杭州人喜歡吃什么菜（杭州人喜歡吃什么菜品）

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本文目錄:

• 1、杭州人過年吃什么

• 2、浙江人喜歡吃什么菜

• 3、杭州的美食有哪些？

• 4、杭州有哪些好吃的美食推薦？

一、杭州人過年吃什么

杭州過年的食俗很有特色，那么，杭州人過年都吃什么呢?下面，我為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

杭州人過年吃什么?

老底子杭州人過年吃“十碗頭”

杭州人老底子過年時，很講究吃的菜，其中“十碗頭”要從年三十吃到元宵節(jié)，包括元寶魚、元寶肉、白斬雞、彩蛋、暖鍋兒、八寶菜、如意菜、長生果、藕富、豆沙春卷等。

元寶魚是年年有余的意思。年三十上桌的元寶魚只能看不能吃，一定要放到元宵節(jié)才能吃，所以，精明的主婦通常會買小一點的魚，萬一壞了，丟掉也不會太心疼。

元寶肉就是鹵蛋和紅燒肉燒在一起，貌似元寶。

白斬雞就是一整只雞上桌的，象征一戶人家的富裕。

彩蛋，其實就是皮蛋，叫彩蛋么，只不過是想討個好彩頭。

暖鍋兒相當于現(xiàn)在的火鍋，只不過下面燒的是炭。暖鍋兒的意思主要就是吃起來溫暖，有團圓的味道。據(jù)說，放在里面的東西也很有講究：肉圓是代表團圓，蛋餃么代表元寶，年糕就寓意著年年高。

八寶菜的寓意很明顯。就是表示富裕，菜里的主要材料有黃豆芽，因為是發(fā)芽的黃豆，象征著“發(fā)”。如意菜里也有豆板，也是代表“發(fā)”的意思，此外里頭還有冬筍丁和冬腌菜。此菜因為清口而備受歡迎，因此有如意菜的美稱。

藕富這道菜，象征富貴，藕里有洞，這叫做“路路通”，里頭的配料也比較好，有寓意早生貴子的紅棗，表示樣樣都齊的帶芽的荸薺，還有一種兩個角的老菱，象征元寶的，其他就是白果、栗子、黃豆。這道菜是甜的，味道很好。

另外“兩碗頭”是長生果和豆沙春卷，現(xiàn)在很多人都會做。

杭州過年習(xí)俗簡介：

農(nóng)歷正月初一，是我國最大的傳統(tǒng)節(jié)日。浙江各地的風(fēng)俗與全國一樣，新春佳節(jié)也特別隆重、熱鬧、慶祝活動以吉祥為核心，豐富多彩;主要有放爆仗、拜年、吃年糕等吉祥風(fēng)俗。

1、初一必講吉利話：

《西湖瀏覽志》載，明代杭州等地春節(jié)每家每戶在廳堂上把柏樹的枝桿插在柿餅上，下面以大桔子托住，應(yīng)“百事大吉”之句;因為柏、柿、桔即“百事吉”諧音。

2、小年夜的習(xí)俗：

蘇杭一帶把正月初三作為“小年夜“的習(xí)俗，這一天不能掃地，不乞火，不汲水與歲朝。這天每戶接灶神，凡宅旁有井之家，早晨備香火，素菜供奉于井欄旁，并將除夕在井欄上新貼的紅紙封條揭去，名曰：“開井”。

新年初五，杭州的一般居民家家戶戶購買“寸金糠”供祖宗，討個“日進寸金”的吉利。

二、浙江人喜歡吃什么菜

1.西湖醋魚:

這道菜據(jù)說來源于“師叔師妹傳簡”的故事:古時候，宋氏兄弟住在西湖邊，以打魚為生。當?shù)卮蠓磁哨w，見宋嫂美貌，殺了哥哥，想害姐夫。宋嫂勸妹夫出逃，煮了糖醋魚為他餞行，并要他“記民之苦”。后來姐夫名利雙收，杜絕了暴力，太平無事，偶爾也嘗嘗這道酸甜的魚菜。最后，他找到了他的嫂嫂，她已經(jīng)逃離了她的名字，他辭職，回到他的老工作，作為一個漁民。后人把它的故事流傳下來，模仿它的方法煮醋魚?！拔骱佐~”已經(jīng)成為杭州的傳統(tǒng)名菜。西湖的醋魚是用新鮮的草魚做的，經(jīng)過1-2天的饑餓，這樣可以去掉它身上的土腥味。是活的煮熟的，沒有油膩的菜。其色澤鮮紅，酸甜可口，魚肉緊實，鮮美鮮嫩，優(yōu)于蟹肉，風(fēng)味獨特。

烹飪前，將草魚放入池中，餓兩天，這樣可以消除土腥味，使魚結(jié)實。宰殺后，去除魚鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，從頭到尾切成兩截，然后用坡口刀切開，放入沸水中煮3分鐘，用筷子刺魚的下頜，能輕刺時取出，將魚的背部放入盤中。將250g魚湯煮沸，加入醬油、醋、紹興酒、白糖，煮沸，倒入濕淀粉，攪拌成米湯，澆在魚上。

這道菜的特點是不放油，只放白開水和調(diào)料，魚肉切掉，講究其鮮度和原味。

2.東坡肉:

這道菜是根據(jù)宋代大作家蘇東坡的故事流傳下來的。宋年間(約公元1090年)，蘇東坡被任命為杭州刺史，動員民眾疏浚西湖，并完成了他的工作。作為對民工的獎勵，他命令家人把百姓贈送的豬肉給他們，并根據(jù)他的經(jīng)驗:慢火，少加水，等火旺了，他把自己打扮得漂漂亮亮的，做成美味的食物。和酒一起分發(fā)給農(nóng)民工，家里人誤把酒和肉一起燒了。這樣一來，肉吃起來特別醇香可口。人們稱贊東坡是一個人，把這塊風(fēng)味獨特的肉命名為“東坡肉”。

“東坡肉”經(jīng)過廚師們的不斷總結(jié)和發(fā)展，已經(jīng)被提升為杭州第一道菜。操作方法如下:選取帶皮五花肉，刮干凈，切成75g重的方塊，放入水鍋焯水后撈出；取一個大砂鍋，用竹箅子墊底，鋪上蔥姜末，然后放入豬肉，加入白糖和九韶醬油，蓋好封口，燒開，小火燜2小時，燜至酥脆，撇去浮油，放入砂鍋，皮朝上，蓋上蓋子，放入抽屜蒸30分鐘至酥脆。

它的特點是油、軟、糯的口感。

3.西湖莼菜湯

西湖莼菜湯是用杭州西湖特產(chǎn)的新鮮藥菜、雞胸肉絲、火腿絲熬制而成。因此，它也被稱為“雞莼菜湯”。這道菜鮮綠、嫩香，白嫩的雞絲，鮮紅的火絲，色澤鮮艷，湯汁鮮美。這是一道具有杭州風(fēng)味的浙江名菜。由莼菜、熟雞胸肉、熟火腿、高級清湯、精鹽、味精、熟雞油制成，是杭州西湖特產(chǎn)。菜肴色澤和諧，湯味鮮美，莼菜嫩滑，膾炙人口，突出地方風(fēng)味特色。

4.干炸鈴鐺

杭州名菜思香豆腐皮千炸鈴，因其黃亮色、香、脆而被提升為杭州名菜之一，深受食客歡迎。香豆腐皮產(chǎn)于杭州富陽山村，故又稱山豆腐皮。已有1000多年的生產(chǎn)歷史。以上等級的大豆和優(yōu)質(zhì)水源經(jīng)過18道工序提煉而成。腐皮薄如蟬蛻，油潤光亮，柔軟堅韌，拉力強，落水不糊。它被稱為“金大衣”。轉(zhuǎn)青好吃，滑嫩可口。是制作各種名菜素菜的高級原料，也是炒鈴鐺的專用主料。吃的時候輔以甜面醬、椒鹽、蔥白，口感更佳。

“干炒鐘”是用四鄉(xiāng)特產(chǎn)豆腐皮做的。切成方塊，卷上由豬里脊肉、精鹽、味精和九韶制成的餡料，然后切成3.5厘米的塊，在五成熱的植物油中炸至酥脆，然后取出，放入盤中，配以洋蔥塊、甜面醬和胡椒及鹽。這道菜有黃亮的顏色，因其清脆如鐘而得名。

5.油燜筍

油燜筍是杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。它由清明節(jié)前后出土的嫩竹筍制成，用重油和糖烹制而成。其色紅亮，鮮爽，鮮咸，甘甜，讓人吃之久矣。竹筍是浙江的一大特產(chǎn)，尤其是在浙西山區(qū)。竹林就像大海。春夏之交春芽遍地。鞭筍在夏秋兩季上市。10月以后，冬筍大量涌現(xiàn)。因此有“四季不缺筍”的美譽，竹筍成為食品和烹飪中的重要原料。真可謂“無筍無食無筍”。

“油燜筍”是選取清明前出土的嫩筍，順長切開，拍松，再切成5厘米長的段。用花椒油煸炒后，加入醬油、糖、味精和鮮湯，燒開后用小火煨至湯汁濃稠，淋上香油。

特點是油重糖多，色澤鮮紅，味道香甜，屬于浙江傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。

6、叫華通雞

根據(jù)傳說，在古代，有一個乞丐偷了一只母雞。缺鍋缺灶的時候，他就把雞用泥包起來，紫火燒烤，煮熟，然后剝泥。食物的味道很美味。后來，這種泥烤技術(shù)被引入餐館，經(jīng)過不斷的發(fā)展和改進，已經(jīng)成為杭州的傳統(tǒng)名菜。

烹飪方法如下:“選一只重約1.5公斤的嫩母雞，宰殺，洗凈，去筋去內(nèi)臟，用山奈、八角、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、蔥段、姜絲制成的鹵汁腌制，再用豬肉網(wǎng)油、荷葉、玻璃紙一層一層地裹上，用細麻繩系好，外面裹上好的壇子泥?！?/p>

7.龍井大蝦

龍井蝦的創(chuàng)作，據(jù)說是受到蘇東坡“遙望江南”一詞的啟發(fā)。此詞曰:“不為故人思故國，且以新火試新茶，以詩酒賞時光?！迸f時有寒食節(jié)不生火的習(xí)俗，節(jié)后稱為“新火”。此時采摘的炒茶是“錢明”茶(清明節(jié)是寒食后的第二天)，是龍井茶中的極品。龍井茶素有“綠、香、甜、美”之稱，被清朝皇帝列為貢品。河蝦被古人譽為“美味佳肴”，不僅鮮嫩可口，而且營養(yǎng)豐富，具有補腎壯陽、解毒等功效。用清明前的新鮮龍井茶和新鮮河蝦烹制而成的“龍井蝦”，是一道具有濃郁地方風(fēng)味的杭州名菜。它的顏色像白玉，散發(fā)著誘人的香味。

“龍井蝦”是用清明節(jié)前的新鮮西湖龍井茶和新鮮河蝦烹制而成。菜肴潔白翠綠，鮮香四溢，具有濃郁的地方特色。

烹飪工藝為:將蝦洗凈，蝦擠壓，用蛋清、精鹽、濕淀粉打漿；取新鮮龍井茶10克，用開水浸泡10分鐘；熟蝦仁用四成熱油煮熟，再用茶葉、茶汁、紹酒煮熟，翻炒。

8.荷葉粉蒸肉

「荷葉粉蒸肉」是將帶皮的排骨切成長6厘米、寬2厘米的長方形簽，沿每片中間切一條刀口，用甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥姜絲混合腌制，卷一層米粉，在刀口中間放米粉，裹上燙過的荷葉，放入抽屜蒸2h。肉脆糯，香而不膩。它其實是夏天配酒的美味。

9.干菜燜肉

豬肉紅，干菜油黑，鮮香油潤，酥糯不膩，咸鮮微甜，是干菜燉肉的風(fēng)味特點。干菜，俗稱“發(fā)霉的干菜”，是用芥菜腋做的，曬干。它們是浙江紹興的土特產(chǎn)。它們又香又新鮮，放久了也不容易變質(zhì)。長期以來，紹興城鄉(xiāng)居民都有自制干菜的習(xí)俗?！案刹藸F肉”也成為一種受歡迎的傳統(tǒng)萊菜。周恩來總理生前曾多次訪問浙江，他也喜歡吃這道具有紹興田園風(fēng)味的特色菜。

10.宋臊子湯

“宋臊子湯”是南宋名菜，距今已有800多年的歷史。據(jù)宋代精心撰寫的《武林舊事》記載，惜春六年(公元1171年)三月十五日，宋高宗趙構(gòu)登上御舟休閑游西潮，命內(nèi)侍從湖中買龜、魚放生。一個叫宋五嫂的女子，自稱東京(今開封)人，開著車來到這里，靠在西湖邊賣魚湯為生。高宗吃了她做的魚湯，非常欣賞，還記得她的晚年，給了它金銀和絲綢。從此名聲鵲起，富人家爭相買菜，宋嫂魚湯成為北京名菜。體驗替代廚師的不斷發(fā)展和提高。宋嫂魚湯的食材更加講究，做出來的魚湯有光澤，鮮滑，吃起來有蟹肉的味道。所以叫“賽馬蟹湯”，是杭州傳統(tǒng)名菜。

1.派南

浙江金華火腿是中國著名的南北方火腿之一，而派南是黃金火腿的上品——中腰峰，切成多米諾骨牌狀的塊。外形美觀，味道咸中帶甜，因與派諧音，在杭州被稱為派南?；鹜壬狭?.3厘米肥肉，切成24塊寬1.5厘米、長2.5厘米、厚1厘米的“多米諾骨牌”，按下12塊、中8塊、上4塊的形狀疊放在盤子上，將白糖溶于沸水中，加入紹酒，攪拌均勻，澆在火腿上，蓋上扣碗，蒸2分鐘。吃飯的時候把扣碗拿掉。

12、清湯和雞肉

紹興是一道著名的傳統(tǒng)菜肴，據(jù)說是從春秋時期的越國流傳下來的。它是用紹興特產(chǎn)越雞烹制的。這雞肉又嫩又脆。用原汁燉，味道清新爽口。清朝乾隆皇帝到紹興游玩時吃過這道菜，甚至聲稱味道不錯。從此，這道菜成為宮廷貢品。現(xiàn)在，這道名菜經(jīng)過紹興廚師的數(shù)次改良，加上火腿、香菇、竹筍等輔料，更具特色。雞肉由整只嫩母雞制成，與火腿片、竹筍、蘑菇、九韶和其他調(diào)味品一起燉。雞肉嫩，骨頭脆，湯鮮。

13.白菜湯黃魚

這是一道具有寧波特色的獨特菜肴。雪菜(即雪里蕻)是寧波的必備菜肴。當?shù)赜芯湓捊小叭觳怀耘莶藴?，腿?即沒力氣)”，可見你對雪里蕻的特殊愛好。大黃魚是寧波港的主要海產(chǎn)品之一。“雪菜大湯黃魚”不僅是寧波餐館的傳統(tǒng)名菜，也是民間宴會上最受歡迎的菜肴。此湯奶味醇厚，肉質(zhì)緊實鮮嫩，味道咸鮮，鮮香可口。

14.沙鍋魚頭豆腐

“肚子餓了，飯碗小了，魚酒腸寬了；問客人喜歡什么，豆腐燒魚頭”。這是杭州王潤興酒店曾經(jīng)掛過的一副對聯(lián)。關(guān)于這個“豆腐腦魚頭”還有一個和乾隆皇帝有關(guān)的奇聞。有一年的早春，甘龍從江南來到杭州。有一次，他穿著便裝在吳山私人旅游。中午時分，他遭遇暴雨，在半山腰一戶人家的屋檐下避難。他又冷又餓，于是推門進屋吃午飯。店主看到后覺得很同情。他用家里唯一的一塊豆腐，一半用來煮菠菜，一半和魚頭一起燉在砂鍋里給甘龍吃。餓了，甘龍覺得蔬菜米飯味道特別好。回到北京后，他仍然記得這一頓美味。他第二次來杭州時，恰逢春節(jié)。為了報答王小二一頓飯的厚禮，干隆次銀珠兒在何方街吳山腳下開了一家酒樓，并親筆題寫了“皇飯兒”二字(這是王潤興酒店的前身)。第二個工人精心管理，專做魚頭豆腐等菜肴。顧客慕名而來，生意非常紅火。砂鍋魚頭豆腐也成為了一道經(jīng)久不衰的杭州傳統(tǒng)名菜。

15.魚頭湯

因為魚頭豆腐干的升值和推崇，身價倍增，成為杭州王潤興等酒樓的名菜。來這里的品嘗者絡(luò)繹不絕。由于豆腐在炎熱的天氣容易變質(zhì)，供應(yīng)量有限，杭州的廚師們在保持魚頭豆腐基本特點的基礎(chǔ)上，精心烹制了以火腿和白菜為配料的“魚頭湯”。此湯濃如牛奶，魚肉油潤嫩滑，味道鮮美，風(fēng)味獨特。與“魚頭豆腐”相比成了“姊妹菜”，兩者都被列為杭州傳統(tǒng)名菜。

16.爆炸烏賊卷

墨魚又叫“烏賊”、“墨魚”。是一種常用的海鮮，肉質(zhì)鮮美。中醫(yī)認為，墨魚味咸性平，有養(yǎng)血滋陰的作用?！氨~卷”是溫州名菜，工藝精湛，有溫度。魚用細刀精雕細刻，熟得很快，卷曲成麥穗形狀，潔白美觀，鹵汁緊緊裹住魚卷，脆嫩入味。這道菜獲得了第二屆全國烹飪大賽銅獎。

17.冰糖龜

甲魚，又名甲魚、團魚、水魚、袁宇、元菜、神壽等名稱，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A等營養(yǎng)成分。其肉質(zhì)鮮美，是餐桌上的美味，被稱為“五味食品”。據(jù)《日用本草》記載，甲魚具有“補疲勞、壯陽滋陰”的功效，也是百姓公認的滋補食品?！氨羌佐~”是地道的寧邦名菜，流傳至今已有200多年。以其獨特的烹飪方法，用辣醬熱油將甲魚裹緊，色澤鮮亮，能長時間保溫，酸甜咸香，糯米潤口，別具風(fēng)格。被列為寧波十大名菜，也是寧波名店狀元樓的看家菜。

18、火踵仙鴨

火神鮮鴨是將鴨掌和火腿放入大砂鍋中，用調(diào)料密封，用文火燉至脆熟。吃的時候是原鍋盛的。揭開鍋蓋后，湯還在沸騰，霧氣翻騰，異香撲鼻，紅香的火跟，鮮油的肥鴨，乳白色的湯汁，鮮美開胃。它是杭州傳統(tǒng)名菜之一?！跋渗啞逼鹪从谛略隆?jù)說很久以前，人們用沙罐燉鴨子。為了保持原味，他們在沙罐的蓋子周圍貼上薄紙，點上香，計時。三柱香點燃后，火候剛剛好。吃開胃生津、滋陰補虛對病后虛弱有很好的療效。用火踵燉鴨，其營養(yǎng)價值和食療效果更佳，“神仙鴨”的名聲也會不脛而走。

19、蜜火方

蜜火配方是用蜜汁法烹制的高級宴會甜菜。它以浙江特產(chǎn)金華火腿為主料，選取全腿質(zhì)地最好的“中腰峰”公火腿側(cè)，用冰糖汁反復(fù)泡蒸，直至肉脆糯，湯濃稠。配以同心白蓮、青梅、櫻桃等配料，看起來五顏六色，吃起來咸中帶甜，風(fēng)味獨特。

金華火腿富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)。據(jù)《本草綱目》記載，有補腎養(yǎng)胃、生津助陽、固髓強足之功效。在江浙一帶，病后體虛的人，長壽的老人，生育的婦女，都習(xí)慣吃一些火腿。因此，蜂蜜汁火方不僅是一種珍貴的食物，也是一種高級的營養(yǎng)滋補品。

20.抽絲橘子

“抽絲”是制作甜菜的常用方法。它加熱糖，把糖熬成糖汁。溫度剛剛好的時候放入原料，讓糖汁粘在原料上。拿起來就是拉成透明細長的糖絲，吃起來還挺有意思的。

“拉絲蜜桔”是用浙江特產(chǎn)黃巖蜜桔制成，富含維生素C，酸甜可口。生產(chǎn)出的拉絲蜜桔色澤黃亮，口感爽脆，有酸味。是一種營養(yǎng)價值高，口感好的甜菜。

21.吳山酥餅

相傳一千多年前，五代十國之前，安徽的與南唐的李博士作戰(zhàn)時被圍困，面臨缺糧。當?shù)厝擞美踝臃圩鏊钟惋炛С众w軍，最后趙贏了。公元960年，趙匡胤在宋朝都城(今河南開封)建立北宋，當了皇帝后，經(jīng)常命大廚做這種餅，稱之為“大救”。南宋遷都臨安(即杭州)時，“大救駕”也是從御廚傳到民間的。人們用面粉和油來使這種餅變脆，尤其是在吳山風(fēng)景區(qū)。酥油餅比較有特色，潔白如玉，酥脆層次分明，吃起來酥脆香甜，油而不膩，素有“吳山第一點”之稱?！皡巧剿钟惋灐币殉蔀楹贾莸膫鹘y(tǒng)名點，流傳至今。

20.寧波湯團

寧波湯團是南宋時期流傳下來的傳統(tǒng)小吃，經(jīng)過長期的發(fā)展形成了自己獨特的特色。它把糯米用水磨成粉漿，然后裝在布袋里，掛起來瀝干，等瀝干了再取，直到干粘為止。這種水粉白輝，糯而不粘，使餃子皮薄，餡油，甜而不膩，各有特色，故有“江南掛糊餃子”之譽。寧波水餃在寧波也以“缸鴨狗”水餃店而聞名。上世紀40年代，寧波城隍廟有個叫姜阿狗的攤販，靠賣紅棗湯和湯圓為生。后來，他學(xué)會了做豬油餃子的手藝，生意蒸蒸日上。不久，他搬到明凱街開了一家商店。為了吸引顧客，他在商店招牌上畫了一個與自己名字諧音的罐子。

3.嘉興粽子

粽子是嘉興的主要產(chǎn)品，尤其是五芳齋的鮮肉粽子。始于1921年，至今已有70多年的歷史。嘉興粽子因用料考究、制作精美、口味純正、四季供應(yīng)而久負盛名。素有“粽子之王”之稱，享譽江浙滬粵三省一市，遠銷海外。以五芳齋為代表的嘉興粽子，除了豬肉、細沙等傳統(tǒng)品種外，還開發(fā)了蛋黃、火腿、板栗等幾十個新品種。嘉興粽子成品外形美觀獨特，香潤，肉質(zhì)脆嫩，好吃不膩。如果用筷子把它們分成4塊，從每一塊都能看到肉，別有一番江南風(fēng)味。

三、杭州的美食有哪些？

俗話說，上有天堂，下有蘇杭，蘇杭既是蘇州和杭州的合成，能夠得到這種美譽，說明這兩個地區(qū)的確有十分突出的特點。杭州是浙江省的省會，因為秀麗無比的景色而廣為人知，因此吸引了很多游客前來觀光。從古至今，杭州一直都是人們前來游玩的好地點，所以杭州地區(qū)的美食也多種多樣，杭州的菜系為浙江菜，以技法獨到，清香味鮮而著名。

龍井蝦仁

龍井蝦仁是一道非常具有杭州特色的杭州菜，十分素淡優(yōu)雅。杭州地區(qū)盛產(chǎn)綠茶，綠茶也經(jīng)常入菜，龍井蝦仁就是其中翹楚。用來做龍井蝦仁的綠茶很講究時間，要選用清明前后的茶葉，因為此時的茶葉剛剛成熟，最為新鮮，茶香味也最濃，還帶有一絲春天的清甜香醇。

蝦仁選擇杭州地區(qū)的河蝦，必須現(xiàn)吃現(xiàn)抓，從鮮活的河蝦中剝?nèi)?，不能用冷凍的蝦仁，否則會失去鮮蝦特有的鮮甜。蝦仁洗凈后裹上雞蛋清，用熱水泡開茶葉，再把蝦仁和茶葉、茶水同炒，半分鐘即可出鍋。這道菜顏色白碧相間，味道清香鮮甜，整體氣質(zhì)十分淡雅，很具有蘇杭風(fēng)格。

藕粉

藕粉是江浙滬地區(qū)的常見甜點，其中西湖地區(qū)的藕粉最為出名，在古代是專門進貢給皇帝吃的，一般百姓很難接觸到。藕粉的原料已經(jīng)在名字上體現(xiàn)出來了，即蓮藕。蓮藕是滋補名品，具有補血益氣，開胃健脾，清熱降暑，潤腸通便的養(yǎng)生作用，用蓮藕磨制出的藕粉亦有此功效。而且藕粉粘軟彈牙，粉糯可口，味道清甜，是一道非常不錯的消暑甜點。

西湖醋魚

西湖是杭州的著名景點，因此西湖邊上有很多餐館，以供游客在觀賞美景的同時還能享用美食，杭州的樓外樓就是這樣一家飯館，而西湖醋魚正是它家的招牌菜之一。西湖醋魚是杭州的又一經(jīng)典名菜之一，被評為“浙江十大經(jīng)典名菜”，足見其地位之高。

西湖醋魚必須以草魚為原料，而且重量要在一斤半左右，不能太輕也不能太重。制作西湖醋魚需要精湛的火候把握功底，因為這道菜只需要烹制三四分鐘。在燒好的魚上澆入糖醋汁，既增添味道，又使顏色更加美觀。顏色紅亮，味道鮮美，吃起來還有螃蟹味，別具風(fēng)味。

干炸響鈴

干炸響鈴是江浙地區(qū)的名菜，歷史悠久。這道菜的名字很有意思，是因為其背后的故事而得名，有興趣的話可以上網(wǎng)查閱。干炸響鈴的原料是油豆皮和豬肉餡，先將油豆腐皮上鍋蒸軟，再把調(diào)好的豬肉餡卷入其中，用淀粉粘合后切成小段，在鍋中炸至金黃即可撈出。豆皮酥脆金黃 肉餡軟嫩鮮美，外脆里嫩，味道鮮咸，是一道很值得嘗試一下的名菜。

片兒川

雖然北方城市都面條吃法較多，但南方城市同樣具有獨具特色的面，例如杭州的片兒川面。很多去杭州游玩的旅客其實并不知道這道食物，因為它不像杭州的其它美食名滿全國，但片兒川面絕對是杭州本地人最喜歡吃，也是最普遍常見的一道杭州食品。

片兒川是杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味特色小吃，是一種湯面，以雪菜、瘦肉片和筍菜作為澆頭。筍菜和倒篤菜使得這碗面條無比鮮美，另食客吃過后回味無窮。片兒川味道鮮美滋潤，面條口感勁道，澆透滋味鮮美，面湯香氣撲鼻，而且價格適中，是杭州市民最愛吃的日常美食之一。

四、杭州有哪些好吃的美食推薦？

杭州是一個人杰地靈的地方，俗話說上游蘇杭，下游天堂，杭州除了豐富的景點以外，沒事也是一絕，有去杭州的小伙伴們真的必吃一下幾道菜，可以說是杭州的招牌菜了，吃了絕對是不虛此行。

這道菜的命名都是用西湖來命名的，可以說是非常的霸道了，不過這道菜的口感和霸道二字確實不太沾邊，西湖醋魚吃起來的口感綿密，而且甜中帶酸，兩者相結(jié)合口感非常的美妙，要想把一道西湖醋魚做好也是非常的不容易的，因為甜和酸的把握非常的重要，多一分都不是正宗的西湖醋魚了。

這道菜也是杭州的一道招牌菜了，幾乎每次去杭州都是我的必點菜，因為吃起來非常的清爽，這道菜對于蝦的要求很高，必須是鮮活的河蝦，這樣吃上去非常的清爽還有一點淡淡的甘甜，配合著茶葉，非常的香醇，而且蝦和茶葉的融合也是非常的美妙的。

小籠包其實很多地方都有，比如我的老家早上大家都喜歡吃，但是杭州的小籠包也是非常的有特點的，主要就是皮薄餡多，輕輕一戳就破了，所以必須先喝湯，杭州小籠包的湯汁也是非常的鮮美的，而且有股淡淡的清甜味，肉餡也是有點點甜，如果是比較喜歡吃甜食的人一定不可以錯過哦。

廣州人就非常的喜歡煲湯喝，而杭州的老鴨煲也是非常的美味，選擇正宗的麻鴨，輔以其他的配料一起熬煮，經(jīng)過長時間的燉煮，開蓋以后一股濃濃的香味，喝起來也是很清爽，完全不會油膩，而且也比較溫補，老人小孩都非常的合適，去飯店吃飯的不二選擇了

這個是粳米和糯米一起做的，做完以后顏色就非常的有食欲了，淡淡的粉色看起來就比較的好看，顏值很高。其次吃起來淡淡的口感，而且有一股糯米專屬的香味，吃起來軟糯適中，還有豆沙的夾心，誰能抵抗這樣一款點心呢。

以上是比較推薦大家去吃的幾款美食，味道非常的不錯，大家如果去杭州可以嘗試一下，杭州的美食真的數(shù)不勝數(shù)，而且當?shù)赜泻芏嗟男〕?，也是非常的美味的，只要到了當?shù)夭拍苡H身感受到。

以上就是關(guān)于杭州人喜歡吃什么菜相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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