福鼎小吃排行榜（福鼎美食街最出名的小吃）

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于福鼎小吃排行榜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、請介紹一下福鼎經(jīng)典小吃，適合當(dāng)伴手禮的？

• 2、創(chuàng)意嶺

• 3、福建特色小吃有哪些

• 4、福鼎特產(chǎn)有哪些

一、請介紹一下福鼎經(jīng)典小吃，適合當(dāng)伴手禮的？

福鼎蜜汁雞翅挺適合伴手禮的，一盒十來個50元，也不貴，包裝也還可以。在龍山橋頭和樂群那邊都可以買到

二、創(chuàng)意嶺

1、撈化

撈化是福建福州著名的小吃，享譽(yù)中外?！皳苹逼鋵崙?yīng)該叫撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，后順口簡稱“撈化”。

撈化配料豐富多樣，湯底鮮濃，細(xì)細(xì)的米粉很好入口，卻又很有嚼勁，在福建當(dāng)?shù)匾菜悛殬湟粠玫男〕?。口感?xì)膩，品類豐富。

2、芋泥

芋泥是福建省閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一。芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。福建東部沿海地區(qū)有做芋泥的習(xí)俗。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出。

其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。它的盛名與其選材密切相關(guān)。香甜可口，口感綿密。

3、爆炒雙脆

爆炒雙脆是一道傳統(tǒng)的地方名菜，屬于閩菜系。以海蜇皮和豬腰為主料，口感脆爽，造型美觀，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。這道菜非?？简灨Ｖ莶斯α︵?，是一道不容易制作的菜肴。也要趁熱快吃。因為海蜇炒好后，久置會出水，影響口感。脆嫩可口，火候精當(dāng)。

三、福建特色小吃有哪些

福建“中國地域十大名小吃”：福州肉燕、沙縣扁肉、福鼎肉片、龍巖芋子包、廈門沙茶面、莆田鹵面、泉州崇武魚卷、和平游漿豆腐、漳州面煎粿等。

福州肉燕

肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，福州人逢年過節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，燕皮薄如白紙，潔白光滑細(xì)潤，散發(fā)出肉香，非常爽口，口感軟嫩，韌而有勁。福州肉燕被中國烹飪協(xié)會評為福建榜“中國地域十大名小吃”，還被福建餐飲協(xié)會評選為“福建十大名小吃”，更是被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”，Maigoo美食小編推薦品嘗鼓樓區(qū)同利肉燕老鋪的“同利肉燕”，而美食園制作的“扁肉燕”被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為“中華名小吃”。

沙縣扁肉

沙縣扁肉是由餛飩演變而來的，是福建沙縣傳統(tǒng)的地方名點，是福建聞名全國的特色小吃。沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調(diào)味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。沙縣扁肉創(chuàng)于清末光緒年間，其特點是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細(xì)膩爽口，富有燕窩風(fēng)味而得名。沙縣扁肉早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號，入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協(xié)會評選為“福建十大名小吃”。

福鼎肉片

福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的特色小吃，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統(tǒng)名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作，它取料精，工藝巧，味獨特，深得人們稱贊。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！福鼎肉片入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協(xié)會評選為“福建十大名小吃”。

龍巖芋子包

龍巖芋子包是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，是福建龍巖的一種傳統(tǒng)特色小吃之一，它有著很悠久的歷史,“無山不客客住山”、“番薯芋子半年糧”，是福建客家傳統(tǒng)小吃。龍巖芋子包是選好芋子，刨去皮毛，煮熟，搗爛，晾冷，再拌入細(xì)潔的薯粉，用手揉搓，做成一個個如小兒拳頭大小的團(tuán)子，捏作包餡的外衣。再就是做餡，用精肉、鮮嫩筍佐以魷魚、香茹等切碎后入鍋猛火油炒，加入適量食鹽、胡椒、味精等，拌以稀薯粉漿煮微熟。最后把餡包入芋子皮，置蒸籠中猛火蒸十五到二十分鐘，即可取食。芋子包，皮嫩潤滑，餡香味美，香氣撲鼻，入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協(xié)會評選為“福建十大名小吃”。

廈門沙茶面

廈門沙茶面是廈門的著名傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜小吃。沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門沙茶面湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養(yǎng)搭配合理。廈門沙茶面入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協(xié)會評選為“福建十大名小吃”。

莆田鹵面

莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食小吃，也是莆田家喻戶曉的代表小吃，每逢結(jié)婚、聚會、過壽、接待客人等等酒席，鹵面都是必不可少的一道主食。莆田鹵面是用料豐富、湯汁濃稠鮮美，聞著或瞧著都讓人垂涎欲滴；吃上一口，細(xì)細(xì)品味，余味無窮。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，因其鹵面色香味俱全、物美價廉，許多商客吃過，都贊不絕口。莆田鹵面已經(jīng)成為莆田人結(jié)婚喜宴上必備的一道特色美食，入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協(xié)會評選為“福建十大名小吃”。

崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名吃，不僅是閩南泉州沿海的傳統(tǒng)名菜，也是泉州十大名小吃之一。崇武魚卷以馬鮫魚肉為主料，且做法講究，是惠安崇武一帶最具代表性的漁港美食，其煎炸時色澤金黃，香鮮可口，富有彈性，既不見魚肉也不含腥味；入湯則鮮美無比，入口柔潤清脆，咀嚼齒頰留香。據(jù)maigoo美食小編了解，崇武魚卷入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還入選由泉州市烹飪行業(yè)協(xié)會主辦的“泉州十佳名小吃”名單，還被福建餐飲協(xié)會評選為“福建十大名小吃”。

和平游漿豆腐

游漿豆腐是福建邵武傳統(tǒng)小吃，與碎銅茶和擺果臺被稱為福建邵武和平的三絕，是邵武美食一絕。和平游漿豆腐是用陳豆?jié){作為酵母，待新的豆?jié){在鍋里煮熟、煮沸，再按一定比例加入適當(dāng)發(fā)酵的母漿，用葫蘆勺在鍋里慢慢游動，待豆?jié){凝聚成絮狀后，瀝干成型、成塊，即成游漿豆腐。和平游漿豆腐，有上百年的制作和傳承歷史，味極純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，久負(fù)盛名。和平游漿豆腐入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協(xié)會評選為“福建十大名小吃”。

平潭咸時

咸時也稱為咸米時，美名“時來運轉(zhuǎn)”，是平潭傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一，對于嵐島兒女來說，這是一種鄉(xiāng)味濃郁，老少兼愛的食物，一年當(dāng)中最少有五個節(jié)氣要吃這種小吃，可謂民間王牌美食，也是福州著名的小吃。咸米時類似于湯團(tuán)，皮是用地瓜和著地瓜粉做的，薄而柔韌，先將地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰搗爛，成泥狀，越粘越好，然后用手捏或用短木棍搟成皮。內(nèi)餡同時炒好，蝦仁、蟹肉、烏賊魚（目魚）、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀，蒸或煮熟著吃。平潭咸米時入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協(xié)會評選為“福建十大名小吃”。

漳州面煎粿

又叫滿煎粿，是漳州一道色香味俱全的美食小吃，是一種極具閩南特色的名小吃，也是福建著名的特色風(fēng)味小吃，因為在煎制過程中面糊會“脹滿”整個平底煎鍋而得此名。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃后口有余香。面煎粿的原料為地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條。以地瓜粉加水?dāng)嚢璩蓾{料做皮，以面粉加赤砂糖水?dāng)嚢璩蓾{料做餡，再配上佐料。面煎粿內(nèi)里夾著面香、花生的味道，更有桂花的馥郁，淺淺盈口，既綿軟且香甜，細(xì)細(xì)咀嚼，是一種“古早”的滋味。面煎粿入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協(xié)會評選為“福建十大名小吃”。

福建“中國金牌旅游小吃”：土筍凍、太極芋泥、南普陀素餅等特色小吃。

四、福鼎特產(chǎn)有哪些

福鼎特產(chǎn)有哪些

福鼎山海聯(lián)盟，農(nóng)副產(chǎn)品資源十分豐富，有被譽(yù)為中國名芋“檳榔芋”、世界奇果“四季柚”、茗中名茶“大白茶”等等。下面是關(guān)于福鼎特產(chǎn)有哪些的內(nèi)容，歡迎閱讀！

福鼎白茶

福鼎白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山。據(jù)傳說，太姥山古名才山，堯帝時（公元前二三五八——二二五七年）有一0在此居住，以種蘭為業(yè)，為人樂善好施，深得人心，并曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩載德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。

福鼎白茶具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶類珍品。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。

陸羽《茶經(jīng)》據(jù)“神農(nóng)嘗百草，日遇七十毒，得荼而解”得出“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”的結(jié)論，告訴我們茶起源于遠(yuǎn)古。無獨有偶，福建太姥山地區(qū)也流傳一個相類似的神話傳說：說堯時有一0，居才山（今太姥山）種藍(lán)，見山下麻疹流行，便教人用茶治病救人，由此感動上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”，并向她學(xué)習(xí)種茶。剝?nèi)髡f的神話外殼，并從現(xiàn)實中尋找與傳說相合拍的現(xiàn)實證據(jù)，不難印證傳說的真實性，從而獲得傳說所承載的太姥山先民在生產(chǎn)生活方面的真實信息。店下馬欄山和白琳考古發(fā)現(xiàn)告訴我們，太姥山一帶早在新石器時期就有古人類活動，后人也考證出太姥娘娘其實就是神話了的母系氏族年代閩越地區(qū)部落聯(lián)盟首領(lǐng)，或者說是當(dāng)時古人類集群的代表性人物；1957年福建茶樹良種普查時，就發(fā)現(xiàn)從太姥山區(qū)有野生古茶樹群落的存在，而且傳說中太姥娘娘—并得道升天的地方便有綠雪芽古茶樹，福鼎大白茶、大毫茶也是從太姥山中移植出去的，這些都說明太姥山先民們完全有機(jī)會在太姥山區(qū)發(fā)現(xiàn)茶；太姥山區(qū)民間自古就有將曬干的茶芽（即“針茶”）收藏，用于治療麻疹的驗方，進(jìn)一步說明茶最初是作為藥用的。由此我們可以得出，遠(yuǎn)古時代，以太姥娘娘為代表的太姥山先民同以炎帝神農(nóng)為代表中原古人類一樣，發(fā)現(xiàn)茶并用茶治病。

福鼎白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省福鼎市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

福鼎芋

據(jù)史料記載，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的歷史。福鼎芋屬天南星科魁芋類，又名福鼎檳榔芋，八十年代香港市民把福鼎檳榔芋稱為"福鼎芋"，并沿用至今，以區(qū)別于其他檳榔芋。福鼎芋長期在我市優(yōu)越的自然環(huán)境和良好的水土條件下，借助特殊的母巖、母質(zhì)、土類、土層厚度、肥力和土壤養(yǎng)分、質(zhì)地、酸堿度，以及獨特的管理方法，經(jīng)不斷地選育與提純復(fù)壯，由原有單個母芋（可食用的地下球莖部分）0。5公斤左右，發(fā)展到2—3公斤，最大可達(dá)6公斤，并形成了獨特的風(fēng)味與體大形美的外觀。其母芋呈圓柱形，長度30—40厘米，直徑12—15厘米，形似炮彈；表皮棕黃色，芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋，易煮熟，熟食肉質(zhì)細(xì)、松、酥，濃香可口，風(fēng)味獨特，食不厭口，營養(yǎng)豐富。由于母芋全部在表土層以下生長，免受外界污染，因此屬于無公害的.綠色食品。經(jīng)福建省農(nóng)林大學(xué)測定，鮮芋淀粉含量25—26%，蛋白質(zhì)8。5—9。1%，含水量64—66%；經(jīng)全國食品工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢測福州站和江蘇理化測試中心測定，干基內(nèi)含蛋白質(zhì)7。26%、脂肪0。68%，淀粉76。6%，灰分2。29%， 粗纖維1。37%。每100克干基含維生素C60毫克，維生素B20。74毫克，鈣62。8毫克，磷107毫克，鐵3。28毫克，人體所必需的18種氨基酸總含量為6。74%。

福鼎芋在烹調(diào)上可以炸、煮、蒸、炒，作糧作菜皆宜。用福鼎芋粉為原料烹調(diào)的"紅鯉藏泥"、"太姥唐塔"、"太姥芋泥"、"芋蝦包"、"菊花芋"等系列名菜，列為北京人民大會堂和釣魚x國賓館的國宴佳肴，受到黨和國家的領(lǐng)導(dǎo)人以及外賓的贊賞；鮮母芋可以雕刻成開礦各異的花樣，蒸熟后即為色、香、味、形俱佳的宴上名菜；加工生產(chǎn)的"純福鼎芋粉"、"奶油芋粉"、"多味烤干片"、"福鼎金元片"、"油炸芋片"等系列產(chǎn)品，暢銷國內(nèi)各大中城市、港澳地區(qū)和東南亞各國，成為福鼎市主要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品之一。福鼎芋耐貯性好，鮮芋供應(yīng)期達(dá)半年以上，近年由于新技術(shù)的推廣應(yīng)用，提前收獲，延長貯藏期，基本上可達(dá)到鮮母芋周年供應(yīng)市場。為延長市場供應(yīng)期，還可以加工成各式各樣的芋粉、干芋塊、速凍芋泥、芋塊，作為制作冰淇淋、高級糕餅、香芋酥的優(yōu)質(zhì)原料。

福鼎芋以質(zhì)優(yōu)、珍貴、稀有而占領(lǐng)國內(nèi)外市場，并以其特有的外形、品質(zhì)、口感倍受消費者青睞。先后榮獲輕工部和福建省人民0食品工業(yè)名優(yōu)新特產(chǎn)品和工業(yè)品博覽會優(yōu)秀獎、武夷獎、銅牌和銀牌獎。1983年在"全國出口商品生產(chǎn)基地、專廠建設(shè)展覽會"上展出，受到國家外經(jīng)貿(mào)部高度贊譽(yù)，并發(fā)給"出口產(chǎn)品、品質(zhì)優(yōu)良"榮譽(yù)證書；1990年在北京人民大會堂召開的"福建省閩東老區(qū)扶貧成果匯報會"及1991年在北京農(nóng)展館召開的"全國菜藍(lán)子工程展銷會"上展出，均受到中央領(lǐng)導(dǎo)和廣大來賓的好評；1997年在福建省農(nóng)業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品展銷會上被評為"福建省農(nóng)業(yè)名特優(yōu)新暢銷產(chǎn)品"；2000年被福建省0授予"福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品"稱號。

福鼎堅持以特色立業(yè)，把福鼎芋作為農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)來抓，在規(guī)模生產(chǎn)、科學(xué)種植、提高質(zhì)量、深化加工、市場營銷、爭創(chuàng)品牌等方面做好文章，采取了一系列切實有效的措施，力爭把這個特色產(chǎn)業(yè)做大，把優(yōu)質(zhì)品牌打響。

福鼎白琳工夫

白琳工夫：原產(chǎn)于白琳村。成品外形條索緊結(jié)纖秀，白毫多呈橙黃色，毫香鮮爽愉快，湯色紅艷，滋味醇厚，葉底紅亮。

白琳工夫主產(chǎn)地白琳鎮(zhèn)位于福鼎市中部，陸地與點頭、磻溪、店下、秦嶼，以及柘榮縣乍洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)相鄰，水路主要通八尺門內(nèi)海。

工夫紅茶發(fā)端于福鼎白琳，工夫紅茶制作技藝傳承至今有250多年的歷史。據(jù)清乾隆己卯年（1759）任福寧知府李拔編撰《福寧府志》載：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”?？梢姡辽偾迩r期，白琳就以產(chǎn)茶而著稱，并受到地方主要1的關(guān)注而載入史冊。福鼎早在唐代就有記載種茶的史料，唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“永嘉東三百里有白茶山。”據(jù)考證，這里所稱白茶山即指福鼎為白茶產(chǎn)地，主要分布在白琳、點頭、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和點頭是福鼎境內(nèi)三大茶葉主產(chǎn)區(qū)，自清代以來，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料，產(chǎn)制紅茶，取名“白琳工夫”，名聲大噪，遠(yuǎn)銷東南亞及西歐各國。

工夫紅茶發(fā)端于福鼎白琳，工夫紅茶制作技藝傳承至今有250多年的歷史。據(jù)清乾隆己卯年（1759）任福寧知府李拔編撰《福寧府志》載：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”。可見，至少清乾隆時期，白琳就以產(chǎn)茶而著稱，并受到地方主要1的關(guān)注而載入史冊。福鼎早在唐代就有記載種茶的史料，唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“永嘉東三百里有白茶山?！睋?jù)考證，這里所稱白茶山即指福鼎為白茶產(chǎn)地，主要分布在白琳、點頭、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和點頭是福鼎境內(nèi)三大茶葉主產(chǎn)區(qū)，自清代以來，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料，產(chǎn)制紅茶，取名“白琳工夫”，名聲大噪，遠(yuǎn)銷東南亞及西歐各國。

桐江鱸魚

鱸魚又稱花鱸、與長江鰣魚、黃河鯉魚以及太湖銀魚并稱為“四大名魚”。

鱸魚主產(chǎn)于福建、廣東、浙江、山東等沿海地區(qū)，但以福建福鼎產(chǎn)的桐江鱸魚品質(zhì)為優(yōu)。

桐江鱸魚生長在福鼎市桐江與東海的交匯處，在2007年的6。18（中國·海峽項目成果交易會）上，福建閩威實業(yè)集團(tuán)與中國工程院、中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海研究所雷霽霖院士對接了花鱸生殖調(diào)控與室內(nèi)人工育種技術(shù)，大大提高了鱸魚的品質(zhì)，肉質(zhì)十分鮮美。

鱸魚體扁側(cè)而長，背厚，肚小，口大，下頜長于上頜，鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點，鱗小，背鰭兩個，稍分離，前背鰭為硬棘，后背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚肉堅實呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。鱸魚鰾可制魚肚。

福鼎桐江鱸魚，體型修長而側(cè)扁，背部隆起，是中西餐常用魚之一。營養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。據(jù)《本草綱目》記載：“鱸魚性甘溫，有益筋骨、健腸胃、加快愈合傷口之功能。鰓性甘平，有止咳化痰之功效?！薄ｗ|魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經(jīng)。具有加快愈合傷口、健脾、補(bǔ)氣、益腎、安胎之功效，一般人群均可食用，特別適合貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。 桐江鱸魚歷史悠久，在明代時期與黃河鯉魚、長江鰣魚、太湖銀魚并稱為中國“四大名魚”?！陡６h志》載：鱸魚是福鼎主要魚類品種，也是特色水產(chǎn)品之一?！陡６︼L(fēng)物志》載：據(jù)說福鼎能夠立縣，與這鱸魚還有著莫大的關(guān)系。相傳乾隆二年（1737年）三月乾隆皇帝下江南，偶遇鱸魚羹后贊不絕口，并下令要年年進(jìn)貢。福鼎坊間流傳，正是因為乾隆皇帝對桐江溪鱸魚的極力贊賞，回朝后特下赦令，乾隆四年（1739年）福鼎由霞浦縣劃出，始置福鼎縣。桐江鱸魚作為產(chǎn)自福鼎人民親切地稱為“母親河”——桐江的名貴水產(chǎn)，在福鼎悠久的文化歷史中，已經(jīng)不僅僅是一種單純的魚類資源，而是作為一種物質(zhì)文化，伴隨著桐江溪靜靜流淌，在福鼎的發(fā)展史上留下不可或缺的一筆。

桐江鱸魚主要分布于福建省福鼎市行政區(qū)內(nèi)的十一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處、開發(fā)區(qū)）的海淡水水域，包括：山前、桐山、桐城街道辦事處和貫嶺鎮(zhèn)、前岐鎮(zhèn)、點頭鎮(zhèn)、白琳鎮(zhèn)、佳陽鄉(xiāng)、龍安開發(fā)區(qū)、店下鎮(zhèn)、沙埕鎮(zhèn)等；桐江鱸魚地域范圍是桐江溪流域和桐江溪入?？谥辽驰舾劭谝詢?nèi)的海淡水流域，介于北緯27°09′— 27°22′之間、東經(jīng)120°11′— 120°25′之間，流域長度50多公里，流域面積達(dá)1275平方公里。 鱸魚生產(chǎn)總面積7666公頃，總產(chǎn)量6000噸。

太姥山綠雪芽茶

太姥山“綠雪芽”，是馳名中外的名茶。

綠雪芽，俗名“白茶芯”，形狀纖細(xì)柔軟，毛茸茸的，呈銀白色，又叫“銀針”、“白毫”。它的次品叫“旗槍”：因為葉子如旗，芽尖似槍。這種茶，是一芽一葉采下來制成的。

綠雪芽是佳樹。它不但可以飲用、藥用，傳說過去人們用鴻雪洞那株老茶的根雕鑿成茶杯，不用茶葉，熱水一沖，便有綠雪芽茶的味道。出遠(yuǎn)方的人，用它作小碗，途中倘若遇到黑店、壞人暗下毒藥，那碗很靈驗，即刻現(xiàn)出黑色的瘢痕來。

鴻雪洞上那株綠雪芽茶，是太姥山脈綠雪芽的始祖。傳說它是堯時太姥山才堡村的窮家女子藍(lán)姑培養(yǎng)的。她因避難棲居太姥山中巖洞庵里，一天偶爾走到鴻雪洞上，發(fā)現(xiàn)荒草叢中，有株與眾不同、亭亭玉立的茶樹。她鋤掉荒草，給樹培土，并用鴻雪洞口的丹井水澆灌。春去秋來，那茶長出綠雪似的晶瑩碧透的葉芽。她采葉芽制茶，叫“綠雪芽茶”。

這茶，用山泉水來泡，就格外清甜、芬芳。每當(dāng)窮苦的才堡村父老悄悄來探望她，她都用綠雪芽茶來敬鄉(xiāng)親。品嘗過的，都贊不絕口。一年，才堡村中窮人孩子患麻疹，幸虧她施舍了綠雪芽茶，救了不少人命。因此，人們便稱它為“仙茶”了。藍(lán)姑樂善好施，便把這茶傳給山下窮人栽種。歲歲萌芽，綠雪芽茶遍野皆綠了。

春花開了又謝，秋月圓了又缺，過了好多年后，藍(lán)姑仙去了。人們很感念她，每當(dāng)夜深更靜，山月皎皎，大家在傳聲谷呼喚她。這聲音傳到天上，藍(lán)姑聽了很感動。于是，每年七月七日，她在望仙橋上與人們會面一次。

這天，她駕五色龍馬，衣袂飄飄，環(huán)佩叮當(dāng)，面如芙蓉，細(xì)眉彎彎，很是慈祥。

此后，人們?yōu)榱思o(jì)念她，在鴻雪洞旁，為她造了石墓，白云寺上，為她塑造了栩栩如生的遺像，并尊稱她為“太姥娘娘”。至今，每年三月清明，還有人把新采的綠雪芽，用紅漆供盤盛著，放在她遺像前祭奠她哩。

鍋邊

福州風(fēng)味小吃豐富多樣，其中鍋邊，方言又稱“鼎邊糊”，已成為福州地方的一種特殊標(biāo)志，凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。離鄉(xiāng)旅居海外的福州人，在異國他鄉(xiāng)聽到“鼎邊糊”3字，也會感到好像親眼看到了家鄉(xiāng)的美景。

鼎邊糊，又稱鍋邊糊，在鐵鍋里盛上蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料熬成的清湯，點著火，待鐵鍋上方四周烤熱后抹上花生油，再將預(yù)先備好的濃米漿均勻潑在鐵鍋內(nèi)緣四周，烘干后鏟入湯中，稍煮片刻即成。剛出鍋的鼎邊糊白脆薄潤，湯清不糊，食之細(xì)膩爽滑，清香可口。

福州人幾乎家家都會做鼎邊糊，每到中國農(nóng)歷立夏時節(jié)，福州市民與郊區(qū)的農(nóng)民都要做鼎邊糊過夏。因為立夏已進(jìn)入農(nóng)忙旺季，這一天煮鼎邊糊，不僅是一家人吃飽吃好然后下田勞動，還要互贈左鄰右舍一起品嘗。像涮鼎邊糊一樣，“一紋（涮）就熟”，借以聯(lián)絡(luò)感情。

福鼎四季柚

福建省福鼎市行政區(qū)域內(nèi)17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、開發(fā)區(qū)）。

獨恃的地理環(huán)境，土壤、氣候條件和200多年不斷地科學(xué)選育、適應(yīng)和進(jìn)化，形成了福鼎四季柚特有的品質(zhì)．其果實呈倒卵形，單果重750—1500克，果皮黃綠色，油胞細(xì)而平滑，氣味芳香，皮薄籽少，果肉瓣若銀梳，肉似白玉．據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所和國家輕工業(yè)局食品質(zhì)量監(jiān)督檢測福州站測定，柚果組織脆，嫩、細(xì)，化渣，甜酸適度．可溶性固形物9一13％，果汁率41.0—44.3％，轉(zhuǎn)化搪7.8—9.3%，含酸量0.7—0.9％，維生素C35一63mg／100g，富含人體所必需的硒，鋅等多種微量元素，具有藥用和保健價值。

福鼎四季柚果實大小適中，素有高貴，團(tuán)圓、吉祥之譽(yù)，象征花好、月圓、人壽之意，是祈求美滿幸福的珍貴信物，深受廣大消費者的青睞。四季柚文化已成為福鼎文化寶庫的一支奇葩，以四季柚為主題的詩詞、歌曲、題詞、文章、民間故事等豐富多彩。香港金陵書社出版公司出版發(fā)行的《仙柚傳奇》一書，收集了四季柚在福鼎的傳奇故事30余篇。

福鼎綠茶

綠茶是一種珍貴、高尚的飲料，飲綠茶是精神上的享受，是一種審美且具有藝術(shù)性的行為，是一種修身養(yǎng)性的方法。

對于綠茶的各種有益于人身心的功效，古今中外的說法很多，我國唐代劉貞亮的“十德”說法比較全面。他將飲茶的益處歸為：以茶嘗滋味、以茶養(yǎng)身體、以茶驅(qū)腥氣、以茶防病氣、以茶養(yǎng)生氣、以茶散悶氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。

太姥綠茶除了含有其它茶葉固有的營養(yǎng)成份外，還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長期飲用太姥綠茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖份，促進(jìn)血糖平衡。太姥綠茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。太姥綠茶中還含有豐富的維生素，有利于人體健康，能提高人體免疫力。

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