西餐刀具品牌排行榜（西餐刀具品牌排行榜最新）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于西餐刀具品牌排行榜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、西式廚刀有哪些？

• 2、西餐餐具那個牌子比較好？

• 3、廚師刀哪個牌子好？

• 4、生存控的最愛！盤點世界十大經(jīng)典折刀品牌

一、西式廚刀有哪些？

一年多前，恙編輯我從天朝來到法蘭西讀書。家里老媽送我的時候一臉愁容—“哎呀，孩子不會做飯，到了法國萬一吃不慣怎么辦啊，聽說那里肉都不帶做熟的，沒事啊，”我說，“那里不是還有肯德基麥當勞嘛，聽說和國內(nèi)一個味兒～(￣▽￣～)~”

家母聽了更不高興了。不過家母還是給我?guī)硪话阎惺讲说?。雙立人紅點系列中餐刀，某包上淘的B貨，也就是說比一般正常貨有一點瑕疵。賊便宜，而且我一直沒找出瑕疵在哪里。家母不知道從哪里聽說的，說雙立人中餐廚刀都是直接運來天朝歐洲買不到 所以就帶了一把。

《好先生》中，嘉禾奶奶家的那套廚刀就是雙立人低端入門的POINT系列學校在山上，我住學校宿舍，方圓幾里連根雞毛都沒有，學校食堂難吃到吐血。于是就開發(fā)出來廚子這個屬性，順便入了廚具的坑——如同當年寫詩入了鋼筆的坑一樣?，F(xiàn)在，抱著一袋子刀的恙編輯跟大家掰扯掰扯廚刀。

雙立人

說到西式廚刀，雙立人ZWILLING自然躲不過去。我們就以雙立人（捎帶上三叉）為例子來進行西式廚刀的入門。1731年成立的雙立人坐落在德國小鎮(zhèn)索林根。這個小鎮(zhèn)自中世紀開始就產(chǎn)刀劍，三叉WUSTHOF刀具也坐落在這里。德系高端廚刀與其說是德國制造，不如說是德國索林根制造。德國索林根是世界聞名的刀劍之城，頓時聯(lián)想到我天朝龍泉德系廚刀的特點是平衡，對于鋼材要求是在一般使用狀態(tài)下不生銹，但也不會讓鋼太軟以至于無法磨鋒利。滿足這一要求的不銹鋼X50CrMoV15滿足了這兩個特點，德系主流廚刀都是用這一鋼材——從雙立人最低端的POINT系列到專業(yè)高端的PRO系列，其實鋼都是一樣的，開刃角度也是一樣的。直到ZWILLING TWIN 1731 系列才變成所謂航天用鋼，其硬度也只是追平日系入門級。如果你追求超完美的切口，想自制專業(yè)級別的壽司，隔壁家日系廚刀歡迎你——當然你也得做好天天仔細呵護抹油而且還可能動不動生銹的心理準備。

雙立人主打的材料就是其特殊不銹鋼，刀叉鍋碗都是不銹鋼主打。不過旗下霞牌廚刀和STAUB琺瑯鍋還是分別保持了其原本的德國和法國血統(tǒng)。圖上這把刀是雙立人PRO系列主廚刀日系廚刀由于含碳量高，硬度較大，所以能夠打磨出角度更小的刃令其十分鋒利。不過除了高端昂貴的粉末鋼之外，其他鋼種都容易生銹，所以使用起來要尤其小心。再加上平時不能使用磨刀棒和v形磨刀器護理，傳統(tǒng)的抵石磨刀成為了日系刀愛好者和廚師的必修課。這種磨刀方法不容易掌握，且容易被割傷

       那么，既然鋼都一樣，那么不同系列巨大的價格區(qū)別在哪里呢？這就牽扯到兩個方面：手柄和鋼材處理。

這里說的剛才處理其本質(zhì)是沖壓和鍛造的區(qū)別。說簡單點，沖壓，就是壓一塊鋼板；鍛造，就是鑄一鐵塊。鋼板會很明顯缺少鑄造該有的金屬感，手感和平衡也不好，也會比鑄造的同用途刀具更輕。當然，也容易做，價格也便宜。雙立人 POINT系列、GOURMENT系列、POLLUX 系列和SIGNATURE系列就屬于這種。這種就屬于絕對的入門級，而且說實話，在這邊買跟在天朝買價格差距不大，性能上甚至都不一定比得上中德混血的單立人或者完全國產(chǎn)的十八子、王麻子。恙編輯不推薦。不過如果你想在法蘭西買同價位的刀具，不要買雙立人。我現(xiàn)在這里賣個關子，一會兒揭曉。

三叉

雙立人一單進入鑄造，那就是中高端產(chǎn)線了。三叉也是一樣。雙立人在這方面的產(chǎn)品線主要是FOUR STAR 系列、FIVE STAR 系列、FOUR STAR 2 系列、Professional S 系列個 Pro 系列。其價格在同一水平線上，以主廚刀為例，官方價格在百歐上下。三叉則是 CLASSIC 系列、CLASSIC IKON 系列和 X-LINE 系列依次遞增，其 CLASSIC 系列相當于雙立人 Professional S，相比于雙立人 PRO 還欠缺些設計感——畢竟PRO系列請了知名的意大利設計師設計。不過，對于像主廚刀（COUTEAU DE CHEF）這種一產(chǎn)產(chǎn)一大堆容易引起庫存過剩問題的刀型，還是可以期待這些牌子打打折的，一不小心五六折就過來了。

     剛才說到三叉WUSTHOF三個高端系列價格不一樣的問題。像CLASSIC如果是100歐，CLASSIC IKON 和 X-LINE 就能加上三五十歐上去。區(qū)別在哪里呢？手柄。傳統(tǒng)西式鍛造廚刀是鍛造出來那一塊鐵，然后兩邊各安上一塊木頭或塑料或whatever，然后三顆鉚釘啦啦啦。這樣做出來的刀堅固耐用，就連雙立人入門的TWON POLLUX系列也這么玩，像POIN那樣一塊塑料里面插進去一刀片的寶寶就不提了。。砍骨頭的時候注意刀片可能會飛出去。（三叉經(jīng)典系列，傳統(tǒng)西餐出刀的三鉚釘結構）三叉上述三個系列全是經(jīng)典的三鉚釘全通的手柄，其價格的差別主要在于其舒適度的不同。CLASSIC就是CLASSIC，最經(jīng)典，但是IKON和X-LINE更符合當代人體工程學。我看到過有人說IKON上手逆天的舒服，但本編輯親測，區(qū)別明顯，但是不大。何況我覺得IKON手柄不大好看，我更喜歡CLASSIC（好吧我承認我就是窮舍不得花錢）。（三叉IKON系列的刀柄設計的確是備受贊譽，其手感的確優(yōu)于市面上絕大多數(shù)產(chǎn)品）不要小看手柄舒適度的重要性！手柄的舒適，在西方廚刀中是最重要的。雙立人FOUR STAR就是因為當時獨特的手柄設計（說不好聽點就是金屬外面包了一層軟塑料皮）而取得巨大成功。甚至地獄廚神GORDON RAMSAY在給挑選刀具的建議時就只說了一點，就是拿著舒服就好。

好啦好啦，看到這里，愛好廚藝的小朋友們可能已經(jīng)要準備剁自己的手了；有興趣但沒錢剁的也先等等，寶寶在這里要教你們買啦～

首先說三叉和雙立人的區(qū)別。三叉專門做刀，雖然歷史比雙立人短了幾十年，但是人家只做刀，相比于雙立人一會兒做不銹鋼鍋一會兒收購STAUB法國鑄鐵鍋再一會兒整了個日系刀具來看，三叉刀具更符合德系廚刀的小作坊工匠精神。也沒什么花里胡哨的設計師啊什么的設計奇怪造型，所以相應營銷成本也低一些——至少之前是這樣，畢竟他們也在GORDON RAMSAY的一個節(jié)目里客串了一把演出——不過大多數(shù)節(jié)目人家廚神還是為雙立人站臺的，像地獄廚房啊和最近的MASTERCLASS啊，更不用提那被雙立人承包的顏王《好先生》。個人感覺，三叉CLASSIC做的比雙立人同系列好不少，除非你喜歡PRO的設計，至少是可以完虐PROFESSIONAL S。而且三叉開刃角度也小，沒記錯的話雙立人一律十八度三叉一律十五度，三叉的三德刀這種日系造型還會降到十一度。

     (其實也跟系列有關系。不過看到日系的SHUN和GLOBAL開刃這么低寶寶也是醉。明明可以開到更小的刃。不過總的來說，刀的品質(zhì)與其原始開刃角度關聯(lián)不大)但是雙立人也有一大優(yōu)勢——中餐刀！由于打入中國市場早，營銷玩的好，其中餐刀生產(chǎn)規(guī)模要大于三叉中餐刀，因此同級別價格會比三叉中餐刀便宜二三十歐——再加上三叉中餐刀基本上屬于你找也找不到那種。不過，傳統(tǒng)上，天朝廚子們的中餐刀可都是一文一武兩把什么都能切，而且文的一般都會是高碳鋼刀，這樣就能磨得更鋒利，達到十度。所以，你要是一追求土豆絲薄到看不見的刀工俠，建議還是買日系中餐刀或者國產(chǎn)。反正就一把，多打理就多打理了。加用，買雙立人。最好的是PRO系列。亞馬遜的價格略便宜。

是他是他就是他

ARCOS

我知道一些沒錢的查完價格已經(jīng)快跑了——您看看標題，我只說了三叉和雙立人，ARCOS我還沒說呢！ARCOS。西班牙道具品牌，歷史跟雙立人長度差不多。是毋庸置疑的歐洲銷量第一的廚刀品牌，西班牙刀具文化的象征。

是滴，是他是他就是他，不是三叉不是雙立人，是另一個國家另一個小鎮(zhèn)的ARCOS。歐洲銷量第一，歐洲廚子們的心頭好。

Pourquoi？便宜。

(Arcos鑄造的刀具雖然不如三叉和雙立人，但其性價比受到大眾青睞。如果你有錢買三叉或雙立人的入門，不如買ARCOS的鑄造刀具)

人西班牙就是勞動力便宜你能咋辦？品質(zhì)的確說得過去，傳統(tǒng)三鉚釘?shù)侗渝懺斓渡?，價格相當于三叉和雙立人的入門級。畢竟大部分西方廚子還不是高收入，很多也更愿意買酒喝，性價比高的ARCOS自然是第一選擇。

不過要注意的是，便宜的自然不如貴的。其手感、平衡、設計都不如三叉和雙立人的專業(yè)系列，不過奈何那些德系專業(yè)系列都是它兩三倍價格呢？人家質(zhì)量也不差，是吧，虐虐雙立人入門級還是很EASY的。

我個人建議，要是想套能用的用用撐過去法蘭西歲月，ARCOS首選；有錢可以買三叉，真心好用；雙立人？你可以買來裝逼，不過也真心是好東西，設計真心不錯，不過更推薦三叉。如果你是某種奇怪的人格，像我，我那一套刀就啥都有——像關鍵的主廚刀、三德刀、水果刀和片魚刀我就是三叉，次要的面包刀和15cm廚刀（一般我用來分雞）我買的ARCOS，而中餐刀自然是雙立人，原因之前提到過。

對了，如果你想買西式刀包用來裝你那五花八門一套刀，真心良心建議ARCOS。三叉雙立人貴到飛起，質(zhì)量也沒有好到哪里去。刀包，那倆德國佬就真的只是賣牌子了。

【法蘭西一分錢】 法國本地資訊博主，擅長買買買，從日常生活到精品小眾，不怕剁手吃土，只想物有所值。 ID：francepromo

二、西餐餐具那個牌子比較好？

如果你朋友是西餐餐廳，薩爾瑪·卡恩這個品牌不銹鋼的產(chǎn)品都不錯。去年和家人去桂林旅游住在桂林大公館，就餐用的就是這個品牌的刀叉

三、廚師刀哪個牌子好？

好的刀不會說不銹鋼做的，俺自己打過一把，用的是軸承鋼鍛打，然后進行熱處理，再開磨開刃?？上О峒遗獊G。以后又打了幾把，熱處理統(tǒng)統(tǒng)不過關。現(xiàn)在市面上我對張小泉有影響，畢竟就在我家隔壁，比較熟悉，家里用的都是四十年前張小泉的刀。那個質(zhì)量很好，這幾年生產(chǎn)的。看上去高大上，工藝也先進了，但是不怎么好用，只能切切豆腐。所以，有條件的還是找?guī)煾刀ㄥ?。對不起，我是刀控，胡言亂在語在關公面前舞大刀。

廚師的刀哪個牌子好？

我們用過的廣東的桑刀，陽江刀，十八子刀也行。

河南的王麻子也行。

上海的張小泉刀；

不管是哪個牌子的刀，會用的能用一年，滿負荷用著。

還得會用，不會用天天磨也不快，會磨刀，一把刀開刃得半個月左右，要用平整的磨刀石才行，刀磨好后，磨刀石還是平整的面，中間沒有弧度，刀與磨石的夾角20度上下，不能誤差太大，這一般就是磨片刀的角度。先橫著磨，再和磨石順著磨，先用粗砂面磨，再用細砂面磨，這樣刀刃不會卷刃，光滑、刃直。

如果是剁刀，35度夾角與磨石面，最大45度夾角。這樣磨出來的剁刀，能夠有效保護刀刃，使用起來不但快，而且不傷刀。

片刀的重量500克左右，剁刀的重量1250克左右，切刀的重量750克左右。切刀的磨刀方法，可以前面刀刃夾角小些，刀刃后面的夾角大些。因為切刀使用時可以前切肉，后刀刃切雞骨頭，有時候會用它開罐頭一類的，都是用刀的后面。

如果是河南的王麻子刀，使用起來就復雜些，磨刀的時候更講究些，我光說它的使用方法，根據(jù)上面的要求大家就知道怎么磨它了：

前切、后剁、中間片、刀背砸蓉、刀把搗蒜。

初學者磨刀時，最好使用兩塊磨石，如果一個磨石中間被磨凹下去了，就用另一塊磨石對著凹下去的磨石對著磨，兩塊石頭磨面都平整時，再開始磨刀。

首先推介陳枝記！香港陳枝記制造，餐飲行業(yè)知名品牌，一直被仿造但從未被超越。三層夾鋼刀身（就是整把刀身都有鋼火，用到最后1寸寬還是鋒利如新，而其它普通刀具只有1~2cm的鋼火），經(jīng)久耐用。本產(chǎn)品為復合鋼刀身（俗稱碳鋼），主用切片切絲等軟性一類，不能斬骨頭，餐飲業(yè)最常用刀具。有一般廚師常用的有片刀和骨刀！粵菜廚師基本上沒有人不知道陳枝記這個牌子！包括炒鍋！鍋鏟！炒勺！炸籬都很出名！

陽江十八子！ 科技 制刀！國產(chǎn)數(shù)一數(shù)二的名刀標志！有中國刀王之稱！產(chǎn)品暢銷全國各地及日、美、加、韓、東南亞、港澳臺等30多個國家和地區(qū)！從八十年代手工生產(chǎn)碳鋼菜刀發(fā)展到現(xiàn)代化、機械化規(guī)模，生產(chǎn)規(guī)格上千種的刀具產(chǎn)品，集科研煉鋼、產(chǎn)、銷、配套經(jīng)營的綜合大型品牌企業(yè)！

還有王麻子！張小泉！兩款刀具也非常出名！俗語說“南有張小泉！北有王麻子”說的就是中國刀剪行業(yè)的兩位霸主！當然！那個時候十八子還沒有多大的名氣！

“廚師刀哪個牌子好”？這個問題，對于廚師來說，他們才有發(fā)言權。

即使是這樣，在廚師之間，也存在菜系的不同，各個人的習慣不同，對廚師用刀的品牌也是各有千秋的。

廚師用的刀，與冰箱，洗衣機，空調(diào)，電視機，手機一樣，沒有獨占鰲頭，一家獨大的。同樣是品牌產(chǎn)品，各個人的需求和愛好不同，決定了產(chǎn)品的價格，銷售所占的一席之地。

“廚師刀”，根據(jù)字面意思，是廚師的“專用刀具”。不是普通人家的廚房用刀。這樣以來，廚師刀，就存在地方色彩，沒有一蹴而就的品牌。

為什么這樣說呢？因為我國幅員遼闊，各地風俗習慣不同，創(chuàng)造了各地的飲食習慣，誕生了以地方色彩的各大廚師。

各大廚師，根據(jù)自己使用的不同特色食材創(chuàng)造出來的菜系，以及自己用刀的習慣，選擇自己所需要的廚師刀具。

廚師的廚房用刀，雖然各地生產(chǎn)廠家，開發(fā)了廚房用刀的系列產(chǎn)品，有很高的價值，也受到廚師們的歡迎，但是，廚師們，也不會全部購買一家的配套產(chǎn)品，而是有選擇性的使用。

廚師不是古俠小說中的俠客，憑借一把劍，或者一把刀就能夠浪跡江湖，行俠仗義的。廚師用刀，需要的是自己的高超技術，刀在其次。

刀在其次，通常是指飯館，餐廳，酒樓的廚師，不是帶刀侍衛(wèi)，自己帶刀去工作。而是由雇主提供廚房刀具，廚師只能夠選擇性使用。

另一種就是鄉(xiāng)村廚師，在我們這里的風俗習慣，鄉(xiāng)村廚師就是帶刀侍衛(wèi)。他們辦廚，就要自己帶上一整套刀具。這些刀具，有殺豬刀，殺羊刀，殺雞，鴨，鵝的刀。有打整牲口，開腸破肚，的開邊刀，剔骨刀，砍刀，有辦食材用的剁肉刀，剝皮，剝?nèi)獾?，切肉刀，切菜刀…?/p>

這些刀大小不一，形狀各異，帶有很強的地方色彩。之所以說他們帶有很強的地方色彩，是因為這些廚師所使用的廚房刀具，具有當?shù)貍鹘y(tǒng)的色彩，是本地鐵匠鍛造的。是把好鋼加在刀刃上。整把刀，鐵多鋼少，保障了刀的絕對鋒利程度，鋼結構的硬度，韌性。

以鐵為主體的刀具，容易生銹，保管起來比較麻煩。人們得出了經(jīng)驗：用菜籽油來涂抹，就能夠防銹。

在我們這里，在農(nóng)村家庭，砍柴火，砍竹子，花竹子編東西，宰豬飼料還是用生鐵加鋼鍛打的鐵刀。如果要給它取個名字，那就是地方品牌。

如果要說廚師用刀的品牌，在我們這里，曾經(jīng)流傳的是：瑞士軍刀為代表的廚房刀具，其次是德國，日本的刀具。國產(chǎn)名牌，也和這些流傳差不多，只是聽說而已，也有人來推銷過廚師用刀品牌，從二百四到八百元不等，至于是否賣出去了，不得而知。

作為我們普通老百姓，家庭用刀，大概分砍刀，切到，剔骨刀等，價格在二十元到六十元之間，就是品牌產(chǎn)品。這些刀，一般要用十年左右。

十幾年前去了十八子刀廠買了一把砍切刀，50元左右，家里砍骨頭切肉切菜都用，現(xiàn)在同樣鋒利無比，用起來順手，老婆嫌它有點重，2-3年前雙十一買了一把女士專用刀，也就50元左右，基本天天用，偶爾磨一下，同樣鋒利無比、行云流水。個人就推薦十八子，便宜耐操順手！

我們農(nóng)村老家家家戶戶都是用麻花鋼拿去街上鐵匠鋪打刀，真心的好用，非常鋒利，磨到最后一寸都一樣好用，我家那把刀是1997年我在鎮(zhèn)中學上初二的時候我爸給學校修宿舍拿了兩截麻花鋼的邊角料去鐵匠鋪打的，現(xiàn)在還在用，只換過一次刀柄。（拿的邊角料不是偷哦，工程是包工包料的，我們自己出的錢）

國內(nèi)品牌推薦:【張小泉】和【十八子

國際品牌推薦:【雙立人】

本人從廚十余年，從最早的廣州70/80的雙獅到后來的西餐好幾百塊錢的雙立人，十幾塊到幾百塊都用過，只能說一分價錢一分貨，現(xiàn)在用的一把億利大號廚師刀已經(jīng)用了4/5年了，一起買的美倫桑刀換了一個又一個！

日本廚刀，入門的如藤次朗作的粉末鋼廚刀，高級一點的如旬系列，再高端的就是重房作之類的??！絕對鋒利！堪稱藝術品！

按照慣例，先說國產(chǎn)的，廚師刀首選陳枝記，不過真貨非常非常難買，要么去香港要么加拿大多倫多，就這兩個店，其他任何地方的陳枝記自己辨別了，官網(wǎng)明確說他家就這倆地。然后就是大家說得最多的十八子作 和鄧家刀，廣東一帶喜歡十八子，西南一帶喜歡鄧家刀。另外補充一下，回答里說鐵匠打的最好，我不否認，只是說大家有沒有考慮實際情況，普通大眾普通廚師有多少時間去找鐵匠？真正打的好的鐵匠在哪里？鐵匠打的有售后服務嗎？細節(jié)做工好嗎？這些問題都比嘴上說說要難得多。這三家的廚師刀，大家看圖可以看看各自有啥區(qū)別

再說國外的，題主如果問的廚師刀是指中式大片刀或者桑刀，那國外是沒有的

四、生存控的最愛！盤點世界十大經(jīng)典折刀品牌

提到折刀，想必很多人想起小學時代的文具盒里面都有一把削鉛筆專用的超級小刀。折刀簡單地說是刀柄中空、一側開口，刀刃與刀柄以支軸聯(lián)結，刀刃沿支軸轉動，可以展開刀刃或折疊起來收納刀柄內(nèi)，這種刀柄等同有鞘短刀的刀鞘，折刀通過這種設計可以縮小攜帶尺寸，又可減少另外配制刀鞘的麻煩。

▲采用高碳鋼片的削鉛筆專用超級小刀，但是由于折疊故導致刀身強度遠不如龍骨一體直刀皮實耐操

折刀出現(xiàn)在人類歷史的時間，沒有有鞘直刀那么早。據(jù)可靠的考證，大約在公元1~500年間的古羅馬帝國時代應該有折刀了，西方到了17世紀后，刀的整體構造與功能才有明顯的進步。當時開始出現(xiàn)縫有口袋的衣褲，人們才漸漸舍棄掛在腰間的有鞘直刀，改用更方便的可以放入衣袋內(nèi)的折刀，作為吃飯用餐的工具。當時飯館多數(shù)不提供餐具刀，而且尚未發(fā)明吃西餐用的叉子，人們外出帶吃飯的折疊餐刀，就好像今天大家外出帶筷子一樣平常。

工業(yè)革命后，鋼鐵金屬材料產(chǎn)量大增，供應充裕，不必擔心用于刀槍的碳鋼缺貨而危及國防。所以西方英國率先取消關于中、高碳鋼不得用于刀叉餐具的禁令。進入19世紀后，折刀才開始真正大放異彩，很多今天普遍常見的折刀在當時陸續(xù)被發(fā)明推向社會。特整理十大經(jīng)典折刀以饋讀者如下：

1.挺進者

▲挺進者SMF戰(zhàn)術折刀

挺進者（Strider）作為美國專業(yè)的戰(zhàn)術刀具廠商，致力于設計和制造最佳高品質(zhì)以適應惡劣作戰(zhàn)環(huán)境的格斗刀具，秉承嚴謹?shù)闹频豆に?，受到軍警?zhí)法界的肯定和熱捧。SMF系列戰(zhàn)術折刀集成了最頂級的刃鋼、高抓握力的雙材質(zhì)槍式刀柄以及堅固可靠的一體框架鎖定，成為挺進者最暢銷的戰(zhàn)術折刀。

低阻力式的精細平磨開刃手法得到的刃部非常鋒利，有如剃刀般的刀刃可以執(zhí)行精細的切削任務。銳利的水滴頭刀尖可以發(fā)揮出強勁的穿刺作用，開刀采用靈巧的雙頭拇指柱以及圓柱形開刀洞輔助刀身的開合，刀背尾部的滾花刻槽能有效強化使用者對刀柄的掌控力，更精準地實施捅刺、切削、劈砍等操作。

2.蝴蝶

▲蝴蝶BM51甩刀

西方影視黑幫大片出鏡率很高的蝴蝶甩刀。作為美國知名刀具廠家以生產(chǎn)甩刀聞名世界，以手掌一壓，彈簧栓就會跳開甩刀，過去栓子都是以一條彈簧提供動力。BM51 蝴蝶刀改用握柄內(nèi)襯的鈦金屬片提供彈力，使用壽命更長、更穩(wěn)定。除此之外，和過去蝴蝶刀亦不同，刀刃鋼材則采用了更好的D2工具鋼。

3.蜘蛛

▲蜘蛛折刀

美國蜘蛛折刀承襲了美國軍刀一貫的強撼切割力及鋒利度，尺寸則約為美國軍刀的一半左右，大大滿足了許多人對于折刀實用性及效率不足的遺憾。蜘蛛設計遵循著簡單可靠的原則，結合功能美學與良好的人體工程學，給你細膩的手感和抓握力。故在世界上廣受歡迎，載譽頗豐，顧客中包括了許多許多執(zhí)法人員、消防和救援人員、傘兵以及公民個人。

該刀典型的刃身纖細狹長，使用緞面研磨后拋光讓刃身更加光亮。大平磨手法精心打磨出鋒利的切割刃線，銳利的水滴刃頭讓刃身的的穿刺力同樣可怕，幾乎可以破入任何防護裝置。由于采用刃鰭快開方式可以單手壓住刀背圓孔打開，刃鰭在打開后還能作為護手使用。

4.瑞士軍刀

▲維氏冠軍版瑞士軍刀

歐洲百年老字號的多功能工具折刀，該刀本身集合了剪刀、開罐器、螺絲刀、鉆孔錐、鋼鋸、鋼絲鉗、小刀、尺子、放大鏡等多種生活常見的基本工具于一身。不僅能為您解決日常生活中的不時之需，還能用來完成一定強度的專業(yè)工作。加上市場價格平宜近人，所以在中國很多人選擇瑞士軍刀作為EDC隨身工具（EDC是指每日攜帶的概念，即為了應付日常使用和處理突發(fā)事件的一種多用或專用工具）。

5.巴克

▲巴克常見典型折刀

美國巴克系百年老字號刀具廠商。巴克一直秉承他們感到自豪的老式的辛勤工作，刀具做工和工藝絕不偷工減料，每把BUCK刃都是用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作而成。該典型折刀性能表現(xiàn)中規(guī)中矩，沒任何出彩地方。

6.馬國森

▲馬國森S2KSERE2000最精典折刀

馬國森系美籍華人。30后生人，曾在美國軍隊服過軍役，具有軍方背景，退役后在戈博刀具廠家擔任過刀具設計師。后來退出自立門戶親自創(chuàng)計自己品牌的刀具，將其在特種部隊服役時的親身經(jīng)驗加上對美學、人體工學的理解，制造出這把被喻為現(xiàn)代刀具趨勢模范的折刀。

由于馬國森代表華人設計的實用刀具受到美國軍方人士青睞，故在刀壇中占有一個相當影響的地位，其符合人體工學的設計，高度的實用性及銳利、高品質(zhì)的刀刃制作獲得全世界的用刀者高度的評價。直到現(xiàn)在許多人將馬國森折刀列為收藏級刀具。

7.鋼獅

▲純鈦金手柄鋼獅SR-1A折刀獨特的一體框架鎖：刀柄中那個圓形旋鈕，除了作為裝飾很好看外，其實是鋼獅專利的鎖定裝置，當順時針旋轉之后，折刀的鎖定打開，此時即變成了一款如直刀般堅固的折刀，而逆時針旋轉，即可解開鎖定

創(chuàng)立于1969年的意大利鋼獅知名刀具廠家是一個家族式制刀企業(yè)。關于鋼獅Lionsteel的品牌靈感來源自創(chuàng)始人Gino祖父手工雕琢的一個獅子的鋼雕塑。由于對刀具加工機械的投資巨大，因此該品牌刀具質(zhì)量獲得了長足的進步。

鋼獅典型折刀擁有獨特的一體框架鎖框架鎖，這種結構讓這把折刀從根本上轉變?yōu)橐话阎钡?，只需要輕輕撥動柄身旋鈕便能進行切換。刀柄防滑凹槽讓使用者可以更好的抓握鋼獅，其刀柄尾部的深藏式可翻轉的不銹鋼刀夾提供了方便的攜帶方式。

8.ZT零誤差

▲ZT折刀獨特地方是采用KVT滾珠軸承系統(tǒng)（刀柄藍色圓形旋鈕），該滾珠軸承能夠使刀刃非常快速的開刀，而且在開刀時非常順滑，且能將對刀片的磨擦損傷減至最小

美國的ZT在英文是零誤差的簡寫。這個刀具在滾珠軸承設計方面、制造過程與功能應用方面，都達到零誤差、零缺失的完美境界。為實現(xiàn)這個目標啟公司請出當家刀匠肯Onlion為代表，與斯特賴德刀刀廠進行合作，設計生產(chǎn)出了這種ZT系列折刀。

9.德國波爾

▲波爾北約軍訂制版折刀

德國波爾的刀具定位高端，大部分產(chǎn)品采用意大利鋼獅刀具廠家的電腦數(shù)控加工設備制造，保證了產(chǎn)品精度和穩(wěn)定的質(zhì)量，由于良好的產(chǎn)品質(zhì)量以及設計，剛問世不久便得到了德國以及北約軍隊的青睞，其中有幾款已經(jīng)被北約軍隊采購裝備，更有德國特種部隊也在使用。

10.狐貍

▲FOX FX-130 DW獵人折刀

注重品牌設計的Fox狐貍是意大利最權威的刀具制造廠商。注重與手工刀匠和設計師合作，創(chuàng)造出許多暢銷刀具。Fox刀具公司位于意大利的馬尼亞戈，始建于1977年，它的品牌名稱來源于創(chuàng)始人Oreste Frati的首字母拼寫。自成立以來，生產(chǎn)刀具提供給民用、軍事、執(zhí)法、救援以及一些特種部隊，在歐洲刀具市場上影響力巨大。幾乎歐洲的一些特種部隊和北約軍方都喜歡采購Fox的產(chǎn)品，一些士兵甚至愿意自費購買，可以見得Fox的品質(zhì)已深入人心。

該折刀刃材系伯勒爾生產(chǎn)的N690不銹鋼。其成分為碳1.07%、鉻17%、鈷1.5%、錳0.4%，硅0.4%、鉬1.1%和釩0.1%，擁有17%高鉻含量的N690鋼據(jù)稱有很好的防銹性能，而1.5%的鈷則強化了此種鋼材的硬度和韌性。這鋼是在440C基礎上改良的，因此硬度、耐磨性、防銹性都比440C、國產(chǎn)9Cr18Mo鋼更好。這鋼在冶煉過程中采用了重溶加工，所以鋼的純凈度、物理特性都很棒。

本文為冷兵器研究所原創(chuàng)稿件，主編原廓、作者黃藥師，任何媒體或者公眾號未經(jīng)書面授權不得轉載，違者將追究法律責任。

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