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燒鍋排行榜(燒鍋哪個好)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于燒鍋排行榜的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、日本最好的鐵鍋排名
日本最好的鐵鍋排名:神田琺瑯鍋、南部鑄鐵雪平鍋、YOSHIKAWA鑄鐵鍋。
1、神田
在日本三大鐵鍋品牌中神田在整個日本的市場上是相當(dāng)有名氣的,它距離至今已有五十年左右的歷史,在鍋具產(chǎn)品的生產(chǎn)上企業(yè)一直堅持著匠人的精神,注重產(chǎn)品的實(shí)用性和價值。
2、南部鑄鐵
南部鑄鐵在日本屬于非常有人氣的一個廚具品牌,自創(chuàng)辦以來品牌就不斷的升級更新生產(chǎn)檢驗(yàn)技術(shù),所以其產(chǎn)品在許多細(xì)節(jié)處的工藝和綜合品質(zhì)都是做得非常不錯的。
3、YOSHIKAWA
YOSHIKAWA這個品牌在整個亞洲地區(qū)的口碑和單品的銷量都是很不錯的,創(chuàng)辦至今品牌對一直非常專注于對生產(chǎn)技術(shù)的升級,和產(chǎn)品每一處細(xì)節(jié)的處理,所以得到了當(dāng)?shù)丶皣鴥?nèi)不少同行的認(rèn)可。
鐵鍋類型:
1、琺瑯鍋:所謂的琺瑯鍋是在高溫時,把一層玻璃材質(zhì)釉料鍍上鍋體上,因此也可放心食物不會直接與金屬直接接觸,不易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
2、雪平鍋的外形是有凹凸的造型,兩邊有導(dǎo)流口,類似奶鍋大小,一般來說,最小的是16cm的,最大的是22cm的,通常用18cm的大小正好,雪平鍋的材質(zhì)通常是鋁制的加熱非常快,有帶涂層不沾的,也有不帶涂層,純鋁制的。
3、鑄鐵鍋:顧名思義就是鐵水一體澆筑成型。非鍛打或者沖壓成型,由含碳量約3-4%的鐵水鑄造而成,鍋體厚,鍋也重。炒菜升溫慢但貯熱好,鍋底熱量均勻。適合普通炒菜或燉菜燒菜。
二、鐵炒鍋什么牌子好?
什么鍋都有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。。沒有好鍋壞鍋之分?!,F(xiàn)在的炒鍋那么泛濫,就是因?yàn)楝F(xiàn)在的技術(shù)還沒有達(dá)到一個鍋通吃任何場合、任何人。。任何鍋都不能讓油溫超過240度還無油煙,,還沒哪個鍋可以同時滿足以下幾點(diǎn):任何菜都不粘鍋、完全不生銹、可以用鐵鏟、持久高溫不變形、可以真正達(dá)到中國人的熱鍋涼油急火爆炒的習(xí)慣(餐館就是這么炒的,鍋燒的快紅了才倒油,餐館用的都是最普通的生鐵鍋)troydxg原創(chuàng)禁止他人復(fù)制
合金鍋——(如硬氧無涂層鍋、超硬鍋、紅點(diǎn)無煙鍋、n層復(fù)合鋼鍋、硒鐵鍋、銅芯鍋、鈦合金鍋.鋁合金鍋)
好處是:少粘、少油煙、沒涂層金屬鏟隨便搗都沒事、不生銹、整個鍋受熱均勻、如果不干燒不易變形、比較好洗鍋。
缺點(diǎn)是:預(yù)熱慢(大火至少1~2分鐘才能把油燒滾)、炒菜有點(diǎn)象煮菜(有些蔬菜不加水都能炒出好多水)、不能真正達(dá)到爆炒效果、鍋身又厚又重,想拋鍋炒的得先練練臂力。
適合煎炸、燒烤、燉菜、悶菜,煮菜,適合慢慢炒的那種菜、適合炒的過程中加蓋的菜。比較適合廣東、江浙滬等口味清淡的人炒菜用,絕對不適合四川、湖南飲食習(xí)慣的人用。因?yàn)楹貌蝗菀装彦仧裏崃?,菜一倒進(jìn)去,鍋又涼了。這些鍋的原理就是鍋底有一定的阻熱,不讓鍋底的溫度超過油溫的揮發(fā)點(diǎn)240度。溫度上不去自然油煙少、也不容易粘^.^稍稍有點(diǎn)夸張但確實(shí)是這樣的troydxg原創(chuàng)禁止他人復(fù)制
涂層鍋——(陶晶鍋、陶瓷鍋、鉆晶鍋、核瓷無煙、珍珠鍋、炫彩靚彩不粘鍋、紫砂不粘鍋、)
好處是:不粘、微煙、不生銹、導(dǎo)熱還算比較快、非常好洗鍋、省油。
缺點(diǎn)是:涂層容易脫落,短的幾星期,長的1、2年、涂層有可能對身體不好、必須用尼龍鏟或木鏟(炒菜沒有叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)穆曧懸蛉硕惱灿行┤讼矚g有些人覺得沒感覺)、鍋比較嬌氣、高溫時間長了容易變形或涂層脫落、越用越不好用、如果是比較便宜的那種很薄的平底鍋,還容易變形。
適合煎各種東西、燒烤之類的,炒出來的菜味道也還過的去,如果家里廚房是開放式的比較適用,沒油煙嘛。廚藝不是很好比較斯文的mm比較適用,因?yàn)椴徽冲?、要用木鏟子、鍋重量也較輕,炒起來比較容易。還適合加熱剩菜,不用倒油倒水直接加熱,不會糊底,很快就可以熱好。
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鐵鍋——(生鐵鍋(鑄鐵鍋)、熟鐵鍋(精鐵鍋)
好處是:可以爆炒、傳熱快(熟鐵鍋傳熱最快但冷的也快,鑄鐵鍋傳熱也快而且比熟鐵鍋有一定的儲熱性能)、鍋越用越好用(鍋用的時間長了烏黑油亮的,也可以一定程度的不粘鍋)、可以補(bǔ)鐵(也有磚家說鐵鍋補(bǔ)鐵純屬扯淡)
缺點(diǎn)是:粘鍋、有油煙、容易生銹、鑄鐵鍋干燒容易裂開、熟鐵平底鍋干燒容易鼓底變形
(品牌比較好、價格稍貴的那些鐵鍋可以一定程度的改善這些缺點(diǎn))
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不銹鋼鍋——不是說那種地攤貨啊,是那種600~1800之間的那種鍋,本人接觸的不多,應(yīng)該介于鐵鍋和合金鍋屬性之間的一種鍋。。troydxg原創(chuàng)禁止他人復(fù)制個人感覺比較適合老外的飲食習(xí)慣,還是不適合大部分中國人爆炒的習(xí)慣。。
總結(jié)——
1.喜歡中國式菜肴烹飪、注重爆炒,還是鐵炒鍋好,不但有特別熟悉的味道,還有特別熟悉的色澤。
2.喜歡做西式菜肴,注重保持蔬菜原始色、香、味的、或多用于煎炸煮烤悶的,還是選鋁合金鍋吧,有錢的就上不銹鋼鍋。
3.忍受不了粘鍋、忍受不了油煙的就用帶涂層的鍋吧。
4.假如你又不想粘鍋、不想有油煙,但又想爆炒的話,對不起,這種鍋還沒有研發(fā)出來。。不過家里可以考慮準(zhǔn)備兩種鍋,一款爆炒用,一款不粘用,什么菜用什么鍋。
5.買鍋的時候明確告訴導(dǎo)購你要哪一類的鍋,需要具備哪些主要功能,選好類型后,再看價格、然后再看品牌,最后希望人人都選一口適合自己的鍋。
三、煲湯用什么牌子鍋?zhàn)詈?/strong>
問題一:什么牌子的煲湯鍋?zhàn)詈脋 好的牌子挺多的,最好的就要看你自己喜歡了,像天際電燉鍋,美的Midea,蘇泊爾SUPOR,燦坤EUPA,偉龍電燉鍋這些都是不錯的牌子,都是市場上賣得多的牌子,還都是上榜好品牌網(wǎng)good-best上的煲湯鍋十大品牌排行榜的牌子,在市場上都是有名氣的,我自己就很喜歡喝湯,也喜歡煲湯,我自己買有一個美的Midea,我覺得很不錯哦,你可以考慮下。
問題二:燉湯用什么牌子的鍋?zhàn)詈? 燉湯用砂鍋比較好 沒砂鍋的話就高壓鍋!
問題三:請高手指點(diǎn)煲湯用哪個牌子的鍋好 就目前來說,國內(nèi)最大的炊具品牌就是愛仕達(dá)廚具了,煲湯的話看你平常喜歡煲什么湯,不同的湯可能需要的陶瓷煲大小也不一樣,建議你可以咨詢一下賣家,看看自己適合哪一款陶瓷煲。如果你購買的話可以在商場先選擇好哪一款商品,然后記住貨號在淘寶店咨詢,一般網(wǎng)上淘寶店賣的價格都會比實(shí)體店便宜很多,對了,在淘寶店購買時記得問一下淘寶店有沒有官方授權(quán)書
問題四:煲湯用什么鍋,煲湯鍋用什么樣的好 在做湯的時候,器皿的選擇很重要,有些人認(rèn)為:炒菜鍋可一通百通,這種看法是錯誤的。每種湯鍋都有其獨(dú)特的作用。如:傳統(tǒng)上煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的沙鍋為佳;劣質(zhì)沙鍋的瓷釉中含少量鉛,煮酸性食物事容易溶入到食物中去,對身體造成危害:內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用;新沙鍋不要直接用來煮湯,第一次用最好先在鍋底抹一層油,放置一天后洗凈煮一次水。
想要省錢、省時地煲出一鍋味道鮮美的湯品,就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。不銹鋼湯鍋不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點(diǎn)為容量大、耐煮,可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品,此鍋煮出來的湯較為清淡,不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不銹鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品,因?yàn)橹兴幚锖泻芏嗌飰A,加熱過程中會與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng),影響湯品的藥用效果。
不銹鋼湯鍋高壓鍋高壓鍋能在最短的時間內(nèi)迅速將湯品煮好,營養(yǎng)卻不被破壞,即省火又省電,適用于煮質(zhì)地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內(nèi)放入的食品不宜超過鍋內(nèi)的最高水位線,以免內(nèi)部壓力不足,無法將食物快速煮熟。高壓鍋電高壓鍋沙鍋(還有專門的電砂鍋和電磁爐專用沙鍋)用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫,經(jīng)得氣長時間的燉煮,需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養(yǎng)成分,但導(dǎo)熱性差、易龜裂。新沙鍋?zhàn)詈貌灰苯邮褂?,必須?jīng)過一番處理后方可再用。沙鍋燜燒鍋(超市有賣電能源的煲鍋
,大小相套)這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品,或豆類、糙米等堅硬谷類湯品。燜燒鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)是,將原料放入內(nèi)鍋中煮沸,再放入外鍋中,靜置1~2小時,使原料漸行熟透。即可省煤氣,又可保留食物中的營養(yǎng)。用燜燒鍋烹飪時,放入的食物不宜太少,以滿為佳。瓦罐制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土經(jīng)過高溫?zé)贫?。其通氣性、吸附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煨制鮮湯時,瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料,想對平衡的環(huán)境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出得越多,煨出的湯滋味就越鮮醇,被煨食物的質(zhì)地就越酥爛。
問題五:煲湯用什么樣的砂鍋?zhàn)詈? 煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜,劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在于需要小火慢功,保溫性又好,做出來的湯美味之極。
歸根結(jié)底,砂鍋的最大好處就在于以下2點(diǎn):
1。密封性和溫度: 容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好,湯,羹和燉類。比如肉類容易爛一點(diǎn),而豆腐之類的容易入味
2。保溫性:傳導(dǎo)熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他鍋類。
砂鍋,乃食用器具也,用瓷土高溫?zé)贫?。早在盛唐時期,中國的陶瓷業(yè)就相當(dāng)發(fā)達(dá),在全球獨(dú)具一枝。
二十一世紀(jì),隨著人們物質(zhì)文明的飛速發(fā)展,人們對自身的生活質(zhì)量也更加注重了,把自身健康放在了首位,增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。
一、使用砂鍋的好處
古人云:病從口入,按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的推論,人類的壽命遠(yuǎn)不至于現(xiàn)在的年齡,而是其兩倍,如何才能達(dá)到自然壽命呢?專家建議大家使用砂鍋:砂鍋不含對人體有害的任何元素,煎炸燉煮對食物無任何質(zhì)的變化,再加上合理的飲食,科學(xué)的食物調(diào)配,自然可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)離病魔,增加壽命。
二、砂鍋的用途
煎、炸、燉、煮,保汁保味,使食品色鮮味美。
三、使用砂鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
(1)新買來的砂鍋,一般內(nèi)壁粘有不少砂粒,需要用硬一些的刷子刷掉。
(2)鍋壁有微細(xì)氣孔和吸水性,鍋內(nèi)可裝滿清水放置3~5分鐘,然后洗凈擦干待用。
(3)砂鍋燒東西,先將鍋外表的水擦干,緩慢上火,如果鍋中湯少了,應(yīng)添加溫水或熱水
問題六:什么牌子的鍋煲湯好 紫沙鍋很好,不論是營養(yǎng)成分,還是口感都沒的說。網(wǎng)上有些人說紫砂鍋有毒,我想只要選擇了正確的品牌這些都不是問題,我家也一直在用紫砂鍋感覺煮出來的東西比起高壓鍋來有一種獨(dú)特的香味,建議您如果真的想買紫砂鍋可以找一些大點(diǎn)的超市或商場,找一些好的牌子,我平常要是不知道買什么牌子好的時候我都會去買購十大品牌網(wǎng)看看,我也幫您找了下紫砂鍋的十大排行,如:三源,蘇泊爾SUPOR,依立等等牌子都不錯的,您可以把我說的這些牌子抄下來去市場多轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),相信一定能找到讓您滿意的產(chǎn)品。
問題七:什么牌子的煲湯鍋?zhàn)詈脋 不用牌子,煲湯最好用砂鍋,慢火煲,這樣煲出來的湯好吃又營養(yǎng)。
問題八:燉湯用什么牌子的紫砂鍋?zhàn)詈? 怎樣選購砂鍋呢? 1.看陶質(zhì)。好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色,表面釉的質(zhì)量也很高,光亮均勻,導(dǎo)熱性好。 2.看結(jié)構(gòu)。好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理,擺放平整,鍋體圓正,內(nèi)壁光滑,沒有突出的砂粒,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。 3.選購時將砂鍋內(nèi)裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象。也可用手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。 4.根據(jù)需要購買砂鍋。一般來說,煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。 怎樣保養(yǎng)砂鍋 砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料制成的陶制品,經(jīng)高溫?zé)裏?,鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應(yīng)能力較差。砂鍋驟然受熱受冷,會引起急劇膨脹或收縮,因而造成破裂。針對砂鍋這一特性,使用時必須注意以下幾個方面: 1.要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。 2.燒好食物后,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小,做一個鐵圈,當(dāng)砂鍋離火后,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。 3.新買來的砂鍋,往往漏水,這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時,最好做面湯或稀粥,吃完后,先不刷鍋,把它放火爐邊烤一下,使鍋里的面糊干結(jié),堵住鍋壁上那些微小的砂眼,然后洗凈。這樣,砂鍋就不會漏水了。 表面光滑是因?yàn)樯板伇砻娑扔粤?。所以表面釉的的質(zhì)量很重要
希望我的回答對你有幫助
問題九:煲湯用什么鍋?zhàn)詈??求幫忙謝謝 煲湯喝的目的是滋補(bǔ)身體,滋補(bǔ)靠的是湯中食材的營養(yǎng),那其實(shí)選擇煲湯的鍋非常重要,因?yàn)殪覝骶叩倪x擇通常是導(dǎo)致煲湯營養(yǎng)流失的最大因素。
據(jù)相關(guān)分析,燉湯時間過長、燉湯過程中的火候不均勻、以及燉湯器具的選擇,都是導(dǎo)致燉湯營養(yǎng)流失最主要的幾個因素。時間過長――湯的營養(yǎng)蒸發(fā)越多;火候不均――最易導(dǎo)致營養(yǎng)結(jié)構(gòu)被破壞;總結(jié)下來最重要的兩個因素就是:溫度和蒸發(fā)。而器具的選擇會同時對這2個因素造成影響:燉湯器具能不能讓燉湯溫度保持恒溫;能不能最大限度的密封,讓湯不蒸發(fā)不與外界空氣接觸防止發(fā)生氧化。
我家一直用的天際的電燉鍋,它家在天貓上做電燉鍋?zhàn)龅淖詈玫?,是隔水燉的,智能燉湯,用?年一直覺得很不錯。最近它家又出了個專利*技術(shù)的“水密封”電燉盅,用水密封燉湯,鎖住營養(yǎng)不流失,更加滋補(bǔ)。
這是水密封技術(shù)的介紹:水密封的工作原理為:通過對內(nèi)膽的設(shè)計改造,利用“水”作為媒介,將外界的空氣與內(nèi)膽內(nèi)食物進(jìn)行隔絕,使陶瓷內(nèi)膽食物燉煮過程中實(shí)現(xiàn)真正完全密封,外界空氣水汽不跑入,內(nèi)膽內(nèi)食物營養(yǎng)元?dú)馑植慌艹觥?
用水密封煲湯的技術(shù)感覺還是很健康的,同時保留了營養(yǎng),更達(dá)到了煲湯滋補(bǔ)的效果,打算入手幾臺自己用送家人都很好。
四、淄博美食排名前十
淄博美食排名前十的有豆腐箱、博山酥鍋、菜煎餅、周村燒餅和博山燒鍋等等。
1、豆腐箱
豆腐箱,豆腐切成方形,掏空,里面加上肉和菜調(diào)的餡,湯汁濃郁,味道極好,是博山傳統(tǒng)名吃。豆腐箱屬于魯菜,主要原料是豆腐,口味是鮮香,工藝是蒸,是山東省博山傳統(tǒng)名吃。家常菜肴,故鄉(xiāng)風(fēng)味也自有一種獨(dú)具的魅力,令喜愛它的人們縈繞心頭,久久不忘。
2、博山酥鍋
博山酥鍋是一種傳統(tǒng)的時令、節(jié)令菜肴,因采用醋料較多,以肉魚骨刺酥爛為主要特征,“蘇”“酥”諧音,遂改名為“酥鍋菜”。由于酥鍋菜用料廣泛,食用方面,香酥可口,再加上易學(xué)好做。酥鍋的原料主要有白菜、藕、海帶、凍豆腐、雞、鴨、肉、魚、排骨、豬蹄等。
3、菜煎餅
菜煎餅是傳統(tǒng)吃法之一,在以前是淄博南部淄川、博山等地,人民的主食。它是以豆腐、韭菜、粉條、蝦皮、調(diào)味品等為餡料。把它們切碎及攪拌均勻后,放在攤好的煎餅上,疊成方形,再進(jìn)行煎一下就可以了。它的成品呈深黃色,吃起來松酥、爽口,飄香四溢,食用方便,即使是現(xiàn)在也大受人們的歡迎。
4、周村燒餅
周村燒餅是山東淄博的一種傳統(tǒng)小吃,距今已有1800多年的歷史,是山東省著名漢族美食之一。它有酥、香、薄、脆四大特點(diǎn),是以小米面粉、芝麻、白砂糖等為主要原料制作而成。它的外形圓而色黃,薄似楊葉、正面貼滿芝麻仁、背面酥孔羅列,如果不小心掉在地上,就會碎成碎片。入口酥脆、香滿口腹、久嚼不膩,是消費(fèi)者喜愛的傳統(tǒng)小吃。
5、博山燒鍋
博山燒鍋也是一道“年下菜”,制作精致講究,其品位遠(yuǎn)在酥魚鍋之上。將雞、魚、肉、蛋等主料毛洗之后,過油炸透,汆水脫油,輔以汁湯佐料,急火打沫,文火除油,白糖炒色,微火烹煮,冷卻后湯汁成膠狀,色澤似橘黃,即可切片裝盤。其特色是清爽醇香,色彩悅目。
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