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白酒小作坊的標(biāo)準(zhǔn)有哪些（白酒小作坊的標(biāo)準(zhǔn)有哪些內(nèi)容）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-21 00:45:22 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 98

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于白酒小作坊的標(biāo)準(zhǔn)有哪些的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

白酒小作坊抽檢總酸指標(biāo)總是偏低，不合格，是怎么回事？
2021年國家對小作坊釀酒政策
黑龍江省白酒小作坊執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是多少?
白酒小作坊新規(guī)

白酒小作坊的標(biāo)準(zhǔn)有哪些（白酒小作坊的標(biāo)準(zhǔn)有哪些內(nèi)容）

白酒小作坊抽檢總酸指標(biāo)總是偏低，不合格，是怎么回事？

發(fā)酵白酒時(shí)候使用的發(fā)酵劑一般，微生物種類、數(shù)量不足造成的白酒產(chǎn)生的香味物質(zhì)含量低。\x0d\x0a小作坊白酒酸度一般在0.2左右，標(biāo)準(zhǔn)要求達(dá)到0.4以上。當(dāng)然不合格了。\x0d\x0a建議1、通過延長發(fā)酵期、增加微生物種類、數(shù)量進(jìn)行釀酒工藝調(diào)整。\x0d\x0a建議2、找懂得白酒勾兌的技術(shù)人員，進(jìn)行勾兌。

2021年國家對小作坊釀酒政策

2021年國家對小作坊釀酒政策只需要在工商部門辦理食品生產(chǎn)許可證即可經(jīng)營。開辦小型白酒作坊的第一步就是獲得食品的生產(chǎn)許可，如果是企業(yè)的話，還需要獲得企業(yè)營業(yè)執(zhí)照才能夠進(jìn)行食品生產(chǎn)，企業(yè)的生產(chǎn)條件是否達(dá)標(biāo)需要獲得相應(yīng)檢驗(yàn)單位的驗(yàn)證，找當(dāng)?shù)氐尿?yàn)證單位進(jìn)行驗(yàn)證并出具說明方可進(jìn)行生產(chǎn)。白酒屬于食品的一種，因此安全性是第一位，開小型酒坊就應(yīng)該嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
《中華人民共和國食品安全法》
第十二條
酒類生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立酒類出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠酒類的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄酒類的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等相關(guān)內(nèi)容，有保質(zhì)期規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄保質(zhì)期。
酒類出廠檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于酒類保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

黑龍江省白酒小作坊執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是多少?

黑龍江省白酒小作坊執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T26760。黑龍江省白酒小作坊是以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒，在小作坊核準(zhǔn)證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱：白酒（原酒），黑龍江省白酒小作坊核準(zhǔn)證有效期為3年，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T26760，26760是國家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，就是白酒是按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)與檢驗(yàn)的，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

白酒小作坊的標(biāo)準(zhǔn)有哪些（白酒小作坊的標(biāo)準(zhǔn)有哪些內(nèi)容）

白酒小作坊新規(guī)

法律分析：白酒小作坊新規(guī)如下：

一是嚴(yán)明準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。按照白酒小作坊通用要求和小酒坊特殊要求，穆棱市市場監(jiān)管局明確了白酒小作坊生產(chǎn)廠房潔凈化、生產(chǎn)設(shè)備全鋼化、生產(chǎn)產(chǎn)品灌裝化的“三化”標(biāo)準(zhǔn)，并要求白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格按照“三化”標(biāo)準(zhǔn)改造或新建。在申請審批方面，嚴(yán)格執(zhí)行“兩圖一標(biāo)準(zhǔn)一制度”（功能間布局圖、工藝流程圖，小燒酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，小酒坊管理制度），把好小作坊前期籌建關(guān)，確保生產(chǎn)者少走彎路。

二是嚴(yán)把準(zhǔn)入條件。為避免白酒小作坊布局不合理產(chǎn)生交叉污染，穆棱市市場監(jiān)管局要求生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)分開，原料粉碎間與制酒車間有效隔離，各生產(chǎn)車間要按工藝流程設(shè)計(jì)布局；相關(guān)車間地面、墻面、發(fā)酵池等必須使用地磚、瓷磚、飾面板、環(huán)氧樹脂漆、不銹鋼等易于清潔清洗的材料涂覆包裹；為避免發(fā)酵池底部聚集有害氣體，規(guī)定發(fā)酵池地下深度不得超過1.5米，生產(chǎn)車間需配有排風(fēng)裝置；為避免塑化劑和鋁等超標(biāo)，要求甑鍋和冷凝器、酒罐等需使用食品級不銹鋼材料，與白酒生產(chǎn)過程有關(guān)的相關(guān)容器不得使用鋁質(zhì)材料和塑料。

三是嚴(yán)格準(zhǔn)入審核。全市各類小作坊現(xiàn)場核準(zhǔn)審查工作都交由轄區(qū)分局開展，保證審核標(biāo)準(zhǔn)不降低、不走偏，在白酒小作坊改造建設(shè)期間，各分局和食品生產(chǎn)股工作人員主動(dòng)提供服務(wù)，到白酒小作坊生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)，確保改造建設(shè)按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行。最終審核由分局和食品生產(chǎn)股共同把關(guān)，在滿足審查細(xì)則規(guī)定的前提下，為更好控制和判斷產(chǎn)品質(zhì)量，穆棱市市場監(jiān)管局要求白酒小作坊必須制定和備案企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)類別的產(chǎn)品應(yīng)分別按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行發(fā)證項(xiàng)目檢驗(yàn)。

法律依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》

第二條在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法：

（一）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）；

（二）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；

（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

（五）食品的貯存和運(yùn)輸；

（六）對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。

供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法的規(guī)定。

第三條食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

以上就是關(guān)于白酒小作坊的標(biāo)準(zhǔn)有哪些相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服（13067763222）進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。