關于魚的餐飲品牌設計（關于魚的餐飲品牌設計圖片）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于關于魚的餐飲品牌設計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、半魚是什么牌子

• 2、重慶順水魚火鍋的公司簡介

• 3、魚火鍋加盟品牌哪個好?費用多少錢?

• 4、3年開出1000+門店，這家酸菜魚品牌背后藏著什么經營秘訣？

一、半魚是什么牌子

餐飲品牌。半魚全稱為半魚仙妖，該店鋪主要以青花椒烤魚為招牌特色，隸屬于半魚仙妖餐飲管理有限公司，是一家餐飲品牌，該品牌成立于2020年，主要經營餐飲服務；食品經營等。

二、重慶順水魚火鍋的公司簡介

重慶順水魚飲食文化有限公司【順水魚館】，是中國餐飲五十強——五斗米集團旗下子公司之一，也是集魚肴研發(fā)、餐飲連鎖、餐飲標準化研究、物流體系建設為一體的科技型餐飲企業(yè)。

順水魚火鍋以開創(chuàng)時尚餐飲先河，打造養(yǎng)生魚肴第一品牌【順水魚館】為發(fā)展目標；以團隊共發(fā)展、合作共榮辱為企業(yè)思想；以重慶為中心建立直營加盟連鎖、面向全國特許加盟聯(lián)營為發(fā)展業(yè)態(tài)。誠邀數(shù)名餐飲專家及中國魚肴烹飪大師參與研制，結合創(chuàng)新科技力展中國養(yǎng)生魚肴第一品牌。

品牌簡介

重慶餐飲，重慶火鍋，特色魚火鍋，中華餐飲名店【順水魚館】以長江、嘉陵江之兩江漁家文化為立意點，融入十多味名貴滋補中藥材，以重慶餐飲特有的酸辣、麻辣、椒麻、酸菜的創(chuàng)新口感為特點，打造全新重慶火鍋，魚火鍋。順水魚特色魚火鍋具有香味濃郁、湯色亮潤、味道醇厚的特點，男女老少四季皆宜。具有開胃健脾、益智養(yǎng)顏、治痹抗衰、強身健體之功效。

重慶餐飲，重慶火鍋，魚火鍋，【順水魚館】推崇綠色、環(huán)保、健康、養(yǎng)生的理念，并立志開創(chuàng)重慶時尚餐飲先河，打造魚火鍋第一品牌，為此，重慶餐飲前鋒--順水魚人將為此目標而永不停歇、努力奮斗！

三、魚火鍋加盟品牌哪個好?費用多少錢?

渝味楠老火鍋加盟費平價，0-5萬輕松開店。300㎡火鍋店按照一般型裝修800元/㎡，費用為240000元，可以安置約23張桌椅，大約1000元/套，費用為23000元，灶具400元/套（含電磁爐+鍋碗）總投資費用為9200元，廚房整套設備約40000元，空調：6000元/臺5P吸頂機，費用為30000元，門牌費用為10000元，合計：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，約35萬元！

加盟店利潤分析：

例如開一家300平米加盟店，營業(yè)時間為10:00—23:00，一共是13個小時，店內24張桌子，平均每張桌子坐6人，同時就餐人數(shù)高達近：150人，如果中午上座率為20%，可坐30人，下午上座率為80%，可坐120人。按照每人平均消費為55元，那么300平米的火鍋店一天的日營業(yè)額則為：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡火鍋店月營業(yè)額則為8250元*30天=247500元，約25萬元！

每個月的成本與開支：

300㎡的火鍋店每月租金：30000元，12名員工平均工資：4000元/人*12=48000元，店面每月水電氣費消耗：5000元，一個月的原材料費用：50000元，一個折舊費用：1000元。因此，店面一個月的總開銷：店面租金30000元+員工工資費用48000元+店面水電氣費用5000元+原材料費用50000元+折舊費1000元=134000元。因此，一家300平米的火鍋店每個月盈純利：月營業(yè)額24750元—月總支出費用134000元=11300元，約11萬元

四、3年開出1000+門店，這家酸菜魚品牌背后藏著什么經營秘訣？

2019年全國酸菜魚店數(shù)量達3.5萬家，美團數(shù)據(jù)報告顯示，酸菜魚門店持續(xù)增長，已成為餐飲新寵。2017年，以快餐模式入局酸菜魚賽道的魚你在一起，三年時間便開出了1000多家門店，不僅打破了傳統(tǒng)酸菜魚是正餐的觀念，更是推動了酸菜魚快餐化的進程。后疫情時代，這家酸菜魚品牌的全國店面第三季度營業(yè)額同比去年同期增長10%以上，今年疫情期間，門店數(shù)量也實現(xiàn)穩(wěn)步增長。是什么支撐它快速發(fā)展？接下來，我們一起看看魚你在一起的酸菜魚快餐商業(yè)模式。

餐飲老板內參 孫雨 | 文

品類創(chuàng)新：獨辟蹊徑殺入快餐賽道

受疫情影響，今年眾多餐飲大佬紛紛瞄準快餐賽道，相繼推出一眾快餐品牌?？觳偷妮p快模式，不僅能抵御不可控市場變化因素，更能實現(xiàn)輕資產運營，并且快餐賽道更為巨大。

作為酸菜魚賽道的魚你在一起，早在2017年就在小而美、小而精、單品爆款的趨勢下，獨辟蹊徑、大膽的將正餐酸菜魚實現(xiàn)了快餐化。并率先將酸菜魚實現(xiàn)了小份化、5分鐘出餐，以“酸菜魚@米飯”概念向消費者傳遞酸菜魚快餐概念。

經過近四年發(fā)展，魚你在一起驗證了酸菜魚快餐模式是正確的。不僅受到消費者的喜愛，也在領跑酸菜魚行業(yè)。據(jù)了解，魚你在一起僅在成立當年，就進入了中國快餐百強，并在2018年進入中國快餐70強。

當下，整個酸菜魚品類已形成正餐和快餐兩大派系，共同分割酸菜魚市場。作為整個品類的代表品牌，魚你在一起也正在快餐的賽道上加速擴張，進而迎接中式快餐在中國餐飲日益增長的市場份額。

魚你在一起為何快速開店1000多家？

產品創(chuàng)新、店型創(chuàng)新、場景創(chuàng)新、人群卡位......

近幾年，餐飲行業(yè)不僅在品牌化方面全面提速，更是在多維度的創(chuàng)新方面下足了功夫。

截止今天，魚你在一起的門店已超過千家，成為門店數(shù)最多的酸菜魚品牌。在這高速發(fā)展的背后，除了商業(yè)模式的頂層戰(zhàn)略外，還得益于其在產品、人群、門店、場景、動線等方面的布局和創(chuàng)新。

1）產品創(chuàng)新：聚焦單品爆款進行創(chuàng)新

一款產品具有高度辨識度很重要，以招牌菜和經典菜為基礎，打造爆款成為一種趨勢。

魚你在一起在單品爆款的打造，是極具代表性的，一直專注酸菜魚單品賽道，進而實現(xiàn)單品不單一。除了大家熟知的老壇酸菜魚口味外，先后研發(fā)創(chuàng)新出了熱熗、青花椒、公舉番茄、金湯、蔥香、經典香辣等口味的酸菜魚。在2019年獲得了中國連鎖經營協(xié)會的產品創(chuàng)新大獎，可見其產品創(chuàng)新功力之深厚。

和其他酸菜魚品牌不同，魚你在一起把熱熗和青花椒作為爆款招牌進行主打，更具有口感差異化的熱熗和青花椒。不僅能一下征服消費者的味蕾，更能建立品牌在消費者心智中的差異化，進而形成獨特的品牌標示和認知。

據(jù)了解，魚你在一起會根據(jù)市場需求不斷推出新品，每款新品會首先在直營門店測試，如果市場反饋好則就在全國市場做推廣，如在2020年就全新推出了蔥香酸菜魚、還有水煮牛肉。

新品的推出，既有助于提客單價，也滿足了消費者對新品的好奇心和嘗試欲望，成為門店營業(yè)額提升的源動力。

2）產品SKU創(chuàng)新：賦能消費場景多元化

隨著消費逐漸升級，消費者需求變得多樣化。升級產品結構，是單品爆款品牌需要亟需考慮的問題。

今年4月份，魚你在一起改變以往只有熱熗是黑魚食材的情況，全線酸菜魚產品都增加了黑魚食材。

另外，為了豐富產品結構和幫助門店提升客單，魚你在一起在原有酸菜魚單品系列的基礎上，陸續(xù)增加了熱鹵、炸食、面筋、牛肚串等小食產品。一來可以帶動客單價提高，二來小吃價格便宜，不會給消費者形成點單壓力，豐富了消費者多元化場景需求，如社交、小聚場景等。

據(jù)了解，魚你在一起門店模式更新為“8+8+5+小食輔品”SKU模式，即8款酸菜魚、8個配菜可選、5種飲料、小食輔品。

這樣的產品結構組合，既可以滿足消費者的更多需求以及挑剔的味蕾，還能在擴充市場份額的同時，不斷注入新鮮血液幫助門店提升競爭力。

3）店型優(yōu)化：80 -120 面積坪效最佳

餐飲的經營成本，主要來自房租、裝修和食材成本，所以面積在一定程度上不僅影響了投資和回報周期，同時更能影響坪效。

為了降低店面房租和裝修費用，魚你在一起優(yōu)化了店面面積，使其控制在80 -120 左右，進而有效降低門店硬投資，達到坪效的最優(yōu)，進而實現(xiàn)輕資產化。

據(jù)了解，魚你在一起坪效可達2500元以上。由于不同區(qū)域房租不同，所以坪效的不同高低分布并不是影響門店是否盈利的唯一標準。一般來說，80 -120 門店的房租不算太高，成本控制到最低范圍內，可以實現(xiàn)盈利最大化。

目前，魚你在一起的客單價在30元-40元。5分鐘快速出餐的速度，遠遠短于行業(yè)出餐時間。出餐速度快，減少了顧客在門店的等待時間，提升顧客體驗感，也有助于提升翻臺率，讓門店空間使用最大化。

4）場景創(chuàng)新：明廚亮灶打造的煙火氣

門店是給消費者在視覺上的直觀感受。經過三年多時間，魚你在一起的門店通過迭代更新，已經升級為4.0店面。其門店整體呈暖色系橙色調，店內布局簡約，給人一種休閑和品質感。

而店內明廚亮灶的設置，可以讓消費者透過櫥窗就能看得見整個做魚的過程，體驗到滿滿的鍋氣，直觀感受到產品安全衛(wèi)生，從而踏實用餐。

同時，由于是單品爆款更容易實現(xiàn)標準化，不需要高工資的大廚。去廚師化的門店模式，既能降低用工要求，降低人力成本，也可以節(jié)省管理精力，提升管理效率。

5）人群卡位：精準年輕客群

雖然酸菜魚是一道老少皆宜的國民菜，但隨著品牌逐漸向商場MALL的布局傾斜，所以在人群定位方面，魚你在一起也在逐漸向年輕白領 時尚 人群傾斜。

據(jù)了解，除了門店環(huán)境打造更精致、 時尚 吸引著更多年輕消費者的到來外，魚你在一起還在門店營銷方面，進行了多個與年輕人群粘合度高的跨界借勢活動，如同王者榮耀和和平精英的卡券派送活動。

下沉市場空間巨大，魚你在一起布局更勝一籌

相比正餐模式，快餐更容易下沉。

據(jù)美團點評餐飲學院今年發(fā)布的報告顯示，2019年全國各線城市酸菜魚品類人均消費價格分布主要集中在31-60元之間。75元以上的正餐只在北上廣深和新一線、二線城市有空間，而快餐價格帶的酸菜魚則在全國各線城市均占據(jù)了半壁江山，由此可見酸菜魚快餐相比正餐更易下沉并前景巨大。

以太二、姚酸菜魚、祿鼎記為代表的酸菜魚正餐品牌來說，新一線、一線城市是其集中布局的核心市場。而作為快餐賽道的魚你在一起，門店分布則較為均勻。目前已經遍布全國356個城市，包含全國各線城市，甚至新疆喀什等偏遠地區(qū)。

據(jù)品牌負責人介紹，魚你在一起的門店數(shù)量在一線和二線城市占比54%，三、四、五線城市占比46%。如此來看，魚你在一起不僅在下沉市場布局中所占優(yōu)勢更大，也在新一線、一線城市更具競爭力。

當然，目前酸菜魚品類在三四五線城市的布局并不飽和，甚至可以說市場還較為空白。由此可見，魚你在一起的下沉市場機會將更大。

深耕運營，持續(xù)為全國千家門店賦能

對于門店在千家以上及更多的餐飲品牌來說，形成一套高效完整清晰的管理體系尤為重要。魚你在一起能夠在酸菜魚賽道獨樹一幟，離不開其連鎖特許經營模式和強大的運營組織賦能。

據(jù)了解，魚你在一起采用總部-城市區(qū)域合伙人-單店加盟商的管理鏈條，全國200個代理商分別建立自己的小倉，實現(xiàn)了“大倉到小倉”的下沉模式。總部向小倉大宗配貨，小倉再向區(qū)域門店供貨。這樣的食材配送方式，不僅能提高運輸效率，同時更能降低運輸成本。

在運營方面，魚你在一起根據(jù)管理和扶持實際情況，建立了總部—六大營運中心（分公司）-大區(qū)-城區(qū)的大營運體系。這兩年，魚你在一起在不斷擴大大區(qū)經理、城區(qū)經理、督導隊伍,進而保證對所有門店全覆蓋，以便對每個門店的管理、產品、營銷等進行及時指導、監(jiān)督、修正。

據(jù)品牌負責人表示，區(qū)域經理每月會進行一次全面的檢查，總部還會不定期、無預告地對全國門店進行抽查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即整改，并對相關人追責。

另外，為了持續(xù)為門店賦能。在今年6月份，魚你在一起打造了會員體系，經過四個月時間，其覆蓋全國門店超過800多家，吸納會員30w+，會員復購率達33%。既有效的幫助門店積累私域流量，一定程度上促進了疫情期間營業(yè)額的恢復。

總結

據(jù)透露，魚你在一起在2021年仍然會持續(xù)高速布局，并重點在一線、二線城市布局。同時還會持續(xù)優(yōu)化品牌商業(yè)模式，進行產品創(chuàng)新豐富產品SKU，布局多元化場景，進而讓更多年輕人成為未來客群。

酸菜魚正當年，未來可期！

以上就是關于關于魚的餐飲品牌設計相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內容。

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