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東北年味十大排名（東北年味有哪些）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-29 14:47:46 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 316 當(dāng)前文章關(guān)鍵詞排名出租

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于東北年味十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

1、東北的特色美食有哪些？
2、東北過(guò)年特色的風(fēng)俗
3、
4、

東北年味十大排名（東北年味有哪些）

一、東北的特色美食有哪些？

1、東北餃子

餃子排名東北第一美食，我覺(jué)的應(yīng)該是理所當(dāng)然的，畢竟是主食之一，幾乎三五天就會(huì)吃一頓。當(dāng)然東北餃子還有更好的寓意，餃子就酒，越吃越有。

2、排骨玉米燉鍋

鮮香的玉米與排骨的融合，散發(fā)出極致誘人的香味，綿柔的土豆讓你從舌尖酥到胃里。因此這也是一道美味。

3、小雞燉榛蘑

小雞燉榛蘑也是比較流行的一道東北菜。在東北，榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。此菜式傳入關(guān)內(nèi)后，又有廚師加以改進(jìn)，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風(fēng)味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用，實(shí)在是好菜。

4、殺豬菜

殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開(kāi)設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色。過(guò)去，人們沒(méi)有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里，然后邊煮邊往里面放酸菜，加水和調(diào)料制作而成。

5、鍋包肉

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。鍋包肉是將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。做好的鍋包肉色澤金黃，口味酸甜。

6、地三鮮

地三鮮是很有特色的一道東北地方傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來(lái)搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無(wú)比的佳肴。

7、豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛(ài)。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉，順口溜：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎。這道菜在東北菜種極具代表性。

二、東北過(guò)年特色的風(fēng)俗

東北過(guò)年特色的風(fēng)俗:

小時(shí)候常常盼望過(guò)年，“孩子們是最盼過(guò)年的?！币稽c(diǎn)沒(méi)錯(cuò)，過(guò)年的時(shí)候，我們可以盡情的玩、盡情的笑，可以放鞭炮、可以點(diǎn)花燈……總之，“年”是屬于我們的天堂，即使犯些小錯(cuò)兒，家長(zhǎng)們也都能“寬容”的一笑了之，因?yàn)榇笕藗円彩呛芟矚g過(guò)年的?？墒乾F(xiàn)在全家都搬到了江南城市，每逢春節(jié)常常聽(tīng)父親感慨道：“這年是越過(guò)越?jīng)]味兒了?！?/p>

臘月里父親經(jīng)常會(huì)坐在餐桌前，喝一點(diǎn)小酒和我講東北農(nóng)村的過(guò)年習(xí)俗。我現(xiàn)在整理出一些東北農(nóng)村過(guò)春節(jié)的幾種習(xí)俗，讓那些漸漸被淡化的民俗記憶在追想中溫暖起來(lái)，以這樣的方式迎接新春佳節(jié)的來(lái)臨。

扎盞燈籠

在東北，在哈爾濱，過(guò)大年扎燈籠、掛紅燈是人們最為喜慶生動(dòng)的民俗活動(dòng)。一進(jìn)臘月，家家戶戶忙過(guò)年，不等除夕，大街小巷，每一扇窗戶里面都被紅彤彤的燈籠妝點(diǎn)得格外喜慶。燈籠是一種親情，是北方人民對(duì)歲月的美好歌頌，也是老少皆宜，大家可以一同參與的年俗活動(dòng)。傳說(shuō)掛紅燈有三種說(shuō)法：一是喜慶，二是吉祥，三是迎接，迎接的是故去的老人。他們走得太久了可能找不到家門，掛一盞紅燈，讓他們能看清家門回家團(tuán)聚。這是淳樸的東北人對(duì)祖先的感恩和思念。

殺頭年豬全家樂(lè)，冬包豆包講鬼怪

殺年豬，是東北人迎接新年的一種重要方式。殺年豬一般在農(nóng)歷的臘月，一年中最冷的時(shí)候，也是“年”的到來(lái)的序幕。一到臘月初八，家家開(kāi)始籌備過(guò)年，趕年集、辦年貨、殺年豬、非常熱鬧紅火。如今殺年豬已經(jīng)成為重要的旅游活動(dòng)了，烀肉、灌血腸、吃殺豬菜等等活動(dòng)，體會(huì)濃濃的東北年味。

進(jìn)入臘月，除了殺年豬，家家還要包粘豆包，這是北方人最喜歡吃的主食之一。黑土地盛產(chǎn)黃米，將黃米淘好，碾壓成粉，過(guò)篩后調(diào)成面，在熱炕頭溫發(fā)適度，然后包進(jìn)烀熟的紅小豆豆餡，一個(gè)豆包就包成了。無(wú)論蒸食或者油煎，都香極了。舊時(shí)包豆包都要老奶奶領(lǐng)著大姑娘小媳婦們一起干，為防止困倦，老人就一邊包一邊講“瞎話”，就有了“冬包豆包講鬼怪”這句俗語(yǔ)。

捕魚(yú)先把冰來(lái)镩，采來(lái)冰塊制冰燈

東北的冬季，寒冷的冰雪覆蓋著厚厚的冰層，人們使用一種叫做冰镩的工具，把厚厚的冰層鑿開(kāi)，然后下網(wǎng)，去捕撈冰層下的鮮魚(yú)，稱為“冬捕”?！岸丁睔v史悠久，目前世界上這樣完整保存下來(lái)的原始捕撈活動(dòng)已經(jīng)不多了。查干湖，這里每年冬季舉行盛大的捕魚(yú)節(jié)活動(dòng)。人們?cè)诒峡梢詤⒓芋艋鹜頃?huì)、祭魚(yú)祭湖等儀式，親身體驗(yàn)冬捕活動(dòng)。

東北是冰燈制作的理想之地。人們用割冰機(jī)在湖冰面上取冰，再用大繩將冰塊拖出水面，轉(zhuǎn)車運(yùn)走。到了冰燈制作工地，老藝人和年輕的雕塑家著手設(shè)計(jì)雕琢。入夜，當(dāng)萬(wàn)盞冰燈閃閃發(fā)亮，人們暢游其中，仿若仙境。

糊棚

糊棚是上個(gè)世紀(jì)70年代東北農(nóng)村比較常見(jiàn)的裝飾活兒，和現(xiàn)在裝飾房屋頂棚有相似之處。房子蓋起來(lái)了，但是在屋里一抬頭就看見(jiàn)房梁總不是個(gè)事兒，既不雅觀，也不衛(wèi)生，于是，凡是日子能過(guò)得去且愛(ài)干凈的人家就吊個(gè)棚，當(dāng)然，所吊的棚自然不是什么天花板之類的，再說(shuō)了，那時(shí)候的農(nóng)村也弄不起這個(gè)。一些人家圖省事就在屋內(nèi)扯了一大塊塑料布當(dāng)頂棚，而更多的人家則是用高粱稈兒抹黃泥來(lái)吊棚。吊棚后，再找來(lái)一些廢報(bào)紙和書紙啥的往上一糊，就成了所謂的糊棚。糊棚可是件手藝活兒，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。那時(shí)，東北有幾種人很吃香：一司儀二木匠三瓦工四陰陽(yáng)，這糊棚的應(yīng)該排在第五位吧。

糊墻

糊墻專門有一種紙，但不是當(dāng)今裝飾房間的高級(jí)壁紙，而是六七十年代鄉(xiāng)下人專門用于糊泥墻的藍(lán)花印紙，北方人都叫它糊棚紙。它像報(bào)紙那么厚，一尺見(jiàn)方，花朵碩大，在白底子的映襯下，極富民俗味道。商店里按“刀”賣，100張為一刀，一刀紙兩三塊錢。如果光裱糊棚頂，三刀紙就夠了，要是連四壁也糊上，就得十刀左右。先將一刀紙平攤在桌上，拿刷子蘸少量糨糊，沿著四邊兒輕輕抹刷，刷完一張拎起上邊的兩個(gè)角兒遞給糊棚的人，糊棚的人小心翼翼地接過(guò)紙從棚頂開(kāi)始糊。嘴里叼著把小笤帚，糊完一張便用笤帚從上到下抹一下，壓平因粘貼不均出現(xiàn)的褶皺。

三、

四、

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