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小作坊白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布時(shí)間：2023-04-12 16:30:48 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 79

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于小作坊白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、白酒小作坊抽檢總酸指標(biāo)總是偏低，不合格，是怎么回事？
2、釀酒的小作坊現(xiàn)在各種證件好辦嗎
3、正規(guī)小作坊白酒裝什么瓶合法
4、有人說市場上在售的白酒都是純糧酒，是真的嗎？

小作坊白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

一、白酒小作坊抽檢總酸指標(biāo)總是偏低，不合格，是怎么回事？

發(fā)酵白酒時(shí)候使用的發(fā)酵劑一般，微生物種類、數(shù)量不足造成的白酒產(chǎn)生的香味物質(zhì)含量低。\x0d\x0a小作坊白酒酸度一般在0.2左右，標(biāo)準(zhǔn)要求達(dá)到0.4以上。當(dāng)然不合格了。\x0d\x0a建議1、通過延長發(fā)酵期、增加微生物種類、數(shù)量進(jìn)行釀酒工藝調(diào)整。\x0d\x0a建議2、找懂得白酒勾兌的技術(shù)人員，進(jìn)行勾兌。

二、釀酒的小作坊現(xiàn)在各種證件好辦嗎

釀酒的小作坊現(xiàn)在各種證件好辦嗎

看地方去，有些地方好辦，有些地方難辦

現(xiàn)在如何才能合法釀酒？農(nóng)村小作坊！

辦出生產(chǎn)許可證，這是最好的辦法。

要通過質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，可以去咨詢一下。

小作坊自釀酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么

目前沒有囯標(biāo)，也沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

自己想辦一個(gè)釀白酒作坊，好辦證件嗎

白酒生產(chǎn)屬于國家政策限制產(chǎn)業(yè)，明確說，不會(huì)再審批新的專案，證件難以辦到。

如有疑問，請咨詢當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局或省級(jí)質(zhì)監(jiān)局許可證處，結(jié)果一樣，申報(bào)不會(huì)批準(zhǔn)。

小作坊白酒需要辦那些證件？

【生產(chǎn)許可證】、【從業(yè)人員資格證】、【環(huán)保評(píng)價(jià)審批】、【土地使用證】、【特種裝置合格證及備案】、【檢測裝置的合格證】、【消防安全稽核】等等

小作坊釀酒如果帶養(yǎng)殖 *** 允許嗎

小型的沒問題，要是需要營業(yè)執(zhí)照的，那需要申請質(zhì)量安全衛(wèi)生，質(zhì)量鑒定書之類的。不過現(xiàn)在大部分的酒坊都會(huì)帶有養(yǎng)殖。

農(nóng)村小作坊釀酒裝置哪賣的好啊

了解更多關(guān)于釀酒技術(shù)、新型多功能釀酒裝置、傳統(tǒng)釀酒裝置固態(tài)釀酒法、液態(tài)釀酒法、傳統(tǒng)釀酒工藝、新工藝釀酒、釀酒養(yǎng)殖等可以掃一掃

家庭小作坊需要辦什么證件嗎？

工商行政許可是最基本的。如果做食品類，食品衛(wèi)生的許可是必須的，沒有就是黑作坊。

我是農(nóng)村小作坊釀酒的，清香型高粱酒，有需要的嗎？

是原液嗎

家庭釀酒小作坊需要必備哪些工具

家庭釀酒作坊主要的生產(chǎn)裝置為原料蒸煮裝置（量少和蒸餾器共用）、發(fā)酵容器（量少可用陶瓷缸，量大自己建窖池）、蒸餾器（也叫烤酒甑）、貯存陶瓷酒壇。

三、正規(guī)小作坊白酒裝什么瓶合法

用透明的玻璃瓶裝合法。

正規(guī)小作坊生產(chǎn)的白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。

正規(guī)小作坊生產(chǎn)的白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等。白酒質(zhì)無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。所以一般為了美觀，要用透明的玻璃瓶裝。

四、有人說市場上在售的白酒都是純糧酒，是真的嗎？

基本都是糧食釀造，然后勾兌

你好，很高興回答你的問題。

答應(yīng)很肯定，市面上銷售的酒肯定不全都是純糧酒。還是純在酒精酒等等。而且就算是純糧食釀造的也分很多檔次，比如常說的:

1、捆籽酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也即常說的“正宗的醬香型白酒”，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)十個(gè)月，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。

2、碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般。其不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。

3、翻沙酒：用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，其生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)較次。

4、竄香酒：用捆沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售的幾元到二十幾元一瓶的醬香型白酒，基本都是這類產(chǎn)品。

好了以上就是我的回答，希望對你有幫助。有什么疑問歡迎隨時(shí)聯(lián)系[中國贊]

這肯定不是真的，你看市場上那些幾塊十幾塊一瓶的白酒那個(gè)是“固態(tài)發(fā)酵工藝”的？

倒有一些較真的人說，“食用酒精”也是用糧食釀造的，可你知道嗎？食用酒精原料是甘薯、甜菜、玉米這類的原料，有的甚至已經(jīng)霉變了。而且這些原料釀造出來的酒含雜醇油比較高，喝了上頭。

在釀造“食用酒精”的過程中，添加的不是傳統(tǒng)的以糧食為原料的曲，而是用“糖化酶”。釀造過程十幾天，采用“液態(tài)法釀造工藝”，全程機(jī)械化，這跟純糧酒都是完全不同的，釀造出來的食用酒精再添加純凈水和各種各樣的香精香料勾兌成市場上的成品酒。所以說這樣的酒還算是純糧酒嗎？

喝這樣的酒不如喝鄉(xiāng)下的散酒，至少原料還是用高粱釀造的，全程固態(tài)發(fā)酵工藝，釀造出來的酒可以存放，越放越好。

在售的酒肯定不都是純糧酒，只有固態(tài)法白酒才是純糧酒，勾兌的酒又稱為酒精酒，還有固液法。具體區(qū)分如下。

勾兌酒（又稱酒精酒）專業(yè)說法是液態(tài)法白酒。它是用淀粉、糖類物質(zhì)為原料，經(jīng)過液態(tài)糖化，發(fā)酵，蒸餾得到食用酒精，再用食品添加劑調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒，國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821-2007。所以朋友們在購買白酒時(shí)，稍微留意一下瓶子標(biāo)簽上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，就可以知道它是不是酒精酒了。另外，酒精酒的色澤和外觀一般是無色和微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀的。

糧食酒的專業(yè)學(xué)名叫固態(tài)法白酒。它的原料主要是糧食谷物，采用固態(tài)糖化，發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾兌而成，沒有添加食用酒精、香精等外來物質(zhì)。1瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機(jī)分子占2%。酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%。

而固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是按香型來區(qū)分的，濃香型白酒是GB/T 10781.1，清香型白酒是GB/T10781.2，米香型白酒是GB/T 10781.3，醬香型白酒是GB/T 26760，鳳香型白酒是GB/T 14867，特香型白酒是GB/T 20823，芝麻香型白酒是GB/T 20824，老白干香型白酒是GB/T 20825。所以當(dāng)朋友們看到以上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，就可判斷它是糧食酒了。

你好，很高興回答這個(gè)問題，其實(shí)市場上并沒有太多的純糧酒，市場上的瓶裝酒或多或少都有勾兌，有于竟?fàn)帲骝?qū)使，很多小商販以假亂真，小作坊也不以定都是純糧酒，至于什么樣的酒才是純糧酒，個(gè)人認(rèn)為，純糧酒有曲香，糧香，糟香味，一般人喝純糧酒不太習(xí)慣，有曲子味感覺不好喝，真正的純糧酒喝過不上頭，不難受，不口干，這是個(gè)人見解，不知能不能幫助到您，緊供參考，謝謝。

肯定不是真的，市場上70%的白酒要么是純食用酒精勾兌的，要么就是“固液法白酒”也就是純糧酒加食用酒精勾兌的。純糧酒有但是占比很小，學(xué)會(huì)下面的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，你買到純糧白酒也不難。

在超市買白酒，又不像白酒店里面的散酒可以品嘗，要么就買你經(jīng)常買的品牌，要么就看瓶包裝上的“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”來辨別酒質(zhì)。

看上圖，只要是標(biāo)注是GBT/20821-2007和GBT/20822-2007，想喝純糧酒，這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的白酒就不要買了，其他的一些標(biāo)準(zhǔn)號(hào)要么是地方標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，要么就是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，都是高于國標(biāo)的。

其實(shí)這個(gè)也不是最靠譜的，畢竟“掛羊頭賣狗肉”的企業(yè)不在少數(shù)，明明賣的是酒精酒，但是標(biāo)準(zhǔn)號(hào)寫的是純糧酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，這種是最難識(shí)別的。

我們喝酒不是一來就是大師級(jí)品酒師，都是慢慢的一步一步走來的，當(dāng)然酒精酒也是喝了不少，畢竟不喝酒精酒也不知酒精酒的味道，下一次還是會(huì)上當(dāng)，還不如“以身試酒”，買兩瓶標(biāo)注是酒精酒的白酒和品牌的純糧酒來進(jìn)行對比，找出酒精酒的各種特點(diǎn)，以后再碰到酒精酒也就知道了。

銷量越好越是勾兌??！

答案是顯而易見的，在售的白酒并不都是純糧酒，尤其是零售價(jià)20元以下的白酒，純糧酒比例不高。

嚴(yán)格意義上的純糧酒，首先原料只有糧食和水，采用固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾。通過認(rèn)證的，在酒標(biāo)上有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)識(shí)。沒有認(rèn)證的，看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和原料，原料中除水和糧食之外，沒有其它的，可以初步認(rèn)定是純糧酒。

平常所見，非純糧酒主要是在低價(jià)酒中比較常見，零售價(jià)50元以上的光瓶酒，非純糧酒就很少了。

這款牛欄山，很可能是，白酒中賣的最多的超級(jí)大單品，原料中有液態(tài)法白酒。換個(gè)通俗的說法，就是食用酒精。

年銷售額，僅次于牛欄山的光瓶酒，價(jià)格低的老村長中，原料中同樣出現(xiàn)了液態(tài)法白酒。

年銷售額比較大的一款光瓶酒，直接開門見山，沒有彎彎繞，我用食用酒精了。

諸如此類，還有很多，不在一一列舉，買酒時(shí)注意看一下執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和原料，就可發(fā)現(xiàn)。

接下來，就該說說食用酒精了。

液態(tài)法白酒的成品就是食用酒精，是使用糧食、薯類、糖蜜等，及有淀粉的農(nóng)作物，制作而成。

如果是使用糧食做的食用酒精，雖然不是認(rèn)知上的純糧酒，其實(shí)還是糧食酒，常用的玉米，是酒精中最優(yōu)的。

限于成本等考慮，更多的是甘蔗、土豆、玉米桿等，制作的食用酒精。

因標(biāo)簽上，只是注明為液態(tài)法白酒（食用酒精），并沒有更進(jìn)一步，食用酒精是不是糧食類的。

如果市場上所銷售白酒中使用食用酒精的，其所用食用酒精均為糧食類的，可勉強(qiáng)稱為糧食酒。

理想總是豐滿的，現(xiàn)實(shí)很骨感，可能性比較小。使用食用酒精本就出于成本，怎么會(huì)大量使用優(yōu)質(zhì)、價(jià)高糧食類食用酒精。除了生產(chǎn)廠家，恐怕是難以界定食用酒精的類型。