水餃面排行榜（水餃面粉排名）

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本文目錄:

• 1、可以做各種各樣的餃子嗎

• 2、包餃子用什么水和面最好

• 3、水餃面的做法，水餃面怎么做好吃，水餃面的家常做法

• 4、水餃面怎么和好吃竅門 餃子皮面和法介紹

一、可以做各種各樣的餃子嗎

可以做各種各樣的餃子，下面來看看做法步驟。

彩色餃子做法步驟：

餃子彩色面需要用蔬菜汁來和面，下面來看看三種白色彩色面做法步驟：

第1種：綠色餃子：菠菜水餃面配方

面粉一斤，菠菜汁250克，鹽五克，蛋清一個

制作過程:

（1）把菠菜洗凈然后放入榨汁機加入少量的水，用榨汁機榨出汁，然后用過濾網(wǎng)過濾備用

（2）把面粉放入盆中加入鹽和蛋清攪勻然后加入菠菜汁和成面，然后醒五分鐘揉面，再醒五分鐘再次揉面然后再醒十分鐘下劑子做餃子即可

第2種：黃色餃子：南瓜汁餃子面

面粉一斤，鹽五克，蛋清一個，南瓜汁250克

制作過程:

（1）把150克蒸熟的南瓜加入100克水用榨汁機攪勻備用

（2）把面粉放入盆中加入鹽，蛋清攪勻然后加入南瓜汁和成面然后醒五分鐘在揉一次面，然后再醒五分鐘再次揉面，然后醒十分鐘下劑子搟皮做餃子即可

第3種：黑色餃子：墨魚汁餃子面配方

面粉一斤，鹽五克，蛋清一個，墨魚汁十克，水230克左右

制作過程:

（1）把墨魚汁放入水中攪勻備用

（2）把面粉放入盆中加入鹽，蛋清攪勻然后加入墨魚汁水和成面然后醒五分鐘揉面，然后再醒五分鐘再次揉面，然后醒十分鐘拿出來下劑子，搟皮，做餃子即可。

二、包餃子用什么水和面最好

一、涼水揉面

用涼水和出的面糊也叫冷河面，這類面糊需要應用30度下列的涼水。因為涼水不容易讓小麥面粉中的蛋白產(chǎn)生熱轉(zhuǎn)性，進而能夠讓面糊產(chǎn)生較多和極強的面條。此外，木薯淀粉在超低溫下也不會產(chǎn)生澎漲融化，和出的面糊也較為牢固，延展性強，抗拉力大。

因為冷河面較為死板，因此 大家又喜愛稱作“死面”。它的較大特性是作出的食品顏色較白，吃起來有筋度，不易碎，一般 用于制做餃子、鮮面條、餃子皮、珍珠湯、攤煎餅等需要歷經(jīng)水焯或烙制的食材。

和冷河面的情況下，以便提升面糊的筋度，許多 狀況下必須采用高筋粉，也要添加生雞蛋或雞蛋清提升蛋白質(zhì)含量，有時候也要添加適量食用鹽推動面條產(chǎn)生。

二、溫開水揉面

和醒面的情況下最好應用溫開水揉面，溫度要在30度以上，45度下列，那樣的溫度更有益于酵母菌快速繁育。制做水餃或蔥花餅這類的食材時，也合適用溫開水揉面，吃起來較為綿軟。

三、熱水和面

熱水和面一般 用以需要燙面的食材，用的是70度以上的開水，乃至有時候會應用沸水，例如燙面包子、燙面蒸餃或油炸糖糕等食材，全是應用燙面的。

三、水餃面的做法，水餃面怎么做好吃，水餃面的家常做法

餃子面，和得要不軟不硬，這個度不好把握，在盆里放上面粉，用小碗倒水，細細的流水線，用筷子不停的攪動，直到面粉變成小而薄的面片條一樣的狀態(tài)。再沒有其它的多量的干粉，就可以放在面板上用力揉了。

注意，揉之前就要把握好面和水的比例是不是到位，不然揉好了，再加水或者再加面，都不是容易的事。

我一般先把面和好，用盆扣上，防止表面揮發(fā)水發(fā)。

然后再剁陷，調(diào)陷，等這些做好后，面也差不多了。

面醒好的特征；你隨便切塊面都可以很方便做成任何形狀，也很容易和另一塊面合在一起。

祝你早日做出好看又好吃的餃子。

四、水餃面怎么和好吃竅門 餃子皮面和法介紹

1、在1斤面粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子下鍋后蛋白質(zhì)會很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連。

2、和面時要和的略硬一點，和好后放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子。

3、煮餃子時要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。

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