餐飲品牌設(shè)計(jì)熟食（餐飲品牌設(shè)計(jì)熟食方案）

汪小海意識(shí)到線上只是錦上添花，可以出于營(yíng)銷與品牌的目的做，而非經(jīng)營(yíng)，最終他決定繼續(xù)重注線下，通過線下實(shí)體連鎖延伸到外賣，拼團(tuán)及電商等場(chǎng)景。

之后在供應(yīng)鏈端，鮮鹵家還曾自建過工廠。剛開始汪小海覺得工廠就是擴(kuò)大版廚房，但當(dāng)真刀實(shí)槍開始做才發(fā)現(xiàn)，其中需要各個(gè)層面的統(tǒng)籌，后來汪小海還是將專業(yè)的事情交給了專業(yè)的人做，采取第三方代加工模式，目前鮮鹵家已經(jīng)有了十幾家合作工廠，基本上都是上市公司和龍頭企業(yè)，并在石家莊有一個(gè)中央配送中心，未來在鄭州也會(huì)建立配送中心。

由于餐桌佐食鹵味產(chǎn)品極度非標(biāo)而且涉及到鮮度的把控，對(duì)于人員的管理還有流程體系要求非常高，初期鮮鹵家也曾模仿過友商，但模仿只能治標(biāo)難以治本，還是要根據(jù)自身特色，找到適合自己的解決方案。

目前，針對(duì)熟食產(chǎn)品如何在保證鮮度的基礎(chǔ)上解決區(qū)域流通的問題，鮮鹵家借鑒了烘焙與快餐的供應(yīng)鏈模式，采用“半成品+技術(shù)”的輸出模式，讓鮮鹵家的全國(guó)性復(fù)制成為可能。

依托這套流程，鮮鹵家今年開放了加盟模式，其現(xiàn)有直營(yíng)門店50余家，加盟門店150余家，預(yù)計(jì)今年年底可拓展至500家。在加盟商的篩選上，為了保持開店穩(wěn)定性，汪小海更傾向于選擇有經(jīng)營(yíng)理念的人以及創(chuàng)業(yè)夫妻檔，而且給予加盟商的毛利會(huì)比行業(yè)高出10%-15%，目前其加盟商的存活率超95%。

除了技術(shù)與管理體系上的壁壘，在汪小?？磥恚r鹵家另一個(gè)壁壘便在產(chǎn)品。 配方上，鮮鹵家團(tuán)隊(duì)曾跑遍北京、武漢、成都等10余城，經(jīng)過1000余次試吃，用掉8000斤香料食材，最終制成。

在食材的選擇上，鮮鹵家也有絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。以豬蹄為例，其拒絕使用冷凍時(shí)間長(zhǎng)、不新鮮，無肉香，口感差的國(guó)外進(jìn)口豬蹄，而只用千喜鶴品牌450~500克之間的新鮮豬前蹄，目前鮮鹵家一年可賣出超百萬只招牌豬蹄。

為了保證產(chǎn)品無香精色素防腐劑，在鹵制品熬制過程中，鮮鹵家不使用鹵肉香膏，一滴香等化學(xué)添加劑，而是用10只3斤重的老母雞、20斤雞架和16斤新鮮豬棒骨大火熬制4小時(shí)制作天然高湯提鮮增香。

在產(chǎn)品上的穩(wěn)扎穩(wěn)打，讓鮮鹵家在社區(qū)內(nèi)有著高頻復(fù)購(gòu)。 未來，鮮鹵家除了銷售自己研制的產(chǎn)品，還會(huì)將自己的店鋪?zhàn)鳛楸姸嗖惋嬈放飘a(chǎn)品的銷售渠道，銷售例如佐餐副食、生鮮糧油、冷凍菜肴、便捷菜品等產(chǎn)品，讓用戶不出小區(qū)就可以購(gòu)買餐桌上所需的所有食品，打造一站式餐桌熟食超市，做熟食界“7-Eleven”。

目前鮮鹵家管理團(tuán)隊(duì)有70余人，用汪小海的話來說，鮮鹵家對(duì)開兩三家店沒有興趣，想做的是打造一個(gè)百億級(jí)品牌。

鹵制品行業(yè)從2018年開始涌現(xiàn)了眾多新品牌，也有很多年輕人成為行業(yè)參與者，但在汪小海看來，由于鹵制品行業(yè)先發(fā)優(yōu)勢(shì)明顯，供應(yīng)鏈及連鎖渠道成本和門檻過高，能走出來的新品牌寥寥無幾，未來行業(yè)將繼續(xù)長(zhǎng)期被老品牌占據(jù)，今年再進(jìn)入的新品牌跑出來的機(jī)會(huì)微乎其微。

四、成都的餐飲設(shè)計(jì)公司有哪些？排名前十的有推薦嗎？

新,這對(duì)餐飲店面的品牌頂層策劃,品牌設(shè)計(jì),餐廳設(shè)計(jì)提出了更高的要求。如今涌現(xiàn)出大批精英設(shè)計(jì)師和優(yōu)秀設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu),他們?cè)O(shè)計(jì)的作品,大大提高了人們的生活水平和審美能力,助力中國(guó)餐飲設(shè)計(jì)行業(yè)的發(fā)展。下面,小編就為您盤點(diǎn)國(guó)內(nèi)十大餐飲設(shè)計(jì)公司。

1. 陳林設(shè)計(jì)事務(wù)所——餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第1名

山水組合建筑裝飾設(shè)計(jì)有限公司成立于2004年,陳林為設(shè)計(jì)總監(jiān)。從事多年設(shè)計(jì)工作,專注高檔商業(yè)餐飲、娛樂空間設(shè)計(jì)見長(zhǎng)。出版作品集《摩登中式》在國(guó)內(nèi)外各大書店熱銷。主要作品有長(zhǎng)沙五十七度湘、西貝、水貨店、杭州玉玲瓏、南京小廚娘、北京宴等。其中長(zhǎng)沙五十七度湘,西貝在國(guó)內(nèi)享譽(yù)盛名。

2.花萬里設(shè)計(jì)事務(wù)所—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第2名

深圳花萬里設(shè)計(jì)公司(原香港花萬里設(shè)計(jì)事務(wù)所)成立于2005年,張成為設(shè)計(jì)總監(jiān),高級(jí)室內(nèi)建筑師。專注為連鎖餐飲提供餐飲品牌策劃,餐飲品牌設(shè)計(jì),餐飲空間設(shè)計(jì)和營(yíng)銷咨詢的全案策劃設(shè)計(jì)企業(yè),是國(guó)內(nèi)頂級(jí)品牌餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)之一。每個(gè)項(xiàng)目都是作品,主要作品有海底撈、陳鵬鵬、72街、毋米粥、王品、李先生等。

3.內(nèi)建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第3名

2004年成立內(nèi)建筑事務(wù)所,是以孫云和沈雷為核心的設(shè)計(jì)團(tuán)體。內(nèi)建筑與建筑內(nèi),文字上的翻轉(zhuǎn)更為準(zhǔn)確的表達(dá)出建筑與室內(nèi)設(shè)計(jì)的關(guān)系,以此為切入點(diǎn),展開新的設(shè)計(jì)視野建構(gòu)計(jì)劃。代表作為外婆家,宴西湖餐廳。

4.上瑞元筑設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第4名

2003年公司成立即致力于商業(yè)空間設(shè)計(jì)的探索與實(shí)踐,于經(jīng)營(yíng)、設(shè)計(jì)、市場(chǎng)形態(tài)等諸方面審市應(yīng)變,于執(zhí)業(yè)方法論上醉心于本土語言的國(guó)際化敘述力。在舊建筑改造、樣板房設(shè)計(jì)、街區(qū)業(yè)態(tài)規(guī)劃、文化主題空間和城市綜合體概念策劃等諸多領(lǐng)域,設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力與專業(yè)的商業(yè)空間整合解決能力令公司品牌效應(yīng)。

5.古魯奇設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第5名

北京古魯奇公司是一所在中國(guó)注冊(cè)外商設(shè)計(jì)公司。長(zhǎng)年致力于餐飲空間設(shè)計(jì),在多種餐飲型態(tài)與設(shè)計(jì)風(fēng)格上都卓有成就,餐飲空間設(shè)計(jì)作品遍及中國(guó)大陸,涵蓋了各種型態(tài)的餐飲與酒吧空間。近年,作為立足北京的外商設(shè)計(jì)公司, 10年來擁有大量品牌連鎖餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域成功經(jīng)驗(yàn)。

6.成都古蘭設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第6名

成都古蘭裝飾成立于2003年,是由著名酒店和餐飲設(shè)計(jì)大師、中國(guó)精品酒店設(shè)計(jì)之父唐也先生創(chuàng)辦,是古蘭裝飾集團(tuán)旗下的全資子公司。集團(tuán)下兩個(gè)知名品牌,分別是紅專設(shè)計(jì)和古蘭裝飾。整個(gè)集團(tuán)涉及業(yè)務(wù)有酒店設(shè)計(jì)、餐飲空間設(shè)計(jì)、酒店施工、餐飲施工、酒店規(guī)劃、酒店顧問、酒店培訓(xùn)、實(shí)體酒店投資和經(jīng)營(yíng)、酒店管理輸出、酒店品牌輸出等。

7.北京海岸設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第7名

由郭準(zhǔn)先生創(chuàng)立于2012年,是一家以歸本主義設(shè)計(jì)理論為指導(dǎo),專注于咖啡廳裝修設(shè)計(jì)、施工、監(jiān)理一體化服務(wù)的專業(yè)化企業(yè)。公司客戶群體涵蓋相對(duì)比較廣泛慢咖啡,釜山料理,華遠(yuǎn)地產(chǎn)等。

8.杭州象內(nèi)設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第8名

創(chuàng)立于2014年,一家具備國(guó)際視野的創(chuàng)意設(shè)計(jì)研究機(jī)構(gòu)。空間的合理性塑造,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嫗楣羌?、形象呈現(xiàn)的核心是體驗(yàn)、而最終呈現(xiàn)的結(jié)果則由用戶感知。設(shè)計(jì)則是如何針對(duì)體驗(yàn)?zāi)繕?biāo)合理選擇這些元素、并打散重組這些信息塑造餐飲品牌形象氣質(zhì)的過程。代表作:紅大龍蝦、K魚、江邊城外等。

9.杭州設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第9名

成立于2008年,是一個(gè)集品牌策劃、品牌設(shè)計(jì)、品牌管理為一體的高端餐飲間空設(shè)計(jì)公司。致力于為注重“企業(yè)形象”和“品牌氣質(zhì)”的高要求客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。一直以來只專注做一件事:餐飲空間設(shè)計(jì)。全程由資深創(chuàng)作人員親自溝通,合伙人制扁平化的組織架構(gòu),確保內(nèi)外部溝通高效,最精確的表現(xiàn)品牌訴求,對(duì)每一個(gè)案子都精益求精。

10.成都尚龍玖居設(shè)計(jì)公司—— 餐廳設(shè)計(jì)公司十強(qiáng)第10名

成都尚龍玖居裝飾工程有限公司是一家致力于品牌餐飲裝飾設(shè)計(jì)與施工,兼具室內(nèi)外裝飾裝修工程、市政建設(shè)工程于一體的裝修設(shè)計(jì)施工企業(yè)。尚龍玖居始終秉持“守一種精神,做一個(gè)匠人”的發(fā)展精神,以創(chuàng)造客戶價(jià)值為目標(biāo),堅(jiān)持為每一位客戶提供“品質(zhì)設(shè)計(jì),質(zhì)量施工,效率售后”。贏得了客戶的一致認(rèn)同。主要作品有:小龍坎、小龍翻大江、坎爺?shù)?/p>

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