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中國鵝十大排名百科（中國鵝品種排名）

發(fā)布時間：2023-05-19 06:17:53 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 132

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本文目錄:

1、有關(guān)鵝的資料
2、揚(yáng)州老鵝哪家的最正宗最出名？
3、關(guān)于鵝的資料
4、關(guān)于白鵝的資料

中國鵝十大排名百科（中國鵝品種排名）

一、有關(guān)鵝的資料

中文名家鵝

拉丁名 Anser cygnoides orientalis

命名人 Linnaeus

別名

形態(tài)描述家鵝大致分中國鵝和歐洲鵝兩個系統(tǒng)，歐洲鵝起源灰雁Anser anser (Linnaeus)，中國鵝是由鴻雁馴養(yǎng)而成。中國鵝起源于東北，在《爾雅》里有記載，遠(yuǎn)在四千年前就已飼養(yǎng)，是一個很古老的鵝種。我國家鵝的品種比較單純，直到現(xiàn)在有灰、白二種，近年來又培育出了優(yōu)良品種，如獅頭鵝等。

中國鵝的體軀長大而寬，體長達(dá)80-100厘米，公鵝體重5公斤左右，母鵝4公斤左右。家鵝頭較大，額骨凸，上嘴基部有一個大而硬的肉質(zhì)瘤。嘴下皮膚皺褶，形成所謂“口袋”，嘴形扁闊而長。頸長而稍彎曲，胸部發(fā)達(dá)。腿長，尾短向上，有脂囊。體軀站立時昂然挺立。

白鵝全身羽毛潔白色。嘴、肉瘤、腿、腳、蹼為桔黃色。

灰鵝羽毛灰褐色，從頭到體背有暗黃褐或黑色。嘴、肉瘤為黑色，腿、腳、蹼為灰黃色。

生態(tài)資料鵝為水禽，善在水中生活。群性強(qiáng)，性很勇敢，喜斗。遇人或其他動物時，常頭向前下方伸，張開兩翅用嘴喙擊而無所顧忌。聽覺靈敏，鳴聲宏大，又好相應(yīng)和。

以青草，蔬菜、種籽、糠麩、秕谷等為食。

家鵝生長9個月左右性就成熟。在飼養(yǎng)下，公鵝1.5-2歲開始交配，母鵝2歲多。多于春季開始產(chǎn)卵；每年產(chǎn)卵幾十枚到百枚不等，鵝能自孵，孵化期28-33天。

地理分布我國各省均有飼養(yǎng)。

飼養(yǎng)、養(yǎng)殖

化學(xué)成分

藥理作用

藥材鵝油為家鵝的脂肪。冬季殺鵝，去毛及內(nèi)臟，剝?nèi)≈?，煉油?

應(yīng)用有清熱解毒、潤膚的功能。主治癰瘡腫毒、手足皸裂。外用適量。

備注鵝涎水：治麥芒、魚刺著咽中不下。鵝膽汁：含水分80%、干物質(zhì)20%，其中膽色素2.58%、磷脂0.36%、脂肪酸0.36%、無機(jī)鹽2.1%。又謂膽汁中含膽酸、鵝膽酸和?；撬帷？赏恐摊彙ｙZ毛：燒灰，治小兒驚癇有效。

二、揚(yáng)州老鵝哪家的最正宗最出名？

黃玨老鵝。

邗江區(qū)方巷鎮(zhèn)的黃玨老鵝制作技藝是在黃玨鹽水鴨技藝的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來。它始于清代，因?qū)Ｋ疚桂B(yǎng)，用張氏秘方烹制，味道獨(dú)特，享譽(yù)一方。

黃玨老鵝從原材料到制作工藝都有嚴(yán)格的要求，原材料選擇體重在2.5公斤左右的無公害揚(yáng)州白鵝，且鵝須在環(huán)境清雅、水草豐美的湖畔養(yǎng)殖。這樣才能保證鵝肉的鮮美。

而其工藝更是以復(fù)雜、獨(dú)特聞名，僅煮鵝的佐料就有10多種，以陳鹵加鮮湯煮制，火候尤為關(guān)鍵。黃玨老鵝‘老’在湯上，其鹵汁大多達(dá)8年以上。

擴(kuò)展資料：

鹽水鵝是揚(yáng)州美食。揚(yáng)州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝。在所有的老鵝中，黃玨鎮(zhèn)的老鵝是大家認(rèn)為最好吃的，大家喜歡將其稱為黃玨老鵝。

黃玨老鵝選用邵伯湖沿線水鄉(xiāng)放養(yǎng)的白鵝。自清中期由張氏創(chuàng)立黃玨老鵝做法起已有百余年歷史，選用本地放養(yǎng)的白鵝，以中藥材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質(zhì)肥嫩，咸鮮味美，久食不厭。

因清代地方官員曾經(jīng)用黃玨老鵝招待過下江南時路過揚(yáng)州的乾隆皇帝，而名揚(yáng)天下。

參考資料來源：百度百科-黃玨老鵝

三、關(guān)于鵝的資料

鵝被認(rèn)為是人類馴化的第一種家禽，它來自于野生的鴻雁或灰雁。中國家鵝來自于鴻雁，歐洲家鵝則來自灰雁。

家鵝大致分中國鵝和歐洲鵝兩個系統(tǒng)，歐洲鵝起源灰雁，中國鵝是由鴻雁馴養(yǎng)而成。中國鵝起源于東北，在《爾雅》里有記載，遠(yuǎn)在四千年前就已飼養(yǎng)，是一個很古老的鵝種。

家鴨，鴻雁馴化成了中國家鵝，疣鼻棲鴨馴化成了番鴨。

生物學(xué)家達(dá)爾文在他的《動物和植物在家養(yǎng)下的變異》一書中提到“在荷馬史詩中就提到過早在古希臘時代鵝就被家庭化飼養(yǎng)了，而在古羅馬時代的神廟里，人們飼養(yǎng)家鵝，作為奉獻(xiàn)給神的犧牲”；還有人根據(jù)古埃及筆畫遺留下來的資料，認(rèn)為在公元前2000年左右，埃及就成功地馴化了家鵝。

中國古籍莊子《南華經(jīng)》中有記載：“命豎子殺雁而烹之，豎子請曰，其一能鳴其一不能鳴，請奚殺。主人曰：殺不能鳴者”說明在公元前400年以前中國就已經(jīng)有成熟的家鵝馴養(yǎng)技術(shù)了。

目前普遍認(rèn)為中國家鵝和歐洲家鵝的起源不同，中國家鵝起源于鴻雁，而歐洲家鵝起源于灰雁。晉朝大書法家王羲之喜歡觀賞鵝的姿態(tài)，《晉書·王羲之傳》記一事：“（羲之）愛鵝，會稽有孤居姥養(yǎng)一鵝，善鳴。求市未能得，遂攜親友命駕就觀。姥聞羲之將至，烹以待之，羲之嘆惜彌日。”金代有皇帝獵鵝的記載。

從生物學(xué)的角度講，鵝并不是一個獨(dú)立的物種，它充其量只能算作鴻雁或者灰雁的一個變種或者亞種。

四、關(guān)于白鵝的資料

中國鵝的體軀長大而寬，體長達(dá)80-100厘米，公鵝體重5公斤左右，母鵝4公斤左右。家鵝頭較大，額骨凸，上嘴基部有一個大而硬的肉質(zhì)瘤。嘴下皮膚皺褶，形成所謂“口袋”，嘴形扁闊而長。頸長而稍彎曲，胸部發(fā)達(dá)。腿長，尾短向上，有脂囊。體軀站立時昂然挺立。白鵝全身羽毛潔白色。嘴、肉瘤、腿、腳、蹼為桔黃色。灰鵝羽毛灰褐色，從頭到體背有暗黃褐或黑色。嘴、肉瘤為黑色，腿、腳、蹼為灰黃色。

編輯本段生活習(xí)性

鵝為水禽，善在水中生活。群性強(qiáng)，性很勇敢，喜斗。遇人或其他動物時，常頭向前下方伸，張開兩翅用嘴喙擊而無所顧忌。聽覺靈敏，鳴聲宏大，又好相應(yīng)和。以青草，蔬菜、種籽、糠麩、秕谷等為食。家鵝生長9個月左右性就成熟。在飼養(yǎng)下，公鵝1.5-2歲開始交配，母鵝2歲多。多于春季開始產(chǎn)卵；每年產(chǎn)卵幾十枚到百枚不等，鵝能自孵，孵化期28-33天。地理分布我國各省均有飼養(yǎng)。

編輯本段藥理作用

藥材鵝油為家鵝的脂肪。冬季殺鵝，去毛及內(nèi)臟，剝?nèi)≈荆瑹捰汀?應(yīng)用有清熱解毒、潤膚的功能。主治癰瘡腫毒、手足皸裂。外用適量。備注鵝涎水：治麥芒、魚刺著咽中不下。鵝膽汁：含水分80%、干物質(zhì)20%，其中膽色素2.58%、磷脂0.36%、脂肪酸0.36%、無機(jī)鹽2.1%。又謂膽汁中含膽酸、鵝膽酸和?；撬??？赏恐摊彙ｙZ毛：燒灰，治小兒驚癇有效。

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