中國十大名面排行榜（中國十大名面排行榜最新）

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本文目錄:

• 1、中國十大名面有哪些

• 2、中國面條排名前十名小吃

• 3、中國十大方便面排名

• 4、中國十大面條名單出爐還有哪些陜北名面沒有入選呢

一、中國十大名面有哪些

蘭州牛肉面

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。傳說起源于唐代，但因歷史久遠已無法考證。有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學成帶入蘭州的，經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標準。[1][2] 它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。

北京炸醬面

流行于北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，將水瀝干，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面（鍋挑）。也有面條撈出后用涼水浸洗，瀝干，再加炸醬、菜碼的，稱“過涼面”。

河南燴面

河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面是以優(yōu)質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。

杭州片兒川

杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。

昆山奧灶面

蘇州昆山奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。關于“奧灶”二字，歷來眾說紛紜。傳說乾隆皇帝微服下江南時，途經(jīng)昆山游覽玉峰山景后腹中饑了，于是來到這家小面店吃了一碗紅油爆魚面，覺得味道無比鮮美，忙讓太監(jiān)打聽烹制方法。但由于語言關系，太監(jiān)似懂非懂，無奈只得急中生智面奏皇上：“紅油面味道好，主要是面灶上的奧妙?！鼻∫宦牴Φ溃骸懊嬖願W妙，奧妙的面灶”從此這莊小面店就有了“奧灶面”的美稱。比較可信的說法是：顏復興面館又小又舊，黑咕隆咚；陳秀英年紀大后手腳慢，眼睛不仔細，因此被老吃客戲稱為“鏖糟面”。鏖糟是昆山土語，就是不太干凈的意思。誰知這個怪名稱反倒使它不脛而走。

鎮(zhèn)江鍋蓋面

鎮(zhèn)江鍋蓋面源于公元1751年，愛新覺羅·弘歷第一次下江南，在西津渡穿著便服上了岸，帶著一名隨從來到一家面店，一迭聲地催著要吃面。店主是夫婦倆，那天正好開張得晚，男的心急火燎地“跳面”、切面，女的手忙腳亂地下面、熬汁、做澆頭。忙中出亂，張嫂子把小鍋蓋扔到了大面鍋里。誰知面做出來，饑腸轆轆的乾隆吃了，直說“味道不錯，味道不錯”，到廚房去看那面是怎么做出來的；卻見小鍋蓋漂在一大鍋面湯里，恍然大悟，說：鍋蓋的味兒好?。∶驽伬锩嬷箦伾w（面鍋大、鍋蓋小），據(jù)說，過去鎮(zhèn)江人下面不用鍋蓋，一次一家小面店的張嫂為了讓面熟的快，無意中蓋了鍋蓋，誤把湯罐蓋放入面鍋中，卻起到了意想不到的效果。后來，這種方法就沿用下來。當面條下入沸水鍋后，再用一只小鍋蓋蓋在面湯上，可達到以下好處：一是生面條逐份投入，熟后不粘結，不散亂，規(guī)格準確；二是面湯滾沸時，易于清除浮沫，保持湯面不渾濁；三是面條易熟透，不生不爛。當?shù)貍鹘y(tǒng)習慣，顧客來店吃面條時，多自帶各種葷素菜品，如：豬里脊肉、豬肝、牛肉、雞蛋、鮮筍、青椒、川芎、小青菜等，入面鍋燙熟后，拌面而食。有的店家為方便顧客，準備了“青頭”供客選用。所謂青頭是用各種蔬菜制成的面鹵，它分為生、熟兩種。生的有蒜花、蒜泥、漂兒菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒（將它們擇洗后，用沸水焯熟，切成絲或段）。總之，隨著季節(jié)變化選用不同蔬菜，制成青頭。

吉林延吉冷面

朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的）。朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面的傳統(tǒng)。蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統(tǒng)統(tǒng)拋到“面鋪”外。據(jù)民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷面，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷面又名“長壽面”。以前中國人看到壓制冷面的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。

山西刀削面

流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西刀削面最為著名。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

四川擔擔面

著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

武漢熱干面

熱干面是武漢特色小吃，與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面并稱為中國五大名面，是武漢頗具特色的過早小吃。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。

二、中國面條排名前十名小吃

1:陜西油潑面

陜西油潑面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，屬于秦菜系。油潑面是用一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光。隨后調(diào)入適量醬油、香醋等即可，也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

2：蘭州拉面

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃?，F(xiàn)在蘭州拉面已經(jīng)走出國門，世界各地幾乎都有蘭州拉面的影子，深受老外的歡迎，可見其影響力之大。

3：武漢熱干面

熱干面是武漢特色小吃，與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、鄭州燴面并稱為中國五大名面，是武漢頗具特色的過早小吃。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。

4：老北京炸醬面

炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一，流行于北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。海碗居的炸醬面很好吃，還有京味齋烤鴨店他家的炸醬面采用自助配菜，味道很正宗，有老北京特色，價格也實惠。

5：山西刀削面

五大名面之一，刀削面起源于12世紀的山西太原，內(nèi)虛外筋，柔軟光滑，易于消化。到了清康熙年間，山西刀削面的一個分支已發(fā)展為高度文化性的的官府私房菜，成為非物質文化遺存。

6：四川擔擔面

擔擔面是一道由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成的川菜。是“中國十大面條”之一，著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源于自貢）。擔擔面成菜后，面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。

7：吉林延吉冷面

朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的）朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面的傳統(tǒng)。蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。以前中國人看到壓制冷面的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。

8：河南燴面

河南燴面，“中國十大面條”之一，河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，湯好、面筋道、營養(yǎng)高，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。制作燴面的關鍵材料——高湯，是用上等嫩羊肉和用刀劈開，漏出中間骨髓的那段羊骨一起熬煮五個小時以上，熬制過程中先用大火熬制然后再用小火煲湯，并且在熬制過程中放入七八味中草藥。到最后這湯熬的骨頭油都出來了，堡出的湯非常雪白，猶如牛乳一樣，所以大家又稱它為白湯。

9：杭州片兒川

杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片，瘦肉，絲組杭州片兒川成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。2013年7月，杭州片兒川榮登 “中國十大名面條”榜單，全城引發(fā)一陣香氣噴人的“杭兒風”。

10：昆山奧灶面

蘇州昆山奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細白，昆山奧灶面湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。關于“奧灶”二字，歷來眾說紛紜。傳說乾隆皇帝微服下江南時，途經(jīng)昆山游覽玉峰山景后腹中饑了，于是來到這家小面店吃了一碗紅油爆魚面，覺得味道無比鮮美，忙讓太監(jiān)打聽烹制方法。但由于語言關系，太監(jiān)似懂非懂，無奈只得急中生智面奏皇上：“紅油面味道好，主要是面灶上的奧妙?！鼻∫宦牴Φ溃骸懊嬖願W妙，奧妙的面灶”從此這莊小面店就有了“奧灶面”的美稱。

三、中國十大方便面排名

中國十大方便面排名：

1、康師傅

如果說中國超市泡面最多的一種，那絕對數(shù)的上康師傅，基本上超市里的方便面康師傅就占了半壁江山；康師傅連續(xù)6年登上《福布斯》亞洲50強最佳上市公司排行榜；是國內(nèi)方便面市場行業(yè)領軍企業(yè)；據(jù)之前有關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，康師傅品牌的方便面一年銷量高達250多億袋，真是堪稱“方便面一哥”。

2、統(tǒng)一

相信吃統(tǒng)一方便面的人，大都是看過電視廣告的統(tǒng)一老壇酸菜；并且也是統(tǒng)一泡面中最經(jīng)典的一款口味！統(tǒng)一始創(chuàng)于1967年臺灣，是國內(nèi)頗具影響力的大型食品及飲料企業(yè)集團；其實如果細心的網(wǎng)友觀察，統(tǒng)一的飲料品類反倒比方便面更暢銷一些；因此對比之下，統(tǒng)一方便面年銷量就低好多，之外有媒體報道，統(tǒng)一泡面年銷量僅是康師傅的三分之一，由此再次可見，康師傅泡面的“大哥大”地位！

3、今麥郎

對比以上兩大品牌，今麥郎泡面，在人們心中的認可度似乎小了好多；今麥郎成立于1994年，是橫跨面食品、飲品的大型食品企業(yè)集團；像方便面、掛面、面粉、飲品等等，都可以看到是今麥郎的名稱；所以與主打泡面的康師傅來說，自然今麥郎就遜色一些；據(jù)統(tǒng)計今麥郎年方便面生產(chǎn)能力120億份左右；雖說名氣小，但銷量也算得上驚人！

4、湯達人

湯達人是【統(tǒng)一】品牌下的一大分類；統(tǒng)一2008年推出的高端方便面品牌，以“面的靈魂在于湯”為產(chǎn)品特色，運用高湯熬制技術保留濃骨高湯，湯頭濃郁，口味包括日式豚骨拉面、酸酸辣辣豚骨面、羅宋湯面、海鮮拉面、豆腐魚湯面、原盅雞湯面和韓式辣牛肉湯面7種；一般市場價都在5塊一袋以上，盒裝得更貴一些！

5、白象

白象是河南省的品牌，其中白象方便面是白象食品股份有限公司旗下的重點品牌，公司以方便面生產(chǎn)、銷售為主營業(yè)務，同時也是橫跨面粉、掛面、粉絲、面點、飲料和種植等多個領域。但對比下其他掛面粉絲等種類來，白象方便面還是最出名的！

6、華豐

華豐可以說是中國較早的方便面品牌了；那時朗朗上口的廣告詞“食華豐，路路通；華龍面天天見”，似乎都要被洗腦了一般；家里吃的，親戚送的，基本都是華豐方便面；但似乎不知從什么時候起，華豐貌似淡出了方便面的圈子一樣，吃的人也少了好多。

7、五谷道場

五谷道場，是中國國內(nèi)非油炸方便面的知名品牌；五谷道場倡導的是“低油低脂的健康生活方式”為消費者奉獻營養(yǎng)、健康、美味方便的優(yōu)質食品，讓消費者在享受美味的同時，健康無憂。

8、小浣熊

小浣熊是統(tǒng)一品牌推出的一款，零食類的干脆面；深受廣大中小學生的喜愛；據(jù)說統(tǒng)一當時推出小浣熊這一系列干脆面，是為了擠壓突然火爆的康師傅；但因為小浣熊屬于干脆面，也是一種零食，而喜愛這種口味的大都是小孩子，但當時有規(guī)定“商業(yè)活動禁止進學校和課堂”。

9、南街村

南街村方便面，又稱北京方便面；對于90年代的網(wǎng)友來說應該并不陌生，而且也是當時熱銷的品牌之一，雖然稱北京方便面，但其實南街村方便面是由河南生產(chǎn)的，之所以稱為“北京方便面”，主要一點就是提高優(yōu)越感。

10、農(nóng)心

農(nóng)心品牌的方便面雖然是韓國食品界的泰山北斗，但1998年，農(nóng)心來到中國之后，尤其是農(nóng)心品牌下的，辣白菜拉面，與國內(nèi)傳統(tǒng)紅燒口味大相徑庭，但正因為獨特的泡菜口味，也是收獲了國內(nèi)一大批群眾的喜愛，可以說農(nóng)心的辛拉面和辣白菜也是方便面當中的佼佼者！

四、中國十大面條名單出爐還有哪些陜北名面沒有入選呢

此次評選出的中國十大面條為：武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、蘭州拉面、四川擔擔面、河南蕭記燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面和吉林延吉冷面。老陜表示這不科學咱的面種類太多咧：臊子面，油潑面，酸湯面，蒜蘸面，罐罐面，菠菜面，丁丁面，撈面，燴面，炒面，蕞面，臘八面，拌湯面，扯面，旗花面，撥刀面，箸頭面，蕎面，褲袋面，疙瘩面，梆梆面，漿水面，biang biang 面，爐齒面，剪刀面。為什么一個都沒被選。據(jù)了解，此次文化節(jié)由國家商務部、中國飯店協(xié)會等舉辦，是全國餐飲業(yè)的“奧斯卡”。針對質疑，中國飯店協(xié)會副秘書長金勇解釋說，由于區(qū)域的關系，不是每種面都被全國人知曉，“有的地方的人可能沒聽說過奧灶面、鍋蓋面、片兒川，但是奧灶面是江蘇的非物質文化遺產(chǎn)，鍋蓋面被稱為鎮(zhèn)江三怪之一，片兒川是杭州人都知道的”?！傲硗?，除了面好，還要有好的企業(yè)承載才能入選?！苯鹩路Q，“所以這次面條的評選最后還落腳到企業(yè)，為此評選出了‘中國十大面條名店’?！?

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