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什么是短鏈脂肪酸

發(fā)布時(shí)間：2023-04-13 12:27:48 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 135

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本文目錄:

1、檢測(cè)糞便中短鏈脂肪酸有什么意義
2、脂肪酸是什么
3、脂肪酸是什么,有人能解釋下嗎?謝謝
4、富含短鏈脂肪酸的食物

什么是短鏈脂肪酸

一、檢測(cè)糞便中短鏈脂肪酸有什么意義

腸道菌代謝產(chǎn)物如短鏈脂肪酸在機(jī)體生理和病理過程中扮演著重要角色。糞便中短鏈脂肪酸的測(cè)定是研究腸道菌群結(jié)構(gòu)和功能的重要研究手段之一。短鏈脂肪酸具有揮發(fā)性，且基質(zhì)復(fù)雜，增加了糞便中短鏈脂肪酸分析的難度。

短鏈脂肪酸主要有乙酸、丙酸、丁酸等。腸道短鏈脂肪酸參與腸上皮細(xì)胞的能量供應(yīng)，可影響腸腔pH和電解質(zhì)平衡、腸粘膜屏障的通透性、腸道高敏感和腸道動(dòng)力的調(diào)節(jié)、抗炎及抗癌作用等。

大部分短鏈脂肪酸在腸道被吸收發(fā)揮作用，有少量短鏈脂肪酸可在糞便中被檢出，糞便中的短鏈脂肪酸濃度一定程度上可反映腸道產(chǎn)生的短鏈脂肪酸的產(chǎn)生及生物利用情況，幫助了解短鏈脂肪酸與消化系統(tǒng)疾病的關(guān)系。同時(shí)糞便中短鏈脂肪酸濃度受飲食結(jié)構(gòu)（決定底物性質(zhì)和種類）、結(jié)腸傳輸時(shí)間、腸道菌群結(jié)構(gòu)等因素的影響。

二、脂肪酸是什么

脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代謝脂肪酸根據(jù)碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數(shù)小于6，也稱作揮發(fā)性脂肪酸；中鏈脂肪酸，指碳鏈上碳原子數(shù)為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸。

什么是短鏈脂肪酸

溶解性：

低級(jí)脂肪酸易溶于水，但隨著相對(duì)分子質(zhì)量的增加，在水中的溶解度減小，以至溶或不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑。一般脂肪酸越低級(jí)，不飽和度越高，其在有機(jī)溶劑中的溶解度也就越大，溫度越高溶解度越大，碳鏈越長溶解度越小。

物質(zhì)的物理性質(zhì)，是其化學(xué)組成與結(jié)構(gòu)的表現(xiàn)。在高級(jí)脂肪酸中，存在非極性的長碳鏈和極性的-COOH基與-COOR基。碳鏈長短與不飽和鍵的多少各有差異，導(dǎo)致脂肪酸的各種物理與化學(xué)性質(zhì)的差異有的很小，有的很大，有時(shí)微小的差別顯示出重大的意義。

三、脂肪酸是什么,有人能解釋下嗎?謝謝

定義：一類長鏈的羧酸?？赡艹曙柡?沒有雙鍵)或不飽和(攜有雙鍵)。一般多為直鏈，有的亦會(huì)出現(xiàn)支鏈。

脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一個(gè)羧基的長的脂肪族碳?xì)滏?，是有機(jī)物，通式是C(n)H(2n+1)COOH，低級(jí)的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高級(jí)的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更復(fù)雜的脂的組成成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為CO2和H2O，釋放大量能量，因此脂肪酸是機(jī)體主要能量來源之一。

脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸根據(jù)碳鏈長度的不同又可將其分為短鏈脂肪酸( short chain fatty acids, SCFA)，其碳鏈上的碳原子數(shù)小于6，也稱作揮發(fā)性脂肪酸( volatile fatty acids, VFA)；中鏈脂肪酸（Midchain fatty acids，MCFA），指碳鏈上碳原子數(shù)為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；長鏈脂肪酸（Longchain fatty acids，LCFA），其碳鏈上碳原子數(shù)大于12。一般食物所含的脂肪酸大多是長鏈脂肪酸。脂肪酸根據(jù)碳?xì)滏滐柡团c不飽和的不同可分為三類，即：飽和脂肪酸（saturated fatty acids，SFA），碳?xì)渖蠜]有不飽和鍵；單不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids，MUFA），其碳?xì)滏溣幸粋€(gè)不飽和鍵；多不飽和脂肪（Polyunsaturated fatty acids，PUFA），其碳?xì)滏溣卸€(gè)或二個(gè)以上不飽和鍵。富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室溫下呈液態(tài)，大多為植物油，如花生油、玉米油、豆油、堅(jiān)果油(即阿甘油)、菜子油等。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態(tài)，多為動(dòng)物脂肪，如牛油、羊油、豬油等。但也有例外，如深海魚油雖然是動(dòng)物脂肪，但它富含多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室溫下呈液態(tài)。

四、富含短鏈脂肪酸的食物

脂肪酸

定義及相關(guān)概念

脂肪酸（fatty

acid）：是指一端含有一個(gè)羧基的長的脂肪族碳?xì)滏?。脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更復(fù)雜的脂的成分。

飽和脂肪酸（saturated

fatty

acid）：不含有—C=C—雙鍵的脂肪酸。

不飽和脂肪酸（unsaturated

fatty

acid）：至少含有—C=C—雙鍵的脂肪酸。

必需脂肪酸（occential

fatty

acid）：維持哺乳動(dòng)物正常生長所必需的，而動(dòng)物又不能合成的脂肪酸，如亞油酸，亞麻酸。

三脂酰苷油（triacylglycerol）：那稱為甘油三酯。一種含有與甘油脂化的三個(gè)脂?；孽?。脂肪和油是三脂酰甘油的混合物。

磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。如卵磷脂，腦磷脂。

鞘脂（sphingolipid）：一類含有鞘氨醇骨架的兩性脂，一端連接著一個(gè)長連的脂肪酸，另一端為一個(gè)極性和醇。鞘脂包括鞘磷脂，腦磷脂以及神經(jīng)節(jié)苷脂，一般存在于植物和動(dòng)物細(xì)胞膜內(nèi)，尤其是在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的組織內(nèi)含量豐富。

鞘磷脂（sphingomyelin）：一種由神經(jīng)酰胺的C-1羥基上連接了磷酸毛里求膽堿（或磷酸乙酰胺）構(gòu)成的鞘脂。鞘磷脂存在于在多數(shù)哺乳動(dòng)物動(dòng)物細(xì)胞的質(zhì)膜內(nèi)，是髓鞘的主要成分。

卵磷脂（lecithin）：即磷脂酰膽堿（PC），是磷脂酰與膽堿形成的復(fù)合物。

腦磷脂（cephalin）：即磷脂酰乙醇胺（PE），是磷脂酰與乙醇胺形成的復(fù)合物。

脂質(zhì)體（liposome）：是由包圍水相空間的磷脂雙層形成的囊泡（小泡）。

脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根據(jù)脂肪酸分子結(jié)構(gòu)中碳鏈的長度分為短鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子少于6

個(gè)），中鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子6~12

個(gè)）和長鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子超過12

個(gè)）三類。一般食物所含的脂肪酸大多是長鏈脂肪酸。根據(jù)碳鏈中碳原子間雙鍵的數(shù)目又可將脂肪酸分為單不飽和脂肪酸（含1

個(gè)雙鍵），多不飽和脂肪酸（含1

個(gè)以上雙鍵）和飽和脂肪酸（不含雙鍵）三類。富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室溫下呈液態(tài)，大多為植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態(tài)，多為動(dòng)物脂肪，如牛油、羊油、豬油等。但也有例外，如深海魚油雖然是動(dòng)物脂肪，但它富含多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室溫下呈液態(tài)。下表是一些常用油脂的脂肪酸組成。

幾種常用油脂的脂肪酸組成（%脂肪酸）

油

脂

飽和脂肪酸

單不飽和脂肪多不飽和脂肪酸

大豆油

2561

花生油

5036

玉米油

2461

低芥酸菜子油6