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辣椒炒肉vi設(shè)計(jì)（辣椒炒肉logo）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-04 23:05:14 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 145

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本文目錄:

川菜的風(fēng)味特色？
VI的標(biāo)準(zhǔn)色怎么定？

辣椒炒肉vi設(shè)計(jì)（辣椒炒肉logo）

川菜的風(fēng)味特色？

口味分類
川菜的味相當(dāng)豐富，號(hào)稱百菜百味。其中最為著名的當(dāng)數(shù)魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。調(diào)制這些復(fù)合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調(diào)制方法，基本上也能學(xué)得八九不離十。下面分別介紹如下(按其重量比例作為單位)。
魚香味
蔥姜蒜泥1.泡椒0.5.四川豆瓣醬2.糖1.5.醋1.5.醬油、酒適量。調(diào)法是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣醬出紅油，與其他調(diào)料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃。可做魚香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。
麻辣味
花椒0.5或花椒粉0.2.干辣椒0.3.四川豆瓣醬3.糖1.醋1.蔥、姜、蒜、酒、醬油適量。調(diào)法是先將干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸蔥姜蒜之后下其他調(diào)料。為取麻味，還可加些花椒粉。(油炸花椒起香，麻味來之于花椒粉)。特點(diǎn)是色澤金紅，麻辣鮮香，有輕微的甜酸。可制麻辣魚丁、麻婆豆腐等。
辣子味
四川豆瓣醬1.糖0.3.醋0.3.蔥、姜、蒜及醬油、酒適量。調(diào)法是先下蔥姜蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調(diào)和。特點(diǎn)是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。
陳皮味
花椒0.5.干辣椒1.四川豆瓣醬3.糖2.陳皮2.醬油、蔥、姜、蒜、酒適量。調(diào)制法為先將干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陳皮塊，亦加煸炒，若用烤干的陳皮碾成的粉，可在烹調(diào)近完畢時(shí)灑入。煸蔥、姜、蒜出香味后再煸瓣醬，隨后下料加湯及其他作料燜燒原料?？谖短攸c(diǎn)是麻辣鮮香，有陳皮特有的芳香味，可制陳皮牛肉、陳皮雞等。
椒麻味
蔥白10.花椒2.醬油12.糖2.醋2.鮮湯少許。制法是將花椒用酒浸泡一夜，然后與蔥白一起剁成細(xì)泥，加醬油、糖、醋等其他料調(diào)拌而成。特點(diǎn)是麻香鮮咸?？捎糜谡{(diào)拌椒麻允片、椒麻肚片等菜。
怪味
四川豆瓣醬1.芝麻醬1.糖0.8.醋0.8.花椒粉0.05.油1.蔥、蒜泥各0.1.醬油、鮮湯適量。制法是先以油煸四川豆瓣醬至油變紅，用鮮湯調(diào)開芝麻醬，再加上所有作料調(diào)拌均勻而成。特點(diǎn)是辣、麻、甜、酸、咸、鮮、香諸味融為一體，味覺非常豐富?？烧{(diào)制怪味雞丁、怪味鴨片等等。
酸辣味
辣味有用于炒爆菜和用于燴菜之分，前者比例為：四川豆瓣醬1，糖0.6，醋0.9，蔥、姜、蒜及酒、醬油、鮮湯、紅油適量。制法是先煸蔥、姜、蒜和豆瓣醬，再調(diào)和其他味料。后者比例為白胡椒粉0.8，醋6，蔥花香菜末6，麻油少許。前者特點(diǎn)是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽時(shí)始覺辣味。用于炒爆菜如酸辣魷魚卷、酸辣魚片；燴菜如酸辣湯、酸辣燴雞血等。[4]
味型特點(diǎn)
川菜特點(diǎn)：　清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎(chǔ)上，又可調(diào)配變化為多種復(fù)合味型，在川菜烹飪過程中，如能運(yùn)用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴。
川菜特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。
川菜的復(fù)合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等

VI的標(biāo)準(zhǔn)色怎么定？

標(biāo)準(zhǔn)色的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)突出企業(yè)風(fēng)格，體現(xiàn)企業(yè)的性質(zhì)、宗旨和經(jīng)營(yíng)方針。要表現(xiàn)高科技，選藍(lán)色或暗色調(diào);要有高雅感覺，則選用淡色調(diào)。

另外標(biāo)準(zhǔn)色的具體設(shè)計(jì)，應(yīng)注意顏色的搭配。一般標(biāo)準(zhǔn)色不宜選擇太多，一般1-2種，色彩之間主輔區(qū)別，搭配色和重點(diǎn)色的使用應(yīng)謹(jǐn)慎，復(fù)合色彩應(yīng)既有調(diào)和又有對(duì)比，才能增加色彩的律動(dòng)，產(chǎn)生美的效果。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

1、注意各顏色本身所含的個(gè)性特征，以使其較好地與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念結(jié)合，避免出現(xiàn)較大的偏差。一般而言，紅色容易讓人聯(lián)想到火焰、太陽(yáng)、血、紅旗、辣椒，包含熱烈、青春、積極、革命、活力、健康的抽象感情。

2、橙色讓人聯(lián)想到橘子、柿子、秋葉，包含快活、溫情、歡喜、任性、疑惑的抽象感情。

3、藍(lán)色讓人想到天空、海洋。紫色讓人覺得高貴、優(yōu)雅。白色純情，灰色平庸等。這些聯(lián)想，對(duì)于色彩的運(yùn)用和訴求具有極大的影響力。

4、標(biāo)準(zhǔn)色的開發(fā)，應(yīng)避免和各國(guó)的民族偏好沖突。在法國(guó)人們不喜歡綠色，因?yàn)闀?huì)使人想到納粹軍服，那里的男孩慣穿藍(lán)色，小女孩慣穿粉紅色。

參考資料來源：百度百科-Vi

參考資料來源：百度百科-標(biāo)準(zhǔn)色

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