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笨鳥餐飲品牌設(shè)計電話(笨鳥餐飲智庫)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于笨鳥餐飲品牌設(shè)計電話的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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一、重慶笨鳥品牌設(shè)計有限公司怎么樣?
重慶笨鳥品牌設(shè)計有限公司是2016-06-28在重慶市黔江區(qū)注冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股的法人獨資),注冊地址位于重慶市正陽工業(yè)園區(qū)園區(qū)路白家河標準化廠房A棟4樓。
重慶笨鳥品牌設(shè)計有限公司的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是91500114MA5U6M399P,企業(yè)法人任聯(lián)菊,目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。
重慶笨鳥品牌設(shè)計有限公司的經(jīng)營范圍是:道具設(shè)計;企業(yè)宣傳片制作;廣告設(shè)計;企業(yè)管理;企業(yè)策劃;品牌設(shè)計;標牌制作;標識制作。(依法須經(jīng)批準的項目,經(jīng)相關(guān)部門制作批準后方可開展經(jīng)營活動)。在重慶市,相近經(jīng)營范圍的公司總注冊資本為261627萬元,主要資本集中在 5000萬以上 規(guī)模的企業(yè)中,共35家。本省范圍內(nèi),當前企業(yè)的注冊資本屬于良好。
通過百度企業(yè)信用查看重慶笨鳥品牌設(shè)計有限公司更多信息和資訊。
二、我是做餐飲的,像〈大可以〉類似。想問問大哥大姐一些問題:《管理方面存在那些不足需要改進》
現(xiàn)代餐飲管理的新思路 現(xiàn)代餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的理論,結(jié)合餐飲行業(yè)的實際,為餐飲企業(yè)在市場激烈競爭中如何獲得成功而設(shè)計的一些思路?,F(xiàn)代餐飲管理的重點是市場營銷、人員管理和財務(wù)管理。 市場營銷 市場營銷就是要以市場為起點,以顧客需求為焦點。其內(nèi)容主要是四點: 1 .定位:一個餐館只能適應(yīng)一部分顧客的需求,必須分析自身的能力條件,分析對本企業(yè)有威脅的競爭對手,慎重確定本餐館的顧客群是誰,然后就要瞄準目標市場,塑造獨特的形象和個性。不同的顧客群體對餐館的形象和個性的要求是不同的。 以家庭消費為主的餐館,首先在菜式上就要以家常菜為主。 以追求地位感的消費者為主的餐館。餐館只接待有一定層次的顧客,例如:律師俱樂部、醫(yī)生俱樂部、總裁俱樂部、銀行家俱樂部、教授俱樂部等等,或者在每周特定的一天舉行總經(jīng)理之夜、總經(jīng)理秘書之夜等特別活動。其次在服務(wù)上要滿足消費者的地位感。 以休閑消費者為主的餐館。首先要營造一個愉快的輕松的休閑環(huán)境和氣氛。 2 .產(chǎn)品:餐館為顧客提供的產(chǎn)品是什么?完整的表述是:提供顧客一個非常愉快的、正面的、積極的、難忘的環(huán)境、文化氣氛、親切語言、步驟程序、工作效率、與顧客的溝通交流等因素,形成一個餐館區(qū)別于其他餐館的總體的價值。 經(jīng)營者要組織全體員工來討論:怎樣使顧客“非常愉快”?怎樣避免顧客“不愉快”?怎樣使不滿意的顧客變成滿意的顧客? 再如:服務(wù)質(zhì)量有五個要素:可見的要素、可靠性、保證性、親情性、及時性。 3 .促銷:餐館的促銷涉及到觀念、體制、方法和手段四個方面。 首先要樹立促銷的觀念。最重要的是要明確:保留一個老顧客比爭取一個新顧客少 80% 的成本。餐館應(yīng)該千方百計地在顧客群中保留老顧客。要熟悉老顧客,要盡可能掌握老顧客的信息(通過經(jīng)理與顧客交換名片掌握顧客工作單位、職務(wù)、聯(lián)絡(luò)方法;通過交流溝通了解顧客的家庭、婚姻、籍貫及生日情況;了解顧客愛好的菜肴、文化及習慣;聽取顧客對餐館的意見)。要主動地與老顧客保持經(jīng)常聯(lián)系,(例如:舉行婚宴的顧客,在一年后餐館應(yīng)寄祝賀信給新婚夫婦,祝他們周年愉快,并歡迎再來餐館用餐,可以免一個人的餐費。舉行生日紀念或結(jié)婚紀念的顧客應(yīng)記錄下來,在一年之后主動聯(lián)絡(luò)等),要給予老顧客累積獎勵。 其次是餐館促銷的組織體制應(yīng)該是專業(yè)促銷和全員促銷相結(jié)合。這里講的全員促銷并不是單指全體員工都去介紹客人來用餐,重要的是要求:全體員工與經(jīng)營管理者一起圍著顧客轉(zhuǎn)。要明確:營銷是全體員工的一種態(tài)度,而不是單靠一個部門。 第三還要有多種多樣的促銷方法。一位美國餐館管理專家經(jīng)過調(diào)研,提出了 150 種餐館促銷的具體方法。我們也應(yīng)發(fā)動管理人員創(chuàng)造適合中國國情的多種促銷方法。例如:餐館舉辦主題活動之夜。 第四還要動用現(xiàn)代科技手段,用電腦來建立和查詢“顧客檔宴”,把各種途徑收集到的顧客信息輸入電腦,能及時方便查詢。 4 .定價:在市場競爭對手實行“價格戰(zhàn)”的情況下,餐館如何定價呢? 傳統(tǒng)的定價方式是以成本定價,但是在激烈競爭的形勢下由缺乏靈活性而處于劣勢。 因此以競爭對手定價是更重要的方法。對在餐館市場上與自己檔次相當?shù)牟宛^中供應(yīng)同類的菜肴如何定價,要做到心中有數(shù)。然后再仔細分析自己的成本是否可以通過改進采購等辦法予以降低,使餐館在降低銷售價后仍 有一定的毛利水平。 人員管理 1 .首先要樹立人力不再是商品,而是企業(yè)的資產(chǎn)的觀點。在國際上發(fā)達國家也是近 20 年才把人力資源管理提高到與財務(wù)管理、市場營銷同樣位置的。 2 .要確立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)顧客的第一線員工。管理層是服務(wù)直接服務(wù)顧客的人,為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了,才能做好外部顧客服務(wù)的工作。 第一線員工的工作效率 = 能力 + 激勵 + 支持 3 .要懂得“ 80-20 ”理論對餐館行業(yè)的指導意義。英國經(jīng)濟學家 WILFRED PAREFO 提出的 “ 80-20 ”理論,即: 80% 的盈利是從 20% 的產(chǎn)品中產(chǎn)生; 80% 的問題是從 20% 的雇員中產(chǎn)生; 80% 的管理建議是從 20% 的管理人員中產(chǎn)生。因此要開好餐館,取決于 20% 的管理人員和 20% 的好產(chǎn)品。 為了做到這一點,經(jīng)營者要向 20% 的管理人員授權(quán)。首先是要與管理人員分享信息,包括成本、毛利、費用及市場占有率等,使管理人員有可能提出建議。其次要有限度授權(quán),即在什么范圍內(nèi)、什么情況下,各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示,當然事后要提出,說明情況及處置后的效果。 4 .要樹立新的培訓觀念:改變組織要求去適應(yīng)雇員。 我們傳統(tǒng)的培訓廚師的要求是培訓廚師成為什么都能做的全才,從廚工到廚師再到技師。這種要求費時很長,培訓費用很高,培訓效率低,而且餐館花了大力氣培訓出來的廚師水平越高,支付的工資就越高,而且很容易在人力市場上被其它餐館挖走。 新的培訓觀念是改變組織要求。餐館要求的廚師分成二類。極少數(shù)廚師(行政總廚、廚師長)承擔類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責任,主要是研究制訂創(chuàng)新菜譜和制訂保持菜肴品味質(zhì)量標準的操作工藝規(guī)程。這些人的技能和工作態(tài)度是企業(yè)資產(chǎn)的一部分,應(yīng)該擁有企業(yè)的部分股權(quán)。如果有修改工藝標準的建議應(yīng)該提出,但未經(jīng)設(shè)計師、工藝師修正,任何廚工不能自行其是,這樣烹制菜肴才能保持穩(wěn)定的口味和質(zhì)感。由于操作工的技能要求簡單,培訓容易,工資與培訓費用均較低,而且不大會離開,如果有人要離開,從人力市場上再招聘人頂崗也容易。 美國快餐連鎖店就是用這種方法來組織廚房勞力,這樣做既保證質(zhì)量,又節(jié)省人力費用,所謂 “肯德基不需要要廚師”就是這個意思。 財務(wù)管理 在激烈競爭的餐飲市場上要獲得盈利,單靠提高銷售價水平來增加盈利已越來越困難。因此餐館必須在降低原材料成本、降低人力成本、降低房屋設(shè)備能源成本等方面努力。 十年前由經(jīng)濟學專家唐納德·史密斯提出:是某道菜的銷售價重要,還是這道菜帶來的盈利更重要,衡量某道菜的價值指標有五條:銷量 - 售價 - 成本 - 毛利 - 凈收益。但是主要是二條:一是顧客喜歡;二是創(chuàng)造利潤。實施菜單工程分析就是要分析餐館菜單上供應(yīng)的主要品種中顧客歡迎程度和單盤毛利額兩大指標的狀況,然后有針對性的逐個的研究采取措施,使每個菜都成為銷量大、毛利高的“明星菜”,做不到就只能降為輔助性菜肴,甚至從菜單中取消。 研 究逐道菜的移位措施。顧客歡迎程度高,平均毛利也高的“明星菜”要研究鞏固的措施。毛利高而不太受顧客歡迎度而上升為“明星”菜。顧客歡迎程度高,但毛利低的“耕馬”菜,如何降低成本來增加毛利,也成為“明星”菜。顧客歡迎度有高,一定有低,既然是平均毛利,也一定有高有低,不可能統(tǒng)統(tǒng)成為“明星”菜,移位的最佳結(jié)果是向中心點靠攏。此外還要采取其他措施:如創(chuàng)造“明星”菜的人員獎勵措施,提升“狗”的激勵措施。加入新菜,定價>成本價 + 平均毛利。 酒店管理工作的“剛”與 “柔” 隨著服務(wù)業(yè)特別酒店業(yè)的不斷提高和發(fā)展,相互之間的競爭愈來愈激烈,酒店服務(wù)已進入微利時代,只有加強嚴格管理才能實現(xiàn)高水平、高質(zhì)量、高效益,而嚴格的管理依筆者認為必須堅持“剛”與“柔”的辨證統(tǒng)一,兩者相互補充、相互促進,統(tǒng)一于管理工作中。 “剛”主要是指服務(wù)工作中要有嚴格的服務(wù)程序,嚴肅的工作制度,嚴厲的工作紀律和嚴謹?shù)莫剳鸵?guī)則,以服務(wù)程序指導工作,以工作制度管理服務(wù),以工作紀律約束部屬,以獎懲規(guī)則處理員工行為,努力營造一個程序化、規(guī)范化、標準化的工作環(huán)境。同時要求管理者工作作風扎實、深入基層、處事嚴謹、公正、一視同仁,辦事果斷、敢于決策,堅持說了算,說了辦,保持領(lǐng)導形象,樹立領(lǐng)導威信,用嚴以律已,率先垂范的辦事作風來影響部屬、帶動部屬,堅持拋開一切個人因素。 管理的“柔”是一種情,是一種愛,在管理中只有嚴中有情,情中有愛,才能把管理工作激活,處理事情才會得心應(yīng)手。在實際工作中必須做到經(jīng)常深入一線了解情況,把握好員工的個性,對每個員工的工作作出正確評價,堅持背后講成績,當面提問題,多在領(lǐng)導層宣傳部屬的成績和優(yōu)點,給員工的晉升和加薪提供機會。關(guān)心員工生活,幫助解決力所能及的困難,同員工交知心朋友,讓他們有心里話同你說、有難題同你講,有問題及時準確地向你匯報,使你能夠全面掌握情況,正確把握處理問題的切入點,準確、及時地解決傾向性、集中性的問題,使管理工作更加完善。 處理具體工作時可“剛”可“柔”,也可“剛”、“柔”并進,有時需要先“剛”后“柔”或先“柔”后“剛”,需因人、因事、因地、因時正確把握,靈活運用,具體問題具體分析、具體對待。服務(wù)管理工作“剛” 與“柔”的完美結(jié)合,是搞好管理工作的法寶,任何工作都可以運用這兩種管理手段,并統(tǒng)一于管理體系之中,為酒店創(chuàng)造更大的經(jīng)濟效益和營造濃郁的人性化企業(yè)文化是“剛”與“柔”相結(jié)合管理的最終目的。 餐飲管理中的計劃管理 中國有句諺語: “ 笨鳥先飛 ” ,為什么笨鳥要先飛呢 ? 因為笨鳥在平時的飛行中已經(jīng)了解到自己的弱處,因此。在計劃飛行的路程后。認為應(yīng)先行飛與其他鳥才能同時或略先于別的鳥而到達終點。 當今餐飲行業(yè)可謂 “ 風起去涌 ” 。特別是浙江以外的廣大地區(qū)。 “ 杭菜 ” 遍地開花大凡每一個城市都有生意紅火的 “ 杭菜 ” 酒店。諸如: “ 紅泥 ” 、 “ 張生記 ” 、 “ 新香園 ” 、 “ 陽光 ” 等大型餐飲公司的品牌在北京、香港、上海、江蘇、東北等地被廣大市民所熟知:而 “ 湘菜 ” 也火爆南方各城,特別是在深圳,大小 “ 湘菜 ” 館多達 300 余家。更有甚者,一個就餐大廳就可安排二千余人同時就餐,時常出現(xiàn)賓客等候用餐的現(xiàn)象。生意做得紅紅火火。透過熱鬧的用餐場面,可以從管理的角度看到:這些餐飲行業(yè)的管理班子人員,大多是由具有豐富的實踐經(jīng)驗和經(jīng)營頭腦的人才組成,他們是一群 “ 聰明鳥 ” ,在激烈的餐飲競爭市場中, “ 聰明鳥 ” 已經(jīng)領(lǐng)先飛翔。因而,在餐飲管理工作中不僅應(yīng)學習 “ 笨鳥先飛 ” 的精神,依筆者之見, “ 聰明鳥 ” 也要先飛。 現(xiàn)代中國經(jīng)濟是由國家計劃經(jīng)濟發(fā)展而來的,在現(xiàn)代市場經(jīng)濟的法制體系尚未健全,計劃經(jīng)濟開始轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟的初期,餐飲業(yè)中涌現(xiàn)出一批 “ 人有多大膽,地有多大產(chǎn) ” 的先軀者,成了第一批 “ 敢吃螃蟹 ” 的人。然而隨著市場經(jīng)濟的不斷成熟及法制的逐步健全,以及消費者消費理念的日漸成熟,這種無專業(yè)計劃的餐飲管理就顯現(xiàn)出很多弊病,在杭州和其他一些城市中的餐飲業(yè)也形成 “ 幾家歡喜幾家愁 ” 的格局。嚴峻的市場使得餐飲來的經(jīng)營管理不再是 “ 走一步算一步 ” ,而是憑著經(jīng)營管理計劃走入市場、開拓市場, “ 計劃管理 ” 在現(xiàn)實的餐飲業(yè)管理上占據(jù)了越來越重要的地位,因此,就餐飲業(yè)的管理 “ 計劃 ” 依筆者之見應(yīng)考慮如下幾個方面的事宜。 一、經(jīng)營市場的定位計劃 如一個有上千人餐位的豪華餐飲場所,全都經(jīng)營以燕、鮑、翅為主的高檔菜肴,這幾乎是不可能,但專營點心明檔小吃的可能性也較小,這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導,因此,餐飲業(yè)在經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位。
進行經(jīng)營市場的定位工作: 1 、當?shù)氐娘嬍沉晳T愛好,包括:菜品原料,配料,菜肴口味、刀法、制作方式、投料量、盛裝容器、定價等; 2 、就餐人員的交通方式,包括:公共交通工具或自用車; 3 、就餐人員的就餐型式,包括:家庭 ( 朋友 ) 聚會型、商務(wù)型、單位宴請型 4 、就餐環(huán)境的布置,包括:就餐人員的愛好、民風習俗、用餐習慣等,特別是 “ 非典 ” 后人們?nèi)粘G鍧嵭l(wèi)生觀念的改變和空氣流通的需求。 二、經(jīng)營場所的布置計劃 確定了本酒店 ( 酒樓 ) 的市場經(jīng)營計劃后,需要對經(jīng)營場所的場地進行布局,通常在布局時務(wù)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容: 1 、廚房設(shè)備配置與廳面餐位 ( 桌位 ) 數(shù)的配比; 2 、廚房工藝 ( 菜系、菜品特色 ) 與廳面服務(wù)的配合工作: 3 、客用通道、貨運通道、走菜通道、收離通道的確定與布置工作; 4 、餐廳擺臺位置與各類燈光的配合; 5 、迎賓臺、收銀 ( 結(jié)帳 ) 臺、賓客休息區(qū)、明檔陳列品、客用與內(nèi)部員工衛(wèi)生間、各類庫房等場所的布置; 6 、濕區(qū)、干區(qū)、干濕過渡區(qū)和備餐區(qū)的分布,隔氣區(qū)域、吸排風口的布置; 7 、水產(chǎn)養(yǎng)生池和剖殺場地的選擇及污物處理系統(tǒng)的設(shè)置; 8 、冷菜間、果汁房、燒烤房和面點房的衛(wèi)生防疫設(shè)施、設(shè)備的配制; 9 、上水、下水、冷 ( 熱 ) 水、蒸汽、燃氣、動力電、照明力的引入 ( 出 ) 及控制等。 10 、停車位及場地和客人進出口的布置; 三、人力管理計劃 企業(yè)的經(jīng)營成功與否,在硬件已成定局后就取決于企業(yè)的管理人員。餐飲的經(jīng)營管理工作在確定本酒店 ( 酒樓 ) 的經(jīng)營定位計劃和內(nèi)部經(jīng)營場地的布局后應(yīng)組織各級人員給予實施,怎樣將經(jīng)營工作運作起來這是一個用人的問題,而用人首先要制訂用人計劃,對各崗位人雖要有目的的去開發(fā)和利用,形成最佳的組合,使其發(fā)揮最大的工作能量。根據(jù)上述兩個計劃的內(nèi)容制訂出一整套的人力組織結(jié)構(gòu)體系,其內(nèi)容有如下說明: l 、每一人員都有工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質(zhì)量標準; 2 、詳細說明各部門、各部分人員的隸屬關(guān)系及每一級層之間的相互關(guān)系,并實行逐級匯報、逐級負責的工作方式; 3 、明文規(guī)定每一工種的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機制 ( 包括精神和物質(zhì)兩方面 ) ,使各級員工都明確自己的經(jīng)濟收入目標; 4 、制訂嚴格的各級人員培訓計劃,其中包括:日常培訓和計劃培訓;在人力管理方面更要注意: “ 各司其職,人盡其職,職責分明,獎罰到位 ” 。 四、管理制度計劃 企業(yè)的管理制度是一個企業(yè)的生命。在當今知識經(jīng)濟時代中,管理越來越為企業(yè)所重視,管理水平的高低直接影響著企業(yè)的經(jīng)營效益,真可謂 “ 管理出效益 ” 。同樣,餐飲業(yè)也需要先進的管理體系及相應(yīng)的管理制度,并在制訂中日常的管理制度時還應(yīng)著重考慮如下三個方面的事宜: l 、人力資源方面:包括用工制度、薪金制度、激勵制度等; 2 、財務(wù)成本方面:包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度等; 3 、經(jīng)營銷售方面:包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色、創(chuàng)新要求等; 各餐飲企業(yè)一定要根據(jù)自己的實際情況編制出一整套較為完善的管理制度,做到: “ 人人有崗位,辦事有依據(jù),行動有目標,工作有效益 ” 。 五、經(jīng)營運作計劃 通常餐飲業(yè)的經(jīng)營指標有七個方面,即:經(jīng)營營養(yǎng)收入、經(jīng)營直接成本、人力和人力資源費用、能源費用、財務(wù)費用、設(shè)備維護費用、政府的各種規(guī)費等,是否有利可圖,關(guān)鍵是在管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績,而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲是否成功的重要關(guān)鍵,因此在制訂經(jīng)營運作計劃時需考慮如下因素: 1 、營業(yè)收入方面:食品、酒水、香煙、廣告、司儀、廚師外借、物品出租、場地出租、等收入; 2 、經(jīng)營成本方面:各經(jīng)營項目的成本和辦公、通訊、運輸、洗滌、垃圾、裝飾、綠化、設(shè)備維護及行政規(guī)費、消防治安費用等等: 3 、人力費用方面:工資、勞保 ( 醫(yī)保 ) 福利、培訓費用、食 ( 宿 ) 費、制服費用、制服洗滌費等等; 4 、能源費用方面:水費、電費、燃油費、蒸汽費、燃氣費、排污費、有線電視等費用; 5 、財務(wù)費用方面:折舊費、利息費、稅收、政府規(guī)費等; 6 、設(shè)備維護方面:各類設(shè)備的大修、檢測、常規(guī)維護等。 在制訂經(jīng)營運作計劃時,事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行綜合調(diào)查,根據(jù)上述七個方面的內(nèi)容獲取第一手詳細資料,然后編制切合實際的營業(yè)收入,成本費用,利潤額度等經(jīng)營指標。
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三、江蘇笨鳥旅游發(fā)展有限公司怎么樣?
江蘇笨鳥旅游發(fā)展有限公司是2018-12-19在江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)注冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股的法人獨資),注冊地址位于蘇州市蘇站路1599號9幢809、810室。
江蘇笨鳥旅游發(fā)展有限公司的統(tǒng)一社會信用代碼/注冊號是91320508MA1XMKXN1U,企業(yè)法人張國忠,目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。
江蘇笨鳥旅游發(fā)展有限公司的經(jīng)營范圍是:國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)、入境旅游業(yè)務(wù)、旅游景區(qū)開發(fā)、企業(yè)管理咨詢;酒店管理服務(wù);餐飲管理服務(wù);企業(yè)營銷策劃;旅游信息咨詢;文化藝術(shù)交流活動組織策劃;品牌策劃;企業(yè)形象策劃;市場營銷策劃;戶外活動組織策劃;工藝品研發(fā)、批發(fā)零售;旅游景區(qū)配套設(shè)施建設(shè)的設(shè)計與施工;旅游項目規(guī)劃設(shè)計;商務(wù)信息咨詢;展覽展示服務(wù);會議服務(wù);廣告設(shè)計、制作、發(fā)布、代理;計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的研發(fā);代訂景區(qū)門票;代訂車、船、機票服務(wù);代訂客房服務(wù);汽車租賃服務(wù);軟件開發(fā)及銷售。(依法須經(jīng)批準的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動)。本省范圍內(nèi),當前企業(yè)的注冊資本屬于一般。
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