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米其林餐飲品牌設計圖紙(米其林餐飲品牌設計圖紙大全)
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本文目錄:
米其林餐廳相比其他餐廳有什么特點?
食物一直是人們最關注的話題,因為沒有人能阻止食物的誘惑,尤其是在現(xiàn)代社會中,我們對食物的追求越來越明顯,也許以前對食物和衣服都感到滿意,但是現(xiàn)在越來越多在食物本身上,如何吃更多的食物是現(xiàn)代人經(jīng)常想到的,因此旅行也可以幫助我們吃其他不同的食物,甚至有些人環(huán)游世界,也可以作為食物。關于食物,必須談論餐館。
在眾多餐廳中,米其林餐廳是最有名的,但實際上“米其林”是一種榮譽,因此“米其林”是許多餐廳的追求,而國外的米其林餐廳則是消費者選擇的標準,因此在其他國家,如果有米其林餐廳,那么這家餐廳將是大火。
米其林餐廳的特點之一是食物會非常精致,盤子非常漂亮,并且銷售非常誘人,但通常食物很少,這確實符合國外的飲食文化和習慣,但是在中國,這自然是不能接受的。如果中國食客去米其林餐廳,即使味道很好,也將徒勞無功。因此,米其林的入口只會吸引中國人嘗試。經(jīng)常去吃飯是不可能的。
其次,米其林餐廳的價格非常昂貴。這是這類餐廳的第二個特征。也許米其林是一種榮譽,所以經(jīng)常有一家餐廳加有“米其林”這個詞,那么它的價格也會相應提高。改善的是,盡管近年來中國人的消費水平有所提高,但大多數(shù)人仍然買不起米其林餐廳。如果經(jīng)常去吃飯,壓力仍然很大,因此米其林餐廳的價格不合適中國公眾。
中國有米其林星級餐廳嗎?在哪里呢?
現(xiàn)在中國只有港澳和上海有米其林入住,港澳地區(qū)的話80家米其林,包括8間三星餐廳、19間二星餐廳及53間一星餐廳。而上海米其林在2016年剛登入,共有26家餐廳獲得米其林,有1家餐廳獲得三星,7家餐廳獲得兩星,18家餐廳獲得一星。
所以中國至今為止,共有106家餐廳獲得米其林評級。
2017上海米其林餐廳評選結果:
三星 (1家)
唐閣
二星 (7家)
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
喬爾·盧步松美食坊
喜粵 8號
Ultra Violet
逸龍閣(上海半島酒店)
雍福會
御寶軒
一星(18家)
艾利爵士(上海半島酒店)
大董(環(huán)貿廣場)
大董海參店(越洋廣場)
鵝夫人(莘莊)
斐霓絲 Phénix eatery & bar
福和慧
家全七福(嘉里中心)
金軒 (上海浦東麗思卡爾頓酒店)
老乾杯
老正興
利苑(國金中心)
利苑(環(huán)貿廣場)
迷上海
南麓·浙里
蘇浙總會
泰安門
新榮記(上海廣場店)
雍頤庭(上海浦東文華東方酒店)
拓展資料:
米其林的評價體系米其林指南的評等分為:一般評等和星級評等。
米其林一般評等:以符號“叉匙”、“人頭標志”、“兩個銅板”進行標記。交叉的湯匙和叉子標志是在1931年設計出來表示餐廳的等級,后來才有星星做為餐飲最高等級的標志。叉匙:以餐廳的表現(xiàn),給予一到五個叉匙符號。
五個叉匙代表奢華、四個叉匙代表頂級舒適、三個叉匙代表非常舒適、二個叉匙代表舒適、一個叉匙代表有點舒適。如果這家餐廳的環(huán)境特別令人感到愉悅悠閑,前面的叉匙標志就會用紅色來替代一般的黑色。
人頭標志:此人頭意指米其林推薦的地道小館BibGourmand(Bib就是輪胎人的名字Bibendum),稱為必比登美食,提供不錯的食物和適當?shù)膬r格(這個價格在不同國家和地區(qū)的要求不同)。
“兩個銅板”的標志:稱為piecettes,就是小硬幣之意,有此標志的餐廳表示提供不超過16歐元(根據(jù)國家和地區(qū)亦有不同)的簡單餐飲。
而星級評等是與這些一般評等相互獨立的評級方式,比如星星和叉匙沒有一定的關連性,星星重點評判食物,叉匙重點評判用餐環(huán)境舒適程度,但如同大家都知道三顆星二顆星但不一定知道有叉匙標志,所以星星的重要性是遠高于叉匙的。
上海米其林餐廳指南 十大米其林餐廳任你選
頂級大廚光環(huán)籠罩下的神秘,饞人口水的招牌佳肴,滬上不少餐館都被冠以"米其林餐廳"的頭銜,究竟其中的含金量有多少,小編來為你一一揭秘。
在上海,所謂的米其林餐廳,只是沾了一點“米其林餐廳”的元素,或是由“米其林星級餐廳”的大廚空降在上海開辦的餐廳,或是其他國家和地區(qū)的“米其林星級餐廳”在上海建立的姊妹店。
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA
地址:黃浦區(qū)圓明園路169號協(xié)進大樓6-7樓(近北京東路)
人均 ¥895
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA
推薦理由:藏在圓明園路上的一家西餐廳,傳說中HK米其林三星在魔都的第一家分店。米其林三星名廚Umberto Bombana在上海開設,香港店在《米其林指南香港澳門》中被評選為三星級餐廳。
唐軒
地址:黃浦區(qū)漢口路740號上海揚子精品酒店2樓(近云南路)
人均¥261
唐軒
推薦理由:香港的唐閣是米其林二星餐廳。米其林二星的滬上姊妹店,身處極富傳奇的揚子精品酒店,原揚子江飯店,據(jù)說曾是阮玲玉的大愛。菜色和香港一樣,同樣主打傳統(tǒng)經(jīng)典粵菜。
Maison Pourcel雅克紅房子
地址:上海盧灣區(qū)陜西南路35號8樓(近長樂路)
人均¥322
Maison Pourcel雅克紅房子
推薦理由:各種創(chuàng)意擺盤很漂亮,外籍服務員也非常到位。老板是世博園法國館第六感餐廳的幕后掌勺者Jacques和Laurent Pourcel兩兄弟,他們的法國餐廳曾獲得米其林三星的評價。
Restaurant Martin by Martin Berasategui
地址:徐匯區(qū)衡山路811號徐家匯中心廣場綠地內(近余慶路)
人均¥540
Restaurant Martin by Martin Berasategui
推薦理由:這家店在西班牙是米其林三星,以米其林三星廚師、西班牙四大頂級名廚之一的Martin Berasategui的名字命名。上海店坐落在充滿了故事和歷史的小紅樓,據(jù)說是上海最好的西班牙餐廳,引得無數(shù)吃貨都想去一親芳澤
桃花源小廚
地址:上海靜安區(qū)南京西路1266號恒隆廣場5樓
人均¥359
桃花源小廚
推薦理由:頭頂米其林二星光環(huán)的餐廳,香港店被評為米其林二星餐廳,澳門店是米其林一星餐廳。上海分店占據(jù)恒隆5樓很大的位置,環(huán)境自然沒的說。粵菜的本土風味并與海派文化融合,招牌菜是玻璃明蝦球、冬瓜蒸蟹鉗。
艾露法國餐廳
地址:上海黃浦區(qū)南京東路789號世茂皇家艾美酒店大堂11樓(近西藏中路)
人均¥342
艾露法國餐廳
推薦理由:據(jù)說法國帥哥主廚曾就職法國米其林餐廳,師從三星米其林著名主廚GeorgesBlanc,人很nice,還會說中文,法餐為法國南部風格,講求原料的新鮮和烹飪的傳統(tǒng)之道。
Jean Georges
地址:上海黃浦區(qū)中山東一路3號外灘3號4樓
人均¥773
Jean Georges
推薦理由:世界最知名的廚師之一Jean-Georges Vongerichten,其位于紐約的Jean-Georges被評為米其林三星餐廳。主打精致法國菜,環(huán)境和服務一級棒,靠窗位還可以欣賞外灘的風景。
鼎泰豐(南京西路店)
地址:上海靜安區(qū)南京西路1376號上海商城1樓A104號(近西康路)
人均¥127
鼎泰豐(南京西路店)
推薦理由:香港鼎泰豐店2010年獲得米其林一星殊榮。把上海小籠包帶到臺灣再發(fā)揚光大至世界各地,雖然價格貴一些,但是出品上乘,每一家分店,每一天,味道都保持不變。
Mr & Mrs Bund
地址:黃浦區(qū)中山東一路18號外灘十八號6樓(近九江路)
人均¥482
Mr & Mrs Bund
推薦理由:前身是兩個米其林三星的法國孿生兄弟廚師,現(xiàn)在的名廚PaulPairet曾在米其林星級餐廳工作過。環(huán)境不錯,露臺景色很漂亮,是個適合劈情操的地方,來這里的老外居多。
翡翠36餐廳
地址:上海浦東新區(qū)富城路33號香格里拉大酒店紫金樓36樓(近名商路)
人均¥945
翡翠36餐廳
推薦理由:之前主廚Paul Pairet曾在米其林星級餐廳工作,環(huán)境優(yōu)雅,坐在窗邊就是江邊夜景。廚師的確很有水平,尤其是甜點,讓人猜不出是用什么食材做的,絕對是一次美妙的美食體驗。
米其林餐廳,是在指米其林專業(yè)的餐飲評級機構出版的《米其林紅色指南》上得到“星級標注”的餐廳。如果一家餐廳被《米其林紅色指南》冠以“米其林餐廳”的頭號,是一種無限的光榮,在中國地區(qū),米其林只針對香港和澳門的餐飲行業(yè)出版了《米其林紅色指南——香港澳門》。并沒有對中國內陸的餐廳做出評級。
米其林是什么樣的餐廳
米其林餐廳(Michelin starred restaurants)是指被《米其林紅色指南》收錄的餐廳。 1900年*國*胎制造商米其林公司的創(chuàng)始人出版了隨身手冊大小的《米其林指南》,其中紅色封面版為沿途餐廳和旅館的評鑒,綠色封面版內容為旅游的行程規(guī)劃、景點推薦、道路引導等;紅皮的《米其林紅色指南》最具影響力,該指南每年對餐館進行評鑒、定級,而被其收錄的餐廳即為米其林餐廳。1900年的萬國博覽會期間,當時米其林公司的創(chuàng)辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發(fā)展前景。他們認為,如果汽車旅行越興旺,他們的輪胎就會賣得越好,因此,他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助于汽車旅行的資訊聚集在一起,出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書。
隨后被收錄在《米其林紅色指南》里的餐館,就可以被稱作米其林餐廳。
1926年,《米其林指南》一書開始用星號來標記餐廳的優(yōu)良,“米其林星級餐廳”就是從那正式開始的。
1931年,交叉的湯匙和叉子標志被設計出來表示餐廳的等級。
2005年,米其林出版了美國指南。
2007年,加入了日本篇。
2008年后,進入中國香港和澳門。
截至2012年,米其林紅色指南收錄的星級餐廳共有2241家,其中三星餐廳106家。
2016年,米其林紅色指南上海篇正式發(fā)布,共有18家中外餐廳成功摘得一星,4家中餐廳及3家西餐廳被授予二星餐廳榮譽。唐閣成為中國首家米其林三星中餐廳。
特色美食
法國
法國菜是西餐中最有地位的菜,是西方文化的一顆明珠。法國菜的特點是選料廣泛,用料新鮮,滋味鮮美,講究色、香、味、形的配合,花式品種繁多,重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果,特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦。法國菜肴通常燒得比較生,調味喜用酒。菜和酒的搭配有嚴格規(guī)定,如清湯用靜止葡萄酒,火雞用香檳。比較有名的法國菜是鵝肝醬、牡蠣杯、焗蝸牛、馬令古雞、麥西尼雞、洋蔥湯、沙朗牛排和馬賽魚羹等。
歐洲
意大利民族是一個美食家的民族,他們在飲食方面有著悠久的歷史,如同他們的藝術、時裝和汽車,總是喜歡精心制作。意大利美食典雅高貴,且濃重樸實,講究原汁原味。意大利菜系非常豐富,菜品成千上萬,除了大家耳熟能詳?shù)谋人_餅和意大利粉,它的海鮮和甜品都聞名遐邇。源遠流長的意大利餐,對歐美國家的餐飲產(chǎn)生了深厚影響,并發(fā)展出包括法餐、美國餐在內的多種派系,故有“西餐之母”的美稱。
德國的肉制品種類繁多,德國菜中有不少是用肉制品制作的菜肴,僅香腸一類就有上百種。其中,著名的法蘭克福香腸早已馳名世界。一些德國人還有吃生牛肉的習慣,著名的韃靼牛扒就是將嫩牛肉剁碎,拌以生蔥頭末、酸黃瓜末和生蛋黃食用。此外,德式菜中的酸菜使用非常普遍,經(jīng)常用來做配菜,口味酸咸,濃而不膩。德國盛產(chǎn)啤酒,因此一些菜肴也常用啤酒調味。德國典型的菜式有柏林酸菜煮豬肉、酸菜燜法蘭克福腸、漢堡肉扒和韃靼牛扒等。
美國
美國是移民國家,幾乎擁有全世界的菜系種類,但大部分的美國菜由英式菜派生出來。美國菜與英國菜相比,在口味及用料上已經(jīng)發(fā)生了不少變化。傳統(tǒng)的咸、鮮、甜口味已趨向清淡、生鮮。在用料上,黃油改用植物黃油或生菜油,奶油改用假奶油(即完全脫脂奶油),奶酪改用液態(tài)奶,做水果不用罐頭水果而用新鮮水果,濃湯改清湯,肉類則多用低脂及低膽固醇的水牛肉與鴕鳥肉等。另外,在美國素食和生食比較盛行,水果入菜十分普遍。
亞洲
日本料理是被公認為烹調一絲不茍的國際美食。自然原味是日本料理的主要精神,其烹調方式細膩精致,常以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料,注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境搭配的意境。
日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理,具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。
中國
香港和澳門是中西文化交匯的地方,也是美食和購物的天堂。他們的菜式以粵菜作為根基,揉合了西菜的食材、調味和烹調的方式,大膽創(chuàng)造出了有特區(qū)地方特色的粵菜。特區(qū)的外國菜以歐洲菜為主。
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