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全國臭豆腐十大排名（全國臭豆腐十大排名品牌）

發(fā)布時間：2023-05-24 00:08:51 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 267

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于全國臭豆腐十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、哪個地方的臭豆腐最好吃呢？最正宗的是哪里呢？
2、中國四大名腐乳分別是什么？王致和腐乳排第幾呢？
3、臭豆腐哪里學(xué)正宗
4、長沙臭豆腐哪家最正宗

一、哪個地方的臭豆腐最好吃呢？最正宗的是哪里呢？

臭豆腐是中國傳統(tǒng)特色小吃之一，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。

臭豆腐幾乎每個地方都有，沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的特色名吃，長沙臭豆腐是最正宗的，他們臭豆腐的制作歷史也非常悠久，已經(jīng)是很久之前就已經(jīng)開始流傳制作，雖然味道很臭，吃起來就是特別香。長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。辨別湖南臭豆腐是不是正宗的，很簡單，隔著十幾米遠(yuǎn)就能聞到臭味，但是入口后卻奇香無比。

臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是很流行的小吃。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，一般經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，對溫度和濕度的要求非常高。

長沙臭豆腐火宮殿最好吃，也最正宗，火宮殿，作為長沙所獨有的古老封記，到這里嘗一嘗正宗的長沙風(fēng)味小吃，看看古老的花鼓戲，可以感受到長沙寧靜悠閑的生活氛圍，這是一款被廣化的豆臭腐，湯汁可以說是這么多名參賽選手中最鮮嫩的，也就是最清淡的，口感上香脆而不失軟糯，而且還有一碗滿滿的香菜，這黑綠搭配顏色著實好看！

火宮殿選用上等黃豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬筍、香菇、曲酒、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以后，就可以撈上來，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐坡子街和太平街街區(qū)賣臭豆腐的大概有數(shù)十家，還不算小商小販。每家都說自己的最正宗最好吃最有湖南特色，一般人大多各有所愛，不見得能說得清各家差別。特別是在太平街和坡子街這樣的繁華街區(qū)，很多人會覺得，隊伍長的一定是最好吃的。

二、中國四大名腐乳分別是什么？王致和腐乳排第幾呢？

有一種美味，天生自帶香氣，蘸著它吃，就算沒有菜，吃著饅頭也能品出美味佳肴的滋味。和老干媽名氣相當(dāng)，它就是和螺螄粉一樣“聞風(fēng)喪膽”的腐乳。按照現(xiàn)代人的飲食觀念，腐爛的食物盡量少吃的是老一輩經(jīng)常念叨的一句話。腐乳確是個例外，因為他們正是這腐乳的忠實粉絲。

在他們的腦海里，依然會時不時回憶起那些物資匱乏的歲月，冒著對身體不利的風(fēng)險，依然對腐乳甘之如飴。腐乳是中國流傳上千年的傳統(tǒng)民間美食，口感軟糯，就是聞起來味道不太那么容易讓人接受。

你以為腐乳就是發(fā)了霉的豆腐嗎？是的，它正是。在成為腐乳之前，它僅僅是一塊普通到不能再普通的豆腐，人們將豆腐放一段時間之后，等待其長毛，然后再加入鹽腌制，再用酒和各種香料的鹵湯發(fā)酵，整個過程，大豆被分解成了各種氨基酸和多肽，擁有了本來不具備的鮮咸臭味，經(jīng)過時間發(fā)酵，打開容容器的那一剎那，不喜歡這味道的人真的會嘔吐不止！

腐乳就是用豆腐做的？其實不然。腐乳雖然從外表上看，都差不多，中國地大物博，每個地方根據(jù)地方口味加入了不同的鹵料，制作手法各不相同，從而造就了不同的腐乳。

四川夾江腐乳就是其中一種。四川地處盆地地區(qū)，氣候偏熱，提起四川美食，人們第一個想到的就是辣，非常辣！腐乳也例外！四川夾江腐乳還曾被列為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。登錄各大名廚的備選食材，四川的夾江腐乳制作的時候，在干干的腐乳上面鋪上一層厚厚的辣椒，同時也會撒上一些辣椒油，促進(jìn)入伏發(fā)酵并隔絕空氣中的雜質(zhì)。一塊小小的腐乳，勝過雞鴨魚肉，細(xì)密綿軟，就算給我滿漢全席，都不換！

云南腐乳，聞起來就讓人流哈喇子。云南在食客眼里，那是菌菇天堂。就連導(dǎo)演陳曉卿對云南美食情有獨鐘。在云南的芒允古鎮(zhèn)，有一道美食傳承了上百年，它就是蠻允酥腐乳。在當(dāng)?shù)?，基本上家家戶戶都會做，這種腐乳也曾被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。每一罐腐乳經(jīng)過了12道手工工序，經(jīng)歷了漫長的3個月的等待，大缸里的腐乳逐步完成了從豆腐到腐乳的蛻變。

廣式腐乳具有十分鮮明的個性，我們見過的腐乳因為加入了辣椒變成了紅色的，廣式腐乳別具一格，和廣式菜品一樣，走清淡路線。最為有名的就是創(chuàng)立100多年的廣合腐乳，顏色呈乳白色，口感細(xì)膩，帶著微微的酒香，不放辣椒油，不放辣椒，基本上就是光溜溜的一塊。廣東偏愛喝湯，這種腐乳就是家中必備食材。

北京腐乳當(dāng)屬王致和最有名，創(chuàng)立時間比廣合腐乳時間要更長一些，老口味老牌子了。老北京人從小就是聽著“臭豆腐，王致和的臭豆腐”的吆喝聲上大的，這話一點都不假，起初就在前門大街附近，1956年公私合營才搬走的。說實話，沒吃過的人一打開蓋子，就受不了，有點拉BB的味道，但是現(xiàn)在北京人吃火鍋什么都還會用它當(dāng)蘸料，這有點讓南方人受不了。

三、臭豆腐哪里學(xué)正宗

在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。但是你知道哪個地方的臭豆腐最正宗嗎？

接下來盤點一下全國都有哪些比較有名的臭豆腐

長沙臭豆腐：長沙人稱臭干子，特點：焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

南京臭豆腐：南京臭豆腐有好幾種。一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐干，還有一種是南京高淳臭豆腐。但南京高淳臭豆腐這種地道的臭豆腐，已經(jīng)快在市場上絕跡，出售的多是些仿制的贗品。

臺灣臭豆腐：臺灣臭豆腐源自大陸，是1949年湖南籍的老兵李名傳帶過去的，后來經(jīng)臺灣人的不斷改良逐漸形成今天的臺灣臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陸北方的臭豆腐不同，大陸北方臭豆腐是聞起來臭，吃起來不太臭。

客家臭豆腐：在福建閩西連城客家，當(dāng)?shù)厝讼矚g在冬天用缸收集雪，來年夏天在雪水里加入稻草灰和一些佐料，然后以此做鹵水用來浸泡鮮豆腐，一天后撈出洗凈，澆上香油、青辣椒、蒜泥、元荽末、醬油和鹽味少許。用來做小菜佐餐，甚是愜意。

紹興臭豆腐：“吳字坊臭豆腐”源于一個叫沈天明的老人，沈老的祖上幾代一直都以開豆腐作坊為生，到沈老這輩，他從十七歲就開始入行，在江南古城的一個小鎮(zhèn)上，以油炸“臭豆腐”為主業(yè)，到八十高齡才以歇手。六十余年中，他兢兢業(yè)業(yè)、嘔心瀝血，在祖?zhèn)鞴に嚨幕A(chǔ)上潛心研制、不斷摸索，所制作的“臭豆腐”外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮，味美無以倫比。

大悟臭豆腐：“臭豆腐”聞著臭、吃著香，已成共識?！俺舳垢庇钟小案椤?、“懶豆腐”和“霉豆腐”之分，有名的大悟“臭豆腐”，是一種霉制豆腐。其制作方法獨特，味道較之“腐乳”和“懶豆腐”更佳，聞著有股霉香味，吃到口中則奇香無比，且刺激味蕾，使人唾液頓增、胃口大開。

北京臭豆腐：北京聞名的王致和臭豆腐為臭豆腐乳，與南方流行的臭豆腐干是兩種不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，為饅頭和大餅等面食的配品，并曾經(jīng)為慈喜所喜愛，并賜雅名“御青方”，簡稱青方。

臨清臭豆腐：明末清初資本主義萌芽在大運河航道北段出現(xiàn)。臨清臭豆腐作坊制作的產(chǎn)品，北上進(jìn)宮，南下余杭，凡是嘗過該產(chǎn)品者，都知曉了真正的臭豆腐究竟是什么樣子。相比之于其他任何地方的臭豆腐，臨清臭豆腐都是最臭、最香。以至于美食家稱其為“真正的臭豆腐在臨清”。

四、長沙臭豆腐哪家最正宗

長沙臭豆腐哪家最正宗？為你推薦黑色經(jīng)典臭豆腐，文和友老長沙臭豆腐，羅記臭豆腐，五娭毑臭豆腐，都是很有名的長沙美食店，如果想要吃正宗的長沙臭豆腐，可以去試試。

長沙臭豆腐哪家最正宗？

黑色經(jīng)典臭豆腐

這是一家在是在太平街的店，排隊的人呢超級多，都是現(xiàn)炸的臭豆腐，這個臭豆腐里面的辣椒水是精髓，獨特的長沙辣椒的味道，挺好吃，價格雖然比一般小攤要貴一些，但是味道好啊！都說來長沙吃臭豆腐首選黑色經(jīng)典，臭豆腐炸得外皮比較脆，醬汁超多。

人均：13元

地址：黃興路步行街地鐵1號線1號出口旁

文和友老長沙臭豆腐

文和友老長沙臭豆腐一般都會排老長的隊，等二十分鐘很正常，這家店太火了，炸臭豆腐是他家的主打，鍋很大，聞著臭，吃起來還是蠻香的，長沙特有的味道，口味很辣，不過是長沙臭豆腐的特色，文和友老長沙臭豆腐用料足，很實在也很好吃，很多人來這里是又吃又帶。

人均：13元

地址：金線街2號

羅記臭豆腐

這家店開在黑色經(jīng)典的旁邊，但來吃的人比黑色經(jīng)典還多，味道上絕對讓人驚喜，地地道道的長沙美食，臭豆腐入口之后，汁液豐富，讓人回味無窮，這家店真的是太火了，臭豆腐炸的比較干，黑色經(jīng)典會戳洞灌湯汁，外酥里嫩，羅記的口感雖然不會很脆，沒有孔，湯汁直接淋在外面，拌著榨菜蠻香。

人均：11元

地址：坡子街與三王街交叉口

五娭毑臭豆腐

五娭毑臭豆腐的位置很不起眼，在一條小巷里，據(jù)說很遠(yuǎn)都能聞到他家的臭豆腐味道。五娭毑臭豆腐顏色是黑的，外脆里嫩，里面是白色的，配上辣椒和醬油，味道非常美，臭豆腐一般10塊錢，可以堂吃，也可以打包，辣椒很辣，都是直接淋到豆腐上，豆腐好吃，蘸料有些辣，但是辣中帶咸，小份六塊，五塊錢。

人均：9元

地址：黃興南路59號旁小巷(近南門口勞動廣場)

長沙臭豆腐哪家最正宗？這幾家一定要去試試，在長沙臭豆腐很常見，但是好吃的也不多，這幾家一定不要錯過。

以上就是關(guān)于全國臭豆腐十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。