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上海辣肉末十大排名（上海辣肉沫）
發(fā)布時(shí)間：2023-05-15 19:39:28
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
713
大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于上海辣肉末十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
一、懂視生活
1、主料：杭椒1500克、紅椒500克、小米椒100克、肉末200克。
2、輔料：豆瓣醬500克、甜面醬500克、蔥碎適量、姜末適量、蒜末適量、味精適量、料酒適量、水半碗。
3、辣椒洗凈，把水瀝干。
4、切段，可以切的碎一點(diǎn)。如果怕太辣的話可以去除辣椒籽。
5、姜蒜切末，蔥切碎。
6、準(zhǔn)備甜面醬和豆瓣醬各500克
7、肉餡200克，肉餡的話最好用純瘦的，用豬肉或者牛肉都可以。我這是包餃子剩下的肉餡所以有肥的。
8、熱鍋熱油，放入肉餡。油可以多放一些，為了避免往外濺油所以我提前往鍋里放了一點(diǎn)鹽。
9、肉餡炒至變色。
10、放入蔥姜蒜炒香，期間放入適當(dāng)料酒。
11、放入辣椒，我用的中小火。辣椒炒至過程約20分鐘左右，油不夠多所以我又加入了一些油。
12、辣椒炒至變軟變色，全程約20分鐘左右，過程當(dāng)中要不停翻炒。
13、放入甜面醬和豆瓣醬改小火，因?yàn)榉湃胩鹈驷u和豆瓣醬所以火不能太大，可以加入適當(dāng)?shù)乃?，因?yàn)椴患铀脑捜菀缀?，期間要不停的翻炒。
14、辣椒的顏色由最初的鮮紅炒至深紅色，可以清晰的看到最上邊有一層油，辣椒香味撲鼻，到了這個(gè)地步就可以關(guān)火了，全程約20分鐘左右。
二、肉末辣椒醬的家常做法 新手也能快速制作出零失敗的肉末辣椒醬
1、主料：肉末、辣椒（根據(jù)自己口味適量）。
2、輔料：蒜瓣、蔥花、老抽、甜面醬、料酒。
3、鍋內(nèi)開小火，冷油下鍋炒肉，讓肉與油一塊發(fā)熱，因?yàn)槿饽┮资欤@樣可以有效地防止糊鍋的情況發(fā)生。
4、翻炒至肉末變色，我們放入蔥花和蒜瓣，煸炒出香味之后，再加甜面醬和老抽，翻炒10秒鐘，加一匙料酒去腥。
5、待肉末上色之后，我們倒入辣椒段，繼續(xù)小火翻炒2分鐘左右，能夠保證翻炒的時(shí)長是關(guān)鍵，所以我們?nèi)淌褂眯』?，?xì)水長流，帶著醬，將肉慢慢“熬”熟。
6、最后肉末顏色加深，出鍋！醬香中摻著辣椒的味道，微辣中帶著面醬的香甜，色、香、味俱全，簡直完美！
三、肉末辣椒的做法大全
肉末辣椒炒粉條
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
紅薯粉條 1大把
肉餡 80克
辣椒 1根
小蔥 1把
大蒜 1頭
豆瓣辣醬 1大勺
油 適量
熱水 適量
醬油 少許
鹽 少許
1. 紅薯粉條提前用涼水泡軟待用；
2. 肉餡準(zhǔn)備好，辣椒切塊，小蔥切1厘米長小段，一頭大蒜拍碎剁末；
3. 熱鍋涼油，舀一大勺豆瓣辣醬，小火煸炒出紅油，一定要小火噢；
4. 將肉餡倒入鍋中煸炒變色，再倒入少許醬油調(diào)色；我用的九陽輕奢派不粘炒鍋，一點(diǎn)兒都不粘鍋，省心吧；
5. 將粉條從水里撈出入鍋中，盡可能讓粉條將湯汁吸收進(jìn)來；
6. 粉條很吃水，所以要分兩三次倒熱水進(jìn)鍋中，根據(jù)粉條的柔軟度判斷加水量，最好別一次加太多；如果顏色太淺，可適量倒點(diǎn)醬油，顏色深的粉條看起來更誘人，鹽隨口味來決定加或不加；
7. 待粉條柔軟了，將辣椒倒入鍋中，混合兩下；
8. 關(guān)火，將小蔥段和大蒜末倒入鍋中，迅速翻拌幾下，裝盤。
9. 肉末辣椒炒粉條，超棒的下飯菜！
小竅門：
1、不管用什么樣的粉條，提前泡軟能節(jié)省烹飪的時(shí)間；粉條很吃水，所以炒的過程中要倒兩三次水，粉條才柔軟入味兒；
2、油適量多放一點(diǎn)點(diǎn)，或者肉餡中有點(diǎn)肥的，這樣炒出來的粉條油潤好吃；
3、將辣椒換成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉。
四、肉末辣豆角做法大全 既下飯又好吃
1、準(zhǔn)備新鮮的豆角，洗凈，切成小丁。
2、鍋中放油，油溫五成熱時(shí)炸豆角，炸到軟起鍋瀝油。
3、油溫五成熱時(shí)倒入肉末，肉末炒至變色加香辣醬。
4、肉末炒開以后，加入蔥姜，生抽、醬油、蠔油、13香均勻翻炒。
5、然后加入炒好的豆角，再加一點(diǎn)紅辣椒丁。
6、所有配料放進(jìn)以后均勻翻炒，起鍋即可。
以上就是關(guān)于上海辣肉末十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。
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