粵菜排行榜（粵菜排名前十的菜）

大家好！今天讓小編來大家介紹下關(guān)于粵菜排行榜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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文章目錄列表:

• 1、順德美食排行榜前十

• 2、盤點廣東的特色小吃和美食，你吃過幾種呢？

• 3、廣東特產(chǎn)排行榜前十名

• 4、推薦一下吃粵菜的地方

一、順德美食排行榜前十

1、順德魚生

中國唐代已有“風(fēng)生水起”的吃魚生方法，即把生魚片與多種配料放入一大口缽內(nèi)，食者合力攪勻，然后齊呼：“撈得風(fēng)生水起！”最后分而食之。順德現(xiàn)在還保留著這種“撈起魚生”的習(xí)俗，被視為中國魚生的正宗。

2、拆魚羹

這是順德人食魚八法之一--拆食的典型菜例。把鳙魚稍煎，拆骨取肉，與木耳絲、勝瓜絲、冬菇絲、陳皮絲、炸粉絲、檸檬葉絲等同燴成羹，起鍋時撒上欖仁、蔥花和生磨胡椒粉。

羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁，是一道深受歡迎的地道的傳統(tǒng)菜式，在廣東一帶頗具名聲，尤以順德烹制的此道菜響譽海內(nèi)外。

3、煎焗魚嘴

順德諺語“大魚頭、扁（鰱）魚腹，鯇魚尾”，是形容魚最精華的部分。順德煎焗魚嘴是采用鳙魚（大頭魚）的魚嘴（包括又肥又嫩的魚唇，雪白如玉的臉頰肉，軟滑無比的魚頭皮），先腌味，再落鑊煎至兩面金黃，最后濺酒而焗，其味香濃多汁、酒香醉人。

4、順德蒸魚

俗話說，來順德不吃魚，等于沒來過順德，順德人尤其擅長蒸魚。對食材的了如指掌，對火候的精妙掌握，特別是一改側(cè)放平蒸魚的千年習(xí)慣，將魚背朝天站立蒸，獨到的創(chuàng)新技巧讓蒸魚別樣鮮美，魚味十足，成為順德菜的代表性菜式。

5、家鄉(xiāng)釀鯪魚

釀鯪魚是一道順德家常菜，也是一道別出心裁的菜式。鯪魚為順德傳統(tǒng)四大家魚之一。鯪魚味道鮮美，但骨多而細(xì)。為了讓孩子和家人不被魚骨扎，細(xì)心的母親就將鯪魚連頭帶皮完整剝出，再將魚肉剁爛加多種配料釀回魚皮內(nèi)，然后再文火煎至雙面金黃色，配上茨汁，其外形與真魚一模一樣，十分有趣。

二、盤點廣東的特色小吃和美食，你吃過幾種呢？

腸粉

拉腸是一種廣東西關(guān)非常出名的地方傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。使用米漿做成，又稱作布拉腸、腸粉。腸粉做法源于羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區(qū)分較出名的有廣州腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，云浮河口腸粉，郁南都城腸粉等。

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉，因為早市銷量大，多數(shù)店

供不應(yīng)求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光

亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，

孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應(yīng)。

說起廣式叉燒，其實是屬于粵菜系的。一般都會用瘦肉做，然后把腌制過的肉放在特制的

叉子上面，放在爐內(nèi)烤。在廣州的任何一家粵菜館，它都是招牌菜，而且還非常的正宗。所以

他絕對是廣東十大美食小吃大全排行榜中最好吃的一個。

粵式早茶是廣東省早點小吃的統(tǒng)稱，屬于粵菜。以腸粉、叉燒包、蝦餃、燒賣等為代表，也是粵菜的重要組成部分。在廣東喝早茶，才能真正融入廣東的生活，每一款茶點都那么精致美味，蝦餃、鳳爪、牛肚、牛仔骨、牛筋、豬俐、牛百葉、蒸排骨、腸粉、糯米雞、馬拉糕和各種生滾粥等等都是我們必點的茶點！邊吃邊品茶才能近距離感受廣東人的低調(diào)與包容。

又叫蜜汁叉燒，是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜菜系。蜜汁叉燒可以插在 豬腹內(nèi) 燒，用 暗火 以 熱輻射 燒烤而熟，也可以直接用火烤熟的，并在面上涂抹 飴糖，使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解 火勢 而不致 干枯，且有甜蜜的芳香味。絕對是值得您 品嘗 一番的 美味佳肴。

荷香糯米雞是粵式飲茶必備的點心，普通的荷葉經(jīng)過蒸籠一蒸，那股特別的清香融入了糯米內(nèi)，雞肉吃起來也特別的滑嫩。荷香糯米雞不同于一般的糯米雞，它是由新鮮的荷葉包裹而成，荷葉的香氣也會在制作的過程中散發(fā)出來。

梅菜扣肉是特色漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性。制作材料有五花肉、梅菜干、蔥白、姜片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。

三、廣東特產(chǎn)排行榜前十名

廣東十大特產(chǎn)

1.端硯 

端硯與徽墨、湖筆、宣紙并稱“文房四寶”，在我國四大名硯中，端硯最為著名，它的石質(zhì)堅實而潤滑，研出的墨汁細(xì)滑，書寫流暢不損毫，字跡顏色經(jīng)久不變。 端硯石出產(chǎn)在肇慶（古稱端州）的爛柯山和北嶺山一帶，自唐朝初年開始生產(chǎn)，當(dāng)時的端硯無圖案花紋裝飾，十分簡樸。

2.英石

中國四大名石之一（英石） 英石是與太湖石、靈壁石、黃臘石并列的中國四大園林名石之一，它源于英德市區(qū)東北面25公里的英山山脈，故謂“英石”。英石是石灰?guī)r經(jīng)過千百年風(fēng)化、沉積形成，玲瓏剔透、紋理錯落，具有“瘦、皺、漏、透”的特點。

3.郁南無核黃皮

郁南無核黃皮原產(chǎn)于郁南縣建城鎮(zhèn)，現(xiàn)存二株母樹，樹齡已有100多年歷史，仍然生勢旺盛；掛果累累。郁南無核黃皮以其果大、肉厚、味美、無核的特點成為黃皮中的珍品，平均單果重12克，最大達(dá)29．3克；其果肉含可溶性固形物18．6％，國酸比為10．7：1，檸檬酸1．74％，每100克果汁含維生素c43．8毫克……

4.新會陳皮

新會陳皮：又名廣陳皮，為大紅柑（學(xué)名茶枝柑）的果皮，入藥已有700余年歷史?！侗静菥V目》載：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘，······今天下以廣中（即今新會）采者為勝?！鼻蹇滴酢侗静菖钤础芬嘤小敖燮た嘈翜?zé)o毒，產(chǎn)粵東，新會，陳久者良”之述。質(zhì)輕而柔軟，不易折斷，香氣特異，醇而濃郁，味甘涼香……

5.四會沙糖桔

沙糖桔最初產(chǎn)自四會市黃田鎮(zhèn)沙糖村，因而得名沙糖橘。地域范圍四會市行政區(qū)域內(nèi)的龍莆鎮(zhèn)、地豆鎮(zhèn)、威整鎮(zhèn)、羅源鎮(zhèn)、逕口鎮(zhèn)、大沙鎮(zhèn)、東城街道、石狗鎮(zhèn)、黃田鎮(zhèn)、貞山街道、江谷鎮(zhèn)、下茆鎮(zhèn)、城中街道,共十三個鎮(zhèn)、街道 特定品質(zhì)沙糖桔果實扁圓形，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷，色澤橙黃，裹壁薄，易剝離。

6.梅州金柚

梅州金柚品質(zhì)優(yōu)良，馳名中外。1987年被中央農(nóng)業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)水果；1988年被評為廣東省優(yōu)稀水果；1990年被中央農(nóng)業(yè)部評為“綠色食品”；1991年在全國“七五”星火計劃成果博覽會上榮獲金獎。梅州金柚的主產(chǎn)區(qū)梅縣，1994年被國家首批百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會命名為“中國金柚之鄉(xiāng)”稱號。

7.羅定肉桂

羅定肉桂又稱西江桂，廣東省羅定市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。其產(chǎn)品.有桂皮、桂油、桂枝、桂宗、桂頂。肉桂全身是寶，用途廣泛。桂皮是名貴中藥材。桂油是醫(yī)藥工業(yè)、食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)的重要原料，是可口可樂等飲料的重要原料之一。

8.中山脆肉鯇

中山脆肉鯇，廣東省中山市地理標(biāo)志產(chǎn)品。由于獨特的養(yǎng)殖環(huán)境和技術(shù)，脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽，并遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和南美部分國家。

9.德慶貢柑

中國第一柑德慶貢柑，原產(chǎn)于廣東省德慶縣，其果色金黃，皮薄光滑，肉質(zhì)脆嫩，爽口無渣，果汁豐富，清甜可口，香蜜濃郁，風(fēng)味極佳。該果品營養(yǎng)豐富，富含多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)、有機酸等，秋冬季節(jié)極具消滯止渴作用，能有效補充人體所需的養(yǎng)分和水分，被水果業(yè)界推稱為當(dāng)今健康時尚的水果新貴。

10.清遠(yuǎn)麻雞

清遠(yuǎn)麻雞，俗稱清遠(yuǎn)雞，因母雞背羽面點綴著無數(shù)芝麻樣斑點而得名。清遠(yuǎn)麻雞屬小型優(yōu)質(zhì)肉用雞種，其特征為三黃、二細(xì)、一麻（即腳黃、嘴黃、皮黃；頭細(xì)、骨細(xì)、毛色麻黃），素以皮色金黃，肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、鮮香味美、風(fēng)味獨特而馳名省港澳市場。

四、推薦一下吃粵菜的地方

吃粵菜的地方如下：

1、炳勝：如果要挑一家餐廳作為廣州粵菜的代表，我想‬炳‬勝‬再合適‬不過了‬，誕生于1996年的炳勝，從一家小型海鮮大排檔發(fā)展成坐擁5個品牌的大型餐飲集團，旗下的炳勝品味、炳勝私廚、炳勝公館、金礦食唱、禪意茶素個‬個‬名聲‬在外‬，實力雄厚。除了‬高端‬大氣‬的‬裝修環(huán)境‬，最關(guān)鍵‬的‬是‬高水準(zhǔn)的出品、無數(shù)‬道‬獲獎‬菜式‬，也讓其配得上“吃粵菜，到炳勝”的贊譽。

2、廣州酒家(文昌總店)：提到廣州餐飲，你就會想到廣州酒家，可見其在粵菜界的“位高權(quán)重”。1939年創(chuàng)始的廣州酒家，隱浮于世的百年老店。“食在廣州第一家”，廣州酒家名聲在外，總共有15家分店，其中位于上下九文昌南路2號的廣州酒家是總店，名氣最大，排隊的人也最多。

3、溫祈福溫祈福先生是原廣州酒家企業(yè)集團董事長、中國烹飪協(xié)會副會長、世界中國烹飪聯(lián)合會監(jiān)事會副主任，中華粵食泰斗。2008年溫老先生已正式從廣州酒家榮休，創(chuàng)辦了以自己名字命名的溫祈福酒家，如今仍活躍在餐飲第一線。 溫祈福酒家同時擁有中國粵菜名店、亞運推薦粵菜名店、最受消費者喜愛的婚宴品牌名店。

4、僑美食家：僑美食家1985年創(chuàng)立于荔灣白鵝潭畔的沙面島，目前擁有僑美食家、唐荔園、蘭桂坊、無國界、澳美農(nóng)場等諸多品牌，是廣東最大的飲食集團之一。僑美集團先后被評為“首屆廣州百佳餐飲名店”、“廣東餐飲名店”、羊城十大餐飲名店”，并入選“亞洲品牌500強排行榜”。

5、泮溪酒家：坐落于風(fēng)景優(yōu)美的荔灣湖邊泮溪酒家，開業(yè)至今已有70余年，與南園、北園合稱廣州三大園林酒家。泮溪的景色也比南園、北園更勝一籌，倚靠荔灣湖優(yōu)美的景色，加上自身高雅優(yōu)美的裝修風(fēng)格，美色盡收眼底。令客人享受了美食的同時也能飽覽賞心悅目的美景。至80年代末泮溪仍保持全國最大園林酒家的地位。 泮溪酒家是國家五鉆級酒家、中華老字號。

以上就是小編對于粵菜排行榜問題和相關(guān)問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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