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    惠州餅干vi設(shè)計(惠州餅干批發(fā)市場)

    發(fā)布時間:2023-05-01 07:23:56     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 64        

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    發(fā)糕、狗肉煲、斂糕、梅菜扣肉、鹽焗雞、客家娘酒、惠州梅菜、博羅酥糖、高潭明姜、龍門米餅。
    1、龍門米餅:龍門米餅,舊時又稱年餅,為人們過年時的吉祥食品。以前龍門人有除夕前一家人圍坐在一起,在爐火旁打年餅的習(xí)俗。
    2、高潭明姜:晨吃三片姜,賽過喝參湯。高潭明姜系選用鮮嫩肉姜和高山清泉,根據(jù)祖?zhèn)鞴欧浇Y(jié)合現(xiàn)代科學(xué)工藝精制而成,色澤金黃鮮潤,是南粵民間廣為流傳的天然保健養(yǎng)顏食品,自明朝起被列為貢品,故有“明姜”之稱。
    3、發(fā)糕:發(fā)糕是有特殊用途的食品,雖然在惠州十分風(fēng)行,但在市面上一般是見不到的。因為制作過程總往往混入花紅粉,而且每次總是蒸很大的一個,又被稱作大紅發(fā)糕,取其色彩喜氣、名字吉利,是一種討口彩的喜慶食品,普遍用于人生各種喜事的禮儀當(dāng)中,婚嫁、壽誕、生子都少不了發(fā)糕助興。制作發(fā)糕一般使用純粘米,加糖、發(fā)粉或糕種,蒸發(fā)糕的籠屜特別巨大,蒸好的糕點發(fā)得越大主人家就越高興。儀式中,主人將大發(fā)糕切成小塊,或作為賀客的回禮,或分發(fā)街坊四鄰,讓大家都可以分享到歡樂和福氣。
    4、斂糕:惠州話讀作“斂?!保且环N在傳統(tǒng)風(fēng)俗禮儀中的專用食品。惠州風(fēng)俗,喜事要蒸紅斂糕,喪事蒸白斂糕;出生滿月,外婆要蒸紅斂祝賀;新婚回門,外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節(jié)的“觀音做會”,也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米,六分粘米,混合后用水調(diào)勻,加上糕種,而后制成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調(diào)勻時另加了花紅粉,使斂糕呈紅色。
    5、梅菜扣肉:梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐被稱為“惠州三件寶”,精選橫瀝土橋梅菜芯,上好五花肉,要經(jīng)過煮、炸、燜、蒸等工序,原湯勾芡,肉爛味香,肥而不膩,咸中略帶甜味。據(jù)說這道菜是蘇東坡謫居惠州時,教當(dāng)?shù)貜N師仿照杭州東坡肉的做法,配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)梅菜創(chuàng)造出來的。
    6、鹽焗雞:東江鹽焗雞是東江菜肴傳統(tǒng)特色的一大名菜,它的特點是:皮脆、肉滑、骨香、味濃。傳說它來源于東江惠陽鹽場。當(dāng)時人們用鹽儲存煮熟的雞,為的是使其不變味,能較長時間保管,家里有客至,隨時可拿來招呼款待客人,食用方便。后為人們發(fā)現(xiàn)經(jīng)過腌儲的雞味道不但不變,還特別甘香鮮美。之后有廚師以鹽焗取代了習(xí)慣上的腌食方法,其味特佳,很快便傳開了,使之成了一道名菜,叫鹽焗雞。由于制法源出東江,因此,鹽焗雞與“東江”二字常常聯(lián)在一起。
    7、客家娘酒:客家娘酒又稱“潷酒”或“扒酒”,客家人習(xí)慣叫扒酒。是把糯米放入蒸籠蒸成飯加入酒餅、紅菊、黃精、首烏、紅棗、米酒發(fā)泡一個多月的時間釀出來的酒。/8
    8、惠州梅菜:梅菜,主要盛產(chǎn)于惠州,以客家人種植為主?;葜菝凡耸腔蓐柕耐撂禺a(chǎn),原產(chǎn)于惠陽土橋,故又稱"土橋梅菜"
    9、博羅酥糖:博羅酥糖酥松可口、甜而不膩,是博羅縣糖果餅干廠選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黑白芝麻,以麥芽糖、白沙糖、面粉等作配料,用傳統(tǒng)的加工工藝精制而成。是只有博羅才有生產(chǎn)的地道特產(chǎn),以羅浮山牌為正宗

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