正文

下飯菜十大排名廣西（廣西菜單）

發(fā)布時間：2023-05-20 05:09:46 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1402

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于下飯菜十大排名廣西的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、廣西芋頭怎么做好吃又簡單
2、川菜非“八大菜系之首”，但為何最受歡迎？
3、南寧廖哥土鯽魚下飯菜衡陽路營業(yè)時間
4、廣西酸菜的腌制方法

下飯菜十大排名廣西（廣西菜單）

一、廣西芋頭怎么做好吃又簡單

【制作食材】芋頭，香蔥，番茄醬，玉米淀粉，食用油，食鹽，生抽，白糖。

【制作步驟】

1、今天我們要和大家分享的美食是番茄醬裹芋頭，芋頭適合多種烹飪方式，而且它的營養(yǎng)價值特別高，富含蛋白質(zhì)和各種礦質(zhì)元素，對人體大有好處，番茄醬裹芋頭做好以后，軟糯香甜，美味可口。在制作之前，我們需要準備一下食材，需要準備的食材有芋頭五個，香蔥一小把，番茄醬，玉米淀粉，調(diào)味的需要準備食鹽，生抽，白糖。還需要準備食用油。

2、首先，我們要把買回來的芋頭清洗干凈，然后起鍋燒水，將洗干凈的芋頭放入鍋中煮熟。芋頭煮熟以后，撈出然后把皮去掉，再切成小塊，小蔥要切成小段和蔥花，然后放在一邊備用。

3、切好的芋頭放到一個較大的碗里，然后加入適量的玉米淀粉，翻拌均勻，使得每一塊芋頭都均勻的裹上玉米淀粉。然后起鍋燒油，開大火先將鍋燒熱，鍋熱以后倒入適量食用油，可以沒過芋頭即可，等油溫燒至五六成熱的時候，下入裹好玉米淀粉的芋頭，將其炸至金黃。然后撈出炸好的芋頭，將其控干油分后放到盤子中，鍋中油要倒出來，然后留一點底油。

4、接下來調(diào)制番茄醬料汁，找一個大小適中的碗，然后將適量的番茄醬，生抽，玉米淀粉，食鹽和白糖倒入碗中，用勺子輕輕攪拌，攪拌均勻即可。

5、開大火，將鍋中留下的底油燒熱，油溫燒至五六成熱的時候，倒入調(diào)好的番茄醬料汁，煮至鍋中湯汁略顯粘稠的時候，下入炸好的芋頭，翻拌一下，讓每一塊芋頭都均勻地裹上番茄醬料汁就可以了，再煮制1--2分鐘就可以關(guān)火出鍋了，裝盤的時候撒點切好的蔥花做裝飾，這樣一道香甜軟糯，美味可口的番茄醬裹芋頭就制作完成了，這道菜食材簡單，制作過程也并不復雜，相信大家很快就可以掌握，大家下入以后快去自己嘗試一下吧。

【小貼士】

1、芋頭去皮的時候，大家最好戴手套，芋頭皮容易使人皮膚過敏瘙癢，非常難受。

2、芋頭倒入醬汁中的時間不要太長，裹上番茄醬料汁以后最好趕緊出鍋，不然影響口感。

二、川菜非“八大菜系之首”，但為何最受歡迎？

首先要糾正一個常識性的概念，無論四大菜系八大菜系，都沒有淮揚菜。四大菜系指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，加上浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，就是八大菜系。淮揚菜只是四大菜系或八大菜系“蘇菜"中的一個代表性分支。有些烹飪教材和老師用淮揚菜的概念代替蘇菜，這是一種歷史虛無主義。

川菜歷史悠久，四大菜系八大菜系都是其中之一，源遠流長，影響深廣。如今川菜+川味火鍋，覆蓋全國，已經(jīng)是位列第一的品類，無其它菜系可以與其比肩。比如在蘇州，川菜與火鍋的數(shù)量絕對碾壓蘇菜菜館。在淮揚地區(qū)，川菜與火鍋也不會比淮揚菜館少。

川菜是一種調(diào)味菜，注重口味，不太注重食材和廚藝。培養(yǎng)一個蘇菜或淮揚菜廚師，需要二三年才勉強可行，而培養(yǎng)一個川菜廚師，二三個月至半年就可以勝任。這些年，四川快速培養(yǎng)了大批川菜廚師，出川之后，川菜館子遍地開花。但高檔川菜館子并不多見。

而川味火鍋更加不需要廚藝。四川和重慶早已形成火鍋產(chǎn)業(yè)鏈，從底料到菜品，都有配套，加上連鎖加盟，火鍋店亦是遍地開火。

與此同時，四川和重慶的年輕人大量在全國各地創(chuàng)業(yè)或打工，對家鄉(xiāng)的思念，通過川菜和麻辣火鍋得以寄托，也推動了川菜的傳播和發(fā)展。凡四川和重慶人多的地方，川菜火鍋就一定發(fā)達。

現(xiàn)代科學發(fā)現(xiàn)，麻辣并非味覺，而是痛覺。尤其是辣，可以使人上癮。重慶人幾天不吃火鍋會想得慌。四川人幾天不吃川菜會受不了。外地年輕人吃上了川菜火鍋，也被這種重口味折服，由喜歡到上癮。這種重口味麻辣上癮，成為推動川菜和火鍋廣泛流傳的巨大動力。

可惜，八大菜系誰占首位，是從前人排名的。如果現(xiàn)在通過網(wǎng)絡(luò)排名，川菜一定會在首位。

糾正一下，一般都說“四大菜系”，所謂“八大菜系”中的那四種，我認為只是湊數(shù)而已。

其地域及起源是以成都、重慶兩地的菜肴為代表，還包括樂山、江津、自貢、合川等地的地方菜。川菜歷史悠久、風味獨特、口味多樣，在中國菜中有很高的聲譽。

四川菜的特點是重調(diào)味，選料嚴格，刀工精細，烹制講究，品種繁多，風味獨特，調(diào)味多變，口味多樣。其使用的調(diào)味品復雜多樣、富有特色，一般多用辣椒、花椒、胡椒、豆瓣醬、香醋、鮮姜等。不少調(diào)味品是當?shù)赜忻耐撂禺a(chǎn)。這些復雜多樣的調(diào)味品經(jīng)過廚師的巧妙調(diào)合，形成了千變?nèi)f化的口味，如酸辣、麻辣、椒麻、魚香、怪味等，使川菜享有一菜一味、百菜百味的美名。

川菜常用原料除雞、鴨、肉類、蔬菜外，山珍野味也頗多，但水產(chǎn)較少。川菜烹調(diào)方法側(cè)重于小煎、小炒、干煸、干燒。川菜的代表菜有九色攢盒、燈影牛肉、廣漢纏絲免、怪味桃仁、豉汁排骨、鹽水鴨條、芝麻肉絲、蒜泥白肉、酸辣蕎頭、干煸牛肉絲、干燒魚、樟茶鴨子、小煎雞米，水煮牛肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、回鍋肉、開水白菜、毛肚火鍋等。

首先最重要的一點是價格。

八大菜系中，唯有川菜的價格最親民。中國人雖然多，但低消費人群占比大。像工薪階級一般聚餐都會選擇去川菜館，在一些二三線城市，人均消費不到50元，而且能吃得很好。中國最不缺的就是人，正所謂得平民者得天下，只要價格便宜，即使你的菜很一般，都不愁沒有顧客，況且還那么好吃，不火才怪。

其次，川菜用材不挑，講究一菜一味，百菜百味，不注重食材，只在意味道。吃過川菜的朋友都知道，川菜并沒有啥固定的食材，當?shù)厝讼矚g吃什么就做什么。但你看粵菜、徽菜、魯菜很多菜肴要求苛刻，必須用本地的特產(chǎn)才能做出來，這就限制了自身的發(fā)展，去了外省就做不出來那么正宗的味道了。

最后，從20世紀80年代以來，四川一直是出省務工人數(shù)最大的省份之一，勤勞的四川人走向全國，將川菜文化傳遍各個角落，這是文化交融的結(jié)果。

綜上，如果單看品相、色澤、烹飪難度和口感等方面，川菜與其他菜系相比，并無明顯優(yōu)勢，但在其他方面卻足夠優(yōu)秀。目前川菜已成為中國八大菜系中的一枝獨秀，與其廣闊的市場空間相比，未來還會有更大的發(fā)展空間。

中國四大菜系中，魯菜為官菜，淮揚菜為文人菜，粵菜為商菜，川菜為民菜。民菜的顯著特征就是群眾基礎(chǔ)好，價格實惠，簡單易學，日常下飯菜多。川菜是八大菜系中流布最廣的，能如此是基于下列原因：

1.人口流動將川菜帶往全國各地

川菜基本上是伴隨農(nóng)民工輸出熱潮大規(guī)模遍及全國各地的，四川是農(nóng)民工輸出大省，人口流動將川菜及各種調(diào)料帶往工作地，川菜館子雨后春筍般冒出來，從服務于川人延伸至當?shù)厝?。當?shù)厝私邮苈槔贝ㄎ逗?，有的館子做大，有的餐飲品牌跨省開店，盤子越做越大，食客越來越多。今年去爬華山，山腳下各種川菜館子，無論是火鍋還是炒菜。

2.川菜調(diào)味堪稱一絕且多下飯菜

川菜調(diào)味在各大菜系中絕對是首屈一指的，吸收各大菜系特色形成24味型，一菜一格，百菜百味。川菜尤善復合味，豆瓣醬、辣椒、花椒、生姜、酸菜等調(diào)料的使用使得川菜色香味上都非常激發(fā)食欲。川菜品類也多元豐富，炒菜、火鍋、小吃，琳瑯滿目。

3.川菜烹飪技法相對簡單容易學

在烹飪技法上，川菜沒有魯菜、淮揚菜那么繁瑣復雜；在食材選擇上，大多數(shù)川菜為普通食材，價格親民，性價比高，易普及；在廚師培訓上，川菜相對容易，雖然要出頂尖高手很難，但能在市井之地開個小餐館還是不難。其實不少家常菜館子的師傅根本就不是學廚師學出來的，而是自己摸索出來的。

4.城市節(jié)奏快競爭大造成口味重

如今社會節(jié)奏快，工作壓力大，生活煩惱多，造成越來越多的食客口味呈越來越重的趨勢，最具代表性的就是越來越嗜辣、火鍋越來越受歡迎。川菜在市民社會具有先天優(yōu)勢，必然流布最廣。

最后，“之首”要看是什么評價標準，如果從精英和歷史視角看必然是魯菜，如果從流布范圍和食客規(guī)模必然是“川菜”。這也是大家就八大菜系之首問題爭論不休的核心點，因為評價標準不一樣。

外出務工人口四川最多

四川是我國人口最多的省份，隨著開放改革社會制度不斷改變，戶籍管理不再是那么嚴格，人口基本上可以做到自由流動，四川也是一個內(nèi)陸省份，相對發(fā)展機會和經(jīng)濟水平比沿海地區(qū)落后，這樣就造成了大量的四川人口特別是年青一代外出務工學習。

川菜口味很難被其他菜系口味所代替

川菜屬于比較重的口味，而且有自己的特色。尤其是火鍋類，無需烹飪技術(shù)，已經(jīng)能夠完全突出川菜的重口味，其他菜系無法代替。所以四川人口流動到那里，那里就會有四川菜館出現(xiàn)，這樣就顯得四川菜館特別多。

川菜館消費價格比較有優(yōu)勢

川菜調(diào)味料比較注重重口味，對原材料品質(zhì)要求非常普通，甚少使用較高檔和生鮮的食材，成本比較低。制作工藝也并不復雜，適合小餐館經(jīng)營，大眾化價錢，漸漸成為各地平民百姓喜愛的餐館。

因為好吃啊

一圖鎮(zhèn)樓四川菜上得了廳堂（國宴）下得了廚房（百姓菜）！那些一開口就必言高檔普通人吃不起的而不流行的未必不是不學無術(shù)，目光短淺之輩！

那些反對川菜的人，簡直是一派胡言，菜是做給人吃的，自然有人吃才會開那么餐廳，你把其他菜說的再怎么高大上，歷史再輝煌，沒人吃了，有何用，經(jīng)得起時間檢驗，經(jīng)得起時代變遷，走的出自己地域的川菜都認第二了。那個還敢認第一。

不知道你從哪里聽來的，川菜是八大菜系之首，八大之首從來不是一塵不變的，自八大菜系確立以來，相繼誕生了三個八大菜系之首，分別是魯菜、粵菜和川菜，當然，形成是有原因的：

魯菜位列八大菜系之首時，是八大剛剛確立，宮廷和官府多以魯菜為主，那會兒北京城的主要菜館都是魯菜，如八大樓等，在過去沒有味精的時代，魯菜比較講究繁瑣的調(diào)味過程，收到人們特別是朝廷和官員的喜愛，故第一代八大之首是魯菜。

隨時代發(fā)展，進入改革開放以來，南方經(jīng)濟迅速發(fā)展，南方文化反過來在不斷影響著北方，除了賺錢的辦法、流行文化外，粵菜也隨著那個時代的主題一舉成為新的八大之首，而由于魯菜制作工藝比較繁瑣，漸漸淡出了人們的視野。

最后，全國經(jīng)濟發(fā)展，大量四川務工人員外出務工，將川菜帶到了全國各地，人們對咸甜口味可能有所爭議但對辣是有共識性的，辣椒具有對味覺的沖擊和破壞性，且川菜有成癮性（主要是辣椒有成癮性），因此不僅僅是四川人愛吃，全國各地的人也都能接受，而此時經(jīng)濟發(fā)展帶來的，是中國不再只有當官的和有錢的能下館子了，老百姓也可以下下川菜館子，因此，川菜迅速擊敗粵菜，成為了新的八大之首。

川菜是最后的八大之首，現(xiàn)在要想再評新的八大之首可以說是很難，因為八大所繁衍出來的細分菜系多到數(shù)不勝數(shù)，經(jīng)濟發(fā)展帶來的是老百姓基本對所有菜系都能吃得起，因此口味變得特別細分，所以恐難再推舉或評價新的八大之首，同時，也沒有必要再去推舉了，蘿卜白菜各有所愛，現(xiàn)在強行選擇只會傷了同胞的和氣，但仍然有必要知道中國菜系的發(fā)展，飲食文化的背后是中國百年來的變遷，看似偶然的背后是百年發(fā)展的必然。

這個問題一點也不嚴謹，完全憑自己的主觀意志強加于人，首先沒有什么八大菜系排名，菜系有鮮明的地域特點，每個菜系流行的區(qū)域都喜歡自己的菜系，都認為自己的菜系最好，比如江浙滬皖地區(qū)的人都認為淮揚菜系最好，廣東廣西地區(qū)的人們認為粵菜最好，他們根本就不認為川菜第一，我是揚州人我認為川菜最差，又麻又辣又油又咸重口味不利健康難以下咽。其次，中國地域遼闊各地人們的飲食習慣不同，菜系從來沒有排過名次也無法排名，第三，至于川菜各地都有菜館，表面上看似乎最流行，實際上是川菜比較低端成本低易學，加上四川云南貴州等省經(jīng)濟落后省市外出的民工各地都有，這些民工有川菜消費的需求，所以到處可見川菜館，但并不代表外省人就喜歡川菜。

我試著從另一個角度來回答一下這個問題，川魯粵淮揚，閩浙湘本幫，不管是四大菜系還是八大菜系，我個人認為川菜是最注重調(diào)味的，其歷史成因可能是因為川中食材相對而言并不豐富，在食材相對單一的情況下，就只能在調(diào)味上下功夫，出花樣，而且川菜是將內(nèi)臟應用得最為淋漓盡致的一個菜系，內(nèi)臟本身的原因，需要用更重的調(diào)料才能掩蓋掉。

而掠奪味蕾的重調(diào)料向來更容易被認可和偏向，其實從一點就可以證明，川菜有麻辣，泡椒，家常，白油，椒鹽等七八個味型，但人們的印象還是停留在麻辣上。

所以我覺得川菜重調(diào)味，是川菜受歡迎的其中一個很重要的原因。

三、南寧廖哥土鯽魚下飯菜衡陽路營業(yè)時間

南寧廖哥土鯽魚下飯菜衡陽路，營業(yè)時間：上午11：30-2：00下午17：00-20：00。南寧廖哥土鯽魚下飯菜位于廣西壯族自治區(qū)南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)衡陽西路14號。廖哥土鯽魚雖然深藏在小巷之中，但也擋不住它的光芒，廖哥土鯽魚下飯菜將湖南田園美味和風土人情帶入南寧的瞬間，也將兩廣文化融入了美食之中，并還原生活中的煙火氣和家常美味，在這里吃湘菜久而久之也成了一種享受。

四、廣西酸菜的腌制方法

最簡單的方法是燒一壺開水。等冷卻后加鹽想吃酸甜的可以加紅糖。第一次要多放點鹽。然后把鹽水或糖水倒進腌菜壇內(nèi)。在把要腌制的菜放進去，記得要先把要腌制的菜先風干表面的水份在放進去。不然會臭的，然后放置幾天就可以吃了，為了防止在剛開始的時候漏進空氣可以在壇邊注入少量清水。隔絕空氣。在壇口放一塊硬紙板用來擋水。

以上就是關(guān)于下飯菜十大排名廣西相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。