杭州人主食以什么為主(杭州人主食以什么為主的)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于杭州人主食以什么為主的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。
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本文目錄:
一、浙江人吃米還是吃面
一般吃米比較多,浙江位置水田多,歷史形成的吃大米多于面食
北方人愛(ài)吃面食,南方人愛(ài)吃米,這是個(gè)供認(rèn)不諱的事實(shí)。沒(méi)有好壞之分,只是選擇的問(wèn)題。如果主食的話,隨便選擇。如果減肥的話,米和面都是碳水化合物,一定程度上都對(duì)減肥不利。不過(guò)主食也不能不吃,適當(dāng)?shù)目刂茷橹鳌?
二、浙江人都喜歡吃什么?
這邊口味一般是比較吃清淡的, 但也分具體區(qū)域, 東南沿海一帶是喜歡吃清淡的, 比如,溫州, 寧波, 臺(tái)州,而且喜歡吃海鮮.
如果沒(méi)有海鮮, 燒菜要多加些雞精. 以加重鮮味.西部一帶也喜歡吃咸辣的菜, 比如衢州. 金華介于二者之間, 偏中性. 杭州地區(qū)喜歡清淡中帶有甜味, 所以燒菜時(shí)要加點(diǎn)糖. 具體的喜歡吃的菜也不好說(shuō), 看每個(gè)人的口味了, 主食是米飯, 水里大我數(shù)都喜歡吃的, 沒(méi)什么忌口.
三、杭州,蘇州人吃米飯還是面食
杭州和蘇州屬于南方,通常習(xí)慣是吃米飯,面食的話北方人吃的比較多
四、杭州人喜歡吃什么菜?
杭州人喜歡吃什么口味的食物?
正宗的杭幫菜絕對(duì)清淡
有名的有張生記,紅泥砂鍋等
小吃的話也比較精致,知味觀等
那些辣的油膩的都是外來(lái)菜
嗯,不過(guò)湯煲之類的可能沒(méi)有廣州那邊盛行
浙江人喜歡吃什么菜
浙菜
浙菜系主要名菜有:“西湖醋魚(yú)”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉(xiāng)南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”、“干菜燜肉”、“蛤蜊黃魚(yú)羹”、“叫化童雞”“香酥燜肉”、“絲瓜鹵蒸黃魚(yú)”、“三絲拌蟶”、“油燜春筍”、“蝦爆鱔背”、“新風(fēng)蟹謄”、“雪菜大湯黃魚(yú)”、“冰糖甲魚(yú)”、“蜜汁灌藕”、“嘉興棕子”、“寧波湯團(tuán)”、“湖州干張包子”等數(shù)百種。
1、西湖醋魚(yú):
此菜相傳出自“叔嫂傳珍”的故事:古時(shí)西子湖畔住著宋氏兄弟,以捕魚(yú)為生。當(dāng)?shù)貝汗髭w大官人見(jiàn)宋嫂姿色動(dòng)人,殺害其兄,又欲加害小叔,宋嫂勸小叔外逃,用糖醋燒魚(yú)為他餞行,要他“苦甜毋忘百姓辛酸之處”。后來(lái)小叔得了功名,除暴安良,偶然的一次宴會(huì),又嘗到這一酸甜味的魚(yú)菜,終于找到隱名循逃的嫂嫂,他就辭官重操漁家舊業(yè)。后人傳其事,仿其法烹制醋魚(yú),“西湖醋魚(yú)”就成為杭州的傳統(tǒng)名菜。西湖醋魚(yú)選用鮮活草魚(yú),經(jīng)餓養(yǎng)1~2天,促使其排盡泥土味,并采用活殺現(xiàn)烹,不著油膩菜品,色澤紅亮,酸甜適宜,魚(yú)肉結(jié)實(shí),鮮美滑嫩,勝似蟹肉,風(fēng)味獨(dú)特。
烹制前,先將草魚(yú)放在水池中餓養(yǎng)兩天,使其排除泥土味,魚(yú)肉結(jié)實(shí)。宰殺后,去掉鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,從頭至尾片成兩片,再坡刀剞上刀紋,放入沸水中煮3分鐘,用筷子扎魚(yú)的頜下部,能輕輕扎入時(shí)即撈出,魚(yú)背相對(duì)裝入盤(pán)內(nèi)。用煮魚(yú)的湯水250克,加入醬油、醋、紹酒、白糖,燒開(kāi)后,淋入溼淀粉,推攪成米湯汁,澆在魚(yú)身上。
這個(gè)菜的特點(diǎn)是不用油,只用白開(kāi)水加調(diào)料,魚(yú)肉以斷生為度,講究食其鮮嫩和本味。
2、東坡肉:
此菜相傳出自宋代大文學(xué)家蘇東坡的故事。宋元佑年間(約公元1090年),蘇東坡出任杭州刺史,發(fā)動(dòng)民眾疏浚西湖,大功告成,為犒勞民工,吩咐家人將百姓饋贈(zèng)的豬肉,按照他總結(jié)的經(jīng)驗(yàn):慢著火少著水,火候足時(shí)他自美,烹制成佳肴。與酒一起分送給民工,家人誤將酒肉一起燒,結(jié)果肉味特別香醇可口,人們傳頌東坡的為人,又將此獨(dú)特風(fēng)味的塊肉命以“東坡肉”,
“東坡肉”經(jīng)歷代廚師的不斷總結(jié)發(fā)展,而被公推為杭州第一名菜。其操作方法是:選用帶皮豬五花肉,刮洗干凈,切成75克重的正方塊,放入水鍋內(nèi)焯透撈出;取一大沙鍋,用竹箅子墊底,鋪上蔥、姜塊,再放上豬肉,加入白糖,紹酒醬油,加蓋密封,燒開(kāi)后,用微火燜2小時(shí),燜至酥爛,撇去浮油,皮朝上裝入陶罐內(nèi),蓋上蓋,上屜蒸30分鐘至酥透即可。
特點(diǎn)是油潤(rùn)柔糯,味美異常。
3、西湖莼菜湯
西湖莼菜湯選用杭州西湖特產(chǎn)的鮮藥菜和雞脯絲、火腿絲永制而成,故又名“雞火莼菜湯”,此菜鮮莼翠綠,滑嫩福香,雞絲白凈,火絲嫣紅,色彩鮮艷,湯清味美,是一道具有杭州風(fēng)味的浙江名菜。系用杭州西湖特產(chǎn)的莼菜與熟雞脯肉絲、熟火腿絲,加上高級(jí)清湯、精鹽、味精、熟雞油氽制而成。菜肴色彩諧和,湯莼味美,莼菜鮮嫩潤(rùn)滑,膾炙人口,突出了地方風(fēng)味特點(diǎn)。
4、干炸響鈴
用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)一泗鄉(xiāng)豆腐皮制成的千炸響鈴,以色澤黃亮、鮮香味美,脆如響鈴而被推為杭州特色風(fēng)味名菜之列,受到食者的歡迎。泗鄉(xiāng)豆腐皮產(chǎn)于杭州富陽(yáng)東塢山村,故又名東塢山豆腐皮。它已有1千多年的生產(chǎn)歷史,以上等黃豆、優(yōu)質(zhì)水源經(jīng)18道工藝精制而成,腐皮薄如蟬衣,油潤(rùn)光亮,軟而韌,拉力大,落水不糊,被譽(yù)為“金衣”。入撰清香味美,柔滑可口,是制作多種素食名菜的高檔原料,也是于炸響鈴專用主料,食時(shí)輔以甜面醬、花椒鹽和蔥白,其味更佳。
“干炸響鈴”是用泗鄉(xiāng)特產(chǎn)的豆腐皮,切成正方形,卷上用豬里脊、精鹽、味精、紹酒和成的餡,再切成3.5厘米的段,放入五成熱的菜油中......
浙江杭州人喜歡吃什么飯菜,偏愛(ài)哪種口味,不喜歡哪種口味,請(qǐng)大家?guī)兔?
偏甜不準(zhǔn)確,這是江蘇的口味。
總的來(lái)說(shuō),杭州不喜辣,跟四川對(duì)比起來(lái)的話。。
不喜太咸,那種醬油放太多的,凡事都要先大火爆炒然后加醬油什么n種調(diào)料勾芡的,不喜歡。
如果要說(shuō)偏愛(ài)的話,喜歡那種鮮美無(wú)比,但是又原汁原味,人工雕琢不那么夸張和過(guò)度的菜肴吧~
杭州人早上喜歡吃什么
您好!
早年一般人家是把頭天晚上的剩飯加水煮成泡飯,配咸菜醬瓜咸鴨蛋
講究點(diǎn)的煮粥,配菜差不多
也有吃燒餅油條配豆?jié){
或者餛飩、拌面
還有條豆糕、煬糖糕、蜜麻花、麻球;不過(guò)這種屬于偶爾吃吃的東西。
現(xiàn)在亂七八糟的吃的東西太多,流動(dòng)人口多了,把自己家鄉(xiāng)的吃食都帶過(guò)來(lái)了。
希望能幫到你,望你采納。
杭州人,都喜歡吃什么呢,口味都怎么樣呢??
正宗的杭幫菜絕對(duì)清淡
有名的有張生記,紅泥砂鍋等
小吃的話也比較精致,知味觀等
那些辣的油膩的都是外來(lái)菜
嗯,不過(guò)湯煲之類的可能沒(méi)有廣州那邊盛行
杭州人早上喜歡吃什么
早年一般人家是把頭天晚上的剩飯加水煮成泡飯,配咸菜醬瓜咸鴨蛋
講究點(diǎn)的煮粥,配菜差不多
也有吃燒餅油條配豆?jié){
或者餛飩、拌面
還有條豆糕、煬糖糕、蜜麻花、麻球;不過(guò)這種屬于偶爾吃吃的東西。
現(xiàn)在亂七八糟的吃的東西太多,流動(dòng)人口多了,把自己家鄉(xiāng)的吃食都帶過(guò)來(lái)了。
浙江省杭州市蕭山區(qū)的人喜歡吃什么名菜
家常老菜,十碗頭。
干貨食品方面,杭州人比較喜歡吃什么?
淹的醬的。什么咸雞咸鴨咸豬腿,醬雞醬鴨醬肉,干鲞、咸肉、臘筍咸菜。這些過(guò)年飯桌上一定都有。
新鮮的水產(chǎn)不能少的也就湖蟹了。
炒貨方面嘛,瓜子、花生、開(kāi)心果、松子、核桃肯定有。
糖果嘛,巧克力、大白紶、阿爾卑斯、悠哈悠哈、曼妥思,每年最常見(jiàn)也就這些。不過(guò)近幾年進(jìn)口零食市場(chǎng)異?;鸨?,進(jìn)口零食店的新奇食品生意非常好賣(mài)。
杭州人晚飯一般吃什么?
新豐,面啊,飯也吃
在杭州,吃什么?
杭州菜很聰明,懂得利用本土的資源,比如現(xiàn)在正是綠茶上市的季節(jié),龍井蝦仁、茶香雞都很熱門(mén)。也很曉得運(yùn)用時(shí)令食材。圖中的石魚(yú)和步魚(yú)都是典型代表。很多人對(duì)步魚(yú)不熟悉,袁枚在《隨園食單》中說(shuō):”杭州以土步魚(yú)為上品……肉最松嫩,煎之、煮之、蒸之俱可,加腌薺菜作湯,作羹尤鮮?!贝钆浯汗S,是杭州傳統(tǒng)菜中初春難得的時(shí)菜。 (上接P17) Round 4 本塘 沈:旅游城市的菜分兩種,一種是游客吃的,一種是本地人吃的。這是兩個(gè)世界。 葉:蘇幫菜就不一樣,我們會(huì)有交集。比如蘇幫菜的招牌醬汁肉,本地人也吃。只是說(shuō)蘇州人不會(huì)吃松鼠鱖魚(yú),那是觀光客吃的。 沈:蘇州的松鼠鱖魚(yú)相當(dāng)于杭州的醋魚(yú)。杭州人一般家里也不會(huì)弄東坡肉或西湖醋魚(yú)。 陳:東山弄菜場(chǎng)邊上有一家做西湖醋魚(yú)的,環(huán)境不大好。它和其他館子不一樣,我發(fā)現(xiàn)只有它家廚師說(shuō)的是杭州話,燒菜的鍋還是大鐵鍋,而且用材地道,是附近菜場(chǎng)能找到的土醬油、浙醋。不過(guò)現(xiàn)在去的人多了,退步了。 葉:我很好奇本地人吃什么魚(yú)?用咸魚(yú)蒸? 陳:比如蔥爆鯽魚(yú)啊,很少見(jiàn)。把蔥段爆炒后塞進(jìn)魚(yú)肚子里。還有魚(yú)香蒸肉、鲞燒肉,再比如店里也吃不到的春筍步魚(yú),只吃它腮幫子上兩坨櫻桃肉。 葉:但很多家常菜近幾年大量地出現(xiàn)在杭幫菜系中,現(xiàn)在做調(diào)查,也許觀光菜就那么幾只,但在外地的杭幫菜館子里一定已經(jīng)出現(xiàn)這些家常菜了。 陳:有,但不大尋常。因?yàn)椴宛^備料有要求,成本要低,不易變質(zhì)。杭州菜的特點(diǎn)是四季分明。步魚(yú)每年上市的季節(jié)就一個(gè)半月左右,從菜單上撤下來(lái)很麻煩;有些菜需要符合衛(wèi)生防疫檢驗(yàn),而鲞燒肉又不可能現(xiàn)做。所以我覺(jué)得杭州菜不能讓你盡興是有很多限制的。 葉:懂得用食材的菜系一定是四季分明的,蘇州也一樣,菜系很依戀食材。所以蘇州菜也走不出去。 陳:杭州菜更加如此。遠(yuǎn)的不說(shuō),就算有最好的龍井茶,你也找不到好的水來(lái)沖泡。杭州人夏天吃木蓮豆腐,就是爬山虎上長(zhǎng)的鬼蓮蓬,“薜荔”。它可以做出很多菜肴,和杭州當(dāng)季的菜瓜配起來(lái)很精彩!但只在杭州普通人家有得吃,沒(méi)有一家店有木蓮豆腐,這就是脫節(jié)。作為一個(gè)貪嘴的家伙,你一定會(huì)選讓你有巔峰體驗(yàn)的食物。但游客來(lái)杭州,他們除了視聽(tīng)要有杭州印象外,味覺(jué)也要有。所以來(lái)來(lái)去去就那么幾只菜,也沒(méi)什么不對(duì)。 葉:在蘇州,杭州人開(kāi)了兩三家土菜館,很成功,打的是“回家的親切感”,賣(mài)杭州本塘菜和一些土菜。如果把杭州菜看成一個(gè)普通老百姓的家常菜結(jié)合浙江區(qū)域農(nóng)家菜的話,它非常典型。就是以杭州為中心的食材來(lái)做食物,這個(gè)菜以前不是杭州的,沒(méi)關(guān)系,現(xiàn)在它就成了杭州的符號(hào)。 沈:前兩年陳老師帶我去吃了一家東陽(yáng)餐館,里面有甘蔗苗。這兩年本省土菜在杭州的認(rèn)同度很高。還有小本雞,也都是杭州人在游客之外自發(fā)尋找出來(lái)的東西。 葉:這和城市有關(guān)。杭州被外地人填滿了,他們就去外地找吃喝玩樂(lè),形成了這些鄉(xiāng)村的食物。 陳:就比如一個(gè)男人,他原來(lái)很純情,一碰到村姑很感動(dòng),感動(dòng)了幾次不行了,怎么辦呢,只能跑到美容院門(mén)口等了。現(xiàn)在出現(xiàn)的一個(gè)新問(wèn)題是過(guò)度加工,失去了食材的本色。 陳:其實(shí)現(xiàn)在座標(biāo)系已經(jīng)可以拿掉了。以前形成各種菜系,關(guān)鍵問(wèn)題是交通不便利,加上食材的不同,形成了地方體系,比如川菜、魯菜、粵菜,甚至寧波菜、杭州菜。但現(xiàn)在面對(duì)著一個(gè)開(kāi)放的社會(huì),食材幾乎沒(méi)有地域差別。當(dāng)然杭州菜這些年也在變化,除了信息的涌入外,各種不同食材也讓廚師有創(chuàng)新的沖動(dòng)。現(xiàn)在講的杭州菜,就是杭州人做的菜,只是有一個(gè)小男人的問(wèn)題。小男人做菜和老男人做菜不一樣。 葉:老鴨煲里放大量扁尖,還有金華火腿。它蠻聰明的,整合到極致,就成了標(biāo)本。一看就知道,哦,這是杭州。 沈:整合最成功的是龍井蝦仁,生生把綠茶整到......
以上就是關(guān)于杭州人主食以什么為主相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你,如有更多相關(guān)問(wèn)題,您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢,客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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