餐飲品牌設(shè)計建模圖解（餐飲品牌設(shè)計建模圖解視頻）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計建模圖解的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、我是做餐飲行業(yè)的，想設(shè)計個logo，想請大家推薦一下設(shè)計公司？

• 2、餐飲品牌logo設(shè)計原則是什么

• 3、餐飲策劃

• 4、餐飲產(chǎn)品的概述

一、我是做餐飲行業(yè)的，想設(shè)計個logo，想請大家推薦一下設(shè)計公司？

logo的設(shè)計絕對不能草率，它可以體現(xiàn)企業(yè)理念和價值觀，由此可見它有著非常高的設(shè)計要求，因此logo設(shè)計一定要找曉心全案這樣知名的餐飲品牌設(shè)計公司來做。 可以去上百度看看。

二、餐飲品牌logo設(shè)計原則是什么

這幾年餐飲行業(yè)的發(fā)展起伏不定，但海底撈、西貝莜面、KFC卻是深受廣大消費(fèi)者的喜愛，這其中小編覺得與餐飲品牌設(shè)計logo離不開關(guān)系。Logo的存在就是為了方便用戶記憶與是別的，但我們不難發(fā)現(xiàn)很多餐飲品牌logo的設(shè)計真是一言難盡。餐飲品牌設(shè)計logo原則是什么？

1.越簡單越好

標(biāo)志越復(fù)雜，被記住的可能性就越低，標(biāo)志中涉及的元素越多，被模糊印象的可能性也就越高?，F(xiàn)實(shí)生活中我們經(jīng)?？梢钥吹奖弧斑^度設(shè)計”的品牌標(biāo)志，設(shè)計者想要通過一個小小的LOGO傳遞太多的信息，結(jié)果卻時常丟失了重點(diǎn)。反觀那些傳播度較高的LOGO，都是越來越提倡簡單設(shè)計的。

2.品牌緊密結(jié)合

logo設(shè)計的表現(xiàn)要么關(guān)聯(lián)品牌的產(chǎn)品，要么關(guān)聯(lián)名稱，要么關(guān)聯(lián)文化理念等等 ，這樣信息從品牌傳遞到消費(fèi)者那里，才能盡可能地保證信息傳遞的準(zhǔn)確性。

3.圖形的展現(xiàn)形式更加豐富

很多人覺得LOGO只需要將字體進(jìn)行設(shè)計就好了，但其實(shí)圖形元素的運(yùn)用能夠賦予標(biāo)志更加豐富的表現(xiàn)力。尤其是日常生活中較為常見的品類，圖形能夠傳遞出更多的信息。

三、餐飲策劃

關(guān)于餐飲策劃匯總五篇

餐飲策劃 篇1

一、項目名稱

綠色特色餐飲

二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展以“XXX”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺，了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

現(xiàn)代餐飲屬于勞動力密集型企業(yè)，如何節(jié)約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。

　 　三、市場現(xiàn)狀

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨(dú)鐘。

1、品牌餐廳

陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳

由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外。

3、民俗、文化酒樓

由于其獨(dú)特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

　 　四、市場調(diào)研

必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)。

面對眾多私房菜館的開張營業(yè)，只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。

五、餐飲特色

環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內(nèi)部以單格獨(dú)立的房間，配以家中的裝飾為設(shè)計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗到周到溫暖。宣揚(yáng)綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特; 并成立以桓宇集團(tuán)中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜, 做到產(chǎn)品人無我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜系。

六、目標(biāo)市場的定位

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。

七、市場策略

產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)執(zhí)行。

八、餐廳設(shè)計

1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)私家文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。

5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi)，半封閉式。家嫂現(xiàn)場制作。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大茶臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.

8、門匾采用木制招牌(燙金字)。

9、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。

11、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

餐飲策劃 篇2

在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營的餐飲市場中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場，但需謹(jǐn)記，“主題式”經(jīng)營的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色，實(shí)現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營實(shí)質(zhì)就是通過餐飲品牌策劃，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會分工的必然，特色化則是市場競爭的結(jié)果。越是競爭激烈的地方，越是主題經(jīng)營生存與發(fā)展的用武之地。因此在實(shí)施主題經(jīng)營前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實(shí)力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩兀覝?zhǔn)市場、選準(zhǔn)主題。 主題的選擇必須建立在對市場調(diào)研和預(yù)測的基礎(chǔ)之上，符合市場的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂、文化、歷史、傳說、體育活動等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計、服務(wù)的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開發(fā)多種檔次的消費(fèi)產(chǎn)品，使價格更趨向大眾化，以滿足不同消費(fèi)層次的顧客需求。

餐飲品牌策劃二：

樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨(dú)樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時防止競爭者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進(jìn)性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護(hù)其榮譽(yù)度，是每個主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點(diǎn)，它對于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。

餐飲品牌策劃三：

不斷創(chuàng)新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產(chǎn)品市場生命周期逐漸縮短，經(jīng)營方式在不斷地推陳出新，新穎獨(dú)特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進(jìn)和發(fā)展，很快就會失去亮澤而被擠出市場。突出主題經(jīng)營開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營的常青之本。餐飲服務(wù)的對象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費(fèi)者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對癥下藥，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價格、地點(diǎn)、促銷、設(shè)施、人員、過程等方面進(jìn)行策略性調(diào)整，也可對這些策略的組合進(jìn)行整體更新。在改進(jìn)和完善的過程中，不斷擴(kuò)大主題經(jīng)營的影響，拓展更大的發(fā)展空間。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題，改進(jìn)經(jīng)營策略。主題經(jīng)營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營者對品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費(fèi)與文化的結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營如同文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時期的消費(fèi)水平，滿足目標(biāo)顧客群的價值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費(fèi)的指示，而且首先是為了調(diào)動顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因為，情感的認(rèn)同是培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠的基本保證。通過經(jīng)營主題，提供愉悅消費(fèi)的線索，消費(fèi)者愿意聞之而來，并且能夠在消費(fèi)中體驗到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經(jīng)營的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。

餐飲策劃 篇3

一、指導(dǎo)思想

建立以經(jīng)營餐飲為主的餐飲連鎖企業(yè)，發(fā)展與之相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。

二、經(jīng)營原則

實(shí)行股份制經(jīng)營，自負(fù)盈虧，風(fēng)險共擔(dān)，利益共享。

三、經(jīng)營理念

打造具有濃郁東北特色餐飲連鎖企業(yè)，以小發(fā)展、逐漸擴(kuò)大、走向全國。

四、中國牛文化

牛在中國是一種具有圖騰意義、具有神性的動物，它為中國幾千年的農(nóng)業(yè)社會發(fā)展進(jìn)程做出了巨大貢獻(xiàn)，中國人借牛力開墾耕種的歷史由來已久，所以中國人素來具有愛牛，敬牛，拜牛的習(xí)俗。

古人認(rèn)為牛擁有“五行”中土屬性和水屬性的神力。是風(fēng)調(diào)雨順，國泰民安的象征。五行中講水能生木，所以牛的耕作能促進(jìn)農(nóng)作物生長，又講土能克水，所以古人們在治水之后，常設(shè)置銅牛、鐵牛以鎮(zhèn)水魔，因此，以牛來體現(xiàn)一切風(fēng)調(diào)雨順，企業(yè)興旺發(fā)達(dá)，符合我們餐飲的發(fā)展方向和定位。

五、市場定位

1消費(fèi)檔次：

中檔，偏上。

中檔是為了吸引最大與更大數(shù)量的普通食客。

偏上主要考慮層次消費(fèi)檔次較高，和集團(tuán)客戶消費(fèi)部分群體，同時也增加本品牌的含金量，與我們發(fā)展的目標(biāo)相一致。

2產(chǎn)品獨(dú)特本產(chǎn)品具有其獨(dú)特飲食風(fēng)格，在本區(qū)域沒有相同的產(chǎn)品，它不與周邊的競爭對手正面沖突，以鮮明特色吸引新顧客，留住老顧客。這是符合“不爭而善勝”的中國傳統(tǒng)哲學(xué)智慧的。

六、目標(biāo)顧客

以商務(wù)用餐、朋友聚會、家庭聚會為主，新顧客、老顧客。

目標(biāo)顧客覆蓋范圍500米-30公里內(nèi)。

未來一些旅游觀光客也是我們重要的消費(fèi)對象。

七、裝修檔次

1、中檔，偏上。

老關(guān)東牛頭名字體現(xiàn)了關(guān)東人豪爽、大氣、實(shí)在、奮發(fā)向上的精神，裝修應(yīng)該中檔偏上，才與之相配。

2、設(shè)計原則

大氣、喜色、亮潔，明快，既體現(xiàn)關(guān)東的風(fēng)情，又有時代感。

八、菜品策劃

菜品開發(fā)要點(diǎn)

1、主打產(chǎn)品

以牛頭作為招牌菜，圍繞牛頭做系列菜品

2、牛雜滋補(bǔ)湯鍋

開發(fā)以牛雜為主料，配備人參等中草藥的滋補(bǔ)湯鍋。

3、牛的其它產(chǎn)品

開發(fā)與牛有關(guān)的產(chǎn)品，如牛筋、牛尾、牛蹄等

4、以味為主，兼顧聲香型對中檔餐廳來說，味道是第一重要的，菜品的開發(fā)、選擇、創(chuàng)新都必須遵守這一定律，不可違反。

5、保持適度的開發(fā)節(jié)奏注意節(jié)奏感，不要時而推出太多的新菜，然后又很久沒有新菜推出。應(yīng)該在保持基本菜品的基礎(chǔ)上，不斷通過研制、試驗、比較，有所更新，有所淘汰，最后精品菜越來越多，終究形成獨(dú)家擁有的“牛頭菜系”。

6、注重人們的營養(yǎng)需求

現(xiàn)代社會同時也是一個“吃健康”的社會，在開發(fā)新菜的過程中應(yīng)該重視營養(yǎng)保健，合理搭配食物中的各種營養(yǎng)成份，同時利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化作一些文章。

7、注意保密和產(chǎn)權(quán)保護(hù)產(chǎn)品開發(fā)過程中，必須注意嚴(yán)守商業(yè)機(jī)密，在開發(fā)到一定時候，必須及時進(jìn)行相關(guān)的專利申報或采取知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)措施

九、存在問題

一、目前存在的問題

1、缺少餐飲技術(shù)

由于沒有餐飲方面的技術(shù)和相關(guān)知識，在創(chuàng)業(yè)初期有很大的困難，聘請廚師其費(fèi)用高成本大，給經(jīng)營帶來很大的困難。

2、無核心產(chǎn)品

由于剛剛創(chuàng)業(yè)，還沒有形成自己核心菜品，增加了經(jīng)營風(fēng)險。

3、無品牌

因為新創(chuàng)立的品牌，需要一段時間認(rèn)知的過程，接受的過程。

4、缺少經(jīng)驗

因沒有餐飲方面工作經(jīng)歷和經(jīng)驗，給經(jīng)營中帶來一定困難。

二、解決的辦法

1、選擇連鎖加盟

為了使在經(jīng)營餐飲過程中，降低風(fēng)險，少走彎路，可加盟某一個餐飲品牌，經(jīng)過一段時間經(jīng)營摸索，而后創(chuàng)立自己的品牌。

2、學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)

到有關(guān)餐飲技術(shù)學(xué)校或某個餐飲大師，進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，掌握餐飲技術(shù)。

3、聘請廚師

花高薪聘請專業(yè)廚師，主掌后廚，菜品開發(fā)。

餐飲策劃 篇4

創(chuàng)意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費(fèi)者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。來源:免費(fèi)使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

重慶目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、老牌餐廳：老四川、頤之時、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的`代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外，除了大世界、揚(yáng)子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（楊家坪店）、外婆橋（大都會店）、陸蓮興等。

綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。

具體策劃方案

一、場地選擇

1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

2、主要各區(qū)的繁華地帶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

3、所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）

5、場租費(fèi)用不得超過30元/平方米

關(guān)鍵字：策劃書

二、店名

滿庭芳和順坊自然香知味停車六月雪五味鮮故鄉(xiāng)情家鄉(xiāng)味得月樓等三、餐廳設(shè)計

1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。

10、門匾采用木制招牌（燙金字）。

11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四、投資費(fèi)用預(yù)算（按20xx平方米）

1、裝修：130萬

2、廚房設(shè)備：30萬

3、照明設(shè)備、空調(diào)（不采用中央空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬

6、流動資金：50萬

總共資金準(zhǔn)備：350萬（含不可預(yù)見費(fèi)）

餐飲策劃 篇5

背景摘要

隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy("。親歷親為"。，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊(yùn)涵著一定的商機(jī)。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學(xué)校園開設(shè)diy餐廳市場前景將會更加廣泛。

項目描述

diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。

市場、競爭分析：

目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時一個新興的項目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費(fèi)用支出上占有一定的優(yōu)勢。

實(shí)施方案：

1、 投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大?；I資方式可以為獨(dú)資也可以實(shí)行合伙制。

2、 地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。

3、 主營業(yè)務(wù)：

(1)、提供diy餐飲服務(wù)。

(2)、提供場地出租。

(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。

4、 目標(biāo)客戶：

(1)、青年學(xué)生。

(2)、熱戀情侶。

(3)、教職工。

5、 主要盈利方式：

(1)、提供diy餐飲服務(wù)和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費(fèi)用。

(2)、提供原材料的收益，餐廳所提供的原材料價格大概為市場價的200%~300%。

(3)、出租娛樂用具的收益。

6、 廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。

財務(wù)管理：

1、店面租金100平方大概20xx元/月，服務(wù)員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經(jīng)營準(zhǔn)備5000元，廣告宣傳費(fèi)用20xx元，餐廳及相關(guān)娛樂用具6000元，沉沒成本為13000元

2、預(yù)計人均消費(fèi)20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。

風(fēng)險和應(yīng)對：

1外部風(fēng)險

隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國大學(xué)校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。

2 內(nèi)部管理風(fēng)險

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

3 市場風(fēng)險

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

(1) 在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

(2) 項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

(3) 項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

4 原料資源風(fēng)險

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。

5 應(yīng)對措施

汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。

項目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。

進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

退出機(jī)制：如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。

四、餐飲產(chǎn)品的概述

# 餐飲 產(chǎn)品概述

新餐飲是在傳統(tǒng)餐飲的基礎(chǔ)上進(jìn)行全方位的升級，從傳統(tǒng)餐飲追求“吃飽吃好味道好”的產(chǎn)品物質(zhì)需求層面，上升為“好吃好看好體驗”的精神物質(zhì)雙重層面。“創(chuàng)新體驗、制造話題、引發(fā)情感、給予小利”新餐飲品牌系統(tǒng)構(gòu)建的四個步驟，而這一切的目的是為了創(chuàng)造一個值得傳播的好口碑，讓品牌更快、更好、更久的植入到消費(fèi)者的心智中。

一、新餐飲的定義

新餐飲的定義十八個字：

以產(chǎn)品為載體

以體驗為核心

以情感為訴求

創(chuàng)造美味的基礎(chǔ)上，更豐富不同的情感價值，塑造胃、眼、心的滿足。

二、新餐飲品牌營銷的核心

世界管理學(xué)之父德魯克書中言“企業(yè)兩個最重要的功能就是創(chuàng)新和營銷,其他一切都是成本”。

中國餐飲行業(yè)在運(yùn)營管理、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)文化、團(tuán)隊建設(shè)等方面有許多餐飲企業(yè)都做得不錯，唯獨(dú)在品牌營銷的工作中，基本都是企業(yè)短板。因為在過去的十幾年里，整個餐飲業(yè)是以中高檔酒樓酒店把控主要市場，然后誕生了一個職業(yè)“酒店營銷人員”，他們的采用的營銷策略更多是“公關(guān)服務(wù)及利益捆綁”型策略，常聽說“一個營銷團(tuán)隊可以決定酒店業(yè)績、營銷人員可以約見大領(lǐng)導(dǎo)”的故事，可以說過去的餐飲的營銷更多依賴“某些人”(包括老板)，而非真正的策略和方法。

如今，餐飲行業(yè)的洗牌，中高檔衰退大眾餐飲成主流，新餐飲模式的出現(xiàn)，過去依賴的關(guān)系型營銷策略基本無效，第一個消失的職業(yè)就是“餐飲營銷人員”。新興的互聯(lián)網(wǎng)成了許多餐飲營銷的處女地。尤其三年前興起的團(tuán)購，成了諸多新餐飲的開展品牌營銷的救命稻草(無論高檔酒店酒樓還是大眾餐飲)，經(jīng)過幾年發(fā)展，團(tuán)購成了反而成了毒品，餐廳一戒業(yè)績立馬下滑，一吸有人氣沒利潤，“團(tuán)購”成了許多餐企的一道內(nèi)傷，當(dāng)然，團(tuán)購只是品牌營銷的其中一種形式而已。

那么，“新餐飲品牌營銷的核心到底是什么?”就是“口碑”。

以前的口碑指的是“人耳相傳”，如今的口碑就是“手機(jī)相傳”。為何水貨、外婆家、爐魚、海底撈、漫咖啡、黃太吉、雕爺牛腩等品牌迅速在餐飲界及消費(fèi)者心中建立認(rèn)知?其實(shí)本質(zhì)并不復(fù)雜!他們都是讓消費(fèi)者自動自發(fā)拿起手機(jī)拍下環(huán)境、產(chǎn)品或其它，然后激動不已地分享到自己的微博微信上，引起朋友圈圍觀，然后很牛叉地回應(yīng)詢問地點(diǎn)的朋友——“姐/哥帶你去”，一切只為炫耀。

品牌營銷的目的就是“如何讓你的顧客自動自發(fā)的拿起手機(jī)把你的好分享到他的朋友圈里，形成口碑相傳”，簡單說就是“以顧客為中心”(這也是互聯(lián)網(wǎng)思維的核心理念)。

3、新餐飲品牌構(gòu)建四大步驟

傳統(tǒng)的餐飲品牌構(gòu)建大多以產(chǎn)品或某種文化為核心;而在新餐飲中，品牌構(gòu)建將以“營銷系統(tǒng)為核心，顧客體驗為結(jié)果”來設(shè)計整套模式和方案，也就是說你最終希望顧客在店里的感受到什么?構(gòu)建一套新餐飲品牌并非一個簡單的定位和單純的想象，而是一套相對有效地體系，分為四個步驟組成：

第一步：創(chuàng)新體驗，你的產(chǎn)品+服務(wù)

產(chǎn)品方面：你希望顧客感知的是你產(chǎn)品的“新鮮?實(shí)惠?獨(dú)特風(fēng)味?快捷?營養(yǎng)?器皿?吃法?稀有?貴重?獨(dú)一無二……“，或者是服務(wù)方面”星級享受?無微不至?極具人性化?便捷性?DIY自助式?貼身管家……“，尋找品牌的功能價值的感知點(diǎn)，越少越精準(zhǔn)越好，然后還需要一個情感價值的感知點(diǎn)給予補(bǔ)充。

第二步：引發(fā)情感，你的形象+空間

你需要根據(jù)品牌的名字和文化，創(chuàng)造一個功能價值以外的情感體驗，設(shè)計一個場景，策劃一個有趣的故事，通過平面到立體表現(xiàn)出來。例如：漫咖啡創(chuàng)造了極具逼格的小資，水貨玩得是極酷的體驗，探魚傳遞的文藝情結(jié)，伏牛堂表達(dá)的是九零后的情懷，黃太吉則玩了一手80后的復(fù)古傳統(tǒng)情懷。當(dāng)你創(chuàng)造了功能價值點(diǎn)和情感價值點(diǎn)，就需要接下來一步，制造話題開始傳播。

第三步：制造話題，你的爆點(diǎn)+渠道

無論是當(dāng)下熱門事件、電影、明星人物、網(wǎng)游等等，找到與自己品牌相匹配的話題才是關(guān)鍵，千萬不要盲目跟風(fēng)四不像，找到話題的引爆點(diǎn)，最好不要負(fù)面話題，不然你有了品牌認(rèn)知，但會小心壞了品牌形象。精準(zhǔn)話題，通過軟文或視頻的方式在海陸空三線媒體渠道進(jìn)行傳播(自媒體、傳統(tǒng)媒體、網(wǎng)絡(luò)媒體)。例如：2014年新辣道結(jié)合小時代3，開展電影娛樂話題事件;西貝高薪聘請舌尖民間美食家為代言人;雕爺牛腩500萬購買牛腩配方;甚至近期鄭州名為蜜雪冰城的抹茶冰淇淋請蒼井空為代言人瞬間火爆鄭州。當(dāng)通過話題與事件，引起了許多消費(fèi)者的圍觀和興趣，接下來，需要做的就是一場非常有效地活動在給予消費(fèi)者些小小的好處。

第四步：給予小利，你的活動+利益

活動是品牌營銷的必不可少的一部分，無論線上的互動還是線下的參與，一年十幾個大小節(jié)日的主題活動，還有臨時重大事件的活動，都將極大地推動品牌影響力和消費(fèi)者的關(guān)注度?！跋矚g占便宜，但不喜歡便宜貨”是人的通性，所以有活動必然有利益驅(qū)動，無論是從積分、優(yōu)惠券、會員卡、小禮品、現(xiàn)金禮包還是免費(fèi)單，都將是顧客參與活動的獎賞。至于掃一掃加公眾微信送菜打折之類的活動還是建議少點(diǎn)，這種加量的粉絲毫無價值，只是過客。做點(diǎn)互動性高、趣味性強(qiáng)、價值點(diǎn)大、有驚喜的活動，才是最好的活動+利益的結(jié)合。

“創(chuàng)新體驗、制造話題、引發(fā)情感、給予小利”新餐飲品牌系統(tǒng)構(gòu)建的四個步驟，而這一切的目的是為了創(chuàng)造一個值得傳播的好口碑，讓品牌更快、更好、更久的植入到消費(fèi)者的心智中。

無論你現(xiàn)在是準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的新品牌還是已經(jīng)經(jīng)營的老品牌，通過這四個步驟，重新思考和構(gòu)建你的品牌系統(tǒng)，達(dá)到最終的營銷目的，以顧客為中心，讓他們記住你、喜歡你。

四、新餐飲店靠什么立足

從團(tuán)購開始，O2O、微營銷、自助炒菜、智能午餐機(jī)、機(jī)器人、另類外賣…餐飲，每天都仿佛上演著創(chuàng)新與革命，如同拿著菜刀的餐飲老江湖，遇見了各式各樣的新武器，我們是放下菜刀選擇新武器，還是依舊拿著菜刀…

1、真的到了不破不立的時候了嗎?

餐飲作為中國幾千年傳承至今不多的產(chǎn)物之一，在如今時代的變革的背景下，一邊提倡著保護(hù)歷史文化，一邊又大肆破壞性變革。餐飲，在這三年里，這經(jīng)歷著所有行業(yè)都在經(jīng)歷的蛻變。

在四個月以前，我也堅信著“不破不立”的商業(yè)邏輯，餐飲應(yīng)該順勢而為，不斷武裝新武器，在經(jīng)歷過前兩年的轉(zhuǎn)型大浪潮，市場給了清晰的答案，餐飲的轉(zhuǎn)型路，或許還沒真正的開始…

2、這些新武器都適合餐飲嗎?

金百萬開始玩智能自助，三全食品大手筆研發(fā)了午餐神器，蘋果公司渣打銀行嘗試產(chǎn)業(yè)融合，黃太吉也開始實(shí)現(xiàn)線下往線上整合產(chǎn)品聯(lián)售，還有一批在不斷嘗試互聯(lián)網(wǎng)思維.物聯(lián)網(wǎng)模式.高科技融合.生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈等等…這些新武器對于傳統(tǒng)餐飲的沖擊到底有多少呢?回答這個問題前，我先說個同樣被新武器沖擊很大的傳統(tǒng)行業(yè)“服裝行業(yè)”。

一批依托互聯(lián)網(wǎng)及移動互聯(lián)網(wǎng)的電商將傳統(tǒng)線下服裝業(yè)進(jìn)行了毀滅性的打擊，但，這樣的打擊下，至今還是存活了許多線下服裝零售商，至今服裝的展示方式并沒有發(fā)生改變，衣服還是那些棉麻布毛制作，款式還是那些經(jīng)典偶爾又創(chuàng)新的。其實(shí)，看似波濤洶涌的表象，其實(shí)本質(zhì)卻依舊無變化。服裝的工業(yè)制作越來越發(fā)達(dá)，但人們卻越來越向往最原始的手工活，愿意花幾倍的價格購買。餐飲，同樣在經(jīng)歷著大批新鮮事物和技術(shù)的沖擊，餐飲的本質(zhì)依舊是“好吃不貴”。

3、用工匠心聚焦產(chǎn)品

真正到發(fā)達(dá)國家德國日本走一圈，就會發(fā)現(xiàn)許多真正有意思的企業(yè)。我們知道的德國知名企業(yè)都是“奔馳寶馬”類的，其實(shí)，德國在二戰(zhàn)后支撐經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的企業(yè)，根本不是我們所知道的，而是一批中小微型的企業(yè)，他們都是存在十年甚至上百年，專注于某個精小細(xì)微領(lǐng)域，但他們通過常年累計和專注，許多企業(yè)的市場份額都是占領(lǐng)全球的百分比。他們最大的特點(diǎn)就是“小企大業(yè)，聚焦專業(yè)，重視研發(fā)”。

餐飲，是個辛苦的行業(yè)，美食，是門十分不易的手藝活，或許許多人都設(shè)想著能夠成為肯德基麥當(dāng)勞那般走向全國，其實(shí)，這已經(jīng)不是美食了，僅僅只是一個填飽肚子的食物而已。不是每個人都要去征服世界，征服這個城市也挺美好的，如同德國的企業(yè)般，有顆隱形冠軍的心。

4、用慣菜刀不一定用的好槍

這兩年，我見了數(shù)百位餐飲老板，每個跟我討論新模式的時候，我內(nèi)心都清晰的明白大多數(shù)結(jié)果一定失敗。黑人天生音樂體育好，白人力氣骨骼大，這是基因。許多企業(yè)和人都是具有基因的，所謂的基因就是“擅長的領(lǐng)域”。

黃太吉雕爺能夠把網(wǎng)絡(luò)營銷玩的風(fēng)生水起，但傳統(tǒng)餐飲花再多錢都做不到，哪怕請再好的公司操作，那也只是一時的熱鬧，因為你骨子里就不是這樣的，霸蠻穿上龍袍也沒皇帝的氣質(zhì)。

餐飲，本身就是一個用菜刀的行業(yè)，這兩年突然沖進(jìn)一群拿槍的，許多人恐慌的背后其實(shí)是羨慕，所以放下菜刀去學(xué)習(xí)用槍，最后丟了菜刀也沒學(xué)好槍。無論菜刀、槍還是飛機(jī)大炮，都是武器，最根本是使用的人，如果你是操盤手，學(xué)會用自己擅長的。如果要玩飛機(jī)大炮，就卸下權(quán)利，給那些會玩飛機(jī)大炮的人去操盤。當(dāng)然，我們的菜刀也必須經(jīng)常打磨，老酒也需要新瓶裝。

5、餐飲老江湖別慌

除非有一天，人類的基因改變了，不然餐飲依舊沒啥本質(zhì)的變化?！笆成砸病?，首先滿足美食欲望再到兩性需求。為了身材忌口不吃葷菜修佛的人畢竟極少極少，大多都是紅塵中人，吃喝玩樂人生幾件事…

餐飲不可能像互聯(lián)網(wǎng)等高科技行業(yè)樣有所謂的幾家壟斷，幾年內(nèi)一定會誕生依靠新武器成功的百億巨頭，他掙他的百億，你掙你的百萬，人民幣到哪都一樣，中國餐飲幾萬億個市場，誰都說的不算。老江湖，依舊做你的老江湖，新牛犢，自然有他們的路。

6、老江湖也要換上新武器

如果前面說的新武器是指一些“新概念新模式新科技的話”。這里的新武器，我更想表明是種“新思想新管理”，時代畢竟在進(jìn)步，餐飲企業(yè)有兩個責(zé)任群體“食客和員工”，我并不倡導(dǎo)對于食客隨意的改變，但我倡導(dǎo)對于員工我們需要換上新武器，一些先進(jìn)的管理理念.機(jī)制.技能是我們需要不斷升級的，比如現(xiàn)在大多數(shù)餐飲都實(shí)現(xiàn)了“股份改革，讓每個員工都有機(jī)會創(chuàng)業(yè)”，這樣的科學(xué)管理機(jī)制就非常值得推崇。

全球第一品牌可口可樂和臺灣餐飲巨頭鼎泰豐都是百年老字號，他們不斷的優(yōu)化內(nèi)部管理，每個環(huán)節(jié)和零件都保持著新生，不管是老一代客戶還是新生代，他們即保持著產(chǎn)品的優(yōu)良傳統(tǒng)，有學(xué)習(xí)當(dāng)下時代的語言，堅持該堅持的，放下該放下的，這就是百年企業(yè)不衰敗的核心。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計建模圖解相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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