杭州小籠包辣椒（杭州小籠包辣椒醬）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于杭州小籠包辣椒的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、早餐吃什么好呢？

• 2、廣西平南縣有什么好吃的？

• 3、河南胡辣湯哪家最正宗？

• 4、4月16去杭州 18號(hào)回。誰知道哪里的小吃和景點(diǎn) 最有特色最聞名？

一、早餐吃什么好呢？

　早餐正確就餐時(shí)間

起床20至30分鐘再吃早餐最合適

早餐吃得太早，會(huì)干擾胃腸的休息，使消化系統(tǒng)長(zhǎng)期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)。所以，在7點(diǎn)左右起床后，隔20～30分鐘再吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。另外，營(yíng)養(yǎng)專家指出，早餐與中餐以間隔4至5小時(shí)左右為好，因此早餐的就餐時(shí)間在7至8點(diǎn)之間最好。如果早餐吃得過早，那么應(yīng)該相應(yīng)增加午餐數(shù)量或者將午餐相應(yīng)提前。

營(yíng)養(yǎng)早餐搭配原則

基本要求：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。

健康的早餐必須具備碳水化合物、蛋白質(zhì)食物、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。安排早餐時(shí)，你可以根據(jù)營(yíng)養(yǎng)元素的不同屬性合理搭配。

早餐中的4種營(yíng)養(yǎng)成分及作用

五谷類：如面包、麥包、麥皮、玉米皮和各種米面制品、粥類等。含豐富的淀粉質(zhì)、少量維生素B及植物性蛋白質(zhì)，主要供給熱量。

蔬菜瓜果類：如水果、蔬菜等。含纖維質(zhì)、維生素A、維生素C和礦物質(zhì)，能增強(qiáng)身體抵抗力，防止便秘。

肉類及蛋類：如火腿、腌肉、香腸、雞蛋和各式肉類包點(diǎn)等。含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素A、維生素D等，能維持體內(nèi)新陳代謝，提供人體生長(zhǎng)及細(xì)胞修復(fù)所需物質(zhì)。

奶類及鈣類：鮮奶、脫脂奶、酸乳酪、芝士、果仁（杏仁、核桃）等。含豐富蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)和維生素B2，能保持骨骼及牙齒健康。

營(yíng)養(yǎng)專家推薦的早餐食譜

⑴起床后應(yīng)先攝入水分：起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白開水滋潤(rùn)腸胃是養(yǎng)生的秘訣之一。早餐要攝入至少500毫升的水分，這樣既可幫助消化，又可為身體補(bǔ)充水分、排除廢物、降低血液粘稠度。如果早晨進(jìn)行體育鍛煉，最好先喝水，然后再出門鍛煉。

⑵起床后先喝水再吃早餐：有些人清早五六點(diǎn)鐘起床，早餐也吃得很早。其實(shí)，起床后先喝水，到7點(diǎn)以后再吃早餐比較好。因?yàn)榻?jīng)過一夜睡眠，人體從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分，早晨起床后體內(nèi)處于一種生理性缺水的狀態(tài)。因此，不要急于吃早餐，而應(yīng)先飲一杯溫開水。這樣既可以糾正生理性缺水，對(duì)人體器官也有洗滌作用，有助于改善器官功能。

⑶早餐宜軟不宜硬：在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開、食欲不佳。故早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則易導(dǎo)致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫?zé)帷⑷彳浭澄?，如牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等，最好能喝點(diǎn)粥。如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，效果更佳。

⑷早餐宜少不宜多：早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。飲食過量會(huì)超過胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會(huì)使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。

早餐宜選擇的食物：

富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：雞蛋、牛奶、香腸、豆?jié){等。

富含維生素C的食物：果汁、蔬菜、水果等。

富含碳水化合物的主食：面包、饅頭、花卷等。

富含水分的液體食物：米粥、牛奶、豆?jié){、果汁等。 開胃、增加食欲的食物：果汁、番茄汁、醬菜等。

幾種錯(cuò)誤的早餐形式

⑴經(jīng)常食用油炸食物

專家點(diǎn)評(píng)：油炸類食品脂肪含量高，胃腸難以承受，容易出現(xiàn)消化不良，還易誘發(fā)膽、胰疾患，或使這類疾病復(fù)發(fā)、加重。此外，多次使用過的油里往往含有較多的致癌物質(zhì)，如果常吃油炸食品，可增加患癌癥的危險(xiǎn)。

⑵早飯只吃果汁

早上只喝一杯果汁，用蘋果、番茄、葡萄、柚子輪換著充當(dāng)每天每餐的主食。

專家點(diǎn)評(píng)：早飯猶如進(jìn)補(bǔ)，對(duì)人體很重要。因?yàn)榻?jīng)過夜晚近10小時(shí)的消化，此時(shí)人需要大量的能量來補(bǔ)充。長(zhǎng)期以果汁代替早飯，久而久之會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良。果汁不宜單獨(dú)做為早餐吃，可搭配饅頭、雞蛋等主食。

⑶早餐以單純主食為主，如一個(gè)饅頭、一碗粥。

專家點(diǎn)評(píng)：饅頭、粥兩者都是碳水化合物，比較容易飽，但早餐中缺維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而且，吃早餐時(shí)，空腹喝粥是不科學(xué)的。因?yàn)榈矸劢?jīng)過煮粥過程變?yōu)楹?。糊精可使血糖迅速生高，特別是老年人，更應(yīng)該避免短時(shí)間內(nèi)血糖上升太快。所以，喝粥前最好吃一片面包或其他主食。

⑷上班路上吃早餐

為了能多睡一會(huì)，很多人寧愿把早餐放在上班的路上。在街邊吃小吃或邊走邊吃。

專家點(diǎn)評(píng)：早餐不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，更要吃得健康。醒了就上路，路上吃早餐，這樣的習(xí)慣對(duì)身體健康影響非常大。在上班的路上，細(xì)嚼慢咽是不可能的，走路的時(shí)候血液無法充分運(yùn)輸?shù)轿福瑤椭溉鋭?dòng)消化，容易造成了消化不良。為了健康，早起一點(diǎn)安心吃早餐才是可取的。

⑸不吃早餐就當(dāng)減肥

很多年輕的女性不注重早餐，隨便用餅干對(duì)付一下，甚至不吃早餐，就當(dāng)減肥。

專家點(diǎn)評(píng)：習(xí)慣不吃早餐的人，身材可能有兩種變化。一種是營(yíng)養(yǎng)不良所以越來越瘦，因?yàn)椴怀栽绮宛囸I過度后導(dǎo)致食欲不振。另一種則是越來越胖，因?yàn)椴怀栽绮?，饑餓難耐，午餐反而吃下更多東西，結(jié)果越來越肥胖。不吃早餐還會(huì)造成低血糖，很多膽、胰腺的疾病都與不吃早餐有關(guān)。因此，不吃早餐的人應(yīng)該馬上改掉這個(gè)壞毛病。

二、廣西平南縣有什么好吃的？

平南的高樓拔地而起，老街在逐漸消失，緬懷老街那繁華一夢(mèng)的 情感 。騎樓、老街，已有近百年的 歷史 ，所有的歲月滄桑都真實(shí)的滲入街兩邊的一磚一瓦上，烙在每個(gè)生活在老街老巷人們的心里。冬天的冰冷濕潤(rùn)，樓角的青苔；夏日里燥熱的空氣，有裂痕的磚瓦，一點(diǎn)一滴的思緒，莫名地涌上心頭。什么時(shí)候已經(jīng)深入骨髓的 情感 ，一幕幕重現(xiàn)。我懷念兒時(shí)穿街走巷的美味，那種思念讓人不由得嘴角上揚(yáng)。

食家蔡瀾曾經(jīng)說過，“我欣賞的，就是那些最普通的，但又是最可口的菜，就算偏僻地區(qū)的餐廳，我也會(huì)去尋求......”平南 美食 ，去尋找一份記憶里念念不忘的老味道。

平南 美食 品種各異，這十種 美食 從各個(gè)不同的角度代表著不同時(shí)期的味蕾記憶，如果你沒有吃過這十種平南 美食 ，你敢說你來過平南嗎？

庸式臭豆腐

外酥里嫩與嫩脆彈牙之間的舌尖誘惑

在八達(dá)街（進(jìn)仙蘆路中段）一條小巷里，一個(gè)小攤彌漫著熱騰騰的蒸汽，可不要小看這家市井小攤，這可是平南有年頭的老字號(hào)。

從一進(jìn)巷開始臭豆腐那股混合味道就開始作祟，如果加上旁邊人都在吃而自己還沒上，那真是對(duì)意志力的極大考驗(yàn)。

庸式臭豆腐是一種極具平南特色的休閑風(fēng)味小吃，“ 聞著臭、吃著香”的經(jīng)典口號(hào)更是耳熟能詳了。隨著 “ 吱、吱 ” 聲響，臭豆腐漸漸轉(zhuǎn)成金黃色，奇特誘人、亦臭亦香的氣息彌漫開來?？粗ê玫某舳垢粔K塊放在鐵盤上滴著油，食客們迫不及待地接過盤子，一口咬下去，燙得嘴里 “ 吸溜嘩啦 ” ，臉上卻堆滿幸福 …… 一串小小臭豆腐，卻能讓人勾起一段回憶、一個(gè)地方、一種思念.一種感受、一份心情、一切的記憶……

八達(dá)街路口 美食 鹽焗雞王

脆皮誘惑，你能Hold得住嗎

小通在高中時(shí)一到周末就老早來這家店品嘗脆皮雞爪的味道，一進(jìn)店里店員就很麻利地把各種腌制好的雞爪、雞腿......擺放整齊后便開始逐一按需給顧客點(diǎn)算鹵味小吃。一口下去那真是欲罷不能，恨不得連骨頭都吃了。

這家美味小吃是細(xì)滑、勁道，色澤自然光亮誘人，吃過余香持久，醇香悠長(zhǎng)、細(xì)膩綿實(shí)，味道筋道，很有嚼頭??！關(guān)鍵還是口味，味道做絕 了。

平中后門路口蝦餃點(diǎn)心

現(xiàn)在還是很多家長(zhǎng)在接送小孩上下學(xué)時(shí)都會(huì)來這里品嘗

蝦餃點(diǎn)心是平南人最不可缺少的風(fēng)味小吃，深受人們喜愛。說到好吃的蝦餃點(diǎn)心，老平南們大概都會(huì)想到平中后門路口的蝦餃點(diǎn)心。

朱老板每天早上固定出攤，來這里吃點(diǎn)心的大多是附近的街坊，還有一些慕名而來的食客。朱老板小心翼翼地為食客夾起一顆點(diǎn)心，半透明的餃皮，誘導(dǎo)了食客的味蕾，放點(diǎn)茄汁再加點(diǎn)蒜，口水都流出來了有木有！

西街路口大安粉店

小通到店采訪時(shí)剛好是爆滿時(shí)刻，老板都忙不過來了

這檔跟隨多少西街平南人的童年一路走來，滿腹記憶畫面有十幾年的 歷史 ，味道始終獨(dú)一無二的老牌粉店，十幾年過去了，這家小店依然火爆，

一碗碗淋上香飄四溢的湯汁，彌蓋了整條榕興街！

飄香螺螄粉

飄香螺絲粉已經(jīng)從原來巷道搬到興平路

飄香螺螄粉聞名遐邇，20年老牌，平南獨(dú)一無二。

飄香螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、香、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居平南螺螄粉之首，它由平南特有的軟滑爽口的米粉，加上酸菜酸筍、花生、油炸豆腐、鮮嫩青菜等配料以及濃郁適度的螺絲湯煮制而成，吃后常使人大汗淋漓，但又有奇特鮮美的螺絲湯，使你欲罷不能，吃一想二。

建設(shè)局旁正宗杭州小籠包

建設(shè)局小籠包，皮薄汁鮮讓無數(shù)吃貨“盡折腰”！

那些 歷史 悠久的老街再也回不到過去的樣子了，而那些年的記憶和味道卻讓人無法忘懷，小籠包是每個(gè)人都經(jīng)歷過的清晨餐點(diǎn)，皮薄汁鮮讓無數(shù)吃貨“盡折腰”！而平南人記憶中的童年味道，是那23年的老字號(hào)，建設(shè)局旁一籠籠冒熱氣的小籠包。

這家店是平南僅剩的一家老牌小籠包實(shí)體店，老板說做小籠包就是為了堅(jiān)持，給兒子做一個(gè)榜樣，不管老街怎樣的變化，這家店依舊是原來的樣子，小籠包、腸粉、淡菜粥，老板說我就專注于做小籠包，只要簡(jiǎn)單、專一的去做就好。

真味糖水

店面已裝修成為煥然一新的換面

有人說，“女人有兩個(gè)胃，一個(gè)用來吃飯，一個(gè)用來吃甜點(diǎn)。”一邊擔(dān)心會(huì)胖，一邊卻難以抵擋甜點(diǎn)的誘惑， 真味糖水就是那樣子讓你欲罷不能！擋不住內(nèi)心的波動(dòng)想要去嘗試！這家店是平南為數(shù)不多的依然在堅(jiān)持在做傳統(tǒng)甜品的甜品店之一。在這里，你不僅可以品嘗到地道的甜品，這個(gè)店的特色小吃一樣讓人過癮。當(dāng)人們疲倦的穿梭在這個(gè)縣城時(shí)候，每每，一碗糖水就可以讓人忘掉一切。

潮起潮落十幾年，讓人惦記著的不僅僅是那一份甜蜜的味道，更是平南人揮之不去的情懷。一碗糖水，兩只手，傳承著平南舌尖記憶。

愛民螺螄粉

八達(dá)街（往仙蘆中段）

愛民螺絲粉味道濃郁，湯底鮮美，配料豐富，冬天來一碗胃暖暖的，精神一整天。

灑上點(diǎn)酸菜酸筍、花生、油炸豆腐、鮮嫩青菜等配料，熱乎乎的粉和湯把辣中帶酸，酸中帶香，合并成濃香并人的香味，只要看見和聞到這香味，像剛吃飽的，又好像感覺餓了一樣，都想來一碗。

仙蘆市場(chǎng)老牌酸野

幾十年 歷史 的仙蘆老牌酸野

平南熱擁的飯前飯后開胃小吃，看著誘人，吃著爽口，滿口余甘讓人光想就能瞬間刺激味蕾，有幾十年 歷史 的仙蘆老牌酸嘢。

經(jīng)典品種有蘿卜，木瓜，蓮藕，李子，辣椒刀豆等，后續(xù)因?yàn)闈M足各類口味增加的干辣菠蘿，佛手瓜，芥藍(lán)梗，等十多種，絕對(duì)滿足您的口味！

趙記甜品王

在昔日繁華的街道中化身為一家隱世小店

從西街進(jìn)入八達(dá)街十米，左拐進(jìn)巷子變看見趙記甜品宵夜店就矗立在巷子里，每天晚上都爆滿。姜撞奶是服務(wù)員直接拿著一個(gè)壺在你面前撞，然后等兩三分鐘就可以吃了，姜味挺濃的，滑滑的，推薦。姜汁打底，牛奶新鮮撞粗來的，靜待幾分鐘就食得，姜汁唔會(huì)搶曬奶味，紅豆夠軟糯。

期待下次來繼續(xù)品嘗?。?！

平南是廣西貴港市管轄的一個(gè)縣，那里有眾多的人文古跡。景色秀麗，風(fēng)光獨(dú)特。

當(dāng)然，也少不了好吃的……。

最值得一提的是石硤龍眼，龍眼家族中的王子。

它肉厚核小，味甜清香，肉脆爽口，易剝皮，易離核。是南方人最喜歡吃的水果之一。

庸式臭豆腐。都說臭豆腐"聞起來臭，吃到嘴香"。平南臭豆腐還要加上"爽"。

外酥里嫩，嫩脆彈牙。嘴里"吱吱"的發(fā)聲，香濃的味覺頓時(shí)溢滿舌尖。

粉角，最富有想象力的粉王國(guó)。廣西人喜歡吃米粉，平南大安又把米粉升華到粉角。

把粉皮鋪開，加上餡料，整齊地打折形成三角型，餡料可是經(jīng)過精心的配置。

蒸籠里蒸熟，當(dāng)打開蒸籠，一只只晶瑩剔透，十分誘人。

讓你吃到香爽可口，沒有滿足感的感覺……。

平南的疏菜木薯，讓你顛覆對(duì)木薯的認(rèn)知度。一般木薯都帶有"毒"性，長(zhǎng)時(shí)間的泡水才能煮著吃。

平南獨(dú)有的疏菜木薯。薄薄的木薯片，加上蔥花芹菜及調(diào)料品，就是一盤美味獨(dú)特的菜肴，讓你回味無窮。

平南好吃的東西太多太多了，只有親臨其境，才能品味到真正的平南味道……。

早餐，可以在官街吃丹竹梅嶺粉，這是平南特色，然后到平南大鵬玩漂流，中午在大鵬吃飯，晚飯?jiān)谄侥辖瓰I路吃江邊魚，木康頭酒家弄得魚比較好吃，吃完去人文公園散步，還是比較好玩的。平南有個(gè)正覺寺，可以去上香。旁邊就是人文公園了。地方名稱叫城隍嶺。

如果您去到廣西平南縣，我推薦幾個(gè)地道平南本地 美食 。

同和鎮(zhèn)，五香扣肉、同和水豆腐（這個(gè)還是去同和鎮(zhèn)的好吃）、同和白果、同和糖環(huán)、炸芋頭。

官成鎮(zhèn)，官成紅薯干、炸魚腐。

大安鎮(zhèn)，大安散蛋，沙翁糍。

思旺鎮(zhèn)，思旺橋頭粉、芋頭雞。

六陳鎮(zhèn)，缽二果。

思界鄉(xiāng)，花生餅。

大坡鎮(zhèn)，粉角。

丹竹鎮(zhèn)，梅令粉。

有些 美食 縣城吃不到。

要說平南縣 美食 ，就不得不提思旺橋頭粉了。廣告都不用打，只要你在平南大街小巷一逛，就能看到滿大街的粉店都會(huì)打著“思旺橋頭粉”的金字招牌。可以這么說，思旺橋頭粉的名聲在平南人心目中的地位絲毫不亞于螺獅粉在柳州人心中的地位。至于在哪里能吃到正宗好吃的思旺粉，就不用我多說了，必需是思旺鎮(zhèn)吶！思旺鎮(zhèn)那么多的粉店，哪家口味更稍勝一籌呢？據(jù)本地人介紹的話，按生意火爆程度，有潘八粉店，百貨市巷子（旁邊是一家甜品店）和新大橋頭粉店等幾家。

合自己的胃口的都是好吃的。比如我一豌米粉就覺得好吃[靈光一閃]

你好，說到廣西貴港市平南縣的 美食 ，讓我想起最近剛看到的一個(gè)紀(jì)錄片，叫做《平南印象：同和水豆腐》。據(jù)說，平南的同和水豆腐是平南人忘不掉的鄉(xiāng)愁，同和水豆腐是平南的傳統(tǒng)特色小吃， 歷史 悠久，可以作為平南人的早餐還有午餐。早上吃上一碗水豆腐，加上幾個(gè)炸果兒，美味又滿足開始新的一天是最好不過！

據(jù)說，平南水豆腐的湯底是用黃荑子、牛肝菜、豬筒骨熬制的，再加入水豆腐和豆腐角慢慢煮，煮的時(shí)間越久，豆腐越入味、也越好吃。要說同和水豆腐是什么味道，很多人說不上來，所以如果有機(jī)會(huì)到平南，一定要親自試試這些水豆腐。不單單是好吃，鮮美晴天，而且還有清熱解毒、消暑等功效。

每到節(jié)假日，同和水豆腐的店里都會(huì)坐滿了人，有的是外地人聽說這里的水豆腐好吃，遠(yuǎn)近聞名，特意過來嘗一嘗，而更多的是老顧客。這家店已經(jīng)開了二三十年了，很多人從小學(xué)吃到變成成年人、外出工作，但是還會(huì)開幾十公里的車特意過來吃一碗水豆腐，只是為了那記憶中難忘的味道。

臭豆腐

在廣西除了眾所周知的“四大名粉”之外，還有一個(gè)比較小眾不是當(dāng)?shù)厝硕疾恢赖囊粋€(gè)粉，也絕對(duì)是大多肉食主義者欲罷不能的一個(gè) 美食 。這個(gè)粉跟豬腳粉有同樣的特點(diǎn)，也是廣西平南一帶廣受歡迎的風(fēng)味小吃?？催^我之前的推文，都了解到豬腳粉的肥而不膩，而這個(gè)粉更像是豬腳粉的升華，肥而不膩、肉味香甜說的就是它了。

平南的扣肉粉，不是廣西當(dāng)?shù)厝斯烙?jì)都不知道這個(gè)粉是一個(gè)什么樣的存在，主要是因?yàn)榭廴馐钱?dāng)?shù)鼐葡⒛暌癸埖谋貍淦分?，其制作過程也是相當(dāng)復(fù)雜，并且是一份極其考驗(yàn)廚師耐力的一個(gè)菜品。說到這個(gè)扣肉粉，還得講到廣西一個(gè)地方比較出名的豬——陸川豬，大家都知道一份好讓人垂涎欲滴的 美食 ，它的主料是相當(dāng)重要，一點(diǎn)也不能馬虎，特別是又是用豬肉這個(gè)主料比較油膩，如果沒有一個(gè)特別的烹飪技術(shù)，是無法做到一份入口即化、肉香溫

扣肉粉的主要靈魂在于扣肉的制作，首先在豬肉上邊的選材就是一個(gè)技巧，一般的豬肉品種是采用于當(dāng)?shù)氐耐霖i肉作為選料，這個(gè)選料也是相當(dāng)重要的呢，稍微選擇不恰當(dāng)，口感上的感覺也是相當(dāng)大的喲。作扣肉的一個(gè)用料主要是為肥瘦相間的五花肉作為最佳的一個(gè)上品，一份入口即化美味酸甜的扣肉，它的扣肉皮口感是脆而有韌。作為在廣西土生土長(zhǎng)的一個(gè)我，打小最喜歡的就是扣肉皮的口感，脆而有韌、酸甜有度，令人回味無窮。

回到扣肉的制作，這個(gè)制作的過程可是很講究的喲，先是一大塊的豬肉用火去毛，鍋里裝水要淹沒過至肉的位置哦，柴火燒制鍋里的水滾湯十分鐘以后把豬肉撈出瀝水放涼，鍋內(nèi)起油待到溫度有四十多度的時(shí)候把豬肉放進(jìn)鍋里油炸至顏色偏金黃以后，迅速把油炸過后金黃色的豬肉撈起放置瀝干。（注：油炸過程當(dāng)中，火候的控制是相當(dāng)?shù)牡闹v究，火候不到位扣肉全做廢；另外，油炸的過程為達(dá)到扣肉皮松脆，在油炸過程用針刺皮，炸到豬皮變焦黃色

瀝干把油炸變焦的位置用刀劃去，清洗干凈以后做切片備用。刀法也是極其講究的哈，吃過廣西扣肉或者是扣肉的朋友都知道，扣肉的體積可是相當(dāng)大的喲，特別是在刀法上邊咩塊肉帶皮，一般長(zhǎng)約八公分，寬約五公分最合適。

扣肉的第二步也是相當(dāng)重要，就是要鹵制啦，它的輔料主要是蒜頭比較要拍碎成泥哦、陳醋、八角，醬油、桂林三花、紅醋、蔥頭若干切碎、番茄汁、白糖、鹽、味精、雞精、飲用水，這些材料與水拌勻。第三步，將切片好的扣肉浸泡上述的鹵水當(dāng)中，要浸泡3~5個(gè)小時(shí)比較更入味哦；第四步，把浸泡好的肉按塊裝置蒸盤中柴火三十分鐘左右，色香味具、肥而不膩、入口彈牙的扣肉就大功告成了。

扣肉粉的最后一步，就是放置粉啦，看過我之前推文的朋友都知道廣西的粉類也是有很多的哦，有米粉、切粉、卷粉、河粉，可以根據(jù)自己的愛好做出選擇，一般情況都是默認(rèn)米粉，還是通用的手法，將米粉用溫水軟化以后，用涼水過濾一篇，再把米粉放入高湯里邊滾湯兩分鐘撈出入碗，再放入些許時(shí)令青菜在粉上邊擺上兩三塊肉味香甜、不韌不爛、食后留香的扣肉，再根據(jù)個(gè)人口味加入輔料，比如：蔥花、香菜、酸豆角、辣椒、酸蘿卜等

還沒去過，希望有機(jī)會(huì)去耍耍。不知道一律按螺螄粉算[呲牙]

三、河南胡辣湯哪家最正宗？

胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國(guó)北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等。對(duì)于胡辣湯的 歷史 ，說法較多。由于其主料胡椒自唐代才傳入中國(guó)，故盡管民間有胡辣湯創(chuàng)于周代和曹魏的傳說，其產(chǎn)生的上限不應(yīng)早于唐。胡椒是唐代才傳入中國(guó)的。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的。據(jù)專家考證，糊辣湯的祖宗應(yīng)該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計(jì)是當(dāng)時(shí)的 社會(huì) 潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應(yīng)更多層次人眾的口味和補(bǔ)氣補(bǔ)虛，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調(diào)料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時(shí)期，中原動(dòng)蕩，長(zhǎng)江以北的河山多淪于狄夷之手。北宋定都開封，商品經(jīng)濟(jì)有了長(zhǎng)足發(fā)展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出?！短胶突菝駝┚址健返犬?dāng)時(shí)流行的醫(yī)藥著作都認(rèn)為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結(jié)合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。 北舞渡胡辣湯 北舞渡鎮(zhèn)位于漯河市舞陽縣北25公里的沙河南岸，古稱定陵，有著二千多年的悠久 歷史 。據(jù)史書記載，明、清兩代，這里的商業(yè)經(jīng)濟(jì)達(dá)到鼎盛時(shí)期，山陜商人云集此地，鎮(zhèn)臨汝水（沙河），西通汝洛，東下江淮，南連荊楚，北通鄭卞，江南百雜商貨，沿海蘆鹽水產(chǎn)由此吐吞中轉(zhuǎn)。曾有“北舞渡日進(jìn)斗金”、“九門九關(guān)小北京”、“拉不完的賒家店（社旗縣），填不滿的北舞渡”等贊譽(yù)，是當(dāng)時(shí)豫中重要的商業(yè)集散地。由于 歷史 積淀，北舞渡名優(yōu)小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠(yuǎn)近聞名，其中胡辣湯要算是北舞渡最有名的名吃之一了。北舞渡的燉肉糊辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重；從味道上講，由于用了較多的胡椒，辣味十足。糊辣湯另有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過這也說明糊辣湯“內(nèi)容”很多。最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根據(jù)節(jié)令和地域的不同，還會(huì)有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等。做法很繁瑣，先用淡鹽水和面，揉成面團(tuán)，然后不斷加水“洗”出面筋。水燒開后下面筋，面筋熟后將洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入鍋內(nèi)，小火燒至湯汁粘稠，再放入其他配料，旺火燒沸。胡辣湯盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起來粘乎乎、香噴噴。辣是它主要特征，但那種辣并不像吃重慶火鍋那樣辣得讓你跳腳，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝這種湯一般都要加點(diǎn)醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各種原料的綜合反應(yīng)，香、滑、綿、潤(rùn)，于吞咽之余又有東西可嚼，十分滿足。糊辣湯還有另外的一種吃法，把半碗糊辣湯和半碗豆腐腦兒摻在一起，叫做“兩摻兒”。賣糊辣湯的常捎帶賣豆腐腦兒。拿小勺稍微攪和一下，豆腐腦兒的細(xì)膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味。特別是在冬日的清晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會(huì)滲出細(xì)細(xì)的汗來，身子暖了，胃口也開了。北舞渡胡辣湯雖經(jīng)歷幾百年而不衰，但相對(duì)于逍遙鎮(zhèn)胡辣湯來講，北舞渡胡辣湯如何更進(jìn)一步發(fā)展壯大是一個(gè)值得人們深思的問題。舞陽縣隆源齋閃家胡辣湯負(fù)責(zé)人閃寶民對(duì)此有著較積極的看法：一是當(dāng)?shù)卣柚袊?guó)食品節(jié)的契機(jī)，下大力氣，引導(dǎo)市場(chǎng)發(fā)展，加大對(duì)北舞渡胡辣湯的包裝、宣傳，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。這一點(diǎn)我們可以從臺(tái)灣永和豆?jié){和開封灌湯包子的產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張上得到啟示。二是要組織一些相關(guān)的技術(shù)人員對(duì)北舞渡胡辣湯加以挖掘整合，揚(yáng)長(zhǎng)避短，讓其在傳統(tǒng)名優(yōu)風(fēng)味小吃的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯

許昌的兩摻兒

在數(shù)百年的 歷史 中，聰明的河南人對(duì)胡辣湯的吃法做了延伸，把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝，謂之“豆腐腦胡辣湯兩摻”簡(jiǎn)稱“兩摻”。

一碗香辣開胃的胡辣湯是如何熬制出來的呢?做胡辣湯也是一門學(xué)問。第一是選肉。這是做好胡辣湯的必要前提。牛肉一定要鮮要嫩，以飼養(yǎng)兩年、100公斤左右的上等黃牛為宜。黃牛必須是前一天晚上宰殺，血必須放凈，不能存有淤血，這樣的牛肉才能做出新鮮美味的胡辣湯來。第二是去腥。鮮牛、羊肉都有一定的腥膻味，除去腥膻味，是做好胡辣湯的重要步驟。鮮牛肉要用清水沖洗兩遍，然后在案子上放置片刻。去腥的“法寶”主要是大料，所謂大料，在業(yè)內(nèi)就是指諸如花椒、大茴等氣味濃郁的調(diào)料。大料用量的多少、何時(shí)放料是有嚴(yán)格要求的。第三是熬湯。熬湯也是很有學(xué)問的。首先，用水不能過多，也不能過少，以清水在鍋內(nèi)超出鮮牛肉二指為宜。其次是火候，先是大火猛攻，10到20分鐘后，改用文火慢燉。這樣煮出的肉不但色澤鮮艷，而且口感甚好。最后是用料，這是做好胡辣湯最為關(guān)鍵的一步，各種調(diào)料用量的多少，是極為講究的。做胡辣湯的主要調(diào)料是胡椒，佐以砂仁、八角、花椒、桂皮等30余種純天然植物香料，再加入粉條、面筋等配料，一鍋香氣撲鼻的牛肉胡辣湯就做好了。

這些胡辣湯都極具許昌胡辣湯特色，白粉條、牛肉丁、面筋，色彩斑斕，香氣撲鼻，辣味濃郁，湯肥不膩，再配以適量的陳醋，讓人口舌生津，食欲大增。喝上一口，唇齒留香，回味無窮。每天都是一樣的胡辣湯，同樣的小店，同樣的那一撥人，即使互不相識(shí)，因?yàn)橥纫诲伜睖械接H切和溫馨。這大概也是外地胡辣湯難以在許昌立足的原因吧!說許昌的胡辣湯，就不得不說水煎包。大家熟悉的與胡辣湯配套的食品有水煎包、油條、包子、菜饃等，似乎只有水煎包和胡辣湯是絕配，也是大家最愛吃的。說水煎包是許昌的特色食品也不為過。許昌人大都有這樣的感覺，凡吃過許昌周邊縣(市)的水煎包后，都會(huì)搖頭說：“比咱許昌的差遠(yuǎn)了?！逼鋵?shí)這一點(diǎn)都不假，這幾年許昌的水煎包也是隨著胡辣湯的不斷創(chuàng)新而變化，盡管價(jià)格在不斷上漲，但是質(zhì)量也在不斷提高。吃現(xiàn)包現(xiàn)煎、外焦里香的新鮮水煎包，喝湯鮮味美的胡辣湯，已成為人們?cè)绮偷氖走x。盡管現(xiàn)在的胡辣湯有些已經(jīng)漲到了每碗5元，但許昌人仍每天照喝不誤，樂此不疲。而且，許昌人還創(chuàng)新了胡辣湯的喝法，將清熱去火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起吃喝，謂之“豆腐腦、胡辣湯兩摻”，簡(jiǎn)稱“兩摻”?？梢哉f，許昌人把胡辣湯的做法和喝法都發(fā)揮到了極致，并逐漸形成一種獨(dú)特的飲食習(xí)慣和文化。

先答疑：口味這件事是非常主觀的，要說哪里的胡辣湯最正宗，答案五花八門，但要說到胡辣湯的起源地，那必是 周口西華縣了 ！

一碗美味可口的胡辣湯

胡辣湯的由來

相傳，胡辣湯始于宋徽宗年間。一位別具匠心的御廚，以醒酒湯和消食茶為基礎(chǔ)，做出了一道色香味俱全的延年益壽湯，奉于徽宗。后者龍顏大喜，賜國(guó)姓于御廚，取名趙杞。

這便是胡辣湯的前身，它真正流傳開來，并從宮廷御湯落腳民間西華縣逍遙鎮(zhèn)，是因“靖康之亂”。金兵攻城，開封宮廷的人們南逃，御廚趙杞途經(jīng)逍遙鎮(zhèn)，見沙、潁兩河逶迤東流，小鎮(zhèn)居于中間，便落戶于此，靠賣 “延年益壽湯” 為生。

如今，已經(jīng)沒有人記得是誰最先把 延年益壽湯 更名為“胡辣湯”的了，但它獨(dú)有的名稱卻早已產(chǎn)生——逍遙胡辣湯。

截至目前， 鎮(zhèn)上有40多個(gè)家族擁有湯料配方 ，并一代代流傳至今。需要說明的是，這些不同姓氏冠名的逍遙胡辣湯，在味覺上也略有不同，但 總體差別不大 ，均可稱為逍遙胡辣湯。

所以，有人追問到底哪家才是正宗的逍遙胡辣湯，當(dāng)?shù)厝硕紱]法回答。 “我們逍遙胡辣湯沒有正宗不正宗之分，只要是逍遙鎮(zhèn)上的老熬家，基本都傳承了原有的配方，口味都可以?！蔽魅A縣胡辣湯協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉建偉說。

王建設(shè)熬制胡辣湯

胡辣湯的價(jià)格也隨著知名度越來越高，而一路上漲。從當(dāng)初的幾毛錢一碗，漲到現(xiàn)在的幾塊錢一碗。在一些省會(huì)城市，5元以下的逍遙胡辣湯已經(jīng)十分難找了，一般都是6元、8元、10元的標(biāo)準(zhǔn)。

如今，只在逍遙鎮(zhèn)，還有3元一碗的胡辣湯。也許，這正是熬湯人對(duì)逍遙鎮(zhèn)品牌的饋贈(zèng)和厚愛。

胡辣湯店中的食

事實(shí)上，作為藥食同用的胡辣湯，經(jīng)驗(yàn)豐富的熬湯人都知道，一年四季中，每個(gè)季節(jié)的配方都有不同。比如說， 夏季要增加甘草、山楂、蓮子的用量;冬季要增加胡椒、良姜、肉桂的用量，以使胡辣湯達(dá)到最佳的 養(yǎng)生 效果。

逍遙胡辣湯料包灌裝車間

逍遙胡辣湯配料

胡辣湯的價(jià)值

逍遙鎮(zhèn)全鎮(zhèn)共5.6萬人，其中近5萬人都直接或間接從事胡辣湯營(yíng)生，每年創(chuàng)造產(chǎn)值10多億元。 身為西華縣胡辣湯協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)的劉建偉，是土生土長(zhǎng)的逍遙人。他說，逍遙鎮(zhèn)一家銀行的存款量，連續(xù)多年位居周口全市第一，這足以窺見胡辣湯產(chǎn)生的價(jià)值有多大。

胡辣湯，中原知名小吃，在我們河南省的18個(gè)地市早餐都有胡辣湯的店鋪，并且基本上都與“豆腐腦”、“水煎包”、“油條”、“茶雞蛋”搭配！

在河南境內(nèi)的胡辣湯中，要以河南省周口市西華縣“逍遙鎮(zhèn)”與河南漯河“北舞渡鎮(zhèn)”胡辣湯最出名。

別的地市我不太注意，在我們“河南省洛陽市”的胡辣椒早餐鋪，十家有八家打的牌子都是“逍遙鎮(zhèn)”胡辣湯！

胡辣湯的主要制作材料有、胡椒、熟牛肉（我們洛陽的基本上都是牛肉胡辣湯）、牛骨湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。做出來的胡辣湯特點(diǎn)是：湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，這個(gè)早餐在我們洛陽一般是學(xué)生、女人和孩子們的最愛，如果覺得“辣”，胡辣湯鋪都有豆腐腦，可以一半兌一半（半碗胡辣湯、半碗豆腐腦），俗稱“兩摻”，二者攪拌均勻后，可以降低“辣”的程度，這種吃法在我們洛陽也是特別受歡迎！

我目前還只喝過河南洛陽的“胡辣湯”，有機(jī)會(huì)了去河南省周口市西華縣“逍遙鎮(zhèn)”與河南漯河“北舞渡鎮(zhèn)”嘗嘗“胡辣湯”！

胡辣湯屬于小吃一類，飲食最眾口難調(diào)，正宗不正宗難有憑據(jù)，還是以事實(shí)上食客喜愛為考量，更有意義一些。

作為一個(gè)洛陽人，2017年我在南陽市工作生活了整半年時(shí)間，喝了很多家胡辣湯，只喜歡兩家——

如果不是南陽同事介紹給我，我還不知道有這家胡辣湯館，等我去品嘗了，真叫一個(gè)絕！

程

記甫胡辣湯總店的胡辣湯，稀稠正好，辣味和胡椒味也正好，湯中是牛肉粒，不多也不少，就是有點(diǎn)貴，7元一小碗，但喝湯人很多，據(jù)說是開了幾十年的老店了，在南陽是名店。

這家胡辣湯店位于南陽中州路上，早上喝湯人成群。

這家胡辣湯也是清真店，而且能吃到好幾片牛肉，味道很適合我口味。

還有南陽芙琬胡辣湯味道也不錯(cuò)！

其它的逍遙鎮(zhèn)荊素貞胡辣湯、楊孝業(yè)胡辣湯口味大眾，但是人氣比較旺！文化路劉記胡辣湯人氣也不錯(cuò)！

我喝過洛陽最好喝的胡辣湯在西工小街的方光宗胡辣湯，有5元的也有8元的，口感特別好！

其它劉國(guó)芳啥胡辣湯中藥味太重，喝不習(xí)慣！

對(duì)了，北舞渡胡辣湯在南陽我喝過一次一般化。

歸根結(jié)底論名氣還屬逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，似乎也更正宗！

好朋友們，叫你們都餓三天，不叫吃飯，第四叫你喝，河南的糊辣湯，我保證，你喝著河南那個(gè)地方的糊辣湯都正宗，都特別味道好喝，都喝著香的回味無窮呀，特色。

說到最正宗的胡辣湯在北舞渡，據(jù)說清道光一御廚姓李，道光帝有一段時(shí)間沒胃口、李姓廚師給道光帝做了一碗湯，皇帝喝后胃口大開，欲罷不能。這就是胡辣湯的雛型、再后來李氏后人在北舞渡把胡椒湯發(fā)揚(yáng)光大、隨即風(fēng)靡河南及至全國(guó)。

北舞渡李氏胡辣湯的女兒嫁到逍遙鎮(zhèn)，以胡辣湯秘方為嫁妝（其中少三味調(diào)料），所以說胡辣湯的老祖宗在北舞渡，現(xiàn)在的這家那家都是以前沾親帶故相傳承，真正的鼻祖是北舞渡李記胡椒湯

覺得北舞渡的正宗。

舞陽縣城應(yīng)該是閃記，聽別人說，閃記用的骨頭還有肉都是殺整牛，用大骨頭熬制高湯。里面肉也多，早5年前在哪喝的一般的3塊。貴點(diǎn)的4塊，里面的牛肉不輸于省會(huì)城市8塊一碗的。

方中山胡辣湯，特別不好喝，怎么做的連鎖？我小學(xué)同學(xué)家做了二十多年的胡辣湯，從小喝到大，到去年才賣1.5元一晚，那味道才叫好，只是不會(huì)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)在不做了，再也喝不到了，感覺還是老家許昌襄城縣南關(guān)的巴記和馬記的好喝，3塊和5塊，貌似現(xiàn)在巴記都是4塊一碗！

河南人囗眾多，地域大，幾乎那個(gè)地方都有胡辣湯，談不上誰此誰正宗，誰的好喝，豫南是紅湯，豫東北是白湯。豫南人認(rèn)為豫北的不好喝，向反豫北人認(rèn)為豫南的胡辣湯沒有豫北的好喝，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝顺粤?xí)慣了，所以改了味道就適合口味！

關(guān)于胡辣湯的起源，有幾種說法。

其實(shí)一直標(biāo)榜的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，是不是真的起源于逍遙鎮(zhèn)，一直是有爭(zhēng)議的。

按現(xiàn)在的胡辣湯流派，可以大致分這么幾大類。首先毫無疑問是名氣最大的西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。然后還有比較著名的舞陽縣北舞渡胡辣湯。還有很多種口味的，大家各自都有各自的特色，這里不能說誰好誰不好。要看你所在地的飲食習(xí)慣和個(gè)人口感的好惡。

從這方面來考慮，結(jié)合樓主的提問，我這里給出一個(gè)回答--沒有最正宗，只有更喜歡！

你喝慣了這個(gè)口味，不一定喜歡別的。同樣，別人嘴里的 美食 ，在你眼里可能一文不值。

關(guān)于胡辣湯的起源，本人更認(rèn)同是來自于北宋的東京開封府。

先別急著噴我啊，花幾分鐘時(shí)間看完再噴不遲。

我們先來看看胡辣湯最為重要的原材料--胡椒的來源。

胡椒起源于印度，是由西游記的主角玄奘帶回中土大唐的。當(dāng)時(shí)中土以除了中國(guó)之外都稱胡地，所以呢，中國(guó)人民充分發(fā)揮了自己愛愛起外號(hào)的聰明才智，將來自于胡地的這種辛辣物品稱之為胡椒。

而關(guān)于胡辣湯的起源呢，首先肯定是在胡椒傳入中國(guó)之后，從這點(diǎn)來說，一切關(guān)于在唐朝之前發(fā)明胡辣湯的說法純屬胡扯。

北宋是比較開放的年代，當(dāng)時(shí)的東京可以說是匯聚了天下 美食 ，自然不乏研究 美食 的專家，而胡辣湯據(jù)各地的說法，最早的最有名的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是起源于明朝，所以說呢，這只能是要往后邊靠一靠了。

您可能對(duì)我這個(gè)說法有異議，這沒關(guān)系，咱們來共同探討一下。

既然已經(jīng)明確了胡椒是唐中后期傳入中土，那么大家可以想一下，進(jìn)口的東西首先會(huì)在哪里使用？答案無疑是皇室。而唐朝是沒有被大面積推廣的。

北宋，雖然說軍事比較弱，但仍然是當(dāng)時(shí)世界上萬國(guó)敬仰的盛世。對(duì)外通商貿(mào)易在以東京和泉州為首的陸海通道下，使其他蠻夷依舊羨慕我繁華，也進(jìn)一步促進(jìn)了各地的融合交流。

據(jù)說，胡辣湯是由一個(gè)小太監(jiān)先發(fā)現(xiàn)了其獨(dú)特效果后獻(xiàn)給皇帝的。具體真?zhèn)我呀?jīng)無從考證，但是毫無疑問的是，在封建 社會(huì) ，外國(guó)進(jìn)來的東西，毋庸置疑的肯定是先皇室后平民。

結(jié)合以上幾點(diǎn)，我們可以來個(gè)假設(shè)。

北宋末年，金兵入侵后東京淪陷，一大批工商業(yè)者還有平民隨皇室南下。此時(shí)由京城開封流落出一大批各類人才，有些隨大隊(duì)遷徙到了臨安（杭州小籠包以及西湖醋魚都有開封包子的身影），還有很多人隨遇而安，就在遷徙（或者叫逃跑）的路上安營(yíng)扎寨，不愿離開家鄉(xiāng)太遠(yuǎn)。

所以呢，很多由宮廷或者京師逃難出來的，一路上灑下了太多，他們將自己掌握的一些食譜加以改進(jìn)，再結(jié)合當(dāng)?shù)氐目谖?，?chuàng)出來屬于自己的一番天地，也就不足為奇了。

一家之言，歡迎文明來噴。

開封的胡辣湯最正宗，起碼是胡辣湯的“根”，各地都是由開封繁衍出去的。

河南的胡辣湯是最廣譜的早餐，各縣，包括各鄉(xiāng)集鎮(zhèn)都有大量供應(yīng)，而且都有自己的特色，譬如信陽的清湯，周口的糊湯，鄭州的辣湯。這種情況下，哪里的胡辣湯正宗，已經(jīng)沒有實(shí)際意義，都正宗，都是本地人愛喝的湯。

但從飲食文化的 歷史 角度，倒有追根尋源的必要，胡辣湯的前生今世，怎么起源，怎么發(fā)展，求得個(gè)知根知底，不然喝了一輩子，還不知道究竟是個(gè)什么東西，也是一個(gè)遺憾。

胡辣湯最早緣起于北宋皇宮大內(nèi)的一道醒酒開胃湯，當(dāng)時(shí)沒有名稱，御廚們隨口叫做“肉粥”，因?yàn)槭窃缙鸾鉀Q宿醉問題，就以酸辣味為主題。都知道北宋是我國(guó)最發(fā)達(dá)的 歷史 時(shí)期，文明、富裕、開放。這道美味很快傳到宮外，滿城百姓喜聞樂見，一時(shí)間到處都有做有吃，史書有載，大相國(guó)寺周圍，始終是胡辣湯最集中的地方，清明上河圖里也有賣胡辣湯的畫面。

至于北舞渡、逍遙鎮(zhèn)，或其他地方是否正宗，民間有傳說，北宋亡后，一個(gè)太監(jiān)帶去的。根還是在開封。

作為胡辣湯資深愛好者，發(fā)表一點(diǎn)微小的看法。

鄭州方中山的胡辣湯就是一個(gè)字，辣，喝了肚子難受。里面沒黃花菜就算了，還放那么多木耳，真心糟蹋材料。唯一的優(yōu)點(diǎn)是肉比較多。

為了中和這個(gè)辣味，天才的鄭州人民發(fā)明了往胡辣湯里摻豆腐腦的操作。外地人去了鄭州把這種當(dāng)正宗的胡辣湯，不知道會(huì)怎么想。

周口市區(qū)的金記胡辣湯名聲很大，老店在關(guān)帝廟旁邊，近幾年也開了幾家分店。胡辣湯做的算是中規(guī)中矩吧，比較有特色的應(yīng)該是老店旁邊的牛舌頭燒餅跟肉盒，肉盒很好吃，推薦。

漯河北舞渡的胡辣湯跟逍遙鎮(zhèn)有點(diǎn)像，但是又不一樣，算是另一個(gè)流派吧。個(gè)人感覺喝不太習(xí)慣。此外西安有肉丸胡辣湯，安徽有辣糊湯，那就是完全不一樣的東西了。

現(xiàn)在超市里能買到的胡辣湯調(diào)料，基本都要用水煮，做起來麻煩，又不好喝。不過漯河有個(gè)牌子叫冷飯店，有即食胡辣湯，沖一沖喝起來還行。

總結(jié)，要想喝最正宗的胡辣湯，還是要去逍遙鎮(zhèn)。

至于傳說什么的，不要當(dāng)真，好喝就行了。

四、4月16去杭州 18號(hào)回。誰知道哪里的小吃和景點(diǎn) 最有特色最聞名？

1、地點(diǎn)：慶春路金壁輝煌對(duì)面。店名：潮洲牛肉店。特色：牛肉面特別好吃，有5元的和10元的兩種，另外潮洲魚板面是用魚肉和淀粉做成，味道極鮮，值得一試，腐敗指數(shù)：4星

2、地點(diǎn)：長(zhǎng)生路華僑飯店后面。店名：大塊頭小吃：特色菜：阿許手抓骨頭。腐敗級(jí)別：4顆星

3、地點(diǎn)：清泰街東來順對(duì)面。店名：圖門串烤。特色菜：酸菜魚，小龍蝦，附：這兒的酸菜魚味道特別好，吃過了就知道！腐敗級(jí)別：4顆星

4、地點(diǎn)：二輕大廈孩兒巷圖門燒烤。特色菜重慶古橋酸菜魚，附這里的酸菜魚酸菜特別好，腐敗級(jí)別：4顆星

6、地點(diǎn)：體育場(chǎng)路浙報(bào)斜對(duì)面銀鳳飯店，特色菜：剁椒臭豆腐、雞汁大白菜好吃又便宜，腐敗指數(shù)：4星

7、地點(diǎn)：河?xùn)|路萬家?？谏稀５昝壶欗?biāo)?。這兒的各式?jīng)霾撕懿诲e(cuò)，特別是鳳爪，鹽水毛豆，涼拌筍干。腐敗級(jí)別：三星半

8、地點(diǎn)：體育場(chǎng)路與中北路交叉口，福港日本料理，特色：自助式回轉(zhuǎn)壽絲，還有小火鍋，45元/位。里面雅座還有68/位的套餐，68元吃68個(gè)菜，腐敗級(jí)別：4星。

9、地點(diǎn)：文暉路消防大廈新宇城市酒店21F（交警指揮中心對(duì)面）。店名：寶來納西餐酒吧，特色：巴西烤肉。價(jià)格：自助式58元/人，腐敗級(jí)別：4點(diǎn)

10、地點(diǎn)：平海路利星旁邊，永和豆?jié){對(duì)面的路口，胖大姐攤，晚上十二點(diǎn)左右開賣的臭豆腐，據(jù)說是杭州最好的臭豆腐，還有炸雞尖，腐敗級(jí)別：4星

11、地點(diǎn)：慶春路與凱旋路交叉路口，店名：兔頭檔，特色：衢州三頭一掌，兔頭、鴨頭、魚頭，還有辣椒肉絲炒四季豆干，腐敗級(jí)別：4星

12、地點(diǎn)：慶春門，特色：羊肉串、羊排。。。杭城夜宵好去處。腐敗級(jí)別：4星

13、地點(diǎn)：中山中路與西湖大道交叉，鳳凰寺，特色：羊肉串、羊排，號(hào)稱杭城最好的羊肉串，腐敗級(jí)別：4星

14、地點(diǎn)：河?xùn)|路朝暉七區(qū)肯德基旁邊一個(gè)小店，衢州兔頭和鴨頭煮的相當(dāng)不錯(cuò)，夠味，腐敗級(jí)別：3星半

15、地點(diǎn)：文一路和學(xué)院路交叉口，肯德基北邊的貴州花溪牛肉粉，味道不錯(cuò)，桌上的調(diào)味辣椒是干烤出來的，胡椒粉也很地道；腐敗級(jí)別：4星

16：地點(diǎn)：大關(guān)路杭州毛紡廠后門的小巷子里，晚上才露面的一個(gè)路邊攤做的沙鍋，特色：豬蹄沙鍋，味道好，東西實(shí)在！腐敗指數(shù)：三星半

17、地點(diǎn)：翠苑四區(qū)物美超市斜對(duì)面，萬家福超市貼隔壁有家澄江面館，特色：廣東菜，煲粥，和各式炒飯(推薦苦瓜牛肉，新州炒米粉，咖喱類菜肴，皮蛋瘦肉粥...)，腐敗指數(shù)：4星

18、地點(diǎn)：文2路上，日高公司貼隔壁有家娟娟小吃，特色：川菜。(推薦大盤雞...)，腐敗指數(shù)：4星

19、地點(diǎn)： 高新電腦城對(duì)面小巷 一家人面館，特色：新疆拌面 肉加饃，腐敗指數(shù)：4星

20、地點(diǎn)：體育場(chǎng)路保善橋過去一點(diǎn)映山紅飯館：特色：八寶象肚（豬肚里灌狗肉）、鍋?zhàn)醒蛉?，腐敗?jí)別：4星

21、地點(diǎn)：城站澳毛頭大酒店，特色：杭州醬鴨，個(gè)人認(rèn)為杭州最好的醬鴨，腐敗指數(shù)：4星

22、地點(diǎn)：文三街杭大專家樓對(duì)面沸騰魚鄉(xiāng)，特色：水煮魚，腐敗指數(shù)：4星

23、地點(diǎn)：文三西路，太陽花水煮魚，特色：水煮魚、牙簽肉，腐敗指數(shù)：4星

24、地點(diǎn)：教工路與文三路不到一點(diǎn)八月美食城，特色：云南汽鍋雞、炒臘肉，那臘肉真的不錯(cuò)，很薄，很脆，很香，腐敗指數(shù)：4星

25、地點(diǎn)：秋濤路鳳起路口，歡天喜地，特點(diǎn)：土燒豆腐，環(huán)境幽雅，土菜地道，干凈，關(guān)鍵是特別便宜，比新華路的排擋價(jià)格低25%，服務(wù)更沒得說，腐敗指數(shù)：4星半

26、地點(diǎn)：文一路財(cái)經(jīng)學(xué)院正門口西行50米 脈舟 特色：東北菜－－羊排 牛肉一鍋出 一品雞等，腐敗指數(shù)：4星 看了下網(wǎng)上對(duì)這家飯店的評(píng)價(jià)，還不錯(cuò)~打算有空去吃吃看。

27、地點(diǎn)：臨記老廚(藕花洲酒店)，文三西路，臨安菜，特色：醋炒雞、臨安米酒。腐敗指數(shù)：4星

28、地點(diǎn)：海外海邊上，文一路東段口，綠地大酒店，關(guān)東菜，特色：小雞燉榛蘑、芹菜粉條、關(guān)東燒酒，腐敗指數(shù)：4星

29、地點(diǎn)：文二路衍生段和古墩路交叉口，真緣堂 特色大碗菜----辣子雞、六合魚、酸菜魚、回鍋肉，腐敗指數(shù)：4星

30、地點(diǎn)：新華路往慶春路走這段 邀月樓 特色：蛋黃芋艿、水煮牛肉、八寶醬排、三新全魚，腐敗指數(shù)：4星

31、地點(diǎn)：利星對(duì)面的巷子里，東坡劇院里 燒雞公（東坡店），特色：燒雞公、酸菜魚，腐敗指數(shù)：4星

32、地點(diǎn)：杭州工人文化宮對(duì)面 岳王路花鳥市場(chǎng)邊上 別飲居 特色：糯米醬鴨 腐敗指數(shù)：4星

33、地點(diǎn)：天城路18號(hào)老土飯店，特色：野菌類菜肴、魚干煲 腐敗指數(shù)：4星

34、地點(diǎn)：浙大跑馬場(chǎng) 大川麻辣魚，特色：麻辣魚、口水雞 腐敗指數(shù)：4星半

35、地點(diǎn)：大關(guān)橋下 好好水餃館 特色：手工水餃，皮薄肉多，榨菜肉餡是招牌，腐敗指數(shù)：3星半

36、地址：南星橋 江山土菜館 特色：兔頭、麻辣魚 腐敗指數(shù)：4星

37、地址：東坡劇院旁，玉麒麟 特色：蘇浙小菜 腐敗指數(shù)：4星

38、地址：解放路東口，六一酒店旁昌記砂鍋，特色：金華胴骨煲 腐敗指數(shù)：4星

39、地址：德勝工大后門，新喜洋砂鍋，特色：牛雜煲 腐敗指數(shù)：4星

40、地點(diǎn)：保椒路 劉家香辣館 特色：香辣系列 腐敗指數(shù)：4星

41、地點(diǎn)：文一西路物美對(duì)面，那家店叫海上風(fēng)還是叫海上云記不起來了，只記得是兩層的店面，底下是賣煎餃的， 特色：杭城最好的醬蘿卜、風(fēng)味茄子、香辣小龍蝦，腐敗指數(shù)：4.5星

42、地點(diǎn)：銀泰隔壁小巷，原璞院羊毛衫市場(chǎng)對(duì)面，白鹿面館，特色：骨頭燉黃豆，小菜便宜，味道鮮美，腐敗指數(shù)：4.5星

43、地點(diǎn)：吳山路，老北京小吃 特色：小碗牛肉，羊雜湯，炒餅（南方人可能吃得不太習(xí)慣），腐敗指數(shù)：3星半

44、地點(diǎn)：吳山路夢(mèng)梁樓對(duì)面 羅斯麥批薩 特色：18元的6寸批薩，15元的各款牛排，10元的海鮮炒飯，不錯(cuò)的就餐環(huán)境和價(jià)格低廉的西餐 腐敗指數(shù)：4星

45、地點(diǎn)、雙菱路南肖埠小區(qū)21路車站旁一家清真面館，特色：3元的羊雜湯+5元的羊肉串，味道真是棒極了，腐敗指數(shù)：4星半

46、地點(diǎn)：長(zhǎng)生路 東陽瓦罐雞 特色：東陽土雞煲，辛辣而味道鮮美，腐敗指數(shù)：4星

47、地點(diǎn)：馬騰路新陽光大酒店邊上 樂而惠風(fēng)味館 特色：蔥油拌面（很不錯(cuò)的味道，而且便宜） 腐敗指數(shù)：3星

48、地點(diǎn)：杭州湖墅北路151路的賣魚橋車站旁 黃婆面店，特色：拌面，腐敗指數(shù)：4星

49、地點(diǎn)：文一路西路 來師傅面館 特色：北方水餃，紅燒牛肉面 腐敗指數(shù)：4星

50、地點(diǎn)：鳳起路環(huán)北小商品市場(chǎng)旁 新火牛涮烤 特色：香酥羊棒子、酸菜羊肉、薄餅羊肉、羊雜湯 腐敗指數(shù)：3.5星

51、地點(diǎn)：慶春路家友超市對(duì)面 大娘烤餃 特色：鐵板烤餃+咖喱牛肉湯 價(jià)廉而味道鮮美，腐敗指數(shù)：4星

52、地點(diǎn)：新華路家友超市對(duì)面 溫州湯團(tuán)店 特色：小籠包子 大餛飩 味道鮮美，和知味觀的很相似，不知道是不是一個(gè)師傅教出來的，腐敗指數(shù)：4星

53、地點(diǎn)：新華路家友超市北邊三十米左右 巧雞肉燕世家 特色：福建風(fēng)味肉燕餛飩和烙夾餅（所謂肉燕餛飩就是把肉剁細(xì)滲入淀粉而做成餛飩皮，包入其他的餡做成的餛飩，烙夾餅是西安肉夾饃的變種，便宜味道不錯(cuò) ，腐敗指數(shù)：4星

54、地點(diǎn)：莫干山路郵電醫(yī)院旁蕭山路邊店 特色：乾隆燒鴨，味道偏重，偏甜，肥而不膩，不錯(cuò)的口味，腐敗指數(shù)：4星

55、地點(diǎn)：武林巷好合緣，特色：香香雞、酸菜炒牛柳，雞做得不錯(cuò)，做紙包，粗鹽炒燙煨熟，味道不錯(cuò)，雖然和廣合緣是同一家店，但菜的口味并不一樣，這家做得好吃多了，環(huán)境也不錯(cuò)，腐敗指數(shù)：4星

56、地點(diǎn)：延安南路吳山廣場(chǎng)附近，老鄭鹽醮牛肉，特色：鹽醮牛肉，切一斤牛肉，醮著椒鹽再加上兩瓶啤酒，一頓夜宵就這么解決，價(jià)格也不貴，腐敗指數(shù)：4星

57、地點(diǎn)：文一西路物美超市旁蕉葉屋 特色：荷香飯、廣式客飯，風(fēng)味獨(dú)特、價(jià)格實(shí)惠，腐敗指數(shù)：4星 順道去~

58、地點(diǎn)：保shu路上的片兒川 特色：美味鴨舌、香辣小龍蝦，鴨舌入味，口舌存香，香辣小龍蝦，蝦肉鮮嫩，外殼松酥，香味濃郁獨(dú)特，腐敗指數(shù)：4星

59、地點(diǎn)：環(huán)城西路浪漫一身旁粗菜館： 特色：涼拌萬年青、剁椒魚頭、剁椒咸菜老豆腐 腐敗指數(shù)3點(diǎn)半

60、大關(guān)香積寺路與三塘小區(qū)到樂購這條路交叉的路口 金龍寨桂林米粉，特色：4元桂林米粉，上面鋪一層牛肉、花生米、肉湯，還可以**加料：辣醬、酸豇豆、小菜、鹵湯，再澆點(diǎn)醋，酸酸辣辣的很好吃，吃到還剩一小半，再去**加碗蛋骨湯，是用喜蛋和排骨燉不放一點(diǎn)鹽，用米線的剩料來添湯的味道，鮮得很，吃完米錢再花2元買碗桂林龜齡膏，涼涼的蜜蜜的略帶一絲苦味，6塊錢可以吃得很滿意！實(shí)在是價(jià)廉物美，所以給FB指數(shù)：4星半

61、大關(guān)香積寺路大排檔左邊進(jìn)去倒數(shù)第二家，特色：麻辣小龍蝦，做法比較特別，去頭去尾背后剖開，用啤酒浸泡三小時(shí)，再加特別的香料炒，由于啤酒的浸泡和開背，佐料的味道自然浸入小龍蝦的肉內(nèi)，吃起來蝦肉自然入味，鮮嫩，吃完第一盤后，用第一盤的佐料再炒第二盤，味道更香，而且價(jià)格非常之便宜，點(diǎn)兩盤小龍蝦加兩瓶啤酒才二十塊，實(shí)在是夜宵好去處，F(xiàn)B指數(shù)：4星（但這也不是最好吃的麻辣小龍蝦，我在四川的龍抄手店里吃過麻辣小龍蝦，居然滿口的蝦味，眾所周知，為什么用花椒和辣椒來炒小龍蝦就是用麻辣來掩飾其的泥腥味，但同時(shí)也掩飾了其的蝦味，但在龍抄手吃到的小龍蝦雖然不夠鮮嫩，但很濃的蝦的味道，估計(jì)是用什么佐料霉過的，所以我覺得這才是最好吃的麻辣小龍蝦）

62.吳山夜市里，有一家北京小吃，老板是一群北京人，北京菜在杭州算得上正宗樂?。∈米類凼谴琢锇撞耍看稳ザ键c(diǎn)2盆），還有燉骨頭。識(shí)別標(biāo)志是，老板一口誘惑人的北京話，還頂著一個(gè)大光頭。

64.杭城第一咖喱——澄江面館。翠苑電影城斜對(duì)面，那家叫澄江的小面館，刺激著我的食欲。 冬蔭宮海鮮湯是必點(diǎn)。辣的開胃，酸的暖胃，還有翻騰著的綠色香菜，配合得恰到好處。第一勺入口，那股子酸辣味藏得很好，可慢慢的你卻會(huì)發(fā)現(xiàn)有什么東西順著你的口、鼻、喉、內(nèi)腹廝混成了一道熱流，然后汗就沁上了額頭。 澄江的魚頭煲用的是廣東人的做法———紅燒、干汁、五花肉配蒸，實(shí)實(shí)在在一道菜。其實(shí)魚跟肉搭臺(tái)唱戲，精彩早有耳聞，雖然不免曖昧，卻也包容了一張張愛肉的嘴。至于少了湯，魚頭的香辣自然純粹了許多，腥味也沒有了，根本用不著姜、蒜、蔥什么的來打圓場(chǎng)，不相干的一切靠邊。 最后是咖喱上場(chǎng)。澄江的紅咖喱原味些，至于黃咖喱，估計(jì)已然改良，加了些甜味，卻也適合對(duì)辣態(tài)度模棱的女生。一直堅(jiān)持著點(diǎn)咖喱牛腩，覺得這才是正宗。洋蔥、土豆、紅辣椒各司其職，規(guī)規(guī)矩矩；而咖喱則糾纏著肉味，慢慢溶化在你的嘴里，像極了深愛女人解除偽飾后的濃情，擋不住、推不掉，那就干脆張開懷抱接受。地址：翠苑電影城斜對(duì)面 。當(dāng)家菜：冬蔭宮海鮮湯、魚頭煲、咖喱。美味指數(shù)：8級(jí)

65.杭城第一小海鮮———小廚師（店名沒有，但窗子上貼著“小廚師美食”的字樣）。很偶然發(fā)現(xiàn)了這家店，門上沒有店名，但是在玻璃門上寫了“小廚師美食”字樣，想想大概就是叫“小廚師”吧。隔幾天去，又發(fā)現(xiàn)門口豎了個(gè)廣告燈箱，上面寫著“沈家門大排檔”，反正就是它的海鮮牌子吸引了我們。而且價(jià)格公道，每次去吃，兩個(gè)人吃掉三四十塊錢，能吃三四個(gè)海鮮。 “小廚師”所有的菜樣就放在收銀臺(tái)的邊上，一目了然。蒸了條十六眉———不是自己夸自己，如果不是像我們這種專吃海鮮的刁嘴，還不會(huì)認(rèn)識(shí)這種來自舟山的肉質(zhì)細(xì)嫩的魚呢。魚很新鮮，蒸得也恰到好處。這種十六眉我以前只在舟山大廈吃到，結(jié)果跑出個(gè)廚師覺得眼熟，一問，竟然就是從舟山大廈出來的。小廚師還向我們推薦他們的蒸小黃魚，說是調(diào)味汁很特別，“很貴的，一盤里就要用掉1元錢呢?！?；再去的時(shí)候，小廚師又向我們推薦了米魚豆腐湯，湯上來后，只見奶白的湯中是雪白的豆腐和綠綠的芹菜末，海鮮的香氣混合著芹菜的香氣，非常誘人。湯鮮美極了，魚頭也酥嫩。旁邊有看的食客叫好，說，看那米魚的小鰭還翹著呢，神氣！地址：杭州百井坊巷南側(cè)靠近中山北路口；當(dāng)家菜：米魚頭豆腐湯、清蒸十六眉、清蒸帶魚……所有小海鮮；美味指數(shù)：8級(jí)

66.杭城第一鴨肫、鴨腳爪——順民小吃店，順民絕對(duì)是那種平時(shí)走過路過，肯定會(huì)錯(cuò)過的店：十幾個(gè)平方米的小鋪?zhàn)永飵讖垯M豎亂放的桌椅，跟街頭大排檔沒什么區(qū)別；順民沒有菜單，所有的菜都是看廚房里的料點(diǎn)的；順民白天是不開門的，只在每天晚上8點(diǎn)才開門的，營(yíng)業(yè)一直到次日清晨。在順民被點(diǎn)得最多的是鴨肫、鴨腳爪、帶魚、雪菜蘑菇、雞肉……咸淡適中的鹵汁，剛好火候的鴨肫是那里最有特色的，有嚼頭又不是太硬，蘸著鹵汁，過著它同樣是招牌的餛飩王。膠汁鴨爪也是很招牌的，因?yàn)樘鞖饫?，鹵汁已經(jīng)與鴨爪凍在一起，費(fèi)力地啃著鴨爪，嘗著筋斗的“鴨爪肉”，因?yàn)榭械眯量?，感覺尤其好吃。蘑菇雪菜很鮮，卻不是那種放了過多味精的矯揉造作的鮮，聽說雪菜是自家腌制的，完全是原生態(tài)的那種鮮。地址：建國(guó)北路雙牛大廈對(duì)面，當(dāng)家菜：鹵鴨肫、膠汁鴨爪、雪菜蘑菇。美味指數(shù)：9級(jí)

67.杭州第一油爆蝦、炸帶魚——大頭（無店名，反正大家都這么叫那里），大頭的油爆蝦、炸帶魚絕對(duì)是杭城數(shù)一數(shù)二的，所有去吃過的人都這樣評(píng)價(jià)。 大頭的油爆蝦大大滿滿的一盆，全是鮮活的河蝦做的。油油地晃著眼，但吃起來一點(diǎn)也不油膩。一個(gè)個(gè)帶著被爆得脆脆薄薄的殼。背脊處的殼事先被劃開了，翻炒過后向兩邊敞開，就像一條淡紅色的圍裙。蝦肉很鮮甜，很有嚼頭。至于那些泛著黃的焦，帶著漂亮圍裙的油炸帶魚，整一盤放在你的面前，算不上清爽，卻絕對(duì)好吃，肉質(zhì)飽滿，還有些許彈性，外頭那口子油花，在齒間更是散出不少的香味。地址：梅花碑信余里小區(qū)（石油公司旁）(呵呵，離市局不遠(yuǎn)，要是覺得中午吃食堂飯嘴里淡出鳥了，可以去那兒嘗嘗。)當(dāng)家菜：油爆蝦、炸帶魚，美味指數(shù)：9級(jí)

68.杭城第一燒雞公——文三路燒雞公，爬上文三路西溪數(shù)碼港對(duì)面，上二樓對(duì)著一樓豪氣地喊：“來只雞！”，不久底下傳來“咯咯”的叫聲以及嘹亮的回應(yīng)聲：“兩斤七兩！”再點(diǎn)上幾盤葷素結(jié)合的火鍋料，隨即嗑起瓜子打發(fā)時(shí)間。端上來的湯伴隨辣味飄香，隱隱約約能看見里面嫩嫩的雞肉，大家瞅準(zhǔn)目標(biāo)以飛快的速度動(dòng)筷，撈起一塊就往嘴里塞，這么做的結(jié)果通常是燙得舌頭和喉嚨隱隱生疼，不過咬上第一口，就已經(jīng)對(duì)泛香的鮮雞肉愛不釋口，所以這點(diǎn)犧牲是必要的，也是值得的。燒雞公的雞肉香滑有味，爽口而不沾牙，吃完火鍋后舀碗鮮湯品嘗品嘗也回味無窮。吃飽后毫無拘束地打個(gè)丑陋的飽嗝，頓時(shí)精神倍爽。順便說一句，這里的瓜子味道也很正宗。地址：文三路西溪數(shù)碼港對(duì)面，當(dāng)家菜：燒雞公。美味指數(shù)：7級(jí)

69.杭城第一野筍干——老土飯店，建德、富陽的老土菜很有個(gè)性，所以不管是喜歡辣的、還是不辣的，都是所有人喜歡至極的。老土飯店的豆腐很鮮，加上用農(nóng)家自制的雪菜、健壯的黃豆芽，以及腌漬過的青辣椒，與一塊塊老豆腐在沙鍋里燉上老半天，才一起端上桌香誘食客的味蕾。老豆腐燉得火候剛好，每一個(gè)細(xì)微的毛孔都充盈著野菜熬出的湯汁，而又未被煮空。那里最最好吃的是嫩嫩的小野筍干，在鍋?zhàn)永镬愿珊蟮睦苯纷屢肮S干有不一般的口感，加上略偏辣的味道刺激著舌苔，令人胃口大開。其他還有燒辣野鴨、醬湯大魚頭都值得一嘗。地址：天城路19號(hào)，當(dāng)家菜：野筍干、燒辣野鴨、醬湯大魚頭，美味指數(shù)：7級(jí)

70.杭城第一目魚干——甌特，開了都快半年的城西溫州餐館里最好吃的就是筍干燒目魚干，首先是原料很不一般——筍干是那種白白大大的溫州貨，特別嫩，那種絕對(duì)正宗的目魚干很有嚼頭的肉質(zhì)量，味道非常一流。美極河蝦經(jīng)過大油鍋后一只只晶瑩剔透，肉大得呼之欲出，咬一口，一不留神鮮鮮的汁水就流滿你的下巴，味道好得很。甌特的老板很友好，談得好的，立即踏著腳踏車買來酒買來肉，湊進(jìn)顧客里，高談闊論一番。地址：文新路富華路口，當(dāng)家菜：美極河蝦、筍干燒目魚干，美味指數(shù)：7級(jí)

71.杭城第一臭豆腐---胖大姐的臭豆付利星附近有個(gè)賣臭豆付的攤子，一般在晚上十二點(diǎn)后才擺那里的回頭客特別多，在各大論壇上的名氣也都很響，就是一直沒見識(shí)過昨天總算是找了個(gè)機(jī)會(huì)去了！大概是快凌晨一點(diǎn)的樣子，和朋友從酒吧出來延安路上幾乎看不見什么人了，轉(zhuǎn)了個(gè)彎豁然開朗，半條街被擺出的小凳子小桌子占了！人氣旺旺~味道還真不賴，都是油炸的但是咸淡很好很如味，嘗了臭豆付和鵪鶉真的很棒?。ㄆ渌€有很多象鴨舌，雞翅中，羊肉，花菜，波菜記住認(rèn)準(zhǔn)那個(gè)胖大姐的攤位，呵~~~~~ 還有要透露的就是胖大姐說了，現(xiàn)在她租了個(gè)門面所以攤子擺出的早了，大概每晚八點(diǎn)半后去應(yīng)該可以吃上了！介紹給那些喜歡夜生活的朋友吧，

72.杭城第一羊肉串---鳳凰寺的羊肉串，鳳凰市是我國(guó)伊斯蘭教四大清真寺之一，但在一般人眼里講到鳳凰寺多半會(huì)聯(lián)想到羊肉串，原本是擺在人行道上的一個(gè)攤，后來名聲做大了，就在旁邊的鳳凰飯莊里隔了這么一小塊地方。羊肉串在炭火上烤時(shí)散發(fā)出混和著孜然和羊油的濃郁的香氣，好幾回半夜走在中河路的慢車道上，隔著幾條街老遠(yuǎn)的就聞到了。羊肉串的品種也分羊肉、羊排、羊雜等好幾種，肥瘦不同，看個(gè)人喜好了。以前半夜總有不少人，散坐在周圍，吃宵夜，食諳千篇一律，西啤加羊肉串。不知道現(xiàn)在怎么樣了。晚上鳳凰寺開在西湖大道上的后門邊也會(huì)擺出一個(gè)羊肉串的攤，和前門是一家的，那兒相對(duì)人少一點(diǎn)。不過也聽朋友說過還是以前西湖大道和鳳凰寺那邊路口的那家攤子的羊肉串比較美味。不過那個(gè)攤子最近也遷入了室內(nèi)，就在馬路對(duì)面。很小的一個(gè)門面，你仔細(xì)看看一定會(huì)發(fā)現(xiàn)的

73.杭城第一串炸攤位孩兒巷的串炸攤位，從杭州鞋城那頭走進(jìn)去大約30米吧，反正很近的，有一個(gè)滿小的店面，兼賣飲料和珍珠奶茶，老板串炸的調(diào)味料一級(jí)棒！珍珠奶茶的味道也很不錯(cuò)，老板還有一絕，就是爆米花，但是因?yàn)樯獗容^忙，不是熟客老板一般不給你爆的。東西很便宜，我最多一次也只吃了30元，還是有4、5個(gè)人呢！絕對(duì)比利星又貴又不怎么好吃的夜宵好多了，營(yíng)業(yè)時(shí)間一般從下午2：00左右到晚上12：00左右官巷口的傣味麻辣涮，在新華書店斜對(duì)面，味道還不錯(cuò)，主要是價(jià)格非常便宜，4人只要50元左右就可以吃飽吃好了，保證過癮！

74.真緣堂山北路到底大約到吳山廣場(chǎng)這里，環(huán)境還可以，特色是大碗菜，喜歡吃辣的人一定要到那里去試試，便宜實(shí)惠，味道很不錯(cuò)的，4人大約80元左右就可以吃飽了，人越多越好

75.凱旋路口的羊肉串夜宵店面是比較有名的，他們的羊肉，我個(gè)人覺得比較有羊肉的味道，放的辣子夠辣，去的人要注意買的時(shí)候不要說買幾串，要說買多少錢，這樣的話，你買20元可以自己選個(gè)24、5串。

76.葵巷這里有一家金華砂鍋，味道很不錯(cuò)，價(jià)格也實(shí)惠，我最喜歡骨頭砂鍋，不過我覺得水平呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，沒有以前好了。（金華砂鍋，有人提醒的）

77.吳山路上有一家粉絲店，那家很老了，早我媽小時(shí)侯就有了，我個(gè)人非常喜歡這種非常特別的粉絲，在外面都吃不到了，很便宜1元一碗，那里的咸菜餅也很有名的，2人大約6元就可以吃得很飽了，這家店面在我記憶中幾經(jīng)波折，搬個(gè)3個(gè)地點(diǎn)，不過都在吳山路口這塊地方，就是平海路進(jìn)去，它的粉絲很粗，不放醬油，你們看到就知道了，原本那里的的一些大媽（工作人員）很兇的，不過現(xiàn)在好象轉(zhuǎn)給旁邊的店面了，那些大媽都看不到了。（那里的拌面我覺得很好吃哎~呵呵

78.至于臭豆腐我認(rèn)為利星的也不怎么樣，我吃過做好吃的是在得勝東村，樂購上去一點(diǎn)的一些夜宵攤位，有一個(gè)很小的串炸推車，是一對(duì)夫妻的，他們的臭豆腐是自己做的，夠臭夠味夠正宗，加上他們的調(diào)料，太棒了，只是太偏僻不容易找啊~

79.但凡在杭州城里吃得有些年頭的人，沒有不知道大學(xué)路面店的；如果真的想不起這面店二字，可不會(huì)不知道大學(xué)路的豬肝面。（偶強(qiáng)烈證明）

80.解放路與慶春路之間路段有一間小店，沒有名字，那門面也已經(jīng)被門口的油煙熏得烏七抹黑的，可愛面者從來不在意，他們照樣會(huì)在吃飯的鐘點(diǎn)涌到小店里，其中有一半以上會(huì)叫上一碗豬肝面，才3元錢，就算你奢侈到要加一份豬肝再加一個(gè)荷包蛋，也只要5元。 小店的門梁上寫著兩個(gè)字“面店”，白天都是老板娘親自掌勺，每個(gè)人走進(jìn)店門的時(shí)候說一聲自己想要吃什么，她抬頭瞟你一眼，復(fù)述一遍，然后你要吃的東西就會(huì)準(zhǔn)確無誤地放在你面前；待得你吃完了，她又看你一眼，再準(zhǔn)確無誤地把錢報(bào)給你。進(jìn)出的人很多，不論是生客熟客，都不會(huì)弄錯(cuò)的！

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