餐飲品牌設(shè)計烤鴨圖紙（餐飲品牌設(shè)計烤鴨圖紙模板）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計烤鴨圖紙的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、北京有什么好吃的？哪里比較正宗？

• 2、北京烤鴨哪個牌子比較健康

• 3、2022年北京值得加盟的餐飲品牌？

• 4、“全聚德”始建于哪一年

一、北京有什么好吃的？哪里比較正宗？

烤鴨：

來北京首先我不會推薦你去吃全聚德老北京烤鴨，不是他不好吃，而是我沒吃過，問過幾個身邊老北京朋友，他們也沒吃過。嗯~再加上吃過的朋友們一致吐槽！所以我首先給大家把這個雷避開！去全聚德吃烤鴨猶如去吃天津狗不理包子！反正大家不去就對了，至于為什么我不敢說的太細(xì)怕被舉報投訴！（全聚德烤鴨師從南京金陵烤鴨，后改良而成）

如果想吃烤鴨，大多數(shù)人首推大董烤鴨，大董烤鴨雖然名氣略遜色全聚德，但是在味道上來說不能說更好吃，只能說稍有不同！個人感覺比較甜（全聚德雖然沒去店里吃過，但我吃過打包的）。不過對我而言除非商務(wù)宴請，不然我是不會去吃大董的，人均四百左右對游客來說真心沒必要！

如果讓我推薦烤鴨，我首推便宜坊，便宜坊的烤鴨從歷史上來說比全聚德還要悠久，可以說是目前北京烤鴨系里面最古老的！價格也比較正常，人均一百多在北京算是比較便宜的了！

第二個推薦的就是大鴨梨，大鴨梨是我在北京最常去的烤鴨店，沒有別的原因，就一個：實惠，雖然價格便宜但是味道并不會有差。

最后在推薦幾個不錯的店

1.利群烤鴨:北京最小最破舊最奇葩的烤鴨店，能不能找到全憑運氣，在胡同里頭

2.1949全鴨季：三里屯第一家餐廳，原址是電影機(jī)電學(xué)院，個人特別喜歡里面氛圍

3.四季民福：還不錯，但是具體有什么特色我也不知道

4.金百萬：感覺跟大鴨梨差不多，稍微貴點

豆汁：

北京的豆汁很出名，但是不同的是，北京的豆汁是臭名昭著，令人聞風(fēng)喪膽！對老外來說：相比起豆汁，皮蛋已經(jīng)不算什么了！

豆汁是一種很奇葩的食物，嗯，肯定算不上美食！對我而言比涮鍋水還要難以下咽！雖然我沒有成功喝過豆汁，但是我無數(shù)次帶著朋友們?nèi)ンw驗過，接受度不到10%！

豆汁是發(fā)酵食品，是水磨綠豆制作粉絲或者團(tuán)粉時，將淀粉取出后，剩下淡青綠色的湯水發(fā)酵而成（百度抄的，不知道對不對），氣味很是奇葩。有一股餿了的腐爛味。在北京和豆汁還得就著“焦圈兒”吃，講真，豆汁我沒成功喝過一碗，但是這個焦圈兒（為什么要加兒？他們這樣叫的），我可吃了很多個，香脆無味。

至于去哪吃？我建議去護(hù)國寺小吃店，早餐都有供應(yīng)，如果沒有，請出門隨便轉(zhuǎn)，問下公交站的志愿者大爺大媽或者溜圈的老爺子，保準(zhǔn)叫一熱情的給您介紹起來。反正早餐攤有豆汁都會給您豆汁豆汁寫個牌子擺出來！楞提多難喝，老北京半數(shù)就好這一口！（請記住，只有早餐有）

炒肝：

說到早餐我就得把炒肝搬出來了，炒肝在北京也是早餐鋪子里的美食，其實慶豐包子鋪里面就有炒肝，只是這里面的炒肝價格真的不便宜（或者說慶豐包子太膨脹了）！味道其實也一般！

炒肝雖然名字叫炒肝，其實里面不但有豬肝，還有一個很關(guān)鍵的下水：肥腸！兩種食材煮熟后倒入濃芡湯里面，最后撒入大量蒜末即可。對于不吃肥腸的千萬別嘗試！我一朋友喝了幾口當(dāng)后時就吐了出來。

炒肝屬于早餐鋪子里的美食，但是北京有兩家比較知名的炒肝鋪子還是值得推薦：姚記炒肝跟趙記炒肝（炒肝趙也不錯，但不知道是不是趙記炒肝！曾經(jīng)公司附近有一家：炒肝趙，賣炒肝也賣鹵煮?。?/p>

鹵煮火燒：

火燒其實就是餅，沒啥好說的，但鹵煮是一道不折不扣的重口美食，國內(nèi)小伙伴接受程度稍微高一點，基本上半數(shù)以上都能接受，但是國外的朋友可能就敬而遠(yuǎn)之了！我就沒見到一個老外能接受一大鍋內(nèi)臟混煮了吃的。

鹵煮，關(guān)鍵在于一個鹵字，鹵水的好壞直接決定了味道！下水可以說最麻煩的地方在于清洗，所以鹵煮食材雖然便宜，但是加工起來可真的很累！我有一個同事（朋友）家里是開鹵煮店的，他跟我說：吃鹵煮，最講究衛(wèi)生，鹵煮食材洗不干凈那是真的惡心死人。特別是豬肺，這玩意洗白起碼要灌水十次！一個豬肺才2塊錢，但是洗一個肺起碼大半個小時，洗好還要焯水在放鹵湯里面小火慢燉入味。

北京最有名的應(yīng)該是小腸陳鹵煮了，除了小腸陳我只敢推薦炒肝趙！因為我不太愛吃這個，所以很少吃！第一家是北京公認(rèn)的牌子，第二家是我原來上班的醫(yī)院里面一科室主任的最愛！

爆肚：

其實現(xiàn)在北京很多為游客準(zhǔn)備的爆肚都特別水！特別是爆肚馮，快餐式的老北京爆肚還是歇歇吧，爆肚還是得去老店子里面吃！景區(qū)擺一爐子用快餐盒裝的百分百難吃！

爆肚在游客眼里可能就一種，（散單爆白菜粉絲）但是在北京人眼里常見爆肚分為羊：散單，肚仁，肚領(lǐng)，肚板，葫蘆，食信兒，蘑菇頭，蘑菇 等牛：百葉，肚仁，百葉尖，厚頭等！其中最奢侈的非肚仁莫屬！一頭羊才出幾錢，一盤標(biāo)準(zhǔn)的爆肚仁起碼要3頭以上的羊！

新鮮爆肚根據(jù)部位不同在開水里滾個幾秒到幾十秒不等，趁熱蘸上特制麻醬小料，一口下去爆肚的脆爽口感加上麻醬的濃厚香醇，這滋味讓我口水都流出來了！

吃爆肚建議去牛街吃，一兩份爆肚配上一份羊油麻豆腐，再來一碗羊雜碎湯，滿滿的膽固醇??！推薦老店：首推爆肚滿（牛街），再推老門框爆肚，最后南來順爆肚，爆肚馮（金生?。┻€不錯！

雜醬面：

其實我真不太想寫雜醬面，因為不知道推薦那幾家。感覺北京人都喜歡自己在家做！北京雜醬面的特色在于雜醬不一樣，用的是六必居的甜面醬（貌似還有豆瓣醬還是干黃醬）加肉末（肉?。┌局啤Ｃ媸鞘止っ妫▌诺溃?/p>

但是現(xiàn)在要想吃老北京雜醬面我還真不知道哪里有特別好吃的，但是我知道后海附近有一家家庭式的網(wǎng)紅炸醬面（方磚廠69號炸醬面，現(xiàn)在開了個小門面）。

這家店的特色是：老爺子脾氣大，味道是中規(guī)中矩的老北京味，臘八蒜不要錢隨便吃，16一碗！其他要么就是毫不起眼要么就是價格虛高（50左右）。

老北京銅鍋涮肉：

“清水一盞，蔥姜二三”，在老北京火鍋屆可謂是傳統(tǒng)，與其他地方的高湯鍋底麻辣鍋底不同，清水鍋底最能體現(xiàn)的就是肉的品質(zhì)，而肉的品質(zhì)就直接決定了銅鍋涮肉在北京的地位。資深老饕在羊肉端出來就能判斷這家店的味道。

銅鍋涮肉必須是手切羊肉：手切羊肉無血水、無異味，可以立盤（可立盤是判斷羊肉品質(zhì)的一個方法）好的羊肉涮起來浮末特別少，如果剛剛涮一盤肉就一盆浮末那么基本可以確定肉不新鮮了。

必點肉：

羊磨檔：三肥七瘦，嚼起來滿嘴香味。

羊上腦：基本上只有一點點油花，但是是我個人認(rèn)為吃起來最爽的一個部位，有嚼勁。

羊元寶：腱子肉，韌性十足。

黃瓜條：純瘦肉，但是確實最嫩的部位。

推薦的探店：

老王頭涮羊肉（朋友間聚會）：在煤市街廊坊二條

這家店就是一個小小的店鋪，之所以推薦就是因為一點，正宗。老板就是個老北京，做法說不上講究但是實在。該嘛樣嘛樣。優(yōu)勢就是物美價廉，味道正宗

牛街聚寶源涮肉：

這家店裝修環(huán)境比老王頭好很多，但是也貴很多，這是我為數(shù)不多會請客吃飯的地方，味道其實跟上面差不多。但是選擇多了很多！但是雪花牛跟東來順一個尿性，沒必要點。

其他家我忘的差不多了，我記得西單跟北新橋附近有幾家特別好的記不起名字了！

羊蝎子火鍋：

肉是貼骨香，羊蝎子充分的闡述了這一點。羊蝎子指的就是羊的脊柱骨、脖跟羊尾尖三個部位，不過目前很多羊蝎子店把羊排也加進(jìn)來了。所以簡單的來說就是從骨頭上啃肉就對了。

羊蝎子雖然在北京火起來的，但卻是新疆人在90年代帶進(jìn)來的，90年代新疆館子在北京特別火。不過火的不是羊蝎子，而是烤串跟拉條子。羊蝎子是一個偶然的機(jī)會被當(dāng)時的新疆館子推了出來，誰知道一推就火了。以至后來單獨開了很多羊蝎子火鍋。不過當(dāng)時的羊蝎子是手抓肉的做法，也就是清湯的，直到北京老城一鍋的崛起，羊蝎子才定型為麻辣鍋跟濃湯鍋兩種口味。

推薦店鋪：

1、老城一鍋：行業(yè)領(lǐng)軍人物，也是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者，總店在六里橋，主打的麻辣鍋。他家的芝麻燒餅不少人覺得很好吃。

2、蝎王府：異軍突起的一家店，主打羊排、羊尾。當(dāng)初以烤羊蝎子出名，現(xiàn)在好像多數(shù)店已經(jīng)下架。

羊蝎子大多數(shù)是凍肉，所以材料沒有相差不大，因為北京這邊胃口較重，大多數(shù)愛吃咸、辣，目前除了最大的兩個連鎖品牌外，最值得嘗試的：

滿恒記火鍋：有自己的牧場，主打火鍋，但是羊蝎子也非常好吃。感覺比兩大好很多。

老馮烤羊蝎子：少有的幾家烤羊蝎子做的好吃的店。老店！

添一順羊蝎子：量大，價格實惠。

滿朋軒餐廳：原來上班的附近，經(jīng)常去的一家店。肉燉的非常爛，入口即化！少數(shù)幾家吃了還想吃的羊蝎子！

最后介紹的是炙子烤肉：

炙子烤肉只有三百多年歷史，起源于明末清初。最開始是老百姓用鐵條釘成圓鐵板，叫做炙子，（最早是為了便于拆卸挪動，但后來發(fā)現(xiàn)鐵條間的縫隙正好可以讓烤出的油脂滴落，使肉口感不油膩，同時也使肉受熱更好。）下面用果木或松木取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用長筷翻烤，不一會滿屋子都是烤炙的肉香，著氣氛就能使人胃口大增。

炙子烤肉的炙子指的是烤肉的爐子，下面的火盆叫炙爐，上面鑄鐵盤叫炙盤。烤肉最關(guān)鍵的就是上面那個鑄鐵盤，新買回來的條紋鑄鐵盤要用羊尾油養(yǎng)一下才能用，炙盤養(yǎng)好了才能烤出好吃的肉！炙子烤肉唯一講究的就是肉的品質(zhì)！必須新鮮的牛羊肉吃起來才香！

推薦好店：

1、厚味居：傳統(tǒng)老店

2、炙子革命：與時俱進(jìn)

二、北京烤鴨哪個牌子比較健康

來北京旅游不能不吃北京烤鴨，您知道京城哪家烤鴨最特色嗎？現(xiàn)在就給您介紹全北京最high的五大吃烤鴨去處……

全聚德——吃文化與名氣

全聚德似乎可以和北京烤鴨劃等號了，北京烤鴨的歷史怎么也無法同全聚德分開，一部《全聚德史話》就是北京烤鴨的發(fā)展史。位于前門、和平門、王府井的三家全聚德是品牌的旗艦店，前門的老店又是全聚德品牌的靈魂。

“一爐百年的火，鑄成了全聚德，天下第一摟，美名遍中國……”不僅是烤鴨店，所有的餐飲名店都算在內(nèi)，比全聚德名氣大的在中國怕是找不出來第二家了。

前門的老店不僅是吃烤鴨的地方，也是北京旅游景點。樓上的高級雅座古色古香，可以擺30桌筵席，還有專門接待外國元首的帝王廳，解放后，全聚德接待的外國元首不計其數(shù)。貴賓可以用毛筆蘸糖飴水在鴨子身上題字的，烤好后題字鮮明生動，為烤鴨文化又增添了新的內(nèi)容。

最值得一去的是樓下的老鋪，恢復(fù)了原貌的老鋪能把人帶回30年代全聚德的鼎盛時期，聽第五代傳人楊宗滿說，摸一摸老鋪柜臺上的玉算盤會帶來福氣。老鋪還保留了老北京的胡同地圖，應(yīng)該是絕版了。如果想找找老北京的感覺，這里是最合適的，難怪有些貴賓放棄樓上的雅座而選擇老鋪，想是覺得在這里吃全聚德的烤鴨才真正地道呢！

全聚德烤鴨的口味自然是無可挑剔的，片法由顧客點，也保留了傳統(tǒng)的全部吃法。荷葉餅是在周總理的建議下改成荷葉形狀的，空心燒餅也在工藝上做了改進(jìn)，沒有了中間的面心。

前門的全聚德是很多人來圓北京烤鴨夢的地方，眾多國家元首訪問中國都會選擇這里來品嘗北京烤鴨。來全聚德吃烤鴨的人不僅吃了烤鴨，還了解了烤鴨的文化，還有在不斷續(xù)寫的歷史。

地址：北京市前門西大街14號樓

長安壹號——吃檔次與感覺

別的不提，單“長安壹號”這個名字就使得他獨一無二。藏在東方君悅大酒店之中，向右看是繁華喧囂的長安街；向左看卻是清雅寧靜的豫王府舊址。

坐在世界上最流行的設(shè)計元素和中國傳統(tǒng)裝飾理念結(jié)合的空間里，可以透過晶瑩剔透的玻璃幕墻看到鴨子烤制的全過程。掛爐中碳火閃爍，烤鴨誘人的香味一點點在空氣中流淌，年輕英俊的廚師將通紅的烤鴨推到你面前，一邊精致準(zhǔn)確的片著那100片鴨子，一邊用極富韻味的“京片子”講述著這只鴨子的歷史，當(dāng)驚嘆于他似有說相聲的天賦時，才知道竟然真是家學(xué)淵源。

胸部的鴨皮晶瑩圓潤，全瘦的鴨肉鮮嫩清香，腿肉每片都帶皮帶肉，三盤片好的鴨子端上桌時，蔥絲、蒜泥、白糖、甜面醬、黃瓜條、荷葉餅已經(jīng)講究地等候了。與眾不同的是盛在小蒸籠中的荷葉餅，比其它人家的要軟糯些，卷起來雖軟卻不爛，咀嚼時更加地突出了鴨肉的酥香鮮嫩。

北京保留鴨皮沾白糖的烤鴨店已經(jīng)不多了，在這里細(xì)細(xì)地品著大宅門里太太小姐們的吃法，放眼望去卻是豫王府的青瓦飛檐和枯藤老樹，恍惚間品出了不尋常的味道。一邊是現(xiàn)代，一邊是歷史；一邊是流動，一邊是凝固。交錯中又聽到了廚師長京腔十足的問候，真的是在古老的北京品著北京烤鴨。

還可以為自己點一杯用中國名酒調(diào)制的雞尾酒，無論是花雕話梅加青檸汁，還是調(diào)了雪碧的茅臺酒，自然的融合絲毫沒有牽強(qiáng)的痕跡，就像從時髦的君悅能夠看到古老的王府。

地址：北京東長安街甲1號君悅大酒店1層

大董團(tuán)結(jié)湖烤鴨店——吃健康與品味

大董的烤鴨店在京城非常有名，京城餐飲界都說大董是個奇才，不僅是因為他的烤鴨店門庭若市，還因為他在烹飪行業(yè)有著很高的聲譽與地位，更因為他還是中國餐飲圈內(nèi)唯一一位獲得mba學(xué)位的廚師兼餐飲管理者。積聚了這么多方面的才能，他的烤鴨店又怎能不火？

提起京城的烤鴨店，除了兩家老字號外，大家都會提到鴨王、九華山和大董的烤鴨店，其中大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變，從健康的角度為食客考慮是大董創(chuàng)新的基礎(chǔ)，這也是他的店生意紅火的原因。

大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的“酥不膩”，而不是傳統(tǒng)烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些，據(jù)說經(jīng)過測試，脂肪含量比傳統(tǒng)烤鴨要低得多。

對烤鴨吃法的挖掘和保留也是大董烤鴨店的特色，每桌上都有一份關(guān)于烤鴨吃法的指導(dǎo)小冊子，讓顧客感受到文化的關(guān)懷?！白龈赣H一樣的名廚，是我一生的夢想”，無論從哪個角度，大董都超越了父親。新的一年，大董的夢想是開自己的第一家分店。

地址：北京朝陽區(qū)團(tuán)結(jié)湖北口3號樓(長虹橋東南側(cè))

北京小王府——吃小資與情調(diào)

小王府在京城的白領(lǐng)中頗有聲望，白領(lǐng)聚集的賽特商圈、cbd不知道小王府的人很少。幾年前，香港演藝界的客人中還流傳著“到北京一定要到小王府，一定要請王老板親自點菜”的說法。用王老板自己的話說，小王府不過是白領(lǐng)的食堂罷了，無論是低調(diào)還是噱頭，小王府都是京城餐飲的一道獨特風(fēng)景。

王老板是真正的白領(lǐng)出身，但怎么也放棄不了按自己的想法做一個餐廳的愿望。小時候生活艱苦，身為四川人的母親對吃卻從沒有馬虎過，趴在灶臺邊看母親炒菜的時候可能就種下了做餐飲的理想種子，等到有一天突然代替母親做出一桌家宴，帶給眾人的驚訝又催化了理想的種子。

母親的熏陶使王老板看起來怎么也不像是個北京人，發(fā)達(dá)的味蕾和對美食講究可不是一般北京人的特征，但是對北京烤鴨的情有獨衷卻顯露了北京人對烤鴨的感情。

小王府無論哪家店都是主打私家菜和烤鴨，私家菜就是王老板理解的媽** 　 菜，而烤鴨則是得他山之石共揚中華美名。可能是因為在賽特做過幾年白領(lǐng)的原因，王老板對白領(lǐng)的小資需求很是了解，不知道是因為開在商務(wù)中心還是他能講一口流利的英語，小王府從一開始就總是有1/3的外國客人。在外國客人眼里，小王府就是中國餐廳，而在白領(lǐng)眼里，小王府倒是蠻有異域情調(diào)。

烤鴨成為小王府的主打菜，王老板的秘訣就是鴨子要選最好的，所有的工序都要嚴(yán)謹(jǐn)，這些都做到了，鴨子也沒有道理不好吃。一個餐飲的外行只想把小王府做出家的感覺，回家當(dāng)然吃的是媽** 　 菜。在這樣的環(huán)境和氛圍里享受烤鴨，看看身邊還有那么多外國人也一樣對北京烤鴨熱情高漲，的確會感到充滿小資情調(diào)的輕松。

地址：北京市朝陽區(qū)秀水東街8號秀水街七層

便宜坊——吃變化與區(qū)別

說起來便宜坊的歷史比全聚德還要久遠(yuǎn)，位于米市胡同的老便宜坊生意興隆的時候，全聚德的創(chuàng)始人還在做小生意，楊全仁就是看到了燜爐烤鴨的明顯弱點，才沒有步其后塵，另辟了掛爐烤鴨的蹊徑。30年代全聚德在京城獨占“鴨”頭的時候，燜爐烤鴨的路似乎走到了盡頭。

后來便宜坊老字號恢復(fù)后，就放棄了燃燒秫秸的燜爐技術(shù)，而是采用了電燜爐來烤制鴨子，即避免了傳統(tǒng)燜爐煙火氣比較重的缺點，又保留了燜爐烤鴨鮮嫩多汁的特點。

現(xiàn)在位于崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字號了，對于燜爐烤鴨技術(shù)的改進(jìn)沒有僅僅停留在燃料上，而是在鴨坯的加工上下了很大功夫，推出了“花香酥”系列烤鴨，有茶香、蓮香和棗香三種口味。

便宜坊推陳出新的思路很有意思，清末，烤鴨除了“湯燒”，還有“蔥燒”、“菜燒”，后來又有全聚德“加味湯燒”的嘗試，都是在鴨肚子里下功夫，最后都因為“湯燒”更能保留北京烤鴨肉質(zhì)的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的創(chuàng)新繞開了在鴨肚子里下功夫的思路，改外不該內(nèi)，創(chuàng)新不可不謂大膽。

“花香酥”燜爐烤鴨還是值得一嘗的，不僅是為了找尋那淡淡的花香，也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同，畢竟?fàn)F爐烤鴨店不多了，一定要記住“便宜”是“方便宜人”的意思，而不是“便宜”。

地址：北京市崇文區(qū)天壇東路73號 （　 21cn旅游 ）

三、2022年北京值得加盟的餐飲品牌？

那就推薦幾個比較不錯的吧

1、炸雞

炸雞雞排這種以植物香油炸出的外表酥脆內(nèi)力鮮香嫩滑的小吃，在如今盛行便捷小吃的時代里，自然是很好賣的，無論是在鄉(xiāng)鎮(zhèn)還是大城市，炸雞在任何時候都有一定的顧客基礎(chǔ)，炸雞雞排的制作也不難，新手也可以很快上手。

2、漢堡

漢堡炸雞這幾年一直都是餐飲中比較流行的西餐快餐，漢堡炸雞的制作方法簡單，出餐速度快，翻桌率高，投資成本也比較低，適合大部分小本創(chuàng)業(yè)者，漢堡以及小吃加飲品的制作也不難，新手學(xué)習(xí)一個星期左右即可。

3、奶茶飲品

奶茶飲品也包含了咖啡和果飲，不過現(xiàn)在奶茶最火，所以大部分飲品店都是以奶茶為主打，奶茶是飲品界最有活力的飲品，隨著年輕消費群體的不斷增長，奶茶這種年輕化飲品的市場也越來越大，奶茶店的投資比漢堡炸雞還要低一些，而且操作起來也更簡單，最主要的是奶茶店現(xiàn)在都是年輕人在經(jīng)營，奶茶店本身不需要太高的要求，新手也可以做得很好。

4、營養(yǎng)早餐

早餐是每個人都要吃的，隨著現(xiàn)代人越來越重視養(yǎng)生，對早餐這種以營養(yǎng)為主的餐飲需求也越來越大，早餐店開店容易，不需要太講究地理位置的選擇，早餐的操作流程稍微有些復(fù)雜，但客流相對來說更穩(wěn)定一些，如果是新手唯一要克服的是早起的困難。

5、特色面食

中國人有吃面的習(xí)慣，各地域都有不同的面食特色，像蘭州拉面、山西刀削面、重慶小面、四川鹵面、鄭州燴面、陜西油潑面等等，吃面食的群眾基礎(chǔ)非常的廣，橫貫大江南北，所以開一個面館也是不錯的選擇，其實面條的制作比漢堡和早餐都要簡單很多，做過飯的人都知道，在忙的時候煮碗面是最簡單的。

6、特色小吃

特色小吃包含的種類很多，比如煎餅果子、涼皮涼面、肉夾饃、烤豬蹄、烤冷面、雞蛋灌餅、燒烤等等，小吃雖然小，但賣的都是特色，幾乎所有人都有一兩款自己很喜歡吃的小吃，所以賣小吃也不用擔(dān)心沒有生意，小吃的制作難在配料配方上，一般加盟了一個品牌后，都會學(xué)到這種獨特的配方。

7、啵啵魚

啵啵魚是一款巴西奧運會專門為中國運動運準(zhǔn)備的特色餐點，以龍利魚為主材料，使用砂鍋燉煮出來的一款美食，可以搭配米飯或饅頭使用，有點類似黃燜雞的吃法，目前啵啵魚的門店還很少，市場前景廣闊。

四、“全聚德”始建于哪一年

中華著名老字號“全聚德”始建于1864年（清同治三年）。135年來，“全聚德”歷經(jīng)眾多歷史時期，風(fēng)風(fēng)雨雨幾朝沉浮。新中國成立后，在黨和政府的關(guān)懷下，“全聚德”從瀕臨倒閉的危困中擺脫出來，逐漸由弱變強(qiáng)，走向繁榮。 1993年5月，中國北京全聚德烤鴨集團(tuán)公司成立，百年老店重現(xiàn)輝煌。

楊壽山，字全仁，河北冀縣楊家寨人。清咸豐初年，聰明肯干的楊壽山到北京，開始做雞鴨的買賣。有一定積蓄后，就把前門大街賣干鮮果品的店鋪“德聚全”給盤了過來，聽從風(fēng)水先生的話改名為全聚德，當(dāng)時米市胡同的便宜坊買賣很興隆，燜爐烤鴨供不應(yīng)求。楊便想用烤小豬的方法烤鴨子。經(jīng)過楊壽山同伙計的多次試驗，掛爐烤鴨終于成功了。其色香味都不次于燜爐烤鴨。全聚德當(dāng)時不賣主食。吃飯的客人來，要吃主食，叫小徒弟在隔壁小飯鋪買烙餅吃，吃炒菜，從肉市正陽樓、天福堂、抄手胡同的鴻慶樓叫。經(jīng)過十幾年的經(jīng)營，到了宣統(tǒng)和民國年間，發(fā)展成北京有名的大飯館。

全聚德能夠成為有名的大飯館，首要原因是選料實在，廚工手藝精，操作認(rèn)真；店伙招待顧客熱情。清宣統(tǒng)二年，全聚德擴(kuò)充了門面，改建成兩層樓房。店堂內(nèi)，除去一個可容四五十人同時就餐的散座外，還設(shè)有二十多個單間的雅座。

烤鴨是全聚德的主要經(jīng)營品種，從選鴨、填喂、宰殺，到燒烤，都是一絲不茍的。全聚德選的北京填鴨講究養(yǎng)不足百天，體重在五斤以上，才能宰殺。鴨子宰殺褪毛后，在鴨子的右膀下挖個小洞，從這個小洞，伸進(jìn)二指，把鴨子的內(nèi)臟取出，然后用凈水把鴨子里外洗凈，用嘴把鴨皮吹鼓，用一節(jié)秫秸插進(jìn)鴨尾里，再從鴨膀下的洞灌入清水，用絲線將洞口縫上。一切停當(dāng)后，才將鴨子掛在鉤上入爐烤。這樣，外烤，內(nèi)煮，鴨子烤好出爐，外皮呈油黃。人吃進(jìn)口中，鴨肉鮮嫩，肉肥而不膩，味美香甜，使人常吃不厭。

到了民國年間，從天津登瀛樓請名廚師吳興裕來全聚德掌勺。他的烹調(diào)技藝高超，炒的菜，色香味俱佳。三不粘、清蒸爐鴨、大酥丸子、核桃酷等菜是他的拿手好菜。

楊壽山死后，他的兒子楊慶長等弟兄三人繼續(xù)經(jīng)營全聚德。在天津南市開了一號全聚德分號。從此，全聚德烤鴨，譽滿京津。七七事變后全聚德的生意中落。

解放后，全聚德很快恢復(fù)發(fā)展起來。于一九五零年，在北京西單分店（后為鴻賓樓）。一九五九年，又在王府井分店。一九六四年，前門外肉市的總店進(jìn)行擴(kuò)建，在原老店的前街即前外大街路東，建了寬敞明亮的新店堂，并在新老店堂間架起一座天橋，使新老店堂連在一起。一九七九年，又在和平門建成了北京全聚德烤鴨店。

烤鴨名揚海外，“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾?！笔前l(fā)自國外賓客的贊詞，加利、尼古松、希思、海部俊樹、李光耀、拉.甘地、西哈努克親王等近二百個國家和地區(qū)的元首、首腦、總理及官員都曾光顧久享盛名的全聚德。1979年在日本東京開辦了全聚德分店。一九九三年五月，在北京全聚德烤鴨店、前門全聚德烤鴨店、王府井全聚德烤鴨店的基礎(chǔ)上，組成了大型集團(tuán)企業(yè)北京全聚德烤鴨集團(tuán)公司， 同時集六十余家成員企業(yè)為一體，形成北京全聚德集團(tuán)。全聚德?lián)ㄐ偷膫鹘y(tǒng)鴨爐已申請國家專利；新式快裝式烤鴨爐已落戶美國。

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