下飯炒菜十大排名（下飯炒菜做法大全）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于下飯炒菜十大排名的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、有哪些下飯的菜肴推薦？

• 2、10道很下飯的家常菜，我覺(jué)得第三道好吃

• 3、有哪些超級(jí)下飯的菜？

• 4、有哪些好吃而經(jīng)典的下飯菜？

一、有哪些下飯的菜肴推薦？

下飯菜有小炒黃牛肉、尖椒炒雞蛋、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蒜蓉開(kāi)背蝦、熘肥腸等。

1、小炒黃牛肉：是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材制成的一道菜品，香味濃郁、味道鮮美、十分誘人。

2、尖椒炒雞蛋：是一道以尖椒、雞蛋為主要材料制成的菜品。色香味俱全，屬于川菜系名菜。鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜。

3、蒜蓉粉絲蒸扇貝：是廣東省經(jīng)典的菜肴，其用主料是蒜蓉、粉絲以及扇貝，屬于粵式海鮮蒸菜。主要烹飪工藝是蒸，工序較為復(fù)雜，用時(shí)需1小時(shí)左右。

4、蒜蓉開(kāi)背蝦：以蒜蓉和蝦為主要原料做的蒸菜，做法很簡(jiǎn)單，也很符合現(xiàn)代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了蝦的營(yíng)養(yǎng)不被破壞，用了新上市的蒜，蒜香味道濃郁。

5、熘肥腸：是以豬凈熟肥腸為主料，配以水發(fā)玉蘭片、水燙油菜、水燙胡蘿卜、水發(fā)冬菇、蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛(ài)與推崇。

二、10道很下飯的家常菜，我覺(jué)得第三道好吃

▼1【麻辣花椒雞】

主料： 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒

輔料： 大蔥姜老干媽豆豉辣

原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個(gè) 大蔥5段 姜片5片

調(diào)料：老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開(kāi)水500ml

做法：

1）將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2）三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。

3）鍋中倒入油，燒至7成熱時(shí)，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。

4）倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開(kāi)水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。

▼2【小炒臘牛肉】

主料：臘牛肉150克

輔料：尖椒5個(gè) 小米椒適量 大蒜3瓣 生姜1小塊 香菜1小把 料酒15毫升 白糖1/2小勺 雞精少許 鹽適量 食用油適量

做法

1.準(zhǔn)備好原料，青尖椒、小米椒、香菜擇洗干凈，大蒜去皮

2.臘牛肉放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮約15分鐘

3.將青尖椒、小米椒分別切成圈，生姜切絲、大蒜切粒、香菜切成段；煮好的牛肉撈出，逆著肉的紋路將其切成薄片

4.鍋內(nèi)放油（稍多一些），下入臘牛肉，快速爆炒至牛肉片的邊緣微微有些焦黃的樣子后舀出待用

5.鍋內(nèi)余油，下入小米椒與生姜、大蒜，炒出香味

6.下入青尖椒，炒勻

7.放入少許的鹽炒勻

8.放入之前炒好的臘牛肉片，加入料酒、白糖、雞精，炒勻

9.最后放入香菜，快速炒勻即可出鍋

▼3【豆豉擂辣椒】

主料:辣椒300g

輔料:油適量 鹽適量 豆豉適量 大蒜適量

做法：

1.辣椒洗凈

2.從中間剖開(kāi)

3.熱鍋下油下大蒜粒

4.下豆豉炒出香味

5.下辣椒

6.炒一會(huì)

7.炒到表皮起皺關(guān)火

8.盛入容器中用搟面棍搗碎即可

▼4【小土豆燒肉】

主料：小土豆450克 豬腿肉500克

輔料：油適量 鹽2克 香蔥2根 姜3片 鮮醬油10克 老抽8克 蠔油10克 冰糖15克 白糖2克 醋5克 料酒10克

做法

1.備好食材：豬腿肉、小土豆

2.豬肉洗凈后切小塊，焯水5分鐘后撈出

3.將血沫沖洗干凈后瀝干水分

4.準(zhǔn)備好姜片和蔥結(jié)

5.油鍋中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色

6.待冰糖溶化后并冒出小泡

7.倒入焯過(guò)水的豬肉塊進(jìn)行煸炒

8.同時(shí)下入姜片、蔥結(jié)和八角一起煸炒

9.將肉的水分炒干后放入料酒、蠔油

10.鮮醬油、老抽、醋翻炒均勻

11.倒入半鍋開(kāi)水，蓋上鍋蓋小火燒制（期間可以翻動(dòng)幾次）

12.燒肉期間，把小土豆清洗干凈（去不去皮隨意）

13.待肉燒到1小時(shí)20分鐘時(shí)放入小土豆

14.給點(diǎn)鹽，翻炒均勻后再燒30分鐘

15.燒好后放點(diǎn)白糖提鮮

16.大火翻炒，將湯汁收濃稠即可

▼5【剁椒鱸魚】

主料：鱸魚1條

調(diào)料：食鹽1/2茶匙 蔥半根 姜1小塊 料酒1湯匙 剁椒1湯匙 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙

做法

1.鱸魚去掉內(nèi)臟和表面鱗片，清洗干凈，用鹽和料酒腌制15分鐘

2.從背部每隔2厘米切一刀，不切斷

3.蔥白洗干凈擺在盤底

4.準(zhǔn)備好剁椒和姜末

5.鍋熱植物油，燒至五成熱，放入姜末和剁椒炒香

6.炒好后澆在鱸魚表面

7.上鍋大火蒸八分鐘，虛火蒸兩分鐘（水開(kāi)后再上鍋）

8.蒸好后，倒去蒸出來(lái)水

9.撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再淋上少許熱油即可

▼6【醬香地三鮮】

主料:茄子200g 土豆100g 青椒150g

輔料:油適量 鹽適量 黃豆醬適量 老湯少許 土豆淀粉少許 紅辣椒少許 香菜少許 蔥花少許 五香粉少許

步驟：

1.土豆洗凈去皮切片、青椒去籽去蒂切小塊，香菜紅辣椒切段備用

2.茄子洗凈去蒂切滾刀塊

3.油溫中高溫180度-200度炸制土豆片，表面微焦撈出

4.下入切好的茄子

5.觀察油的炸制氣泡，由大氣泡變成小氣泡后撈出控油（大氣泡的時(shí)候茄子中的水分逼出，茄子不容易進(jìn)油，轉(zhuǎn)小氣泡后撈出這樣炸出的茄子不油膩）

6.下入青椒，顏色變深馬上撈出

7.鍋內(nèi)放入黃豆醬

8.下入辣椒和蔥花炒香

9.加入少許老湯

10.下入青椒、茄子、土豆片

11.加入撒少許鹽、五香粉翻炒均勻

12.用少許水淀粉勾芡撒少許香菜，盛盤即可

▼7【家常肉末燉豆腐】

主料：豆腐500克 豬肉180克

輔料：大蒜30克 生姜20克 香蔥8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克

做法

1.準(zhǔn)備老豆腐500克 豬肉180克 大蒜30克 生姜20克 香蔥8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克

2.豆腐切3cm左右大小

3.肥肉和瘦肉分開(kāi) 肥肉切片

4.廋肉剁成肉末

5.大蒜切碎

6.生姜切碎

7.香蔥切斷

8.豆腐冷水下鍋 開(kāi)大火 焯水

9.水燒開(kāi)后 撈出豆腐 瀝干水備用

10.鍋了加油燒熱加入肥肉片煸炒到金黃色

11.加入切好的 蔥 姜 蒜炒香

12.加入瘦肉煸炒

13.加入準(zhǔn)備好的 老抽 生抽 料酒

14.加入豆腐小心煸炒

15.加入大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火

16.小火燉30分鐘就可以出鍋了

▼8【豆豉炒三絲 】

用料：土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、榨菜1包、豆豉50克、植物油2湯匙、食鹽少許、白糖1/2茶匙

做法：

1、準(zhǔn)備材料：土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、榨菜絲1包和干豆豉50克

2、土豆切絲泡在水里備用(泡在水里防氧化，去除多余淀粉)，胡蘿卜切絲

3、鍋內(nèi)倒植物油燒熱，下入土豆絲和胡蘿卜絲煸炒至斷生

4、把雙絲推到一邊，倒入豆豉炒出香味

5、加入榨菜絲翻炒均勻，根據(jù)口味調(diào)入鹽，并調(diào)入一點(diǎn)白糖提鮮

▼9【宮保豆腐】

用料：豆腐：250g；花生米：100g；蒜苔：50g；紫天椒：8粒；芝麻：20g；糖：1勺；香醋：1勺；

生油：2大勺；老抽：1/2勺；料酒：1勺；鹽：1勺；淀粉：1勺；

1、豆腐切成丁備用。

2、調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5、另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里。

6、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。

7、倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

▼10【辣炒花蛤】

食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

做法：

1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙；

2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段；

3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬；

4)開(kāi)大火加入花蛤繼續(xù)翻炒；

5)保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，根據(jù)個(gè)人口味可以放一點(diǎn)點(diǎn)的糖；

6)炒至花蛤完全開(kāi)口，這時(shí)候可以撒點(diǎn)香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋。

三、有哪些超級(jí)下飯的菜？

“米飯殺手”顧名思義就是超級(jí)下飯的菜，能讓你胃口吃得飽、吃的好。下面我就來(lái)分享一下我的所認(rèn)為的米飯殺手。

一、麻婆豆腐。

麻婆豆腐的的材料主要是豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐中的麻主要是來(lái)自花椒，而辣是來(lái)自辣椒。它的口感是麻辣鮮香的，足以刺激你的神經(jīng)。喜歡吃辣的朋友如果胃口不好，可以吃它來(lái)刺激一下為已達(dá)到開(kāi)胃的效果。

二、魚香肉絲。

魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，但是并沒(méi)有魚肉。但其此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。在此基礎(chǔ)上再加上木耳絲、胡蘿卜、青椒翻炒收汁。這道菜我比較喜歡咸味的。不能吃辣的朋友可以選擇這道菜。

三、西紅柿炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋是以西紅柿，雞蛋為主料制作的家常菜。味道酸甜可口，蛋香和西紅柿的香味混雜在一起很清新。而且它的顏色非常的漂亮，紅黃綠搭配給人一種舒服感。如果不喜歡油膩的話，這道菜是不錯(cuò)的選擇。

四、西紅柿紫菜蛋花湯。

西紅柿紫菜蛋花湯是以西紅柿、紫菜、雞蛋為主材的菜肴名。想喝湯、不喜油性的朋友選西紅柿紫菜蛋花湯絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)。特別是冬天的時(shí)候，來(lái)一碗蛋花湯簡(jiǎn)直不要太暖胃了。

四、有哪些好吃而經(jīng)典的下飯菜？

1.魚香肉絲

魚香肉絲選料精細(xì)，成菜色澤紅潤(rùn)、富魚香味，吃起來(lái)具有咸甜酸辣兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，肉絲質(zhì)地柔滑軟嫩。是下飯菜的必選。



2.紅燒肉

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，紅燒肉做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。真的是一道讓人難以拒絕的下飯神菜。



3.西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋又名番茄炒蛋，是許多家庭中一道普通的大眾菜肴 。烹飪方法簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng) 搭配合理。色澤鮮艷口味宜人， 爽口 、 開(kāi)胃 ，深受大眾喜愛(ài)。



4.家常豆腐

家常豆腐，是一道以豆腐、豬肉作為主要食材，以豆瓣醬、白糖和醬油作為調(diào)料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道濃郁。 此菜成本低廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常適宜的 家常菜 。



5.回鍋肉

回鍋肉是用豬五花肉烹調(diào)而成的四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系列。制作原料主要有豬肉、青椒 、 蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。



6.紅燒茄子

紅燒茄子是一道歷史久遠(yuǎn)的漢族傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細(xì)者。鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，老少皆宜。



7.宮保雞丁

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

以上就是關(guān)于下飯炒菜十大排名相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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