茶港餐飲品牌設(shè)計（茶港餐飲品牌設(shè)計圖）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于茶港餐飲品牌設(shè)計的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、什么是茶餐廳

• 2、餐飲vi設(shè)計包括哪些

• 3、未來已來！餐飲進(jìn)化的3大變量7個小趨勢！

• 4、餐飲策劃

一、什么是茶餐廳

茶餐廳是香港的快餐食肆，以美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環(huán)境、適中的價格等因素吸引食客就餐。

簡介:

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播。香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環(huán)境以及適中的價錢吸引食客。中國有很悠久的茶文化，推理開來中國的茶樓文化，茶館文化更是悠久了。早在唐宋時期中國的茶文化就很負(fù)盛名了。茶樓文化、茶館文化起源于中國南方，后在全國得到推展。品茶是一種藝術(shù)，是一種享受，話說“文人品茶，俗人喝茶”。茶文化是淵博的，茶文化的淵博要求茶樓設(shè)計、茶館裝修要講究內(nèi)涵，這樣才能與中國的茶文化相匹配。香港的電視劇大多表現(xiàn)草根階層的喜怒哀樂，通常香港的平民百姓都習(xí)慣在午餐或下午三四點(diǎn)時分，到茶餐廳吃碟頭飯，喝杯奶茶、吃個菠蘿包，以舒緩一下緊繃的神經(jīng)。茶餐廳作為最草根、最本土化的飲食場所，往往由此成為電視編劇愛取用的場景之一。香港的茶餐廳開得可謂遍地都是，尤其在彌敦道旺角等人氣旺盛的地方，隔三五間鋪頭就會出現(xiàn)一間。

特點(diǎn)特色:

特點(diǎn)介紹

1．中午各茶餐廳都有商務(wù)午餐提供，一般都包含了一杯飲料或湯，一份飯或面、小菜、沙拉或水果。價格在十幾元至二十幾元之間，品種多樣、菜量豐富而價格實惠。

2．非就餐時間顧客可以選擇茶餐廳提供的冷熱飲品，咖啡、各種茶、現(xiàn)場調(diào)配的果汁、奶茶等等，考察茶餐廳是否正宗可以就從飲品下手，咖啡要現(xiàn)磨、飲品要現(xiàn)調(diào)制，原料要新鮮、制作要嫻熟，最重要的是口感要細(xì)膩。同時，搭配一小塊三明治，或者一份中西小點(diǎn)心。

3．茶餐廳雖不比大餐廳的大吃大喝，但也都有自己的特色菜，粵港小炒、風(fēng)味炒飯、面品、點(diǎn)心，細(xì)致小巧。

特色

在香港，茶餐廳遍布各區(qū)，營業(yè)時間不定，通常由早上6時至凌晨，旺角等繁忙地區(qū)的茶餐廳更可能通宵營業(yè)。茶餐廳是一種地道香港食肆，主要顧客是普羅大眾。其主要特色包括：

食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少有香港特色的飲食，如菠蘿油、鴛鴦(咖啡混和絲襪奶茶、雞尾包、墨西哥包、蛋撻、奶油多、鮮油多、餐蛋面、炒公仔面等)。一間小小的茶餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多。

講求效率：

茶餐廳一般都不收小費(fèi)，顧客光顧後自行到收銀處付費(fèi)。而且不需要等候，可以搭臺(多位互不相識的客人共用一桌)由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。

食品價錢相宜：

傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需二十多元港幣，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費(fèi)提供清水或熱茶。

座位搭臺:

一般茶餐廳的臺都會是4人方臺或者是6至8人的圓臺或長臺。也有些是2人臺。 一些茶餐廳會在臺面上放上透明玻璃。玻璃下會有餐牌。

座位一般都有椅背。主流的茶餐廳座位一般都是無椅背圓凳。

部分茶餐廳會有廂座（香港人稱“卡位”），據(jù)說最先源自火車的卡座。由于坐卡位會有較多的私人空間，所以甚受顧客歡迎。但部分茶餐廳的卡位非常狹窄，4人座位平時最多只能坐2人。絕大多數(shù)茶餐廳也需要“搭臺”，尤其是在午市最繁忙的時候?！按钆_”就是幾個不相識的人同坐一臺。通常茶餐廳侍應(yīng)會安排客人坐位。

設(shè)計:

茶餐廳裝修設(shè)計已經(jīng)形成了許多既定的空間形象，但是在新的茶餐廳設(shè)計時，應(yīng)該很好地去設(shè)計更好的形式及風(fēng)格，給人以美的享受的感受。所以茶餐廳裝修設(shè)計時要勇于創(chuàng)新。茶餐廳設(shè)計時的主體色彩會直接地影響到茶餐廳內(nèi)部人員以及客戶的情緒波動和心理變化。所以，茶餐廳設(shè)計的整體風(fēng)格應(yīng)慎重考慮，要根據(jù)茶樓風(fēng)格的不同來定性茶樓設(shè)計的整體色彩風(fēng)格。切不同過于沉悶。應(yīng)遵循以下原則。

1.省外不省內(nèi)

茶餐廳設(shè)計裝修中埋入墻內(nèi)的電線和水管要選擇品質(zhì)好的，因為一旦出了問題要修理代價很大。 而裝飾品、窗簾、燈具等可選擇相對便宜的。

2.省插座不省開關(guān)

買開關(guān)要買好的品牌，插座可以選擇普通品牌，因為開關(guān)的使用頻率高，對品質(zhì)的要求也高，且開關(guān)一般安裝在茶餐廳顯眼的位置，要求茶餐廳設(shè)計裝修效果也要出色，但是最重要的就是耐用性能要好。

3.是省立面不省地面

地面的使用率要比墻面高，所以選擇地面材料尤其要關(guān)注品質(zhì)，無論地板還是茶餐廳、衛(wèi)生間的地磚都要選擇知名品牌的產(chǎn)品。而墻面的涂料和廚衛(wèi)的墻磚則可以選擇一般品牌的。

茶館文化:

是伴隨著茶館的形成和發(fā)展而并行的。結(jié)合現(xiàn)代茶餐廳環(huán)境設(shè)計，下面歸納了進(jìn)行茶餐廳各局部設(shè)計時需要注意的基本要求。

發(fā)展歷史:

茶餐廳 ，茶餐廳的前身是冰室。早年香港只有高級餐廳（以前稱為西菜館或餐室）會提供西式食物，而且收費(fèi)昂貴。第二次世界大戰(zhàn)后，香港人受西式飲食風(fēng)俗影響日甚，冰室遂相繼興起，提供廉價的仿西式食物。冰室當(dāng)時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更設(shè)有面包工場，制造新鮮菠蘿包、蛋撻等。后來冰室提供的食品種類逐漸增加，又與西菜館和餐室的模式結(jié)合，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統(tǒng)中國小炒及歐美食物，后來更發(fā)展至晚飯小菜，款式可謂多元化。最早以茶餐廳名義經(jīng)營的為1946年開辦的中環(huán)蘭香閣茶餐廳，1952年開業(yè)的蘭芳園則是香港現(xiàn)存歷史最悠久的茶餐廳。時至今日，茶餐廳在香港飲食文化中的地位舉足輕重，2007年4月，香港政黨民建聯(lián)要求政府申請把茶餐廳列入聯(lián)合國“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，民政事務(wù)局表示會進(jìn)一步考察和研究，以確認(rèn)茶餐廳是否符合入選資格

二、餐飲vi設(shè)計包括哪些

餐飲行業(yè)特定項有：菜譜封面設(shè)計風(fēng)格規(guī)范、筷套、牙簽套、酒杯、杯墊, 調(diào)酒棒, 開瓶器、結(jié)帳單、點(diǎn)菜單、留座卡  、大小餐巾紙、糖包、茶包、紅包。

餐飲vi設(shè)計主要包括：標(biāo)志設(shè)計、標(biāo)準(zhǔn)字設(shè)計、標(biāo)準(zhǔn)色設(shè)計、標(biāo)志和標(biāo)準(zhǔn)字的組合設(shè)計四個方面，他們是應(yīng)用系統(tǒng)的基礎(chǔ)。

應(yīng)用系統(tǒng)主要是公司各個方面形象的統(tǒng)一，主要包括：信紙、工作證、請柬、企業(yè)招牌、交通工具上、經(jīng)理制服、管理人員制服、員工制服、禮儀制服、文化衫、領(lǐng)帶、工作帽、紐扣、肩章、胸卡等。雜志廣告、報紙廣告、網(wǎng)絡(luò)廣告、路牌廣告、招貼廣告等。產(chǎn)品包裝。

比如：紙盒包裝、紙袋包裝、木箱包裝、玻璃容器包裝、塑料袋包裝、金屬包裝、陶瓷包裝、包裝紙。企業(yè)簡介、商品說明書、產(chǎn)品簡介、年歷等。

擴(kuò)展資料：

基本要素：

企業(yè)VI設(shè)計的基本要素系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)定了標(biāo)志圖形標(biāo)識、中英文字體形、標(biāo)準(zhǔn)色彩、企業(yè)象征圖案及其組合形式。

從根本上規(guī)范了企業(yè)的視覺基本要素，基本要素系統(tǒng)是企業(yè)形象的核心部分，是企業(yè)基本要素系統(tǒng)包括：企業(yè)名稱、企業(yè)標(biāo)志、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色彩、象征圖案、組合應(yīng)用和企業(yè)標(biāo)語口號等。

企業(yè)名稱：

1、企業(yè)名稱與企業(yè)形象有著緊密的聯(lián)系，是CIS設(shè)計的前提條件，是采用文字來表現(xiàn)識別要素。企業(yè)名稱的確定，必須要反映出企業(yè)的經(jīng)營思想，體現(xiàn)企業(yè)理念；要有獨(dú)特性，發(fā)音響亮并易識易讀，注意諧音的念義，以避免引起不佳的聯(lián)想。

2、名字的文字要簡潔明了，同時還要注意國際性，適應(yīng)外國人的發(fā)音，以避免引起外語中的錯誤聯(lián)想。在表現(xiàn)或暗示企業(yè)形象及商品的企業(yè)名稱中，應(yīng)與商標(biāo)尤其是與其代表的品牌相一致，也可將在市場上較有知名度的商品做為企業(yè)名稱。

參考資料來源：百度百科-企業(yè)VI

三、未來已來！餐飲進(jìn)化的3大變量7個小趨勢！

從1949年到2049年，中國將會走完第一個百年。

對于百年餐飲業(yè)來說，以30年一個分段來做宏觀分析：1949-1979這30年主要是解決 饑餓 問題，而1979-2009這30年解決 溫飽問題 ；

2009年經(jīng)濟(jì)開始提速，餐飲也變化快了，2009-2019的這10年重點(diǎn)在解決 好吃 的問題。所以，西貝、海底撈、喜家德等一批企業(yè)跑出來了。

而未來將取決于接下來的30年，取決于我們每一個人。人們都站在一個至關(guān)重要的 歷史 節(jié)點(diǎn)上，一系列重大變化將挑戰(zhàn)每一個人的認(rèn)知。

站在未來看今天，2019年正好是一個 歷史 的轉(zhuǎn)折節(jié)點(diǎn)。未來30年要解決什么問題呢？ 吃好 ！好吃是基礎(chǔ)，更重要的是與誰吃？怎么吃？哪里吃？...

吃好有很多競爭維度去平衡和把握，我把餐飲的進(jìn)化變量分為 慢變量和快變量 。所謂慢變量就是五到十年的影響要素，慢變量是一到三年的影響要素。

那么， 慢變量就是產(chǎn)品力、組織力、品牌力 ，而 快變量就是小趨勢、小變化、小洞察。 當(dāng)然，還有 超級變量：組織力和供應(yīng)鏈。

在慢變量中，產(chǎn)品力和品牌力經(jīng)常有人講，而決定連鎖餐飲企業(yè)走得久的是 組織力 。

今年我采訪了十幾位創(chuàng)始人，包括西貝的賈總還有外婆家的吳總，每一家都在強(qiáng)調(diào)這個點(diǎn)： 最終決定餐飲企業(yè)的價值是人，要成就人。

靠單純的管理，可能在過去二三十年是可以的。 未來要用合伙制、賽馬制等等各種共同成長與分享的模式才行得通。

01

極致性價比

經(jīng)濟(jì)形勢下滑，消費(fèi)者更加理性，選擇性價比，但不是簡單的便宜。 極致性價比的本質(zhì)是向上趨優(yōu)，向下好省。

以前餐廳的環(huán)境參差不齊，但這幾年環(huán)境都升級了，又在同一起跑線上。 場景上注重設(shè)計的品牌調(diào)性，更多回歸到產(chǎn)品這一塊。

極致性價比的三種消費(fèi)場景：

1、好品質(zhì)不貴有面子

比如喜茶，年輕消費(fèi)者為什么去排隊？首先真材實料好品質(zhì)，價格基本款十多塊錢一杯不貴，創(chuàng)意 時尚 潮流的調(diào)性有面子，怎么不受追捧？

2、滿足高頻剛需

比如薩利亞意餐，產(chǎn)品豐富，幾十塊錢一份的披薩，一家人吃得非常舒服人均才三四元；還有大家樂的簡餐，滿足的都是 家庭小聚或個人飽腹的高頻剛需場景 。

3、花少錢吃多樣

代表品牌就是 小女當(dāng)家和黑白電視 ，將多種現(xiàn)炒菜品或地方特色小吃組合起來，給你豐富多樣的選擇， 讓消費(fèi)者同樣的客單價可以吃到多種食物 。

02

明檔現(xiàn)做，一店多檔

餐飲業(yè)的本質(zhì)是產(chǎn)品服務(wù)業(yè)，綜合體驗PK中產(chǎn)品力最為關(guān)鍵， 一是好吃，二是呈現(xiàn)（讓顧客感知）。

你怎么讓消費(fèi)者感知到產(chǎn)品好？你要呈現(xiàn)給他， 明檔現(xiàn)做是最好的形式，3年前我說透明廚房是餐廳的標(biāo)配。

明檔現(xiàn)做的1.0版已經(jīng)基本實現(xiàn)，但現(xiàn)在又開始細(xì)分功能出現(xiàn)一店多檔2.0模式！

第一個案例是春節(jié)后受邀參加西貝開工會，呼市的西貝門店一進(jìn)門五個明檔左右排開，包括蒸檔、涼菜檔、專門的大骨牛肉的檔口...，西貝稱之為 在廚房里面的餐廳 。

第二個是木屋燒烤，去年開始升級了新版本的門店。

將傳統(tǒng)的燒烤， 在多個工作站進(jìn)行明檔烤制，還實行了“餐+飲”。 包括獨(dú)立的 呵呵茶的茶飲吧臺，旁邊還有精釀啤酒吧、還穿插有小的現(xiàn)烤吧。

已不是傳統(tǒng)的一個廚房一字排開， 明檔現(xiàn)做+一店多檔 的2.0的模式將會成為新常態(tài)。

03

社區(qū)店：就近觸達(dá)消費(fèi)者

購物中心數(shù)量的急增以及租金成本的居高不下，其客流效應(yīng)大幅下降，餐飲品牌開始逃離購物中心。

購物中心的紅利已基本結(jié)束，未來進(jìn)購物中心更多的是品牌效應(yīng)，而不是盈利，盈利要靠店小量多 便利 的社區(qū)店模型。

購物中心的門店裝修得高大上，但是消費(fèi)者要坐一兩個小時車，算算時間成本，你只能做有限的生意。

未來，離消費(fèi)者越近，就越有發(fā)言權(quán)，品牌才越有價值，線上用手機(jī)占領(lǐng)消費(fèi)者時間，線下開社區(qū)小店武裝神經(jīng)末梢。

社區(qū)店用便利性就近觸達(dá)消費(fèi)者 ，但并不一定直接下沉要到住宅區(qū)，可以先在小區(qū)與辦公室交叉的商圈。

第一個案例是星巴克也開進(jìn)社區(qū)店了，第二個就是周麻婆（全國近300家直營店），正餐簡餐化還是現(xiàn)炒，客單價35元，福州80多家社區(qū)店，做到樓下總有家周麻婆。

03

全渠道+全時段

三高一低時代，怎么樣把我們的成本重構(gòu)來做價值轉(zhuǎn)移。我認(rèn)為一定要全渠道、全時段經(jīng)營。

未來，當(dāng)我們定義一個餐飲企業(yè)，已經(jīng)不能單純地局限在線下實體店還是線上外賣，堂食+外帶+外賣+電商+零售+快閃的全渠道將成為標(biāo)配！

比如樂凱撒目前已開通了電商渠道和4種實體店： 購物中心店、LAB概念店、外賣店、快閃店 ，而瑞幸咖啡的布局從一開始就是如此。

比如大家樂，將場景休閑化、產(chǎn)品簡餐化、實行全時段經(jīng)營，不同時段提供不同的產(chǎn)品來匹配消費(fèi)需求，已經(jīng)成為香港股市表現(xiàn)最好的餐飲上市公司。

而如滬上阿姨用五谷現(xiàn)煮茶，以及眾多茶飲如奈雪的副牌梨山，都用一套產(chǎn)品進(jìn)行全時段經(jīng)營。

所以不同業(yè)態(tài)的全時段經(jīng)營不一樣，比如海底撈24小時經(jīng)營，因為成本壓力的考量。

05

小程序構(gòu)建私有流量池

外賣經(jīng)過幾年的高速發(fā)展，現(xiàn)在外賣平臺提高分成，餐廳怎么去應(yīng)對？

平臺有流量，流量成本只會越來越貴，餐廳要從平臺來引流，用小程序來沉淀，構(gòu)建自己的私有流量池 。

一個案例是喜茶，從去年開始增加了喜茶GO的門店，開在寫字樓大堂以及交通樞紐，只有外帶和外賣，用喜茶GO小程序來線上點(diǎn)單，已經(jīng)有四個億的規(guī)模。

另一個是樂凱撒，搭建40人的IT團(tuán)隊開發(fā)小程序，已經(jīng)把電商思維融入到小程序里面。

常規(guī)掃碼點(diǎn)單后就進(jìn)入支付頁面，而樂凱撒點(diǎn)完優(yōu)惠套餐之后，下面有一個超值加購，類似電商的關(guān)聯(lián)推銷，來增加客單價；

商品選完后，你是會員選擇積分或優(yōu)惠來支付，再選擇是外帶還是外賣，最后減去優(yōu)惠后去支付，整個流程完全把電商的邏輯融入到餐飲中。

樂凱撒小程序上線后，客單價提升了5元，小程序點(diǎn)單占比超過6成，這樣才能夠?qū)崿F(xiàn)利潤和增長，不然單純做外賣肯定沒錢掙。

06

外賣貴過堂食

基于補(bǔ)貼和流量的外賣紅利期已經(jīng)結(jié)束，下半場比拼的是品質(zhì)、體驗、配送，消費(fèi)者享受了便利的配送上門服務(wù)，理應(yīng)支付比堂食貴的價格，這是商業(yè)邏輯。

我們?nèi)ッ绹鹊乜疾?，比薩吃外送是比堂食要貴的；還有中國的麥當(dāng)勞，外送服務(wù)一貫都要加收9元，遵從商業(yè)規(guī)律而不屈就互聯(lián)網(wǎng)法則。

還有兩個積極 探索 的案例，一個是 吉刻聯(lián)盟，將外賣+共享廚房+ 美食 廣場進(jìn)行融合的新物種，在上海布局60個據(jù)點(diǎn) 。

一個是 ?？吐槔睜C新食集，將微信的零售+餐飲+刷臉支付結(jié)合的智慧餐廳，給人耳目一新。

從今年開始平臺、品牌商、消費(fèi)者都會外賣漲價這個點(diǎn)。

07

零售化和零食化

餐飲與新零售進(jìn)入整合蜜月期，零售紛紛進(jìn)軍餐飲，而各類傳統(tǒng)餐飲品牌試水新零售。

餐飲新零售的方式是零售化和零食化，一方面重構(gòu)成本結(jié)構(gòu)，一方面最大限度利用用戶與品牌價值 ，已經(jīng)有部分品牌取得非常不錯的成績。

比如鑫蛙王子鹵牛蛙，零售化和全渠道升級，除自有門店外，進(jìn)入盒馬、京東、永輝等各種零售渠道，甚至微商以及B端餐廳供應(yīng)。

恬泰館，誕生于盒馬鮮生的咖喱米飯，一年開了70家店，平均日流水6000，坪效排名第一，全國4大KA品牌，成長非?？臁?/p>

最后送大家一句話： 未來已來，只有不好的企業(yè)沒有不好的行業(yè)！你所有的恐懼和不安都源于看不清趨勢...

新物種新模式還有很多玩法，希望我們可以和大家更多的思想交流。

后附：行知研習(xí)社群有社員在現(xiàn)場做了一份總結(jié)筆記，我認(rèn)為非常簡單明了，分享給大家收藏學(xué)習(xí)！

- END -

分享 | 羅華山

來源 | 餐飲O2O

整編 | 小貝

四、餐飲策劃

餐飲策劃范文五篇

餐飲策劃 篇1

一、 前言

“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點(diǎn)，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。

大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點(diǎn)展開廣告營銷工作。它的開業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮。為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場，提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，實現(xiàn)長久生意興隆的目的。為達(dá)到此目的特擬定此方案，以供大聚通美食城參考。

二、市場調(diào)研

本次策劃案的市場調(diào)研工作分為以下幾個方面：市場背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線分析。

1．市場背景分析

讓飲食行業(yè)投資者更為興奮的是，非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束。各路美食派系紛紛云集，美食行業(yè)必然再起風(fēng)云，消費(fèi)市場具備升溫可能和空間。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析，消費(fèi)者對飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間，這無疑增強(qiáng)了投資者的投資信心。

2．消費(fèi)心理解構(gòu)

嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費(fèi)者求實惠、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理，從而獲得喜人的銷售業(yè)績。從這些成功獲得市場驗證的例子當(dāng)中，可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想。

3．新聞炒作訴求重點(diǎn)

在南寧的美食行業(yè)中，通過恰當(dāng)?shù)男侣劤醋鞫@得成功的品牌，有如三品王、馬車六火鍋城，以及近期的小肥羊、陽光早餐等等，投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價值的例子已經(jīng)多不勝數(shù)。

——“轟動效應(yīng)”和“話題效應(yīng)”，已經(jīng)是商業(yè)推廣過程中的重要途徑，也是市場認(rèn)同度和銷售業(yè)績的重要保證。

5．總結(jié)

在對以上成功經(jīng)驗分析和指引，我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè)，主要通過切合南寧消費(fèi)者求實惠、求格調(diào)的消費(fèi)心理，通過新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實惠的活動，在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場定位，進(jìn)行更周詳、實在的廣告策劃方案。

綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面：

1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理。 新聞炒作方案的確立。 3組織活動形式和具體的實施

方案。 4品牌形象設(shè)置。

因此，本案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容，均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作，進(jìn)行更深入、更客觀的市場調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上，才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案。

三、大聚通美食城總體現(xiàn)狀與競爭戰(zhàn)略：

大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場，它位于南寧市百貨大樓北樓八樓，屬于南寧市中心，地理位置優(yōu)越，人口密集，客流量大。它的營業(yè)面積5000平方米，內(nèi)設(shè)海鮮城，休閑酒吧，演藝咖啡廳，日本料理，韓國燒烤及全國各地的風(fēng)味小吃，多層次的飲食服務(wù)可以滿足不同的消費(fèi)人群。

根據(jù)美食城內(nèi)，美食種類繁多的特點(diǎn)。結(jié)合購物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消費(fèi)者所喜愛的逛街購物的生活習(xí)慣，通過間接的軟性宣傳，讓消費(fèi)者心目中樹立起大聚通美食廣場為美食文化薈萃的中心。

四、市場前景分析：

綜合以上的有關(guān)大聚通美食城的各項優(yōu)勢分析，美食城的顧客消費(fèi)需求大體可以分為以下幾類：

1. 一般消費(fèi)心理特征

（1） 求惠心理。（2） 求舒適心理。（3） 求奇心理。（4） 求名心理。

2. 社交（公關(guān)）消費(fèi)需求

3. 休閑飲食需求

五、開業(yè)慶典活動策劃方案建議

依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點(diǎn)，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽(yù)度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

具體開業(yè)活動方案建議如下：

1． 聘請有關(guān)的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。

2． 從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動。

5對策：1. 捐款或建立基金會；

2.贊助藝術(shù)團(tuán)義演。

六、廣告策略建議

1. 廣告目標(biāo)

（1） 告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。

（2） 以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。

（3） 推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體。

2. 廣告對象

（1） 商界人士。幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān)。

（2） 都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際

影響力也較大。

3. 廣告訴求重點(diǎn)

根據(jù)上述廣告目標(biāo)，以及廣告對象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應(yīng)在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn)：

（1） 大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色， 氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨。

（2） 在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。

4. 廣告表現(xiàn)策略

由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確，具有針對性；而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上，則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對象和不同廣告目標(biāo)，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達(dá)方式，具體地說來：

七、.整體傳播策略

廣告推廣依賴于廣告媒介。大聚通美食城的廣告對象，即廣告受眾的構(gòu)成復(fù)雜，既要注意階段性效果，又要符合品牌長期推廣的需要。在此，我們概括介紹媒介選擇的基本策略。

1. 報紙廣告

（1） 報紙廣告訴求重點(diǎn)

A. 大聚通美食城開業(yè)之際，向社會公告這一信息并全面展示和介紹服務(wù)內(nèi)容、品牌文化和促銷方法。

B. 各節(jié)日期間的促銷。

C. 其他促銷信息和公關(guān)活動信息發(fā)布。

2報紙廣告模式一——開業(yè)廣告

開業(yè)報紙廣告系列之一：

（3） 報紙廣告模式——聚通美食真言廣告

開業(yè)：聚通美食真言廣告——真情篇

B 開業(yè)慶典期間三天內(nèi)，客戶無論來就餐或飲茶，均贈送優(yōu)惠卡。

(4) 廣告投放量

11月4日，南國早報，A2或A3，1/2彩版，硬性廣告；

2. 電視廣告

電視廣告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的環(huán)境和各色菜肴，且電視廣告具有較強(qiáng)的強(qiáng)制性。電視廣告的發(fā)布主要用于以下幾個方面：

（1） 在大聚通美食城開業(yè)推廣之際，用于展現(xiàn)美食城的格局風(fēng)貌，展現(xiàn)在聚通美食就餐消費(fèi)時的感覺，尤其是可以演示聚通美食的獨(dú)特服務(wù)和別致場面。

（2） 節(jié)日推廣之際，用以展現(xiàn)聚通美食的節(jié)日歡慶環(huán)境裝飾和節(jié)日期間的各類娛樂配套服務(wù)。

廣告投入量：

建議大聚通美食城與南寧電視臺合作，采取以下幾種廣告方式：

欄目冠名廣告、字幕廣告

3. 戶外廣告

戶外廣告媒介具有時效較長的特點(diǎn)，并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時提醒的作用，尤其適用于餐飲散客，對在朝陽公園散步、休閑觀光的行人，

具有較好的消費(fèi)提示作用。

（1） 在百貨大樓做大型的燈箱廣告，建議長年采用。

（2） 選擇客流量大的路段做路牌廣告，建議長年采用。

戶外廣告：戶外看板/ 路牌燈箱

銷售點(diǎn)POP：海報/賣點(diǎn)燈箱/模型/掛板及各種印刷品

贈品廣告：贈給消費(fèi)者的禮品；贈給經(jīng)銷商的禮品；

印刷品廣告：

優(yōu)點(diǎn)： 缺點(diǎn)：

4．電臺廣告

電臺廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強(qiáng)制性、語言的煽動性較好等優(yōu)點(diǎn)。

廣告投入量：

11月4日至11月7日，南寧廣播電臺交通傳真欄目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。

建議大聚通美食城與南寧廣播電臺合作，推出欄目冠名廣告。

5． 媒體軟廣告

（1） 飲食業(yè)的經(jīng)營之道

——訪大聚通美食城總經(jīng)理

（2） 大聚通美食城形成熱點(diǎn)的原因

（發(fā)布時間待定。）

八、大聚通美食城廣告用語

主廣告語：

1. 真情無限，聚通美食

或：聚通美食，真情無限

2. 聚通美食服務(wù)，千家萬戶得福

九、廣告投入戰(zhàn)略：

目前大聚通美食城總體的經(jīng)營架構(gòu)和經(jīng)營目標(biāo)已經(jīng)明確。大聚通美食城廣告投放的總體戰(zhàn)略可分為三個階段，開業(yè)前期、開業(yè)期間以及經(jīng)營一段時間后的退潮期。其中已開業(yè)期間為戰(zhàn)略重點(diǎn)。

十.大聚通美食城CI宣言

大聚通美食城奉行“顧客永遠(yuǎn)是正確的”服務(wù)宗旨，“對待客戶像春天般的溫暖”，奉送、開發(fā)人世間真情，大聚通美食城愿做每位客戶的“服務(wù)者”。

十一.廣告預(yù)算

略

十二.廣告效果預(yù)測

餐飲策劃 篇2

一、活動思想：

五一小長假期間，餐飲行業(yè)的節(jié)日商機(jī)明顯，不少婚宴、壽宴、家庭宴請等，會選擇在這一時間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；二是小長假期間，人們的旅游需求旺盛，因此帶來的流動消費(fèi)也會給餐飲行業(yè)帶來不小的業(yè)績空間。

二、活動名稱： “偷得浮生半日閑，五一假日共美餐”。

三、活動時間： 20xx年5月1日—5月7日 。

四、活動內(nèi)容：

1、“吃熱辣川菜，送清爽飲品”。

5月1日—5月7日活動期間，凡賓客來店用餐滿XX元，每桌可獲贈本店精選清甜水果一份（或清涼酸梅汁一杯）。

2、“精品川菜，百姓價格”。

5月1日—5月7日活動期間，本店特推出“精品川菜，百姓價格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。

3、“經(jīng)典川菜知多少”小問答。

席間進(jìn)行川菜知識提問（問題不宜太簡單），顧客發(fā)送答案至餐館短信平臺，答對者獲得價值X元精美小禮物一份，餐館也借此獲得大量客戶手機(jī)號，成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo)。

餐飲策劃 篇3

請各位媽媽們在5月X日帶一份自己制作的食物來參加活動，我們一同分享母親節(jié)的喜悅。誠摯的邀請您參與活動，留下難忘的回憶！

活動主題

媽媽，我愛您！

活動時間

5月X日——X日

活動目的

1、結(jié)合母親節(jié)，讓孩子們了解母親在孕育，照顧自己的一些辛苦故事

2、通過游戲，感受到媽媽給予的愛，增加母子、母女之間的深厚感情

活動流程

1、5月X日

母親節(jié)的由來

（1）幼兒了解母親節(jié)的由來。

（2）知道每年5月的第二個星期日為母親節(jié)。

（3）培養(yǎng)幼兒對母親節(jié)的關(guān)注與感恩母親的情感。

制作調(diào)查表

對媽媽制作一份調(diào)查表，更加的了解媽媽。

2、5月X日

能在集體中，根據(jù)調(diào)查表介紹自己的媽媽。

3、5月X日

（1）老師和小朋友一起聊聊“愛媽媽”的話題。

（2）學(xué)習(xí)歌曲《世上只有媽媽好》，感受到媽媽給予的愛，增加母子、母女之間的深厚感情。

4、5月X日

（1）親子制作：為媽媽制作一份禮物，表達(dá)對媽媽的祝福。

（2）體驗?zāi)赣H在孕育時，照顧自己的辛苦。

5、5月X日

（1）展示媽媽做的是食物，請幼兒介紹自己媽媽做的是什么食物。（一定是媽媽親手做的）

（2）與同伴一起分享媽媽做的食物。

（3）幼兒為媽媽表演一個節(jié)目。

餐飲策劃 篇4

李公堤，水景秀美，儀態(tài)萬千。李公堤商業(yè)街區(qū)一期二期的成功給予了投資者強(qiáng)大的信心與吸引力，成為蘇州商業(yè)圈特別是餐飲娛樂高端品牌的集聚寶地。前期的積累與高層次商圈的形成，以及圓融集團(tuán)完備的后續(xù)開拓，都為李公堤商業(yè)街區(qū)的旺盛客源、持續(xù)消費(fèi)力奠下了基礎(chǔ)。李公堤三期歐陸風(fēng)情商業(yè)街，首次引入streetmall模式，將是未來蘇州高消費(fèi)層的又一個集中地。

關(guān)于吳地人家

吳地人家大酒店作為蘇州餐飲近年殺出的一匹極具競爭力的黑馬，與李公堤結(jié)下了不解之緣。XX年，當(dāng)李公堤第一期風(fēng)生水起，吳地人家大酒店便獨(dú)具慧眼，率先進(jìn)駐李公堤，并以其讓人耳目一新的文化餐飲，飲譽(yù)蘇城。吳地人家由此叫響，李公堤由此也迅速升溫。當(dāng)年，吳地人家大酒店李公堤店榮膺蘇州美食風(fēng)云榜、最佳旗艦餐飲名店，和蘇州50強(qiáng)餐飲名店。

目前，契合市場需求的吳地人家大酒店已在全國范圍擁有近10家連鎖店。“吳地品牌”越唱越響，企業(yè)已啟動上市工程，大連凱達(dá)創(chuàng)業(yè)投資有限公司已與吳地人家大酒店管理有限公司簽訂投資協(xié)議，一個風(fēng)華正茂前途無量的國內(nèi)高端餐飲品牌正日趨成熟。

關(guān)于李公堤

李公堤三期，作為一條歐陸風(fēng)情的商業(yè)步行街，將是一個多功能特色的商業(yè)組合。它首次將中央休憩式商業(yè)街區(qū)的概念引入蘇州，實現(xiàn)“食、住、行、游、購”緊密結(jié)合。正像李公堤ⅰ、ⅱ、ⅲ期開發(fā)不斷創(chuàng)新一樣，吳地人家登陸李公堤三期必須要解決凸顯的問題。一是吳地人家已經(jīng)在李公堤擁有一家旗艦店，三期登陸必須要跳出原有的模式，創(chuàng)造新鮮魅力，否則就是抄襲和克隆自己，缺乏品牌的新鮮度和顧客的關(guān)注度，老店新開，缺乏活力。二是，正如開發(fā)商所擔(dān)憂的，李公堤一、二期餐飲企業(yè)偏多，三期進(jìn)駐的餐飲企業(yè)，要求會更高，必須體現(xiàn)“休憩式商業(yè)街區(qū)”特點(diǎn)，與“歐陸風(fēng)情”的格調(diào)融為一體。

關(guān)于品牌簡述

吳地人家將發(fā)揮自身優(yōu)勢，實施“變臉戰(zhàn)略”，攜全新理念、科學(xué)管理技術(shù)與本身強(qiáng)大的資金力量與深厚文化底蘊(yùn)，新創(chuàng)“玉人樓——古典時尚餐廳”品牌，入駐李公堤歐陸風(fēng)情商業(yè)街。

“蟾光如有意，先上玉人樓”。紅樓夢開篇賈雨村一句抒寫美人美景的語句，是玉人樓餐廳的開場白，也奠定了整個餐廳風(fēng)格的基調(diào)——優(yōu)雅的古典美。“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫”——這又將餐廳的文化底蘊(yùn)提升了一個檔次，玉人樓所提供的，將不僅僅是精致美食，還有賞心悅目的裝潢、令人舒心的服務(wù)，以及多種演藝表演，滿足來客口福、眼福、心福。

植根于古典，而又超越于古典，是“玉人樓”的品牌定位。以東方博大精深的文化作為基礎(chǔ)，同時采攫西方藝術(shù)中的點(diǎn)睛亮點(diǎn)，中西合璧，營造穿越時空的古典時尚理念，在歐陸風(fēng)情的街區(qū)中成為一個矚目的亮點(diǎn)。

“玉人樓”是依托于吳地人家大酒店管理有限公司，全新而充滿生機(jī)的一個餐飲品牌?！坝袢藰恰辈蛷d目標(biāo)入駐歐陸風(fēng)情街b島r5座，建筑面積1800平方米，以營造浪漫、典雅、精致、高尚的文化餐飲氛圍與提供新概念優(yōu)雅飲食、養(yǎng)生美顏飲食為主旨，集用餐、茶敘、商務(wù)宴請等多功能于一體。

品牌設(shè)定

品牌：玉人樓——古典時尚餐廳。

品牌口號：

品牌寓意：蟾光如有意，先上玉人樓。玉人，本身就給人冰清玉潔、古典浪漫的意境，融美食、美人、美景于一樓。

目標(biāo)人群：高端顧客，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)在150元以上。

風(fēng)格：民國風(fēng)情+和風(fēng)元素+美食文化+時尚文化體驗

裝潢風(fēng)格

“玉人樓”的基調(diào)是中國古典文化，而李公堤三期為歐陸風(fēng)情，因此建筑與內(nèi)裝風(fēng)格將選用折中而巧妙的民國風(fēng)格。民國時期，是中國最大規(guī)模的西方文化與本土文化相融合的一個階段，當(dāng)時的建筑風(fēng)格由此留下了綺麗的一筆。略帶古樸的歐式外觀中洋溢著西洋風(fēng)的華麗，而內(nèi)裝則將采用看似簡約而在細(xì)節(jié)上極盡奢華的中式民國風(fēng)。燈光將在內(nèi)裝中占據(jù)重要地位，運(yùn)用多種絢麗燈光打造流光溢彩、金碧輝煌的質(zhì)感。用現(xiàn)代的材料打造古典韻味的裝飾，形成玉人樓特有的視覺格調(diào)。

菜品：蘇幫菜、創(chuàng)意菜、西式經(jīng)典菜。

“玉人樓”的菜品，首推創(chuàng)意菜，菜肴出新出奇同時保證口感、美感，偏重清淡口味，份量少而精致，以改良的蘇幫菜為基礎(chǔ)，輔以茶餐廳小吃、改良西餐、甜品、新穎飲品，同時注重養(yǎng)生、美顏等功效的菜品，推廣健康時尚飲食概念。菜式中西結(jié)合，材料、內(nèi)容追求簡單、健康、綠色，單品的分量少而精致，注重藝術(shù)性的擺盤，菜品的命名、配菜與餐具，都要出新出奇、令人賞心悅目。全部采用分餐制。

服務(wù)：高端餐飲，高端服務(wù)。

服務(wù)人員上：講究藝術(shù)服務(wù)，服務(wù)員內(nèi)外兼修。熱情、高雅、純情、大氣。服務(wù)方式上：采取中外結(jié)合，引進(jìn)西方的分餐制，以及日韓料理服務(wù)等等。

服務(wù)員的整體形象將參考《金粉世家》《半生緣》等劇集中，民國時期西餐廳服務(wù)員的形象，設(shè)計簡約大方，在細(xì)節(jié)上體現(xiàn)宮廷感的華麗。傳菜服務(wù)生與迎賓、貴賓包廂專用服務(wù)生制服有所區(qū)別，貴賓包廂服務(wù)專員的服裝更加精致華麗一些，應(yīng)和客人的高端消費(fèi)心理。

服務(wù)特色上，強(qiáng)化推行文化體驗服務(wù)。這是“玉人樓”不同于其他餐飲的顯著特征。為此，我們提出玉人樓不僅僅是一個吃飯的地方。它更是一個體驗中西文化，掇拾時尚元素，接受藝術(shù)熏陶的風(fēng)雅之地。

契合李公堤三期的中央休憩式街區(qū)概念，在玉人樓，顧客將會感受到民國時期貴族家庭式的服務(wù)，進(jìn)門那一刻起就穿越時空，回到80年前，感受中國在走向世界的初潮中，那股蕩氣回腸的時代感。同時又體驗到那股民國貴族家庭式的快意。

“玉人樓”將在內(nèi)裝、菜品、服務(wù)內(nèi)都融入文化元素，做到圓融一體，令消費(fèi)者在店內(nèi)除了品嘗美食之外，能夠全身心地沉浸在有如時光倒錯般典雅古樸時尚的氛圍之中，完成味蕾和心靈的一次奇妙旅程。

餐飲策劃 篇5

一、策劃導(dǎo)言

經(jīng)濟(jì)狀況對餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，人們越來越傾向于在外就餐以節(jié)約時間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī)，經(jīng)濟(jì)蕭條，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個不斷發(fā)展的行業(yè)，可以說，餐飲業(yè)是一個受金融危機(jī)影響很小的行業(yè)。餐館可以按照多種方式進(jìn)行分類，包括風(fēng)格，菜單或者菜系，市場細(xì)分，主題或者消費(fèi)者意識等。店堂的設(shè)置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務(wù)類型劃分，有全方位服務(wù)餐廳，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳。如何保持百年餐館持續(xù)下去，而不被別的新生餐館所取代呢？如何讓百年老店發(fā)展的比以前更加好呢？這是我們這次策劃的重中之重。

二、目標(biāo)分析

在一個經(jīng)濟(jì)不景氣的大環(huán)境下，普通餐桌服務(wù)餐廳是一個很好的選擇。

1、經(jīng)濟(jì)因素：經(jīng)濟(jì)因素對餐飲行業(yè)者有直接而廣泛的影響，對于全方位服務(wù)的餐廳尤其如此。在學(xué)校，學(xué)生追求的就是經(jīng)濟(jì)而且實惠，而且要讓他們真正的看的實惠。絕大多數(shù)人并不認(rèn)為去餐廳是什么奢侈的事情，所以，即使是在經(jīng)濟(jì)低迷的時期，你也不會看到普通餐廳出現(xiàn)門前冷落的局面。而像在學(xué)校這樣一個特別的環(huán)境下，消費(fèi)更不會受到社會經(jīng)濟(jì)水平的影響，反而隨著全國人民經(jīng)濟(jì)水平的提高，學(xué)生從父母那兒獲得的零花錢會越多，從而也會給餐廳帶來更頻繁的交易，從而得到更客觀的回報。

2、企業(yè)環(huán)境因素：我們的優(yōu)勢在于我們的歷史悠久，往往時間的磨損比較嚴(yán)重，我們正好可以利用我們悠久的歷史價值，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想，獲得意想不到的效果。很多的'飯店都有一個通病，那就是管理銜接不夠好，而我們歷史悠久的餐廳的一大特色就是在古典懷舊的背后，還有最先進(jìn)的技術(shù)支持，做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們在管理上的重大優(yōu)勢，而且也將成為長久優(yōu)勢。根據(jù)調(diào)查，大多餐廳的利潤都很高，因此我們能在成本上做工作，不是強(qiáng)硬的打價格戰(zhàn)，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理，從而達(dá)到從物流上降低成本，然后再利用先進(jìn)的技術(shù)，把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價格，以便大眾化?？傊?，在餐廳出爐之時，最重要的是如何同大批的競爭者搶奪市場并牢牢占領(lǐng)市場，這將是我們老餐館一直就面臨的難題。

三、目標(biāo)市場

1、市場分析：根據(jù)人口、地理、心理以及產(chǎn)品使用等特點(diǎn)對目標(biāo)市場進(jìn)行描述。 如今，我們得益于長期的人口趨勢，餐飲業(yè)必將會繼續(xù)發(fā)展下去，而且會發(fā)展的很好。中國最新人口普查表明，中國人口將會繼續(xù)增長到20xx年才有回落的可能。人口眾多是一個長期的趨勢。

目標(biāo)市場1：公司客戶公司客戶需要快餐。我們以餐廳為中心，對在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù)，因為他們的午餐和晚餐時間都非常有限。學(xué)生經(jīng)常需要在寢室訂餐，因為有些學(xué)生往往更樂于在寢室玩電腦而不愿下樓吃飯，準(zhǔn)時送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿意的關(guān)鍵因素。

目標(biāo)市場2：回頭客雖然對一個還沒有建成的餐館來說，回頭客有點(diǎn)早，但是我們是通過 在開張之時發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對其采取不同的，有針對性的服務(wù)，給這種關(guān)系添加價值。

目標(biāo)市場3：:中餐對于年輕人看似沒有吸引力，其實不然。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激，但是，在我們餐廳就沒有這種通病，歷史悠久的百年餐廳采用了和其競爭者不同的戰(zhàn)略，在追求回歸古典的同時，我們又把自己定位成了“冒險食客的去處”開發(fā)中國古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試。

目標(biāo)市場4：從現(xiàn)在顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買我中心的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長，經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進(jìn)一步增長。 目標(biāo)市場5：減少銷售成本新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了，我們要做提供給營銷部賓客檔案進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通。

四、營銷策略：

1、產(chǎn)品策略

我們百年餐廳的菜肴是根據(jù)全國不同的知名菜系所設(shè)計，正宗美味，按照不同的菜系，我們

劃分不同的菜系板塊，針對不同的需求顧客群體設(shè)計，并且將市場細(xì)分，將菜肴劃分為高檔、中檔、低檔三個檔次，對經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做，為顧客打下種類全、味道好、周到服務(wù)和與眾不同的感覺。并根據(jù)顧客的不同需求，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺。

2、定價策略

影響我們定價的因素是多方面的，包括定價目標(biāo)，成本，市場需求和競爭狀況。我們的定價目標(biāo)是占有市場，我們的單位產(chǎn)品價格不低于可變成本之下，要制定盡可能低的價格。利用成本導(dǎo)向法，降低利潤率，提高技術(shù)水平，可以很好的控制成本和降低價格。然后設(shè)計三個檔次的菜肴，低檔的利潤率壓低，中檔的利潤率中調(diào)，高檔的利潤率提高，通過這三個檔次的調(diào)整和顧客需求狀況來安排不同的價格。我們也會通過適當(dāng)?shù)姆绞絹砹私飧偁幷叩漠a(chǎn)品質(zhì)量和價格，比質(zhì)比價，來更準(zhǔn)確的安排我們的價格。質(zhì)量上我們八成以上能夠占據(jù)優(yōu)勢，價格上我們能壓到比競爭對手低，這將有利于我們。當(dāng)然我們也要提防過低的降價會違犯政府的有關(guān)法律法規(guī)。經(jīng)營人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)政策。并利用折扣定價法、心理定價法、差別定價法和一些優(yōu)惠定價來提高競爭優(yōu)勢。

3、促銷策略

打造外觀一個復(fù)古又帶有現(xiàn)代元素為主題的餐飲業(yè)模式，有很多的競爭者，當(dāng)選好人流量較大的地址之后，餐廳招牌在吸引顧客具有戰(zhàn)略上的意義。打造外觀的目標(biāo)是讓招牌看起來更加的明亮而高大，讓室內(nèi)的建筑和裝潢給人一種、親切古樸同，是一個理想的就餐場所。總之是要給人一種深刻的印像，是好的印象。

五、小結(jié)

以上的計劃切實可行，這些戰(zhàn)略和策略，可以幫助我們百年老店餐館在這個餐飲市場中有立足之地。 計劃中提及的方法將使我們餐館更加有競爭力，招來顧客，提升其價值。如果上述的措施都能夠?qū)嵤?，并且在預(yù)定的期限內(nèi)，我們的品牌將越打越響，綜合分析，估計盈利越來越高。由于餐飲業(yè)的銷售變化無常，而現(xiàn)今的經(jīng)濟(jì)狀況十分動蕩，種種因素將對餐飲業(yè)有相當(dāng)?shù)挠绊?。我們將此營銷策劃作為戰(zhàn)策劃，并會隨著環(huán)境和自身條件的改變做出適時的自我調(diào)整。

以上就是關(guān)于茶港餐飲品牌設(shè)計相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

推薦閱讀：

茶港餐飲品牌設(shè)計（茶港餐飲品牌設(shè)計圖）

很粗的英文字體可復(fù)制（特別粗的英文字體）

國際一線女裝品牌有哪些（國際一線女裝品牌有哪些名字）