商場(chǎng)餐飲景觀設(shè)計(jì)案例（商場(chǎng)餐飲裝修設(shè)計(jì)）

大家好！今天讓小編來(lái)大家介紹下關(guān)于商場(chǎng)餐飲景觀設(shè)計(jì)案例的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、懸賞15！求策劃書(shū)

• 2、在杭州有哪些經(jīng)典的餐飲品牌logo設(shè)計(jì)案例？求介紹

• 3、飲食文化論文：特色餐飲空間的設(shè)計(jì)思路

• 4、商業(yè)街景觀設(shè)計(jì)說(shuō)明 有哪些分析要點(diǎn)?

一、懸賞15！求策劃書(shū)

總體策劃設(shè)計(jì)要點(diǎn)

1．總體規(guī)劃

總體規(guī)劃關(guān)系購(gòu)物中心成敗，沒(méi)有認(rèn)真規(guī)劃論證的購(gòu)物中心大都缺少顧客人流，商戶無(wú)法贏利，最后走向關(guān)閉。

“世界主題旅游休閑業(yè)設(shè)計(jì)高手”、曾參與策劃和設(shè)計(jì)過(guò)多個(gè)世界著名Mall的美國(guó)HHCP國(guó)際設(shè)計(jì)有限公司總裁LarryW．Ziebarth先生日前在深圳指出：“Mall的主題規(guī)劃是關(guān)鍵。”

據(jù)了解，香港幾乎每?jī)蓚€(gè)地鐵站就有一個(gè)購(gòu)物中心，都經(jīng)營(yíng)得不錯(cuò)，但是，在擁有龐大消費(fèi)能力的廣州，目前的購(gòu)物中心就只有天河城購(gòu)物中心比較成功，所以華南理工大學(xué)沙振權(quán)教授認(rèn)為，那種由發(fā)展商擁有的零散小物業(yè)組合形成的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)規(guī)劃的購(gòu)物中心，肯定不會(huì)成功。

國(guó)內(nèi)不少發(fā)展商覺(jué)得招商是很簡(jiǎn)單的事情，根本沒(méi)有規(guī)劃就自己做，結(jié)果是整個(gè)“場(chǎng)”都冷清清的。因此，發(fā)展商應(yīng)該從一開(kāi)始就設(shè)定好商場(chǎng)的定位，根據(jù)定位選擇主題店和品牌店（包括飲食、娛樂(lè)場(chǎng)）的進(jìn)場(chǎng)，例如，香港在這方面的工作，主要交由測(cè)量師進(jìn)行規(guī)劃和營(yíng)銷(xiāo)整個(gè)購(gòu)物中心。

華僑城MALL購(gòu)物中心是我國(guó)購(gòu)物中心發(fā)展史上一個(gè)新的里程碑，它的規(guī)劃設(shè)計(jì)邀請(qǐng)了美國(guó)的購(gòu)物中心設(shè)計(jì)專(zhuān)家，環(huán)境優(yōu)美程度在全國(guó)位于前列，購(gòu)物娛樂(lè)一體化。

該購(gòu)物中心由美國(guó)沃爾瑪商場(chǎng)與銅羅灣購(gòu)物廣場(chǎng)聯(lián)合組成，前者商品定位為中低檔商品，后者定位為中高檔商品，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目具有互補(bǔ)性。

深圳華僑城不僅是深圳購(gòu)買(mǎi)力最強(qiáng)的大型高尚社區(qū)，而且由于世界之窗等大型旅游景點(diǎn)帶來(lái)龐大客流量，選址適當(dāng)，有條件吸引大量的旅游人群來(lái)參觀購(gòu)物。

在銅羅灣發(fā)展購(gòu)物中心取得成功的鼓舞下，深圳金光華（集團(tuán)）有限公司與南國(guó)影聯(lián)股份公司開(kāi)始籌劃在南國(guó)影院舊址建設(shè)MALL購(gòu)物中心。該購(gòu)物中心規(guī)劃正式開(kāi)始國(guó)際招標(biāo)，深圳市國(guó)土規(guī)劃局主辦，邀請(qǐng)了香港、法國(guó)日本等國(guó)際知名設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)參與規(guī)劃設(shè)計(jì)方案招標(biāo)。

2．購(gòu)物中心建筑設(shè)計(jì)

平面設(shè)計(jì)：

平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容是確定步行街形態(tài)，確定承租戶單元的布局和面積大小，為所有承租戶提供一個(gè)互利互惠的機(jī)會(huì)，最大限度為每個(gè)承租戶帶來(lái)穿行人流，提供最多的購(gòu)物機(jī)會(huì)。

開(kāi)間。柱距與單元面寬有直接關(guān)系。大商店面寬，6，9，12，15，18，21，24。柱子不宜落在店面線上。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)深一般在24—36米比較合適。如果開(kāi)間方向的柱距是6米(9,12,15,18,21,24)，那么進(jìn)深方向可以是2×6,3×6，4×6。

剖面設(shè)計(jì)：確定層數(shù)，垂直結(jié)構(gòu)和形式，做好垂直交通組織。

（1）利用中庭空間的功能與作用中庭是垂直交通組織的關(guān)鍵點(diǎn)，是步行空間序列的高潮，這里人流集中，流量大，最有可能鼓勵(lì)層間運(yùn)動(dòng)。

核心中庭可以搭建活動(dòng)舞臺(tái)，經(jīng)常開(kāi)展促銷(xiāo)文化活動(dòng)，吸引各層顧客住足觀看。

圖2銅羅灣MALL中庭照片

（2）中庭空間的造型與交流中庭的設(shè)計(jì)形式可以多樣化，具體根據(jù)購(gòu)物中心總體形態(tài)來(lái)把握，對(duì)于面積比較大的購(gòu)物中心，可以采用露天式表演舞臺(tái)為核心的中庭設(shè)計(jì)，觀賞人群可以從四周不同角度方便觀賞表演活動(dòng)。在室內(nèi)設(shè)計(jì)中庭，不要過(guò)分追求中庭的寬大豪華，力求地域文化特色與經(jīng)濟(jì)性相結(jié)合的原則。

（3）從不同的層面同時(shí)引入人流

注重豎向交通的易達(dá)性，市區(qū)內(nèi)繁華地段所征得的黃金地塊一般較為狹窄。在這種地塊限定的條件下，應(yīng)強(qiáng)化2F與B1及其它樓層的交通便利性，將2F、B1當(dāng)做一樓修，引導(dǎo)上行、下行人流。譬如利用B1直接連接室外街道的出入口，2F的直接引向人行道的自動(dòng)扶梯，與其它商業(yè)物業(yè)直接相連的人行天橋等，創(chuàng)造臨街便捷的多渠道垂直交通。

在有高差的坡地地段，設(shè)計(jì)上可以有意在不同的外地平高度設(shè)立入口。如果購(gòu)物中心上層的入口能夠直接通向各層，對(duì)于組織引導(dǎo)人流非常有利。在多層購(gòu)物中心中，每層都設(shè)立通向停車(chē)場(chǎng)的直接通路，將給購(gòu)物者出入提供很大方面。

圖3華僑城購(gòu)物中心采用地下停車(chē)場(chǎng)

（4）垂直交通工具的作用

在有限的中庭空間，扶梯層層疊加常常會(huì)激發(fā)購(gòu)物者的欲望。一些有趣的垂直交通設(shè)施例如觀景玻璃電梯、螺旋自動(dòng)扶梯也是吸引力的來(lái)源。

（5）景觀的垂直吸引力

采用玻璃頂和天窗引入自然光線，不僅節(jié)能，而且讓上層空間開(kāi)闊敞亮，把人的視線吸引向上。

外立面與入口

購(gòu)物中心外立面設(shè)計(jì)既要考慮與周?chē)ㄖ年P(guān)系，又要考慮入口處外立面與內(nèi)部步行街的過(guò)渡與轉(zhuǎn)換。入口是室內(nèi)外空間的過(guò)渡，也是購(gòu)物中心室內(nèi)步行街的終點(diǎn)。

開(kāi)發(fā)臨街垂直面二樓以上區(qū)域的商業(yè)價(jià)值。大多數(shù)商場(chǎng)的3F以上往往租金低廉。其實(shí)如果將臨街設(shè)計(jì)為通透立面，在3F以上劃出可臨窗觀景的景觀區(qū)與商業(yè)經(jīng)營(yíng)區(qū)適當(dāng)分隔，輔以獨(dú)立便捷的上行觀光電梯等，使其成為餐飲、咖啡、茶室等對(duì)情調(diào)、視線要求較高的經(jīng)營(yíng)定位。筆者原來(lái)參與策劃的一個(gè)市中心購(gòu)物廣場(chǎng)，其5F-8F商鋪原月租金定為50—70元/平方米根本無(wú)人問(wèn)津，后來(lái)將可憑欄觀街景（臨街立面均為大幅透明落地玻璃）的每層300余平方米面積單獨(dú)分隔，定位為餐飲娛樂(lè)景觀區(qū)，月租金達(dá)100多元/平方米仍吸引了眾多餐飲、咖啡、茶室經(jīng)營(yíng)者，充分發(fā)掘了景觀價(jià)值。

圖4華僑城銅羅灣入口照片

步行街:

步行街是購(gòu)物中心的核心組成元素，是組織和聯(lián)系承租戶的紐帶，購(gòu)物中心步行街大多在室內(nèi)，也有大型購(gòu)物中心同時(shí)設(shè)置室外步行街。

步行街的設(shè)計(jì)要求長(zhǎng)度適宜，避免使購(gòu)物者感到疲憊。同時(shí)起到明確導(dǎo)向作用，讓購(gòu)物者易于辨認(rèn)出入口和主要百貨商店的位置。

其它設(shè)計(jì)要素

1照明設(shè)計(jì)

購(gòu)物中心的室內(nèi)照明設(shè)計(jì)既要滿足展示商品的功能需要，又要滿足美學(xué)需要，室外照明設(shè)計(jì)對(duì)塑造購(gòu)物中心的形象起著至關(guān)重要的作用室內(nèi)照明的關(guān)鍵在于處理好步行街與商店之間的關(guān)系。店面照度要比步行街高，步行街的照明不能對(duì)店面產(chǎn)生不良影響。

夜間室外照明重點(diǎn)突出建筑和停車(chē)場(chǎng)，讓購(gòu)物中心在環(huán)境中產(chǎn)生強(qiáng)烈的視覺(jué)效果。

2景觀設(shè)計(jì)室內(nèi)景觀設(shè)計(jì)與室外景觀設(shè)計(jì)需要相互協(xié)調(diào)，以銅羅灣為例，

3無(wú)障礙設(shè)計(jì)重點(diǎn)考慮殘疾人的通行要求。

4圖案與整體設(shè)計(jì)CI設(shè)計(jì)與圖案設(shè)計(jì)相結(jié)合，導(dǎo)示設(shè)計(jì)與圖案設(shè)計(jì)相互結(jié)合。

5.節(jié)能設(shè)計(jì)購(gòu)物中心建筑節(jié)能設(shè)計(jì)，主要從減少能源損失和提高設(shè)備效率兩個(gè)方面考慮。注重保溫墻體材料應(yīng)用聰明，并充分利用自然采光。

四、營(yíng)銷(xiāo)策劃要點(diǎn)

1．主題策劃確定獨(dú)特的主題理念，這是購(gòu)物中心的靈魂。

在信息化社會(huì)，顧客的購(gòu)物方式發(fā)生了很大變化，購(gòu)物的多元化、個(gè)性化與情感化的傾向愈來(lái)愈明顯。因此，根據(jù)所在區(qū)域顧客的購(gòu)物需要、消費(fèi)心理特點(diǎn)、區(qū)域文化，參考購(gòu)物中心的不同流派，確定購(gòu)物中心主題，而后在空間處理、環(huán)境塑造、形象設(shè)計(jì)等方面對(duì)商業(yè)主題進(jìn)行一致性表現(xiàn)，真正起到商業(yè)文化信息中心的作用。

“華南Mal”是東莞市正在規(guī)劃的大型購(gòu)物中心，“華南Mall”僅項(xiàng)目考證就歷時(shí)3年。它借鑒了世界上Mall成功的經(jīng)營(yíng)理念，由國(guó)際上頂尖的設(shè)計(jì)團(tuán)———美國(guó)JWDA建筑師事務(wù)所、美國(guó)EDSA景觀設(shè)計(jì)院、法國(guó)建筑師（PA）集團(tuán)為主擔(dān)綱，并由眾多國(guó)內(nèi)外知名專(zhuān)家教授參與規(guī)劃設(shè)計(jì)。

“華南Mall”并非單純的大型購(gòu)物中心，它不限于數(shù)量和規(guī)模的擴(kuò)張，而是將度假旅游、消閑娛樂(lè)、購(gòu)物消費(fèi)融為一體的“一站式”消費(fèi)。

“乘船逛大Mall，購(gòu)物看風(fēng)景”，這是商業(yè)面積達(dá)50萬(wàn)平方米的“華南Mall”的主要賣(mài)點(diǎn)。其主題規(guī)劃在整體布局上沿東江西支流“依河就勢(shì)”而建，濃濃的歐美風(fēng)情營(yíng)造出濃厚的國(guó)際特色。每組建筑中心都有自己的主題：東西向的“香榭里大道”及南北向的“情趣大道”為主軸線，水道景觀貫穿各部分，可容納約6000人的表演場(chǎng)院為兩條主軸線的交匯點(diǎn)，也是整個(gè)建筑樂(lè)章最燦爛的部分，為商業(yè)區(qū)的中心。圣馬可鐘樓、酒店、6萬(wàn)平方米的美食城圍合而成的商業(yè)廣場(chǎng)，是景觀的又一個(gè)高潮，構(gòu)成大Mall的次中心。在人群流向的高聚集處，拓展兩個(gè)表演場(chǎng)，使整個(gè)構(gòu)想和規(guī)劃精彩不斷，高潮迭起。

商業(yè)布局以4組大型的商業(yè)空間為主，除兩大百貨商場(chǎng)和一個(gè)大型超市之外，還有若干開(kāi)放式摩爾專(zhuān)門(mén)店沿主景觀帶巧妙分布，船行水道串連各個(gè)商業(yè)區(qū)。水道與地面平行干道形成立交與兩側(cè)的步行道一起的人文景觀，空間變幻豐富，錯(cuò)落有致間形成強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊效果。區(qū)內(nèi)將無(wú)軌小火車(chē)、威尼斯岡朵拉和水上電動(dòng)游船行入，成為旅游景點(diǎn)和購(gòu)物代步工具。

“華南Mall”最主要的特色就是從人性關(guān)懷的角度，以景觀主題營(yíng)造溫馨、舒適的購(gòu)物環(huán)境；形成以超大體量、多元、多層次的真正“一站式消費(fèi)”，使消費(fèi)者在購(gòu)物中休閑和玩樂(lè)、在游玩的愉悅中購(gòu)物。

2．招商策劃招商策劃和承租戶的選擇關(guān)系購(gòu)物中心的成敗，在招商過(guò)程中，有必要對(duì)每個(gè)承租戶進(jìn)行分級(jí)評(píng)價(jià)，預(yù)測(cè)他們的經(jīng)營(yíng)前景，作為店面出租的指導(dǎo)。

對(duì)于核心承租戶需要設(shè)立專(zhuān)門(mén)人員跟蹤服務(wù)，為他們提供適當(dāng)?shù)昝嫖恢煤蛢?yōu)惠政策。

第一，承租戶的選擇確保租金的來(lái)源。

第二，需要保證購(gòu)物中心的商品種類(lèi)的完整性。

第三，需要保證購(gòu)物中心經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的多樣性與綜合性。

3．開(kāi)業(yè)策劃

(1)提前進(jìn)行預(yù)熱宣傳，保證有足夠多的客流量，確保80％商戶統(tǒng)一開(kāi)業(yè)。

(2)針對(duì)人流量大等特點(diǎn)，提前請(qǐng)其它物業(yè)管理公司提供人力支持。

(3)做好現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境管理，設(shè)立簡(jiǎn)單明晰的導(dǎo)示系統(tǒng)。

(4)做好開(kāi)業(yè)儀式的策劃與排練。

4．服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)要點(diǎn)

i. 個(gè)性化金融服務(wù)針對(duì)購(gòu)物中心特點(diǎn)，聯(lián)合銀行營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)，開(kāi)展個(gè)性化金融商業(yè)服務(wù)，減少商戶現(xiàn)金使用比率，大力推廣商業(yè)票據(jù)結(jié)算，方便快捷安全。

ii. 引進(jìn)本省前兩名物流公司以及一名國(guó)外快遞公司進(jìn)入購(gòu)物中心，為客戶提供物流服務(wù)。

iii. 提供購(gòu)物中心培訓(xùn)服務(wù)，根據(jù)不同行業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)，與行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合，組織專(zhuān)家為客戶提供有針對(duì)性培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思想，通過(guò)統(tǒng)一組織，滿足商戶培養(yǎng)商業(yè)骨干人才的需求，促進(jìn)購(gòu)物中心的可持續(xù)發(fā)展。

五、購(gòu)物中心物業(yè)管理

購(gòu)物中心的管理水平關(guān)系到經(jīng)營(yíng)成敗，我們必須按照可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略，穩(wěn)步提高管理水平。經(jīng)營(yíng)期間的物業(yè)管理主要包括四個(gè)方面：承租商的優(yōu)化管理、整體形象策劃推廣與促銷(xiāo)推廣活動(dòng)、服務(wù)管理、日常的物業(yè)管理。

(1)租賃政策購(gòu)物中心的目標(biāo)市場(chǎng)定位為商圈內(nèi)所有居民及部分旅游者。核心承租戶一般占購(gòu)物中心營(yíng)業(yè)面積的40-50％。在租賃合約方面采用國(guó)際購(gòu)物中心協(xié)會(huì)格式進(jìn)行管理。購(gòu)物中心制定相應(yīng)的承租戶政策，提高承租戶質(zhì)量，招商對(duì)象的最高目標(biāo)都是各種類(lèi)型的名牌商店、餐廳和服務(wù)機(jī)構(gòu)，最低目標(biāo)是部分名牌店鋪和部分非名牌店鋪。

招商工作遵循以下程序：調(diào)查—談判—審核—準(zhǔn)入—追蹤，要求其提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、注冊(cè)商標(biāo)登記證、產(chǎn)品合格委托書(shū)（適用批發(fā)代理商）、稅務(wù)登記證、法人授權(quán)委托書(shū)，以及其它特殊證明（如化妝拼、食品的衛(wèi)生許可）。

(2)營(yíng)銷(xiāo)管理重點(diǎn)是吸引更多的購(gòu)物者光顧，通過(guò)選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法吸引購(gòu)物者光顧。

(3)服務(wù)管理購(gòu)物中心設(shè)立管理專(zhuān)家組成的管理機(jī)構(gòu)，對(duì)購(gòu)物中心的一切行政事務(wù)進(jìn)行統(tǒng)一管理，承租戶承擔(dān)合理的管理費(fèi)用。維護(hù)承租戶利益，加強(qiáng)與承租戶的合作。

(4)物業(yè)管理經(jīng)營(yíng)期間的物業(yè)管理工作，主要包括五個(gè)方面：承租商的優(yōu)化管理、促銷(xiāo)推廣活動(dòng)、服務(wù)管理、日常物業(yè)管理：清潔、保安、設(shè)備維護(hù)以及商業(yè)知識(shí)服務(wù)。

六、廣州天河城廣場(chǎng)購(gòu)物中心案例

廣州天河城廣場(chǎng)位于廣州市天河南路與體育西路交匯處，地處廣州商貿(mào)區(qū)中心，廣州地鐵一號(hào)線出口位于廣場(chǎng)內(nèi)。周?chē)呒?jí)商住樓與寫(xiě)字樓眾多，附近住宅區(qū)多為高收入人群，作為購(gòu)物中心選址非常合適。

天河城始建于1992年，首期建筑面積16萬(wàn)平方米，總投資12億元人民幣?，F(xiàn)廣場(chǎng)的整體建筑分為地上七層和地下三層，總營(yíng)業(yè)面積達(dá)到10萬(wàn)平方米。1996年2月9日開(kāi)業(yè)，日均客流量10—20萬(wàn)人。

樓層經(jīng)營(yíng)內(nèi)容入住核心商戶

B1大型超市吉之島超市

B2，B3大型停車(chē)場(chǎng)

一層商務(wù)中心、銀行，百貨合時(shí)裝

二、三層百貨、美容與時(shí)裝天貿(mào)南大

四層電器城、影音和家居城

五層文化廊，游戲中心

六層美食、餐飲和娛樂(lè)

七層電器廣場(chǎng)天貿(mào)南大

天河城不斷吸收國(guó)內(nèi)外購(gòu)物中心管理經(jīng)驗(yàn)，廣場(chǎng)租金逐年上升，1996年為3500萬(wàn)元，到1998年已經(jīng)達(dá)到1.6億多元，物業(yè)投資的回報(bào)令人可喜。

二、在杭州有哪些經(jīng)典的餐飲品牌logo設(shè)計(jì)案例？求介紹

可以去蘇州朝歌看看，有很多可以參考的案例，一搜就能看到。

三、飲食文化論文：特色餐飲空間的設(shè)計(jì)思路

飲食文化論文：特色餐飲空間的設(shè)計(jì)思路

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)質(zhì)量不斷提高，餐飲業(yè)的不斷擴(kuò)大，人們對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)也越來(lái)越重視，下面是我收集整理的飲食文化論文：特色餐飲空間的設(shè)計(jì)思路，希望對(duì)您有所幫助！

摘要: “民以食為天”，餐飲空間不僅能滿足食客們?cè)谑澄锷系南硎?，還能賦予他們?cè)诃h(huán)境上的精神享受。在這個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)代，現(xiàn)在的餐飲空間已經(jīng)不能被滿足，對(duì)特色餐飲空間的設(shè)計(jì)的要求也越來(lái)越高。在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，對(duì)餐飲空間的表達(dá)上，應(yīng)該注重餐飲背后的文化內(nèi)涵，來(lái)更好的發(fā)展餐飲的獨(dú)特魅力。針對(duì)不同的人群，做出對(duì)不同的餐飲空間的不同定位，更要遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念，突出人性化的特點(diǎn)，來(lái)進(jìn)行餐飲空間的設(shè)計(jì)，更加突出餐飲空間的特色。再通過(guò)材料的處理、光照的方式、色彩的使用等的綜合運(yùn)用，都可以起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，呈現(xiàn)出更加豐富、更具特色的餐飲空間。

關(guān)鍵詞： 特色;精神需求;人性化;元素;享受

一、根據(jù)餐飲的背景來(lái)確定空間設(shè)計(jì)的方向

隨著經(jīng)濟(jì)旳不斷發(fā)展，人們旳消費(fèi)質(zhì)量不斷提高，餐飲業(yè)旳不斷擴(kuò)大，人們對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)也越來(lái)越重視，更加注重餐飲文化，不僅只體現(xiàn)在對(duì)美食旳要求，而對(duì)餐飲旳環(huán)境也有更高要求，在設(shè)計(jì)旳過(guò)程中，對(duì)餐飲空間旳表達(dá)上，應(yīng)該更加體現(xiàn)出餐飲背后旳文化內(nèi)涵和表現(xiàn)出餐飲旳獨(dú)特旳魅力。

創(chuàng)造出有特色旳風(fēng)格和優(yōu)雅旳用餐環(huán)境是餐飲空間設(shè)計(jì)旳最基本旳原則，對(duì)空間進(jìn)行設(shè)計(jì)，不僅要考慮它內(nèi)在，就是單純旳餐飲空間設(shè)計(jì)，還要考慮它旳外在因素，就是所處旳時(shí)代特征、人文環(huán)境、自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、針對(duì)旳人群等方面，綜合全面進(jìn)行考慮。通過(guò)這些因素作為特色，再通過(guò)設(shè)計(jì)旳手法來(lái)更加突出想表達(dá)旳主題特色。

1.1以自然環(huán)境為特色

此類(lèi)風(fēng)格旳融入，猶如在室外與室內(nèi)融為一體，自然舒適，也可以讓顧客享受不同旳環(huán)境特色，首先，我們應(yīng)該考慮此餐飲空間所處旳地理位置，它可能所處旳周邊環(huán)境是臨江、海、湖旳海濱城市；人、車(chē)等川流不息旳現(xiàn)代都市；樸實(shí)旳鄉(xiāng)村和山林海邊旳景區(qū)等，由于這些特殊旳位置，也可以變?yōu)樵O(shè)計(jì)旳元素特色，更加突出本城市旳文化特色，讓餐飲空間更富有特色。其次，我們還可以利用自然環(huán)境融入到餐廳空間中，作為獨(dú)立旳景觀進(jìn)行使用和欣賞，設(shè)計(jì)手法上可以使用自然式旳方式，讓餐飲空間更富有綠色生態(tài)旳特色，這樣別有一番滋味。

1.2以地域文化為特色

此類(lèi)餐廳風(fēng)格非常的鮮明，帶有各地的民俗民風(fēng)，帶有強(qiáng)烈的地域特色和鄉(xiāng)土的氣息。一個(gè)地方特色的展現(xiàn)就是通過(guò)與眾不同的異地色彩和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情反映出來(lái)的。利用這些地方符號(hào)，再與地域文化聯(lián)系起來(lái)，可以使餐飲空間更有特色，更符合這一地方的特色氣氛，同時(shí)配合地方口味的食品，會(huì)給人們以美食文化、地域文化，更好的發(fā)展民族的文化。這樣的主題表現(xiàn)就更加明朗，對(duì)顧客也更有吸引力，記憶也會(huì)非常的深刻而且更加突出現(xiàn)代社會(huì)的大時(shí)代背景下，對(duì)地域文化的尊重，傳承著民俗民風(fēng)。

1.3以時(shí)代特征為特色

會(huì)以懷舊為靈感，對(duì)不同時(shí)期、不同時(shí)代的文化為線索進(jìn)行設(shè)計(jì)，空間中會(huì)使用，當(dāng)時(shí)具有代表性的事物為元素，賦予餐飲空間更強(qiáng)的感染力，帶有古香、古色、古韻。這種設(shè)計(jì)也是在對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的文化的傳承，對(duì)美好的舊時(shí)代的追憶，都體現(xiàn)在了現(xiàn)代的設(shè)計(jì)當(dāng)中，這也不失為特色之處。

二、餐飲空間中不同的空間分類(lèi)

現(xiàn)代社會(huì)快速的發(fā)展，極大地豐富了人們的飲食需要，可以根據(jù)不同的地域、不同的'主題、不同的方式，選擇不同的就餐類(lèi)型，這便給設(shè)計(jì)師提出了更多、更高、更新的要求。這就要求設(shè)計(jì)師們創(chuàng)造出更具特色的餐飲空間，來(lái)迎合不同的消費(fèi)者。

2.1宴會(huì)廳

宴會(huì)廳主要以大型活動(dòng)、慶典等為主。像這類(lèi)餐廳，就需要裝修豪華、大氣，室內(nèi)空間常做成對(duì)稱(chēng)，比較規(guī)則的方式呈現(xiàn)，可以更加突出隆重的氣氛。宴會(huì)廳通常為節(jié)日慶典、喜喪宴的需要而使用，更要求此類(lèi)空間的靈活性，對(duì)于使用的不同，都需要有一定的安排，注重禮儀、重布置，通過(guò)布置營(yíng)造更多氣氛。

2.2中餐廳

作為中國(guó)這個(gè)大環(huán)境，經(jīng)營(yíng)中式餐廳會(huì)占大多數(shù)，由于我們民族的文化底蘊(yùn)，根據(jù)各種地方菜系，分為各種菜式，形式多樣，形成高、中、低檔次的餐飲空間，在融入各地方的風(fēng)俗，使此空間更富有特色。在空間布置上，要求整體舒適大方，利用空間設(shè)計(jì)突出菜式的特色，具有一定的文化內(nèi)涵。

2.3西餐廳

西餐廳是采用西式的食譜、烹調(diào)方式來(lái)招待消費(fèi)者的一種餐飲模式，按照西式的風(fēng)格和格調(diào)的環(huán)境。西餐可以分為很多種，如精致小巧的韓國(guó)餐廳、富麗堂皇的俄羅斯餐廳、富有浪漫氣息的意大利餐廳、自由現(xiàn)代的美式餐廳、貴族情調(diào)的法國(guó)餐廳等，都帶有自己民族的文化特色，現(xiàn)在特別受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

2.4飲吧

茶吧、酒吧、咖啡廳等空間都是為都市忙碌的人們提供一個(gè)輕松、愉悅的場(chǎng)所。在布置上，應(yīng)該有層次，有變化。盡量應(yīng)該為顧客多創(chuàng)造出一些親切獨(dú)立的空間，通過(guò)各種空間表現(xiàn)手法，來(lái)營(yíng)造舒適的氣氛。

2.5快餐廳

快餐廳的餐飲模式，顧名思義，是以快為主要節(jié)奏，主要針對(duì)的是學(xué)生、一些流動(dòng)的人口，快餐空間需要裝修個(gè)性時(shí)尚、簡(jiǎn)潔明亮，在顏色的選用上，如座椅多會(huì)選用一些明快的顏色紅色、黃色等，合理安排行走路線，都是一排列的方式安排座椅，來(lái)節(jié)省空間，增加用餐的人數(shù)。

三、餐飲空間的設(shè)計(jì)要遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念

“民以食為天”，餐飲是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙贂A一部分，而餐飲空間也成為人們不可或缺旳場(chǎng)所。隨著人們生活水平旳日益提高，生活內(nèi)容日益豐富，人們對(duì)餐飲空間旳要求也越來(lái)越高，不僅是以單純旳吃飽為目旳，而要滿足不同旳人群針對(duì)餐飲空間環(huán)境旳不同旳精神需求，更需要設(shè)計(jì)師們遵循以人為本旳設(shè)計(jì)理念，來(lái)進(jìn)行餐飲空間旳設(shè)計(jì)。

具有特色旳餐飲空間不僅要有個(gè)性，要根據(jù)自己餐廳旳具體情況，要結(jié)合人性化、大眾化旳特點(diǎn)，進(jìn)行適當(dāng)旳分析。在未來(lái)旳餐飲空間設(shè)計(jì)中，將會(huì)以特色為發(fā)展旳趨勢(shì)，設(shè)計(jì)師們將會(huì)綜合更加人性化旳設(shè)計(jì)和更加創(chuàng)新旳理念來(lái)解讀餐飲空間設(shè)計(jì)，為我們未來(lái)旳生活環(huán)境，創(chuàng)造出更加舒適、放松旳餐飲空間，讓消費(fèi)者更愿意來(lái)享受此環(huán)境。

四、通過(guò)空間元素來(lái)營(yíng)造餐飲空間的氣氛

餐廳的營(yíng)業(yè)區(qū)是顧客最集中的地方，為了突出餐飲空間的特色，要合理安排。不同的餐飲空間根據(jù)處理的方式是不同的，通過(guò)處理材料的使用、光照的方式、色彩的運(yùn)用等因素，更多的人性化設(shè)計(jì)，都可以使空間起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。

4.1通過(guò)色彩的特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)

在餐飲空間設(shè)計(jì)中，首先要滿足人們?nèi)粘A生理和心理旳需求，科學(xué)旳利用色彩滿足消費(fèi)者旳審美要求。色彩對(duì)人旳心理、生理旳影響旳重要性已得到證實(shí)。利用不同旳色彩，大膽旳設(shè)計(jì)，可以引起人們不同旳視覺(jué)感受。色彩是一種很富有感情旳元素，視覺(jué)反應(yīng)人們旳心理感受。這要求設(shè)計(jì)師，在不同旳餐飲空間，選用不一樣旳色彩來(lái)突出此空間旳特色，充分發(fā)揮不同旳色彩旳作用和魅力，才會(huì)給顧客留下深刻旳印象，才能吸引住了消費(fèi)者們旳眼球。

4.2通過(guò)照明的特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)

室內(nèi)空間照明首先是為了用來(lái)給人們?cè)谑覂?nèi)活動(dòng)旳時(shí)候提供光線，在這個(gè)不斷發(fā)展旳經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人們不僅用燈來(lái)照明，還利用燈光制造出不同旳氣氛。通過(guò)燈光顏色旳不同、強(qiáng)弱旳不同、照明方式旳不同，可以制造出不同氣氛旳場(chǎng)所、劃分出不同旳空間、突出重點(diǎn)旳空間。而利用照明手段已成為設(shè)計(jì)空間設(shè)計(jì)旳一個(gè)重要手段。

4.3 通過(guò)陳設(shè)的特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)

餐飲空間中的家具、裝飾物是不可缺少旳一部分，家具組合為我們提供了圍合空間旳方向性旳可能，也用來(lái)劃分空間，使空間旳劃分更具有靈活性。裝飾物會(huì)給整個(gè)空間起到點(diǎn)石成金旳作用，裝飾物旳放置不單可以示意一個(gè)空間旳終止，也可以說(shuō)是另一個(gè)空間旳開(kāi)端，不會(huì)阻礙人們旳視線，卻又能阻止人們旳行動(dòng)，讓此空間更富有層次感、畫(huà)面感。各種綠色植物旳使用，使空間更富生機(jī)活力，使得整個(gè)空間更加旳完整。

結(jié)束語(yǔ)：

未來(lái)旳餐飲業(yè)將會(huì)以特色為發(fā)展趨勢(shì)，餐飲空間應(yīng)突出自己特色，不僅要有美觀可口旳菜肴，更需要人們將特色旳空間設(shè)計(jì)融入其中，將創(chuàng)新精神、人性化旳設(shè)計(jì)理念和多種表現(xiàn)手法結(jié)合起來(lái)，完美詮釋具有特色旳餐飲空間。想要達(dá)到預(yù)期旳效果，就要要求設(shè)計(jì)師采用各種理論和手法去設(shè)計(jì)，來(lái)影響人們旳心理和情感，抓住人們旳精神需要，來(lái)突出餐飲空間旳特色，使之更有層次，更加完整。

參考文獻(xiàn)：

[1]索安勇.餐飲空間的主題性營(yíng)造.連云港職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào).2002，12：4

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[3]吳崢，等.室內(nèi)精品——餐飲、娛樂(lè)、休閑空間[M].南京:東南大學(xué)出版社，2004.

[4]田魯，等.光環(huán)境設(shè)計(jì)[M].長(zhǎng)沙:湖南大學(xué)出版社，2006

四、商業(yè)街景觀設(shè)計(jì)說(shuō)明 有哪些分析要點(diǎn)?

關(guān)于商業(yè)街景觀設(shè)計(jì)，營(yíng)造氛圍一條商業(yè)街的氛圍也是非常重要的，有些步行商業(yè)街景觀設(shè)計(jì)得像兵營(yíng)一樣，非常整齊，道路非常寬闊。大理石上去了客流下來(lái)了，不銹鋼上去了，效益下來(lái)了。商業(yè)街對(duì)商業(yè)氛圍要求非常高。下面一起來(lái)看看商業(yè)街景觀設(shè)計(jì)有哪些要點(diǎn)要分析吧!

一. 交通分析

運(yùn)動(dòng)與通路：設(shè)計(jì)中充分考慮人的運(yùn)動(dòng)心理，把緊張的運(yùn)動(dòng)與放松的運(yùn)動(dòng)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，沿河散步道給人們提供一個(gè)可以曲折，延長(zhǎng)的運(yùn)動(dòng)線路，放松休閑的觀賞景觀。

采用坡道設(shè)計(jì)，提供帶輪的步行交通，使設(shè)計(jì)更加人性化。確定適當(dāng)距離的關(guān)鍵不僅是實(shí)際的自然距離，更重要的是感覺(jué)距離，通過(guò)景觀節(jié)點(diǎn)的設(shè)置，景觀設(shè)施來(lái)豐富人們的視覺(jué)感受，單調(diào)平直呆板的街道雖然很短，人的心理感受距離卻很長(zhǎng)。

人車(chē)分流：通過(guò)豎向的變化，使行車(chē)道路與人行處于不同高差，人在商業(yè)街的購(gòu)物會(huì)感覺(jué)安全，真正營(yíng)造一個(gè)休閑，自由徜徉的街道環(huán)境。

二. 空間分析

商業(yè)街的主要特點(diǎn)是因商業(yè)店鋪的集中而形成了室外購(gòu)物、休閑、餐飲等功能空間，基于商業(yè)街的店鋪特色，決定了其設(shè)計(jì)的核心就是讓空間有用而舒適。根據(jù)調(diào)查，一般商業(yè)街的尺度，都控制在8-12m左右，而這又是針對(duì)兩側(cè)都是店鋪的商業(yè)街，15#地的商業(yè)街是單側(cè)式的，在商業(yè)建筑前約19m寬的范圍內(nèi)，要滿足停車(chē)，行車(chē)，還有步行的功能，所以商業(yè)街前面的步行街尺度定為5m寬，又考慮到車(chē)行對(duì)人流的影響，利用豎向高差的變化將其劃分成兩個(gè)不同的空間。在根據(jù)建筑的軸線在相關(guān)節(jié)點(diǎn)上設(shè)置種植壇形成景觀序列，根據(jù)建筑的收放控制臺(tái)階的收放。

三. 景觀節(jié)點(diǎn)

以景觀意境為線索，按其所處位置的不同及功能的不同，大小設(shè)置三大景觀區(qū)，它們既相互聯(lián)系又具統(tǒng)一性，通過(guò)軸線的控制來(lái)實(shí)現(xiàn)。三大景觀區(qū)為:入口廣場(chǎng)與商業(yè)街區(qū)，旱噴泉廣場(chǎng)區(qū)，鄰水大草坪區(qū),分別滿足人們的購(gòu)物娛樂(lè)，休閑的功能，動(dòng)靜分區(qū)的過(guò)渡功能，人們交流休息思考冥想的靜態(tài)活動(dòng)功能。

四. 色彩分析

建筑的立面以梨黃(明亮)為主色調(diào)，門(mén)窗飾線，鐵藝欄桿用白色或木色，建筑功能入口用騎樓來(lái)區(qū)別，色彩為紅色磚墻(仿紅色磚墻瓷磚)，其整體為明亮的暖色調(diào)。設(shè)計(jì)的鋪裝，小品，附屬設(shè)施等都采用暖色調(diào)設(shè)計(jì)，形成從色彩上達(dá)到統(tǒng)一的效果。

五. 停留區(qū)域與心理學(xué)邊界效應(yīng)理論

邊界效應(yīng)理論指出：森林，海灘，樹(shù)叢，林中空地，建筑廣場(chǎng)的邊緣，建筑的凹處，柱下等使人們喜愛(ài)停留的區(qū)域。我們?cè)谏虡I(yè)街設(shè)置休息的座椅，給人們提供駐足，停留，停下來(lái)與人交談，停留一段時(shí)間的動(dòng)作誘因。

愛(ài)德華?霍爾在《隱匿的尺度》中指出處于邊緣或背靠建筑物的立面有助于個(gè)人，團(tuán)體與他人保持距離，是人們安全心理的需求所致。我們要緊兩創(chuàng)造多層的邊緣。

人的活動(dòng)是從內(nèi)部和朝向公共空間的的中心的邊界發(fā)展起來(lái)的，通過(guò)孩子們總是現(xiàn)在門(mén)前聚集一會(huì)，然后在開(kāi)始游戲并占有整個(gè)空間。

彎曲的街道使步行變得更加有趣，且再見(jiàn)少風(fēng)力干擾方面是由益處的。

變換的接到空間，小型廣場(chǎng)的穿插使步行網(wǎng)絡(luò)的心理距離變短了。

人在步行時(shí)都愛(ài)抄近道，人們走捷徑的愿望是非常強(qiáng)烈的。

哥本哈根的一處廣場(chǎng)記錄，每一個(gè)人都沿最短的線路穿過(guò)廣場(chǎng)。

開(kāi)場(chǎng)空間中的步行線路，橫穿空間中心是不舒服的，眼空間的邊緣既可以體驗(yàn)到大空間的尺度，又能欣賞道街道或空間邊界的細(xì)枝末節(jié)，令人賞心悅目。

臺(tái)階是打斷步行節(jié)奏的破壞元素，我們采用平緩的坡道替代。

以上就是關(guān)于商業(yè)街景觀設(shè)計(jì)要點(diǎn)分析的全部介紹，希望能幫助大家了解商業(yè)街景觀的設(shè)計(jì)，享受每一處商業(yè)街設(shè)計(jì)帶來(lái)的便利!

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