正文

早茶VI設(shè)計論文（早茶文化設(shè)計）

發(fā)布時間：2023-04-30 04:41:28 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 69

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于早茶VI設(shè)計論文的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

開始之前先推薦一個非常厲害的Ai人工智能工具，一鍵生成原創(chuàng)文章、方案、文案、工作計劃、工作報告、論文、代碼、作文、做題和對話答疑等等，官網(wǎng)：https://ai.de1919.com

創(chuàng)意嶺專注品牌設(shè)計、策劃，為各大上市企業(yè)、個人提供一站式設(shè)計、策劃服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

早茶生產(chǎn)能力估計怎么寫
《廣東美食文化研究報告》論文

早茶VI設(shè)計論文（早茶文化設(shè)計）

早茶生產(chǎn)能力估計怎么寫

￥
5.9
百度文庫VIP限時優(yōu)惠現(xiàn)在開通,立享6億+VIP內(nèi)容
立即獲取
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文（通用11篇）
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范⽂（通⽤11篇）
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范⽂
⼀、什么是創(chuàng)業(yè)計劃書
創(chuàng)業(yè)計劃書是⼀份全⽅位的商業(yè)計劃，其主要⽤途是遞交給投資商，以便于他們能對企業(yè)或項⽬做出評判，從⽽使企業(yè)獲得融資。它是⽤以描述與擬創(chuàng)辦企業(yè)相關(guān)的內(nèi)外部環(huán)境條件和要素特點，為業(yè)務(wù)的發(fā)展提供指⽰圖和衡量業(yè)務(wù)進展情況的標(biāo)準(zhǔn)。通常創(chuàng)業(yè)計劃是結(jié)合了市場營銷、財務(wù)、⽣產(chǎn)、⼈⼒資源等職能計劃的綜合。
⼆、茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范⽂（通⽤11篇）
在現(xiàn)在社會，越來越多地⽅需要⽤到創(chuàng)業(yè)計劃書，創(chuàng)業(yè)計劃書是⼀份全⽅位的商業(yè)計劃，主要是幫助投資商對項⽬做出評判，從⽽使企業(yè)獲得
第 1 頁
百度-點擊進入

最近4分鐘前有人下載
百度，超全高清地圖，全景地圖，360度全景，隨時隨地查看。智能導(dǎo)航，公交查詢，海量精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，出行必備!
點擊立即咨詢，了解更多詳情
咨詢
百度地圖廣告
融資。相信很多朋友對擬定創(chuàng)業(yè)計劃書感到⾮?？鄲腊?，以下是⼩編收集整理的茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范⽂（通⽤11篇），僅供參考，希望能夠幫助到⼤家。
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范⽂1
⼀、項⽬簡介：
本店擬取名稱為“xxx快餐館”，是⼆⼈合伙企業(yè)。主要為⼈們提供特⾊午餐/晚餐及夜宵。本店打算開在xxx，提供⼴式、港式風(fēng)味的快餐和⼩吃，⾯積約為100平⽅左右。
本店需啟動資⾦30萬元，本⼈⾃有資⾦xx萬，合伙⼈⾃有資⾦xx萬，貸款xx萬。
⼆、市場分析：
據(jù)我們近期的市場調(diào)查，xx路附近⽬前提供港式
第 2 頁
風(fēng)味的快餐廳較少，直接競爭對⼿相對較少，會吸引較多的年輕顧客前來獵奇體驗。
本店的⽬標(biāo)客戶群是附近的寫字樓⽩領(lǐng)及⼩區(qū)住戶。xx區(qū)商圈⽩領(lǐng)較多，⾼檔住宅區(qū)較多，⼈流量較⼤，消費能⼒強，⼈均消費較⾼，可以保障本店得到持續(xù)的收⼊。
⼩本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進⼀步擴⼤經(jīng)營范圍以滿⾜消費者的不同需求。短期⽬標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回本錢。長期⽬標(biāo)則是逐步發(fā)展成為⼀家經(jīng)濟實⼒雄厚并有⼀定市場占有率的餐飲連鎖公司，在眾多餐飲⾏業(yè)品牌中闖出⼀⽚屬于⾃⼰的天地，并成為餐飲⾏業(yè)的著名品牌。
三、店⾯設(shè)計及產(chǎn)品服務(wù)：
第 3 頁
1、店⾯設(shè)計
本店⾯積在100平⽅⽶左右，裝修⾊調(diào)明亮，簡潔，⼤⽅，加裝港式風(fēng)情的軟裝飾品，以突出⼩資情調(diào)氛圍。在營業(yè)期間會播放⼀些輕柔的⾳樂，給顧客營造⼀個充滿輕松愉快的就餐環(huán)境。
2、產(chǎn)品開發(fā)及定價
主要有以下⼏類：
（1）飲品系列：
特濃絲襪奶茶12元/杯
巖鹽芝⼠蓋奶茶15元/杯
椰果奶茶12元/杯
相思紅⾖12元/杯
第 4 頁
雙拼奶茶13元/杯
原味凍奶茶12元/杯
港式鴛鴦14元/杯
維C利納賓10元/杯
咸檸泡泡12元/杯
百⾹果泡泡15元/杯
西柚泡泡13元/杯
朱古⼒10元/杯
阿華⽥10元/杯
暖暖姜茶10元/杯
（2）甜品系列：
第 5 頁
龜苓膏12元/杯
椰果西⽶露12元/杯
紅⾖西⽶露15元/杯
芒果汁25元/杯
芒果西⽶露15元/杯
芒果龜苓膏15元/杯
（3）⼩吃：
炸豬排12元/個
咖喱魚蛋10元/個
沈記雜丸15元/個
原味雞蛋仔13元/個
第 6 頁
西多⼠15元/個
炸中翅13元/個
（4）⽼雞湯⾯：
雞湯云吞23元/碗
雞湯云吞⾯20元/碗
雞湯雜丸⾯22元/碗
雞湯⽜丸⾯25元/碗
（5）港式湯⾯/粉/粥：番茄⽜筋⽜⾁⾯25元/碗咖喱魚蛋粉18元/碗
餐蛋湯公仔⾯22元/碗雞排湯公仔⾯25元/碗燒鴨⾯22元/份
叉燒⾯22元/份
第 7 頁
海鮮酸辣湯粉26元/份窩蛋⽜⾁粥20元/份
鴨⾻粥18元/份
⽪蛋瘦⾁粥15元/份
（6）套餐類：
燒鴨飯22元/份
叉燒飯25元/份
豬頸⾁飯28元/份
鹽焗雞腿飯30元/份
⾹菇鹵⾁飯22元/份
滑蛋蝦仁飯30元/份
照燒鰻魚飯32元/份
第 8 頁
家鄉(xiāng)⽜腩飯28元/份
⿊椒豬排飯22元/份
咖喱豬排飯22元/份
⿊椒⽜排飯30元/份
照燒雞排飯28元/份
四、營銷計劃
為吸引顧客，本餐廳會通過不斷地嘗試來研發(fā)挖掘新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前⼀周會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特⾊產(chǎn)品。為了不被認同⽽被超越，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)⽇產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情⼈節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單⾝套餐。不斷地因特⾊⽽吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成⼝碑，成為企業(yè)的
第 9 頁
、⽆形的品牌資產(chǎn)。
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范⽂2
⼀、基本情況
1、企業(yè)名：茶餐廳
2、⾏業(yè)類型：餐飲服務(wù)業(yè)
3、經(jīng)營地點：學(xué)校周邊地區(qū)
4、⾯積：占地⼤概50平⽅⽶
5、創(chuàng)業(yè)者的個⼈情況：姓名：李景松、何瑜、胡家輝、包凱⾏、胡娜
茶餐廳。我們是⼀家本著服務(wù)⼤眾為主的休閑茶餐廳，在提供美⾷享受的同時給⼈們以精神上的放松，我們除了正常餐廳所滿⾜顧客的要求外，
第 10 頁
還提供了桌游以及書籍等娛樂休閑⽅式。我們在原本港式早茶⽂化上根據(jù)時代的變化⽽進⾏了改進，在保留原本傳統(tǒng)⽂化的基礎(chǔ)上加⼊了新星⽂化，使我們更容易融⼊市場，滿⾜⼈們的⽂化需求。
⼆、產(chǎn)品或服務(wù)及其特征
⼤學(xué)⾷堂普遍存在臟、亂、差問題。⽽且⾷堂基本上都是個⼈承包經(jīng)營，與學(xué)校都沒有太多的聯(lián)系，在⼀些問題上學(xué)校對⾷堂并不能有效和及時的管理，都是在問題發(fā)⽣以后，才會采取相關(guān)的措施，引以為戒，并不能在問題發(fā)⽣時及時有效的解決。因此，⼀個安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點和飲品的茶餐廳⼀定會受到學(xué)⽣們的歡迎并且是眾多情侶夢想中的休息和約會地點。現(xiàn)在⼤多數(shù)⼤學(xué)⽣是90后追求個性群體，他們對⽣活有⼀定的追求，他們想享受⼀定程度的品質(zhì)⽣活。因
第 11 頁
此，我們本著服務(wù)學(xué)⽣的原則構(gòu)建⼀個環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)良休閑娛樂的茶餐廳。成為了學(xué)⽣享受閑適⽣活的不⼆選擇。休閑茶餐廳是近年來剛剛提出的新型理念，是含有休閑成分和項⽬，能使來賓充分感受到休閑滋味的娛樂休閑就餐⽅式。會使⼈在就餐時既感到舒服、⼜能釋放緊張情緒、獲取愉悅的感覺。本餐廳除了叉燒包、云吞⾯等港式茶餐廳招牌菜以外還提供書籍報刊等休閑讀物，并且還有最近風(fēng)靡全中國的桌游。
三、市場需求和所屬⾏業(yè)的競爭和發(fā)展趨勢
茶餐廳，是⼀種起源于⾹港的快餐⾷肆，提供揉合了⾹港特⾊的西式餐飲，是⾹港平民化的飲⾷場所。隨著⾹港⼈⼝的移
動和⾹港⽂化的傳播，⾹港以外的地⽅也不難找到茶餐廳的蹤影，中國⼤陸、海外的唐⼈街等有
第 12 頁
茶餐廳算是尋常不過。就市場調(diào)研情況來看，茶餐廳在各⼤⾼校周邊存在很⼤的市場潛⼒。
1、是茶餐廳在內(nèi)地屬于新⽣事物。⼀般新⽣事物都將擁有巨⼤的市場！中國內(nèi)地⽬前為⽌，茶餐廳數(shù)量還是⽐較有限，⽬前主要集中在北京、上海等地，那⽣意可不是⼀般的⽕。現(xiàn)在的餐飲市場就是⼀個搶占商機的市場，誰搶占了商機，誰就必將獲得豐厚的回報！
2、是茶餐廳是屬于中西結(jié)合的餐廳。投資西餐，您可能擔(dān)⼼消費群體不⼤能夠接受。投資傳統(tǒng)中餐，您可能害怕競爭⼒太⼤，沒有特⾊！那么投資茶餐廳絕對是⼀個不錯的選擇！因為茶餐廳涵蓋中西餐，⽽且有傳統(tǒng)的飲品，當(dāng)然包括咱們中國的茶⽂化了！
3、是茶餐廳的基本特點：⽐如出品特別快，味
第 13 頁
道特別鮮美，環(huán)境特別雅致等等這些特點決定著其⽣命⼒的特別。
4、經(jīng)過我們對周邊⾼校的市場調(diào)查，在⾼校區(qū)周圍沒有⼀家可以讓⼈放松⼼情、緩解壓⼒的休閑娛樂式茶餐廳。
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范⽂3
⼀、企業(yè)概要
1、公司名稱：xxxx茶餐廳
2、組織形式：個體⼯商戶
3、營業(yè)地點：南通⼤學(xué)內(nèi)
4、主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點、燉品、冰激凌
5、業(yè)務(wù)⽅式：早餐、早午茶、下午茶
第 14 頁
6、服務(wù)宗旨：美味、時尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿意
7、企業(yè)經(jīng)營理念：現(xiàn)代港飲港⾷的都市時尚風(fēng)格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。
8、經(jīng)營戰(zhàn)略⽬標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特⾊的，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造⼀個平民化的健康餐飲品牌。
⼆、市場分析
1、⾏業(yè)的基本特點
1）⾷品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的⾷品，更有不少⾹港的獨有的飲⾷。⼀間⼩⼩的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)⼗種⾷物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的⾷品。
2）講求效率：顧客光顧后⾃⾏到收銀處付費，
第 15 頁
⽽且不需要等候，由點菜⾄結(jié)賬都講求速度。
3）⾷品價錢相宜：傳統(tǒng)⾷肆售賣的⾷品價錢通常⽐較貴。茶餐廳⾥的⼀頓飯可能只需10多元，茶餐廳⾥的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清⽔或熱茶。
2、可⾏性分析
1）南通的港式茶餐廳不多，⽽且價格較⾼，實惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合⼤學(xué)⽣追求品質(zhì)和低消費的特點。
2）雖然學(xué)校有⾷堂和很多攤點，早上忙于上課的學(xué)⽣，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點定會受學(xué)⽣親睞。
3）⼤學(xué)⽣上課的時間不統(tǒng)⼀，所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿⾜⼤學(xué)
第 16 頁
⽣的這種需求。就算有些學(xué)⽣沒到吃飯時間，也會想買些飲品和⼩點⼼。
4）茶餐廳的⾷物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不⼀樣的⼝感，對于樂于嘗試新鮮刺激的⼤學(xué)⽣，很有吸引⼒。
5）港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時尚、優(yōu)雅、舒適，適合⼤學(xué)⽣休閑聊天、約會，享受⼩資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗到⼈性化的服務(wù)和更具⼈⽂特⾊的⽂化氛圍。
3、競爭狀況
校園內(nèi)有不少快餐店，⽐如快樂驛站、豪⼤⼤⾹雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，⽐如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)⽣中形成很強的品牌意識。還有⾷堂、北街⼀些攤點價格⾮常便宜，⽐我們有價格優(yōu)勢。
第 17 頁
4、未來發(fā)展趨勢
雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個別連鎖式茶餐廳，與⼀定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場調(diào)查資料顯⽰，價格普遍偏⾼。再加上港式茶餐廳的特⾊⾷物和服務(wù)，以及時尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打⼊學(xué)⽣市場。在學(xué)⽣中樹⽴好的⼝碑后，尋找投資者，可以在南通其他地⽅開分店。
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范⽂4
⼀、基本情況：
1、企業(yè)名：港式茶餐廳
2、⾏業(yè)類型：餐飲業(yè)
3、組織形式：個體⼯商戶
4、主要經(jīng)營范圍：⾃⼰家鄉(xiāng)的縣中⼼，這⾥是⼈流的中⼼集合處
第 18 頁
5、經(jīng)營地點：福建省安溪縣
6、⾯積：占地⼤概150平⽅⽶
7、選擇該地點的理由：因為縣中⼼處沒有⼀間茶餐廳，該地點是⼈流車流的集中地帶，交通⽅便，市場前景⾮常⼴闊。
8、創(chuàng)業(yè)者的個⼈情況：
姓名：王藝雅
性別：⼥
年齡：20
⽂化程度：⼤學(xué)
相關(guān)⼯作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳⾥打⼯，懂得⼀點怎樣經(jīng)營，但在⽇后的⽇⼦⾥本⼈會增加社會實踐的，學(xué)習(xí)與這⽅⾯的知識的。
第 19 頁
⼆、⽴項概述：
我是⼀名即將畢業(yè)的⼤學(xué)⽣，專業(yè)是管理專業(yè)，從⼩對經(jīng)營⽅⾯感興趣，⽽且家⾥也經(jīng)營茶葉。
現(xiàn)在將要⼤學(xué)畢業(yè)，⼯作不好找，想憑者⾃⼰對經(jīng)營的愛好和向往，⼀直希望在⾃⼰的家鄉(xiāng)開⼀間茶餐廳，⽤此來發(fā)展⾃⼰。
我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從⼩對茶有著⼀種特殊的情感，⽽且現(xiàn)在有很⼤關(guān)于茶的⾷品逐漸發(fā)展起來，使我對此產(chǎn)⽣極⼤的興趣。
根據(jù)本⼈的經(jīng)驗，資⾦情況及對當(dāng)今社會的了解，決定要謹慎從事，三思⽽后⾏，因為這有⾮常⼤得風(fēng)險，加上⾃⼰的經(jīng)驗不⾜。
隨著居民⽣活⽔平的不斷提⾼，追求環(huán)保，追求健康已成為⼀種⽣活時尚。
第 20 頁
茶的很多功能都有助于⾝體健康。
綠⾊⾷品可以保證⼈們的⾝⼼健康，顧客⾄上，這是我們的宗旨。
三、市場分析
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收⼊⽔平明顯提⾼，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。
⽬前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但⽬前規(guī)模尚⼩；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主⼒，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚⽆法與“洋快餐”相抗衡。
相⽐洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。
中式餐飲發(fā)展顯然稍遜⼀籌，如何去占領(lǐng)那部分
第 21 頁
市場，是我們需要解決的問題。
隨著⼈們對⾃⾝健康及⾷品安全關(guān)注程度的提⾼。
⽽洋快餐油炸、⾼能量為主的⾷品長期⾷⽤導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。
飲⾷安全成為⼀個熱門話題?如何給消費者⼀個放⼼安全的飲⾷，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。
可以預(yù)見運⽤環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠⾊消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠⾊餐飲的提出其實也是社會⽂明程度的進步，是⼀個新的餐飲⽂化理念。
在未來⼏年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，⽽且綠⾊餐飲必將成為時尚，這⽆疑給投資綠⾊餐飲業(yè)帶來了契機。
第 22 頁
四、市場調(diào)查
1、市場前景：茶餐廳是⼀個相對⾼級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、⾯、飯、點⼼、⼩⾷、燉品、燒烤、鹵菜、⼩炒、⽕鍋等；西餐包括：韓國料理、⽇本料理、法國料理等，適合追求⽣活品位的年輕⼈、情侶、商務(wù)⼈⼠、⼤學(xué)⽣等。
優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和⼀定的營銷、推⼴活動，這是⼀個利潤空間⾼、投資回報快的項⽬，⽬前已受到許多有意進軍餐飲業(yè)的投資者的⾼度關(guān)注。
2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報：
(1)⾦額預(yù)算。
投資者可根據(jù)資⾦狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。
第 23 頁
最好⽤投資總額的70%作為實際投資，30%作為備⽤資⾦，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投⼊以及突發(fā)狀況。
按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進⾏投資，其中店⾯租⾦，2萬元(⼀百平⽶⽶左右)；淡雅⽽不失現(xiàn)代⽓息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、⾳響)，2萬元；各種茶葉、⾷品、⽔果，2萬元。
(2)收益評估。
茶餐廳每⽇營業(yè)14⼩時，平均⽇接待顧客⼀百五⼗⼈，每⼈消費25元，⽇營業(yè)額可達3750元，按20%的純利潤率計算，⽇盈利750元，⽉盈利2萬多元。
投資者可于半年內(nèi)收回成本，第⼀年盈利可達10萬元以上。
第 24 頁
3、附近同⾏餐營業(yè)調(diào)查：附近有沙縣⼩吃、西式快餐店、中式快餐店、⼤排檔、⼩炒之類。除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均⽐較差，不注重衛(wèi)⽣。⼈們⽣活⽔平提⾼，需要的物質(zhì)有所改善與增加，⽣活⽅式改變，⼤多數(shù)消費觀念增強，更加追求精神⽂明。⽽且在⼏百⽶之內(nèi)有好⼏個⼤型商場，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加。
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范⽂5
今天，在⾹港⼤街⼩巷隨處可見的茶餐廳，⼤約出現(xiàn)在半個世紀(jì)以前，當(dāng)時英國殖民時期的⾹港，由于受西式⽣活習(xí)慣影響，⼀些港⼈開始喜歡喝西茶，但因為⽆法光顧這些專為外國⼈⽽設(shè)、收費⾼昂的西餐廳，因此出現(xiàn)了平民化的西餐廳，當(dāng)時多被稱為餐室或冰室，也就是現(xiàn)在茶餐廳的前⾝。
第 25 頁
⾄于茶餐廳名稱的來由，雖然莫衷⼀是，但或許與其招呼客⼈的⼀項特⾊有關(guān)：每當(dāng)客⼈⼀坐下，伙計（侍應(yīng)）便按⼈頭端出清茶奉客。
茶餐廳之所以⼴受港⼈喜愛，除了上菜快速、物美價廉的原因外，主要還是因為它將西式飲茶的茶點改良成更符合港⼈的⼝味，因⽽出現(xiàn)所謂的港式茶餐，如港式叉燒炒意⼤利⾯，西式⽜扒配中式炒飯等中西合璧的茶餐。
此外，勇于嘗試的⾹港⼈，就連茶餐廳⾥的飲料也不放過，創(chuàng)造出⽆數(shù)結(jié)合中西飲品的港式飲料，除了眾所皆知的半咖啡半奶茶的“鴛鴦奶茶”外，還有咸檸七（七喜Sprite汽⽔加檸檬⽚和鹽）、姜七（姜汁加七喜Sprite汽⽔）等五花⼋門的飲料。
體會⾹港⽂化精神
第 26 頁
到了60年代，茶餐廳開始蓬勃發(fā)展，茶餐也從中式、西式，擴展到⽇式、泰式、馬來式等⽆所不包，眼花繚亂的境界；⼏乎每家茶餐廳在其⼤同⼩異的餐單中，都有其獨具創(chuàng)意⼜⼴受顧客歡迎的茶餐。難怪有⼈說，要研究⾹港⽂化和精神，就⼀定要到這⾥的茶餐廳體會。
這⾥的顧客，有的穿西裝打領(lǐng)帶，有的穿襯衫和拖鞋；有的談⽣意、有的看報紙、有的聊天，他們不分階層和男⼥⽼少，全都聚在這⾥共同享受⾃⼰喜愛的美⾷。
這些和港⼈⽣活密不可分，早已成為⾹港⽂化⼀部分的茶餐廳，⾃從⼤量出現(xiàn)在⼩說，電視劇以及飲⾷雜志的報道后，地位也從平民化餐廳躍升成為最具⾹港特⾊的餐廳，甚⾄成為當(dāng)?shù)芈糜螀f(xié)會向外地推銷⾹港時的賣點之⼀。
第 27 頁
餐室⾃開業(yè)以來就有的柚⽊隔板仍和舊式圓形⽩底⿊字的時鐘相伴著；挑⾼的天花板上，依舊掛著傳統(tǒng)⽩⾊吊扇；⼆樓背
第 28 頁
百度文庫
搜索

展開全文
免費讀茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書...全文
APP
打印
導(dǎo)出為WORD
導(dǎo)出為PDF
發(fā)送至微信
APP打開
版權(quán)說明：應(yīng)版權(quán)方要求與設(shè)置，本文檔不支持閱讀全文，請購買后查看全文
相關(guān)文檔
最新茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書2021茶餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書
免費獲取全文
主題茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書.ppt
免費獲取全文
《茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書》
免費獲取全文
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
免費獲取全文
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文3篇
免費獲取全文
(完整版)茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文
508人正在看
2016年茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文
78人正在看
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文（通用6篇）
137人正在看
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文（通用6篇）
622人正在看
查看更多
為您精選
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文（通用11篇）
會員文檔381篇

主題茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書.ppt
1000人閱讀

最新茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書2021茶餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書
1000人閱讀
熱門TOP
《茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書》
1103人閱讀

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書輕食餐飲(10篇)
2471人閱讀
立即開通VIP
基于你的瀏覽為你整理資料合集
早茶生產(chǎn)能力估計怎么寫
文件夾
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文 - 百度文庫
4.1分 1437閱讀熱度TOP
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文 - 百度文庫
4.2分 1012閱讀
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范本3篇 - 百度文庫
2.9分 1386閱讀人氣好文
剩余17篇精選文檔
APP內(nèi)一鍵獲取全部合集
1709人已獲取
工具

收藏
APP獲取全文

獲取文檔
下一篇

《廣東美食文化研究報告》論文

廣東飲食文化研究
廣州自古就是我國南方重鎮(zhèn)，秦始皇統(tǒng)一嶺南之后，漢越文化和生活習(xí)俗很快融合，廣州成為嶺南文化的中心地。古廣州一帶河汊縱橫，雨量充沛，氣候宜人，其西面、東面和北面丘陵環(huán)繞、林豐草茂，嶺南佳果豐富，飛禽走獸亦多；南面臨海，灘涂遼闊，出產(chǎn)不少咸淡水產(chǎn)和兩棲類動物，這使古廣州成為中國飲食資源最豐富的地區(qū)之一?；洸说男纬蓺v史悠久，大量中原移民嶺南，使廣州飲食文化深受中原影響，早在漢魏時，廣州的蛇肴、烤鵝和魚羹已有影響；宋末時，宋帝帶廚南逃，不少宮廷美食流傳到廣州民間；鴉片戰(zhàn)爭后，歐美各國的傳教士和商人大量涌入，廣州萬商云集，為飲食業(yè)的發(fā)展提供了廣泛市場。粵菜博采中原美食和西餐之長，再吸收廣東境內(nèi)地方菜的優(yōu)點，正如廣州的文化，融匯古今，貫通中西，形成了有別于國內(nèi)其他地區(qū)、獨具特色的廣州飲食文化，并贏得了“食在廣州”的美稱，名揚海內(nèi)外，無數(shù)游客慕名而來，品嘗美味佳肴，感受這獨特的嶺南飲食文化。
廣州給人最明顯的感覺就是酒家飯店特別多，只要你想吃東西，隨時隨地都能吃到豐儉由人、各式各樣的美食。茶市是廣州飲食最能吸引人的一大特色。以前廣州只有“早茶”，現(xiàn)在已發(fā)展成早、午、夜三個茶市。幾乎所有的酒家飯店都開設(shè)茶市，客人一落座，服務(wù)員立即前來招呼：“開幾位？飲什么茶？”茶市供應(yīng)各式咸甜干濕點心，如自助餐，憑君所好，各取所需，價格也很實惠，一般市民都能消費。廣州茶市成為朋友相會、交流思想的重要社交場合，成為家人團聚、共享天倫的重要方式，是現(xiàn)代緊張、快節(jié)奏的生活和工作的有效緩沖，是一些人特別是老年人休閑的重要方式，一份早報，一盅兩件，坐上幾個小時，邊吃、邊看、邊聊，家事、國事、天下事，事事關(guān)心?；洸诉x料非常廣博奇特，蛇為龍、雞為鳳、貓為虎、老鼠為嘉鹿，天上飛的、地上爬的、水中游的，幾乎都在烹煮之列?；洸酥v究鮮嫩爽滑，夏秋清淡，冬春濃郁，使用獨特風(fēng)味的調(diào)料，采用煲、烤、泡、炒、熬和火局等技法，烹制出獨具地方風(fēng)味的佳肴?；洸说摹吧秃ｕr”別具特色，不少酒樓飯店未裝修好廳房，先要設(shè)計門口的海鮮池，陳列幾十種生猛海鮮，以招徠顧客?；洸酥械撵覡C、喝涼茶是廣州人適應(yīng)地理氣候環(huán)境、因地制宜的創(chuàng)舉，“今天煲什么燙？”是家庭主婦見面聊天的必備話題，老火靚燙其中的學(xué)問實在不少?；洸耸乘敛耸蕉嘧?，每隔一段時間，各酒家飯店就會以新的原材料、不同的搭配來創(chuàng)制新的菜式，以此來增強競爭力，市面上也常常因此而掀起新的飲食潮流，這是“食在廣州”的強大生命力之所在。
分析“食在廣州”的自然景觀和人文環(huán)境，具有豐富的文化內(nèi)涵。一是具有開放性。廣州地處沿海，交通便利，自古是中外經(jīng)濟、文化交流的重埠。開放的環(huán)境，賦予了廣州人開放的思維方式，反映到飲食上就是一種“無所不吃”的開放心態(tài)，廣州街頭遍布南北各地風(fēng)味的飯店餐館，幾乎全國各大菜系、世界各地風(fēng)味可以找到。二是兼容性。開放性的文化，同時也必定是兼容的。嶺南文化具有兼收并蓄、容納百川的特征，在廣州飲食方面也得到了充分體現(xiàn)。三是開拓性。廣州人什么都敢吃，并善于發(fā)掘傳統(tǒng)地方風(fēng)味食品和食法，不斷移植改造，推陳出新?；洸藦N師中流傳著這樣的祖訓(xùn)：“有傳統(tǒng)，無正宗?！斌w現(xiàn)了廣州人敢為天下先的勇氣和開拓創(chuàng)新的精神。此外，廣州人吃飽不浪費，吃不完“打包”回去，體現(xiàn)了廣東人愛惜食物和勤儉節(jié)約的品德。廣州飲食把吃和烹調(diào)提高到藝術(shù)的境界上來，成為嶺南文化的重要組成部分，并且大大豐富了嶺南文化的內(nèi)涵和特色，對我國以及亞太地區(qū)的飲食文化都產(chǎn)生深遠的影響。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展、社會的進步，以及對外開放的不斷擴大，廣州飲食文化也在不斷地發(fā)展和變化。一方面，廣州飲食文化受到外來文化的沖擊，如以麥當(dāng)勞、肯得基等為代表的西方快餐文化，占據(jù)了不少年青人和兒童的市場，使不少人的生活習(xí)俗、文化觀念也發(fā)生了的新變化。另一方面，人民生活水平的不斷提高，為廣州飲食文化的發(fā)展奠定了經(jīng)濟基礎(chǔ)，“食在廣州”也面臨良好的發(fā)展機遇，呈現(xiàn)如下幾個發(fā)展趨勢：第一，飲食與旅游相結(jié)合。酒家飯店的設(shè)置與旅游景點發(fā)展相配套，重視老字號的保護和建設(shè)，與旅游產(chǎn)品整體規(guī)劃，互相促進；旅游部門每年舉辦“廣州國際美食節(jié)”，吸引了八方來客，廣泛推介廣州飲食文化，把飲食與旅游的有效地結(jié)合起來。第二，用餐方便化。針對現(xiàn)代工作和生活的快節(jié)秦，各類即食品、半制成品、快餐發(fā)展迅速，受到廣泛的歡迎。第三，食品營養(yǎng)科學(xué)化。廣州人從“吃得飽”到“吃得好”，并已逐步講究營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的科學(xué)搭配，講究食補、食療、藥膳，對營養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)和研究方興未艾。第四，原料天然化。廣州人越來越重視環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展，放心菜、放心肉成為市民普遍關(guān)心的問題，綠色食品、無公害食品市場需求日益擴大。第五，美食情趣化。廣州的酒樓飯店越來越注重裝修，格調(diào)高雅，環(huán)境舒適，廳房陳設(shè)、菜式命名、服務(wù)員的服飾等，無不透露出飲食文化的品味。再配以悠揚悅耳的音樂，或設(shè)舞蹈曲藝、時裝表演，或設(shè)卡拉OK，讓食客在美的藝術(shù)氣氛下，自娛自樂中進餐暢飲。這種飲食與文化藝術(shù)的結(jié)合，使廣州美食情趣不斷提高，食客將享受到越來越豐富的飲食文化。
廣東文化與飲食習(xí)俗
人類對食物的選擇不僅取決于其個人的機體特征、時代條件、周圍的自然環(huán)境等，而且更取決于其文化特點。不同的文化，對食物有不同的標(biāo)準(zhǔn)和消費方式，如中國人視動物的肝、腎、心肺為佳肴，所謂“以形補形”，而美國人卻拿來喂貓、狗，認為對人健康無益；中國人不習(xí)慣吃蝸牛，而法國人卻視之為珍品；印度是世界上養(yǎng)牛最多的國家，但他們卻寧肯餓死，也不吃牛肉，連聯(lián)合國救濟署運到印度的牛奶也只能被倒進大海，這與他們的傳統(tǒng)文化（宗教信仰）有密切關(guān)系。
飲食習(xí)俗是廣東文化很有特色的一個分支，粵菜享譽海內(nèi)外，“食在廣州”也早已聞名于世。飲食的改革與創(chuàng)新始終不能離開文化的范疇，通過對廣東飲食現(xiàn)象的描述與分析，我們可以透視其生活方式中所蘊含的文化底蘊。
選料雜博無所不吃
粵菜作為我國八大菜系之一，尤以選料之廣博而聞名。在粵菜中，飛禽走獸、山珍海味、野菜山花，無不可入肴，蛇、鼠、雀、蟲、狗、貓等，在其它菜系中令人瞠目結(jié)舌的選料，卻被奉為席間珍品。如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古時代有“杯弓蛇影”的成語，連誤以為蛇的影子映在酒杯中就要嚇得生病，更不要說吃了。而在粵菜中，蛇卻是上佳選材，廣東人吃蛇，可謂源遠流長，而在粵菜中卻是上佳選材，《南越異物志》中就有一首吃蛇的歌謠：“蚺蚺大蛇，既洪且長，賓亨嘉宴，是豆是觴?！比缃?，廣東的蛇饌已有近50余種，并有多間以蛇為基本菜式的餐館，許多外國人、外地人來廣東，都會品嘗一下蛇饌，以為快事。
事實上，廣東人的這種無所不吃的性格，也正是其開放的心態(tài)在飲食上的反映。所謂一方水土養(yǎng)一方人，不同的地理環(huán)境造就了不同的地域性格。廣東是中外文化交流的必經(jīng)之地，形成了廣東人一種開放性的思維結(jié)構(gòu)，同時由于地處邊疆，歷代王朝對它的控制比內(nèi)地弱，受正統(tǒng)封建思想的影響較小，中原傳統(tǒng)文化對它的影響不斷淡化，從而具有更大的自由度和容納力。
博采眾長講究實際
粵菜形成于秦漢時期，它以本地的飲食文化為基礎(chǔ)，吸收國內(nèi)京、魯、蘇、川等菜系的精華和西餐的烹飪技術(shù)，如粵菜中的泡、扒、川就是北方的爆、扒、氽中移植過來的，煎、炸等法就是從西餐中借鑒過來的，逐漸形成獨特的南國風(fēng)味。
凡是相似的文化，都可以從歷史接觸中探求關(guān)系，在兩地同樣事物的比較中，質(zhì)的相似愈大，相互傳播也愈顯著。廣東文化的開放性，必然具有兼容性，從而使飲食文化具有兼容并蓄的特點，在不知不覺中推動飲食習(xí)俗的發(fā)展。
廣東飲食習(xí)俗在博采眾長的同時，能逐漸摒棄外地飲食中的某些陋習(xí)，形成不尚奢華、講究實際的風(fēng)格。廣東人的飲食，講究少而精，即使宴請賓客，也絕不鋪張浪費，以吃飽、吃好為原則，這與北方的某些地方的大吃大喝形成了鮮明的對照。北方人的鋪張，正是由于禮儀上的拘泥，這固然有其豪爽可愛的一面，但更應(yīng)看到，飲食上的繁文縟節(jié)，是無法為現(xiàn)代社會的行為方式所接納的。當(dāng)然，這并不意味著廣東人不重視禮儀，恰恰相反，廣東人請客非常注重禮貌，使客人乘興而來，盡興而歸，而那種脫離實際的鋪張，則是務(wù)實的廣東人所不愿為之的。
廣東人體現(xiàn)在飲食風(fēng)格上的務(wù)實精神，是現(xiàn)代社會發(fā)展的必然結(jié)果。廣東人不尚虛名，講究實際，儒家文化中注重形式等務(wù)虛的精神對廣東的影響不深，相反，他們卻受到西方人的求實態(tài)度的熏陶。這種影響形成了廣東人對飲食既能博采眾長，卻又保持著務(wù)實態(tài)度。制作精細追求享受
一道鮮美佳肴的制作，有賴于各個環(huán)節(jié)之間有條不紊的協(xié)作，粵菜在配料、刀工、火候、烹飪時間、起鍋、包尾、器皿、上菜方式等諸多環(huán)節(jié)都有著非常嚴(yán)格的要求。如做魚講究即殺即烹，這樣才能保持魚的鮮味；再如其拼盤的制作，必須注意配料的選擇，以達到造型美觀、口味豐富的效果，一道好的拼盤，不僅是一盤佳肴，更是一件藝術(shù)品，讓人賞心悅目，胃口大開。
在粵菜中，最見于師傅制作功夫的莫過于雞饌了，凡幾百種之多，能讓客人遍嘗幾十種雞肴而絕無重復(fù)之感，幾乎每個有名的酒家都有自己創(chuàng)制的招牌雞，如廣州酒家的文昌雞、北園酒家的花雕雞、佛山的柱侯雞、清遠的白切雞等，不勝枚舉，各具特色。如白切雞，必須選用小母雞或閹雞，以清遠三黃雞為最佳，制作中最重要的是火候，以剛熟、切開后兩腿骨還微帶血絲者為宜，倘若過火，肉質(zhì)變老，便失去了白切雞爽滑鮮美的特點。　　飲食制作的精細，與廣東人強調(diào)個人價值、追求享受的文化分不開。享受并不是片面地追求吃喝玩樂，它屬于一種道德的范疇，同禁欲主義相對應(yīng)。禁欲主義拒絕塵世的財富和享受，抑制欲望以達到某些社會目的或道德的自我完善。從道德類型來看，廣東文化不屬于禁欲主義，而表現(xiàn)出享受主義的傾向，充滿了世俗享樂的人性和情調(diào)，表現(xiàn)在對舒適、快樂、美好生活的追求，以拼命地干活，盡情地享受為宗旨。享受一詞，在中國文化中一直被賦予貶意，總把它與不勞而獲聯(lián)系在一起，認為享受就是資產(chǎn)階級的生活方式，似乎只有資產(chǎn)階級才有資格享受。其實，享受是人類非常高級的一種生存方式，是人類文明發(fā)展到一定程度時的一種必然的文化選擇。
改革開放以來，廣東飲食習(xí)俗更向高檔次發(fā)展，對傳統(tǒng)的價值觀念進行強烈的沖擊，傳統(tǒng)儒家思想的“君子固窮”，安于“簞食瓢飲”的生存觀念受到了嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。儒家把操守作為衡量人格的唯一標(biāo)準(zhǔn)，把守窮作為堅持操守的象征，這種思想的本質(zhì)是將人類限制在最低的生活水平線上。改革大潮中的廣東人意識到，生活上不尚奢華是可取的，但絕不能以窮作為判定操守的標(biāo)準(zhǔn)，這使他們能夠放開思想，去勇敢追求生活標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高。
飲食習(xí)俗是一種重要的文化現(xiàn)象，食物不僅僅是含有可供人類利用以維持生命的有機物，對于每一種食物及其消費方式，還需要由文化對其可靠性加上同意的標(biāo)簽。同樣，廣東人對其飲食的選擇，也正是其文化長期潛移默化影響的結(jié)果。美食的改革與創(chuàng)新，可以千變?nèi)f化，但萬變不離其宗，必須以文化為基礎(chǔ)，才能夠為人們所接受和喜歡。
異彩紛呈的飲食文化，反映廣州經(jīng)濟社會發(fā)展的一個重要窗口?！笆吃趶V州”，這是國人對廣東飲食文化的贊譽。廣東飲食文化歷史悠久、積淀深厚，不僅內(nèi)涵豐富，而且有著極其濃厚的南粵特色：烹飪原料的廣取博采、烹調(diào)方法的精妙獨特，既重食又重美，有著獨特的審美理念，體現(xiàn)色、香、味、形有機結(jié)合。相信，隨著廣州現(xiàn)代化中心城市的建設(shè)和發(fā)展，“食在廣州”潛力無限，未來的前景將更加輝煌。

早茶VI設(shè)計論文（早茶文化設(shè)計）