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遼寧高校餐飲品牌設計大賽（遼寧高校餐飲品牌設計大賽）
發(fā)布時間：2023-04-10 22:45:02
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
128
大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于遼寧高校餐飲品牌設計大賽的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務，服務客戶遍布全國，咨詢相關業(yè)務請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008
本文目錄:
一、餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書
在高速發(fā)展的現(xiàn)代社會，大家逐漸認識到創(chuàng)業(yè)計劃書的重要性，創(chuàng)業(yè)計劃書對于創(chuàng)業(yè)者吸引所需要的人力資源，凝聚人心，具有重要作用。你所接觸過的創(chuàng)業(yè)計劃書都是什么樣子的呢？下面是我整理的餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書，希望對大家有所幫助。
餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書1
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。
一、市場分析
"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業(yè)的倡導者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發(fā)展。
二、員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質(zhì)的原料。
三、餐飲公司形象策略
在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。
隨著，中國政府構建社會主義和諧社會的提出。"和諧社會"已經(jīng)成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道。這無形當中推動了"和諧社會"四個字潛在的商業(yè)價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而"和諧社會"四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會負責的理念。
四、投資計劃
"由點做起，輻而為面"。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時"閃亮全登場"。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。
發(fā)展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。
餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書2
經(jīng)營目的：
1、利用餐廳現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。
2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。
經(jīng)營面積：
3000平方米、200個休閑餐位
經(jīng)營目標：
1、設置餐坐200人；
2、人均消費40元；2餐/日
3、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐
（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=31元/月
設置部門：
一、前廳服務部：22人
餐廳經(jīng)理；1人合計5000元
主管：1人1200---1500元/人合計1500元
領班：2人800---1000元/人合計元
服務：14人600---800元/人合計11200元
傳菜：4人600---800元/人合計3200元
二、廚務部：18人：
廚務主管；1人
西餐師傅：3人荷臺：3人
案子：3人西點：2人
合計26000元
三、吧臺：2人800---1000元/人合計元
四、收銀：2人1000元/人合計元
五、pa部：4人550元/人合計2200元
六、庫管：1人1000元/人合計1000元
七、財務：1人1500元/人合計1500元
八、采購：1人元/人合計元
九、經(jīng)營核算：
1、月銷售額：31元/月毛利率：68%
2、毛利：31元/月x68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
餐飲創(chuàng)業(yè)規(guī)劃計劃書3
一 、發(fā)展前景
民以食為天，即使自然災害來臨，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。xx年有業(yè)內(nèi)人士預計，到20xx年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣，因此，餐飲業(yè)的前景看好。
我們主題餐廳的定位就是中型城市，人均消費50左右。市場前景廣闊。 從投資門檻來說，如麥當勞肯德基等特許經(jīng)營申請人投資金額不少于人民幣300萬元等，功夫小子的代理費也得幾十萬。有些連鎖快餐如真功夫，暫時不開展分店加盟業(yè)務。由此可見相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段，條件相對艱苦，但門檻不是很高，競爭力強。
再者，我們來看下20xx年餐飲業(yè)的消費趨勢：
1.餐飲品牌發(fā)展速度加快；
2.低碳成為餐飲發(fā)展流行主題；
3.餐飲人才人才呈多元化發(fā)展；
4.餐飲信息化，科學化營銷加快；
5.餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化；
6.餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高；
7.餐飲主流消費和主流消費群體轉(zhuǎn)型，收地市轉(zhuǎn)到省會，由省會轉(zhuǎn)型到地市，由地市轉(zhuǎn)型到縣城。
二 、市場分析
在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。 SWOT分析：
Strength（優(yōu)勢）：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
OPPORTUNITY（機會）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
THREAT（威脅）分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
三 、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對的時尚青年，傳單和宣傳冊形式出現(xiàn)。
2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個性空間在空閑的時候?qū)⒁圆璨蛷d自助式呈現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含情侶套餐等，個性空間自助式，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置。
3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持。
4.餐廳的餐具以個性為主，為空置成本可以和更多的.應用馬克杯，個性印刷減少成本。
5.一開始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠，在時尚社區(qū)如LOFT，學校社團，商務區(qū)做體驗和優(yōu)惠體驗活動，培養(yǎng)客戶。
6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間，但由于它的新鮮感，吸引客戶來說問題不是很大，但也從長遠看存在主題過時的問題，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個類似于交流平臺的系統(tǒng)，搜集信息。
四、 店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
五、 店面設計
餐廳設計
類型：餐飲
餐廳名稱：MAGIC-BOX
餐廳主題：MAGIC
餐廳結構及大??；主題餐廳（A區(qū)域）、個性空間（B區(qū)域） 主題餐廳（A區(qū)域）：主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點，以給顧客提供餐飲，休息為主。A區(qū)域中細分A1、A2、A3、A4四部分：A1吧臺（收費，點餐及信息服務），A2廚房（為顧客制作餐點），A3盥洗室，A4用餐地（為顧客提供用餐地點）、
個性空間（B區(qū)域）：個性空間，MAGIC-BOX的一個創(chuàng)新亮點，主要為顧客（散客、家庭、中小型企業(yè)）提供空間并進行設計（可DIY）呈現(xiàn)給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受。B區(qū)域中細分B1、B2兩部分：B1個性空間大廳（舞臺），B2倉庫（存放布置個性空間所需要的材料）。
裝潢設計：
門面及外墻設計：大門設計，羅馬式大門，以西式獨特風格呈現(xiàn)，大門上方裝置LED霓虹字（店名MAGIC-BOX）；
外墻設計，普通紅磚墻，不進行粉刷以及布置，僅在墻上進行涂鴉（一些魔法圖案、個性涂鴉）。
主題餐廳(A區(qū)域)：A1吧臺設計，設計為一個類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺，吧臺上開啟窗口（透明玻璃窗，也可移動，進行收費、點餐及信息服務）；
A2廚房設計，外觀設計成一個蒸汽機的火車頭，內(nèi)部設計為普通廚房結構；
A3盥洗室設計，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女，盥洗室門結合餐廳大門，類似于羅馬式木門；
A4用餐點設計，類似于哈利波特中魔法學院餐廳的樣式設計，電燈，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全設計為類似魔法學院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個小型噴泉，并以空心圓式餐桌環(huán)繞，周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進行布置。
銜接裝潢：A、B區(qū)域以活動門板連接（可以在舉辦大型PART時同時連接兩塊區(qū)域）A區(qū)域的活動門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。
個性空間（B區(qū)域）個性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進行DIY因此不需要華麗的裝潢。
B1個性空間大廳設計，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設備外，一頭布置一個舞臺，并放置小幕布，裝飾成類似于小電影院的舞臺。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫面（類似一些世博場館的電影效果）；
B2倉庫設計，分兩小部門，第一部分裝置簡單的燈光電源等設備并放置一個信息技術中心，控制個性空間的燈光，音效和A1吧臺的信息。第二部門作為倉庫，不做裝飾，僅放置一些材料工具，并開設兩扇門一扇通往個性空間大廳，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運進倉庫避免材料工具從主題餐廳運進（方便實用）。
個性裝潢：所有服務員以魔法師打扮。
裝潢設計理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進入一個特殊場景，通過售票廳吧臺和蒸汽機外觀的廚房以及魔法餐廳的場景，在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進行消費享受，在“魔法師服務員”的服務下讓你體驗作為一回魔法師的感覺。其次，個性空間仿電影院和世博場館，在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場景，增添影音效果。在個性空間閑置時（無顧客租用），可作為一個小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時，將連接AB區(qū)域的活動門板拆卸，可增大空間（類似做到一些電視劇中的舞會PARTY）。
二、我想開餐廳，怎么做才能有特色？
想要創(chuàng)業(yè)，建議您選擇一個合適的創(chuàng)業(yè)項目，看自身是否具備相關項目的資質(zhì)，找對項目之后腳踏實地努力。當然創(chuàng)業(yè)過程中資金也是需要考慮的問題，如果您啟動資金有限，可以通過小額貸款的方式來解決。
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二、資料要求：申請過程中需要提供您的二代身份證、本人借記卡。
注意：申請只支持借記卡，申請卡也為您的借款銀行卡。本人身份信息需為二代身份證信息，不能使用臨時身份證、過期身份證、一代身份證進行申請。
此答案由有錢花提供，因內(nèi)容存在時效性等客觀原因，若回答內(nèi)容與有錢花產(chǎn)品的實際息費計算方式不符，以度小滿金融APP-有錢花借款頁面顯示為準。希望這個回答對您有幫助。
三、餐飲管理常識
1.餐飲管理知識有哪些
你好，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，一方面人們的消費觀念和消費模式發(fā)生了巨大變化，另一方面，餐飲企業(yè)之間的競爭也更為激烈，這就要求經(jīng)營者具有專業(yè)的餐飲管理知識。
1.餐廳起名，我相信餐館老板們總會慎重萬分餐廳起名，一個好的餐廳名，能讓消費者好感倍增；
2.員工要求： 權力和責任成正比，關心餐廳的一草一木，視消費者如親人；
3.衛(wèi)生管理：創(chuàng)造出優(yōu)良的潔凈的就餐環(huán)境直接關系到顧客的多少；
4.菜品管理：菜品都是根本，得到顧客的認同與稱贊，那才是真正的質(zhì)量；
5.成本管理：品成本，人力報酬，水、電、氣使用等等，凡涉及成本的任何環(huán)節(jié)，管理人員均應給予重視。
6.順應時代：借助互聯(lián)網(wǎng)工具做高效的餐廳管理者，跟不上時代潮流很容易被淘汰。
管理到位才能推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，才能提高效率，提升營業(yè)額增強自身競爭力。如有餐飲管理知識疑問可繼續(xù)向我咨詢，希望能幫到你，謝謝。
2.有關食品安全的知識
食品衛(wèi)生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等. 2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染. 3、不衛(wèi)生的設備，容器或用具. 4、生熟食品交叉污染. 5、使用了腐敗變質(zhì)的原料. 6、剩余食物未重新加熱. 7、誤用有毒有害物. 8、不適當?shù)馁A存. 9、食品加工烹調(diào)不當. 10、個人衛(wèi)生素質(zhì)差. 二、食物中毒分類 1、微生物性食物中毒 （1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學性的較大. （2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產(chǎn)生抗體；真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性. 2、化學性食物中毒，特點：發(fā)病與進食時間，食用量有關；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)；中毒程度嚴重，病程長，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物；誤食混有強毒的化學物質(zhì)或食入被有毒化學物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱. 三、禁止采購的食品 1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品； 2、未經(jīng)醫(yī)學衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； 3、超過保質(zhì)期或者不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品； 4、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品. 四、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用 各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經(jīng)生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們，所以剩菜應盡量當餐食用.徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上.通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量. 但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用.各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽.亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì). 五、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經(jīng)常重復的.如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險.歷史上曾發(fā)生過由于這些動作導致疾病流行的事件.我們在制作食品時應避免這些小動作，若發(fā)覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩.集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一. 六、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物 手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉.熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒. 如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）.戴手套要注意以下要求： 1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應棄掉. 2、在處理生和熟食之間要更換手套. 3、手套要經(jīng)常更換（至少每小時一次）. 4、用過后的手套不能再用. 七、為什么烹調(diào)方法不當，可產(chǎn)生多種致癌因素 在日常生活中，由于烹調(diào)方法不當，會產(chǎn)生多種致癌因素. 1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃. 2、高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應少食或不食油炸食品. 3、新鮮蔬菜洗切后擱置時間過長會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，因此蔬菜應現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃，這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生，也減少了營養(yǎng)素的損失，特別是水溶性維生素的損失. 4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘，對人體有害. 八、為什么會出現(xiàn)食物中毒 食物中毒首先應有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒. 經(jīng)分析，引起食物中毒常見的有十大因素： 1、不適當?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?2、在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）； 3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）； 4、不適當?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）； 5、不適當?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）； 6、內(nèi)務管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習慣不良）； 8、不適當?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）； 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習慣； 10、已加工的食物被污染.。
3.餐飲管理知識做主管
餐飲領班，從管理層次來說，處于餐飲管理的最低層，直接面向員工和顧客，對員工進行督導管理，起著承上啟下的作用，“官”微，貴非輕。
因此，一些管理學者賦予餐飲督導者領班多元角色作用：是領袖，是訊息傳達者，是導師，是裁判，是模范，是咨詢者。還有的學者總結歸納出如偏袒下屬類、不注意聆聽類、教條類、武斷類等十九類忌諱的餐飲領班，等等。
這些都是餐飲領導或?qū)W者對領班提出的期望和忠告，每一位餐飲領班都應牢牢記取或引以為戒。筆者在為一些餐飲作督導管理培訓時，常請教員工“您們心目中的領班究竟是個什么樣子”？一些員工從其自身的感受出發(fā)，對其直接上司提出了許多很忠懇、很有見地的意見，值得深思。
1、餐飲領班主管應有真才，能實干參與研討的員工一致認為：一個稱職的領班，首先應熟悉涉及他（她）本職工作的業(yè)務知識，有比較強的操作技能，在這一方面他應該是一個“小專家”。如果一個領班對他所分管的那些工作的程序、標準和質(zhì)量檢查規(guī)范掌握不全面，或操作不熟練，是難以管好其下屬的，有時甚至會給下屬以笑話。
喜來登酒店對新員工能力的培訓分四個層次：（1）接受過培訓；（2）達到基本所需要的能力；（3）達到基本所需要的能力及喜來登客人滿意標準；（4）達到基本所需要的能力及喜來登客人滿意標準，并有效率性。 作為領班，從應具備的業(yè)務知識和操作技能來說，應能達到上述第四個能力層次要求，即使是剛換崗的領班也應努力盡快達到這一要求。
領班不僅要掌握一定的業(yè)務知識和操作技能，還應具備一定的管理理論基礎。不少領班在給其下屬培訓中，對某一項工作的程度、標準講得頭頭是道，但為什么要這樣做？或應注意避免此什么？恰恰講得很少，培訓平平淡淡，員工參訓的情緒不高，這是缺乏基本理論素養(yǎng)的一種表現(xiàn)，應努力加以彌補。
現(xiàn)在是信息時代，新知識、新技術、新觀念、新理論層出不窮，如果不與時俱進，積極學習，可能就要掉隊，尤其是那些年紀稍大一點的“老”領班，不能只守住老本。再說現(xiàn)在我們所面對的顧客，是見識更廣、要求更高、消費更理性、也更會挑剔，服務“上帝”更不容易，處在管理第一線的領班，必需善于把握新情況，不斷研究顧客的新需求，才能帶領員工不斷進行服務創(chuàng)新。
有的員工說，“還有一個很實際的問題是領班要不要和下屬一起干”？因為有些領班認為：“班內(nèi)檢查已夠忙的了，我哪有時間和員工一起干？” 其實，領班能擠出一點時間帶領員工干，尤其是在服務工作的緊急關頭，能起到激勵員工的作用，同時，從一起干的過程中能發(fā)現(xiàn)一些問題，有利于改進督導管理。那種只說不做，或只知道訓斥下屬的領班，要想在其下屬面前樹立起真正的威信是困難的。
2、餐飲領班主管處人處事應公平公正，不搞親疏有些員工認為：“領班雖職微，但對員工來說是最直接的頂頭上司，若關系不好，„小鞋‟可能就夠你穿的了！”他們對領班的一個共同心愿是：嚴管不怕，只要處理公正，不“看人對湯”，大家心理就服。通常，員工對領班意見比較大的有兩個，一是工作分派不合理，二是對問題的處理欠公正。
一天一家餐飲客房清掃員對我訴苦說：“今天領班分派我打掃13間房，有些員工干的比我少得多，我盡了最大的努力，拖了好一陣班才打掃完畢，而領班檢查房時卻抓住我清掃上的一些小毛病不放，罰我重做，我心理真有點不服氣”。這位員工心理不服氣是否有道理，僅憑上述恐難定論。
不過筆者以為，此領班如果將當天的工作任務、人員分工（包括需要照顧的員工情況）說明清楚，即布置工作盡可能“透明”，且工作量分配大體合理，我想大多數(shù)員工是能通情達理的。由于種種原因，各個員工清掃的進度會不一樣，快到下班時，領班適當進行協(xié)調(diào)，組織員工互幫，體現(xiàn)班組內(nèi)的團結互助精神，清掃滯后的員工也會從中得到鼓舞和教育。
至于領班在查房時對一些細小的毛病抓住不放的問題，應該肯定“嚴”是對的，但“嚴”應有度，“嚴處”應講究方法。 對于重要的問題，尤其是可能會引起顧客投訴的問題，要狠抓不放，嚴肅處理。
據(jù)說有家餐飲的質(zhì)檢員查一間房花了40多分鐘，查出如墻角地毯上有少許浮灰、純凈水托盤上有少許水跡、衛(wèi)生間地面上有少許短發(fā)等10多條問題，丟下一張?zhí)幜P單走了。類似這樣的處理，當事員工恐難心服，也難以真正起到教育整改的目的。
對于清掃員工作中的問題，當班領班不僅事后要檢查，清掃過程中也應進行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時指出，幫助糾正，加強清掃過程中的質(zhì)量控制，而不是一味地采取事后“算總帳”的辦法。對于發(fā)現(xiàn)具有共性的問題，應進行歸納整理，在第二天班前會上詳加評析，以引起大家的注意。
對于那些確系責任心不強而引起的重大問題或?qū)医滩桓牡拿?，不僅要罰他重做，甚至要扣分、扣發(fā)獎金，使當事人感到“疼”。領班與員工能否真誠相處，員工很看重的是領班是否為人正派。
有些領班能力和水平雖不很強，但善于與下屬坦誠相處，與下屬建立起友誼和信賴的關系，使員工積極主動，這種班組的凝聚力一般比較強。而那些欺軟伯硬、搞親親疏疏、甚至搞小圈圈的領班，大多。
4.餐飲管理知識有哪些
你好，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，一方面人們的消費觀念和消費模式發(fā)生了巨大變化，另一方面，餐飲企業(yè)之間的競爭也更為激烈，這就要求經(jīng)營者具有專業(yè)的餐飲管理知識。
1.餐廳起名，我相信餐館老板們總會慎重萬分餐廳起名，一個好的餐廳名，能讓消費者好感倍增；2.員工要求： 權力和責任成正比，關心餐廳的一草一木，視消費者如親人；3.衛(wèi)生管理：創(chuàng)造出優(yōu)良的潔凈的就餐環(huán)境直接關系到顧客的多少；4.菜品管理：菜品都是根本，得到顧客的認同與稱贊，那才是真正的質(zhì)量；5.成本管理：品成本，人力報酬，水、電、氣使用等等，凡涉及成本的任何環(huán)節(jié)，管理人員均應給予重視。6.順應時代：借助互聯(lián)網(wǎng)工具做高效的餐廳管理者，跟不上時代潮流很容易被淘汰。
管理到位才能推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，才能提高效率，提升營業(yè)額增強自身競爭力。如有餐飲管理知識疑問可繼續(xù)向我咨詢，希望能幫到你，謝謝。
5.餐飲理論知識
餐飲管理培訓的范圍
從管理角度來講餐飲管理培訓應該著重考慮三個模塊： （一）餐飲成本控制 一、讓你的菜單活起來——餐飲菜單營銷與價格管理 1、菜單策略實施及其應用控制 2、菜品歡迎指數(shù)與銷售額指數(shù) 3、菜單ME分析與營銷策略實施 4、菜單的評估與修正方法 5、菜單的定價及策略 二、源頭把控菜品質(zhì)量及原料成本——食品原材料采購與供應管理 1、如何管理控制采購與驗收 2、安全倉管減少不必要損失 3、現(xiàn)代廚房供應管理方法 4、庫存容量控制與訂貨點控制 5、經(jīng)濟批量控制 三、推銷管理，管理堵住漏洞——餐飲產(chǎn)品銷售與管理控制 1、餐飲產(chǎn)品的銷售管理 2、餐飲產(chǎn)品推銷技巧 3、餐飲銷售帳單控制 4、收銀賬務管理控制 5、服務員舞弊行為及防范 四、每位顧客都是餐廳的活廣告——餐飲市場營銷管理 1、掌握四大全新餐飲營銷觀念 2、如何實施真正的餐飲營銷 3、掌握對客服務營銷方法 4、利用全員營銷等策略吸引顧客 5、發(fā)揮餐廳環(huán)境的體驗營銷功能 五、管理創(chuàng)造效益“剪”去不必要成本——餐飲成本核算與成本控制 1、管理者應具備的成本意識 2、餐飲的可控成本、變動成本與半變動成本 3、餐飲原材料加工成本與菜品成本 4、構建餐飲成本控制體系 5、餐飲管理各個環(huán)節(jié)成本控制 （二）餐飲HR管理 一、餐廳經(jīng)理職業(yè)素養(yǎng)提升 1、餐廳經(jīng)理三大管理意識 2、餐飲經(jīng)理人六大品質(zhì)及核心價值 3、在餐飲企業(yè)中的角色扮演 4、塑造自己的領導威信與親和力培養(yǎng) 5、餐廳經(jīng)理與下屬員工關系處理 二、打造餐飲部門優(yōu)秀的服務團隊 1、優(yōu)秀餐飲團隊的組成及下屬歸屬感培養(yǎng) 2、餐飲優(yōu)秀員工團隊締造 3、餐廳管理者日常管理方法 4、餐廳員工隊伍配備與考評管理 5、餐廳部門員工培訓及培訓計劃 三、餐廳優(yōu)秀服務品質(zhì)創(chuàng)建 1、創(chuàng)造舒適的客人就餐環(huán)境 2、餐廳優(yōu)秀品質(zhì)服務態(tài)度與服務程序 3、餐廳優(yōu)質(zhì)服務管理方法 4、餐廳個性化服務 5、餐廳服務質(zhì)量管理與控制四 四、餐廳經(jīng)理預算目標與效益管理 1、餐廳預算目標確定方法 2、餐廳預算目標促銷方法 3、餐廳預算目標的銷售控制 4、餐廳銷售過程的服務控制 5、餐廳利潤控制和考核 五、建設高效和諧的餐飲管理團隊 1、餐飲團隊的觀念引導 2、培養(yǎng)餐飲員工良好的職業(yè)心態(tài) 3、從細節(jié)進行團隊管理與建設 4、團隊溝通與職業(yè)激勵、規(guī)劃、規(guī)范 5、提升餐飲管理者的領導能力 （三）餐飲運營管理 一、餐飲前期籌劃與投資預算 1、餐飲前期籌備與策劃 2、餐飲企業(yè)選址及商圈效應 3、餐飲物品及設備采購 4、餐飲前期團隊組建 5、餐飲企業(yè)投資預算 二、餐廳環(huán)境經(jīng)營規(guī)劃與布置 1、餐飲店選址規(guī)劃 2、餐廳設計首要考慮的問題 3、餐位數(shù)量、面積與餐廳面積 4、餐廳裝飾陳設與行為心理 5、肯德基餐廳環(huán)境與品牌文化 三、餐飲六常管理 1、餐飲管理中常見問題 2、餐飲管理三大錯誤 3、廚房、前廳、庫房六常管理法 4、常分類、常管理、常清潔 5、常維護、常規(guī)范、常教育、四、餐飲連鎖化經(jīng)營與管理 1、餐飲連鎖的產(chǎn)品標準化 2、連鎖經(jīng)營與消費者行為分析 3、連鎖品牌形象戰(zhàn)略 4、連鎖營銷戰(zhàn)略 5、連鎖門店運作管理 6、網(wǎng)點擴張與選址 7、采購與配送管理 8、特許連鎖經(jīng)營管理
6.餐飲店的管理基本要求是什么
(1)掌握客源，以銷定產(chǎn)。
此時我們把餐飲管理過程看作是客人的消費過程。它是就 地銷售、就地服務。
它所生產(chǎn)的產(chǎn)品容易腐壞變質(zhì)，色、香、味、形都具有緊迫的時間觀 念。餐飲生產(chǎn)過程短，隨產(chǎn)隨銷，因此，我們一定要掌握客源，以銷來定產(chǎn)。
這就要求我們必須根據(jù)市場環(huán)境、歷史資料、當?shù)貧夂?、天氣變化等情況，做好預測 分析工作。 能及時掌握每天、每餐次就餐客人的數(shù)量及其對花色品種和產(chǎn)品質(zhì)量的要求，并據(jù)此安排食品原材料供應和生產(chǎn)過程的組織，以防止產(chǎn)銷脫節(jié)，影響客人消費需求和業(yè) 務活動的正常開展。
（2）注重食品衛(wèi)生，確保客人安全。我們還可以把餐飲管理過程看作是一種社會化勞 動過程。
餐飲衛(wèi)生的好壞，直接關系到客人的身心健康。餐飲如果發(fā)生食物中毒和疾病傳 染，就會造成重大經(jīng)濟損失，會嚴重影響餐飲店聲譽和客人的生命安全。
因此，餐飲管理必須十分重視食品衛(wèi)生，確?？腿税踩?。這就要求我們必須嚴格執(zhí)行 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。
我們要從食品原材料的采購、驗收、儲藏、發(fā)料到加工、切配、烹制和銷售等環(huán)節(jié)，都要建立一套嚴格的衛(wèi)生管理制度。庫房、廚房堅持消毒，冷 葷食品、重要宴會堅持化驗，做到層層負責、層層檢查、層層把關，必須確保餐飲產(chǎn)品新 鮮可口、清潔衛(wèi)生。
（3）正確掌握毛利，維護供求利益。 我們知道餐飲經(jīng)營的毛利率高低，會直接影響到 企業(yè)經(jīng)濟效益和消費者的利益。
餐飲毛利率分綜合毛利率和分類毛利率兩種。而不同產(chǎn)品 的毛利率高低是不相同的。
因此，正確掌握毛利、維護供求雙方利益，一定要區(qū)別不同情 況，堅持因地、因店、因花色品種和因接待對象制宜。 我們在管理上一定要正確執(zhí)行餐飲價格政策，區(qū)別不同情況，制定毛利率標準。
分類 毛利率要有高有低，綜合毛利率要有控制幅度，既要發(fā)揮市場調(diào)節(jié)的作用，又要維護供求 雙方的利益；既要擴大銷售，又要在降低成本上下工夫。開餐館就要求管理人員要定期檢 查毛利率執(zhí)行結果，并根據(jù)市場供求關系及時進行必要的調(diào)整。
（4）適應多種需求，搞好優(yōu)質(zhì)服務。要看到餐飲市場范圍廣泛，客人消費層次復雜多 變，這里既有生理需要，又有精神享受需要。
宴會服務更能充分體現(xiàn)出享受的成分。因此， 餐飲管理必須適應客人多種需求，提供優(yōu)質(zhì)的服務。
這就要求我們在管理中要根據(jù)客人的身 份、地位、飲食愛好、消費特點和支付能力，來判斷和研究不同類型客人的消費需求和消費 心理，有針對性地搞好優(yōu)質(zhì)服務。 同時在產(chǎn)品安排上堅持品種多樣，檔次合理。
在產(chǎn)品質(zhì)量 上要突出風味特點，注重色、香、味、形倶佳。在服務質(zhì)量上堅持一視同仁，做到熱情、禮 貌、耐心、細致與周到，以滿足客人多層次的物質(zhì)和文化生活需要，倡導優(yōu)質(zhì)服務。
7.餐飲管理的內(nèi)容是什么
1、餐飲管理規(guī)章制度要求每月25號各部門（班組）上報下月工作計劃，培訓計劃。
2、餐飲管理規(guī)章制度要求每月2號前上報各部門（班組）上月總結。 3、餐飲管理規(guī)章制度要求每月2號前上報各部門（班組）員工上月考核表員工考勤表，物品盤點表等。
4、餐飲管理規(guī)章制度要求領班負責每月召開二次班前會，主管每天召開一次所管轄的全體員工會議。 5、餐飲管理規(guī)章制度要求經(jīng)理每天早晨召開主管晨會，每周召開一次全體人員大會總結工作得失，表揚先進，講述下月計劃目標，布置工作，參加酒店召開的各種例會。
6、餐飲管理規(guī)章制度要求領班、主管參加晨會以匯報工作。需要協(xié)調(diào)的工作為主，提出合理化改進建議。
7、餐飲管理規(guī)章制度要求領班檢查率100%，主管檢查率80%，經(jīng)理抽查率60%。（抽查區(qū)內(nèi)達到80%），并做好記錄。
8、餐飲管理規(guī)章制度要求班前會內(nèi)容要求以表揚為主，總結昨日工作，布置當日任務。 9、餐飲管理規(guī)章制度要求定期召開員工座談會，班組內(nèi)每周一次，各部門每月二次，經(jīng)理每周分部門與員工談心，了解情況。
10、餐飲管理規(guī)章制度要求每月召開一次前后臺交流會，加強前臺與后廚的溝通。 11、餐飲管理規(guī)章制度要求廚房部安排每周至少一次菜品培訓。
12、餐飲管理規(guī)章制度要求各部門班組每周至少安排二次專業(yè)知識、企業(yè)文化的培訓。 13、餐飲管理規(guī)章制度要求實行層級管理制，違反以上任何一項，對責任部門責任人按規(guī)定進行處罰，直接領導負管理連帶責任。
14、餐飲管理規(guī)章制度要求每月進行一次民主評議，作為考核管理人員的依據(jù)。 15、餐飲管理規(guī)章制度要求各部門（組）每周舉行一次小的娛樂活動（游戲）活躍員工氣氛。
16、餐飲管理規(guī)章制度要求部門每月舉行一次演講或知識競賽，各班組選派優(yōu)秀選手參加。
四、餐飲經(jīng)營管理，餐飲管理培訓的課程去哪里學？
當?shù)乜隙ㄓ泻芏嗯嘤枡C構，負責肯定都是比較負責，但是教學情況肯定有好有壞，推薦工作的肯定只有大型的培訓機構才會有，具體哪個好得你自己現(xiàn)場去考察，每個培訓機構的價格，教學模式都不一樣。
餐飲管理是一個比較復雜的管理，如果要做好連鎖餐飲管理必須強調(diào)專業(yè)化連鎖餐飲管理，具體餐飲管理培訓課程有:
1、餐飲餐品培訓，
2、餐飲現(xiàn)場管理培訓，
3、餐飲營銷培訓課程，
4、餐飲成本控制培訓課程，
5、餐飲人力資源管理培訓，
6、如何做好一名優(yōu)秀的管理者，
7、領導力，
8、后廚設備管理與培訓
培訓目標
1、學會評估診斷餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理問題;
2、培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲全新管理理念與營銷管理能力;
3、掌握有效的系統(tǒng)的團隊管理方法;
4、如何塑造凝聚核心力量的團隊精神;
5、如何提升團隊素質(zhì)，具有良好的團隊協(xié)同作業(yè)能力;
6、如何通過標準化管理，提升菜品質(zhì)量和服務質(zhì)量;
7、如何通過目標管理，實現(xiàn)企業(yè)的管理目標;
8、如何進行有效的成本控制，降低成本提升經(jīng)濟效益。
從管理角度來講餐飲管理培訓應該著重考慮三個模塊:
(一)餐飲成本控制
一、讓你的菜單活起來--餐飲菜單營銷與價格管理
1、菜單策略實施及其應用控制
2、菜品歡迎指數(shù)與銷售額指數(shù)
3、菜單ME分析與營銷策略實施
4、菜單的評估與修正方法
5、菜單的定價及策略
二、源頭把控菜品質(zhì)量及原料成本--食品原材料采購與供應管理
1、如何管理控制采購與驗收
2、安全倉管減少不必要損失
3、現(xiàn)代廚房供應管理方法
4、庫存容量控制與訂貨點控制
5、經(jīng)濟批量控制
三、推銷管理，管理堵住漏洞--餐飲產(chǎn)品銷售與管理控制
1、餐飲產(chǎn)品的銷售管理
2、餐飲產(chǎn)品推銷技巧
3、餐飲銷售帳單控制
4、收銀賬務管理控制
5、服務員舞弊行為及防范
四、每位顧客都是餐廳的活廣告--餐飲市場營銷管理
1、掌握四大全新餐飲營銷理念
2、如何實施真正的餐飲營銷
3、掌握對客服務營銷方法
4、利用全員營銷等策略吸引顧客
5、發(fā)揮餐廳環(huán)境的體驗營銷功能
五、管理創(chuàng)造效益"剪"去不必要成本--餐飲成本核算與成本控制
1、管理者應具備的成本意識
2、餐飲的可控成本、變動成本與半變動成本
3、餐飲原材料加工成本與菜品成本
4、構建餐飲成本控制體系
5、餐飲管理各個環(huán)節(jié)成本控制
(二)餐飲HR管理
一、餐廳經(jīng)理職業(yè)素養(yǎng)提升
1、餐廳經(jīng)理三大管理意識
2、餐飲經(jīng)理人六大品質(zhì)及核心價值
3、在餐飲企業(yè)中的角色扮演
4、塑造自己的領導威信與親和力培養(yǎng)
5、餐廳經(jīng)理與下屬員工關系處理
二、打造餐飲部門優(yōu)秀的服務團隊
1、優(yōu)秀餐飲團隊的組成及下屬歸屬感培養(yǎng)
2、餐飲優(yōu)秀員工團隊締造
3、餐廳管理者日常管理方法
4、餐廳員工隊伍配備與考評管理
5、餐廳部門員工培訓及培訓計劃
三、餐廳優(yōu)秀服務品質(zhì)創(chuàng)建
1、創(chuàng)造舒適的客人就餐環(huán)境
2、餐廳優(yōu)秀品質(zhì)服務態(tài)度與服務程序
3、餐廳優(yōu)質(zhì)服務管理方法
4、餐廳個性化服務
5、餐廳服務質(zhì)量管理與控制四
四、餐廳經(jīng)理預算目標與效益管理
1、餐廳預算目標確定方法
2、餐廳預算目標促銷方法
3、餐廳預算目標的銷售控制
4、餐廳銷售過程的服務控制
5、餐廳利潤控制和考核
五、建設高效和諧的餐飲管理團隊
1、餐飲團隊的觀念引導
2、培養(yǎng)餐飲員工良好的職業(yè)心態(tài)
3、從細節(jié)進行團隊管理與建設
4、團隊溝通與職業(yè)激勵、規(guī)劃、規(guī)范
5、提升餐飲管理者的領導能力
(三)餐飲運營管理
一、餐飲前期籌劃與投資預算
1、餐飲前期籌備與策劃
2、餐飲企業(yè)選址及商圈效應
3、餐飲物品及設備采購
4、餐飲前期團隊組建
5、餐飲企業(yè)投資預算
二、餐廳環(huán)境經(jīng)營規(guī)劃與布置
1、餐飲店選址規(guī)劃
2、餐廳設計首要考慮的問題
3、餐位數(shù)量、面積與餐廳面積
4、餐廳裝飾陳設與行為心理
5、肯德基餐廳環(huán)境與品牌文化
三、餐飲六常管理
1、餐飲管理中常見問題
2、餐飲管理三大錯誤
3、廚房、前廳、庫房六常管理法
4、常分類、常管理、常清潔
5、常維護、常規(guī)范、常教育、
四、餐飲連鎖化經(jīng)營與管理
1、餐飲連鎖的產(chǎn)品標準化
2、連鎖經(jīng)營與消費者行為分析
3、連鎖品牌形象戰(zhàn)略
4、連鎖營銷戰(zhàn)略
5、連鎖門店運作管理
6、網(wǎng)點擴張與選址
7、采購與配送管理
8、特許連鎖經(jīng)營管理
以上就是關于遼寧高校餐飲品牌設計大賽相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。
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