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杭州菜很難吃（杭州菜很難吃的原因）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-01 21:17:01 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 99 當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

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本文目錄:

1、杭州這么好，為什么還被說美食荒漠？
2、安徽人做杭幫菜怎么那么難吃呀？
3、江浙菜為什么那么難吃
4、本是入侵物種，現(xiàn)在成了高檔魚類，常被杭州吃貨做成“西湖醋魚”

杭州菜很難吃（杭州菜很難吃的原因）

一、杭州這么好，為什么還被說美食荒漠？

在討論“美食沙漠”的任何文章下面，您幾乎都能看到杭州的名字。我認(rèn)為，說“杭州沒有美味”的人可能意味著“杭州沒有（特殊）美味”。作為南宋的首都，杭州自然擁有中原的魯遺跡。面條也一樣，片兒川的“雜燴”風(fēng)格不如五岳文化中的蘇式面條細(xì)膩。所謂的“杭幫美食”也將周圍的蘇西昌，嘉湖，寧紹和中原的遺產(chǎn)很好地融合在一起。例如，常見的醬鴨，煙熏魚和紅燒豬肉與當(dāng)?shù)氐牟穗仍跐獬淼挠秃图t醬和蘇溪中有更多的重疊；例如油炸臭豆腐，蒸李子干豬肉，糯米和咸肉片。寧韶菜也借用了“臭”。西湖醋魚，胡椒和乙酸的使用留下了中原的烙印，無法抹去。

杭州菜很難吃（杭州菜很難吃的原因）

當(dāng)然，如果您看得更深，還可以追溯安徽菜的影響，例如火腿熏豆腐，腌制豆腐以及菜單上不時(shí)出現(xiàn)的“怡品鍋”，所有這些都和惠州商人一起帶到了河邊。從杭州到上海的各式菜肴。因此，您很難定義什么是“杭幫菜”。我認(rèn)為，這是杭州人基于對新鮮感和季節(jié)性的追求而形成的融合美食，然后借鑒了上述地方的風(fēng)格。這一點(diǎn)可以認(rèn)為是遵循南宋《夢粱錄》中臨安市的描述：由于飲食的混亂，南北之間沒有區(qū)別。整合意味著創(chuàng)新，南宋臨安是舉世聞名的“美食之都”，各種面食，小吃，調(diào)味品和烹飪技術(shù)都在突飛猛進(jìn)地發(fā)展。經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定飲食的繁榮。有了錢，餐館和小吃有更大的發(fā)展空間，夜市從這里開始變得司空見慣。

杭州菜很難吃（杭州菜很難吃的原因）

杭州還是首都的寵兒。作為互聯(lián)網(wǎng)大本營，連鎖餐飲業(yè)也如火如荼。我記得我第一次在北京吃綠茶和奶奶的房子是，我對它的高性價(jià)比感到驚訝。后來，當(dāng)我去杭州時(shí)，我意識到這是一種非常成熟的商業(yè)模式，包括新百路和農(nóng)塘，它們都是“不貴，環(huán)境好，菜品宜人，地理位置優(yōu)越”。路線一段時(shí)間以來，我一直在光顧這樣的餐廳，尤其是當(dāng)您被西湖動(dòng)蕩的人群推擠而折斷時(shí)，當(dāng)您看到帶有透明窗戶的大型落地窗時(shí)，您應(yīng)該不會(huì)太感激。但是，像大多數(shù)連鎖餐廳一樣，它帶給您的滿足感更多是對“您為同等服務(wù)支付了多少”的控制感，而不是滿足好奇的味蕾。

杭州菜很難吃（杭州菜很難吃的原因）

初次進(jìn)食后，味蕾?zèng)]有留下任何特殊的記憶點(diǎn)-一旦掌握了食譜，這些餐館的菜肴似乎就有重復(fù)感。因此，杭州讓我考慮回去吃飯，或者去那些便宜又踏實(shí)的餐館。

二、安徽人做杭幫菜怎么那么難吃呀？

當(dāng)然了,安徽人吃慣了徽菜,也做慣了徽菜,那做出的杭州菜就會(huì)有徽菜的味道,當(dāng)然不好吃了唄!!!對么,望采納!

三、江浙菜為什么那么難吃

一方水土養(yǎng)育一方人,也養(yǎng)育了不同的飲食習(xí)慣。北方人口味重,愛吃咸辣,南方人愛清淡,愛食唐甜。這些都是千百年來的生活習(xí)慣和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情培育的。不能說哪種飲食習(xí)慣更高尚,更美味,只能說哪種更適合自己的口味。所以,大家出門在外還是多包容,少評價(jià),合適就多吃點(diǎn),不合適就少吃點(diǎn),千萬別當(dāng)著別人的面抨擊他們的飲食習(xí)慣。

四、本是入侵物種，現(xiàn)在成了高檔魚類，常被杭州吃貨做成“西湖醋魚”

前幾天提到了常被游客吐槽的西湖醋魚，很多游客去了杭州旅游，吃了這道著名的杭州菜之后，都說難吃。文章發(fā)出之后，幾位熱心的杭州網(wǎng)友說，西湖醋魚如果用一種叫做“筍殼魚”來做，就非常好吃了。肉質(zhì)很嫩，比鱸魚好吃！

看到不止一位杭州的網(wǎng)友提到這種筍殼魚，便去查了一下關(guān)于筍殼魚的資料，發(fā)現(xiàn)這種魚還是一種入侵物種，不是咱們本土的魚類。這種魚原本是生活在菲律賓，泰國，印尼，馬來西亞等東南亞國家的淡水魚類。

以前被人引進(jìn)國內(nèi)養(yǎng)殖，因?yàn)檫@種魚的魚皮顏色的花紋，看起來很像是春天嫩筍外面的那層硬殼子，所以就有了“筍殼魚”這個(gè)稱號。后來很多養(yǎng)殖的筍殼魚或被人放生，或不小心被養(yǎng)魚人放到了河里，如今在我國各地的一些河流里，都能看到它們的身影，尤其是浙江一帶的水里，這種魚最多了。

一些喜歡釣魚的人去釣魚的話，如果釣上來一條半斤左右的筍殼魚是非常開心的，因?yàn)樯L在河里的這種筍殼魚可是一種高檔食材，外面賣的非常貴，一斤能賣到100多塊錢！有的時(shí)候還要更貴，鱸魚的價(jià)格都比不上它。

因?yàn)楣S殼魚特別好吃，它的肉質(zhì)極嫩，肉屬于“蒜瓣肉”，肉多刺少，而且魚肉的口感一點(diǎn)都不粗糙，吃起來比海魚還要鮮美，所以釣魚的時(shí)候能釣上一條筍殼魚話，是非常開心的。養(yǎng)殖的筍殼魚雖然也很少吃，但是卻比不上從河里釣上來的。

為什么筍殼魚的肉質(zhì)鮮美，又是一種昂貴的淡水魚，為什么會(huì)說它是入侵物種呢？因?yàn)檫@種魚它是以吃魚蝦為主的，在水中只要是比它小的魚它都吃，還沒有天敵，有它們的存在，一些本土的魚蝦就會(huì)慢慢變少，或者是逐漸消失，就是它帶來的隱患，所以它才被稱為入侵物種。

筍殼魚雖然是入侵物種，但是好在它的生長能力不是很厲害，不像是其他的魚類長得那么快。一般的筍殼魚個(gè)頭都不是很大，如果釣魚的時(shí)候能釣到半斤至1斤左右的，可以是非常幸運(yùn)的一件事情了。我們在河里見得最多的，就是幾厘米長一條的，能長到半斤至1斤左右的，可是長了很多年的。如果你有幸釣到了筍殼魚，可千萬不要放生，抓緊拿回家去吃掉。

筍殼魚的吃法很多，可以做成清蒸，煮成魚湯，還可以做成油炸筍殼魚，尤其是那種個(gè)頭比較小的，處理干凈之后裹上面糊一炸，外酥里嫩非常好吃，幾乎吃不到骨頭。不過我還是比較推薦清蒸筍殼魚的吃法，這種吃法可以很好的保留住魚的原汁原味，肉質(zhì)也更加嫩滑。

當(dāng)然了，杭州名菜西湖醋魚，也可以用筍殼魚來做，如果你覺得現(xiàn)在在杭州一些店里吃到的西湖醋魚太難吃的話。可以試試筍殼魚做的西湖醋魚。這道菜的做法是沒問題的，有問題的是魚沒有用對面。只要魚用對了，還是非常好吃的！

筍殼魚不同的地方有不同的叫法。有人管它叫做“老頭魚”，有人叫它“憨巴魚”，還有人叫它“捏土布”“土布魚”“趴地虎”“虎頭呆子”“虎頭呆”……廣東的叫法比較特別，叫它為“暗哥”。筍殼魚你有吃過嗎？在你的家鄉(xiāng)它叫什么名字？歡迎大家一起交流討論一下哦！

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