飯館logo（飯館logo圖片）

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本文目錄:

• 1、張?zhí)m：自創(chuàng)餐飲品牌，晚年卻慘遭出局，關(guān)于大S前婆婆的九死一生

• 2、【世博攻略設(shè)計】【餐飲】 世博園有什么好吃的？

• 3、開飯店有6大忌

• 4、經(jīng)商之道是什么？

一、張?zhí)m：自創(chuàng)餐飲品牌，晚年卻慘遭出局，關(guān)于大S前婆婆的九死一生

前段時間，大S宣布與張?zhí)m之子汪小菲離婚，

倆人的婚姻走到了盡頭。

本以為倆人會好聚好散，各自開始新的生活，

但事情好像并沒有就此消停下去。

沒過多久，張?zhí)m就在直播間公開怒斥大S,

雖然此前她還一直對自己的兒媳婦贊嘆不已，

但這波操作實屬讓觀眾也有些不解，

甚至不少人稱張?zhí)m這是在給自己炒熱度。

說起張?zhí)m的前半生可以說是相當?shù)谋牒罚?/p>

她是“俏江南”的創(chuàng)始人，

曾經(jīng)一度揚言要將自己的餐飲品牌打造成世界一流的。

但誰也沒想到，最終這位創(chuàng)始人還是被公司踢出了局，

而且還是凈身出戶。

這位餐飲屆的“女強人”的身上到底經(jīng)歷了什么？

為什么作為創(chuàng)始人的張?zhí)m卻被自己的公司“開除”了？

回顧她大起大落的一生，其實張?zhí)m一直都是在夾縫中生存，

她認為自己有九條命，每一次都能讓她勇往直前。

1958年，張?zhí)m出生在北京市。

她的父親是一名清華大學的教授，

當時在母親懷著張?zhí)m的時候，父親就被打成了“右派”，

從一位清華土木工程系的教授被迫淪為了一個泥匠工。

母親迫不得已，與丈夫劃清了界限，

所以從出生起，張?zhí)m就沒有見到過父親。

奶奶把一切責任都算在了這個剛剛出生的嬰兒身上，

還沒見面就給她取了一個“小方人種”的名字，

大概意思就是這個孩子不吉利，如今兒子變成這樣全都是因為他。

張?zhí)m的姥姥是前清朝正黃旗的后人，可以說算是個大家族，

當時家里的四合院里到處都是奇珍異寶，字畫、古董數(shù)不勝數(shù)，

只不過后來這些都被拿來充了公，

但相對來說姥姥家還是蠻富裕的。

在她很小的時候，母親就把張?zhí)m送到了姥姥家生活，

當時她還有一個哥哥，但是后來被奶奶領(lǐng)走了，

姥姥心疼張?zhí)m，對自己的這個外孫女也是格外的照顧，

因為是八旗子弟的后人，所以她對張?zhí)m的教育也是十分的嚴格，

規(guī)矩禮數(shù)相當?shù)亩啵粌H要求她“站有站姿，坐有坐姿”，

對待別人還要體面，講究分寸，

姥姥的嚴格要求也在后來影響了張?zhí)m的一生。

在她五歲那年，母親在一個舞會上認識了一個叔叔，

這個男人風度翩翩，是一名化工行業(yè)的工程師，

說話辦事非常嚴謹，很是招母親的喜歡，

于是后來她們結(jié)了婚，張?zhí)m也開始改口叫他“爸爸”。

本以為會受到繼父的寵愛，可沒想到繼父對她的要求更為嚴格，

他給小張?zhí)m安排了一張作息表，

上面具體到她每一分鐘干什么都寫得清清楚楚，

每天一醒來，張?zhí)m不是要學著臨摹大字，就是學著給繼父織毛衣，

每完成一個目標，作息表上就會加一個新項目，

還不到十歲，張?zhí)m就學會了很多技能。

雖然這些并不是一個孩子應該學習的東西，

但是張?zhí)m基本上是沒有什么怨言的，

繼父的教育也讓她鍛煉出了雷厲風行的行事風格，

以及一顆做事情可以持之以恒的心，

也是多虧了繼父的辛勤栽培，才讓張?zhí)m變成了一個小神童。

不僅學習成績遠遠領(lǐng)先于其他的同學，

跳皮筋、爬樹也都是她的拿手項，

再加上從小能說會道的本領(lǐng)，張?zhí)m也成為了孩子群中的領(lǐng)頭人。

1968年，張?zhí)m的弟弟出生了，

這時候正是文革初期，張?zhí)m的母親被人打成了“反革命”，

有一天上班走后就再也沒有回來過。

此時的弟弟還小，姐弟倆一下子成了沒媽的孩子，

于是照顧弟弟的重擔就交到了張?zhí)m的手里，

按照鄰居的囑托，她兩個小時給弟弟喝一次水，

四個小時就給他喂一次奶，

照顧完弟弟她還要給一家人做飯，緊接著完成繼父安排的任務，

但是這并沒有讓張?zhí)m放棄自己的學業(yè)。

兩個月后，母親就被下放到了湖北的“五七干?！崩锔苫?，

為了一家人的團圓，繼父就帶著張?zhí)m和弟弟一同前往了。

為了可以讓張?zhí)m繼續(xù)學習，繼父把家里的留聲機拆成了零件，

拿著紙包起來偷偷帶走了。

這年冬天，一家人千里迢迢地來到了湖北生活，

雖然換了一個新環(huán)境，但是張?zhí)m還是很快和這里的人們打成了一片。

當時母親的風濕病犯了，張?zhí)m就扛起了家里的全部家務，

挑水、收割樣樣不在話下。

甚至她還敢自己跑到田里抓蛇，越是毒蛇，她就越起勁，

因為她聽說毒蛇可以治療母親的風濕病，

可以說張?zhí)m從小就非常的懂事，

就連她自己都忍不住夸贊：

都說“窮人家的孩子早當家”，張?zhí)m就是個很好的例子，

從很小的時候，張?zhí)m就肩負起了家里的很多事情，

非常的能吃苦耐勞。

1973年，許多職位高的干部都回到了縣城生活，

只有張?zhí)m一家被迫留在了農(nóng)村，

初中畢業(yè)后，她自知已經(jīng)考不上高中了，

于是張?zhí)m下定決心，一定要在畢業(yè)分配前回到自己原來生活的北京。

母親的身體越來越不好，如果繼續(xù)待在這窮鄉(xiāng)僻壤，

以后發(fā)生什么她不敢想象。

很快暑假就到來了，張?zhí)m獨自一人坐上了一輛運煤的火車，

一路上晃晃悠悠地回到了闊別已久的家鄉(xiāng)。

當時負責人事調(diào)動的人正是自己小學同學的父親閻司長，

于是張?zhí)m找到老同學，直言自己的母親身患重病，

但是閻司長并沒有給她安排工作，只是敷衍了給她敷衍了幾句。

當時奶奶家的紅燒肉做得很是不錯，在當?shù)匦∮忻麣猓?/p>

于是她跑到奶奶家，給閻司長送了幾天的飯，

她一把鼻涕一把淚地訴說了自己的悲慘經(jīng)歷，

一言不合就開始哭。

閻司長拿別人手短，再加上張?zhí)m的軟磨硬泡，

最后無奈之下給她寫了一張“病退證明”。

有了這張證明，張?zhí)m就可以理直氣壯地帶著一家人回到北京，

當時一家四口在北京還沒有住處，就先暫住到了姥姥家，

張?zhí)m的年紀還小，她只知道北京的條件比農(nóng)村好，

在這里肯定前途無量，

但她沒想到，自己費盡心思拿到的那張“病退證明”卻拯救了一家人的命運。

回北京的張?zhí)m一邊要繼續(xù)自己的學業(yè)，

一邊又要照顧母親做家務，

而且她沒事還去居委會那里幫別人挑繡花，一個月掙上個30塊錢，

在那個年代，30塊錢可不是一個小數(shù)目。

后來張?zhí)m認識了自己的男朋友汪璽，

當時倆人才18歲，非常的恩愛。

1976年，張?zhí)m第一次見到了自己的父親，

看著這張陌生的面孔有著一種說不出來的感覺。

為了給父親早點討回公道，張?zhí)m和叔叔們找了各種關(guān)系，

才重新恢復了父親的名聲。

清華和建工局給父親補償了20多年的工資，分了一套房。

1981年，張?zhí)m和汪璽四年的戀愛修成正果，在北京辦理了婚禮。

父親為她置辦了洗衣機、電視機，

還給他們倆一人安排了一身黑呢子大褂，可以說相當?shù)耐L。

結(jié)婚后不久，張?zhí)m就生下了兒子汪小菲，

但是這并沒能改變夫妻倆的關(guān)系，

結(jié)婚后不久，張?zhí)m就和丈夫汪璽分道揚鑣了，

她一個人帶著兒子回到娘家。

那時候的張?zhí)m還沒有什么與眾不同，

和別人家的女人一樣，每天照點上下班，

然后回到家就開始收拾家務照顧孩子，

這樣的日子她整整過了十年，家里的經(jīng)濟條件并不是很好，

她一個人把汪小菲拉扯大，母親經(jīng)常重病纏身，

那幾年，張?zhí)m過的可以說相當?shù)牟蝗菀住?/p>

1988年，遠赴加拿大的舅舅回國探親，

這是在這期間他見識到了張?zhí)m異于常人的能力，

那時的張?zhí)m剛剛30歲，長得十分秀氣，

雖然已經(jīng)離異，但是卻把一家老小照顧的非常好。

張?zhí)m的舅媽身體一直不怎么好，舅舅常年在外忙工作，

沒有太多的時間照顧她，

于是舅舅提議，讓張?zhí)m跟著自己回加拿大照顧舅媽。

那時的中國正直改革開放時期，

出國對于老百姓來說絕對是一個極具吸引力的事情，

張?zhí)m心中那個要改變一個人生活的想法在一次的燃了起來。

但是兒子的年紀還小，這讓張?zhí)m一下子又陷入了糾結(jié)之中。

安逸的生活和大好的前途，張?zhí)m還是選擇了后者，

她安頓好兒子后，跟隨著舅舅來到了大洋彼岸的加拿大，

那一刻，她覺得自己的身上肩負著全家人的期望。

雖然表面上說的是出國打拼，

但張?zhí)m的生活可比那些出國的人艱苦多了，

她一邊照顧著舅媽，還要趁著空閑的時間趕緊跑出去找份工作。

后來張?zhí)m找到了一份在唐人街餐館的工作，

在后廚工作，很少拋頭露面，

但是這個工作哪是一個女人可以干的啊。

每天早上九點，他就慌慌張張的來到餐館，

和一些印度的男人一起扛下一袋又一袋的牛排，每天削足足六筐的土豆。

但是肯吃苦的她從來沒有喊叫過累，

有時候一天張?zhí)m能打六份工。

她每天工作12個小時，掙得錢全部讓她攢了起來，

那段時間，她每天都十分的思念兒子，

她把汪小菲的照片倒扣在床頭，每當想他時就拿起來看一秒，

然后又迅速的扣下去，

自己身處異國他鄉(xiāng)，不能讓思念阻攔了她。

她給自己下了約定，等到掙夠了兩萬美金，就打道回府，

而整個過程，她僅僅用了一年的時間。

1991年12月22日，張?zhí)m回到了闊別已久的祖國。

見到兒子的第一眼，她做的第一件事就是帶著他見見世面，

她先是給兒子穿上了自己買來的灰色毛衣，

又帶著汪小菲去王府飯店過了他人生中的第一個圣誕節(jié)。

但對于剛剛回國的張?zhí)m來說，眼前最要緊的事情就是趕緊創(chuàng)業(yè)，

雖然那個時候創(chuàng)業(yè)的人很少，但是張?zhí)m卻要一往直前。

在一張大白紙上，張?zhí)m看中了上面出租的門市，

哪是一個面積足足有102平米的糧店，對面就是健力寶。

她思考再三，租下了門市，

想在北京開一家精品川菜店。

在那個時候，川菜還并不怎么受到歡迎，

一般給人的印象就是低端、不入流的菜系，

相對于粵菜其實更受到人們的喜愛。

張?zhí)m思考了幾番，還是覺得做機會更多一些的川菜，

為了讓飯店看起來更加高尚，張?zhí)m買了一張火車票來到四川成都，

希望在那里可以找到些靈感。

她把糧站改造了一下，變成了一家川菜館，

1992年夏天，飯店正式開張，

張?zhí)m思考再三決定取名“阿蘭酒家”。

當時飯店里最著名的菜就是“蛇羹”，

而這道菜的背后離不開張?zhí)m小時候抓蛇的本領(lǐng)，

每當有顧客點到這份菜，她就要親自上手，

把一條條蛇從籠子里拽出來，

后來，張?zhí)m還被冠上了“玩蛇的女人”稱號。

飯店開張后，張?zhí)m也就更加忙碌，

每天天不亮，她就一個人跑到菜市場采購，

一個人背著好幾斤的菜來回奔波。

張?zhí)m的付出也終究得到了回報，

一段時間后，餐廳開始變的火熱起來，

為了更好的經(jīng)營，張?zhí)m特意請來了自己的弟弟為她打理賬目。

弟弟把餐廳的每一步支出收入算得緊緊有條，

八年來從來沒有出現(xiàn)過任何的差錯。

可惜好景不長，1999年夏天，

弟弟在家中的樓道被歹徒連捅了16刀，最后搶救無效身亡。

半年后歹徒落網(wǎng)后，張?zhí)m才知道其實他們的目標是自己，

因為當時的張?zhí)m去往了國外，歹徒才殺害了她的弟弟。

而是多年過去了，張?zhí)m到現(xiàn)在都不敢直視弟弟的照片，

張?zhí)m消沉了很長的一段時間，直到后來她才慢慢的消化了悲傷。

為了彌補內(nèi)心對弟弟的虧欠，張?zhí)m賣掉了“阿蘭酒家”以及兩家分店，

拿著全部的積蓄，等待著新一輪的機遇。

那段時間，張?zhí)m瀏覽了許多帶有藝術(shù)氣息的作品，

這些創(chuàng)作給了她很多的靈感，

她發(fā)誓自己一定要開一家?guī)в形幕厣牟宛^。

于是休養(yǎng)了一段時間后，張?zhí)m開始打造新的餐飲品牌，

“俏江南”由此正式誕生，而這家店也是做川菜的，

可以說張?zhí)m成于川菜，也依然會在川菜的道路上發(fā)展下去。

2000年4月，一個帶有京劇臉譜為logo的餐館在北京國貿(mào)高檔寫字樓正式營業(yè)，

那時候張?zhí)m就默默的發(fā)誓，一定要把餐館開辦成世界一流的店，

而且要讓世界的人都知道她的餐廳。

而她給餐館的消費人群定在了“商務人士”，

飯菜的費用也是相當?shù)陌嘿F，特別注重品質(zhì)。

2003年前后，張?zhí)m的“俏江南”以及在北京開了大大小小11家分店，

她離自己的夢想越來越近了。

而張?zhí)m最風光的時候大概就是北京奧運會期間，

那時候俏江南成為了國內(nèi)中餐唯一的供應商。

就在這之前，張?zhí)m在接受采訪時驕傲的介紹著自己的飲食品牌，

可是后來張?zhí)m怎么也沒有想到，

就是這個讓自己引以為傲的餐廳，在10年后會全然不屬于她，

而且她都不知道自己到底是怎么沒得。

張?zhí)m絕對算得上是一位成功的企業(yè)家。

經(jīng)歷過北京奧運會時的風光后，她做了一個重大的決定，

讓鼎暉投資用兩億元買走了“俏江南”10%的股份。

鼎暉投資的高層王功權(quán)和張?zhí)m算是老相識了，

2007年底倆人在一場酒會上結(jié)識，

也是在那里，王功權(quán)提出要投資“俏江南”，

張?zhí)m一聽也是欣喜地同意了。

當時俏江南也是在擴張期，急需用錢。

但是得到這兩億元后，張?zhí)m并沒有拿來自己花，

而是開創(chuàng)了一個CRM管理系統(tǒng)，用來錄入顧客的信息，

下次再光臨的時候上面就會記錄下顧客的喜好。

但是一顆定時炸彈也在“俏江南”悄悄地埋了下來，

當時她們簽合同時不僅有股份轉(zhuǎn)讓的協(xié)議，

還有一個賭約，“俏江南”必須要在2012年底成功上市，

不然張?zhí)m就要回購鼎暉所持有的全部股份。

當然，當時俏江南的發(fā)展讓張?zhí)m一點都不擔心上市的事情，

而且還在兒子汪小菲在國外學成歸來后，

直接擔任了公司的執(zhí)行董事，

再加上母親的吹捧，汪小菲直接搖身一變成為了赫赫有名的“京城四少”。

在此之后，汪小菲再也按耐不住自己的心情，

開始和圈內(nèi)的女星糾纏起來，

在與大S結(jié)婚前，還與張雨綺、安以軒有過糾纏。

2010年底，與張雨綺分手兩個月后，

汪小菲就和大S舉辦了婚禮，還在后來被人稱之為“世紀婚禮”。

贏取了圈內(nèi)的當紅明星，張?zhí)m再也低調(diào)不下來了，

稱那場婚禮是自己老相識王健林贊助的，

但隨后，萬達的公子哥王思聰在網(wǎng)上調(diào)侃張?zhí)m稱：

后來王思聰不止一次的公開稱，張?zhí)m不值得尊敬，

她還因此一度成為了熱門人物，俏江南也隨之成為了一個笑話。

后來加上一系列的事情，張?zhí)m并沒能如約的完成自己的賭約，

俏江南沒能成功的上市，而此時的她必須要開始回購鼎暉的股權(quán)了。

此時的俏江南也大不如從前，門店也在一家家減少，

張?zhí)m沒有辦法填下這個巨大的窟窿，

鼎暉發(fā)起了售賣公司股權(quán)，

2014年4月，CVC完成了對俏江南的收購，

以3億美元的價格完成了對俏江南82.7%股權(quán)的收購，

張?zhí)m也變成了集團的小股東，多年的心血也付之東流。

2015年春節(jié)期間，CVC拿走了公司的公章，

并且宣布張?zhí)m不再是公司的董事長。

3月，銀行凍結(jié)了張?zhí)m在俏江南的全部資產(chǎn)，

張?zhí)m從自己創(chuàng)辦多年的企業(yè)中凈身出戶。

雖然沒有了俏江南，但是張?zhí)m的創(chuàng)業(yè)故事還在繼續(xù)，

2020年，“麻六記”在國貿(mào)開業(yè)，

風評不亞于當年的俏江南，但能否超越還將拭目以待。

回顧張?zhí)m的一生，一個五十歲身價已經(jīng)超過25億的女企業(yè)家，

卻在人生的最后階段要重新開始，

這不禁讓人感到惋惜。

晚年的張?zhí)m稱不上圓滿，她怎么也沒有想到自己努力了大半輩子，

最終卻倒在了資本的 游戲 上。

但是張?zhí)m卻像是一個勇士，這些困難終究不能將她打倒，

未來的她也將繼續(xù)奮戰(zhàn)。

祝愿未來的她可以早日完成自己的心愿，

張?zhí)m的故事也將繼續(xù)延續(xù)，

讓我們祝福這個與命運做抗爭的女人吧。

二、【世博攻略設(shè)計】【餐飲】 世博園有什么好吃的？

我去世博幾次了，關(guān)于吃飯的問題，能給出一些建議：

園區(qū)里有很多很多的吃飯地方，中西式、正餐、便餐都有，所以不用擔心沒地方吃飯或者吃飯擠，帶著太多的干糧反而增加負擔，帶干糧的唯一好處就是可以一邊排隊一邊吃，既節(jié)約時間又可以讓排隊不至于太無聊，所以我覺得帶個一頓的量就足夠了，頓頓吃干糧也倒胃口。外國館內(nèi)自帶餐館供應的飯菜就基本不要考慮了，都很貴，隨隨便便一個菜都上百，我們就吃了頓最便宜的印度咖喱快餐，40元一份，主要是聞著挺香，吃起來我覺得還可以，也有人說不怎么樣。

下面有一些官方的提示，有興趣可以試試：

A片區(qū)主要餐廳：肯德基、避風塘、吉野家、味千拉面、粵勝、小川屋

B片區(qū)主要餐廳：中華美食街（美食廣場）、杏花樓、柚子（世界風味）、浦東假日酒店、正大美食館（西式簡餐）、和記小菜、舒福啦土耳其餐廳、得月樓、老正興、知味觀、同慶樓、南新雅、齊魯萬怡、華天、大寧潮府、巴國布衣、小南國、采蝶軒

C片區(qū)主要餐廳：老娘舅（中式快餐）、真功夫、大娘水餃、肯德基、東方既白、滄浪亭、豫園、賽力（日式快餐）、珍鼎非洲餐廳、漢堡王、真鍋咖啡（簡餐）、斗香園、紐康茶主題餐廳、必勝客、香港美心、星巴克、兩岸咖啡（咖啡簡餐）、紅子雞、幻影加州、俏江南、棒約翰、豐收日、天家（日式快餐）、鴨王、味之都、喜喜漫土耳其快餐廳、愛爾蘭黑啤啤酒屋、保加利亞餐廳、烏拉圭餐廳、蘇浙匯中式

D片區(qū)主要餐廳：丁蓮芳、坦洋茶葉、沈大成、五芳齋、伊諾咖啡、麗華快餐、花丸、集集小鎮(zhèn)、老豐閣、真功夫、永和豆?jié){、洪長興、必勝客、和盛茶葉、吾米粥、俏江南、朝日啤酒美食館、大馬可西式簡餐、蘇浙匯、寶鋼餐廳

E片區(qū)主要餐廳：北國之春（美食廣場）、肯德基、東方既白、弘奕（西式快餐）、必勝客、棒約翰、豐收日、俏江南、小南國

世博軸內(nèi)主要餐廳

仙蹤林、85度C、可頌坊、肯德基、東方既白、欣意（西式快餐）、真鍋咖啡、克莉絲汀、采云間、漢堡王、美式唐納滋、德克士、阡佑（面包西點）、康師傅、星巴克、代官山、棒約翰、一茶一坐、下午茶風光、琉璃工房、王寶和、俏江南、德大。

重點推薦——中華美食街

“粵菜的榴蓮酥，魯菜的雙菌煨豆腐，川菜的水煮魚，浙菜的蛋黃肉粽，閩菜的沙茶云吞面，湘菜的毛氏紅燒肉等……”這八大菜系的精品都能在世博園內(nèi)的中華美食街品嘗到。

呵呵，有些我也沒試過，你可以試試看，有什么感受，晚回來以后歡迎來補充 ~~~

三、開飯店有6大忌

開飯店有6大忌

開飯店有6大忌，每個行業(yè)都有每個行業(yè)的經(jīng)營技巧和禁忌，這些禁忌可是很多新手都不知道的坑，甚至是老手也可能中陷阱，生活中，我們要格外小心，那么開飯店有哪6大忌。

開飯店有6大忌1

一、開小吃店忌盲目選址

選址是做餐飲的很重要的一點，這關(guān)系到店里面人流量大小、顧客多少的問題。有的人在開小吃店的時候，沒有認真考察當?shù)氐那闆r就盲目選址；

如：認為哪里繁榮就往那里去、過分聽信二房東的話，二房東說哪里好就選哪里。這些都是不對的，繁榮的地方餐飲業(yè)未必做得起來，二房東的話也帶有明顯的主觀偏向。其實正確的選址還是要靠自己的觀察和分析，并且做個規(guī)劃。

二、開小吃店忌租期短

如果觀察到一個地方人流量可以，開小吃店有前景的話就是要租店鋪了，而租店鋪不要租短租的。因為一個小吃店的投入還是比較大的：裝修、設(shè)備等。租期短的話就是手續(xù)費要比較多，而且對自己店鋪的不穩(wěn)定性比較大，所以大家在租期方面可以選擇一些長租的店鋪，來維護自己的利益。

三、開小吃店忌定位錯誤

小吃店也有高檔低檔之分，對于開業(yè)的時候就要明確自己小吃店的定位：自己是做高檔餐廳呢，還是做中低檔的，忌定位錯誤或者定位模糊。那樣的話不僅顧客少，而且自己的成本還高，做了個事倍功半的事情。

在開店之初就需要做一個詳細的'市場調(diào)查，來確保這一品類在市場上能受到大家歡迎，可以根據(jù)當?shù)乜谖兜茸鲆恍┱{(diào)查，選擇一些新穎、好吃等類。

四、開小吃店忌管理隨意

即使是一個小小吃店，也是要管理嚴明的，每個人都有自己的位置，各司其職才是理想的狀態(tài)。所以開小吃店忌管理隨意，這樣的話會導致自己的威信急速下降，人心渙散，小吃店也就松松垮垮的了。

五、開小吃店忌目光短淺

有一些事情需要長遠的眼光去看待，忌目光短淺。如誠信經(jīng)營就是有長遠目光的表現(xiàn)，對每個顧客都做到真誠，回頭客自然不會少，小吃店也會越做越紅火。再如一些網(wǎng)紅菜品，不要急于去學，有可能學會的時候這個菜已經(jīng)過氣了，白白造成資源的浪費。

六、開小吃店忌不信員工

在自己當老板的時候，選人就要看清楚。用人不疑，疑人不用。既然選擇了這個員工，就要相信他，適當?shù)胤艡?quán)，不要把權(quán)力一直抓在自己手里，這樣既有利激勵員工，自己也不會太辛苦。

好了，關(guān)于開小吃店的六大禁忌就講到這里了。大家在開小吃店的時候一定要避免這些坑，防止自己的損失。另外，在開小吃店的時候一定要找準自己的定位，正確選址，嚴格管理，這樣才能把自己的小吃店越做越大。

開飯店有6大忌2

忌諱1：菜自己覺得好吃就行，就夠了

餐飲行業(yè)，面對的消費群體是大眾群體，所以菜品的口味也應該迎合大眾群體的口味。自己覺得好吃，甚至身邊的朋友家人覺得好吃，都不能代表什么，頂多說明你們口味一致。但是，要記住，餐廳打開大門做的是大眾消費者的生意，餐廳能不能盈利很大程度也取決于她們。

所以，餐廳菜品，千萬不要自己覺得好吃就行，一定要顧客說好吃才行。

忌諱2：不知道餐飲生意有起落，時令有淡旺

小龍蝦店在夏天生意火爆，火鍋店在冬天生意火爆，這事在餐飲行業(yè)里一個很常見的現(xiàn)象，不僅是因為季節(jié)節(jié)氣特色，還因為食材有時令。所以這也就造成了餐廳生意的淡旺季之分。

所以，在開餐廳的時候，一定要做好心理準備，提前策劃，做好定位，耐心做好餐廳運營，淡季做口碑，忘記做業(yè)績！

忌諱3：餐廳運營千萬不要交給一個不懂餐飲不懂運營的新手

或許有人會覺得，餐廳就那么大，就那么幾個人，就那么幾件事，運營起來很簡單，但是事實是：開餐廳需要跟各行各業(yè)的人打交道，還要跟相關(guān)部門接觸，如果不懂餐飲，不懂管理，不懂流程，不懂營銷，怎么談運營餐廳？

所以，專業(yè)的人做專業(yè)的事情，如果你不懂經(jīng)營，那么最好自己先去餐廳摸索個一年半載，或者干脆直接請個專業(yè)人士幫忙，跟專業(yè)人士做朋友~

忌諱4：總想躺著賺錢，做白吃美夢

總有些餐飲新手問我，我手上有一筆資金，但我不懂餐飲，我把管理全權(quán)交給他幫我打理，這樣省得麻煩還能掙錢。

找專業(yè)的人幫你管理餐廳當然是沒問題的，但是想著甩開餐廳事務還能掙錢，就有點問題了。專業(yè)的人士可以幫你管理，但是憑啥累死累活，拿的還沒什么都不干的人多？所以要么這人真的一根筋，要么就是還沒有找到適當?shù)臋C會自己單飛。而且，餐飲盈利系統(tǒng)這么復雜，你一竅不通，能保證賬目清洗干凈嗎？

所以，一個想要做長久的餐飲品牌，是沒有辦法閑下來的，老板現(xiàn)在可以不懂，但一定在學！

忌諱5：生意不好就著急，心態(tài)不穩(wěn)定

幾個朋友，合伙做了餐飲生意，一開始生意很火爆，一切也都在有條不紊的進行著，某天突然生意冷清了，所以朋友就開始慌張了，立馬花了重金在外面請了所謂的職業(yè)經(jīng)理人和風水大師，結(jié)果把原來很有辨識度的餐飲品牌logo給換了，菜品也亂改一通，結(jié)果生意也沒有好轉(zhuǎn)。

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者，資金并不多，因此一看到生意差心里就會退縮。其實，每個行業(yè)都有生意好或生意不好之時，生意好的時候，經(jīng)營者不要太樂觀，因為這也許只是表象，這時更應該謙虛謹慎，如履薄冰，把握形勢，穩(wěn)扎穩(wěn)打。

生意不好時，更不要心灰意冷，恰是此時，更能靜下心思考，總結(jié)不足……初做餐飲，必須全力以赴，不斷學習總結(jié)，堅持下去，用心去做，才能做好！

忌諱6：盲目擴張，被利益沖昏頭腦

很多跨界餐飲者，一旦開了第一家餐廳后，發(fā)現(xiàn)生意還不錯，但是利潤有限，馬上就像開第二家，第三家……剛在本地市場剛剛建立了優(yōu)勢，又想要擴張到外地市場，急于擴張的速度大于對產(chǎn)品、市場的研發(fā)、熟悉速度，一般都不會有太好的結(jié)果。 為什么？不同的市場，不同的消費者，需求有很多不同。

你需要去契合當?shù)叵M者的需求，還要去面對新的競爭對手，這些都需要長期的經(jīng)驗積累，并非能夠一蹴而就的。因此，要想擴張，跨區(qū)域發(fā)展不妨先將自己優(yōu)勢區(qū)域做好做大。

開飯店有6大忌3

一、開店流程是什么?

1、項目咨詢。

撥打電話或者是在網(wǎng)站上留言詢問相關(guān)信息。

2、現(xiàn)場調(diào)查。

去到加盟總部了解具體情況。

3、確認加盟。

與總部進行交談，明確其意圖。

4、申請通過后。

雙方簽署了《公司品牌店合作協(xié)議》。

二、開飯店的注意事項

1選址不精準

大家都知道，選址對店面的盈利情況影響非常大，所以選址一定要精準。所以在開飯店之前，一定要先對周圍的環(huán)境與商圈進行調(diào)查。餐飲業(yè)有句話叫“一步差三市”，誤失的選址，導致后期客流少、營銷難，生意很難有起色。

2飯店結(jié)構(gòu)規(guī)劃不到位

熟話說，細節(jié)決定成敗，開飯店也是如此。在飯館的結(jié)構(gòu)規(guī)劃上也需要注意。

3菜品選擇與定價失誤

價格，永遠是消費者關(guān)注的一方面。所以在開飯店之前，一定要先做好消費者的市場調(diào)研。了解清楚，消費者現(xiàn)如今喜愛的菜品是什么，消費者能接受的價格范圍是什么。

三、開飯店的模式

開餐飲店可以有多種模式，個體模式，加盟模式，以及連鎖模式。

飯店主要有三種經(jīng)營模式，自營模式，加盟模式，和連鎖模式。自營模式可以將整個環(huán)節(jié)流程一體化，可以使原材料和零配件采購、配送以及生產(chǎn)支持從戰(zhàn)略上一體化，實現(xiàn)配備及時，成本降低。從而實現(xiàn)零庫存、零距離和零營運資本，增加企業(yè)盈利能力。

其次就是加盟模式，加盟模式，名氣大，知名度高，成為了了許多消費者的消費目標，和加盟商的加盟目標。加盟品牌的優(yōu)點就是，在開店初期會有總部直接帶來的一個市場影響力，并且會對加盟者進行各方面的扶持。

四、開飯店的小竅門

民以食為天，每個人每天的三頓飯是必不可少的，所以餐飲行業(yè)一直十分火熱，在未來的幾年內(nèi)還將持續(xù)發(fā)展。投資者想要在餐飲行業(yè)中獲得成功，就必須讓自己贏得更多的優(yōu)勢。

1鎖定消費群體，算好賬

選定商圈以后，還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置，周邊的交通情況。以每天早上中午晚上為一個點，每個點都要對周圍周圍餐廳的人流量進行統(tǒng)計，然后得到每天客流量的數(shù)據(jù)以及消費者所消費的特征，從而來對自己的餐廳進行調(diào)整。

2、精打細算，利用好店鋪每一處

選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的，除了店鋪內(nèi)部以外，把還需要充分的利用好每一平方米曾經(jīng)有一個餐飲老板在開業(yè)前沒有了解清楚當?shù)氐墓┧O(shè)施，開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)當?shù)鼐尤徊欢〞r斷水，他后悔不已。

3、該“摳”就摳，做個鐵公雞

任何一家店鋪，或多或少都會有缺憾，比如，租金過高、設(shè)備老化、停車位不夠等等，不怕你“摳”得細，就怕你不會“摳”。

在如今餐飲行業(yè)十分發(fā)達的現(xiàn)在，開這樣的一家飯店也是十分可行的，但是在開店之前需要考慮自身的情況以及注意開飯店所忌諱的各項，然后再進行選擇。

四、經(jīng)商之道是什么？

生意場上的生意經(jīng)！??！\x0d\x0a\x0d\x0a成為生意人的七種基本能力首先說明做生意賺錢與做事業(yè)是兩回事，做生意是基礎(chǔ)，是賺錢的基本能力，如果你有做大事業(yè)的志向，或者你覺得你有做千萬、億萬富翁的鴻鵠之志及潛力，你大可按照李嘉誠等人標準去衡量去學習，但是成為一個真正的生意人必須具備以下七種能力。\x0d\x0a1、算計的能力（20分）\x0d\x0a算計的能力是一個人做生意最基本的能力。算計能力不僅僅是計算的能力，一個計算機或數(shù)學博士往往在商場上計算不過一個沒有文化的但有經(jīng)驗的生意人，這是非常正常的。\x0d\x0a雖然算計的能力首先是對數(shù)字的敏感與心算的能力，而且這種能力基本與文化素質(zhì)、數(shù)學能力關(guān)聯(lián)并不是很緊密。小生意一般都是在電話與飯桌上完成，有時候合作方報出一個價來，你要能迅速判斷是否對自己有利，還價的價格又計算得比較合理、對方可以接受從而做成生意。如果你說我要考慮一下或者拿出計算器按來按去，你的生意的機會已經(jīng)失去大半。生意的本質(zhì)是低買高賣，一個不會盤算自己成本的人（低買）、也不會通過算計抬高自己生意價格的（高賣），基本上做生意沒戲。\x0d\x0a我親身經(jīng)歷過算計報價有幾個例子給我印象深刻：幾年前我曾經(jīng)給一個剛剛起步做縣級房地產(chǎn)生意的小建筑包工頭做房地產(chǎn)策劃，做市場調(diào)查時碰到一個小學沒有畢業(yè)修車的老板，他要買我們策劃地盤的16分之一比例的商業(yè)用地，并要我們當場報價。本來從一個長方形土地切2個相連的小長方形土地，是一個連初中生都會算的簡單的數(shù)學題，但因為涉及到每條邊的價值不一樣，臨街與不臨街的土地面積價值不一樣，十字路口的土地價值又不一樣，各種轉(zhuǎn)讓費用也要考慮、對整個房地產(chǎn)項目利弊因素也要考慮。簡單計算題一下子復雜起來。我和我的合作伙伴2個大學生化了整整一天時間研究才算出報價來。我們打電話給老板打電話請示，他沉吟一下，給出了一個最合理但最生意化的算法，就報出合理的價格，而且考慮到稅、公關(guān)成本等很多因素，而且與修車老板、我們報價大致相一致。2年后這個包工頭已經(jīng)成為江西房地產(chǎn)億萬富翁，那個修車的也成為江西余干縣最大汽車修配廠的千萬級老板。\x0d\x0a所以我們有時不得不服氣：老板就是老板，打工的就是打工的，即使你做到跨國企業(yè)的總裁，由于你是打工的，你的算計能力可能不如一個擺攤的小販。最近網(wǎng)上流行的那個MBA思考模式的上海的士司機，其成功核心的精髓就是算計能力：算計時間成本、算計等候機會成本、算計汽油成本、算計不同人群等。\x0d\x0a一個不會算計、不愿算計、不能算計的人，比如你打牌不愿記牌、算牌，我還是勸你老老實實打工，不要去創(chuàng)業(yè)做生意好了。\x0d\x0a2、鉆營的能力：（20分）\x0d\x0a鉆營的能力可能比算計的能力更能讓一個人做生意賺錢，甚至只要一個人具備非凡的單一的鉆營能力素質(zhì)，不管其他能力如何，就一定會成功。\x0d\x0a一家保健品公司被收購后，30多個分公司經(jīng)理大多先后辭職創(chuàng)業(yè)，但最終只有1人創(chuàng)業(yè)成功，后來這幫人聚會時，說他這個人鉆營能力太強了，做生意不成功都是不可能的。比如他做藥品代理，他鉆營到任何普藥拿到他面前，他掂量掂量都能知道是什么成分做的，每克成本是多少，盒子是什么紙印刷的，成本是多少，中國有多少這種藥，每個廠家經(jīng)營狀況如何。他的辦公室后面有床，一天到晚就鉆營研究自己生意上的事，樂此不彼（做生意的人一定要精力旺盛）。我曾經(jīng)親眼見他要印刷海報宣傳，2000元行價的印刷費，他不厭其煩的找了10家印刷廠報價，最后將價格壓低到1500元印刷出來。而且每一個印刷廠的專業(yè)人員來談都只能在他面前做印刷知識的學生，他為了壓低他的宣傳成本，他已經(jīng)將印刷每一個環(huán)節(jié)都鉆營研究透了。而做小生意時節(jié)約的每一分錢都是利潤。其他身邊的人談到他時只能自嘆不如，覺得應該讓人家賺錢的。\x0d\x0a鉆營能力不僅表現(xiàn)在做生意上，可以說絕大多數(shù)在中國能夠升官做官都是鉆營高手，他們都是處心積慮的、不放過任何正面業(yè)績提升及負面趨炎附勢的鉆營機會的結(jié)果。\x0d\x0a你可能會說我自己的生意自己的血汗錢，我當然愿意去深深鉆營，但你具備鉆營的能力嗎？\x0d\x0a3、折騰的能力（20分）\x0d\x0a觀察身邊做生意成功賺錢的人，發(fā)現(xiàn)沒有一個人第一次做生意就賺錢的，一般都是經(jīng)過2次失敗才會發(fā)達起來，因為生意能力是不可能書本上學習的，很多時候需要自己去經(jīng)歷體驗的，經(jīng)驗是非常重要的。一個普通人經(jīng)過2次失敗后，才會知道做生意是怎么回事。你能否禁得起折騰，這真的是一種能力，上面舉的那個身邊做生意成功的朋友，第一次做環(huán)保生意虧的精光，第二次做保健品代理負債經(jīng)營，第三次做藥品代理才成功。\x0d\x0a后來一起開公司的原美媛春老板，中國著名的創(chuàng)業(yè)家陳居庚先生，近距離觀察他，才深深的知道會創(chuàng)業(yè)的人真的能折騰：他把一個縣級企業(yè)美媛春做到3個億規(guī)模，后來賣給銀海集團，后來再創(chuàng)辦美媛春化妝品，再賣給恒安集團，再次代表潤都集團收購美媛春出任總經(jīng)理，三進三出一個企業(yè)。一個創(chuàng)業(yè)的生意人就是要會折騰、善于折騰，即使在一些好好的情況下，也要主動折騰一下。\x0d\x0a如果你禁不起到處借錢、四處被人追債，失敗后的絕望與堅持能力，我勸你真的不要去創(chuàng)業(yè)經(jīng)商。善于折騰的人最終會做生意賺錢。\x0d\x0a4、搞定的能力（10分）\x0d\x0a做生意賺錢的往往不是有才華、有專業(yè)能力的人，往往是能夠搞定一切大小事情的人；在中國做任何生意都要面臨很多事情，老板都要親自搞定，不會調(diào)配資源、搞定相關(guān)資源的人再好的創(chuàng)業(yè)項目都不能讓你賺錢。\x0d\x0a印象最深的是新東方學校創(chuàng)辦人俞敏洪創(chuàng)業(yè)時一個細節(jié):他開始辦英語培訓班時，貼宣傳單被工商局的人抓到了要罰錢，后來有人通過關(guān)系找到有關(guān)工商領(lǐng)導疏通關(guān)系，但他一個書生請工商局人吃飯時，整個飯局他一句話也說不出，他完全不懂應酬，尷尬之極。經(jīng)過這次刻骨銘心的打擊，他突然領(lǐng)悟了做生意的真諦，脫胎換骨，重新做人，從一個書生轉(zhuǎn)型成為一個搞定一切事情的生意人，終成大業(yè)。\x0d\x0a如果你平時辦什么事情大都能辦成，恭喜你，你有做生意的潛力。\x0d\x0a5、江湖的能力（10分）\x0d\x0a做生意成功的人，無論何種行業(yè)，性格上大多帶有一些江湖義氣的氣質(zhì)。因為做生意很多時候是做人的生意，比如你進貨，人家需要支付50％定金，你因為有江湖義氣的見面熟的能力，人家可能會只讓你付30％的定金，因為你的義氣氣質(zhì)，你的生意就會比別人有優(yōu)勢。\x0d\x0a你做老板，你的員工可能因為你的江湖大哥氣質(zhì)，少一點錢也會死心塌地給你做，做小生意的江湖義氣還體現(xiàn)在你會喝一點酒，你懂江湖也意味著你對中國國情及人情世故極為老到，意味著你的庸俗氣質(zhì)能匹配小生意往往是給庸俗人服務的。\x0d\x0a如你不懂江湖，幼稚而幻想，整天沉迷于《讀者》、《知音》編造的虛假故事，勸你不要去做生意，不要去江湖中混，保持簡單而單純?nèi)坏纳罹秃昧恕?#92;x0d\x0a6、刻薄的能力（10分）\x0d\x0a打工的人都會有這種感覺，為什么天下老板都會這么小氣，但小氣幾乎是生意人成功的法寶，在骨子里不懂小氣的人，做生意是不會發(fā)財?shù)摹?#92;x0d\x0a一個判斷標準就是：你逛商店，如果你覺得什么都便宜，那你不是一個有成功潛力的生意人；如果你不僅對所有東西脫口而出“太貴了”，而且是發(fā)自內(nèi)心覺得所有東西都貴，且你有動力將所有東西都還價、降價的沖動，那你做老板應該還行的。對成本壓低孜孜不倦的追求，是生意人的特點，你要覺得永遠都有最低的成本。這是一個老板應該有的態(tài)度，如果你這個老板都覺得這個價格差不多了，那你的員工也不會為你省錢，你也就很難賺到錢。\x0d\x0a對小生意來說，省的錢就是賺的錢，斤斤計較是必須的，并且一直要堅持這個原則，只要你心軟一次，以后你和別人生意談判時就會不斷讓利，直到你敗家為止。\x0d\x0a你如果說自己不要做一個刻薄、斤斤計較的人，那我勸你不要做生意。\x0d\x0a7、現(xiàn)實的能力（10分）\x0d\x0a一個人要做到對生意上任何事情都保持極為現(xiàn)實的態(tài)度或者說惟利是圖的態(tài)度，也是非常重要的。很多人抱著我做生意要實現(xiàn)什么抱負或理想，一般都不會成功。做生意的唯一與最終的目的就是賺錢。商人不賺錢是不道德的。現(xiàn)在日本年輕人中流行“賺錢是最大的美德”，讓人感到世風日下，但也反應了從古至今的經(jīng)商真諦。\x0d\x0a幾年前我的一個以前上司開了公司，請我吃飯談他的抱負，以前在公司打工時沒有實現(xiàn)的抱負，并拿出新名片給我講名片公司名稱及l(fā)ogo的含義，拿出包里厚厚的規(guī)劃、規(guī)章、制度表示做中國最規(guī)范保健品經(jīng)銷商的決心。我對他說，你只要考慮明天能賺幾千塊錢的現(xiàn)金養(yǎng)活公司就夠了，這些以后再說。他不聽，結(jié)果不到1年就經(jīng)商失敗，現(xiàn)在還在還債?？梢哉f一個起步的商人抱負越大，死的越快，所有有”做中國最好的xxx”所謂企業(yè)宏圖與使命小企業(yè)大都會以失敗而告終。那些成功后的商人當然會寫自己當初如何宏圖抱負，但大多不是事實，宣傳而已。\x0d\x0a但人是有情感、有夢想的人，讓一個人保持一個現(xiàn)實、務實的警醒態(tài)度是很難的，也是一個人很大的能力。很多人表面是仁義道德、幼稚可笑，但內(nèi)心骨子里現(xiàn)實的很，我以前身邊碰到很多這樣成功的生意人。有時生意的代名詞就是現(xiàn)實。\x0d\x0a以上標準的總分是100分，如果你看一眼“算計、鉆營、折騰、搞定、江湖、刻薄、現(xiàn)實”這些詞就非常討厭，那你已經(jīng)不及格，就不要做生意了（除非你有儒商之大才）。如果你的打分超過60分，你就有經(jīng)商的潛力，分數(shù)越高，經(jīng)商能力就越強，賺錢的可能性越大。如果你的打分低于60分，你就要小心經(jīng)商虧本

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