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武漢餐飲品牌設(shè)計(jì)書籍（武漢餐飲品牌設(shè)計(jì)書籍在哪買）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-11 09:53:41 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 102

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于武漢餐飲品牌設(shè)計(jì)書籍的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

1、現(xiàn)在餐飲越來(lái)越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？
2、餐飲,目的怎么寫？
3、火鍋品牌大全
4、中國(guó)最著名的五星酒店有哪些？

武漢餐飲品牌設(shè)計(jì)書籍（武漢餐飲品牌設(shè)計(jì)書籍在哪買）

一、現(xiàn)在餐飲越來(lái)越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

現(xiàn)在餐飲越來(lái)越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲？

我上一份工作的老板，姓黃，就是轉(zhuǎn)行做餐飲的，以前他做的是貿(mào)易。雖然說隔行如隔山，但是老板自有辦法，就是請(qǐng)專業(yè)人員管理。

樓面部長(zhǎng)大家知道是干嘛的嗎，從服務(wù)員培訓(xùn)，也就是待客之道，大至怎么迎客，小至茶杯碗筷擺放，怎樣倒酒都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。到后廚管理，每天該進(jìn)多少貨，怎么應(yīng)付突發(fā)狀況。

例如排骨不夠了，調(diào)味品缺了哪種，都是部長(zhǎng)的事。在我眼中，雖然說部長(zhǎng)工資高，但是要管的事情太多，和打雜沒有什么區(qū)別，還責(zé)任重大。

做餐飲的特點(diǎn)就是流水大，例如我店年夜飯100桌，以每桌平均消費(fèi)1500元來(lái)算，就是15萬(wàn)的生意，還不包括酒水之類，而且沒有拖欠，袋袋平安。

每天飯店打烊后，黃老板會(huì)過來(lái)看帳本，取走現(xiàn)金。有時(shí)還會(huì)和會(huì)計(jì)喝茶密談，具體內(nèi)容當(dāng)然無(wú)法知道。只是有一個(gè)怪象，黃老板對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)，并不上心，營(yíng)業(yè)額多少，他都是一個(gè)模樣，總是笑咪咪的。

例如淡季的時(shí)候，有時(shí)員工比客人還多，黃老板并沒有裁員，工資照發(fā)。作為廚師，我都覺得不好意思混吃混喝，真的盼望著來(lái)幾桌客人，有活干了，氣氛不至于太過尷尬，皇帝不急太監(jiān)急哈。

后來(lái)，相關(guān)部門來(lái)帶走了賬本，黃老板，會(huì)計(jì)也進(jìn)局子了。據(jù)說是嫌疑做假賬，涉及到“洗錢錢”。也就是每天把其他收入，算入飯店的營(yíng)業(yè)額入賬，這一進(jìn)一出，錢就洗白了，可以光明正大的花。路邊社消息涉及的金額8位數(shù)，老板膽子夠肥的。

這事之后，我去了另外一個(gè)飯店打工，老板姓陳，屬于初次創(chuàng)業(yè)。據(jù)陳老板介紹，他是做了市場(chǎng)調(diào)查的，各行各業(yè)當(dāng)中，還是干餐飲好，資金周轉(zhuǎn)快，利潤(rùn)高，賒賬少。

但是陳老板忽略了一個(gè)問題，就是客流量。他把店開在電影院旁邊，看似人流量大，但都是去看電影的，真正的食客沒有多少。陳老板當(dāng)初的設(shè)想是，現(xiàn)在的年輕人約會(huì)，一般都是吃飯后再看電影，靠著電影院這座大山，自己的生意肯定好。

剛開業(yè)這個(gè)月，由于飯店宣傳力度大，價(jià)格優(yōu)惠，自然是吸引了不少客人，屬于賠本賺吆喝?；顒?dòng)結(jié)束，客流量馬上降了下去，就這樣半死不活熬了3個(gè)月，陳老板又作出一個(gè)決定，換菜品，由川菜改為粵菜。

我就是在這樣的環(huán)境下，進(jìn)入到陳老板飯店后廚，開始工作。由于突然間換菜品，僅有的食客無(wú)所適從，慢慢流失。重新引流，又折騰了2個(gè)月，生意開始慢慢上軌道，終于松了口氣。

就算是生意好轉(zhuǎn)，店里除了各種開支，例如人工，水電費(fèi)店租什么的，陳老板發(fā)現(xiàn)，收入還比不上普通人。痛定思痛，他決定把店低價(jià)盤了出去，以虧損15萬(wàn)告終。我也再次失業(yè)。

重新找工作這段時(shí)間，不少人勸我自己開個(gè)飯店干。他們不知道的是，廚師開飯店，十有七八是以失敗收?qǐng)?。首先是沒有進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析，這點(diǎn)洋快餐做得比較出色，他們會(huì)從客流量，地段，店面積進(jìn)行比較。

從而決定店開在什么地方，大家可以去洋快餐的店址看看，是不是消費(fèi)者的必經(jīng)之路。另一個(gè)是品種，洋快餐允許試錯(cuò)，天津店的豆?jié){，包子上架，一段時(shí)間以后，看銷量不行，馬上撤了。

而武漢店賣熱干面大火，并非偶然。洋快餐是經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)熱干面還是武漢人的最愛之一，而且開賣之前，還做了試驗(yàn)，力求口味接近本地人的飲食習(xí)慣。所以一經(jīng)推出，生意興隆。

我是怎么查大數(shù)據(jù)的，方法簡(jiǎn)單，就是上外賣平臺(tái)，看什么菜點(diǎn)單率最高。這一看不打緊，菜品包括八大菜系，洋快餐，外國(guó)料理。意思是十八般武藝，要樣樣精通，這樣開店，才能立于不敗之地，但是我沒這本事。

總結(jié)

1.準(zhǔn)備工作

在決定進(jìn)入餐飲行業(yè)之前，大家一定要做好準(zhǔn)備工夫，多做市場(chǎng)調(diào)查，學(xué)會(huì)看大數(shù)據(jù)。多問問為什么，例如一家飯店，做得好好的，為什么會(huì)突然間低價(jià)出售。不要被表面現(xiàn)象迷惑，很多客人可能就是托，故意表演給你看的。

2.親力親為

各方面條件符合，飯店開起來(lái)了，作為老板的你，每個(gè)步驟都要盯緊。從原料進(jìn)貨，菜品質(zhì)量，后廚管理，到服務(wù)員培訓(xùn)，收銀控制等，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)。

3.不要用親戚

憎人富貴嫌人貧，沒錢的時(shí)候，連自己的親媽也會(huì)看不起你，親戚的態(tài)度就是，你過得不好，他們就放心了。如果飯店聘用親戚，等到自己小有成就，他們就會(huì)暗中使拌子，雖然不至于搞砸飯店，但是各種問題層出不窮。也夠你喝一壺的。

有時(shí)候不得不說，人沒法賺到自己認(rèn)知之外的錢。

再?zèng)]做過餐飲的人的認(rèn)知里：1、餐飲很簡(jiǎn)單，我媽做什么很好吃，只要把我媽的配方復(fù)制過來(lái)，生意肯定火，火了之后再開加盟店。。。從來(lái)沒想到，自己媽媽做的好吃只不過是自己從小吃習(xí)慣了而已。

2、餐飲利潤(rùn)很大，也不會(huì)壓款。殊不知房租和人工才是最大的成本。

簡(jiǎn)而言之，就是對(duì)自已對(duì)餐飲業(yè)認(rèn)知不足。

餐飲市場(chǎng)還是有很大空間的。未來(lái)中國(guó)服務(wù)業(yè)必將發(fā)展越來(lái)越大。

特別是二線三線城市的發(fā)展空間是非常大的。消費(fèi)群體也不斷的在變化，更多的是傾向年輕的消費(fèi)群體。還有中國(guó)餐飲好的餐飲品牌并不是很多，有點(diǎn)只是在某個(gè)地區(qū)非常有名，或者是家族做得比較久。并沒有把自己東西推廣出去。所以中國(guó)人口多，餐飲市場(chǎng)空間還是很大的。

只要有好的菜品，出品有很好營(yíng)銷戰(zhàn)略思維好的創(chuàng)意和設(shè)計(jì)，不管是從產(chǎn)品上還是從空間上從品牌戰(zhàn)略上只要抓住了要點(diǎn)，是很容易搶占現(xiàn)在的年輕消費(fèi)群體。畢竟國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌并不多。而且中國(guó)傳統(tǒng)菜品品類比較多，在某一個(gè)品類中做到最好還是有機(jī)會(huì)的。

餐飲未來(lái)在目前看來(lái)已經(jīng)不是一個(gè)單純開飯館開門做生意。更多是一個(gè)價(jià)值傳遞，服務(wù)傳遞，精神消費(fèi)傳遞。這樣餐飲未來(lái)空間還是非常大的。

餐飲其實(shí)并不難做只是很多餐飲人沒有想清楚做什么就進(jìn)入餐飲市場(chǎng)。所有做起來(lái)很難。我想分析好客戶群體，市場(chǎng)定位，確定好客單價(jià)多少，最好營(yíng)銷策劃戰(zhàn)略，打造好的出品，請(qǐng)專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)作出好的空間和品牌設(shè)計(jì)輸出。準(zhǔn)備工作做好，你就比別人跑得快。

中國(guó)餐飲目前還是一個(gè)上升趨勢(shì)，會(huì)有很多百花齊放。

我覺得應(yīng)該是因?yàn)椴惋嬮T檻比較低，像大眾溜炒早餐什么的一般人都會(huì)做，第二個(gè)方面是用戶量比較大，每個(gè)人都要吃飯需求大，第三個(gè)原因是雖然餐飲比較難做但是做好了利潤(rùn)可觀，成本低利潤(rùn)高自然有很多人想做！但任何投資都是有風(fēng)險(xiǎn)的，希望有想法的朋友謹(jǐn)慎選擇。過年了，祝福大家新年快樂！牛年發(fā)大財(cái)！

有人賺錢，有人虧，看老板的本事，菜品，人脈，成本控制，人員管理

門檻低，利潤(rùn)高，不易監(jiān)管

我以前開過奶茶店，在一所中學(xué)的馬路對(duì)面。在我開之前那條街就有將近十家的奶茶店了，我當(dāng)時(shí)還是執(zhí)意去開，最后以失敗告終，賠了大概兩萬(wàn)多塊錢吧?，F(xiàn)在我就來(lái)說說當(dāng)時(shí)為什么覺得肯定不好做但還是要去做的原因吧。

我覺得這類人首先大多數(shù)也都是像我這樣的首次創(chuàng)業(yè)者，這類人群最大的特點(diǎn)就是自信心過于飽滿，覺得自己用心做，肯定就會(huì)賺大錢。過于飽滿的自信心有時(shí)候會(huì)影響自己的判斷能力，對(duì)市場(chǎng)中存在的危機(jī)會(huì)視而不見，最終導(dǎo)致失敗。當(dāng)然也有很多成功的例子，我所說的應(yīng)該是大多數(shù)情況。如果不是首次創(chuàng)業(yè)者，有過創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人群就會(huì)對(duì)市場(chǎng)中的各類問題進(jìn)行評(píng)估與考慮，看看自己的項(xiàng)目值不值得做，投入多少錢去做，盡可能做到“進(jìn)可攻退可守”，就算最后沒賺到錢，也不會(huì)賠很多進(jìn)去，就當(dāng)提高經(jīng)驗(yàn)與閱歷了。

發(fā)財(cái)機(jī)會(huì)去做吧。

投入小，見效快，現(xiàn)金回收沒有欠著

有些餐飲看起來(lái)生意不怎么樣，但是卻沒有關(guān)門。這里面就有一些不為人知的秘密

二、餐飲,目的怎么寫？

一正確進(jìn)行市場(chǎng)定位

由于餐飲消費(fèi)者的消費(fèi)目的、要求、規(guī)格各不相同,

口味、習(xí)俗、文化背景千姿百態(tài), 支付能力差異較大, 造

成了不同的餐飲消費(fèi)的檔次、風(fēng)格和個(gè)性。創(chuàng)品牌就應(yīng)

該順應(yīng)餐飲市場(chǎng)的需求變化, 在認(rèn)真調(diào)查市場(chǎng)的基礎(chǔ)上

完成市場(chǎng)細(xì)分, 根據(jù)餐飲企業(yè)自身的優(yōu)勢(shì)和實(shí)力, 正確

選擇目標(biāo)市場(chǎng), 這是餐飲企業(yè)的一項(xiàng)戰(zhàn)略性決策。只有

在市場(chǎng)定位準(zhǔn)確的前提下, 企業(yè)才能避開投資風(fēng)險(xiǎn)。

二樹形象, 重特色

近年來(lái)棍飲市場(chǎng)已呈現(xiàn)出酒店越豪華, 生意越興

隆越有特色, 越能持久發(fā)展的新現(xiàn)象。如武漢的“ 三五

醉”大酒店, 走進(jìn)酒店大廳如至皇宮龍庭, 感受豪華之氣

慨舒適之氛圍, 顧客頓時(shí)神清氣爽食欲大振, 良好的酒

店形象給“ 三五醇”帶來(lái)了如潮的顧客流。餐飲企業(yè)在規(guī)

模經(jīng)營(yíng)的前提下, 努力提升企業(yè)的“ 星級(jí)” , 是餐飲業(yè)市

場(chǎng)對(duì)企業(yè)的客觀要求。同時(shí)餐飲企業(yè)也要注重自身的個(gè)

性化、特色化, 滿足不同檔次、不同需求的顧客要求。餐

飲企業(yè)必須打出自己的特色, 才能在餐飲市場(chǎng)上占有一

席之地。特色經(jīng)營(yíng)是餐飲企業(yè)長(zhǎng)盛不衰的硬道理。時(shí)下,

“ 營(yíng)養(yǎng)均衡、綠色飲食、吃出健康、吃出美麗”的飲食消費(fèi)

新觀念已蔚然成風(fēng)。餐飲企業(yè)打造品牌當(dāng)跟上時(shí)代潮

流, 創(chuàng)新長(zhǎng)飲產(chǎn)品和服務(wù), 保證菜品花色品種適時(shí)翻新,

在長(zhǎng)飲產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、純凈自然、菜式設(shè)計(jì)和制作工藝上

狠下功夫。

三風(fēng)格創(chuàng)新

創(chuàng)新不僅是菜品的花色品種, 還包括餐飲業(yè)酒店的

經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。打造品牌還可以在多功能酒店的主題下拓展

業(yè)務(wù), 為方便顧客將商務(wù)、會(huì)議項(xiàng)目引人酒店, 在經(jīng)營(yíng)餐

飲業(yè)務(wù)的同時(shí), 為顧客提供商務(wù)辦公的場(chǎng)地、設(shè)備和公

務(wù)秘書服務(wù), 把餐飲業(yè)酒店辦成商務(wù)型酒店。以及餐飲

業(yè)與休閑業(yè)聯(lián)盟的休閑酒店、旅游與餐飲配套的旅游酒

店、挖掘歷史文化遺產(chǎn), 在濃濃的文化氛圍中, 享用美食

大餐的文化酒店等。只有順應(yīng)市場(chǎng)的新需求, 調(diào)整長(zhǎng)飲

酒店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格和經(jīng)營(yíng)模式, 才能永葆品牌的旺盛生命

力。

四奉行“顧客滿意” 、“ 顧客至上”的服務(wù)理念

餐飲業(yè)是與人打交道, 為人服務(wù)的精細(xì)行業(yè)。一個(gè)

細(xì)節(jié)服務(wù)沒有做到位, 其放大后的不良影響, 輕則影響

當(dāng)天的營(yíng)業(yè), 重則給長(zhǎng)飲酒店帶來(lái)災(zāi)難性的打擊。打造

品牌就必須把各方面的服務(wù)做好做精, 處處謹(jǐn)懊如履薄

冰, 決不允許出現(xiàn)半點(diǎn)琉漏。

餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和餐飲酒店中各項(xiàng)服務(wù)的水準(zhǔn), 是

顧客滿意的基礎(chǔ)。餐飲產(chǎn)品的制作, 店堂和餐廳等處的

所有服務(wù), 產(chǎn)品的營(yíng)銷, 餐飲酒店的各項(xiàng)管理等必須做

到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化。而將此“ 蘭化”實(shí)施到位的保

證是餐飲酒店員工隊(duì)伍的建設(shè)。全體員工都能把“ 顧客

滿意”奉為第一信條, 顧客才會(huì)感受到上佳的菜品、一流

的服務(wù)和餐飲酒店溫排的環(huán)境氛圍, 餐飲酒店的商譽(yù)也

由此而產(chǎn)生。從古到今, 老字號(hào)、品牌店無(wú)不信守“ 顧客

的口碑是最好的廣告”的格言

三、火鍋品牌大全

通過最新市場(chǎng)調(diào)查,采訪了近萬(wàn)人,一致受到用戶好評(píng)的中國(guó)火鍋十大品牌排行榜新鮮出爐。以下是2019年中國(guó)十大火鍋品牌,供大家參考,排名不分先后。

四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年3月20日,是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主,融匯各地火鍋特色于一體的大型直營(yíng)連鎖企業(yè)。海底撈在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳、廈門、廣州、武漢、成都、昆明等大陸城市有數(shù)百家直營(yíng)餐廳。在中國(guó)臺(tái)灣以及新加坡、美國(guó)、韓國(guó)和日本也有數(shù)十家直營(yíng)餐廳。

呷哺呷哺源自臺(tái)灣,1998年在北京創(chuàng)立,其新穎的吧臺(tái)式就餐形式和傳統(tǒng)火鍋結(jié)合,開創(chuàng)了時(shí)尚吧臺(tái)小火鍋的新業(yè)態(tài)。呷哺呷哺始終秉持“一切以顧客的核心利益為考量”的經(jīng)營(yíng)理念,通過17年的不懈努力,呷哺呷哺于中國(guó)8個(gè)省份的31個(gè)城市開設(shè)有門店。

錦城大院火鍋創(chuàng)立于2006年,秉承良心用好料,還原老味道的理念,匠心打造集麻辣鮮香沁的四川特色火鍋底料,并使用優(yōu)質(zhì)的火鍋食材,使得店店人氣火爆,廣受好評(píng)。在四川、云南、廣東、安徽、江西、山東、湖北、陜西、吉林、海南、北京等省市州及海外開有上百家門店。錦城大院火鍋也受到了主流媒體的認(rèn)可,2018年8月28日18:30中央電視臺(tái)中文國(guó)際頻道中國(guó)新聞“一帶一路”倡議五周年專題新聞報(bào)道中,新聞報(bào)道開篇數(shù)十秒,播出了由錦城大院火鍋冠名的首屆中外火鍋大賽,錦城大院品牌榮獲“中華名火鍋”、“最受消費(fèi)者喜愛火鍋品牌”“首屆、第二屆中外火鍋大賽冠軍品牌”等獎(jiǎng)項(xiàng),是一家集餐飲產(chǎn)業(yè)研發(fā)生產(chǎn)、食品產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈、餐飲設(shè)計(jì)、餐飲文化教育、餐飲連鎖于一體的集團(tuán)公司。

皇城老媽酒店管理有限公司成立于1986年,是以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主,集原料生產(chǎn)、教學(xué)培訓(xùn)為一體的大型餐飲龍頭企業(yè)。曾多次榮獲省市名優(yōu)稱號(hào)以及中華名火鍋稱號(hào),相繼在沈陽(yáng)、北京、大連、石家莊、哈爾濱等地開設(shè)加盟店,深受當(dāng)?shù)卣拖M(fèi)者的好評(píng)。

小肥羊成立于內(nèi)蒙古包頭市,內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司自1999年8月起,以經(jīng)營(yíng)特色火鍋及特許經(jīng)營(yíng)為主業(yè),兼營(yíng)調(diào)味品研發(fā)及銷售。2008年6月小肥羊集團(tuán)有限公司(“小肥羊”)在香港上市。2012年2月,百勝餐飲集團(tuán)以協(xié)議計(jì)劃方式私有化小肥羊的交易順利完成。小肥羊從2月2日起正式在香港聯(lián)交所除牌,并成為百勝餐飲集團(tuán)旗下一個(gè)新的餐飲品牌。

小龍坎餐飲管理有限公司是一家從事餐飲連鎖加盟及飲食研究等領(lǐng)域的餐飲管理公司。小龍坎老火鍋?zhàn)?014年問世以來(lái)迅速發(fā)展,成為成都火鍋界的大黑馬;2015連續(xù)9個(gè)月用霸占大眾點(diǎn)評(píng)更佳餐廳榜首,

巴奴火鍋成立于2001年,頗具特色的川味毛肚火鍋品牌,堅(jiān)持產(chǎn)品主義,集加工車間、倉(cāng)儲(chǔ)物流、底料研發(fā)及加工為一體餐飲連鎖企業(yè),專注毛肚火鍋。巴奴是采用“木瓜蛋白酶嫩化”技術(shù)的企業(yè),提升了行業(yè)毛肚制作的新標(biāo)準(zhǔn)。

成都大龍燚餐飲管理有限公司2013年8月成立,總部位于中國(guó)成都,是經(jīng)營(yíng)地道四川火鍋的大型全國(guó)性餐飲企業(yè)。刀光劍影的成都餐飲江湖一直流傳著關(guān)于大龍燚不敗的神話。在全國(guó)已有200多家加盟店。

創(chuàng)立于1999年的重慶德莊實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司傳承重慶火鍋百年積淀,堅(jiān)持以德經(jīng)商和創(chuàng)新發(fā)展,堅(jiān)持以“我只選好料”為品牌核心戰(zhàn)略,十余年間由一家小火鍋店發(fā)展成為一家集餐飲產(chǎn)業(yè)開發(fā)、食品產(chǎn)業(yè)開發(fā)、餐飲文化研究于一體的集團(tuán)公司,下屬17家子公司。

重慶劉一手集團(tuán)公司,創(chuàng)立于2000年,是專業(yè)從事“連鎖火鍋產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)平臺(tái)構(gòu)建”的國(guó)際化大型企業(yè)。旗下囊括了餐飲管理、底料研發(fā)與生產(chǎn)、綠色食材開發(fā)、新品牌孵化、餐飲人才教育培訓(xùn)暨管理咨詢等數(shù)十家全資或控股子公司。

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