制成三層套雞而名噪一時(shí)，頗受上層人士贊賞。

7、長沙麻仁香酥鴨

長沙麻仁香酥鴨是長沙特一級廚師石蔭祥大膽推出的優(yōu)秀之作。此菜集松軟、酥脆、軟嫩、鮮香于一體，深得四方賓客稱贊。造型美觀，色調(diào)柔和，焦酥鮮香，回味悠長。

8、花菇無黃蛋

花菇無黃蛋，長沙的傳統(tǒng)名菜，早在20世紀(jì)30年代即聞名遐邇?；ü綗o黃蛋制作的關(guān)鍵在于掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出，破壞造型。蔡海云制作的無黃蛋，蛋面光滑不破，質(zhì)地異常鮮嫩。顧客吃到這種沒有蛋黃的雞蛋，往往驚嘆不已。

9、剁椒魚頭

湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

10、湘西外婆菜

湘西外婆菜是湘西本地一道常見家常菜，原料選自湘西地區(qū)的多種野菜。如：馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。相傳古時(shí)湘西每戶人家的女兒出嫁之時(shí)，家里的長輩都會(huì)為自己的女兒做上一份離家的菜。

因?yàn)槌黾藓蟮呐畠海话愣己茈y再回娘家省親，于是在這份離家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。

參考資料來源：百度百科-湘菜

參考資料來源：百度百科-百鳥朝鳳

參考資料來源：百度百科-剁椒魚頭

參考資料來源：百度百科-湘西外婆菜

三、徐州十大名吃都有哪些？

徐州十大名吃：地鍋雞、羊方藏魚、把子肉、霸王別姬、蜜三刀

1、地鍋雞：地鍋雞是徐州一道有名的風(fēng)味小吃。最初是漁民們外出必備的食物，當(dāng)時(shí)環(huán)境簡陋采取泥鍋下面生火上面煮菜的方式，鍋邊貼滿面餅，之后經(jīng)出事改良在猜中加入雞肉因此得名。味道鮮美，口齒留香。

2、羊方藏魚：羊方藏魚是一道在古代就十分有名的地道蘇菜，距今已經(jīng)有4300多年的歷史。羊肉中放置處理好的魚再加上調(diào)料進(jìn)行烹飪讓魚肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鮮美。入口能感受到羊肉酥爛味香，內(nèi)藏魚肉鮮嫩。在徐州十大特色小吃排行榜中排名第二。

3、把子肉：把子肉是將15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起，再配上小菜打牌其中一同食用。這道菜雖然看起來肥肉很多但是吃起來肥而不膩，很有嚼勁。再配上一碗白米飯飯澆上美味鮮香的肉汁，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。

4、霸王別姬：霸王別姬這道菜是江蘇的一道名菜，主要是為了紀(jì)念虞姬。食材中的姬”同“雞”諧音，甲魚又叫“鱉”，與“別”諧音，這道菜的名字由此而來。這道菜的造型優(yōu)美里面的肉型有的象鳳蛋，有的象豆角;背甲四周柔軟的鱉裙，給食者以絕妙的美感。

5、蜜三刀：蜜三刀這道小吃被清朝乾隆皇帝品嘗后欽點(diǎn)為宮廷御點(diǎn)。是當(dāng)?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃之一，也是特產(chǎn)的八大樣之首。名字來源于，每塊上面的三道刀痕。調(diào)制出的漿料甜而不膩，味道香甜綿軟，再加上芝麻的香味在當(dāng)?shù)貥O為出名。在徐州十大特色小吃排行榜中排行第五。

四、河南名氣最大的十道美食，都是獨(dú)特的地方風(fēng)味，你吃過幾樣？

河南有很多的美食，下面的這十道是名氣最大的。

鯉魚焙面是"糖醋軟溜魚焙面"的簡稱，它是河南開封當(dāng)?shù)匾坏乐膫鹘y(tǒng)名菜，也是豫菜十大名菜之一。溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜合并而成的。來開封旅游不品嘗一下溜魚焙面，那將會(huì)是一種遺憾。

燒麥起源于清光緒年間，由方城縣開化寺街一個(gè)叫做馬玉亮的回族民所創(chuàng)制。它最初不叫'燒麥'而叫'撮子包'，因其名不雅，又因其邊緣像快熟的麥穗，遂改名為'燒麥"。

海蟾宮松花蛋是修武縣馬坊泉村的特產(chǎn)。因鴨子食用馬坊泉水中的一種當(dāng)?shù)厝朔Q為“活石頭”的生物，所下鴨蛋全部為紅心。制作松花蛋所用材料達(dá)百種之多，所用灰乃山中燒炭所留之山火灰，而不是現(xiàn)在普遍采用的白石灰。

封小籠包歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特。小籠包選料講究，制作精細(xì)。其特點(diǎn)是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美。開封有“放下像菊花，提起像燈籠”這樣一種說法。

安陽三熏是傳地方特產(chǎn)，包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水，已有百余年的歷史。其特點(diǎn)是水分較少，熏香濃郁，脆爛不膩，耐儲存。

纏絲蛋是一種著名的鴨蛋，纏絲鴨蛋只產(chǎn)于淇河中游的許溝、王灘村不到2. 5km的溫泉內(nèi)。纏絲蛋是河南特產(chǎn)"淇河三珍"之一。

陳店集麻花是虞城縣的一道美味可口的名點(diǎn)，是景家祖?zhèn)鳎嘟褚延腥俣嗄甑?歷史。陳店麻花，分甜、咸兩種。香甜酥脆，咽后無渣，其色澤金黃，形狀似麻繩頭，故曰"繩頭麻花"。

陳留豆腐棍是開封市陳留縣(今開封縣)的傳統(tǒng) 美食。因該美食始創(chuàng)于陳留古鎮(zhèn)，故名陳留豆腐棍。此菜食用方便，除了可以燒、煨、燉外，還可以用溫水浸泡，然后配以調(diào)料調(diào)拌食用。

觀堂麻片，始創(chuàng)于春秋，盛于南唐。觀堂麻片產(chǎn)于古代思想家道教鼻祖老子故里-河南省鹿邑縣觀音堂鎮(zhèn)，手搟制作，薄如紙，入口后，不嚼自化，營養(yǎng)豐富，有健脾、開胃、潤肺的功能。

商城烹鶉，其歷史悠久，源于清代。當(dāng)時(shí)，商城籍京官甚多，且有官居高位者，遂將宮廷御膳烹飪方法傳入商城，與商城傳統(tǒng)做法熔于一爐并有所創(chuàng)新，創(chuàng)成“商城烹鶉”。