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下飯菜十大排名農(nóng)家（下飯菜十大排名農(nóng)家菜圖片）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-23 04:34:46 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 904

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于下飯菜十大排名農(nóng)家的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

本文目錄:

1、特色下飯菜食譜
2、開(kāi)胃下飯的蔬菜有哪些
3、農(nóng)村美食推薦這些農(nóng)家小菜充滿了野趣
4、湖南人從小吃到大的10種“壇子菜”，如今都很金貴，你吃過(guò)幾種？

一、特色下飯菜食譜

在外面的飯館吃東西，一般都會(huì)點(diǎn)一道下飯的菜肴，這樣的菜肴吃起來(lái)都是十分的可口。今天小編就給大家介紹一下下飯菜菜譜大全。

農(nóng)家小炒

對(duì)于冠有“農(nóng)家”兩個(gè)字的菜，在我認(rèn)為，關(guān)鍵就是突出原汁原味的鄉(xiāng)土氣息，所以，重點(diǎn)不在刀工與形狀，而在于主配料的齊全。農(nóng)家小炒肉，說(shuō)白了其實(shí)就是精華版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多種配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。

步驟

1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片的五花肉；

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

5、翻炒均勻，加入青紅椒；

6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒；

7、加入生抽；

8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。

小貼士

1、五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好；

2、尖椒最好不要省略，否則會(huì)失去此菜的風(fēng)味；

3、剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)；

4、剁椒、生抽中都含有鹽分，無(wú)需另外加鹽。

肉餡豆腐

肉餡豆腐夾用豬肉、雞蛋清、土豆等多種主料輔料做菜，真可謂葷素兼?zhèn)?，肉、菜、果俱全的集錦菜。豬肉、雞蛋清含有豐富的動(dòng)物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和動(dòng)物脂肪

菜品口感：多味道、多顏色、多營(yíng)養(yǎng)。

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用

步驟

1、豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。為了使豆腐容易成型。

2、豬肉洗凈，切成小塊。

3、蔥、姜洗凈。

4、把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。

5、把豆腐切成每組兩片，不要斷開(kāi)。

6、肉餡中放入蔥、姜末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。

7、每?jī)善垢虚g放上一層肉餡，涂抹均勻。

8、土豆去皮洗凈，切成8毫米的薄片。

9、先把土豆片放入盤(pán)子里，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。

10、鍋里放足量的水，大火燒開(kāi)，把豆腐肉夾放入鍋中。

11、蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關(guān)火取出來(lái)稍晾。

12、鍋里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開(kāi)后，用淀粉勾芡即可，出鍋前放入香油調(diào)味即可。

13、把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。

小貼士

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

豬肉（瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食；食用豬肉后不宜大量飲茶。

糖醋里脊

步驟

1、里脊切小指粗般長(zhǎng)條加入鹽，料酒少許白糖腌制片刻。

2、取一個(gè)小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用。

3、腌制過(guò)的里脊肉加入一個(gè)雞蛋再次拌均勻。

4、然后把肉條放入干淀粉中均勻裹滿淀粉。

5、油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。

6、肉條發(fā)白撈出。

7、然后再次復(fù)炸一遍，

8、肉條金黃撈出瀝油備用。

9、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。

10、然后倒入調(diào)好的料子。

11、炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

12、倒入肉條快速翻炒。

13、肉條均勻沾裹湯汁關(guān)火。

小貼士

一定要用里脊肉來(lái)制作這道菜，因?yàn)槔锛谷馊赓|(zhì)鮮嫩口感更好。

加入蛋液后要把里脊肉抓拌均勻在腌制片刻，使其入味吸收，然后再過(guò)滿干淀粉，這樣可使淀粉更加均勻地裹滿淀粉。

炸制肉條一開(kāi)始不要大火中火即可，肉條入油顏色發(fā)白即可撈出，然后用大火再次復(fù)炸一遍至肉條金黃，這樣才能使肉條達(dá)到外焦里嫩的效果。

調(diào)味汁提前調(diào)好，炒出香味后濃稠在快速的倒入肉條翻炒，使其均勻地裹滿湯汁然后關(guān)火，不要時(shí)間長(zhǎng)，以免肉條疲軟影響口感。

糖醋的比例也可以自己自行調(diào)整。

淄博豆腐箱

豆腐箱是山東地方菜，屬于魯菜系，主要原料是豆腐，又名山東豆腐箱，齊國(guó)豆腐箱。淄博豆腐箱是博山傳統(tǒng)名吃。

相傳清乾隆帝南巡時(shí)，曾“臨幸”博山，招待用膳時(shí)，上有豆腐箱這道菜，乾隆食后贊不絕口。博山豆腐箱是一道聞名遐邇的地方代表菜，其傳奇故事從清康熙年間至今歷經(jīng)了三百多年的沉淀和演繹。

自形成至今，代代傳承，在博山地區(qū)成為一種普遍的菜品。從飯店到家庭，幾乎都可以做這道菜，也因各家口味不同，而形成了各類不同的豆腐箱。

2010年1月被博山區(qū)人民政府公布為區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。實(shí)為一款到山東不可不吃的美食??！

魯菜

歷史：魯菜發(fā)端于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)的齊國(guó)和魯國(guó)（今山東?。?，形成于秦漢。宋代后，魯菜就成為＂北食＂的代表，是我國(guó)八大菜系之一。魯菜是我國(guó)覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系，遍及京津塘及東北三省。

八大菜系之首當(dāng)推魯菜。山東是我國(guó)古文化發(fā)祥地之一，魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。

特色：魯菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

絕活：魯菜常用的烹調(diào)技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨(dú)特而專長(zhǎng)。爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨(dú)創(chuàng)，原料腌漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質(zhì)爛，汁緊稠濃。

步驟

1、主要配料。

2、水發(fā)香菇、木耳切成小丁、海米水發(fā)后切碎。

3、炸制豆腐：豆腐切長(zhǎng)寬條。

4、把豆腐上籠蒸15分鐘，主要是去掉部分水分。

5、把蒸過(guò)的豆腐切成長(zhǎng)5厘米，寬3厘米，厚3厘米的長(zhǎng)條。

6、鍋里加寬油。

7、油8成熱后放入豆腐炸制。

8、豆腐炸制金黃色即可。

9、炒制肉餡：鍋里油熱后放入蔥姜蒜末炒香。

10、放入豬肉餡翻炒至變色成粒狀。

11、倒入醬油、加入精鹽。

12、放入木耳、香菇翻炒。

13、加入海米粒翻炒均勻。

14、滴入香油，翻炒均勻即可。

15、用刀子在豆腐上切開(kāi)口，成小門(mén)扇狀。

16、老狼用來(lái)挖豆腐芯的秘密武器，已申請(qǐng)專利哦。

用細(xì)鐵絲做成邊長(zhǎng)為2厘米的小方框，一頭留有握把。

17、把小工具從豆腐的一頭插入，慢慢的往另一個(gè)方向拉動(dòng)。

18、完整的豆腐芯就出來(lái)了。

19、處理好的豆腐箱和挖出來(lái)的豆腐芯。

20、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉餡。

21、把填好肉餡的豆腐箱上籠蒸10分鐘，讓豆腐和肉餡親密接觸。

22、炒制鹵汁：鍋里油熱后放入蒜片炒香。

23、倒入醬油、少許精鹽，一碗清水，大火燒開(kāi)。

24、放入西紅柿丁，黃瓜片，木耳。

25、加入一勺子白糖，提鮮。

26、烹入陳醋或白醋。

27、最后倒入水淀粉，勾芡。把燒制好的鹵汁澆在豆腐箱上即可。

小貼士

1、炸好的豆腐，用自制的小工具可以很方便的挖出豆腐芯，而且能保證豆腐箱的完整和美觀。

2、豆腐要蒸過(guò)后再炸制，這樣可以讓豆腐更加緊致，易于加工并提高口感。

3、關(guān)于鹵汁的配菜可以依據(jù)個(gè)人喜好，酌情增減或調(diào)整種類。

二、開(kāi)胃下飯的蔬菜有哪些

5道家常下飯菜最開(kāi)胃

農(nóng)家小炒肉

材料：帶皮五花肉400克、青紅椒各1個(gè)、豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許。

做法：

1、五花肉洗凈后切成薄片，加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻腌15分鐘。

2、青紅椒洗凈后去蒂切成條。

3、炒鍋里倒少許植物油，油溫7成熱時(shí)放入姜、蒜爆香。

4、放入五花肉，反復(fù)煸炒至出油，并且肉變金黃色后盛出五花肉備用。

5、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會(huì)，再加豆豉翻炒至入味。

6、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最后加少許雞精調(diào)味，再淋少許香油即可。

魚(yú)香肉絲

食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯(或水)、鹽、糖、醋、生抽、淀粉各適量。

做法：

1、將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi)。

4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

5、將肉絲翻炒均勻。

6、加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

7、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

8、倒入芡汁，待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。

酸辣土豆絲

食材：土豆1個(gè)(300克)、干辣椒6個(gè)、香蔥2根、大蒜2粒、生姜1小塊、花椒15粒、米醋半湯匙、花生油、鹽、香醋適量、雞精1/3茶匙。

做法：

1、將土豆去皮，洗凈切成薄片，再切成絲。

2、用水沖洗幾次，然后放清水，加入米醋，把土豆絲浸泡住。

3、香蔥洗凈，蔥白和蔥綠分別切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段。

4、鍋內(nèi)放油，油溫后，以溫火加入花椒粒和蔥白炸香后撈出。

5、放入干辣椒炒翻色，然后放入生姜大蒜粒炒香，最后放入土豆絲。

6、加鹽，大火快炒1分鐘(由于后面放醋會(huì)使菜變淡一些，所以要稍咸一口)。

7、調(diào)入雞精和香醋，快速翻炒均勻。

8、加入蔥綠炒三五下，關(guān)火即成。

麻辣豆腐

食材：嫩豆腐、水、淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精各適量。

做法：

1、豆腐加鹽焯水;

2、熱鍋涼油炒香花椒后，倒出花椒不要;

3、加入蒜末和辣椒面炒香;

4、加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油;

5、加適量生抽和開(kāi)水燒開(kāi);

6、加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味;

7、湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度;

8、趁熱撒上花椒面和蒜末即可。

黑椒雞柳

食材：雞腿2根、青紅黃燈籠椒共1個(gè)、芹菜2根、香蔥一棵、蔥姜蒜適量、料酒1大勺、蠔油1大勺+1小勺、黑胡椒牛排醬1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、郫縣豆瓣1大勺、老抽1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、黑胡椒碎粒1小勺、淀粉適量、食用油適量。

做法：

1、雞腿去骨，蘸干水分，切成手指長(zhǎng)短粗細(xì)的條;

2、加入1大勺料酒、1小勺蠔油、1大勺黑胡椒醬、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉抓勻，腌制20到30分鐘;

3、蔥姜蒜切片，彩椒切粗條(和雞柳差不多)，芹菜切段，香蔥切段;

4、鍋中坐水燒開(kāi)，加少許鹽(分量外)，汆燙一下芹菜，撈出過(guò)涼備用;

5、鍋中加入適量使用油，燒至6、7成熱時(shí)，下入雞柳和蔥姜蒜，中大火煸炒至雞柳吐油、蔥姜蒜出香;

6、加入1大勺郫縣豆瓣，翻炒均勻出香;

7、加入1小勺老抽，翻炒均勻;

8、再加入1大勺蠔油，翻炒均勻;

9、下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均勻;

10、可用少許水淀粉勾芡(也可不勾芡)，關(guān)火，加入香蔥段，翻炒均勻即可。

三、農(nóng)村美食推薦這些農(nóng)家小菜充滿了野趣

1、清炒小河蝦：

配料：純野生河蝦，蔥末少許，鹽，食用油。

食材故事：我的老家是一個(gè)小山村，一條小河穿村而過(guò)，暑假的時(shí)候小伙伴們經(jīng)常去河里玩耍嬉戲。玩累了，我們就把笊籬從提籃里拿出來(lái)，沿著河邊抄起水底的雜草，撥開(kāi)雜草和腐爛的樹(shù)葉就會(huì)看到很多活蹦亂跳的野生小河蝦，然后帶回家來(lái)，讓家長(zhǎng)清炒一下，再把河蝦卷到煎餅里，美味極了。

2、野薄荷炒雞蛋：

配料：野薄荷，土雞蛋，食用油。

食材故事：城里長(zhǎng)大的孩子很少會(huì)見(jiàn)到薄荷這種食材，更不用說(shuō)野薄荷了。薄荷既是菜品又是中藥。每年春天，河邊的泥土里會(huì)長(zhǎng)出很多野生薄荷，散發(fā)著陣陣清香。不用太多，只需一小把，跟雞蛋一炒就是美味的下飯菜了。

3、炸倭瓜花：

配料：倭瓜花，雞蛋，面粉，食用油，鹽。

食材故事：南瓜和倭瓜實(shí)際上是同一物種在不同地域不同氣候條件下的產(chǎn)物，實(shí)際上是同一種瓜。瓜花亦蔬亦藥，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和鐵鈣等礦物質(zhì)，不僅養(yǎng)顏潤(rùn)膚，強(qiáng)身保健，還能輔助改善睡眠質(zhì)量和幫助孩子增長(zhǎng)智力，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的“全能蔬菜”。在老家，家家戶戶都有自己的菜地，甚至院子里也會(huì)栽點(diǎn)倭瓜、絲瓜，食用起來(lái)很方便。倭瓜開(kāi)花的時(shí)候，瞅著嫩嫩的，我們就少量的摘幾朵，洗凈裹上面粉再放油鍋里一炸，香味沁人心脾。

4、炸金蟬（知了猴）：

配料：知了猴，辣椒，鹽，食用油。

知了猴又叫金蟬，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，是我國(guó)廣大農(nóng)村地區(qū)最常見(jiàn)的美食之一。捉知了猴是農(nóng)村孩子最大的生活樂(lè)趣了，大雨過(guò)后，知了猴就會(huì)從樹(shù)下的泥土里鉆出來(lái)，看到一個(gè)小洞，只需用手輕輕摳開(kāi)，就很容易地把它抓出來(lái)了。到了晚上，我們幾個(gè)小伙伴就會(huì)相約一起，帶著手電，去果園里的樹(shù)上捉知了猴，一晚上捉個(gè)四五十個(gè)不成問(wèn)題。捉回來(lái)的知了猴是活的，得趕緊處理，要不然晚上它就蛻變成蟬了。農(nóng)村常用的辦法是用熱水燙死，再腌制起來(lái)，想吃了，就把它放油鍋里炸著吃。但是最近幾年，隨著農(nóng)藥的大量使用對(duì)土壤造成的污染越來(lái)越嚴(yán)重，野生知了猴越來(lái)越少了。

四、湖南人從小吃到大的10種“壇子菜”，如今都很金貴，你吃過(guò)幾種？

在湖南有一種美食，叫“壇子菜”。

顧名思義，這就是放在壇子里的一種菜肴，也就是現(xiàn)在常說(shuō)的“泡菜”、“咸菜”。

我國(guó)食用壇子菜的歷史非常悠久，而湖南的壇子菜更獨(dú)具特色，這一般都是以蔬菜為食材，經(jīng)過(guò)一些簡(jiǎn)單的處理，比如加鹽、姜絲、米酒等進(jìn)行腌制，然后放到壇子里密封保存一段時(shí)間就可以了。

既能直接夾出來(lái)食用，也可以用作配菜，或者是和其他的食材一起炒，或蒸著吃。不僅非常的下飯，還是下酒、佐粥的佳品。

而湖南地區(qū)的壇子菜種類非常多，花樣也是百出。其中從制作方法上又可以大致分為：干壇子菜、水壇子菜和濕壇子菜。

所謂干壇子菜，就是把蔬菜清洗好了，切碎或者是整株經(jīng)過(guò)暴曬以后，然后腌制好了放在壇子里面。而水壇子菜，里面有大半壇子的水，多半是指酸菜。

那你最喜歡吃家鄉(xiāng)的哪一種壇子菜呢？今天和大家說(shuō)一下湖南人從小吃到大的10種壇子菜，過(guò)去都是下飯必備菜，你還記得哪一種呢？

（1）酸蘿卜

到了冬季的時(shí)候，天冷了，而蘿卜也開(kāi)始大量上市了，這個(gè)時(shí)候的蘿卜是最鮮嫩的。而蘿卜不光是可以鮮吃，還是制作酸蘿卜的好食材。

把蘿卜挖回來(lái)以后，清洗干凈了，晾干了水分，就可以直接放到酸菜壇子里面了。因?yàn)樗岵藟永镆话愣加嘘惸甑摹胞u水”，用它泡制的酸蘿卜，又脆又酸爽。

（2）酸辣椒

對(duì)于愛(ài)吃辣的湖南人來(lái)說(shuō)，家里怎么能少得了酸辣椒呢？并且往往都有好幾個(gè)壇子來(lái)做酸辣椒。因?yàn)樵诤纤崂苯返姆N類也有幾種。

像普通的辣椒清洗以后，用竹簽扎了洞，就可以直接放在酸菜壇子里，這樣腌制的就是正宗的酸辣椒。吃起來(lái)又辣又脆，并且還帶有酸味，非常的下飯。

如果把辣椒清洗后，用開(kāi)水燙煮一下，撈出來(lái)再晾曬，青色的辣椒就變成了白辣椒。經(jīng)過(guò)食鹽的腌制，再放到一個(gè)沒(méi)有水的干凈壇子里，就成為了湖南人愛(ài)吃的白辣椒了，放上一年也不會(huì)壞。

（3）酸豆角

在湖南的家庭的餐桌上，到了夏季怎么能少了酸豆角呢？夏季正是豆角大量成熟的時(shí)候，而它的產(chǎn)量高，生長(zhǎng)快，幾天不去采摘就會(huì)長(zhǎng)出來(lái)一大片。并且采摘不及時(shí)，就會(huì)變老。

而新鮮的一般短時(shí)間吃不完，一部分會(huì)曬干成為干豆角，還有一部分則是做成酸豆角了。

酸豆角也可以分為兩種，直接放在酸菜壇子里的就是酸豆角了。還有一種先經(jīng)過(guò)晾曬，曬干部分水分，在和食鹽一起腌制，之后再放在干的壇子里，這樣腌制的豆角帶點(diǎn)酸味，口感更緊實(shí)，放置的時(shí)間要更長(zhǎng)，大半年也不會(huì)壞。

（4）酸黃瓜

湖南也能腌制？這在過(guò)去可是十分常見(jiàn)的一種泡菜了。酸黃瓜從壇子里取出來(lái)以后，就可以直接下飯的。

特別是把它和小米椒、肉末一起炒著吃，更是超級(jí)的下飯。既有黃瓜的香味，又帶有酸味，還辣辣的，簡(jiǎn)直是最理想的下飯菜。

（5）剁辣椒

在湖南怎么能少得了剁辣椒呢？這可是制作剁椒魚(yú)頭必不可少的一種食材了。而且現(xiàn)在超市里，基本帶有剁辣椒賣。

以前家家戶戶制作剁辣椒，一年就要腌制數(shù)十斤，好些都要做幾個(gè)酸菜壇子。一來(lái)是它既能當(dāng)泡菜吃，還可以當(dāng)佐料，在很多的菜肴中都可以放一些，尤其是在做泡菜的時(shí)候更是常用，所以一年的消耗量非常大。

（6）醬蘿卜條

在多數(shù)人的眼中，蘿卜一般都是曬干了來(lái)吃。其實(shí)把它做成醬蘿卜頭比蘿卜干更要美味。

而它的制作方法也簡(jiǎn)單，就是把蘿卜挖回來(lái)以后，然后切成手指粗一樣的長(zhǎng)條狀。再放到太陽(yáng)底下去晾曬。等到水分快要曬干了，就可以把它拿回來(lái)，用水沖洗干凈了。

之后放在盆里用適量的食鹽一起腌制一晚上，第二天把它放在干的壇子里，這樣的蘿卜條因?yàn)闆](méi)有水浸泡過(guò)，并沒(méi)有酸味，但吃起來(lái)很爽口。無(wú)論是簡(jiǎn)單地用辣椒、醬油涼拌著吃，還是用它炒臘肉、炒肉末都是很不錯(cuò)的。

（7）酸苦瓜

苦瓜是夏季最常見(jiàn)的蔬菜，它有點(diǎn)苦味讓很多人吃不習(xí)慣，那你可吃過(guò)又酸又苦的酸苦瓜嗎？

這種酸苦瓜雖然聽(tīng)起來(lái)不太好吃，可是在夏季卻是相當(dāng)不錯(cuò)的下飯菜。用酸苦瓜炒小魚(yú)干，簡(jiǎn)直就是絕配了。有了這道菜，即便是沒(méi)有食欲，也能吃上幾碗大米飯。

（8）腐乳

一道非常有代表性的咸菜了，以前農(nóng)村里幾乎家家戶戶都會(huì)制作腐乳。當(dāng)然了也不是特意去做，而是在做豆腐的時(shí)候，就留出一部分的豆腐，然后用它做腐乳。

腐乳在一些人看來(lái)是臭臭的，可是在以前這可是農(nóng)村最常見(jiàn)的一種下飯菜，當(dāng)農(nóng)民去外面干活回來(lái)，又沒(méi)時(shí)間做菜了，就會(huì)拿出腐乳來(lái)下飯。就連很多讀書(shū)的住校生，都常帶它去學(xué)校吃飯。

（9）酸芋梗

就是用芋頭的梗做的酸菜。在很多人看來(lái)，芋頭的梗是有小毒的，用手摸它都會(huì)很癢，如果生吃更是又麻又癢。

但是在以前，古老的農(nóng)民卻用智慧把它做成了泡菜，經(jīng)過(guò)腌制的酸芋頭梗，不光是不麻嘴巴了，而且吃起來(lái)還很下飯。現(xiàn)在有些農(nóng)家樂(lè)也有這道特色菜，價(jià)格還不便宜，甚至要比很多的肉都要貴。

（10）酸南瓜藤

南瓜藤居然也能做酸菜，估計(jì)很多地方的人是聞所未聞，可是在湖南很多地方，這可是一道家喻戶曉的泡菜。

并且所選用來(lái)做酸南瓜藤的，還要是秋冬季的老藤，只是用它做酸菜比較復(fù)雜。先是要把它們采收回來(lái)，然后要給它逐一進(jìn)行剝皮處理，這個(gè)可是費(fèi)時(shí)間也要技術(shù)的活。

去掉皮和筋以后，再把它們清洗干凈了，剁碎了后，再和食鹽，剁辣椒一起攪拌均勻了，放在干壇子里就可以了，這樣保存幾天就可以吃了，而且放一年也沒(méi)有問(wèn)題。

結(jié)束語(yǔ)

在湖南地區(qū)，可吃的壇子菜實(shí)在是太多了，不光是蔬菜可以做泡菜，還有很多的野菜也能用來(lái)做泡菜的。比如春天的蕨菜，腌制以后的酸蕨菜，吃起來(lái)味道好吃數(shù)倍。

還有農(nóng)村常見(jiàn)的野生藠頭、洋姜和草石蠶等，這些野菜做的壇子菜，一樣很美味，并且還很耐存放。

現(xiàn)在生活水平提高了，在農(nóng)村里也很少人做泡菜了?？墒撬鼈兊男枨罅窟€是很大的，所以有些人專門(mén)做泡菜賣，而這些泡菜的價(jià)格可都不便宜，每一種都是相當(dāng)金貴的。

可別看它們的食材很普通，價(jià)格也不高，可是做成泡菜以后都要一二十元一斤，比一般的肉菜都要貴上不少。

當(dāng)然了，在湖南的壇子菜遠(yuǎn)不止這10種，只是比較有代表性而已。

各位網(wǎng)友朋友們，以上這十種湖南人從小吃到大的壇子菜，你吃過(guò)幾種呢？你最愛(ài)吃哪一種，在你的家鄉(xiāng)哪一種壇子菜最讓你懷念？歡迎大家留言討論。

以上就是關(guān)于下飯菜十大排名農(nóng)家相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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