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泰安魚餐謀餐飲品牌設(shè)計(jì)（泰安魚配菜）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-19 06:03:38 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 92

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于泰安魚餐謀餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

南充美食。
跪求重慶飲食文化的詳細(xì)介紹（最高分求解~~急~~~在線等）200分還有追加哦~~~
南京有什么特色美食?
重慶菜的美食介紹

泰安魚餐謀餐飲品牌設(shè)計(jì)（泰安魚配菜）

南充美食。

http://lvyou.koubei.com/nanchong/eat
http://tieba.baidu.com/f?kz=583410946
傣家湘菜館 6813800 2189672 北湖路168號(hào)
大山全羊 2793266 金泉路
高麗軒韓國(guó)烤肉 3618898 北湖正大門旁
竹山老鴨 2793226 金泉路
民間煨湯 2311115 育英路
李記兔頭 2318098 育英路
聚龍砂鍋 2807273 北湖路
李三火鍋 2318403 長(zhǎng)征路
一鍋鮮羊肉湯 3388285 新建鎮(zhèn)府旁
好年頭2088香辣蝦 2319788 駐春路80號(hào)
3+1快餐店 2223222 文化路香港新城
全粥店 2220178 西河中路128號(hào)
紅苕稀飯酒樓 2793998 西河南路23號(hào)(11號(hào)公交車終點(diǎn)站口)
德克士 2253337 涪江路158號(hào)城市之心大樓C座
鴻雁火鍋 2188917 大北街
忘情水魚頭火鍋 2809559 稻香路
扁嘴王湯鍋 2795218 金泉街波特曼大都市118號(hào)門面
深圳特色雞煲 2225656 長(zhǎng)征路
大盤雞香菜館 2811133 西河南路260號(hào)
秦翁魚荘 2290191 內(nèi)小北街
南園火鍋 2235182 大北街
四海香酒樓 2793366 金泉路波特曼大都市A座二樓
重慶禹王漁府 2899817 駐春路中段
楚哥怪味牛骨頭 8112870 西河北路87號(hào)
嚶鳴園茶樓 2255616 文化路44-260號(hào)
蜀鄉(xiāng)情風(fēng)味酒樓 2818366 2818399 金泉路283號(hào)（金泉大酒店一樓）
玖玖香 2801772 豐登路九中對(duì)面
豪客來(lái)牛排館 2222865 13890769599 人民南路大都會(huì)二期
西山烤全羊 13990718179 2586590 棲樂(lè)山頂烤全羊店
打魚人家 2810078 西山何邊橋頭
至尊肥牛 2791888 金泉路68號(hào)
新地方羊肉湯鍋 2249111 人民北路婦幼保健院旁
成都石鍋巴泥鰍 8188223 13778465999 金泉路
譙記大河魚府玉帶店 2803839 13518282922 絲綢路與玉帶路交叉處
武陵山珍南充店 2318866\2328866 順慶區(qū)駐春路70號(hào)
長(zhǎng)辮子傣家炒雞 6818388 柳林路(糧食局一樓)
自貢周媽老梭邊魚 2812336 6888999 北湖路408號(hào)(原三回頭火鍋)
山城風(fēng)情火鍋 2294888 2294999 濱江大道中段四號(hào)（嘉陵江大橋旁）
水井灣泡椒火鍋城 2293567 濱江路中段32號(hào)紫竹街幼兒園旁
稻香居特色風(fēng)味菜館 6826006 13989188039 稻香路
紅皮球火鍋城 2806667 西山紅牌樓2路車站旁
花江狗肉 2800161 絲綢路鎮(zhèn)泰大酒店向西山方向200米左右
重慶香味坊火鍋店 8116002 麥秀路6號(hào)萬(wàn)湘大酒店2樓(川北市場(chǎng)對(duì)面)
立志全味雞煲 2793533 西河南路
谷云酒家 2806110 稻香路口旁
曾羊子*羊肉湯鍋 2795518 金泉路38號(hào)
老船王火鍋 8119191 2801358 柳林路
三鴨火鍋 2811057 稻香路
南江黃羊 2800176 3563716 西山腳下紅綠燈旁(2路車倒數(shù)2站)
北京一點(diǎn)味 2240008 模范街146號(hào)(肯德基對(duì)面)
簡(jiǎn)陽(yáng)正宗羊雜湯 2805253 柳林路(民政局旁)
山城老火鍋 2228488 什字下街32號(hào)
瀘州罐罐雞 1321911341 北湖路
天源飄香火鍋 2802288 西河北路5號(hào)
陳記牛肉湯鍋 2792333 金泉路118號(hào)
田保長(zhǎng)火鍋 2395600 長(zhǎng)征路101號(hào)[門面]
長(zhǎng)征路101號(hào)[門面] 2292888 濱江大道南段陽(yáng)光威尼斯1號(hào)樓
味漫江湖菜酒樓 2790165 金泉街波特曼大都市
重慶呱呱魚莊 2790666 金泉路68號(hào)
御龍煨湯酒樓 2220039 什字下街25號(hào)二樓(中城派出所旁)
南充人家大酒樓 2221668 人民北路新華飯店二樓
天緣蒙古族特色風(fēng)味 2322662 2132222 鐵欣路(太子御足前100米)
通江野山羊 2690502 延安路
簡(jiǎn)陽(yáng)老城羊肉館 2795236 金泉路
譚壇鮮兔 2693446 3380184 北干道金魚路324號(hào)
北京一點(diǎn)味(文化路店) 2244888 文化路254號(hào)青少年宮旁
諸葛食坊 2795003 金泉路
深山臘菜館 3376219 金泉路扁嘴王對(duì)面
雅特居 2318039 鐵昌路順發(fā)電器批發(fā)市場(chǎng)2樓
賈家羊肉湯鍋 2313313 和平路
何老幺鮮府 2318978 城北汽車站現(xiàn)站口左
鄉(xiāng)巴佬土灶老火鍋 2313776 蓮池路16號(hào)（正泰對(duì)面）
萬(wàn)泰大酒店 2311888--8282 鐵榮路1號(hào)
新龍酒家 2317688 北斗巷，（城北汽車站進(jìn)站口旁）
驢圣園湯鍋城 2809673 3585372 豐登路中心血站旁
正新牛中?；疱伋? 2792088 金泉路118號(hào)（國(guó)稅源泉對(duì)面）
重慶南橋火鍋 2811824 稻香路244號(hào)(十中斜對(duì)面)
留一步金華魚莊 13458259999 西山紅綠燈處(湘西苑)
牧童全牛湯鍋城 2585098 西山風(fēng)景區(qū)正大門
金穗酒家 2315918 鐵昌路金穗酒家
重慶蜀標(biāo)火鍋城 3619475 長(zhǎng)征路161號(hào)
簡(jiǎn)陽(yáng)賴氏羊肉湯 2318133 麥秀路萬(wàn)湘大酒店二樓
簡(jiǎn)陽(yáng)新地方羊肉湯鍋 2249111 人民北路172號(hào)
山珍寶餐飲有限公司 2226366 13989187777 人民南路152號(hào)
重慶周漁府南充店 2793839 金泉路118（聲浪歌城下）
六香烤全羊 2586889 13340772111 西山腳下正大門2路車終點(diǎn)站
川南特色風(fēng)味軒 2808418 3686868 玉帶路198號(hào)
趣味成真酒樓 2808778 鎮(zhèn)泰大酒店往西山方向走100米
大草原羊雜湯鍋 2692666 駐春路208號(hào)
羅記罐罐雞 2810118 絲綢路194號(hào)
鑫圣大酒樓 13118270288 柳林路77號(hào)
正宗簡(jiǎn)陽(yáng)金記羊雜 2812728 2812738 絲綢路220號(hào)
成都龍森園全清油火鍋 2811117 2807778 西河南路276號(hào)市政公司對(duì)面23路公交直達(dá)
高檔>漁河園鮮魚府 2805838 金泉路263(市公安局正對(duì)面)
重慶添香逸魚府南充店 2921999 金泉路118號(hào)（市國(guó)稅局辦公樓正面）
佳來(lái)客.楊鴨子(醬鹵肉產(chǎn)品) 2311178 蓮池路89號(hào)總店
簡(jiǎn)陽(yáng)玉成橋羊肉湯 2690812 金魚嶺正街
幺妹童子雞 2813968 玉帶中路88號(hào)(麗景花園旁)
廣元東河魚 2800296 豐登路131號(hào)(東華大酒店對(duì)面)
金華山河鮮酒樓 2586555 西山風(fēng)景區(qū)
重慶喜緣火鍋 8122111 玉帶路21號(hào)
重慶兩江漁府 2259887 團(tuán)結(jié)商務(wù)大酒店對(duì)面
全粥店食府 2220178 西山運(yùn)動(dòng)場(chǎng)正大門對(duì)面
金竹林火鍋城 13208238969 西藏路65號(hào)
烏江魚莊 2236268 大北街
干媽老菜館 2395851 和平東路
老樹皮火鍋 2290508 大北街
蜀一火鍋濱江店 2294498 濱江路(陽(yáng)光威尼斯)
德克士炸 2257779 人民中路6號(hào)2樓
馮田螺 2321726 育英路
重慶過(guò)江龍火鍋南充店 2898999 2898668 駐春路
新華飯店 4989999 4989998 南充市人民北路148號(hào)
圣堡羅巴西烤肉 2224418 人民中路文化廣場(chǎng)三樓
南江易記泥鰍 2808565 稻香路口(原三回頭火鍋對(duì)面)
譙記大河魚府 2803846 稻香路193號(hào)（十中方向）
巴國(guó)布衣風(fēng)味酒樓 2806133 北湖路83號(hào)五環(huán)大酒店二樓
南山泉水雞 2803737 絲綢路236號(hào)（2路車紅牌樓站臺(tái)口）
聚龍砂鍋居 2238489 什字下街59號(hào)（市鹽業(yè)公司對(duì)面）
萬(wàn)湘火鍋超市 8116002 萬(wàn)湘大酒店二樓
南充大碗面 2803694 北湖路346號(hào)（西山運(yùn)動(dòng)場(chǎng)后大門對(duì)面）
珊瑚酒家 2802992 絲綢路269號(hào)
重慶孔亮火鍋南充總店 2806808 稻香路（十中斜對(duì)面）
曹莊海鮮大酒樓 2244111 南充市人民南路230號(hào)（42隊(duì)客運(yùn)站對(duì)面）
蘇大姐老火鍋 2315199 鐵昌路上78號(hào)（**站內(nèi)）
銅火鍋柳林店 2811559 柳林路
龍鳳煨湯總店 2805757 豐登路國(guó)安局
棲樂(lè)山莊 2585555 2585292 西山風(fēng)景區(qū)
陶然居 2322299 南充市鐵榮路88號(hào)
龍鳳煨湯北湖分店 2240000 北湖公園
白家高記肥腸粉 2228100 吉隆街
水天一色美食文化廣場(chǎng) 2222858 北湖公園內(nèi)水天一*<*r />重慶金川鴨腸王火鍋南充店 8110088 2795661 金泉街39號(hào)宏立家園
"嘉陵春 2196293 什字下街,濱江大道江上"
重慶小天鵝南充火鍋食府 2237738.2237758 南充市北湖路172號(hào)
百順大河魚莊 2812474 絲綢路226號(hào)
鄉(xiāng)巴佬火鍋精品店 2801100 絲綢路141號(hào)(原華夏證券)
蜀香泰筍雞 2802208 柳林路191號(hào)蜀香太筍雞
重慶臺(tái)北石頭火鍋城（南充店） 2790188 金泉路波特曼廣場(chǎng)一樓
重慶劉一手毛肚火鍋南充店 2792666 2132628 市金泉街波特曼大都市11路車站口
孔亮火鍋分店 2320999 駐春路
重慶鮮兔王火鍋 5113670 金魚嶺正街
重慶秦媽老火鍋 2805868 鎮(zhèn)泰路與柳林路交匯處
重慶機(jī)場(chǎng)雙鳳橋水煮魚 2802541 西河南路宏凌天歌人家A區(qū)16號(hào)
毛家湘菜館 2802657 西河南路[天歌物業(yè)13號(hào)門面]
良木緣咖啡西餐文化傳播中心 2809765 涪江路天歌人家B幢一樓
玉林串串香 2794988 金泉路58店
重慶鴨棚子老鴨湯82分店 2795186 金泉路118號(hào)
全味雞煲府 2152527 絲綢路101號(hào)
重慶歌樂(lè)山辣子雞 2322277 駐春路
新軍譚家菜 13890800822 2396158 萬(wàn)泰大酒店香山茶樓
潮州味軒養(yǎng)生粥 2313669 和平西路長(zhǎng)城花園一號(hào)樓底樓
全粥店LV美食城 2228648 文化路
鴨脖王 13990764678 蓮池路117號(hào)(公安巷口)
鄉(xiāng)巴佬火鍋(大北街店) 2294333 大北街
紫陶雞煲 2292930 大北街
外婆村鄉(xiāng)菜館 2322111--8200 鐵昌路民政局華龍大酒店
巴中棗林魚 2809102 13990718171 絲綢路稽征所斜對(duì)面
萬(wàn)福來(lái)餐廳 2226555 人民中路萬(wàn)福來(lái)酒店
鴻運(yùn)海鮮大酒樓 2236877 2926287 五星花園人民南路49號(hào)(老42隊(duì)對(duì)面)
頂上工瓦罐煨湯 8127339 8127000 北干道1號(hào)（團(tuán)結(jié)賓館金川火鍋旁）

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重慶江湖菜
所謂江湖菜，用烹飪專家的話來(lái)說(shuō)，是指相對(duì)于正宗菜而言的菜式。它植根于民間，從一種菜系為基礎(chǔ)，師承多家，不拘常法地重復(fù)烹飪、復(fù)合調(diào)味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似無(wú)心，實(shí)乃妙手天成，從而收到出奇制勝的效果。
江湖菜最大的特點(diǎn)是“土”，“ 粗” ，“雜”。
“土”是指江湖菜具有極其濃厚的鄉(xiāng)土氣息。有的江湖菜始起于路邊小店，出自漁夫村姑之手，有好吃之人偶然尋得，飽餐以后，相互“神侃”，你媒我，我媒他，大家蜂擁而至，以了卻一樁“嘗新”的夙愿。如來(lái)鳳魚、辣子雞都是始于交通樞紐邊的汽車食店，因其在烹制時(shí)，手法粗獷豪爽，用料多而足，食之魚肉細(xì)嫩，雞肉酥香，麻辣不燥，味濃醇厚，食客無(wú)不稱好。來(lái)往客人交口贊譽(yù)似一股信息流，人們聞香而動(dòng)，有行車歇腳飽餐的，有慕名專程而來(lái)品嘗的，魚家、雞店生意火爆乃至形成一條條食街。有的江湖菜本是過(guò)去時(shí)代曾經(jīng)流行的菜肴，后來(lái)慢慢淡出食壇，漸漸被人們遺忘，有好事之人把其翻出來(lái)，加以整理，復(fù)出江湖，再現(xiàn)外婆當(dāng)年的技藝，重溫祖母昔日之廚工。人們品嘗著久違的美食，勾起那悠悠歲月的淡淡回憶。如酸菜魚的歷史可追溯到20世紀(jì)30年代的江津江邊漁船，毛血旺在70年前已是重慶磁器口古鎮(zhèn)的三大名食之一了。有的江湖菜原為巴渝民間家庭餐桌上的饌肴，有好奇之人吃膩了精工細(xì)肴、山珍海味，想換換口味，品嘗之余，驚嘆民間竟有如此佳肴，大有相見恨晚的感覺，如老臘肉炒蘿卜干是山區(qū)農(nóng)家逢年過(guò)節(jié)必備之菜肴?？噍霹Z掌湯是百姓家庭餐桌上的尋常之物。
“粗”是指江湖具有粗獷豪放的氣質(zhì)。在烹調(diào)上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣殼里藏雞丁，紅油湯里游鯽魚。在形式上不拘小節(jié)，燒土灶，用粗碗，大盤盛肉，大盆裝湯。食客粗獷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣燙，嘗爽嫩鮮，不為別的，只求刺激，只為飽口福。
“雜”是指江湖菜具有兼收并蓄的“雜交”手法，用怪異離奇的烹飪技巧：復(fù)合調(diào)味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。烹制出來(lái)的菜品讓人感到似曾相識(shí)，又弄不清路數(shù)，有時(shí)讓人匪夷所思，卻又叫人拉案稱絕。小洞天飯店推出的抄手魚頭，用花鰱魚頭熬湯調(diào)味，然后煮入小吃抄手，成菜有魚頭有抄手。是菜？是主食？誰(shuí)也說(shuō)不清，但其味鮮美無(wú)比，深受歡迎。小洞天飯店推出的創(chuàng)新江湖菜泡菜碎米蝦，用巴渝人家傳統(tǒng)的泡菜炒肉末的烹制法來(lái)烹制竹節(jié)蝦，典型的海鮮川制，給食客留下深深的印象。建設(shè)賓館推出的水煮燒白，重慶飯店推出的軟炸燒白均屬重復(fù)烹飪復(fù)合調(diào)味型。
江湖菜能夠自成體系，有其賴以生長(zhǎng)生存的地緣范圍、社會(huì)土壤和賴以發(fā)展的飲食文化氛圍。重慶獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候特征促成了重慶人“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)俗。有一大幫喜麻辣、求刺激的人們，就會(huì)有一大批迎合其口味的飲食產(chǎn)品生，川菜以善調(diào)查麻辣著稱，以川菜菜系為基礎(chǔ)的江湖菜80%以麻辣為基調(diào)，其中相當(dāng)一部分是由火鍋演變而來(lái)?，F(xiàn)代重慶人思想活躍，在飲食上喜歡標(biāo)新立異，追怪獵奇，以吃感覺、吃風(fēng)味、吃麻辣為時(shí)尚，哪里有新、奇、怪的飲食，哪里就會(huì)成為熱點(diǎn)，熱潮一過(guò)人們又轉(zhuǎn)向別處。聽說(shuō)辣子雞“霸道”，大家窩蜂奔向歌樂(lè)山；據(jù)傳郵亭鯽魚安逸，大家潮水般的涌向?yàn)I江路。一道菜要出名，除自身要獨(dú)具特色外，還要靠食客的口啤，大眾的“炸”作，大眾炸作“炒”火了一道菜，“炒”熱了一條街，“炒”富了一方人。來(lái)鳳魚是如此，辣子雞、啤酒鴨是如此，泉水雞、郵亭鯽魚亦是如此。
江湖菜的興衰在很大程度上又與地緣有關(guān)，比如來(lái)鳳魚的興衰就與來(lái)鳳鎮(zhèn)的地理位置地位變化關(guān)系密切。來(lái)鳳鎮(zhèn)地處老成渝公路上，過(guò)去是重慶至成都的必經(jīng)之路，客、貨車司機(jī)都喜歡在這里“趕飯口”（趕吃飯時(shí)間），來(lái)鳳鎮(zhèn)的飲食便成了“幺店子的黃糕——去不吃，來(lái)總得吃”，來(lái)鳳魚也因此著實(shí)“火”了一把?，F(xiàn)在成渝高速公路建成，來(lái)鳳鎮(zhèn)在交通上的重復(fù)地位發(fā)生了變化，來(lái)鳳魚的狀況也非同日而語(yǔ)了。
飲食業(yè)歷來(lái)是一個(gè)敏銳行業(yè)，其經(jīng)營(yíng)的興衰起落、流派的洞革嬗變總是印證著經(jīng)濟(jì)文化演進(jìn)的軌跡，反映著社會(huì)政治變遷的歷程，因而它在不同歷史階段上的發(fā)展，無(wú)不深深烙刻著時(shí)代的標(biāo)記。重慶地區(qū)豐富的歷史沉積，形成了獨(dú)特的重慶飲食文化，這種飲食文化以人民大眾為基礎(chǔ)。重慶歷史上有多次移民入川，移民的內(nèi)遷促進(jìn)了巴渝飲食的發(fā)展，在20世紀(jì)30年代末期，由于大量外地人口涌入，重慶匯集了全國(guó)各地各種風(fēng)味；80年代中期，川廚闖蕩南北，川菜風(fēng)靡東西，學(xué)習(xí)了各地烹飪技藝，認(rèn)識(shí)了新的烹飪?cè)希?0年代中期，國(guó)內(nèi)各大菜系、國(guó)外各種佳肴大舉登陸重慶，帶來(lái)了嶄新經(jīng)營(yíng)觀念和新的烹飪手法。重慶在與外地的飲食文化的長(zhǎng)期交流中，形成了廣泛兼容、特色薈萃的渝派川菜特色。正是這種廣泛兼容的氣度，給來(lái)自本埠的、來(lái)自我地的，不管是傳統(tǒng)的、正宗的，還是民間的，江湖的餐飲有一個(gè)寬松的生存環(huán)境、一個(gè)公平的發(fā)展空間，讓人們自由選擇，實(shí)行優(yōu)存劣汰。重慶流行的江湖菜中有土生土長(zhǎng)的重慶地方風(fēng)味菜，魚……；也有很多“籍貫”是外地的地方風(fēng)味菜，如球溪河鰱魚來(lái)自資中，花江狗肉、烏江魚來(lái)自貴州，香辣回鍋肉來(lái)自溫州，炒五香鮮肉來(lái)自綿竹，鄉(xiāng)老坎麻子粉來(lái)自成都。這些菜肴經(jīng)改良上市，深受重慶市民的喜愛。重慶飲食文化廣泛兼容的氣度給江湖菜一個(gè)充分表現(xiàn)的舞臺(tái)。江湖菜你方唱罷我登臺(tái)，花樣不斷翻新，品種層出不窮，使江湖菜的發(fā)展不斷升溫，直逼正宗菜。
同重慶商業(yè)經(jīng)濟(jì)文化形式一親，重慶飲食文化以反映快、變化多而展現(xiàn)靈活應(yīng)變的風(fēng)格。近幾年中外土洋各派菜系搶灘重慶，促進(jìn)了重慶餐飲業(yè)的發(fā)展，即使是土生土長(zhǎng)的本埠菜——渝派川菜，也廣泛吸納了江浙、粵、湘、魚菜系及西方烹飪調(diào)、東洋料理的長(zhǎng)處，突破了傳統(tǒng)格調(diào)。如葡萄酒、啤酒在烹調(diào)中的應(yīng)用來(lái)自西餐，牛排、豬排的烹制來(lái)自西餐，鐵板燒由日本傳人，白灼烹制法來(lái)自粵菜，砂鍋來(lái)自江浙。
江湖菜是最先發(fā)跡于大排檔、小酒家，因其有特色、有風(fēng)味、有新意，不墨守成規(guī)，迎合了都市人覓新獵奇的消費(fèi)心理，其價(jià)格較低，又適合大眾消費(fèi)需求，很快風(fēng)靡巴渝大地，不少高檔酒店也放下架子經(jīng)營(yíng)江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，從某種意義上說(shuō)，是餐飲業(yè)為適應(yīng)工薪階層為主的消費(fèi)群體適市趨時(shí)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，是餐飲市場(chǎng)向大眾化的回歸。
重慶火鍋。歷史比較悠久的江湖菜，據(jù)說(shuō)是長(zhǎng)江纖夫、漁夫、挑夫發(fā)明的。火鍋的種類很多，最著名的就是毛肚火鍋，然后還有鱔魚火鍋、海鮮火鍋、魚頭火鍋、羊肉火鍋、狗肉火鍋、鴛鴦火鍋等。
江津酸菜魚。出自重慶江津津福鎮(zhèn)朱二哥的路邊食店，為來(lái)往司機(jī)服務(wù)，然后由司機(jī)傳遍重慶。1988年開始風(fēng)行。本人比較擅長(zhǎng)這道菜。
歌樂(lè)山辣子雞。出自重慶沙坪壩區(qū)歌樂(lè)山鎮(zhèn)，一個(gè)叫林中樂(lè)的路邊小店最先推出。1990年開始風(fēng)行。食客的樂(lè)趣是在一個(gè)大盆辣椒里搜尋黃豆大的爆脆雞丁。該店位于重慶市的森林公園歌樂(lè)山，靠近著名的***在重慶的官坻——林園（據(jù)說(shuō)不游林園，不算到重慶，但該地不開放），游客加食客形成了現(xiàn)在的辣子雞一條街。我擅長(zhǎng)這菜。
啤酒鴨。出自重慶南岸區(qū)7公里的一個(gè)路邊食店，據(jù)說(shuō)發(fā)明者的靈感來(lái)自貴州。1992年開始風(fēng)行。做法是一瓶啤酒燉一只鴨子，比較鮮辣可口。該店最火爆的時(shí)候一天要用幾千只鴨子，不過(guò)現(xiàn)在比較式微。
泉水雞。出自重慶市南岸區(qū)南山鎮(zhèn)。1993年開始風(fēng)行。采用的方法是活雞快殺，然后急火猛燒，從殺雞到成菜不能超過(guò)5分種。該菜出自號(hào)稱“山城花冠”的南山。因此也形成了泉水雞一條街，還舉辦過(guò)泉水雞節(jié)。
太安魚。出自重慶市潼南縣太安鎮(zhèn)。1994年開始風(fēng)行。也是由司機(jī)傳出來(lái)并風(fēng)行。但這個(gè)菜比較講究技巧，仿冒不容易，因此不像其他的菜那樣大流行。我媳婦比較擅長(zhǎng)這個(gè)菜。
火鍋魚。出自重慶市江北區(qū)兩路鎮(zhèn)。最開始也是針對(duì)司機(jī)朋友的。1996年開始風(fēng)行?；疱侓~也是特別的生猛。魚選用10斤左右的快要流油的肥魚，片成巴掌大的片。將一個(gè)缸似的大鐵鍋像練鐵似的燒得飛紅。成菜后用大腳盆端上來(lái)，紅艷艷熱騰騰。一圈人就圍著這大盆端著啤酒瓶撈魚。吃完了再煮點(diǎn)青菜豆腐之類，特別地干脆利落。
水煮魚。其實(shí)水煮魚的前身就是火鍋魚?；疱侓~流傳開了之后，很多城里的食肆就開始仿做，但這些食肆的廚房，沒(méi)有辦法弄一個(gè)大鐵鍋并像煉鐵似的燒火，再說(shuō)食客也不方便吃10斤的魚。因此就弄成小鍋、小火、小魚。美其名曰水煮魚。但我個(gè)人感覺，沒(méi)有寬湯、猛火、肥魚那樣的火鍋魚痛快。
香辣蟹。這個(gè)菜應(yīng)該是重慶的飯館發(fā)明的。因?yàn)榻损^不般不涉及到螃蟹這樣高檔的東西。但香辣蟹在重慶還是屬于陽(yáng)春白雪似的東西，在江湖上并不勝行。1996年開始風(fēng)行。
泡椒牛蛙。1996年就開始風(fēng)行。最開始是牛蛙，然后是泡椒墨魚仔。并衍生出各種泡椒系列。這個(gè)菜也是從飯館中流傳出來(lái)的。
酸蘿卜燉鴨子。用很酸很酸的泡酸蘿卜，這個(gè)蘿卜是特別泡制的，外省沒(méi)有。一般要泡半年，越久越好。這個(gè)菜衍生出很多品種，如酸豇豆燉、泡山椒燉、燉羊肉、燉雞等。1996年開始流行。
郵亭鯽魚。出自重慶市大足縣郵亭鎮(zhèn)。1997年開始風(fēng)行。調(diào)料非常多，吃法講究。
烏江魚。出自重慶市涪陵地區(qū)。烏江貫穿重慶涪陵、黔江地區(qū)，支流眾多，勝產(chǎn)各種野生鮮魚，烏江魚的做法是講究魚的鮮，但城市里一般都是養(yǎng)殖魚，所以城市里做烏江魚一般用鯰（黏）魚。1998年開始流行。
毛血旺。出自重慶市沙坪壩區(qū)磁器口鎮(zhèn)，一個(gè)保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn)。將毛肚、血片（鱔魚）、鴨血旺一起煮。也是從貧苦的碼頭力工那里流傳開來(lái)。這幾年比較火。
巴將**鍋
重慶火鍋早已蜚聲中外、享譽(yù)全球。它那“麻辣滾燙”的風(fēng)味顯示了巴國(guó)兒女粗獷豪放的性格，成為重慶飲食文化的象征。但由于地方風(fēng)俗和口味不一，部分地區(qū)的消費(fèi)者雖然對(duì)重慶火鍋仰慕許久，但對(duì)“花椒、辣椒”的懼怕不得不使他們對(duì)火鍋談虎色變，敬而遠(yuǎn)之。就如何讓重慶火鍋這張經(jīng)典名片走向千家萬(wàn)戶進(jìn)入尋常百姓家，讓全國(guó)各地老百姓都能接受它、喜歡它進(jìn)而迷上它，這早已成為巴將**鍋研究所的一個(gè)主攻課題。
重慶巴將**鍋研究所經(jīng)過(guò)不斷推新出新、兼收并蓄，廣征博引取其它火鍋的優(yōu)點(diǎn)長(zhǎng)處，在堅(jiān)持“麻辣燙”的主旋律的同時(shí)，又打破麻辣味的傳統(tǒng)模式，博采眾長(zhǎng)、中外合并形成一套“放之四海而皆準(zhǔn)”的巴將軍味型系列。
（1）、巴將**鍋特點(diǎn)：
1、湯色紅亮自然、醇樸可口、源于本色。
2、不干辣、不燥熱，麻辣適度、回味悠長(zhǎng)、油而不膩。
3、不糊鍋、不渾湯、久煮不變味。
4、選料配制考究，由幾十種調(diào)料和數(shù)種中藥及動(dòng)植物油熬制而成，將麻、辣、鮮、香融為一體，具有舒胃健脾、除濕、滋補(bǔ)等作用。
5、所有原料和配料無(wú)毒無(wú)害無(wú)副作用，沒(méi)有使用任何有害化學(xué)物質(zhì)，純屬健康火鍋，綠色菜品。
（2）、巴將**鍋種類
1、荔枝味型
又稱新潮火鍋，其特點(diǎn)是麻辣味輕，略帶回甜，入口溫和，回味悠長(zhǎng)；這種味型多數(shù)適合外地顧客。
2、老火鍋味型
又稱傳統(tǒng)火鍋，其特點(diǎn)是“麻辣厚重、牛油香濃”，重慶、四川地區(qū)常吃火鍋的人往往喜歡這種味型。
3、辣不怕味型
又稱過(guò)把癮火鍋，其特點(diǎn)是“麻辣過(guò)癮、鮮香味重”此種味型可以讓喜食麻辣的消費(fèi)者，麻得過(guò)癮、辣得過(guò)癮，讓其吃得大汗淋漓，一飽口福。
4、將軍湯系列
1）將軍山珍湯
采用食用野生菌（如黃牛肝、黑牛肝、美味菌腳、竹蓀、純菜）等天然綠色食品，輔以土雞、筒子骨等烹調(diào)而成。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱湯中一絕。
2）將軍藥膳大補(bǔ)湯
采用當(dāng)歸、黃芪、黨參、沙參、白合等名貴中藥，輔以烏雞、紅棗、枸杞等調(diào)制而成。益氣養(yǎng)顏、滋補(bǔ)健身、營(yíng)養(yǎng)豐富。
3）海陸空作戰(zhàn)湯
采用甲魚、乳鴿、烏骨雞和名貴中藥材等其它輔料制作而成，其特點(diǎn)咸鮮可口，清香味濃，滋補(bǔ)養(yǎng)身。
4）霸王別姬湯
采用甲魚、烏骨雞、黨參、當(dāng)歸、黃苓配制而成，其特點(diǎn)是具有滋陰補(bǔ)腎、清熱解毒、養(yǎng)血補(bǔ)心等作用。
5）天麻乳鴿補(bǔ)腦湯
采用天麻、核桃、乳鴿等材料配制而成，對(duì)頭昏、頭痛、健忘有較好的療效，能益智、補(bǔ)腦……
（3）、巴將**鍋特色菜
1、將軍肥魚頭
選用上等花鏈魚頭，用幾十種佐料腌制而成，其特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富全面、鮮嫩可口。
2、將軍綠色毛肚
采用對(duì)人體無(wú)害無(wú)毒無(wú)副作用的生物酶嫩化而成，易被人體消化吸收。其特點(diǎn)：保持毛肚天然本色，嫩脆化渣，肉感強(qiáng)，是火鍋燙品中的極品。
3、將軍“童子”鮮鴨腸
選用正宗子鴨的鴨腸處理而成。其特點(diǎn)：口感好，鮮嫩爽脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

南京有什么特色美食?

南京好吃的特色美食如下：
1、金味栗子，金味栗子可以說(shuō)是南京栗子界的“扛把子”，每一顆栗子都是精挑細(xì)選過(guò)的，想要吃到壞的栗子是不可能的。剛到手的栗子滾燙滾燙的，很容易剝開，不散不碎，沉甸甸的栗仁，香氣噴噴，口感軟糯甘甜，連續(xù)吃幾個(gè)也不會(huì)讓嗓子難受。
2、鴨得堡粉絲湯，鴨得堡粉絲湯是濃濃的白湯，湯汁是用老鴨熬制的，分量很足，湯汁鮮濃，粉絲勁道，如果是單人前往，一碗粉絲湯就足矣。
3、藍(lán)老大糖藕粥，糖藕粥是紅糖、糯米和藕塊一起燉煮的，軟軟糯糯，熱氣騰騰，特別適合暖冬的早晨，再配上一塊咸味的鹵干，咸甜相宜，必定讓你難忘。

泰安魚餐謀餐飲品牌設(shè)計(jì)（泰安魚配菜）

重慶菜的美食介紹

在重慶，最出名就屬火鍋了，在全國(guó)也是耳熟能詳?shù)奶厣朗?，還吸引了不少到中國(guó)來(lái)的外國(guó)朋友。都火鍋的種類也有很多，比如鴨腸火鍋，鱔魚火鍋等等。一桌人圍著紅彤彤的火鍋，吃得不亦樂(lè)乎，肉片、鴨腸、鱔魚、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上經(jīng)過(guò)店門口都可以聞到那種讓人留口水的香味。
重慶火鍋主要分為紅湯和清湯兩種，紅湯以麻辣鮮香為主，而清湯以色清味鮮為特色。鴛鴦火鍋就是這二者的結(jié)合體，即火鍋用S形的金屬片分格成太極圖狀，一清一紅，顏色分明。外地人在重慶喜歡吃鴛鴦火鍋，要是吃紅湯抵擋不了，馬上請(qǐng)清湯救駕。本地人的最愛大概要算街邊的小火鍋（又稱麻辣燙）了，而三拖一是這種火鍋的代表。所謂三拖一，就是葷菜三元（個(gè)別菜除外），素菜一元。一頓下來(lái)，每人只須十來(lái)元就能酒足飯飽，真是經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。如今火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，又出現(xiàn)了二拖一。不過(guò)，一分價(jià)錢一分貨，也別太貪便宜。重慶火鍋取材相當(dāng)廣泛，葷的可取自家禽、家畜及其內(nèi)臟器官和水產(chǎn)，而幾乎所有的蔬菜都可用作素菜。
在重慶吃火鍋是不分季節(jié)的。冬天吃火鍋是名正言順，但夏天火鍋的生意更火爆。在三伏天，臨街露天而坐，赤裸上身（僅限男性），鍋中汁水翻滾，桌上熱氣蒸騰，吃得汗流浹背，同時(shí)談笑風(fēng)生，席間觥籌交錯(cuò)，一杯冰啤下肚，暢快淋漓之極！而這也成了遠(yuǎn)近聞名的夏季重慶街頭一景，連我在中甸的永生飯店遇到的老外都知道。和成都的火鍋相比，重慶火鍋更有陽(yáng)剛之氣。如果重慶火鍋是“大江東去”，那么成都火鍋就是“小橋流水”。成都人吃火鍋原料很精細(xì)；重慶人沒(méi)有如此講究，豬、牛肉都是大張的薄片，白菜用手撕成整張，鱔魚根本不要洗，連著血水就倒進(jìn)鍋里。如今重慶的老灶火鍋重新出現(xiàn)，土灶加粗瓷大碗，更顯豪放！重慶的火鍋名店不少，如橋頭、小天鵝、露凝香、蘇大姐等，我喜歡橋頭。在南坪的總店，地方較大，氛圍較好，點(diǎn)菜計(jì)價(jià)，可以吃到江團(tuán)等高檔菜，席間有歌舞時(shí)裝表演。相比之下，彈子石分店的自助餐火鍋我去得更多，每人30元，除了白酒，其余的隨意吃。一般選用鴛鴦火鍋，紅湯燙大多數(shù)葷菜；清湯燙香菇、生菜、粉絲等素菜。如喜吃田螺，一定要再向服務(wù)員要個(gè)干辣椒碟。席間有服務(wù)員不斷推小車送小吃，淺嘗一下萵萵頭和油炸豆沙餅，千萬(wàn)別敞開吃，因?yàn)楹贸缘倪€在后面。吃得差不多了可要碗冰鎮(zhèn)銀耳湯，清涼潤(rùn)肺；如覺得肚子還有潛力可挖，來(lái)碗八寶粥吧，再配點(diǎn)點(diǎn)心小吃。最后來(lái)碟水果，滿意而去。如果在重慶火鍋吃得意猶未盡,可帶些火鍋底料回去。最簡(jiǎn)單的做法是底料加水煮開便可燙食；如要講究些，先用油炒香郫縣豆瓣，加入骨頭湯（雞湯亦可），再加入牛油，干辣椒，花椒，大蒜，老姜和底料，煮開，再根據(jù)口味的濃淡酌量添加調(diào)味品。泉水雞是起源于重慶南山，在渝川地區(qū)流行的新派菜之一，香辣可口，回味無(wú)窮，一般一雞三吃，泉水*，*血旺，炒雞雜。一個(gè)地方于兩峰峽谷之內(nèi)，環(huán)境清雅，風(fēng)景迷人，半壁間屋子上掛滿藤蘿，小院壩花架上爬滿綠色植物，于其中與朋友喝茶等雞，清風(fēng)吹過(guò)山谷，心情悠然陶醉。
由于辣椒刺激，體內(nèi)血液循環(huán)加劇，接著全身毛孔盡數(shù)舒張，微汗。在此時(shí)此刻，所有感覺無(wú)不透露著一個(gè)“爽”字。來(lái)點(diǎn)青菜雞血旺湯，品一下雞血的細(xì)嫩，嘗一下湯的清淡菜香。爆炒雞雜可讓你體驗(yàn)一下普通的川味家常菜，如何？老臘肉透明微卷，肥而不膩，散發(fā)著柏樹枝的香氣，感覺有種農(nóng)家的生活樂(lè)趣。飯畢，天也黑了，去不遠(yuǎn)的一棵樹鳥瞰重慶的夜景吧。重慶的建筑臨兩江，順著山勢(shì)而筑，因而顯得跌宕起伏，錯(cuò)落有致，夜晚降臨，萬(wàn)家燈火，璀璨迷人，立體感極強(qiáng)。你會(huì)覺得眼前有個(gè)漂亮耀眼的大花籃，近在咫尺卻伸手不可及，人在景中的感覺真的很奇妙！雞在重慶的吃法繁多：口水雞，結(jié)合了鹵味和白斬雞的優(yōu)點(diǎn)；辣子雞，在大堆的干辣椒里埋了大量的雞丁，不僅要好眼力，還要好腸胃；燒雞公，既象泉水雞，有兼有火鍋的風(fēng)格做法很簡(jiǎn)單，把鴨肉燉熟（別忘放老姜），加入適量切成長(zhǎng)條的泡酸蘿卜繼續(xù)燉（注意：泡酸蘿卜越酸越好，最好是陳年的），覺得差不多了再加鹽，于是大功告成！這種湯很開胃，讓人飯量大增。通常的情況是鴨肉還剩很多，酸蘿卜已打撈完畢。要是覺得做起麻煩，街上有大同小異的酸蘿卜鴨子湯鍋，只不過(guò)油更多，添加了蕃茄、黃花、香菇調(diào)味，同時(shí)還可燙食其他菜。好東西得和大家分享，再介紹我家的看家菜——蕃茄苦諫（音譯）排骨湯。顧名思義，就是把這三種東西放在一起熬成的湯。湯色微白，苦諫苦而清香，蕃茄酸而味美，加以排骨則配成絕佳的口味。試試，它會(huì)讓你傾倒！
中國(guó)餐飲五十強(qiáng)之重慶企業(yè) 相應(yīng)名次企業(yè)名稱 7 重慶市毛哥食品開發(fā)有限公司 9 重慶劉一手餐飲管理有限公司 10 重慶陶然居集團(tuán) 11 重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司 20 重慶秦媽餐飲管理有限公司 24 重慶巴將軍飲食文化發(fā)展有限公司。 28 重慶市巴江水飲食文化有限公司。 31 重慶佳永小天鵝餐飲有限公司。 37 重慶奇火哥快樂(lè)餐飲有限公司。 40 鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司。正在申報(bào)中的渝菜標(biāo)準(zhǔn)
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