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    都客餐飲品牌設(shè)計(jì)(都可餐飲管理有限公司)

    發(fā)布時(shí)間:2023-04-11 06:57:27     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 150        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于都客餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。

    創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃,為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù),服務(wù)客戶遍布全國(guó),咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話:175-8598-2043,或添加微信:1454722008

    本文目錄:

    都客餐飲品牌設(shè)計(jì)(都可餐飲管理有限公司)

    一、連鎖餐飲設(shè)計(jì)品牌找哪個(gè)比較好?謝謝了。

    留意過(guò)不少,后來(lái)看中了雨川設(shè)計(jì),感覺(jué)設(shè)計(jì)方面還是很出色的,精品案例超多,現(xiàn)在有不少人都選擇的是這個(gè),你感覺(jué)合適的話,直接接觸下就知道了。

    二、餐飲策劃

    關(guān)于餐飲策劃匯總五篇

    餐飲策劃 篇1

    一、項(xiàng)目名稱

    綠色特色餐飲

    二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

    發(fā)展以“XXX”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌,利用合理有效的管理和投資,建立一個(gè)具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚,主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中放松心情有種回家的感覺(jué),了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

    現(xiàn)代餐飲屬于勞動(dòng)力密集型企業(yè),如何節(jié)約人力成本勢(shì)必成為企業(yè)利潤(rùn)與核心競(jìng)爭(zhēng)力的根本。

       三、市場(chǎng)現(xiàn)狀

    隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,人民對(duì)生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中,人民對(duì)餐飲酒店的高膽固醇、內(nèi)含大量調(diào)味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩,而對(duì)清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨(dú)鐘。

    1、品牌餐廳

    陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

    2、酒店餐廳

    由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外。

    3、民俗、文化酒樓

    由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品,再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是:民俗——陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

       四、市場(chǎng)調(diào)研

    必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查,具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)。

    面對(duì)眾多私房菜館的開(kāi)張營(yíng)業(yè),只有具有創(chuàng)意的、符合現(xiàn)今民眾飲食心理的菜式才可以具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。以突出菜式的獨(dú)特家庭風(fēng)味,綠色題材的健康素材,適中的價(jià)格吸引大眾的視線。

    五、餐飲特色

    環(huán)境突出溫情主題,首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭,周?chē)鸀樾蛄魉土帜?,?nèi)部以單格獨(dú)立的房間,配以家中的裝飾為設(shè)計(jì)主題,可配以一些書(shū)籍和書(shū)桌,條件許可還可以配些樂(lè)器、書(shū)畫(huà)等藝術(shù)品;而在服務(wù)上讓人體驗(yàn)到周到溫暖。宣揚(yáng)綠色飲食文化,菜品盛器獨(dú)特; 并成立以桓宇集團(tuán)中央廚房負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜, 做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜系。

    六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位

    中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。

    七、市場(chǎng)策略

    產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入雙三角管理體制法。具體由桓宇集團(tuán)負(fù)責(zé)執(zhí)行。

    八、餐廳設(shè)計(jì)

    1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)私家文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

    2、雖然是文化綠色餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

    3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。

    4、因客人越來(lái)越喜歡在包房用餐,所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備。

    5、家居式廚房設(shè)置在包間之內(nèi),半封閉式。家嫂現(xiàn)場(chǎng)制作。

    6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

    7、整個(gè)餐廳含有:銷售接待區(qū)(大茶臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.

    8、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。

    9、門(mén)旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

    10、包房過(guò)道掛有私家飲食文化的畫(huà)框,包間掛有本店特色菜的出處典故。

    11、菜譜專門(mén)設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

    餐飲策劃 篇2

    在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營(yíng)的餐飲市場(chǎng)中,“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時(shí)期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場(chǎng),但需謹(jǐn)記,“主題式”經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展,應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng),餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。

    餐飲品牌策劃一:

    突出主題特色,實(shí)現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營(yíng)實(shí)質(zhì)就是通過(guò)餐飲品牌策劃,實(shí)現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會(huì)分工的必然,特色化則是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。越是競(jìng)爭(zhēng)激烈的地方,越是主題經(jīng)營(yíng)生存與發(fā)展的用武之地。因此在實(shí)施主題經(jīng)營(yíng)前,要依據(jù)地理位置、企業(yè)實(shí)力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩?,找?zhǔn)市場(chǎng)、選準(zhǔn)主題。 主題的選擇必須建立在對(duì)市場(chǎng)調(diào)研和預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)之上,符合市場(chǎng)的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。近年來(lái),餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化,從原來(lái)單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂(lè)、文化、歷史、傳說(shuō)、體育活動(dòng)等各種主題。以這樣的主題為中心,產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計(jì)、服務(wù)的推出、氣氛的營(yíng)造才能顯示出主題特色的滲透力,從而增加客流,為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外,由于我國(guó)不同地區(qū)貧富差距較大,同一地區(qū)居民的收入水平也有差距,根據(jù)這一特殊國(guó)情,餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)多種檔次的消費(fèi)產(chǎn)品,使價(jià)格更趨向大眾化,以滿足不同消費(fèi)層次的顧客需求。

    餐飲品牌策劃二:

    樹(shù)立名牌主題,淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨(dú)樹(shù)一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營(yíng)目的是為了與競(jìng)爭(zhēng)性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開(kāi)差距,同時(shí)防止競(jìng)爭(zhēng)者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進(jìn)性攔截,必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展,有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場(chǎng)控制力和新產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透力。因此,依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來(lái)提高企業(yè)主題文化品牌的知名度,維護(hù)其榮譽(yù)度,是每個(gè)主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營(yíng)狀況的重點(diǎn),它對(duì)于淡化企業(yè)經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。

    餐飲品牌策劃三:

    不斷創(chuàng)新,延長(zhǎng)生命周期。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,產(chǎn)品市場(chǎng)生命周期逐漸縮短,經(jīng)營(yíng)方式在不斷地推陳出新,新穎獨(dú)特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進(jìn)和發(fā)展,很快就會(huì)失去亮澤而被擠出市場(chǎng)。突出主題經(jīng)營(yíng)開(kāi)放性特征,創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營(yíng)的常青之本。餐飲服務(wù)的對(duì)象是食客,創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費(fèi)者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴,制作菜品時(shí),要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況,不僅要注重菜品的特色,而且還要對(duì)癥下藥,針對(duì)不同的顧客需求,推出不同口味、不同品種的菜肴,來(lái)滿足顧客多樣化的需要。除此之外,餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷、設(shè)施、人員、過(guò)程等方面進(jìn)行策略性調(diào)整,也可對(duì)這些策略的組合進(jìn)行整體更新。在改進(jìn)和完善的過(guò)程中,不斷擴(kuò)大主題經(jīng)營(yíng)的影響,拓展更大的發(fā)展空間。

    餐飲品牌策劃四:

    緊扣餐飲主題,改進(jìn)經(jīng)營(yíng)策略。主題經(jīng)營(yíng)忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式,形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營(yíng)的核心內(nèi)容,貫穿了經(jīng)營(yíng)者對(duì)品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè),主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費(fèi)與文化的結(jié)合,利益與情感的和諧。否則,形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價(jià)格不符,只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營(yíng)如同文章的謀篇布局,菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計(jì)與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施,都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一,這樣才能適應(yīng)特定時(shí)期的消費(fèi)水平,滿足目標(biāo)顧客群的價(jià)值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與形式的統(tǒng)一,不僅是為顧客提供理性消費(fèi)的指示,而且首先是為了調(diào)動(dòng)顧客的情感,鎖定顧客的注意力。因?yàn)椋楦械恼J(rèn)同是培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠(chéng)的基本保證。通過(guò)經(jīng)營(yíng)主題,提供愉悅消費(fèi)的線索,消費(fèi)者愿意聞之而來(lái),并且能夠在消費(fèi)中體驗(yàn)到與其他人的差異、獲得特殊性感悟,再次光臨的積極性才能保持,主題式經(jīng)營(yíng)的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。

    餐飲策劃 篇3

    一、指導(dǎo)思想

    建立以經(jīng)營(yíng)餐飲為主的餐飲連鎖企業(yè),發(fā)展與之相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。

    二、經(jīng)營(yíng)原則

    實(shí)行股份制經(jīng)營(yíng),自負(fù)盈虧,風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān),利益共享。

    三、經(jīng)營(yíng)理念

    打造具有濃郁東北特色餐飲連鎖企業(yè),以小發(fā)展、逐漸擴(kuò)大、走向全國(guó)。

    四、中國(guó)牛文化

    牛在中國(guó)是一種具有圖騰意義、具有神性的動(dòng)物,它為中國(guó)幾千年的農(nóng)業(yè)社會(huì)發(fā)展進(jìn)程做出了巨大貢獻(xiàn),中國(guó)人借牛力開(kāi)墾耕種的歷史由來(lái)已久,所以中國(guó)人素來(lái)具有愛(ài)牛,敬牛,拜牛的習(xí)俗。

    古人認(rèn)為牛擁有“五行”中土屬性和水屬性的神力。是風(fēng)調(diào)雨順,國(guó)泰民安的象征。五行中講水能生木,所以牛的耕作能促進(jìn)農(nóng)作物生長(zhǎng),又講土能克水,所以古人們?cè)谥嗡?,常設(shè)置銅牛、鐵牛以鎮(zhèn)水魔,因此,以牛來(lái)體現(xiàn)一切風(fēng)調(diào)雨順,企業(yè)興旺發(fā)達(dá),符合我們餐飲的發(fā)展方向和定位。

    五、市場(chǎng)定位

    1消費(fèi)檔次:

    中檔,偏上。

    中檔是為了吸引最大與更大數(shù)量的普通食客。

    偏上主要考慮層次消費(fèi)檔次較高,和集團(tuán)客戶消費(fèi)部分群體,同時(shí)也增加本品牌的含金量,與我們發(fā)展的目標(biāo)相一致。

    2產(chǎn)品獨(dú)特本產(chǎn)品具有其獨(dú)特飲食風(fēng)格,在本區(qū)域沒(méi)有相同的產(chǎn)品,它不與周邊的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手正面沖突,以鮮明特色吸引新顧客,留住老顧客。這是符合“不爭(zhēng)而善勝”的中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)智慧的。

    六、目標(biāo)顧客

    以商務(wù)用餐、朋友聚會(huì)、家庭聚會(huì)為主,新顧客、老顧客。

    目標(biāo)顧客覆蓋范圍500米-30公里內(nèi)。

    未來(lái)一些旅游觀光客也是我們重要的消費(fèi)對(duì)象。

    七、裝修檔次

    1、中檔,偏上。

    老關(guān)東牛頭名字體現(xiàn)了關(guān)東人豪爽、大氣、實(shí)在、奮發(fā)向上的精神,裝修應(yīng)該中檔偏上,才與之相配。

    2、設(shè)計(jì)原則

    大氣、喜色、亮潔,明快,既體現(xiàn)關(guān)東的風(fēng)情,又有時(shí)代感。

    八、菜品策劃

    菜品開(kāi)發(fā)要點(diǎn)

    1、主打產(chǎn)品

    以牛頭作為招牌菜,圍繞牛頭做系列菜品

    2、牛雜滋補(bǔ)湯鍋

    開(kāi)發(fā)以牛雜為主料,配備人參等中草藥的滋補(bǔ)湯鍋。

    3、牛的其它產(chǎn)品

    開(kāi)發(fā)與牛有關(guān)的產(chǎn)品,如牛筋、牛尾、牛蹄等

    4、以味為主,兼顧聲香型對(duì)中檔餐廳來(lái)說(shuō),味道是第一重要的,菜品的開(kāi)發(fā)、選擇、創(chuàng)新都必須遵守這一定律,不可違反。

    5、保持適度的開(kāi)發(fā)節(jié)奏注意節(jié)奏感,不要時(shí)而推出太多的新菜,然后又很久沒(méi)有新菜推出。應(yīng)該在保持基本菜品的基礎(chǔ)上,不斷通過(guò)研制、試驗(yàn)、比較,有所更新,有所淘汰,最后精品菜越來(lái)越多,終究形成獨(dú)家擁有的“牛頭菜系”。

    6、注重人們的營(yíng)養(yǎng)需求

    現(xiàn)代社會(huì)同時(shí)也是一個(gè)“吃健康”的社會(huì),在開(kāi)發(fā)新菜的過(guò)程中應(yīng)該重視營(yíng)養(yǎng)保健,合理搭配食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成份,同時(shí)利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化作一些文章。

    7、注意保密和產(chǎn)權(quán)保護(hù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中,必須注意嚴(yán)守商業(yè)機(jī)密,在開(kāi)發(fā)到一定時(shí)候,必須及時(shí)進(jìn)行相關(guān)的專利申報(bào)或采取知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)措施

    九、存在問(wèn)題

    一、目前存在的問(wèn)題

    1、缺少餐飲技術(shù)

    由于沒(méi)有餐飲方面的技術(shù)和相關(guān)知識(shí),在創(chuàng)業(yè)初期有很大的困難,聘請(qǐng)廚師其費(fèi)用高成本大,給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大的困難。

    2、無(wú)核心產(chǎn)品

    由于剛剛創(chuàng)業(yè),還沒(méi)有形成自己核心菜品,增加了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

    3、無(wú)品牌

    因?yàn)樾聞?chuàng)立的品牌,需要一段時(shí)間認(rèn)知的過(guò)程,接受的過(guò)程。

    4、缺少經(jīng)驗(yàn)

    因沒(méi)有餐飲方面工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn),給經(jīng)營(yíng)中帶來(lái)一定困難。

    二、解決的辦法

    1、選擇連鎖加盟

    為了使在經(jīng)營(yíng)餐飲過(guò)程中,降低風(fēng)險(xiǎn),少走彎路,可加盟某一個(gè)餐飲品牌,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間經(jīng)營(yíng)摸索,而后創(chuàng)立自己的品牌。

    2、學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)

    到有關(guān)餐飲技術(shù)學(xué)?;蚰硞€(gè)餐飲大師,進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn),掌握餐飲技術(shù)。

    3、聘請(qǐng)廚師

    花高薪聘請(qǐng)專業(yè)廚師,主掌后廚,菜品開(kāi)發(fā)。

    餐飲策劃 篇4

    創(chuàng)意:巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚,主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。來(lái)源:免費(fèi)使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

    重慶目前餐廳的現(xiàn)狀:

    1、老牌餐廳:老四川、頤之時(shí)、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的`代名詞,由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

    2、酒店餐廳:由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外,除了大世界、揚(yáng)子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

    3、民俗、文化酒樓:由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品,再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是:民俗——巴國(guó)布衣、陶然居、七十二行、菜根香;文化——菜香源(楊家坪店)、外婆橋(大都會(huì)店)、陸蓮興等。

    綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化酒樓這條路。

    具體策劃方案

    一、場(chǎng)地選擇

    1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等

    2、主要各區(qū)的繁華地帶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等

    3、所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)

    4、所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)

    5、場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)30元/平方米

    關(guān)鍵字:策劃書(shū)

    二、店名

    滿庭芳和順?lè)蛔匀幌阒锻\?chē)六月雪五味鮮故鄉(xiāng)情家鄉(xiāng)味得月樓等三、餐廳設(shè)計(jì)

    1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

    2、雖然是文化餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

    3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志。

    4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐),并采用全落地玻璃。地面使用目的板,墻壁留有專用傳菜孔,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)

    5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。

    6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

    8、整個(gè)餐廳含有:銷售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

    9、包房名:使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如:王府、李府、趙府等),用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。

    10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。

    11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

    12、嘉賓留座牌全部用木刻。

    13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌),大廳掛有本店特色菜的出處、典故。

    14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。

    15、菜譜專門(mén)設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

    四、投資費(fèi)用預(yù)算(按20xx平方米)

    1、裝修:130萬(wàn)

    2、廚房設(shè)備:30萬(wàn)

    3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái):80萬(wàn)

    4、餐廳用具:30萬(wàn)

    5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典:15萬(wàn)

    6、流動(dòng)資金:50萬(wàn)

    總共資金準(zhǔn)備:350萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))

    餐飲策劃 篇5

    背景摘要

    隨著社會(huì)的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個(gè)時(shí)候人們開(kāi)始追求精神層面的生活方式,而人對(duì)精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來(lái)diy("。親歷親為"。,自己去做,自己體驗(yàn),挑戰(zhàn)自我,享受其中的快樂(lè)的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時(shí)得到更高層次的享受和樂(lè)趣。另外,diy餐廳也是一種新鮮的體驗(yàn),對(duì)于喜歡嘗鮮和刺激的人們來(lái)說(shuō)又多了一個(gè)選擇。這其中蘊(yùn)涵著一定的商機(jī)。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會(huì)的最前沿,在大學(xué)校園開(kāi)設(shè)diy餐廳市場(chǎng)前景將會(huì)更加廣泛。

    項(xiàng)目描述

    diy餐飲是一個(gè)把餐飲與娛樂(lè)相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè),而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂(lè)。diy娛樂(lè)餐廳是一個(gè)擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間,這里提供做菜做主食的原材料,客人可以自己想吃什么就做什么,會(huì)做什么就做什么。一起來(lái)的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗,把酒言歡。

    市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)分析:

    目前,在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時(shí)一個(gè)新興的項(xiàng)目,全國(guó)內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多,較多的集中在比較大的城市,據(jù)我所知,臨沂市沒(méi)有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校,并且是一座旅游名城,是比較有市場(chǎng)的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服,diy餐飲服務(wù)不需要聘請(qǐng)昂貴的廚藝高超的廚師,在費(fèi)用支出上占有一定的優(yōu)勢(shì)。

    實(shí)施方案:

    1、 投資資金:第一期投入的資金大約5萬(wàn),如果收益顯著的話可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大。籌資方式可以為獨(dú)資也可以實(shí)行合伙制。

    2、 地址選擇:選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動(dòng)中心,面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔,餐廳的面積也要求比較大,用比較大的室外場(chǎng)地比較合適。

    3、 主營(yíng)業(yè)務(wù):

    (1)、提供diy餐飲服務(wù)。

    (2)、提供場(chǎng)地出租。

    (3)、如果客戶不喜歡自己動(dòng)手,餐廳也可以提供餐飲。

    4、 目標(biāo)客戶:

    (1)、青年學(xué)生。

    (2)、熱戀情侶。

    (3)、教職工。

    5、 主要盈利方式:

    (1)、提供diy餐飲服務(wù)和場(chǎng)地出租的收益,可以按人數(shù)收取費(fèi)用。

    (2)、提供原材料的收益,餐廳所提供的原材料價(jià)格大概為市場(chǎng)價(jià)的200%~300%。

    (3)、出租娛樂(lè)用具的收益。

    6、 廣告宣傳:向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告,聯(lián)系有關(guān)人員推廣,與旅行社及公司聯(lián)合。

    財(cái)務(wù)管理:

    1、店面租金100平方大概20xx元/月,服務(wù)員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月,裝修經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備5000元,廣告宣傳費(fèi)用20xx元,餐廳及相關(guān)娛樂(lè)用具6000元,沉沒(méi)成本為13000元

    2、預(yù)計(jì)人均消費(fèi)20元,工作日接待客戶30人,周末接待客戶100人,利潤(rùn)率為50%。

    風(fēng)險(xiǎn)和應(yīng)對(duì):

    1外部風(fēng)險(xiǎn)

    隨著中國(guó)加入wto,國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó),國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)大學(xué)校園,必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。

    2 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

    餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,成與敗。

    3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

    市場(chǎng)是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能:

    (1) 在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè)。

    (2) 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品,項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

    (3) 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn),而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生,從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

    4 原料資源風(fēng)險(xiǎn)

    本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。

    5 應(yīng)對(duì)措施

    汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報(bào)告。

    項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

    進(jìn)入市場(chǎng)后,認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期,不故步自封,積極開(kāi)發(fā)更新食品。

    與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。

    保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買(mǎi)。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值,商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門(mén)造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟,我們還將購(gòu)買(mǎi)一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然,中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施,如提供適當(dāng)指導(dǎo),給予必要的警告,同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

    退出機(jī)制:如果經(jīng)營(yíng)不善,可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型,或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人,或處理設(shè)備直接退出。

    三、連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖

    隨著現(xiàn)代旅游業(yè)的快速發(fā)展,旅游者對(duì)旅游體驗(yàn)的質(zhì)量要求越來(lái)越高。就旅游過(guò)程中的餐飲體驗(yàn)來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)單的“吃飽”已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足游客的需求,游客在旅游過(guò)程中,更加關(guān)注餐飲的質(zhì)量、安全乃至特色與文化。以下是我精心推薦的一些連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖,希望你能有所感觸!

    連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖展示

     都客餐飲品牌設(shè)計(jì)(都可餐飲管理有限公司)  

    連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖1

    都客餐飲品牌設(shè)計(jì)(都可餐飲管理有限公司)

    連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖2

     都客餐飲品牌設(shè)計(jì)(都可餐飲管理有限公司)  

    連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖3

     都客餐飲品牌設(shè)計(jì)(都可餐飲管理有限公司)  

    連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖4

     都客餐飲品牌設(shè)計(jì)(都可餐飲管理有限公司)  

    連鎖餐飲店鋪設(shè)計(jì)裝修效果圖5

    連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

    一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路

    隨著城市生活節(jié)奏的加快,居民收入水平的提高,社會(huì)上對(duì)快餐的需求量日趨增大,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國(guó)著名的科學(xué)家錢(qián)學(xué)森先生就曾經(jīng)提出,應(yīng)在我國(guó)的一些大城市,建立快餐中心,以規(guī)模經(jīng)營(yíng)的高效率和低成本,來(lái)滿足廣大群眾的飲食需要,加快家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的步伐,促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。事實(shí)上,我國(guó)各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè),通過(guò)經(jīng)營(yíng)快餐業(yè)務(wù)而使自身獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

    二、更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍

    現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者,在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份,容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道,但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境“場(chǎng)景化”、“情緒化”,從而能更好的滿足他們的感性需求。因此,相當(dāng)多的餐館,在布置環(huán)境,營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫,力圖營(yíng)造出各具特色的,吸引人的種種情調(diào)?;蛐缕鎰e致,或溫馨浪漫,或清靜高雅,或熱鬧刺激,或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物,有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的,也有西式風(fēng)情的,更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名,使你能在太快朵頤之際,烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來(lái)點(diǎn)奇特的創(chuàng)意。比如以郁金香、紅玫瑰等來(lái)取代幾號(hào)桌幾號(hào)桌的編號(hào)。營(yíng)業(yè)中、準(zhǔn)備中的門(mén)口告示牌,令人感到冰冷無(wú)情,如果改用‘本店上午九點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè),敬請(qǐng)稍候’‘本日下午十點(diǎn)打烊,明日上午九點(diǎn)再見(jiàn),敬請(qǐng)?jiān)?rsquo;就令人倍感親切。因此,有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒店,受到了人們的歡迎。

    三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視

    隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高,無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品,受到了消費(fèi)者的歡迎,許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求,紛紛推出了自己的保健綠色食譜,并增加保健設(shè)施,營(yíng)造保健環(huán)境。

    近幾年,國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士,對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如,推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志,或附設(shè)健康俱樂(lè)部、瑜珈教室,或放映外國(guó)運(yùn)動(dòng)影片,舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等,以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

    近幾年,藥膳的保健作用,已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果,沒(méi)有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜,在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大,而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析,高纖維食品能夠起到降低膽固醇,減低癌癥罹患率,控制血糖濃度的作用;而一向不為餐館所重視的野菜,因其味美且沒(méi)有污染,安全可靠,又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素,具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析,野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用,枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽(yáng)的功用,馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用,菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū),野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容,而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化,紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。

    四、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)

    隨著人們生活水平的提高,消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化,這要求企業(yè)重視人們的具體要求,根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象,提供有針對(duì)性的服務(wù),并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來(lái)看,許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí),不僅消費(fèi)商品本身,也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象,因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值,能滿足人們對(duì)身份地位等方面的追求,能讓人產(chǎn)生自豪感,抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。

    五、重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求

    情感生活是人們的基本需要之一,近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂“煽情”的營(yíng)銷方法,就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感,以達(dá)到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過(guò)設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷?;蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色,盡力突出自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。外食市場(chǎng)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ),而外食的一個(gè)重要原因就是基于應(yīng)酬的需要,如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等,人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍,更周到的服務(wù),更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。

    據(jù)《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告前瞻》稱,當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展形勢(shì)非常嚴(yán)峻,大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右,新門(mén)店擴(kuò)張完成計(jì)劃比例僅為20%-30%,本土快餐品牌利潤(rùn)不及8%。正餐企業(yè)增速明顯放緩,廣東、海南、湖南等地企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負(fù)而倒閉,或?qū)ν庹凶?、轉(zhuǎn)讓。此外,火鍋企業(yè)上半年的翻臺(tái)率普遍達(dá)到歷史最低。

    2006年,中國(guó)餐飲消費(fèi)全年零售額首次突破萬(wàn)億元大關(guān),達(dá)到10345.5億元,同比增長(zhǎng)16.4%,比上年凈增1458億元,連續(xù)16年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng),與改革開(kāi)放初期的1978年相比增長(zhǎng)了188倍。

    2007年,中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階,全年零售額達(dá)到12352億元,比上年約增加2006.5億元,同比增長(zhǎng)19.4%,比上年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn),占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.8%,拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.6個(gè)百分點(diǎn),對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.6%。中國(guó)餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展,顯示出了在社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下,行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大,在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng)。

    2008年1-11月份,全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額達(dá)到13905.1億元,同比增長(zhǎng)24.9%,環(huán)比基本持平,比上年同期加快6.1個(gè)百分點(diǎn),占同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為14.2%,拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)3.5個(gè)百分點(diǎn)。其中11月份,全國(guó)住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長(zhǎng),零售額實(shí)現(xiàn)1376.6億元,同比增長(zhǎng)25.1%,比上年同期加快3.5個(gè)百分點(diǎn),但比上月下降6.6%。

    四、目前飯店裝修設(shè)計(jì)的流行趨勢(shì)是什么呢

    一個(gè)人去特定的飯店,要么是因?yàn)槭澄锖芎?,要么是因?yàn)闅夥蘸苡淇臁榱宋櫩?,餐館究竟應(yīng)該是什么樣子?這取決于很多因素,從飯店裝修設(shè)計(jì)的流行趨勢(shì)中尋找一些關(guān)于餐廳設(shè)計(jì)理念的靈感,可以幫助你實(shí)現(xiàn)餐廳的裝飾理念。下面就為大家介紹一下目前飯店裝修設(shè)計(jì)的流行趨勢(shì)。

    使用的字母

    有飯店裝修設(shè)計(jì)會(huì)把英文字母添加進(jìn)來(lái),很多類型的“LOVE”在那里,做得好在墻上看起來(lái)很棒。粗體圖形,選框字母,都是在墻上添加字母的有趣方式。有些人很喜歡這中餐廳裝飾風(fēng)格。

    選擇一個(gè)主題

    飯店裝修設(shè)計(jì)開(kāi)始趨于主題餐廳,很多新穎的主題被添加進(jìn)來(lái),例如星空、宇宙、動(dòng)漫、美術(shù)等等。不過(guò)盡量不要選擇過(guò)于新潮的主題,在幾年內(nèi)就會(huì)過(guò)時(shí),而是選擇能反映你的菜單和品牌的主題。老式的小酒館風(fēng)格與經(jīng)典的椅子,木條和瓷磚地板永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)的風(fēng)格。

    色彩豐富

    在飯店拍照已經(jīng)成為流行,你的客戶已經(jīng)在會(huì)和他們的朋友分享他們喜歡的食物,飯店裝修有好的燈光,漂亮的顏色,精致的外觀都讓人覺(jué)得更光彩。

    大量的選用植物

    飯店裝修設(shè)計(jì)越來(lái)越綠色化,人們喜歡新鮮的植物,用許多植物、鮮花和新鮮的香草裝飾飯店。植物不僅美麗和令人放松,它們還能讓人在視覺(jué)上感受到食材的新鮮度。

    開(kāi)放的空間

    在飯店裝修中,使廚房本身成為裝飾的一部分。邀請(qǐng)人們近距離接觸你的廚房,會(huì)讓他們談?wù)撃愕氖巢模麄兏私馐澄?,也更愿意花錢(qián)。

    你的餐廳是你的延伸,讓你的個(gè)性閃耀,你需要花很多時(shí)間在飯店裝修上,如果你感到快樂(lè)和舒適,你的客人也會(huì)。記住,簡(jiǎn)單的事情有時(shí)候很難做到,飯店裝修設(shè)計(jì)的每一個(gè)細(xì)節(jié)都很重要,也會(huì)引起別人的注意。

    以上就是關(guān)于都客餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問(wèn)題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。


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