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牛蛙品牌排行榜

發(fā)布時(shí)間：2023-04-04 06:18:13 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 92 當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

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本文目錄:

1、2020年十大“黑紅”餐飲企業(yè)：海底撈、蛙來噠、瑞幸上榜
2、牛蛙領(lǐng)軍品牌是誰？蛙來噠嗎？
3、德國(guó)牛蛙屬于幾線品牌
4、牛蛙美食領(lǐng)域老佛爺和蛙來噠誰是老大？

牛蛙品牌排行榜

一、2020年十大“黑紅”餐飲企業(yè)：海底撈、蛙來噠、瑞幸上榜

站在年終歲尾的節(jié)點(diǎn)上，我們梳理出十大“黑紅”企業(yè)，并不是為了要跟誰過不去，而是鑒往知今、以資參照——既然行業(yè)里已經(jīng)有同行踩過這樣的坑了，其他人今后是不是就知道該如何避坑了呢？

而且對(duì)于企業(yè)來說，當(dāng)時(shí)有問題不代表一直有問題。有問題就直面問題、解決問題，“過而能改，善莫大焉”。

1、瑞幸咖啡：為假造付出巨大代價(jià)的品牌

2020年1月31日，做空機(jī)構(gòu)渾水聲稱，收到了一份長(zhǎng)達(dá)89頁的匿名做空?qǐng)?bào)告，直指瑞幸數(shù)據(jù)造假。4月2日，瑞幸咖啡發(fā)布公告，承認(rèn)虛假交易22億人民幣。7月31日，財(cái)政部表示，自2019年4月起至2019年末，瑞幸咖啡公司通過虛構(gòu)商品券業(yè)務(wù)增加交易額22.46億元。

9月18日，市場(chǎng)監(jiān)管總局及上海、北京市場(chǎng)監(jiān)管部門，對(duì)瑞幸咖啡（中國(guó)）有限公司等公司作出行政處罰決定。12月16日，美國(guó)證券交易委員會(huì)（SEC）表示，針對(duì)造假指控，瑞幸咖啡同意支付1.8億美元（約合11.75億元人民幣）達(dá)成和解。

餐寶典評(píng)： 瑞幸咖啡的上市創(chuàng)造了“火箭速度”，而這“火箭速度”背后是極其惡劣的收入造假事件，成為了中概股的恥辱。從“民族咖啡”到“恥辱咖啡”，瑞幸經(jīng)歷了最黑暗的一年。瑞幸被處罰，與SEC達(dá)成和解，這對(duì)于瑞幸是一個(gè)新的起點(diǎn)。

瑞幸最大的財(cái)富是其積累的會(huì)員與線下的門店資源，而這些在資源也是資本最為看重的，處罰金額的明確將有助于資本重新審視瑞幸。瑞幸造假事件也給所有的餐飲企業(yè)敲響了警鐘：數(shù)據(jù)造假欺詐，遲早付出代價(jià)。

2、海底撈：因?yàn)槿魏问露伎赡苌蠠崴训钠放?

餐寶典評(píng)： 海底撈不僅是火鍋行業(yè)的“明星”，更是餐飲行業(yè)的“明星”，一舉一動(dòng)都暴露在聚光燈下。與其他企業(yè)相比，海底撈任何小的失誤都可能會(huì)被放大，任何小的危機(jī)都可能會(huì)演變成大的危機(jī)。真誠(chéng)地面對(duì)每一次危機(jī)，真誠(chéng)地做出回應(yīng)并及時(shí)改進(jìn)，才有可能“轉(zhuǎn)危為機(jī)”。海底撈在公關(guān)方面的處理，也值得其他餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)。

3、西貝：備受爭(zhēng)議的品牌

也是在2020年，西貝以賈國(guó)龍夫人姓氏命名的快餐“弓長(zhǎng)張”項(xiàng)目也被放棄，被外界質(zhì)疑是缺乏戰(zhàn)略定力。10月1日，賈國(guó)龍功夫菜首家體驗(yàn)店落地北京，隨后這一模式備受質(zhì)疑，有網(wǎng)友認(rèn)為人均上百元去吃半成品，這是在收智商稅。

餐寶典評(píng)： 賈國(guó)龍有個(gè)千億目標(biāo)，就是到2030年，西貝要做到千億銷售的目標(biāo)，為了達(dá)成這個(gè)目標(biāo)，西貝會(huì)發(fā)力兩個(gè)方向，一是快餐，二是零售。就目前來看，屢敗屢戰(zhàn)的西貝快餐項(xiàng)目，至今還沒有清晰的目標(biāo)，而零售自然就成了承載賈國(guó)龍千億目標(biāo)的重任，西貝的零售業(yè)務(wù)能否成功，主要取決于賈國(guó)龍，最大的不確定因素也是賈國(guó)龍。

賈國(guó)龍是一個(gè)典型的北方人，心直口快，比較有個(gè)性，這種性格在企業(yè)的特定時(shí)期對(duì)于企業(yè)發(fā)展有積極作用；而當(dāng)企業(yè)逐漸發(fā)展成熟，創(chuàng)始人過于高調(diào)、張揚(yáng)、豪放的性格，也可能會(huì)給企業(yè)帶來極大的隱患。

4、漢堡王：被3.15曝光的品牌

5、火鳳祥：因?yàn)槌u而上熱搜的品牌

7月18日，吼堂老火鍋公開發(fā)文稱，明星鄭愷在寧波的火鳳祥鮮貨火鍋店，其裝修涉嫌抄襲吼堂老火鍋，其招商宣傳冊(cè)使用吼堂老火鍋實(shí)景圖。7月19日，"鄭愷火鍋店抄襲"一度登上了微博熱搜的首位，引發(fā)網(wǎng)友廣泛討論，也遭遇了行業(yè)內(nèi)的廣泛聲討。

11月，有消費(fèi)者反映，吉林省長(zhǎng)春市的火鳳祥火鍋店開業(yè)只有一個(gè)月，店內(nèi)卻有"2020長(zhǎng)春人最喜歡的餐飲品牌年度十強(qiáng)""長(zhǎng)春紅旗街萬達(dá)火鳳祥吉林省銷售第一"等字樣，存在涉嫌虛假宣傳、侵害消費(fèi)者合法權(quán)益等問題。根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者報(bào)的報(bào)道，針對(duì)火鳳祥火鍋店虛假宣傳一事，長(zhǎng)春市消費(fèi)者協(xié)會(huì)表示，該火鍋店的宣傳沒有出處和任何依據(jù)，更沒有評(píng)選的機(jī)構(gòu)或部門，其行為嚴(yán)重違反《廣告法》，涉嫌虛假宣傳和誤導(dǎo)消費(fèi)者，協(xié)會(huì)將對(duì)此事介入調(diào)查，依法保護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益。

6、哥老官：還沒學(xué)會(huì)怎么公關(guān)的品牌

2020年7月，哥老官因廚房衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等原因被上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局責(zé)令改正和警告。11月，哥老官上海市人民廣場(chǎng)二哥店因后廚存在員工腳踩灶臺(tái)、赤手調(diào)整菜品、食材清洗不到位等亂象被媒體曝光。12月，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的“關(guān)于35批次不合格食品情況的通告”顯示，杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的1批次牛蛙被檢出禁用獸藥（據(jù)報(bào)道，該批次不合格牛蛙一共275斤）。

餐寶典評(píng)： 身披網(wǎng)紅餐廳外衣的哥老官，在2020年多次被曝光食安問題，頻受質(zhì)疑。面對(duì)輿情，其公關(guān)表現(xiàn)出的不成熟、不專業(yè)，與其品牌的名氣相差甚大。哥老官雖火，但從輿情發(fā)生后的種種表現(xiàn)來看，似乎并未學(xué)會(huì)如何與公眾對(duì)話。

在牛蛙這個(gè)品類，一些頭部品牌均在向上游滲透，試圖從源頭開始進(jìn)行把控以保證牛蛙的品質(zhì)，而哥老官作為一個(gè)已經(jīng)有一定規(guī)模的網(wǎng)紅餐飲企業(yè)，還在從菜市場(chǎng)直接采購(gòu)牛蛙，在供應(yīng)鏈方面顯然還需要繼續(xù)努力。

7、狗不理：接受不了批評(píng)的品牌

餐寶典評(píng)： 狗不理雖然通過關(guān)閉該加盟店來化解輿論危機(jī)，但實(shí)際上并沒有從根本上解決問題，針對(duì)加盟店管理上的漏洞并不會(huì)因此而消失，消費(fèi)者評(píng)價(jià)的“價(jià)格高”“味道差”也不會(huì)就此消失。如何通過這次危機(jī)來重新審視自己，解決根本問題，注重用戶體驗(yàn)，讓老字號(hào)煥發(fā)新機(jī)，才是狗不理最大的問題。

8、厲家菜：被大V罵上熱搜的品牌

9月24日，擁有眾多粉絲、人稱“水哥”的微博大V對(duì)厲家菜進(jìn)行吐槽：“這是一次非常糟糕的體驗(yàn)，無論環(huán)境還是菜的色香味，如果這個(gè)也能評(píng)上一星，那學(xué)校的食堂應(yīng)該都是二星起步了。”就這樣，北京的米其林一星餐廳厲家菜，被微博大V“罵上了熱搜”。

餐寶典評(píng)： 美食口味，眾口難調(diào)，仁者見仁，智者見智。對(duì)無理取鬧、刻意挑刺的評(píng)價(jià)，餐飲企業(yè)大可置之不理。而當(dāng)大多數(shù)消費(fèi)者都給出同樣評(píng)價(jià)的時(shí)候，餐飲企業(yè)就應(yīng)該好好思考到底是哪個(gè)地方出了問題。

時(shí)代變了，消費(fèi)者行為與喜好也發(fā)生了變化。餐飲商家也需要明白，消費(fèi)者的“苛刻評(píng)價(jià)”背后，傳遞出的是一種對(duì)品牌的信賴與鞭策，還有對(duì)其口碑與青睞，如果辜負(fù)了這份“苛責(zé)”和“期待”，留給老字號(hào)的，也許只剩下“老”了。

9、蛙來噠：20天兩次上“黑榜”的品牌

4月10日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的第十一期《2020年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)》顯示，蛙來噠在深圳的兩家分店被檢出農(nóng)殘恩諾沙星超標(biāo)。4月30日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了第十四期《2020年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)》，通報(bào)顯示，從各大餐飲店中抽檢的食品原料雞蛋、黃豆芽等農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)的情況，其中在“蛙來噠”抽檢的牛蛙中再次檢出農(nóng)殘恩諾沙星超標(biāo)。20天內(nèi)，蛙來噠兩次被檢出農(nóng)殘超標(biāo)。（今年要開150家店的蛙來噠，食品安全的漏洞真的堵上了么？）

餐寶典評(píng)： 這是第二家上榜的牛蛙品牌。牛蛙這個(gè)品類較為特殊，對(duì)于供應(yīng)鏈的要求極高，沒有穩(wěn)定、可靠的供應(yīng)鏈，就談不上企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。蛙來噠在早期就認(rèn)識(shí)到這個(gè)問題，并且提前布局，這是非常值得肯定的。但20天兩次上黑榜，也再次給企業(yè)敲響了警鐘，在食品安全方面存在隱患和漏洞如果不堵上，跑得越快，栽的跟頭可能會(huì)越猛。

10、一茶一坐：就要撐不下去的品牌

12月16日，一茶一坐官微發(fā)布關(guān)于預(yù)付卡退卡公告，表示由于一茶一坐出現(xiàn)門店關(guān)閉歇業(yè)、預(yù)付卡無法正常兌付問題。為維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，已委托上海市單用途預(yù)付卡協(xié)會(huì)開展預(yù)付卡退卡工作。目前，預(yù)付卡的問題給出了解決方案，但品牌方面至今未公開其大規(guī)模閉店的原因。曾有一茶一坐的工作人員表示，上海關(guān)閉多家門店，與“疫情期間生意不好”有關(guān)。

天眼查信息顯示，2002年成立的上海一茶一坐餐飲有限公司司法風(fēng)險(xiǎn)纏身，其中包括服務(wù)合同糾紛、買賣合同糾紛、房屋租賃合同糾紛等。

餐寶典評(píng)： 疫情給整個(gè)餐飲行業(yè)造成了損失，但這種不可控因素是對(duì)于所有的企業(yè)都是公平的。風(fēng)平浪靜時(shí)，誰都能掌舵。只有面對(duì)困境，才能檢驗(yàn)出企業(yè)真正的實(shí)力與水平。一茶一坐這家曾經(jīng)頗受消費(fèi)者歡迎的品牌，如今淪為這般下場(chǎng)，不免讓人有些唏噓，但更多的是留給了餐飲同行一個(gè)問題：時(shí)代車輪滾滾向前，該怎樣做才能不掉隊(duì)？

“往者不可諫，來者猶可追”，過去已經(jīng)發(fā)生的事，是教訓(xùn)、是學(xué)費(fèi)，也是經(jīng)驗(yàn)、是財(cái)富，對(duì)于上述企業(yè)來說是這樣，對(duì)于整個(gè)餐飲行業(yè)來說也是這樣。

2021就要來了，唯有繼續(xù)加油。

二、牛蛙領(lǐng)軍品牌是誰？蛙來噠嗎？

應(yīng)該是吧，據(jù)資料顯示，蛙來噠是最早做牛蛙美食的餐廳之一，到目前為止，仍是主要以牛蛙美食為主，全國(guó)近300家門店，說是領(lǐng) 軍者品牌并不為過，

三、德國(guó)牛蛙屬于幾線品牌

一線。中山市海的家私有限公司，成立于1994年，旗下?lián)碛衎ullfrog（德國(guó)牛蛙沙發(fā)）和YOKO兩大品牌系列，其中德國(guó)牛蛙屬于一線品牌，專業(yè)設(shè)計(jì)并銷售家具的公司德國(guó)牛蛙是德國(guó)高端家居品牌，是功能沙發(fā)、起居室沙發(fā)的倡導(dǎo)者。

四、牛蛙美食領(lǐng)域老佛爺和蛙來噠誰是老大？

蛙來噠是行業(yè)內(nèi)的“扛把子”，我看很多餐飲品牌都在向蛙來噠看齊，學(xué)習(xí)他們敢闖、敢創(chuàng)精神。

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