網(wǎng)上做鴨子怎么接單（直接供精的經(jīng)歷）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于網(wǎng)上做鴨子怎么接單的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、鴨子怎么做好吃的

• 2、臘鴨怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法

• 3、鴨子怎么做好吃

• 4、鴨子要怎么做才好吃

一、鴨子怎么做好吃的

鴨子怎么做好吃又簡(jiǎn)單，點(diǎn)進(jìn)來看看大家都會(huì)怎么做材料：鴨子、啤酒、土豆塊、香菇、鹽、老抽、蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮。做法步驟：第一步：將鴨肉泡在水里半個(gè)小時(shí)后撈起來洗干凈，去掉臟的血水，接著把鴨子剁成塊，放入水開了的鍋中煮三到五分鐘，撈出來瀝干水分，這里一定要瀝干水分，不然最后做出來的味道就沒有那么原滋原味了。第二步：把油放入鍋內(nèi)燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片翻炒。接著把鴨子倒入鍋里并放少許醬油翻炒。(放入醬油是為了能夠上色，讓鴨子看起來更加美味。)第三步：把準(zhǔn)備好的整瓶啤酒倒入鍋內(nèi)，放一點(diǎn)點(diǎn)醋，大火燒開，可以多煮一會(huì)把水分逼出來，蓋上鍋蓋燜。第四步：換小火慢燉，鍋中湯剩一半時(shí)加入土豆塊、香菇，再調(diào)大火煮沸一下再調(diào)回小火。一定要掌握好火候，掌握好火候就是這道菜成功的一半了。第五步：小火煮三分鐘后換大火，倒適當(dāng)?shù)尼u油，翻炒一下，大火收汁，放一點(diǎn)雞精然后就可以裝盤了，最后放一點(diǎn)蔥末，就大功告成啦。鴨子怎么做好吃又簡(jiǎn)單，點(diǎn)進(jìn)來看看大家都會(huì)怎么做!看完以上的步驟，是不是覺得真的是一看就會(huì)的鴨子做法，希望能夠幫助到大家學(xué)會(huì)做好吃的鴨子，建議大家看著我們上面的步驟，試著自己做一下，讓自己的廚藝充分的發(fā)揮出來，相信大家都會(huì)做出一道讓人贊不絕口的鴨子。

二、臘鴨怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法

自制臘鴨

“自己做的臘鴨，可以任性挑選肉最多的鴨腿和鴨胸肉來做，比外面買的全是骨頭和皮的骨架子臘鴨強(qiáng)多了，香氣濃郁，安全放心，謝絕防腐劑，放2勺紹興酒和少許姜絲一起蒸熟，絕對(duì)是難以抵抗的甘香美味～”

食材明細(xì)

主料

鴨腿4個(gè)

鴨胸肉4片

腌料汁

肉桂棒或者桂皮，1根

八角4個(gè)

香葉5片

高度白酒100ml

鹽20g

白糖30g

白胡椒粉1匙

花椒40多粒

咸香口味

腌工藝

數(shù)天耗時(shí)

簡(jiǎn)單難度

自制臘鴨的做法步驟

1

鴨肉把肉厚的地方用刀劃兩刀，泡一泡，盡量去除血水，洗凈，用廚房紙吸干表面水分，放到一個(gè)干凈的，無水無油的保鮮盒里面。

2

把腌料汁的料，全部放入保鮮盒，讓所有鴨肉都均勻沾滿腌料汁，桂皮八角和香葉，都掰小塊和剪小段，方便鴨肉入味。保鮮盒放進(jìn)冰箱，冷藏腌制4天，注意每天把鴨肉翻個(gè)面，今天皮朝下，那么明天就皮朝上。

3

腌制好的鴨肉，放到食品烘干機(jī)的網(wǎng)子上。

4

全部放進(jìn)烘干機(jī)，設(shè)置65度，烘干26小時(shí)。

5

烘干好的臘鴨腿，接油的盤子上滴了好多鴨油，滿屋子的甘香。

6

烘干好的臘鴨胸。

7

烘出來的鴨油好多，用廚房紙擦擦。

8

好多油，廚房紙都浸透了。

9

做好的臘鴨腿，油亮紅潤(rùn)。

10

有皮的這一面長(zhǎng)這樣，在做之前我有把鴨腿邊邊的一層厚脂肪和皮去掉，不去也OK沒關(guān)系。

11

做好的鴨肉，外面裹上一層保鮮膜，放到密封袋里，入冰箱冷凍保存即可，保存?zhèn)€10個(gè)月沒問題。

小竅門

腌肉的保鮮盒要干凈，無水無油，每塊肉都要抹到腌料汁哦，避免肉變質(zhì)。

三、鴨子怎么做好吃

鴨子怎么做好吃

鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。下面我給大家介紹鴨子怎么做好吃，趕緊來看看吧!

1、扒鴨的做法

　 　材料:光鴨1只、肫肝1付、胡蘿卜半只、木耳數(shù)片、豌豆夾10片、姜2片、蝦仁10只、筍半支、香菇6朵、洋菇6個(gè)、蔥2支。

腌蝦料:鹽1/8茶匙、太1湯匙、酒1/8茶匙。

調(diào)味料:糖1/2湯匙、醬油6湯匙、麻油少量、酒1/2湯匙、八角1粒。

做法:

鴨洗凈擦干水份后,由腹部直剖開,但背部仍相連,涂抹醬油上色,投熱油中炸黃,撈出。

將鴨放入鍋中,再加入泡鴨剩下的醬油及酒、糖、八角、蔥和姜等料,加入滾水5杯,大火煮滾,改小火燜至爛,約2小時(shí)。撈出鴨子,放在大盤中。

蝦仁用少許鹽、酒和太腌10分鐘。肫和肝切片,三種放在滾水中燙一下,撈出。

筍和胡蘿卜煮熟切片,香菇和木耳泡軟切片,洋菇切片,全部放入鴨湯中煮五分鐘,放下豌豆夾和蝦仁等煮滾,勾薄芡,淋下麻油,燒在鴨身上即可上桌。

　 　2、干爆鴨子的'做法

材料:鴨1000克、子姜100克、豆瓣30克、甜面醬10克、鹽6克、醬油15克、味精2克、姜10克、大蔥15克、花椒2克、植物油30克。

做法:

將鴨治凈,鴨頭破開,鴨掌砍下去皮;鴨肫順刀切面進(jìn)刀3/4改成花刀;鴨腸打結(jié),瀝干水份備用;將鴨肉斬成3厘米大小的塊,漂去血水;然后將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘。仔姜刨皮洗凈切成長(zhǎng)片待用;

凈鍋上火注油,下花椒、老姜片炸香;再下鴨掌爆成金色黃色時(shí)下入鴨頭、肫花和腸結(jié);爆炒片刻后再下入鴨塊、仔姜片用中火爆炒;直至鴨塊起爆聲時(shí)烹入料酒接火速炒;鴨塊呈淺黃色且已爆干時(shí)下入郫縣豆瓣、甜面醬;將豆瓣炒香后轉(zhuǎn)用文火;再續(xù)下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯,此時(shí)改用中火燒3～5分鐘后即可。

　 　3、清蒸鴨子的做法

材料:凈填鴨1只(2公斤左右)、料酒50克、味精10克、鹽30克、姜20克、蔥30克、胡椒粉少許、湯適量。

做法:

鴨子剖膛去內(nèi)臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段,用水洗凈,控去水分。然后,在燒開的湯內(nèi)把鴨子煮一下,將血水去掉,撈出后用水沖洗,并盡量把水分控干。

用鹽在鴨身上揉搓一遍,脊背朝上盛入壇子內(nèi)腌一會(huì),并放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯,再將壇子封嚴(yán)上屜,用旺火開水蒸23小時(shí),取出,揭去封閉湯子的蓋,將乳油撇去,加入味精并調(diào)好咸淡即成。

四、鴨子要怎么做才好吃

引導(dǎo)語(yǔ)：鴨子肉想必很多人都吃過，那么鴨子要怎樣做才好吃呢？接下來是我為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

川椒麻香鴨

主料：土老麻鴨1只（約2000克），青紅美人椒節(jié)50克，洋蔥塊20克，干辣椒節(jié)30克，花椒5克，八角2枚，姜片、當(dāng)歸頭各5克

輔料：豆瓣醬20克鹽、味精、雞粉、熟菜油各適量

做法：

1、把老麻鴨宰殺治凈，剁成塊以后，投入沸水鍋汆去血水待用。

2、鍋里放熟菜油燒熱，下鴨塊煸干水分后，投入干辣椒節(jié)、花椒、八角、姜片、豆瓣醬和當(dāng)歸頭一起煸炒出香，摻清水燒開再加入鹽、味精和雞粉，隨后轉(zhuǎn)小火燜至鴨肉軟熟，揀出來備用。

3、鍋里放少許油燒熱，投入青紅美人椒節(jié)和洋蔥塊先炒出味，再放入適量燒好的鴨肉，炒勻便出鍋裝盤。

菠蘿鴨

材料：

鴨子半只 菠蘿一個(gè) ，大蔥 姜 青蒜適量 九江雙蒸酒

做法：

1、洗凈斬碎的鴨子備用。

2、用熱油爆香姜片，5，6片姜。

3、放入鴨子翻炒，等到鴨子變色，倒入九江雙蒸酒，酒要沒過鴨子，放入大蔥

4、蓋上鍋蓋，小火燜到湯汁快收干（如果喜歡鴨肉，口感軟爛，可以放到壓力鍋里燜10分鐘）

5、湯汁快收干的時(shí)候，倒入切好的青蒜，和鹽水泡過的菠蘿快，最后加入鹽。

小訣竅：

只放“九江雙蒸酒'不放水。時(shí)間要掌握好，否則會(huì)苦。不用擔(dān)心有酒味，因?yàn)榫茪庹舭l(fā)啦，最后剩的是甜味，因?yàn)榫剖敲拙啤?/p>

招牌特色鴨

主料：鴨

輔料：蔥段、姜片、蒜瓣、小洋蔥頭、香菜段、香蔥段、香茅草段

調(diào)料：酒釀、自制醬汁、料油、生抽、雞粉、美極鮮、白糖、雞汁、蜂蜜、財(cái)神蠔油、安哥紅糖水、老抽

制作：

1、鴨子1只（約1000克）治凈后斬成小塊，入清水中汆3分鐘備用。

2、鍋入色拉油1000克，燒至四成熱時(shí)下入蔥段50克、姜片50克、蒜瓣50克、小洋蔥頭6個(gè)、香菜段50克、香蔥段100克炸香，潷出小料，與料油分開保存。

3、高壓鍋內(nèi)鋪竹篦子，入鮮香茅草段30克墊底，倒入酒釀1瓶（約500克）、自制醬汁100克，再放入步驟2中炸香的'所有小料，之后再鋪一張竹篦子壓住。

4、鴨肉塊置于竹篦上，倒入料油，以能剛好沒過鴨子為宜，再加蓋上汽壓20分鐘。

5、揀出壓好的鴨子裝盤即可走菜。

自制醬汁：生抽5克、雞粉10克、美極鮮15克、白糖30克、雞汁40克、蜂蜜50克、財(cái)神蠔油55克、安哥紅糖水90克、老抽110克調(diào)勻即成。

制作關(guān)鍵：鴨子的壓制時(shí)間很關(guān)鍵，用的都是2年生的老鴨，一般壓20分鐘就可以。時(shí)間過短鴨肉不熟，時(shí)間太長(zhǎng)則鴨肉過爛。

金陵鹽水鴨

菜式亮點(diǎn)：

鹽水鴨燜好后要用保鮮膜封好，這樣鴨肉顏色才顯潔白，反之鴨肉會(huì)呈暗黑色。

主料：雙和鹽水鴨

調(diào)料：鹽、料酒、蔥、姜、花椒、白芷、八角、香葉

制作步驟：

1. 鍋上火放入鹽、花椒炒熱待用。

2. 用熱鹽擦透光鴨表面和肚內(nèi)，腌制12小時(shí)，之后用冷水漂制20分種，晾干。

3. 鍋上火放水、放料酒，再將蔥、姜和香料包入袋中，放入鴨肚中，將鴨投入鍋中微火燜制45分鐘，撈起放入盤中用保險(xiǎn)膜封好即可。

以上就是關(guān)于網(wǎng)上做鴨子怎么接單相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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