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學(xué)廚師（學(xué)廚師需要學(xué)多久）

發(fā)布時(shí)間：2023-04-06 23:51:06 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 121

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本文目錄:

1、學(xué)廚師要先從哪方面開始入手？
2、學(xué)廚師要注意什么？
3、學(xué)廚師有哪些出路？
4、如何學(xué)廚師

學(xué)廚師（學(xué)廚師需要學(xué)多久）

一、學(xué)廚師要先從哪方面開始入手？

學(xué)廚師先從基本工開始,除了少量必須掌握的理論之外要安排大量的實(shí)操練習(xí),而實(shí)操部分也是先從刀功、翻鍋等開始,再至烹調(diào)時(shí)的火功、烹調(diào)技巧等其他烹調(diào)技術(shù)的學(xué)習(xí),系統(tǒng)的、循序漸進(jìn)的練起,不存在任何捷徑,因?yàn)?如果基本功掌握不好,或者學(xué)習(xí)方法不正確,一旦養(yǎng)成了錯(cuò)誤的手法就很難糾正,而且,從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來說也是不利的。

二、學(xué)廚師要注意什么？

學(xué)廚師努力很重要。要有秉匠心筑夢(mèng)，善于“守破離”的境界。

守，意味著以理想為基，跟著師傅修業(yè)，精益求精而臻于至善。從事餐飲行業(yè)的烹飪學(xué)子們要耐得住寂寞，忍得了誘惑，定得住心神。日復(fù)一日的技術(shù)打磨，難免會(huì)讓人產(chǎn)生枯燥無趣之感。作為一名廚師，應(yīng)該端正心態(tài)，有吃苦耐勞的精神，久久為功而不改初衷。

破，要求以思考為底，在傳承中加入自己想法，“芳林新葉催陳葉”。一千種菜有一千種做法，烹飪過程中要求之多，需要廚師不斷勤奮的學(xué)習(xí)與總結(jié)，走出一條適合自己的從廚之路。

離，意味著以創(chuàng)新為核，在突破和完善中超越。在烹飪過程中，廚師要善于在菜品研發(fā)、擺盤、美食外觀、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面不斷創(chuàng)新?！凹伎蛇M(jìn)乎道，藝可通乎神”，北方釣魚臺(tái)學(xué)子趙丹糅合中式和西式，用自己的創(chuàng)新詮釋著別樣的中國(guó)味道。

同時(shí)，我們要認(rèn)識(shí)到大部分菜品的原形都是前輩們創(chuàng)造留下來的，我們的技藝是前輩們經(jīng)驗(yàn)的積累，所以要尊重前輩，學(xué)習(xí)前輩，親和同行。

三、學(xué)廚師有哪些出路？

學(xué)廚師肯定是有前途的。

這個(gè)世界上，比廚師更古老的職業(yè)并不多見。

它已經(jīng)存在了這么多年，未來還必然存在著。

就這一點(diǎn)來看，廚師這個(gè)職業(yè)就已經(jīng)超越了大多數(shù)職業(yè)了。

其次，廚師對(duì)年齡和學(xué)歷限制很小，這一點(diǎn)，也是它的一大優(yōu)勢(shì)。有些職業(yè)看似不錯(cuò)，但要么學(xué)歷要求高，要么吃青春飯。到了一定年齡才會(huì)知道，一個(gè)能夠做到退休的職業(yè)真的很難得。

最后，收入。廚師這個(gè)職業(yè)也分三六九等。最高等級(jí)的廚師，其收入不遜于其他金領(lǐng)職業(yè)。而初級(jí)入門，也不見得比打零工高。在一個(gè)既定框架內(nèi)，既有奮斗目標(biāo)又不用操心太多相關(guān)的事情，也是廚師的優(yōu)點(diǎn)。

四、如何學(xué)廚師

1、到專業(yè)的廚師學(xué)校學(xué)烹飪技術(shù)；2、到酒店里“拜師學(xué)藝”，跟著酒店師傅學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)；3、跟著菜譜、美食視頻自學(xué)。下面通過對(duì)比的方式為你介紹三種學(xué)廚師的途徑，相信對(duì)你會(huì)有幫助。

首先，說一下自學(xué)烹飪這條途徑。如果是單純的在家嘗試做飯，沒事練練手，不用管味道做的好不好吃，通過菜譜、美食視頻學(xué)廚師還是可以的。

其次，說下學(xué)廚師去酒店拜師學(xué)藝這條途徑?！皫煾祹降堋钡膶W(xué)習(xí)模式可以說存在很大的弊端，因?yàn)樽鳛橐粋€(gè)打工者，首要任務(wù)是工作，不是學(xué)習(xí)。想學(xué)技能全憑師傅的時(shí)間、心情、工作的實(shí)際需求等多方面達(dá)到統(tǒng)一時(shí)，才會(huì)學(xué)到少許的技能。另外，酒店師父不是專業(yè)的老師，沒有系統(tǒng)的教學(xué)方法。如果你想學(xué)好烹飪技能的話，這條途徑還是要慎重考慮的。

接著，一起來了解下學(xué)廚師到專業(yè)的廚師學(xué)校這條途徑。從現(xiàn)在的廚師培訓(xùn)市場(chǎng)來看，如何選擇一所適合自己學(xué)習(xí)的烹飪學(xué)校，這時(shí)候就需要同學(xué)們擦亮雙眼，實(shí)地考察，多方對(duì)比，根據(jù)自身的實(shí)際需求，選擇適合自己的烹飪學(xué)校。

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