炙子烤肉餐飲品牌設(shè)計(jì)（炙子烤肉餐飲品牌設(shè)計(jì)圖）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于炙子烤肉餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 北京炙子烤肉哪家好吃
• 北京東城區(qū)燒烤/烤肉哪家好
• 北京有什么好吃的？哪里比較正宗？
• 全國(guó)排名前十的燒烤品牌有哪些？
• 本人想在北京開(kāi)一家老北京烤肉館兒，可惜對(duì)餐飲一竅不通，請(qǐng)行家給指點(diǎn)指點(diǎn)！

北京炙子烤肉哪家好吃

要是說(shuō)北京的美食文化到底有多么的豐富，其實(shí)很難明確，因?yàn)楸本┍緛?lái)就是一個(gè)文化多元的城市，所以這里的美食文化實(shí)在是很豐富，你在這里可以吃到全國(guó)各地以及各個(gè)國(guó)家的美食，很是豐富。

那么，今天小編要來(lái)給大家推薦的北京的一種美食就是這個(gè)炙子烤肉了，這個(gè)烤肉是將肉放在鐵條之上，烤出來(lái)的肉一點(diǎn)也不油膩，十分好吃，那么，我們接下來(lái)，就看看這些好吃的炙子烤肉有哪些吧!

1.大槐樹(shù)烤肉館

熙熙攘攘的煙火氣，門(mén)臉一不留神就錯(cuò)過(guò)，老北京人都知道的老牌烤肉店，開(kāi)了20多年，就在美術(shù)館后面的胡同里，環(huán)境是典型的蒼蠅館，不過(guò)東西是真的好吃。

他家爐子是特制的，不容易粘肉，烤肉的種類(lèi)不多，也沒(méi)有那么多花哨，肥牛，烤牛肉、豬五花、牛舌、胗心相伴

兩三個(gè)人圍著一個(gè)烤爐，點(diǎn)上幾盤(pán)烤肉和小菜，很有老北京的感覺(jué)。五花肉雖然看著比較肥，但吃起來(lái)一點(diǎn)也不膩，烤的微微有些焦黃口感最好。

胗心相伴這個(gè)名字真的是相當(dāng)形象了，一半雞胗一半雞心，雞胗切成片狀，好吃又好熟，強(qiáng)烈推薦哦。

人均：92元

地址：美術(shù)館東街23號(hào)(美術(shù)館路口西北角)

2.厚味居老北京炙子肉

厚味居是屬于那種地道的老北京烤肉，在南城相當(dāng)有名，他家的環(huán)境很接地氣，雖然看起來(lái)不起眼，但慕名而來(lái)的顧客還是很多的。

烤牛肉是招牌菜，牛肉已經(jīng)充分腌制過(guò)了，烤完后還可以根據(jù)自己的口味，加上些孜然面、辣椒面之類(lèi)的。肉剛一放到鐵盤(pán)上，就會(huì)聽(tīng)到滋滋冒油的聲音，前后翻幾次就已經(jīng)熟了，口感超級(jí)鮮嫩多汁啊。

人均：92元

地址：南緯路31號(hào)院西11-2號(hào)(瀟湘大廈向南第一個(gè)紅綠燈西、北京育才學(xué)校北紅綠燈西)

3.炙子革命老北京炙子烤肉

主打懷舊風(fēng)的老北京炙子烤肉小店，都是食客自己動(dòng)手燒烤，里外屋十張桌子左右吧。環(huán)境簡(jiǎn)單干凈，而且沒(méi)有特別大的烤肉的味道，他家經(jīng)常爆滿。

在京城屬于人氣、口碑都不錯(cuò)的炙子烤肉，肥瘦相間羊肉幾乎是每桌必點(diǎn)的肉很入味，吃起來(lái)特別香，而且肉片很厚實(shí)，嚼起來(lái)特別有滿足感!

除了傳統(tǒng)的牛羊肉，還有一些只有在他家才能吃到的“創(chuàng)新革命款”，辣白菜羊肉、錫紙芝士大蝦，還有桌桌必點(diǎn)的肥牛金針菇卷，真的是打開(kāi)了炙子烤肉新世界的大門(mén)。

強(qiáng)烈推薦酸甜開(kāi)胃的紅果和把彩虹吃到肚子里的五彩大拉皮，吃完烤肉再來(lái)上幾口這些爽口美食，真的是相當(dāng)解膩啊。

人均：98元

地址：羊皮市胡同16號(hào)(靈境胡同地鐵口北)

4.烤肉劉

這家藏在虎坊橋胡同里的烤肉劉，人氣絕對(duì)不是一般的旺，這條胡同的三份之二食客，都是沖烤肉劉來(lái)的，有什么比坐在胡同里，烤著肉吃更過(guò)癮呢?

烤肉劉雖沒(méi)有烤肉宛和烤肉季的歷史悠久，但100多年的老字號(hào)也不是浪得虛名的，據(jù)說(shuō)當(dāng)年最火爆的時(shí)候能有150桌，晚上最多要排到100號(hào)。

一走進(jìn)店里，滿屋子的熱氣騰騰和香氣四溢，真是讓人找到了實(shí)實(shí)在在烤肉的感覺(jué)!!這家屬于武吃，都是上食材自己烤，不用油，直接放在炙子上就可以了。

到這兒來(lái)必點(diǎn)的就是烤牛肉，牛肉提前腌制過(guò)，烤熟后又嫩又入味。吃到最后，一定要再點(diǎn)上一份炒面，炙子烤肉的醬汁和面條充分混合，感覺(jué)一頓飯的精華都融進(jìn)面條里了，就兩個(gè)字，地道。

人均：90元

地址：阡兒胡同41號(hào)(東方飯店西側(cè)100米)

好了，小編介紹完了，北京的炙子烤肉還有很多家，小編只是介紹了一些，等到大家親自來(lái)到北京之后，一定要自己的親自的品嘗，才是真正的知道是不是好吃了!

北京東城區(qū)燒烤/烤肉哪家好

北京市東城區(qū)烤肉人氣排行榜，讓你再也不愁吃什么了
糯米美食-愛(ài)自助
百家號(hào)17-07-28 14:42
烤肉季(前門(mén)鮮魚(yú)口店) 烤肉季發(fā)跡于什剎海荷花市場(chǎng),北京烤肉季成為京人皆知,如今烤肉季成為品牌,烤肉季得以盛譽(yù)百余年而不衰。
肉串汪自由派(廣渠門(mén)店) 推薦他家的疙瘩湯、雞翅、烤饅頭片、紅柳烤肉、火焰蝦、小羊肉串
韓中閣三千里烤肉城(東四店) 韓中閣三千里在和平門(mén)一帶已開(kāi)業(yè)十余年 惦念招牌醒目大氣,透過(guò)敞亮的大玻璃窗,可以看到臨窗的座位已經(jīng)坐滿了食客 店內(nèi)除了韓式烤肉。
串亭燒烤居酒屋(東直門(mén)店) 用設(shè)計(jì)和建造奔馳汽車(chē)的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)餐廳,搜羅適合聚會(huì)的傳統(tǒng)和潮流菜品,將各國(guó)、各地的風(fēng)味用燒烤這一經(jīng)久不衰的烹飪形式驚艷的融為一體。
京城一鍋羊蝎子 推薦他家的米飯、羊肉串、手搟面、可樂(lè)、羊蹄、老醋花生
313羊莊(王府井店) 推薦他家的國(guó)宴小油條、羊排、鍋底、底料、小魚(yú)花生
滿餐德韓國(guó)傳統(tǒng)烤肉 推薦他家的大醬湯、五花肉
韓時(shí)烤肉(北京站店) 招牌鮮豬五花肉“石板烤肉”的優(yōu)點(diǎn)是沒(méi)有煙味,韓時(shí)烤肉（世界城店）的客人從潮流達(dá)人到Office白領(lǐng)。
聚點(diǎn)串吧(鼓樓店) 聚點(diǎn)串吧——以經(jīng)營(yíng)精品特色燒烤、麻辣涮肚與北京獨(dú)家吊爐等產(chǎn)品為主,一直傾力打造屬于北京的燒烤品牌——“聚點(diǎn)串吧”。

北京有什么好吃的？哪里比較正宗？

烤鴨：

來(lái)北京首先我不會(huì)推薦你去吃全聚德老北京烤鴨，不是他不好吃，而是我沒(méi)吃過(guò)，問(wèn)過(guò)幾個(gè)身邊老北京朋友，他們也沒(méi)吃過(guò)。嗯~再加上吃過(guò)的朋友們一致吐槽！所以我首先給大家把這個(gè)雷避開(kāi)！去全聚德吃烤鴨猶如去吃天津狗不理包子！反正大家不去就對(duì)了，至于為什么我不敢說(shuō)的太細(xì)怕被舉報(bào)投訴！（全聚德烤鴨師從南京金陵烤鴨，后改良而成）

如果想吃烤鴨，大多數(shù)人首推大董烤鴨，大董烤鴨雖然名氣略遜色全聚德，但是在味道上來(lái)說(shuō)不能說(shuō)更好吃，只能說(shuō)稍有不同！個(gè)人感覺(jué)比較甜（全聚德雖然沒(méi)去店里吃過(guò)，但我吃過(guò)打包的）。不過(guò)對(duì)我而言除非商務(wù)宴請(qǐng)，不然我是不會(huì)去吃大董的，人均四百左右對(duì)游客來(lái)說(shuō)真心沒(méi)必要！

如果讓我推薦烤鴨，我首推便宜坊，便宜坊的烤鴨從歷史上來(lái)說(shuō)比全聚德還要悠久，可以說(shuō)是目前北京烤鴨系里面最古老的！價(jià)格也比較正常，人均一百多在北京算是比較便宜的了！

第二個(gè)推薦的就是大鴨梨，大鴨梨是我在北京最常去的烤鴨店，沒(méi)有別的原因，就一個(gè)：實(shí)惠，雖然價(jià)格便宜但是味道并不會(huì)有差。

最后在推薦幾個(gè)不錯(cuò)的店

1.利群烤鴨:北京最小最破舊最奇葩的烤鴨店，能不能找到全憑運(yùn)氣，在胡同里頭

2.1949全鴨季：三里屯第一家餐廳，原址是電影機(jī)電學(xué)院，個(gè)人特別喜歡里面氛圍

3.四季民福：還不錯(cuò)，但是具體有什么特色我也不知道

4.金百萬(wàn)：感覺(jué)跟大鴨梨差不多，稍微貴點(diǎn)

豆汁：

北京的豆汁很出名，但是不同的是，北京的豆汁是臭名昭著，令人聞風(fēng)喪膽！對(duì)老外來(lái)說(shuō)：相比起豆汁，皮蛋已經(jīng)不算什么了！

豆汁是一種很奇葩的食物，嗯，肯定算不上美食！對(duì)我而言比涮鍋水還要難以下咽！雖然我沒(méi)有成功喝過(guò)豆汁，但是我無(wú)數(shù)次帶著朋友們?nèi)ンw驗(yàn)過(guò)，接受度不到10%！

豆汁是發(fā)酵食品，是水磨綠豆制作粉絲或者團(tuán)粉時(shí)，將淀粉取出后，剩下淡青綠色的湯水發(fā)酵而成（百度抄的，不知道對(duì)不對(duì)），氣味很是奇葩。有一股餿了的腐爛味。在北京和豆汁還得就著“焦圈兒”吃，講真，豆汁我沒(méi)成功喝過(guò)一碗，但是這個(gè)焦圈兒（為什么要加兒？他們這樣叫的），我可吃了很多個(gè)，香脆無(wú)味。

至于去哪吃？我建議去護(hù)國(guó)寺小吃店，早餐都有供應(yīng)，如果沒(méi)有，請(qǐng)出門(mén)隨便轉(zhuǎn)，問(wèn)下公交站的志愿者大爺大媽或者溜圈的老爺子，保準(zhǔn)叫一熱情的給您介紹起來(lái)。反正早餐攤有豆汁都會(huì)給您豆汁豆汁寫(xiě)個(gè)牌子擺出來(lái)！楞提多難喝，老北京半數(shù)就好這一口?。ㄕ?qǐng)記住，只有早餐有）

炒肝：

說(shuō)到早餐我就得把炒肝搬出來(lái)了，炒肝在北京也是早餐鋪?zhàn)永锏拿朗?，其?shí)慶豐包子鋪里面就有炒肝，只是這里面的炒肝價(jià)格真的不便宜（或者說(shuō)慶豐包子太膨脹了）！味道其實(shí)也一般！

炒肝雖然名字叫炒肝，其實(shí)里面不但有豬肝，還有一個(gè)很關(guān)鍵的下水：肥腸！兩種食材煮熟后倒入濃芡湯里面，最后撒入大量蒜末即可。對(duì)于不吃肥腸的千萬(wàn)別嘗試！我一朋友喝了幾口當(dāng)后時(shí)就吐了出來(lái)。

炒肝屬于早餐鋪?zhàn)永锏拿朗?，但是北京有兩家比較知名的炒肝鋪?zhàn)舆€是值得推薦：姚記炒肝跟趙記炒肝（炒肝趙也不錯(cuò)，但不知道是不是趙記炒肝！曾經(jīng)公司附近有一家：炒肝趙，賣(mài)炒肝也賣(mài)鹵煮?。?/p>

鹵煮火燒：

火燒其實(shí)就是餅，沒(méi)啥好說(shuō)的，但鹵煮是一道不折不扣的重口美食，國(guó)內(nèi)小伙伴接受程度稍微高一點(diǎn)，基本上半數(shù)以上都能接受，但是國(guó)外的朋友可能就敬而遠(yuǎn)之了！我就沒(méi)見(jiàn)到一個(gè)老外能接受一大鍋內(nèi)臟混煮了吃的。

鹵煮，關(guān)鍵在于一個(gè)鹵字，鹵水的好壞直接決定了味道！下水可以說(shuō)最麻煩的地方在于清洗，所以鹵煮食材雖然便宜，但是加工起來(lái)可真的很累！我有一個(gè)同事（朋友）家里是開(kāi)鹵煮店的，他跟我說(shuō)：吃鹵煮，最講究衛(wèi)生，鹵煮食材洗不干凈那是真的惡心死人。特別是豬肺，這玩意洗白起碼要灌水十次！一個(gè)豬肺才2塊錢(qián)，但是洗一個(gè)肺起碼大半個(gè)小時(shí)，洗好還要焯水在放鹵湯里面小火慢燉入味。

北京最有名的應(yīng)該是小腸陳鹵煮了，除了小腸陳我只敢推薦炒肝趙！因?yàn)槲也惶珢?ài)吃這個(gè)，所以很少吃！第一家是北京公認(rèn)的牌子，第二家是我原來(lái)上班的醫(yī)院里面一科室主任的最?lèi)?ài)！

爆肚：

其實(shí)現(xiàn)在北京很多為游客準(zhǔn)備的爆肚都特別水！特別是爆肚馮，快餐式的老北京爆肚還是歇歇吧，爆肚還是得去老店子里面吃！景區(qū)擺一爐子用快餐盒裝的百分百難吃！

爆肚在游客眼里可能就一種，（散單爆白菜粉絲）但是在北京人眼里常見(jiàn)爆肚分為羊：散單，肚仁，肚領(lǐng)，肚板，葫蘆，食信兒，蘑菇頭，蘑菇 等牛：百葉，肚仁，百葉尖，厚頭等！其中最奢侈的非肚仁莫屬！一頭羊才出幾錢(qián)，一盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)的爆肚仁起碼要3頭以上的羊！

新鮮爆肚根據(jù)部位不同在開(kāi)水里滾個(gè)幾秒到幾十秒不等，趁熱蘸上特制麻醬小料，一口下去爆肚的脆爽口感加上麻醬的濃厚香醇，這滋味讓我口水都流出來(lái)了！

吃爆肚建議去牛街吃，一兩份爆肚配上一份羊油麻豆腐，再來(lái)一碗羊雜碎湯，滿滿的膽固醇啊！推薦老店：首推爆肚滿（牛街），再推老門(mén)框爆肚，最后南來(lái)順爆肚，爆肚馮（金生?。┻€不錯(cuò)！

雜醬面：

其實(shí)我真不太想寫(xiě)雜醬面，因?yàn)椴恢劳扑]那幾家。感覺(jué)北京人都喜歡自己在家做！北京雜醬面的特色在于雜醬不一樣，用的是六必居的甜面醬（貌似還有豆瓣醬還是干黃醬）加肉末（肉?。┌局?。面是手工面（勁道）

但是現(xiàn)在要想吃老北京雜醬面我還真不知道哪里有特別好吃的，但是我知道后海附近有一家家庭式的網(wǎng)紅炸醬面（方磚廠69號(hào)炸醬面，現(xiàn)在開(kāi)了個(gè)小門(mén)面）。

這家店的特色是：老爺子脾氣大，味道是中規(guī)中矩的老北京味，臘八蒜不要錢(qián)隨便吃，16一碗！其他要么就是毫不起眼要么就是價(jià)格虛高（50左右）。

老北京銅鍋涮肉：

“清水一盞，蔥姜二三”，在老北京火鍋屆可謂是傳統(tǒng)，與其他地方的高湯鍋底麻辣鍋底不同，清水鍋底最能體現(xiàn)的就是肉的品質(zhì)，而肉的品質(zhì)就直接決定了銅鍋涮肉在北京的地位。資深老饕在羊肉端出來(lái)就能判斷這家店的味道。

銅鍋涮肉必須是手切羊肉：手切羊肉無(wú)血水、無(wú)異味，可以立盤(pán)（可立盤(pán)是判斷羊肉品質(zhì)的一個(gè)方法）好的羊肉涮起來(lái)浮末特別少，如果剛剛涮一盤(pán)肉就一盆浮末那么基本可以確定肉不新鮮了。

必點(diǎn)肉：

羊磨檔：三肥七瘦，嚼起來(lái)滿嘴香味。

羊上腦：基本上只有一點(diǎn)點(diǎn)油花，但是是我個(gè)人認(rèn)為吃起來(lái)最爽的一個(gè)部位，有嚼勁。

羊元寶：腱子肉，韌性十足。

黃瓜條：純瘦肉，但是確實(shí)最嫩的部位。

推薦的探店：

老王頭涮羊肉（朋友間聚會(huì)）：在煤市街廊坊二條

這家店就是一個(gè)小小的店鋪，之所以推薦就是因?yàn)橐稽c(diǎn)，正宗。老板就是個(gè)老北京，做法說(shuō)不上講究但是實(shí)在。該嘛樣嘛樣。優(yōu)勢(shì)就是物美價(jià)廉，味道正宗

牛街聚寶源涮肉：

這家店裝修環(huán)境比老王頭好很多，但是也貴很多，這是我為數(shù)不多會(huì)請(qǐng)客吃飯的地方，味道其實(shí)跟上面差不多。但是選擇多了很多！但是雪花牛跟東來(lái)順一個(gè)尿性，沒(méi)必要點(diǎn)。

其他家我忘的差不多了，我記得西單跟北新橋附近有幾家特別好的記不起名字了！

羊蝎子火鍋：

肉是貼骨香，羊蝎子充分的闡述了這一點(diǎn)。羊蝎子指的就是羊的脊柱骨、脖跟羊尾尖三個(gè)部位，不過(guò)目前很多羊蝎子店把羊排也加進(jìn)來(lái)了。所以簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是從骨頭上啃肉就對(duì)了。

羊蝎子雖然在北京火起來(lái)的，但卻是新疆人在90年代帶進(jìn)來(lái)的，90年代新疆館子在北京特別火。不過(guò)火的不是羊蝎子，而是烤串跟拉條子。羊蝎子是一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)被當(dāng)時(shí)的新疆館子推了出來(lái)，誰(shuí)知道一推就火了。以至后來(lái)單獨(dú)開(kāi)了很多羊蝎子火鍋。不過(guò)當(dāng)時(shí)的羊蝎子是手抓肉的做法，也就是清湯的，直到北京老城一鍋的崛起，羊蝎子才定型為麻辣鍋跟濃湯鍋兩種口味。

推薦店鋪：

1、老城一鍋：行業(yè)領(lǐng)軍人物，也是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者，總店在六里橋，主打的麻辣鍋。他家的芝麻燒餅不少人覺(jué)得很好吃。

2、蝎王府：異軍突起的一家店，主打羊排、羊尾。當(dāng)初以烤羊蝎子出名，現(xiàn)在好像多數(shù)店已經(jīng)下架。

羊蝎子大多數(shù)是凍肉，所以材料沒(méi)有相差不大，因?yàn)楸本┻@邊胃口較重，大多數(shù)愛(ài)吃咸、辣，目前除了最大的兩個(gè)連鎖品牌外，最值得嘗試的：

滿恒記火鍋：有自己的牧場(chǎng)，主打火鍋，但是羊蝎子也非常好吃。感覺(jué)比兩大好很多。

老馮烤羊蝎子：少有的幾家烤羊蝎子做的好吃的店。老店！

添一順羊蝎子：量大，價(jià)格實(shí)惠。

滿朋軒餐廳：原來(lái)上班的附近，經(jīng)常去的一家店。肉燉的非常爛，入口即化！少數(shù)幾家吃了還想吃的羊蝎子！

最后介紹的是炙子烤肉：

炙子烤肉只有三百多年歷史，起源于明末清初。最開(kāi)始是老百姓用鐵條釘成圓鐵板，叫做炙子，（最早是為了便于拆卸挪動(dòng)，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)鐵條間的縫隙正好可以讓烤出的油脂滴落，使肉口感不油膩，同時(shí)也使肉受熱更好。）下面用果木或松木取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用長(zhǎng)筷翻烤，不一會(huì)滿屋子都是烤炙的肉香，著氣氛就能使人胃口大增。

炙子烤肉的炙子指的是烤肉的爐子，下面的火盆叫炙爐，上面鑄鐵盤(pán)叫炙盤(pán)?？救庾铌P(guān)鍵的就是上面那個(gè)鑄鐵盤(pán)，新買(mǎi)回來(lái)的條紋鑄鐵盤(pán)要用羊尾油養(yǎng)一下才能用，炙盤(pán)養(yǎng)好了才能烤出好吃的肉！炙子烤肉唯一講究的就是肉的品質(zhì)！必須新鮮的牛羊肉吃起來(lái)才香！

推薦好店：

1、厚味居：傳統(tǒng)老店

2、炙子革命：與時(shí)俱進(jìn)

全國(guó)排名前十的燒烤品牌有哪些？

全國(guó)排名前十的燒烤品牌有三千里韓國(guó)烤肉、唐鄉(xiāng)村烤魚(yú)、令狐沖烤魚(yú)、海盜船燒烤、阿拉提羊肉串大王、漢巴味德、蛙惑烤牛蛙、史記吊爐燒烤、阿里巴巴燒烤、對(duì)青烤鵝。推薦漢巴味德、蛙惑烤牛蛙、史記吊爐燒烤。

1、漢巴味德

漢巴味德作為一個(gè)知名的餐飲品牌，它將巴西烤肉與中國(guó)傳統(tǒng)美食融匯創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供燒烤自助餐，自創(chuàng)立起，便憑借著物美價(jià)廉的特點(diǎn)而征服了不少消費(fèi)者，市場(chǎng)口碑極好，是非常值得加盟的好品牌。目前漢巴味德正處于蓬勃發(fā)展的階段，加盟隊(duì)伍也在不斷壯大。歷經(jīng)多年的發(fā)展，加盟店已經(jīng)遍布全國(guó)。

2、蛙惑烤牛蛙

蛙惑烤牛蛙，一道健康、時(shí)尚、美味的餐飲新風(fēng)尚。經(jīng)過(guò)烤匠師傅特殊的處理方法，搭配各種天然香辛料秘制，經(jīng)無(wú)煙環(huán)保燒烤爐燒烤后，做出色澤金黃，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮香可口的優(yōu)質(zhì)蛙肉。

3、史記吊爐燒烤

史記吊爐燒烤的特色翁爐專(zhuān)業(yè)烤具和小罐涮肚徹底解決了傳統(tǒng)制作中普遍存在的油煙大，飛灰多，口味單一等弊病，率先秘制配方，專(zhuān)業(yè)設(shè)備，制作工藝簡(jiǎn)單而獨(dú)特，絕無(wú)仿冒之憂。

本人想在北京開(kāi)一家老北京烤肉館兒，可惜對(duì)餐飲一竅不通，請(qǐng)行家給指點(diǎn)指點(diǎn)！

北京炙宴餐飲管理有限公司
1企業(yè)介紹
1.1企業(yè)名稱、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.2企業(yè)類(lèi)型及經(jīng)營(yíng)范圍、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.3企業(yè)銷(xiāo)售的產(chǎn)品、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.4企業(yè)服務(wù)的對(duì)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.5企業(yè)的選址、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.6企業(yè)的裝修與布局設(shè)計(jì)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.7企業(yè)設(shè)備的科學(xué)配比、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.8企業(yè)的主題、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.9企業(yè)的細(xì)節(jié)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.9.1人員細(xì)節(jié)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.9.2設(shè)備細(xì)節(jié)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

2企業(yè)的市場(chǎng)分析
2.1企業(yè)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
2.2企業(yè)的顧客分析、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
2.3企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
2.4企業(yè)的自身資源分析、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
2.5企業(yè)與同類(lèi)企業(yè)的差異、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
2.6SWOT分析
S代表strength(優(yōu)勢(shì))、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
W代表weakness（弱勢(shì)）、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
O代表opportunity(機(jī)會(huì)）、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
T代表threat (威脅）、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

3企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃
3.1企業(yè)的產(chǎn)品種類(lèi)與價(jià)格、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
3.2企業(yè)產(chǎn)品的采購(gòu)與儲(chǔ)運(yùn)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
3.3企業(yè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售方式、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
3.4企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策略、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
3.4.1主要的營(yíng)銷(xiāo)策略、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
3.4.2市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
3.5銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
3.6銷(xiāo)售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

4企業(yè)管理
4.1企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
4.2企業(yè)的日常管理要求、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
4.2.1企業(yè)員工手冊(cè)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
4.2.2企業(yè)員工安置、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
4.2.3企業(yè)員工薪水福利明細(xì)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
4.2.4企業(yè)員工的服務(wù)流程范本、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

5企業(yè)的財(cái)務(wù)計(jì)劃

5.1完善的財(cái)務(wù)機(jī)制、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
5.2完整的財(cái)務(wù)監(jiān)督、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
5.3完美的財(cái)務(wù)走向、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1企業(yè)名稱
北京炙宴餐飲管理有限公司
1.2企業(yè)類(lèi)型
北京炙宴餐飲管理有限公司
是一家以 炙子烤肉為主打 附加 自主品牌 炭烤羊腿 的餐飲企業(yè)
1.3企業(yè)銷(xiāo)售的產(chǎn)品
其經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品 所有菜品由公司行政總廚（廚師長(zhǎng)）制定 根據(jù)銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)設(shè)置進(jìn)貨量
炙子爐烤肉
肉類(lèi) 1烤羊肉 2烤牛肉 3烤肉筋 4烤牛舌 5烤百葉 6烤雞翅 7烤肚仁
8烤牛排 9烤雞心 10烤雞胗 11烤板筋 12烤鱈魚(yú) 13烤三文魚(yú)
14烤雞脆骨 15烤魷魚(yú) 未完待續(xù)
蔬菜類(lèi) 1烤金針菇 2烤香菇 3烤土豆 4烤白薯 5烤茄子 6烤藕片 等未完待續(xù)

主食類(lèi) 1烤面 2饅頭 3窩頭 （送醬豆腐或臭豆腐2塊）未完待續(xù)

炭火烤羊腿 將新鮮羊腿調(diào)料味好 放在炭火燒烤至熟 用餐刀切片吃

以上所需小料 1辣椒面 2孜然（半顆粒狀）3花生芝麻（咸花生制成顆粒纏加熟芝麻）4食用鹽
以上諸多 未完待續(xù)

1，4企業(yè)服務(wù)的對(duì)象
本企業(yè)服務(wù)對(duì)象 是大致25-50歲左右 具有一定購(gòu)買(mǎi)力的消費(fèi)人群 未完待續(xù)

1，5企業(yè)選址 由于經(jīng)營(yíng)范圍比較廣泛 選址應(yīng)該選在密集小區(qū) 當(dāng)?shù)厝巳盒枰幸欢ǖ馁?gòu)買(mǎi)力 未完待續(xù)
1.6企業(yè)的裝修與布局
對(duì)于炙子烤爐 無(wú)需任何改進(jìn) 創(chuàng)新 因?yàn)檫@個(gè)是傳統(tǒng) 在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新 就扼殺了傳統(tǒng)了 等于徒勞
因?yàn)樗玫目緺t是金黃色的 所以風(fēng)道與店面的裝修顏色 絕對(duì)不能以黑色為主題 盡量拒絕黑色
所用的翻炒的小鏟子 必須精致 不可直接用膩?zhàn)隅P
小料用的瓶子 必須是大眼的 因?yàn)?小眼小料出不來(lái) 顧客會(huì)打開(kāi)瓶子 倒出小料 更省不了 適得其反
菜品的盤(pán)子 要專(zhuān)盤(pán) 專(zhuān)用 每道菜的盤(pán)子都是統(tǒng)一的 購(gòu)置 用仿瓷 不易碎（待定。還不了解仿瓷劣勢(shì)）
桌子 椅子的高度 長(zhǎng)度 厚度 以及顏色 在開(kāi)業(yè)前 必須配合 炙子烤爐 跟風(fēng)道 店的面積 有最佳配比 （必須）
筷子用消毒筷子 裝消毒盒子的 這樣可以減少 收費(fèi) 利于客人來(lái)消費(fèi)
店內(nèi)酒水 不可過(guò)于暴利 容易抵觸消費(fèi)心里 要客人能常來(lái)常往
每道菜的口味 要統(tǒng)一 不能常換常新 當(dāng)然按腌制配比做 保持味道持久統(tǒng)一 （最佳味道）

由于烤制 店內(nèi)客氣干燥 注意水景建設(shè) 創(chuàng)業(yè)初期資金少 小水景就可以了
廁所是一個(gè)反應(yīng)干凈整潔的地方 必須全白瓷磚 高檔裝修 設(shè)備 高端 自動(dòng)出水洗手 帶肥皂水機(jī) 風(fēng)干手機(jī)等
點(diǎn)燒檀香 時(shí)時(shí)刻刻保證 廁所的干凈程度 要接近 星級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 未完待續(xù)

1.7企業(yè)設(shè)備的科學(xué)配比

所有企業(yè)的設(shè)備 與菜品 都要有科學(xué)的配比 在開(kāi)業(yè)前 根據(jù)店面大小制定方案
例如1 桌子 比較舒適的桌子 長(zhǎng)1.2米 寬0.9米 高0.75米 桌面厚度3-5厘米
比較舒適的椅子 長(zhǎng)45厘米 寬50厘米 高45米 椅子靠背 35厘米高 寬50厘米
座厚度 10厘米 微軟材質(zhì) 夏天可以放 涼墊 未完待續(xù)

由于是燒烤 對(duì)風(fēng)道要求十分高 根據(jù)做風(fēng)道的人 來(lái)店設(shè)計(jì)施工 功率可大不?。ū仨毰艧熡辛Γ?br/>1.8企業(yè)的主題
企業(yè)的主題 就是企業(yè)的精神跟發(fā)展走向 總結(jié)為 健康 美味 優(yōu)質(zhì)
作為一個(gè)餐飲企業(yè) 健康是第一位的 在健康的基礎(chǔ)上 做到 美味 優(yōu)質(zhì)

健康包括企業(yè)的員工健康 菜品 優(yōu)質(zhì)健康 美味 優(yōu)質(zhì) 服務(wù) 周到 快捷 未完待續(xù)
1.9企業(yè)的細(xì)節(jié)

在炙子爐的細(xì)節(jié)上 要注意的
炭火上爐 下?tīng)t時(shí) 避讓顧客 給顧客以安全感 （解決辦法制作保護(hù)炭火的手提箱子跟炙子烤盤(pán)的托盤(pán)）
不管顧客有什么事 高喊服務(wù)員的時(shí)侯
就進(jìn)的服務(wù)員 必須高聲回應(yīng) 您好 并且上前詢問(wèn) 當(dāng)顧客有醉意可能鬧事
或者發(fā)表意見(jiàn)的時(shí)侯 通知店長(zhǎng) 領(lǐng)班 主管 級(jí) 人員到場(chǎng) 認(rèn)真聆聽(tīng)

應(yīng)付 不管發(fā)生什么事 不可以與顧客發(fā)生言語(yǔ) 肢體 等任何沖突 虛心接受意見(jiàn)
在微笑中 解決 矛盾 解決麻煩 得是必須是 經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的 店長(zhǎng) 主管 領(lǐng)班 如果矛盾來(lái)自服務(wù)員
的服務(wù) 店長(zhǎng) 主管 領(lǐng)班 第一時(shí)間 向顧客道歉 說(shuō)明該服務(wù)員新來(lái)的 等理由 如果事態(tài)很難控制

可以報(bào)警 解決 萬(wàn)不得已的情況下 未完待續(xù)
1.9.1人員細(xì)節(jié)

人員 不管是管理人員 廚師 還是 服務(wù)員 在上崗前 一定有 崗前培訓(xùn) 模擬服務(wù)訓(xùn)練
包括上菜 上炭火等訓(xùn)練 招聘前 一定對(duì)其 身份的合法性 健康性 做認(rèn)可 未完待續(xù)
1.9.2設(shè)備細(xì)節(jié)

所有固定的設(shè)備投入 優(yōu)先考慮的是質(zhì)量 而不是價(jià)格 所有企業(yè)需要的設(shè)備 在開(kāi)業(yè)前 做好

嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)查 責(zé)任到人 確定所需要的設(shè)備 百分之100是企業(yè)所需要的 不可盲目購(gòu)置

給企業(yè)的投資成本加大 造成不必要的損失 未完待續(xù)
2企業(yè)的市場(chǎng)分析

知所以企業(yè)的戰(zhàn)略 融合了 炙子烤肉 烤全魚(yú) 炭火烤羊腿 這幾大項(xiàng) 是基于身邊的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)
在當(dāng)前的餐飲市場(chǎng)中 餐飲企業(yè) 除了快餐業(yè) 受到企業(yè)本身制約 相對(duì)菜品單一
其他餐飲企業(yè)都在菜品多元化
其實(shí)快餐業(yè)也在努力菜品多元化 例如肯德基 麥當(dāng)勞 經(jīng)常推出新品上市

必勝客最近的廣告詞‘遠(yuǎn)不止是比薩’ 這句話 就可以看出 所有餐飲企業(yè) 在菜品多元化上 都在做努力
失敗的案例 我家門(mén)口 老城一鍋邊上的 巫山烤全魚(yú) 因?yàn)椴似穯我?就烤魚(yú) 關(guān)門(mén)了
北京市場(chǎng)上的 慶豐包子鋪 門(mén)店在慢慢減少

東來(lái)順?shù)倘?幾乎都已經(jīng)消失了
原因就是菜品少 不適合 當(dāng)今的市場(chǎng)需求

所以在餐飲行業(yè)中 創(chuàng)新菜品 菜品種類(lèi)多 永遠(yuǎn)是正確的發(fā)展路線 當(dāng)然健康優(yōu)質(zhì)美味是基礎(chǔ)

2.1企業(yè)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)
我們的企業(yè) 是已炙子烤肉 與碳烤羊腿 為主打的餐飲企業(yè) 市場(chǎng)目前相對(duì)不飽和 在中國(guó)上千年的
經(jīng)營(yíng)理念里 有個(gè)固化的思想 就是先入為主 就好比全聚德的烤鴨 其實(shí)烤的好過(guò)于全聚德的烤鴨
在中國(guó)比比皆是 但是提起烤鴨 人們就先想到 全聚德
在我的市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn) 北京 炙子烤肉 北城幾乎沒(méi)有 南城虎坊橋有家名店 算是不錯(cuò) 西城西安門(mén)
的德記炙子烤肉 味道太一般了 因?yàn)槭亲鎮(zhèn)?房子自己家的 第二代掌門(mén) 對(duì)烤肉一無(wú)所知 就知道對(duì)
來(lái)店的顧客 微笑 小料就 孜然 跟辣椒面 孜然是全顆粒的 辣椒面是最便宜那種 肉質(zhì)不鮮 菜品少的可憐
那還很多人吃 我真搞不懂為什么 當(dāng)然價(jià)格相對(duì)便宜 牛肉28 厚味居是32 在餐飲企業(yè)中 如果靠犧牲質(zhì)量
而在價(jià)格上取勝 等于是找死 一點(diǎn)勝算也沒(méi)有

炭火烤羊腿 的市場(chǎng)調(diào)查 就身邊來(lái)看 永泰地區(qū) 成功的店一家 西三旗地區(qū)店一家 味道還可以 但風(fēng)道設(shè)計(jì)失敗
給他的店帶來(lái)毀滅性的打擊 碳烤羊腿 根本無(wú)法推廣 （引以為戒）目前為止 亞運(yùn)村地區(qū) 北苑地區(qū)還沒(méi)有

2.2企業(yè)的顧客分析
本餐飲企業(yè)對(duì)顧客提供的菜品為 肉食 涼菜等 事宜喝酒 要保證菜品的鮮。香。還適合聚會(huì) 所以對(duì)企業(yè)地址
要乘車(chē)方便 停車(chē)方便 選址尤為重要 未完待續(xù)
2.3企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力
本企業(yè) 經(jīng)營(yíng)范圍以烤 為主打 在中國(guó)的家庭里 吃 有 蒸，煮，燉，炸，炒，等多種烹飪方式 唯獨(dú)烤 是家庭
不具備的烹飪方式 其次 本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的 炙子烤肉 相對(duì)來(lái)說(shuō) 市場(chǎng)空間大 有新鮮感
當(dāng)企業(yè)的門(mén)店達(dá)到火爆的程度可以 迅速擴(kuò)張 加盟 未完待續(xù)

2.4企業(yè)的自身資源
本企業(yè)具有 一定的人脈資源 對(duì) 推廣有一定的能力 通過(guò)人脈推廣 可以達(dá)到一定程度的收獲

2.5企業(yè)與同類(lèi)企業(yè)的差異
本企業(yè)于其它同類(lèi)企業(yè)的差異 在于經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié) 與菜品 烹飪模式不同 從中取長(zhǎng)補(bǔ)短 未完待續(xù)
2.6 SWOT分析
S代表strength(優(yōu)勢(shì)) 企業(yè)經(jīng)營(yíng) 模式 菜品新穎 市場(chǎng)保有率相對(duì)低 發(fā)展空間大
企業(yè)內(nèi)部對(duì)餐飲要求比較高 色香味 口感 有這苛刻的標(biāo)準(zhǔn)

W代表weakness(弱勢(shì))企業(yè)經(jīng)營(yíng) 沒(méi)有有經(jīng)營(yíng)的管理者 沒(méi)有豐富廚師經(jīng)營(yíng)的廚師長(zhǎng)等
一系列 企業(yè)人才 在整體運(yùn)作 服務(wù) 人員 財(cái)務(wù) 采購(gòu) 儲(chǔ)運(yùn) 等
整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中 沒(méi)有經(jīng)營(yíng) 在準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)前 必須一切人員（合格）
到崗 不可走一步 看一步
O代表opportunity(機(jī)會(huì)) 在國(guó)內(nèi) 燒烤市場(chǎng) 沒(méi)人把炙子烤肉 做強(qiáng)做大的情況 這是我們的機(jī)會(huì)
T代表threat （威脅）對(duì)內(nèi)部威脅來(lái)說(shuō) 來(lái)自企業(yè)創(chuàng)業(yè)者本身 所以要時(shí)刻保持頭腦清醒 經(jīng)常
自我 反思 時(shí)常研討 逐步完美企業(yè)個(gè)個(gè)環(huán)節(jié) 對(duì)外部來(lái)的威脅 科學(xué)的來(lái)

解決 建立好完善的企業(yè) 備忘錄 會(huì)議記錄等

3企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

3.1企業(yè)的產(chǎn)品與價(jià)格

炙子烤肉
菜品名稱 進(jìn)貨價(jià)格 預(yù)售價(jià)格 輔料價(jià)格 菜品成本 菜品毛利潤(rùn)

1烤羊肉 28/元/500克 35/元盤(pán) 200克 蔥香菜料汁3元 14.2/元/盤(pán) 肉1/斤/利潤(rùn)52
2烤牛肉 22/元/500克 30/元盤(pán) 200克 蔥香菜料汁3元 11.8/元/盤(pán) 肉1/斤/利潤(rùn)45.5
3烤百葉 16/元/500克 20/元盤(pán) 200克 蔥香菜料汁3元 9.4/元/盤(pán) 百葉/斤/利潤(rùn)26.5
4烤雞心 9/元/500克 20/元盤(pán) 200克 蔥香菜料汁3元

5烤牛舌 24/元/500克 32/元盤(pán) 200克 蔥香菜料汁3元
6烤牛排 30/元/500克 38/元盤(pán) 250克 黑胡椒料汁2元
7烤羊排 ?/ 元 500克 45/元盤(pán) 250克 黑胡椒料汁2元
8烤魷魚(yú) 24/元 500克 30/元盤(pán) 200克 洋蔥 料汁 2元
9烤鱈魚(yú) 20/元500克 28/元盤(pán) 200克 料子 小料 1元

未完待續(xù) 很多菜品要制作菜譜制定 具體利潤(rùn)怎么算 根據(jù)門(mén)店租金 人員開(kāi)支 制定好菜品價(jià)格才能出爐
3.2企業(yè)產(chǎn)品的采購(gòu)與儲(chǔ)運(yùn)
企業(yè)原材料 采取 企業(yè)原材料 報(bào)價(jià)表 招標(biāo) 制定好完善的原材料 需要表 下發(fā)到供貨企業(yè)進(jìn)行報(bào)價(jià)
要求質(zhì)量衛(wèi)生價(jià)格都第一 保證肉質(zhì)新鮮質(zhì)量無(wú)憂 等一系列條件 選擇大企業(yè) 各方面保證要得到
儲(chǔ)藏保證 安全 衛(wèi)生 健康 保證質(zhì)量 等一系列環(huán)節(jié) 未完待續(xù)

3.3企業(yè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售方式

企業(yè)的銷(xiāo)售采取門(mén)店直銷(xiāo) 根據(jù)銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì) 總結(jié)出售菜品的銷(xiāo)售數(shù)據(jù) 進(jìn)行進(jìn)貨的定量
3.4企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策略
主要的營(yíng)銷(xiāo)策略 反卷 團(tuán)購(gòu) 給附近住宅小區(qū)發(fā) 傳單等

3.5銷(xiāo)售預(yù)測(cè)

只要菜品能保證 健康 優(yōu)質(zhì) 美味 預(yù)計(jì)銷(xiāo)售 盈利問(wèn)題不大 如果生意火爆 迅速打開(kāi)加盟市場(chǎng)
3.6銷(xiāo)售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
對(duì)企業(yè)一定保證 銷(xiāo)售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 從中找尋企業(yè) 種種問(wèn)題
4.1企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)
董事會(huì)
財(cái)務(wù)總監(jiān) 店長(zhǎng) 行政總廚 市場(chǎng)總監(jiān)
會(huì)計(jì) 主管 廚師長(zhǎng) 采購(gòu)部 運(yùn)營(yíng)部 人力資源部
出納 服務(wù)員 廚師
采購(gòu)部 ； 包括企業(yè) 設(shè)備 廚具 產(chǎn)品原材料 等一切采購(gòu)的物資

運(yùn)營(yíng)部 ； 針對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng) 發(fā)展 加盟 等一切外部因素的事務(wù)處理

人力資源部；針對(duì)企業(yè)內(nèi)部 人員 調(diào)動(dòng) 生活安置 招聘 培訓(xùn) 培養(yǎng) 等一切企業(yè)內(nèi)部的人員問(wèn)題的解決
4.2企業(yè)的日常管理要求

企業(yè)采取人才認(rèn)定 責(zé)任到人的制度 個(gè)個(gè)位置的人員 都要經(jīng)歷崗前培訓(xùn) 嚴(yán)格按照培訓(xùn)內(nèi)容上崗 責(zé)任到人
4.2.1企業(yè)員工手冊(cè)

由人力資源不制定 董事會(huì)決議通過(guò)后 執(zhí)行
4.2.2企業(yè)員工安置
由人力資源不制定 董事會(huì)決議通過(guò)后 執(zhí)行
4.2.3企業(yè)員工薪水福利明細(xì)
由人力資源不制定 董事會(huì)決議通過(guò)后 執(zhí)行
4.2.4企業(yè)員工的服務(wù)流程

由人力資源不制定 董事會(huì)決議通過(guò)后 執(zhí)行
顧客一進(jìn)店面 服務(wù)員 上前領(lǐng)位 用語(yǔ)為 您好 歡迎光臨 您幾位 。當(dāng)客人落座 雙手遞上菜譜

同時(shí)記錄顧客所點(diǎn)菜品 當(dāng)顧客 點(diǎn)菜完畢后 微笑說(shuō)出 我?guī)湍_認(rèn)一下 您點(diǎn)的菜。
如果顧客說(shuō)不用才可以離開(kāi) 并且說(shuō)請(qǐng)您稍等
如果顧客有聽(tīng)的意思 必須 聲音清晰的朗讀一遍 顧客所點(diǎn)的菜品 聲音要適中
服務(wù)員離開(kāi)顧客餐桌 1分鐘之內(nèi)（配好） 送的小涼菜到位作為炙子炭火5分鐘之內(nèi)到位的緩沖

注意所點(diǎn)菜品第一道烤制的肉類(lèi)必須與炙子烤爐到位后1分鐘之內(nèi)到位 因?yàn)橹俗宇A(yù)熱不可以太久
之所以如何能按時(shí)間配比各部門(mén)到位 就看各部門(mén)配合的了 開(kāi)業(yè)前 必須訓(xùn)練到位
顧客在吃飯時(shí)間中加菜 必須在3-5分鐘到位 不打消顧客積極性
當(dāng)顧客結(jié)帳叫道服務(wù)員時(shí)候 服務(wù)員可以通過(guò)對(duì)講機(jī)直呼吧臺(tái) 喊6號(hào)桌子結(jié)帳 同時(shí)走向吧臺(tái)
那對(duì)賬清單返回顧客用餐桌 此時(shí)吧臺(tái)做好找零錢(qián)的準(zhǔn)備 當(dāng)客人準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)
大聲 提醒顧客 請(qǐng)您帶好隨身物品 歡迎下次光臨
5.1完善的財(cái)務(wù)機(jī)制
企業(yè)的財(cái)務(wù)必須找到有經(jīng)營(yíng) 有證件的合格財(cái)務(wù)人員
要熟知財(cái)務(wù)方面 個(gè)個(gè)環(huán)節(jié) 如何報(bào)表 合理避稅等
5.2完整的財(cái)務(wù)監(jiān)督
在財(cái)務(wù)監(jiān)督方面做到 嚴(yán)格到位 總采購(gòu) 到銷(xiāo)售 各個(gè)環(huán)節(jié) 必須監(jiān)督
5.3完美的財(cái)務(wù)走向
企業(yè)所賺取的錢(qián) 一定要走完美的資金走向 當(dāng)資金充裕的時(shí)候 為了企業(yè)的壯大 投入一部分資金
建立自己總部基地 包括如下
辦公區(qū) ；良好的辦公環(huán)境 完善的辦公體系 可以為企業(yè)的辦公 功效提高 總而讓企業(yè)健康 飛速發(fā)展
物流中心 倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)部分設(shè)備 對(duì)企業(yè)配送 達(dá)到后勤保障

研發(fā)中心 研發(fā)創(chuàng)新 新菜品

生產(chǎn)中心 生產(chǎn)料汁 跟呷哺呷哺小料一樣 以便供應(yīng) 各個(gè)門(mén)店 保證味道統(tǒng)一等

培訓(xùn)中心 對(duì)招聘來(lái)的人員 培訓(xùn) 設(shè)有模擬 門(mén)店 已保證 服務(wù)統(tǒng)一 周到 高效 ！
看上去需要很多錢(qián) 其實(shí)交通方便的郊區(qū) 800平米的院子就可以 院子可以停車(chē)即可
總結(jié)
以上策劃多處是美好的憧憬 當(dāng)下我們要做的事 是如何做好一家 穩(wěn)定盈利的餐館

努力達(dá)到火爆 從而吸引加盟創(chuàng)業(yè)者 把本企業(yè)品牌做大 我相信只要投資者把利潤(rùn)

投入到企業(yè)中， 去完善 經(jīng)營(yíng) 管理 等各個(gè)環(huán)節(jié) 企業(yè)就會(huì)健康發(fā)展 壯大！

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