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標準超市商品結(jié)構(gòu)的特點是（標準超市商品結(jié)構(gòu)的特點是）

發(fā)布時間：2023-04-07 06:26:05 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 64

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本文目錄:

1、大賣場到便利店,商品結(jié)構(gòu)是縮短了寬度還是壓縮了深度為什么會如此選擇
2、請問零售業(yè)態(tài)分類國家標準是怎么劃分的？
3、連鎖超市總部和門店的組織結(jié)構(gòu)各有什么特點？
4、良品鋪子的商品結(jié)構(gòu)寬度與深度組合特征

標準超市商品結(jié)構(gòu)的特點是（標準超市商品結(jié)構(gòu)的特點是）

一、大賣場到便利店,商品結(jié)構(gòu)是縮短了寬度還是壓縮了深度為什么會如此選擇

壓縮了深度

一般的大型超市的商品都是寬而淺的,便利店是窄而淺的,專賣店是窄而深的,折扣店是寬而深的。商品的寬度是為了擴大消費群,而商品的深度是為了確保消費群。

二、請問零售業(yè)態(tài)分類國家標準是怎么劃分的？

中華人民共和國標準--零售業(yè)態(tài)分類

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發(fā)布時間：2003-11-6 來源:

1 范圍本標準規(guī)定了零售業(yè)、零售業(yè)態(tài)的定義和零售業(yè)態(tài)分類的原則以及各種業(yè)態(tài)的結(jié)構(gòu)特點。本標準適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事零售業(yè)的企業(yè)和門店2 定義本標準采用下列定義。 2．1 零售業(yè) retailbusiness 以向最終消費者提供所需商品和服務為主的行業(yè)。2．2 零售業(yè)態(tài) retailingtyPe of operation 零售企業(yè)為滿足不同的消費需求而形成的不同經(jīng)營形式。2．3 百貨店 department store(Dept．) 在一個大建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門設(shè)銷售區(qū)，開展各自的進貨、管理、運營的零售業(yè)態(tài)。 2．4 超級市場 suPer market(S．M) 采取自選銷售方式、以銷售生鮮商品、食品和向顧客提供日常必需品為主要目的的零售業(yè)態(tài)。 2．5 大型綜合超市 generalmerchandise store(G．M．S) 采取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，并將超級市場和折扣商店的經(jīng)營優(yōu)勢合為一體的、滿足顧客一次性購全的零售業(yè)態(tài)。 2．6 便利店(方便店) convenience store(Cv．S) 滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。 2．7 專業(yè)店 s9eciatity store(S．S) 經(jīng)營某一大類商品為主，并且具備有豐富專業(yè)知識的銷售人員和提供適當售后服務的零售業(yè)態(tài)。 2．8 專賣店 exclusive shop ．專門經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營制造商品牌和中間商品牌的零售業(yè)態(tài)。 2．9 購物中心 shopping center(S．C) 企業(yè)有計劃地開發(fā)、擁有、管理運營的各類零售業(yè)態(tài)、服務設(shè)施的集合體。 2．10 倉儲商店 disc01Int store 在大型綜合超市經(jīng)營的商品基礎(chǔ)上，篩選大眾化實用品銷售，并實行儲銷一體、以提供有限服務和低價格商品為主要特征的、采取自選方式銷售的零售業(yè)態(tài)。 2．11 家居中心 home center(H．C) 以與改善、建設(shè)家庭居住環(huán)境有關(guān)的裝飾、裝修等用品、日用雜品、技術(shù)及服務為主的、采取自選方式銷售的零售業(yè)態(tài)。 3 業(yè)態(tài)分類3．1 零售業(yè)態(tài)分類原則中國零售業(yè)態(tài)按零售店的結(jié)構(gòu)特點分類，根據(jù)其經(jīng)營方式、商品結(jié)構(gòu)、服務功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施和目標顧客等結(jié)構(gòu)特點，分為百貨店、大型綜合商場、超級市場、便利店、專業(yè)店、專賣店、購物中心、家居中心、倉儲商店等九種零售業(yè)態(tài)。中華人民共和國標準--零售業(yè)態(tài)分類

3．2 零售業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點 3．2．1 百貨店業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點3.2.1.1采取柜臺銷售與自選（開架）銷售相結(jié)合方式。3.2.1.2商品結(jié)構(gòu)為種類齊全、少批量、高毛利，以經(jīng)營男、女、兒童服裝、服飾、衣料、家庭用品為主。3.2.1.3采取定價銷售，可以退貨，有導購、餐飲、娛樂場所等服務項目和設(shè)施，服務功能齊全。3.2.1.4選址在城市繁華區(qū)、交通要道。3.2.1.5商圈范圍大，一般以流動人口為主要銷售對象。3.2.1.6商店規(guī)模大，在5000平方米以上3.2.1.7商店設(shè)施豪華，店堂典雅、明快。3.2.1.8目標顧客為中高檔消費者和追求時尚的年輕人。3.2.1.9其他。 3.2.2超級市場業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點3.2.2.1采取自選銷售方式，出入口分設(shè)，結(jié)算在出口處的收銀機處統(tǒng)一進行。3.2.2.2商品構(gòu)成以購買頻率高的商品為主，經(jīng)營的商品應以肉類、禽蛋、水果、水產(chǎn)品、冷凍食品、副食調(diào)料、糧油及其制品、奶及奶制品、熟食品以及日用必需品為主。3.2.2.3營業(yè)時間每天在11H左右，可采取連鎖經(jīng)營方式，有一定的停車場地。3.2.2.4選址在居民區(qū)、交通要道、商業(yè)區(qū)。3.2.2.5商圈范圍較窄，以居民為主要銷售對象。3.2.2.6商店爺爺面積在500平方米以上3.2.2.7目標顧客以居民為主。3.2.2.8其他 3.2.3大型綜合超市業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點3.2.3.1采取自選銷售方式和連鎖經(jīng)營方式3.2.3.2商品構(gòu)成為衣、食、用品齊全，重視本企業(yè)的品牌開發(fā)。3.2.3.3設(shè)有與商店營業(yè)面積相適應的停車場。3.2.3.4目標顧客為購物頻率高的居民。3.2.3.5商圈范圍較大。3.2.3.6商店營業(yè)面積一般在2500平方米以上。3.2.3.7選址在城鄉(xiāng)結(jié)合部、住宅區(qū)、交通要道。3．2．4 便利店業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點3．2．4．1 以開架自選為主，結(jié)算在進口(或出口)處的收銀機處統(tǒng)一進行，可采取連鎖經(jīng)營方式。3．2．4．2 商品結(jié)構(gòu)特點明顯，有即時消費性、小容量、應急性等。3．2．4．3 營業(yè)時間長，一般在16h以上，甚至24h，終年無休日。3．2．4．4 選址在居民住宅區(qū)、主干線公路邊以及車站、醫(yī)院、娛樂場所、機關(guān)、團體、企事業(yè)所在地。3．2．4．5 商圈范圍窄小，一般設(shè)定在居民徒步購物5-7min到達的范圍內(nèi)。3．2．4．6 商店營業(yè)面積在100平方米左右，營業(yè)面積利用率高。3．2．4．7 店堂明快、清潔、貨架豐滿。3．2．4．8 目標顧客主要為居民、單身者、年輕人。80％的顧客為有目的的購買。3．2．4．9 經(jīng)營實行信息系統(tǒng)化，開展單品管理。3．2．4．10 便利店的商品價格略高于一般零售業(yè)態(tài)的商品價格。

三、連鎖超市總部和門店的組織結(jié)構(gòu)各有什么特點？

　組織結(jié)構(gòu)：以總部為中心的采購體系實行中央采購制度的連鎖超市公司一般在總部建立自己的采購體系，按照不同的商品大類設(shè)置不同的采購部門（如生鮮采購部、食品采購部、非食品采購不等

四、良品鋪子的商品結(jié)構(gòu)寬度與深度組合特征

前陣子，良品鋪子副總裁趙剛次深度分享了良品鋪子的新零售產(chǎn)品之道，過去12年良品鋪子核心做了什么？新零售時代需要以什么樣的產(chǎn)品思維應對？良品鋪子為何要設(shè)計六步、八方、十定的產(chǎn)品邏輯？在未來，如何打造一個強大的新零售品牌？本文將一一揭曉。

良品鋪子2006年成立，線下門店已經(jīng)2100多家，基于此，良品鋪子在2012年啟動了電子商務，和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展節(jié)點十分吻合，基本上每一步都踏準了，該有的過程都經(jīng)歷過。

重要的是，20年良品鋪子啟動了社交電商，到現(xiàn)在也一直堅持認為，未來一定是通過社交的方式來獲得交易。良品鋪子一直在思考，如何從交流到交易過程閉環(huán)的延伸？在20年、20年良品鋪子已經(jīng)做了解題，通過交流到交易，單月已經(jīng)產(chǎn)生超過2000萬元的正常銷售，微信公眾號粉絲增長超過1000萬，在企業(yè)號中排名前列。

反過來看，良品鋪子現(xiàn)在一直非常關(guān)注的一個數(shù)據(jù)是O2O閉環(huán)訂單，它是線上訂單到線下，線下訂單到線上，這個閉環(huán)訂單代表著線下線上進一步延伸和融合，充分滿足消費者在購買需求滿足的短路徑，這其實就是新零售。

提及良品鋪子印象時，大家都說良品鋪子產(chǎn)品比較好吃，這才是重點，無論業(yè)內(nèi)如何贊許良品鋪子在新零售等方面獲得優(yōu)勢，新零售核心是首先你要有一個做好產(chǎn)品的能力。

良品鋪子12年核心做了四件事

良品鋪子創(chuàng)始人楊紅春早從家電企業(yè)高管辭職創(chuàng)業(yè)，他做這件事的時候，把廣東的一套房子賣了，湊了60萬塊錢回到武漢創(chuàng)業(yè)。只為開一個30平方的小店他花了10萬塊錢機票到全國各地看產(chǎn)品，包括去了解這個產(chǎn)品是怎么做的，為什么這么做，什么樣的才算做的好，行業(yè)里還有誰做的好？從而形成良品鋪子的選品和品控的基礎(chǔ)，由此慢慢把良品鋪子的產(chǎn)品線和供應鏈建立起來。

目前來看，他的初心養(yǎng)成了良品鋪子現(xiàn)在所有商品開發(fā)人員，始終用身體去行動。良品鋪子公司里有一個政策比較獨特，良品鋪子的商品供應、開發(fā)人員，很多剛剛畢業(yè)，按照傳統(tǒng)企業(yè)的等級要求不能打車和出行選擇飛機，但從良品鋪子創(chuàng)立之初就定下一個規(guī)則，所有商品部人員一下飛機可以打的，因為所有供應廠商地處偏僻，這樣可以很大的提升效率。同樣也證明，我們的商品人員的地位有多高。

良品鋪子到底是做什么的？首先良品鋪子是做零食的，今年到第12個年頭，核心就做了四件事情。

1. 通過消費者研究，洞察與定義細分用戶市場和產(chǎn)品

細分的是顧客需求，良品鋪子通過市場預估和消費者反饋，能獲得手的市場信息。比如消費者喜歡吃什么，哪些活動、產(chǎn)品是因為促銷而引起的銷量增長？哪些產(chǎn)品真正來自于消費者復購拉動？基于此，良品鋪子分清了真相和假象。

有時候經(jīng)常會誤解，比如一款產(chǎn)品在京東、美團等渠道賣的特別好，以為是消費者需求。其實可能是因為，渠道做了指定的政策和推銷，反饋過來的效果并不真實。所以，良品鋪子希望建立一手的消費信息資源，來更好的洞察與定義細分用戶市場和產(chǎn)品。

2. 做零食產(chǎn)品的研發(fā)和商品標準制定

為什么說良品鋪子在做標準，很多人都認為零食不就是OEM方式，或做貼牌產(chǎn)品嗎？其實不是，如果我們只是簡單的貼牌運行模式，為什么能夠持續(xù)做12年，反過來比原來的供應生產(chǎn)商的市場份額占比還大？

良品鋪子每次確定一個產(chǎn)品研發(fā)計劃之后，有兩個指標要去做：

理化指標。通過實驗室的化驗，把它所有的成分全部進行指標標準化。

感官指標。零食此前一個大的問題是沒有建立完整的感官指標，而良品鋪子在做這件事的時候，也遇到過同樣的困惑，很多顧客這一批買的堅果，到下一批就不一樣了，這就是我們要建立感官指標的原因。

3. 做從產(chǎn)地到嘴里的供應鏈全程質(zhì)量管理體系標準與監(jiān)控，它是一個消費者的心聲倒逼流程體系

在其中，核心的事就是良品鋪子一直堅持做消費者的直接溝通和聯(lián)系。有很多超市找到我們，拍著胸脯說，只要進他們的渠道，保證一天掙多少錢。但面對這么大的誘惑，我們一直沒進，因為這會讓我們接觸不到一線消費者，永遠不知道商品到底賣給誰，消費者的數(shù)據(jù)在哪里？

良品鋪子現(xiàn)在僅在線客服人員已經(jīng)超過300人，良品鋪子需要更深的洞察和理解消費者到底有什么樣的變化。同樣，零食行業(yè)是一個很特殊的行業(yè)，，它的品類繁多；第二受市場影響波動比較大。

良品鋪子在做產(chǎn)品鏈，首先要了解這個行業(yè)市場上的變化。良品鋪子的劃分，有堅果類、話梅類、果干、果脯、肉制零食等，為什么專門把禮盒和禮品劃為一類，實際上它是一個消費者的獨特需求，它的禮盒盒裝，里面產(chǎn)品的不同內(nèi)容，實際上在影響它的商品定位和商品價值。

從另外一個角度來看，基于產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，公司開始在研討商業(yè)模式的時候，就盡可能減少自己建工廠生產(chǎn)線，因為企業(yè)投資生產(chǎn)線的話，不同品類和不同生產(chǎn)工藝需要不同的生產(chǎn)線來完成加工，這是一個巨大的投資規(guī)模。良品鋪子現(xiàn)在開發(fā)的SKU有00個，如果00SKU按照12大品類來講，往下大概有100個群組，每個群組特定都有不同的生產(chǎn)線標準與要求，而良品鋪子重點在于制定供應鏈全程質(zhì)量管控標準，制定每個產(chǎn)品的配方、生產(chǎn)工藝、感觀和理化指標和驗收標準，保證全程的質(zhì)量可控。

4. 通過全渠道終端直接服務顧客，了解顧客需求

從消費者研究來看，消費在食品方面需求就兩個：

是沖動性消費；

第二是品類多樣性。

基于這些特點，零食的商業(yè)模式應該是隨處可見，多樣選擇，這是消費者需求倒逼的商業(yè)設(shè)計?；陔S處可見的策略，所以良品鋪子的門店戰(zhàn)略是密集型的城市布局。

如果開少了，消費者是隨機性、沖動性的購買，不會專門為你一家店走很遠，它需要一個城市東南西北四個角都有，形成一站式，滿足大家的強購買需求。這就是良品鋪子基于消費者和行業(yè)的特點所形成的布局。

什么樣的商業(yè)模式對社會有價值

通過產(chǎn)品的研發(fā)，我們每年大概能保持300個產(chǎn)品上市，全國的供應商有260家，其中訂單500萬以上的超過40家，有1000萬以上超過100家。

現(xiàn)在為什么講去產(chǎn)能很重要？良品鋪子走了很多工廠發(fā)現(xiàn)，以前大家覺得做零食生產(chǎn)前景好，然后就投資幾百上千萬建廠，上設(shè)備，后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)出來，但是終端銷售效果并不好，造成食品工業(yè)行業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)能過?，F(xiàn)象。而良品鋪子依托強大的市場終端與消費者交互和數(shù)據(jù)分析能力，能充分洞察消費者在零食需求研發(fā)產(chǎn)品，采取定制模式與工廠進行訂單生產(chǎn)，并對工廠的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備提出改善要求，從而盤活其產(chǎn)能，有效地解決這個問題。

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