漳州高端素食餐飲品牌設(shè)計(jì)（漳州高端素食餐飲品牌設(shè)計(jì)公司）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于漳州高端素食餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、怎么設(shè)計(jì)餐飲logo設(shè)計(jì)

• 2、上海有哪些好吃的素食館

• 3、2020年，餐飲品牌陣亡及閉店名單出爐

• 4、請問各地素食餐飲的店名以及口味

一、怎么設(shè)計(jì)餐飲logo設(shè)計(jì)

logo的設(shè)計(jì)是相對比較簡單的。在設(shè)計(jì)logo的時(shí)候，商家可以根據(jù)以下幾個(gè)方面進(jìn)行，如：

1、定位好餐飲的特色，是主推川味、湘味還是閩南系列的

2、結(jié)合發(fā)展情況而定，賦予一定的代表色彩

3、餐飲的文化

構(gòu)圖布白守黑要凝練、美觀、富有新意。圖形、符號既要簡練、概括，又要說明問題。色彩運(yùn)用要簡單，富有變化。顏色是根據(jù)具體的寓意需要，具體分析。顏色是有感覺的，分：冷暖、距離、輕重、軟硬等。根據(jù)實(shí)際情況而定，或許找素材幫你

二、上海有哪些好吃的素食館

吃素成為時(shí)下比較流行的趨勢，走在上海繁華街道上，滿眼的咖啡館、西餐廳，卻總找不到心儀的那一道美味素食。俗話說食素氣清，是時(shí)候吃點(diǎn)營養(yǎng)又豐富的素材清清腸胃。上海的素食館有：福和慧、大蔬無界(上海外灘和美館)、臺灣人道素菜、棗子樹(淮海中路店)、功德林素食(南京路店) 等等。

1、福和慧

上海素食餐廳的翹楚，也是福園餐飲集團(tuán)繼久負(fù)盛名的福1015、福1088及福1039餐廳后，新開設(shè)的一家素食餐廳?！案：突邸比植粌H是沿用以“?！弊执蝾^的品牌習(xí)慣，也來源于餐廳主人對“?；垭p修”的理解。

放眼整個(gè)上海，福和慧是名副其實(shí)的上海頂級素食代表，與其同級別的素食餐廳幾乎不存在。

福和慧與福1015、福1039、福1088一樣，同屬大廚盧懌明主理。盧懌明是上海炙手可熱的明星廚師，加入福園餐飲集團(tuán)已有十幾年，目前除了是福系列餐廳的行政主廚，還兼任上海文華東方酒店、杭州西子湖四季酒店金沙廳的餐飲顧問。福和慧所有菜品都由盧懌明一手打造，在制訂菜單時(shí)，盧懌明避開了許多素食餐廳的仿葷套路，真正地從“素”的角度研發(fā)新菜。餐廳大部分菜品都以主要食材命名，如最受食客喜愛的“鱷梨”、“香蕉”、“核桃酥”、“豌豆”，簡單留白的菜名不僅體現(xiàn)了主廚對食材的尊重，更給食客們留下想象的空間。福和慧對于食材的甄選相當(dāng)嚴(yán)格，菜品中不乏松露、野生松茸等來自各地的頂級食材，而盧懌明在研發(fā)菜品時(shí)尤其注重口味的搭配，因素食本身口感單一，于是在上菜順序上做足功夫，幾個(gè)套餐在搭配菜品時(shí)，都盡可能地在口味上做到高低起伏，力求帶給食客們富有層次感的味覺體驗(yàn)。

2、大蔬無界(上海外灘和美館)

許多素食愛好者常以“南傅北謝中宋”評價(jià)中國素食餐飲格局，其中“中宋”指的就是大蔬無界創(chuàng)始人宋淵博。宋淵博投身素食餐飲十余年，滬上另一知名素食餐廳“棗子樹”也是他的代表作。2011年他從棗子樹退出后，又創(chuàng)立了另一素食高端品牌——大蔬無界。大蔬無界主打“無國界蔬食料理”，目前已在上海、蘇州、南京、杭州與成都5個(gè)城市開設(shè)有9家素食館。

大蔬無界在上海的幾家餐廳，除了接連獲得尚流2016、2017北京及上海最佳50餐廳、《Time out》年度素食餐廳、大眾黑珍珠一鉆餐廳等榮譽(yù)外，也備受米其林的青睞。在正式發(fā)布的2017年上?！睹灼淞种改稀分?，徐家匯公園美素館、環(huán)球金融中心美素館與外灘22號館都獲得了“必比登美食推介”餐廳的榮譽(yù)，而在2018年《米其林指南》中，外灘和美館則晉升星級餐廳，拿到了米其林一星。

大蔬無界大部分菜式都出自現(xiàn)任行政主廚許棟之手，許棟專注素食餐飲研發(fā)已有十年，對不同國家的飲食烹飪都有所掌握，因此，大蔬無界的許多菜式都借鑒了日料、法餐、美式、日料、東南亞等國家料理的烹飪方法。

3、臺灣人道素菜

臺灣人道素菜餐廳是臺灣人道國際集團(tuán)在上海開設(shè)的素食餐廳。臺灣人道集團(tuán)是臺灣第一素食品牌，經(jīng)營素食餐飲已有三十多年，在臺北、高雄、上海多地都開設(shè)有素食餐廳。

一提到素食，不了解的朋友也許會(huì)想到吃齋念佛，實(shí)際上齋菜和素菜是有區(qū)別的，齋菜是專指在寺院內(nèi)由寺內(nèi)人員烹制的食品，而素菜指的是面向大眾的素食餐館。

齋菜一般都為凈素，即不含蛋奶制品也不含平常調(diào)味的蔥、姜、蒜、蔥頭、韭菜等五辛調(diào)味品，食材大多來自“三菇六耳”，即香菇、草菇、蘑菇，黑耳、白耳、云耳、地耳、石耳和銀耳。素食館出品的菜式除了凈素，通常也會(huì)有純素和蛋奶素菜式。純素食客不吃蛋、奶等跟動(dòng)物有關(guān)的食物，但可以吃帶有五辛的餐食，蛋奶素則范圍更廣，像一般的蛋奶制品都可以食用。人道素菜餐廳的菜品和大多數(shù)素食館一樣，包括了凈素、純素和蛋奶素三種菜式，點(diǎn)單時(shí)，若是看到菜名后畫有一顆紅色辣椒，即代表含有五辛，若是畫有一個(gè)煎蛋，則是含有蛋奶制品。

餐廳位于靜安寺后棟，地理位置優(yōu)越，許多在寺內(nèi)禮佛游覽后的食客都會(huì)順路到店品嘗素食。餐廳共有四層，一樓是烘培坊和快餐區(qū)，這里的快餐味道清淡，是許多素食愛好者的“大食堂”，若是和朋友一起，還可以點(diǎn)一份素食火鍋，素菜拼盤分量超足。二樓是精品菜，食客們可在這里按菜單點(diǎn)菜，有多種中西式素食菜式可選。三樓是蓮香齋素食自助餐，供應(yīng)兩百多道料理，包括中式、意式、日式等不同國家的經(jīng)典素食菜式。四樓是多功能宴會(huì)廳和豪華包房，適合商務(wù)宴請或聚會(huì)的朋友。

三、2020年，餐飲品牌陣亡及閉店名單出爐

出品 /聯(lián)商網(wǎng)

撰文 /牧之

圖片 /聯(lián)商圖庫

2020年，在疫情沖擊之下，餐飲行業(yè)過得異常艱難。伴隨危機(jī)而來的是行業(yè)的重新洗牌和優(yōu)勝劣汰，餐飲品牌虧損、裁員、停業(yè)、倒閉的情況屢見不鮮，幾乎成為常態(tài)。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年我國全年餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。疫情對我國餐飲行業(yè)造成了巨大沖擊。香港情況尤為嚴(yán)重，受諸多因素影響，香港2020年有超2000家餐廳結(jié)業(yè)，平均每個(gè)月就有200多家。不止我國本土品牌，就連國際餐飲大鱷日子也不好過?？觳途揞^麥當(dāng)勞宣布關(guān)閉美國200家門店；吉野家宣布全球關(guān)店150家，僅日本就關(guān)店100家；星巴克計(jì)劃關(guān)閉美洲的約400家經(jīng)營門店；漢堡王新西蘭公司破產(chǎn)，83家門店關(guān)閉營業(yè)……

餐飲行業(yè)是朝陽行業(yè)，也是強(qiáng)周期性行業(yè)，當(dāng)出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)危機(jī)、不可抗力等因素影響時(shí)餐飲行業(yè)會(huì)有第一反應(yīng)，大量沒有獨(dú)特顧客價(jià)值實(shí)現(xiàn)能力的餐企會(huì)消亡。而對于大牌餐企來說，在危機(jī)之下的斷臂求生，亦屬戰(zhàn)略性收縮的無奈之舉；而對突發(fā)風(fēng)險(xiǎn)沒有絲毫抵御能力的小型餐企來說，陣亡離場則是最終歸途。

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心的不完全統(tǒng)計(jì)，2020年有45家餐飲品牌出現(xiàn)大規(guī)模關(guān)店或直接陣亡，涉及火鍋、日料、咖啡、烘焙、素食等多個(gè)品類，知名品牌如九毛九、大蔬無界、吉野家、原麥山丘、許留山、COSTA、一茶一坐、桃園眷、貝思客、連咖啡等。

2020年部分餐飲品牌陣亡及閉店名單：

火鍋：融資不斷，食材超市崛起

作為近年來餐飲熱度最高的品類，火鍋在疫情中受到的影響也是首當(dāng)其沖的。在統(tǒng)計(jì)的45家品牌中，火鍋品牌高達(dá)18家。一些小的火鍋品牌如饕爺鰻用·西川鰻魚火鍋、彤順德海鮮火鍋、山海精蟹粉火鍋等直接陣亡?？v然像海底撈、呷哺呷哺等火鍋領(lǐng)軍品牌也難逃關(guān)店厄運(yùn)，僅2020年上半年，海底撈就關(guān)閉了6家門店，呷哺呷哺更是狂關(guān)43家門店。

不過，隨著國內(nèi)疫情形勢的不斷好轉(zhuǎn)，火鍋也是率先復(fù)蘇的幾個(gè)餐飲品類之一，并且呈現(xiàn)出迅猛的增長之勢。這從融資數(shù)據(jù)中就可窺得一二。2020年，巴奴毛肚火鍋、鍋圈食匯、自嗨鍋、火鍋物語、懶熊火鍋等品牌都拿到了千萬級別的融資。其中，鍋圈食匯、自嗨鍋、懶熊火鍋更是完成了兩輪融資。

此外，海底撈、巴奴等品牌在疫情的催化下也加速開啟新零售之路，火鍋的消費(fèi)場景逐漸從線下門店轉(zhuǎn)到線上。海底撈甚至開起了火鍋食材超市。經(jīng)過疫情的淬煉，火鍋市場出現(xiàn)裂變、重組、生長和細(xì)分，多種方式的崛起帶動(dòng)了火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。當(dāng)然，這也正是火鍋市場態(tài)勢強(qiáng)勁的體現(xiàn)。

日料：均價(jià)偏高，食材有風(fēng)險(xiǎn)

近幾年，日料餐廳在中國市場方興未艾，雖然在一線城市的新開增速放緩，但在二三線城市依然呈現(xiàn)了較快的增長趨勢。疫情之下，日料餐廳也受到了很大的沖擊，進(jìn)軍內(nèi)地市場16年之久的和民居酒屋退出中國市場，膳月割烹料理、小山日式料理·爐端燒等品牌則直接陣亡。

疫情對消費(fèi)潛力和消費(fèi)信心的抑制，使得人均消費(fèi)較高的日料餐廳飽受沖擊，一些中低端品牌迫不得已走到關(guān)店這一步。此外，進(jìn)口三文魚發(fā)現(xiàn)新冠病毒的新聞，讓消費(fèi)者對食材安全心有余悸，消費(fèi)熱情大減，這也讓日料餐廳的經(jīng)營更加雪上加霜。

烘焙：缺乏創(chuàng)新，被跨界打劫

近兩年，傳統(tǒng)烘焙品牌逐漸沒落，以喜茶、奈雪、樂樂茶等為代表的網(wǎng)紅茶飲品牌對烘焙業(yè)進(jìn)行跨界“打劫”，強(qiáng)勢搶占市場份額分流客戶。加上疫情的沖擊，一些傳統(tǒng)烘焙品牌甚至一些網(wǎng)紅品牌最終還是撐不住了。

2020年，“初代網(wǎng)紅”原麥山丘從33家店到只剩北京、天津20家門店，陸續(xù)關(guān)掉了南京、揚(yáng)州、大連、武漢等城市的13家門店；網(wǎng)紅蛋糕品牌貝思客門店全部關(guān)閉，創(chuàng)始人被列為失信執(zhí)行人并被限制高消費(fèi)；“烘焙第一股”克莉絲汀僅2020年上半年就關(guān)店135家，曾經(jīng)的千店規(guī)模如今只剩不到400家……

未來，網(wǎng)紅茶飲品類的跨界進(jìn)攻將會(huì)更加兇猛，烘焙行業(yè)轉(zhuǎn)型升級以及市場細(xì)分勢在必行。

素食：盈利難是癥結(jié)所在

數(shù)據(jù)顯示，我國的純素食市場在2015年到2020年間的增長幅度超過17%。得益于消費(fèi)者對于 健康 飲食的更高追求，素食算得上是餐飲市場上的新風(fēng)口。不過，多年來卻一直沒有出現(xiàn)一個(gè)具有統(tǒng)治力的素食品牌，即使有紅極一時(shí)的品牌也很快凋落。

2020年4月25日，深圳知名素食餐廳新梅園圓通素食正式閉店；2020年7月，曾經(jīng)火爆一時(shí)的大蔬無界被爆上海、南京門店關(guān)閉，全國門店僅剩蘇州誠品店尚在經(jīng)營。有數(shù)據(jù)顯示，素食品牌95%的門店都不盈利，問題點(diǎn)出在哪里呢？

有業(yè)內(nèi)專家表示，高端素食價(jià)格高，性比價(jià)相對不高，是素食餐廳難以經(jīng)營的主要原因。同時(shí)，國內(nèi)接受素食的相對比較小眾，而且經(jīng)營素食難度更大，成本也高。又加之如今疫情的影響，導(dǎo)致高端素食餐廳經(jīng)營會(huì)很困難。

不過，由于素食理念符合當(dāng)下年輕人 健康 養(yǎng)生 的消費(fèi)觀念，未來，素食餐廳依舊有著很大的空間。

結(jié)語

在聯(lián)商特約專欄作者、資深零售人孫裕隆看來，無論外部環(huán)境如何變化，餐飲行業(yè)本身的發(fā)展并不會(huì)受到太大影響，具備獨(dú)特顧客價(jià)值的餐飲企業(yè)還會(huì)繼續(xù)發(fā)展，還會(huì)保持良好的發(fā)展勢頭。

企查查數(shù)據(jù)也恰恰印證了這一觀點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，目前，我國共有餐飲相關(guān)企業(yè)960.8萬家，2020年全年注冊量達(dá)到236.4萬家，同比增長25.5%，其中，四季度新增企業(yè)70萬家。盡管受到疫情爆發(fā)的沖擊，但隨著外賣服務(wù)增長強(qiáng)勁、城市化率提高、數(shù)字化平臺及 科技 發(fā)展，我國餐飲業(yè)依然持續(xù)強(qiáng)勁增長。

同時(shí)，孫裕隆認(rèn)為，近兩年，租金、物價(jià)、人力的持續(xù)上漲對餐飲行業(yè)形成了巨大的挑戰(zhàn)，在行業(yè)內(nèi)部特征及外部挑戰(zhàn)的雙重沖擊下，餐飲行業(yè)的汰換率還會(huì)繼續(xù)走高。

在危機(jī)四伏的叢林中，最終存活下來的一定是最能隨環(huán)境而應(yīng)變的物種。越磨礪，越堅(jiān)韌，偉大的企業(yè)，都是冬天的孩子。餐飲企業(yè)，加油！

四、請問各地素食餐飲的店名以及口味

近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說我國正迎來一個(gè)餐 飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨 著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在 激烈的市場競爭中獲得成功。筆者以為未來餐飲營銷的發(fā)展，將主要沿著下述十個(gè)方向發(fā)展。

其一：走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路

隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會(huì)上對快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡 迎。我國著名的科學(xué)家錢學(xué)森先生就曾經(jīng)提出，應(yīng)在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾 的飲食需要，加快家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的步伐，促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。事實(shí)上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè)，通過經(jīng)營快餐業(yè)務(wù)而 使自身獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。請看以下實(shí)例。

嘉興五芳齋挑戰(zhàn)洋快餐。從洋快餐的品牌意識、嚴(yán)格的工藝、經(jīng)營管理中吸取營養(yǎng)，并從傳統(tǒng)的前店后廠經(jīng)營方式中擺脫出來，于9 5年自籌資金建起了占地70畝的現(xiàn)代化工廠，當(dāng)年粽子產(chǎn)量上升到1500萬只。96年截止6月18日實(shí)際銷售粽子1500萬只。 半年時(shí)間完成了上年全年的銷量和利潤，并開始向日本等地出口。

重慶市有一萬多家火鍋店，競爭非常激烈。其中傻子火鍋店以其低廉的價(jià)格和規(guī)模經(jīng)營的優(yōu)勢，在競爭中處于一個(gè)有利的地位。三個(gè) 連鎖店每天要接待上萬人次的顧客，在單個(gè)客人身上所獲利潤雖然微薄，但通過薄利多銷，利潤總額還是相當(dāng)可觀的。

常州武進(jìn)賓館是一家二星級賓館，瞄準(zhǔn)一般大眾在出差時(shí)追求廉價(jià)、實(shí)惠的心理，組織快餐到集市上銷售，去年五月份快餐營業(yè)達(dá)七 萬余元，并首次出現(xiàn)月餐飲收入超百萬余元的喜人景象。

南京現(xiàn)已出現(xiàn)專業(yè)生產(chǎn)饅頭的企業(yè)，利用現(xiàn)代化的機(jī)器設(shè)備進(jìn)行大批量生產(chǎn)，一籠就有600個(gè)，極大地提高了生產(chǎn)效率，為群眾提 供了物美價(jià)廉的主食，方便了群眾的生活。此外還出現(xiàn)了專業(yè)生產(chǎn)各式快餐且具有一定規(guī)模的快餐公司。

我國餐飲行業(yè)的生產(chǎn)力還比較低，有必要通過發(fā)展快餐公司，搞集約化經(jīng)營，提高餐飲業(yè)的生產(chǎn)效率，把許多家庭從繁雜的一日三餐 的勞作中解放出來。

美國在餐飲食品加工方面，擁有較高的生產(chǎn)效率，就是因?yàn)槊绹鴵碛幸淮笈匾曇?guī)模經(jīng)營的大公司.如泰森食品公司是世界上規(guī)模最大的 禽肉加工廠，每周能加工2600萬只雞!其銷售額占全美國快餐店銷售總額的80%

其二：更加強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍

現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常 注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境"場景化"、"情緒化"，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當(dāng)多的餐館，在布置 環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激， 或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極 富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來點(diǎn)奇特的創(chuàng)意 。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。營業(yè)中、準(zhǔn)備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用‘本店上午九點(diǎn)開 始營業(yè)，敬請稍候’‘本日下午十點(diǎn)打烊，明日上午九點(diǎn)再見，敬請?jiān)彙土钊吮陡杏H切。因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些 大酒店，受到了人們的歡迎。

近幾年來，各地紛紛出現(xiàn)了諸如阿凡提風(fēng)味餐廳、傣家大酒樓、苗族竹樓、水上漁村、民族餐廳、邊疆風(fēng)情園、民族歌舞美食城等以 經(jīng)營民族風(fēng)味佳肴為主的企業(yè)。例如，北京建國飯店每當(dāng)一個(gè)國家的節(jié)日到來之時(shí)，就在餐廳懸掛這個(gè)國家的小國旗，做這個(gè)國家的菜。 并在裝飾上突出這個(gè)國家的風(fēng)土人情，收到了良好的效果。上海錦江飯店在餐廳的設(shè)計(jì)上力圖突出自己的特色，摒棄那種靠模仿追潮流的 做法，確定了巴蜀宴天府席的改造計(jì)劃。在環(huán)境布置上力圖突出巴蜀意境，同時(shí)身著四川民間蠟染布旗袍的服務(wù)員輕盈相迎，為賓客指點(diǎn) 巴蜀風(fēng)情、天府之路。寶瓶口、草堂、臥龍村、東坡亭、山城等餐廳各具特色，吸引了許多外國人來就餐。所有這些都說明了情調(diào)、氛圍 在餐飲營銷中的重要性。

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對餐飲業(yè)提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，價(jià)廉物美，而且還要求獲得良好的心理的精 神享受。

其三：生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視

隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關(guān)心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡 迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營造保健環(huán)境。

近幾年，國內(nèi)外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、 引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供 健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

近幾年，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認(rèn)識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養(yǎng)豐富的野菜，在餐 館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠 起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡 羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞 具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成 為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。

其四：重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對象， 提供有針對性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來 看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿 足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。

其五：重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求

情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會(huì)上興起了一股所謂'煽情'的營銷方法，就是通過各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情 感，以達(dá)到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來促銷?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán) 聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。贈(zèng)送禮物服務(wù)。'生日送禮"猜謎贈(zèng)獎(jiǎng)"贈(zèng)送鮮 花'等，很多餐飲店均實(shí)施這種酬賓活動(dòng)。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。外食市場是餐 飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個(gè)重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等，人們需要尋求一種更好的環(huán) 境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。國外的餐飲企業(yè)中，經(jīng)常通過舉辦雞尾酒會(huì)、自助餐等形式，向顧客提供 社交機(jī)會(huì)。有些飯店的餐廳設(shè)有專門的招待單身客人的餐桌，為那些無陪伴的商業(yè)旅游者提供一個(gè)與飯店職員和其客人相互認(rèn)識的機(jī)會(huì)， 這種辦法對那些定期到該地出差的人特別有效。

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