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披薩vi設(shè)計手冊(披薩設(shè)計圖)
大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于披薩vi設(shè)計手冊的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
開個披薩店需要購買一些什么設(shè)備?
披薩烤箱:
比薩烤箱分為:層爐,窯爐,鏈爐。
層爐:
這種烤爐最為常見,市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐。這種烤爐用的上下火加溫的方式, 烤的時間長,受熱不均勻,需要不斷的拿出來翻了再翻,費(fèi)時費(fèi)力。
其優(yōu)點(diǎn)也比較明顯,層爐相對鏈爐和窯爐要便宜很多,從 幾百塊的家用烤箱到幾萬塊的 三層商用烤箱不等,市面上大部分的價 格在 3K--8K;并且占地面積小,用途廣,不但能烤披薩,還能烤蛋糕, 甜品,焗飯等等。<Lucy比薩>
窯爐:
全名:磚窯式披薩烤爐。
優(yōu)點(diǎn)是:格調(diào)高,有情懷,高大上!
缺點(diǎn)是:占地面積較大;需要使用木柴燒火,溫度控制難,出品率低,所以不適合普通的披薩店。
鏈爐:
鏈爐也叫履帶式烤爐,采用的是高溫加壓噴射式烘焙技術(shù),就是上邊和下邊均有熱風(fēng)對著披薩吹,熱風(fēng)快速滲透披薩內(nèi)部,使披薩受熱更均勻,口感也更好
其缺點(diǎn):制做單一,只能烤披薩,或者焗飯(需要焗飯盒 矮一點(diǎn));占地面積比較大,重量能達(dá)到 100KG--400KG;還有一個更重要的是價格上下幅度大,4000塊至十幾萬不等,品質(zhì)參差不齊,挑選烤箱是個“技術(shù)活”。
▲ 披薩撒料臺:
比薩撒料臺, 臺面帶冷藏,可以把餡料放在份數(shù)盆里保鮮。 這樣能長時間保持餡料的低溫狀態(tài)避免變質(zhì),使用的時候抓取餡料即可。最大限度地利用了廚房空間,更是避免了原料浪費(fèi),有效控制了成本。
份數(shù)盒分多個尺寸:1/1、1/2、1/3/、1/4、1/6、1/9,可以跟據(jù)自己的需要挑選尺寸。
對于披薩餅底的制作,不論你是搟制還是手搓,操作臺也是不能或缺的。操作臺可以根據(jù)自己的需要選擇普通操作臺,或者帶冰柜的操作臺。材質(zhì)的選擇上有不銹鋼面和大理石面兩種可供選擇。
▲?冰柜:
披薩店用到的冰柜,最好選擇風(fēng)冷柜,關(guān)乎到面團(tuán)的發(fā)酵好壞,這筆開資必不可少。
直冷冰箱最大的缺陷就是制冷不均勻,各處面團(tuán)的冷藏溫度是不一致的,所以容易出現(xiàn)發(fā)酵狀態(tài)不一樣的情形(或未完成發(fā)酵、或已發(fā)酵過度等)。而且直冷冰箱內(nèi)的空氣濕度會比較高,容易造成面團(tuán)表面濕漉漉的。
而風(fēng)冷冰箱是冷氣不斷循環(huán)流動的,制冷速度快且溫度更均勻恒定,每一處的溫度都能達(dá)到一致。溫控更精準(zhǔn),顯示溫度與實(shí)際溫度相差無幾,發(fā)酵也就更穩(wěn)定。
▲?和面機(jī):
和面機(jī)分為單動式和雙動式,雙動式和面機(jī)是指攪拌鉤和攪拌缸均轉(zhuǎn)動;而單動式和面機(jī)是指攪拌鉤轉(zhuǎn)動而攪拌缸不轉(zhuǎn)動。雙動式和面機(jī)和出的面團(tuán)更光滑通透、沒有疙瘩突出物等
根據(jù)比薩餅底制作的需要,和面機(jī)一定要挑選區(qū)分高 中 低檔位的。
▲?制冰機(jī):
制冰機(jī)的用途很多,而對于我們披薩店來說,主要是和面時可幫助調(diào)控水溫,讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi),預(yù)防面團(tuán)提早或過度發(fā)酵,以期獲得最佳的和面效果。
如果只是單一披薩店,加上做奶茶飲料的話,不需要太大的制冰機(jī),30L—50L左右即可。
了解更多:
比格披薩的品牌介紹
比格披薩英文名為bigpizza,是一家來自意大利的自助式連鎖餐飲,主要經(jīng)營自助比薩。比格披薩官網(wǎng)顯示,國內(nèi)首家比格披薩連鎖店于2002年在北京建立,并以母公司的名字,在北京注冊了一家北京比格餐飲管理有限責(zé)任公司,正式運(yùn)作中國地區(qū)的比格披薩餐飲業(yè)務(wù)。比格披薩餐廳走大眾化路線,引起意式休閑西餐,除了自助披薩外,還經(jīng)營零售品以及外賣。比格披薩以設(shè)計精美、制作精細(xì)著稱,旗下食品多達(dá)百余種,給顧客非常廣闊的選擇空間,博得顧客的深刻喜愛。比格餐廳環(huán)境浪漫,配搭溫暖輝煌的燈光,讓人倍感舒適溫暖,而又不乏休閑愜意。
全開放舞臺式廚房,讓人們在食用美味的同時,能近距離體驗(yàn)比薩故鄉(xiāng)美稱的意大利風(fēng)情小鎮(zhèn),并能全程目睹比薩制作工藝,享受廚師量身定做的個性比薩,甚至還可以親自動手,在廚師的指導(dǎo)下,制作出屬于自己的比薩作品。
這種“親自動手挑戰(zhàn)比薩”的品牌理念,吸引了大量學(xué)生、白領(lǐng)和年輕家庭,比格披薩以獨(dú)特的經(jīng)營理念,贏得了很好的市場效果,也慢慢打造成為一個著名的中國西餐品牌。
★必勝客披薩★各個尺寸的披薩切幾塊??????每塊大概多少大?
6寸個人裝切4塊,供1人用;直徑約15cm。
9寸鐵盤,10寸芝心切6塊,供2~3人用;
9寸鐵盤直徑約23cm,10寸芝心直徑約25cm。
9寸無邊(普通)切9塊,9寸無邊(二合一)切8塊。
12寸鐵盤,13寸芝心切8塊,供3~4人用;
12寸鐵盤直徑約30cm,13寸芝心直徑約33cm。
12寸無邊(普通)切16塊,9寸無邊(二合一)切8塊.
有特殊要求(例如去吃的人比較多),可以讓服務(wù)生把披薩分切得更多些,例如把12寸切成12塊都可以。
擴(kuò)展資料
必勝客是比薩專賣連鎖企業(yè)之一,由法蘭克·卡尼和丹·卡尼兩兄弟在1958年,憑著由母親借來的600美元于美國堪薩斯州威奇托創(chuàng)立首間必勝客餐廳。它的標(biāo)識特點(diǎn)是把屋頂作為餐廳外觀顯著標(biāo)志。必勝客屬于百勝餐飲集團(tuán)。
必勝客Pizza Hut披薩標(biāo)志設(shè)計在必勝客字母設(shè)計上融合了pizza的字母和披薩的外觀,字母設(shè)計風(fēng)格非常寫意、自由奔放,十分符合快餐文化的特點(diǎn)。在配色上不管是那個版本都將紅色元素融入其中,十分醒目、立體,運(yùn)用了全球化國際化的標(biāo)志設(shè)計言語。
比薩餅(Pizza),是一種在全球頗受歡迎,發(fā)源于意大利的食品。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪和其他配料由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫扎里拉高級乳酪,也有混用幾種奶酪的形式,包括帕馬森干酪(parmesan), romano, ricotta 或Monterey Jack等。
參考資料:必勝客-百度百科
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