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    餐飲商業(yè)計劃書完整版(餐飲商業(yè)計劃書完整版ppt)

    發(fā)布時間:2023-04-23 18:35:01     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 104        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于餐飲商業(yè)計劃書完整版的問題,以下是小編對此問題的歸納整理,讓我們一起來看看吧。

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    餐飲商業(yè)計劃書完整版(餐飲商業(yè)計劃書完整版ppt)

    餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書模板?

      創(chuàng)業(yè)計劃書是一份全方位的商業(yè)計劃,其主要用途是遞交給投資商,以便于他們能對企業(yè)或項目做出評判,從而使企業(yè)獲得融資。以下是我為您整理的烤鴨創(chuàng)業(yè)計劃書,供你參考。   篇一:唐烤鴨餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書   滑板公園酒水餐吧創(chuàng)業(yè)計劃書   一、經(jīng)營定位:   根據(jù)市場需求,以運動為主的休閑運動場所,附近為大面積的住宅區(qū)域。餐飲定位一般走時尚大眾路線。通過市場調(diào)查研究,確定該店定性為已滑板為主題的酒水餐吧,打造一個具有特色的酒水餐吧。   二、經(jīng)營目的:   1、利用體育公園的客流資源,以滑板為主題,結(jié)合18歲至25歲之間人群的口味形成本區(qū)域消費者聚餐的首選;   2、拓展整個體育公園的消費人群,截留過路客,形成區(qū)域大眾特色酒水餐吧的口碑;   3、就酒水餐吧的特色,形成區(qū)域綠色窗口。   三、經(jīng)營投資:   1、創(chuàng)業(yè)資金8萬;   2、經(jīng)營面積100平方米左右(就餐區(qū)域80平米,吧臺區(qū)30平米,清洗區(qū)域15平米);   3、店鋪裝修布置的成本控制在2萬以內(nèi),為節(jié)約成本,請設計公司定裝修風格,自己找施工隊裝修;   4、購買餐具廚具、設備的預算是5萬。   5、余下資金全部用作酒水餐吧的食品及原材料的購買。   四、經(jīng)營目標:   1、設置就餐卡座16個約50人(前堂80平方米,吧臺面積30平方米,)   2、人均消費20元;1餐/日   五、人員配置:   1、餐廳經(jīng)理:1人 合計3000元/月   2、服務吧員:3人,1800元/人 ,合計3600元/月   3、保潔:1人合計1450元/月   合計:6850元/月   六、經(jīng)營核算:   1、毛利率50%   2、月銷售額:30000元/月   3、毛利:30000元/月*50%=15000元/月   4、人員工資:6850元/月   6、水電氣耗費占營業(yè)收入的5%,30000元/月X5%=,1500元/月   7、不可預計費用500元/月   8、消耗品費用3%,30000元/月X3%=900元/月   七、經(jīng)營利潤:   毛利—人員工資—水電耗費—不可預計費用=15000—6850—1500—500=6150元/月   八、經(jīng)營風險:   1、上座率不夠;   2、管理不善(主要是人力資源的風險);   3、同性質(zhì)酒吧在附近開業(yè),導致本店客流量下降;同樣的會導致利潤的流失;   4、 因衛(wèi)生或服務問題引發(fā)的信譽危機;這是最嚴重的問題,有可能使餐飲店走入死胡同,難以翻身。   篇二:肉鴨養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)計劃書   肉鴨養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)計劃書   摘 要   我國有2000多年的養(yǎng)鴨歷史,積累了豐富的養(yǎng)鴨生產(chǎn)實踐,同時創(chuàng)造了形形**的傳統(tǒng)美食,如北京烤鴨、兩廣燒鴨、臘鴨、鹽水鴨等,同時出現(xiàn)更精細加工,出現(xiàn)鴨舌、鴨脖、鴨腸、鴨爪等美食。世界上禽肉消費水平占肉類消費比例在30%左右,且不斷上升趨勢。我國作為世界上經(jīng)濟發(fā)展最快的國家,人口大國,禽肉消費不及世界平均水平的一半,而且鴨肉物美價廉,市場廣闊,所以家禽類行業(yè)國內(nèi)市場的潛力大。我國廣大農(nóng)村人口眾多,經(jīng)濟正快速發(fā)展,禽類消費水品明顯增多,目前市場上鴨肉供不應求,養(yǎng)鴨有著良好的市場前景。養(yǎng)鴨成本低,養(yǎng)殖技術要求相對低,場所備臵不高,資金收轉(zhuǎn)快,養(yǎng)鴨是農(nóng)民致富好途徑。我們擬在東蘭縣武篆鎮(zhèn)那論村發(fā)展肉鴨生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)。   一、 項目概況   (一) 項目名稱:肉鴨養(yǎng)殖   (二) 經(jīng)營范圍:肉鴨、蛋鴨   (三) 項目地點:東蘭縣武篆鎮(zhèn)那論村   (四) 項目負責人:容祖祥   經(jīng)過半年的市場調(diào)查和分析,決定投資1萬元在武篆鎮(zhèn)那論村發(fā)展一個小規(guī)模的肉鴨養(yǎng)殖基地。自己掌握雛鴨培育技術和病疫防護技術,購買雛鴨苗進行養(yǎng)殖,采用園區(qū)放養(yǎng)成批規(guī)模出售。以“自五谷雜糧為主,喂以少量的飼料為輔”。養(yǎng)殖時間為3個月以上。   二、項目可行性分析   (一)、市場分析   1、需求分析   我國作為世界上經(jīng)濟發(fā)展最快的國家,人口大國,禽肉消費不及世界平均水平的一半,而且鴨肉物美價廉,市場廣闊,所以家禽類行業(yè)國內(nèi)市場的潛力大。我國廣大農(nóng)村人口眾多,經(jīng)濟正快速發(fā)展,禽類消費水品明顯增多,目前市場上鴨肉供不應求,養(yǎng)鴨有著良好的市場前景。養(yǎng)鴨成本低,養(yǎng)殖技術要求相對低,場所備臵不高,資金收轉(zhuǎn)快。   2、競爭分析   目前生態(tài)養(yǎng)鴨養(yǎng)殖基數(shù)小,規(guī)模小,還處于起步階段,不能滿足日益增長的消費需求。一個有一定規(guī)模的生態(tài)養(yǎng)鴨場,源源不斷的提供貨源,滿足消費者需求,一定會市場競爭中處于不敗之位。   (二)、資金可行性   啟動資金小,資金回收快,利潤可觀。   籌資:先個體籌集,積累養(yǎng)殖經(jīng)驗,待形成一定規(guī)模后,申請政策和資金的支持。   (三)、管理可行性   結(jié)合傳統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)驗,加強自行學習專業(yè)知識,走訪同行,掌握專業(yè)的育苗、養(yǎng)殖、防疫技術,對雞的整個生長期間易發(fā)生的常見疾病具有可控性。目前鴨市場供不應求,銷售不愁。   (四)、運行可行性分析   有資金,有技術,有市場,有銷售渠道,有政策扶持。   三、項目實施   (一)、選址   肉鴨養(yǎng)殖選址在武篆鎮(zhèn)那論村丘莫屯。在這里自然環(huán)境優(yōu)美,氣候適宜,交通便利,有自然河流,水源充足,邊緣有灘池,雜草豐腴,昆蟲繁多,遠離村莊,村內(nèi)無屠宰廠或其他養(yǎng)殖場,易防預瘟疫??拷覉@,便于管理。   (二)貨源   選擇一家質(zhì)量好,信譽度高,品種純正、無傳染病的正規(guī)、大型的孵化場進行鴨苗進購。自家種植或從村民出購買豐富的充足的有機糧食,供應雞場。   (三)前期準備   1、場地(前期)   前期選址于小河源頭水壩下緣右側(cè),從引流洞邊緣起,用石頭砌或網(wǎng)將小河分開一部分,與河堤邊緣,形成一個月100平方米的鴨池,將靠近土地長約2米河堤挖掘鋪成傾斜20度斜面,以便鴨子上岸,岸上用我們的土地換用別家土,相對應建成50平方米陸地運動場,運動場對側(cè)建立50平米鴨舍。因周圍環(huán)境老鼠猖獗,襲擊禽畜嚴重,雞舍建構要嚴密,同時通風好,門窗加鐵絲網(wǎng)。   2、技術   結(jié)合傳統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)驗,通過書本、光碟自行學習專業(yè)知識,走訪同行,初步掌握專業(yè)的育苗、養(yǎng)殖、防疫技術。(容祖益、韋利英協(xié)助)   3、政策支持   學習有關的政策法規(guī),尋求政府政策支持和資金補助(尋求容偉支持幫助)   設施設備   雛雞場地和成雞養(yǎng)殖桑園的設備設施建設,和喂養(yǎng)工具的購臵。   四、實施   1、首批進購200只雛鴨進雛雞培育場進行進一步培育,進購200斤糧食(玉米或谷子),糠麩200斤。疫苗、消毒粉等。間隔2月后,再購進第二批200只雛雞。   五、項目預算   1、場地投資預算   說明:投資預算按一年的時間計算。   (1)場地圍欄建設費:500元   (2)雞舍:育雛室1間與成雞舍1間:3000元   (3)料罐,水槽,電線等其他雜費500元   總共投資:約4000元。   2、養(yǎng)雞成本預算   雛鴨成本:4元/只 首批:800元   成鴨飼料成本:20元/只 首批20*200=4000元   病疫防控成本:1元/只 首批200元   管理成本: 成雞1.5元/只 首批1.5*200=300元   養(yǎng)鴨固定成本:5100元   3、收入 、毛利   成鴨(雛雞喂養(yǎng)3個月后)收入:每只約重2.5千克*200只*20元/千克85%(成活率)=8500元   成雞毛利潤:8500- 800(雛雞成本)-4000(飼料成本)- 200*1(病控成本)- 200*1.5(成雞管理成本)- 1(銷售成本)*200=3000元   4、第一年:第一次總投資:4000(場地投資)+5100(養(yǎng)雞成本)+900(其他)=10000元; 第一批抵消成本投入。間隔2個月后購進第二批;再間隔2個月后購進第第三批。第一年養(yǎng)殖3批,在勾出其他1000元,第一年:純利潤約8000元。   5、第二年:養(yǎng)殖技術成熟,成本降低,成活率提高,過大規(guī)模(每批300只,共4批)。   每批總投入:1200(雛鴨成本)+5000(飼料成本)+ 300(病控成本)+ 450(成鴨管理成本)+ 1(銷售成本)*300=7250元   每批收入:每只約重2.5千克*300只*20元/千克*85%(成活率)=12570元   每批利潤; 12570元-7250元-500元(其他)=5000;第二年總收入:5000*4=20000元。   六、市場營銷   1、營銷策略   大戶與散戶相結(jié)合,尋求收購大戶,增加小販數(shù)量,逐步擴大市場,最終打造品牌。在銷售過程中,主要目標是個大農(nóng)貿(mào)市場和特色餐館、農(nóng)家樂,和部分中間商,并和這些客戶建立穩(wěn)定長久的合作關系。盡量滿足客戶需求,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務,擴大、留住顧客,與建立良好長久的合作關系。在武篆鎮(zhèn)設立一個烏雞銷售點,進行零售和批發(fā)聯(lián)系以及宣傳工作。   2、營銷方式   (1)熟人推薦:利用熟人介紹。   (2)公關營銷:利用合作社關系,由合作社推廣營銷。   (3)宣傳推廣:到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城市綜合市場進行宣傳推廣工作,特別是城市里主要的綜合市場的宣傳。   (4)酒店宣傳:到酒店、餐館、農(nóng)家樂等地方宣傳。   (5)電話熱線:接受電話銷售業(yè)務。   (6)人員推銷:直接推銷。   (7)街道設點:在主要綜合市場設立銷售點,進行直接銷售。   七、項目發(fā)展前景   在項目有了一定的規(guī)模和取得可觀利潤后,積累一定經(jīng)驗后,可以擴大養(yǎng)殖規(guī)模,計劃兩年后以河邊為界,以住房為中心,承包所有周圍土地,利用土雞糞便種植果園,林地與池塘結(jié)合,增加魚、雞類養(yǎng)殖,綜合開發(fā)利用,形成循環(huán)綠色經(jīng)濟圈。五至十年后逐步開發(fā)承包后山土地,以山林、果園、池塘為依托,建立果園、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨以及其他家禽多樣化綜合發(fā)展模式,形成更大綠色綜合生態(tài)養(yǎng)殖園林。   八、風險預測   1、經(jīng)營風險   (1)選擇經(jīng)營場地的地理位臵是否合理;   (2)蛇鼠等害物的侵襲;周圍環(huán)境老鼠猖獗,襲擊禽畜嚴重.   (3)雞苗是否高數(shù)量存活;   (4)疾病的防治是否到位(最關鍵);   (5)銷路是否暢通;   (6)飼料等物品的價格是否低廉,實際投資是否超出預算;   (7)管理制度是否完善。   (8)前面1-2作為經(jīng)驗積累,很可能虧損。   2、控制辦法   (1)選擇經(jīng)營場所必須進行實地考察,多選幾個點,多提幾個方案,請專家評價選最佳方案。   (2)雞舍設臵合理,牢固、嚴密,場地進行蛇鼠防御工作。   (3)采取優(yōu)質(zhì)雞苗,提高工作人員育雛技術,建立科學、高質(zhì)量的育雛室。   (4)聘請專業(yè)土雞疾病防治技術人員,將疾病防治工作放在重要位臵。   (5)建立合作社,擴大影響力,打開銷路。   (6)囤積飼料,多家比較,合理購買,對每次投資要進行經(jīng)濟核算,在預算時要寬松或上下互補。   (7)采取先進的管理制度。   鴨廠規(guī)劃布局圖:   篇三:創(chuàng)業(yè)計劃書   創(chuàng)業(yè)計劃書   1.企業(yè)介紹   1. 1 企業(yè)名稱:   有一家烤鴨店   1.2 企業(yè)類型及經(jīng)營范圍:   本企業(yè)為服務行業(yè),零售及服務為一體的企業(yè),自己進購原料加工成產(chǎn)品,再自行銷售,本企業(yè)以西鄉(xiāng)塘市場為定點銷售,銷售人群面向西鄉(xiāng)塘市場附近所有人群.   1. 3 企業(yè)銷售的產(chǎn)品或服務   本企業(yè)主要經(jīng)營以烤鴨為主體,烤鴨以及烤鴨周邊產(chǎn)品,比如鴨脖等,滿足消費者的不同需求.本企業(yè)的服務質(zhì)量高,態(tài)度好,做到品質(zhì)扎根,微笑立足,對待顧客做到”微笑服務",我們的產(chǎn)品及服務都離不開”健康,美味,優(yōu)質(zhì)”的宗旨.同時,達到指定消費額度,本企業(yè)有送貨上門服務,為工作忙綠的上班族或者陰雨天氣不便出門的顧客以及學校的宅男宅女提供便利.   1. 4 企業(yè)的服務對象   本企業(yè)的店面設在西鄉(xiāng)塘地區(qū)的西鄉(xiāng)塘市場,主要服務對象為西鄉(xiāng)塘市場周邊廣大市民居民以及學生.   1. 5 企業(yè)可解決并滿足顧客的需求   西鄉(xiāng)塘市場周邊固定居民人口眾多, 每日外來人流量也大,工人上班族居多,大多數(shù)家庭喜歡吃烤鴨及周邊產(chǎn)品,西鄉(xiāng)塘地區(qū)學校眾多,很多學生也都喜歡吃烤鴨及鴨脖等周邊產(chǎn)品.但是西鄉(xiāng)塘市場一些烤鴨店只售烤鴨,而忽略了烤鴨周邊產(chǎn)品的需求.   1. 6 企業(yè)的選址與布局設計   1. 6. 1 選址與布局設計   本店選址在西鄉(xiāng)塘市場內(nèi),因為人流量客流量大,匯集各種店鋪,周邊居民固定,有利于集中客源,交通業(yè)方便.   本企業(yè)是小規(guī)模企業(yè),成本有限,所以店內(nèi)陳設簡易,但給人一種整潔明亮、優(yōu)雅舒適的感覺,店內(nèi)設備設計位置獨特,給人眼前一亮的感覺。   1. 6. 2 企業(yè)的設施與設備   店鋪租金2000元每月。店內(nèi)設有顧客用的桌椅2套,300元.烤鴨爐1個,2000   元.煤球爐1個,200元.冰箱1臺,1200元.燒水鍋2個,200元,鹵水設備1套,300元.砧板2套,200元.菜刀組合套裝1套,150元.電子稱1臺,80元.塑料袋200元.擺放出售烤鴨的柜臺及桌子1套,400元.烹制烤鴨所需調(diào)料 500元.保溫箱1臺,200元。共計:5150 .作為生產(chǎn)時設備。宣傳單廣告費 200元(只需文印費)。裝飾店鋪粉飾費及電扇安裝 250元,隔離門窗:500元,服裝:200元,燈管3條,40元。共計1190元。攝像頭一套:1400元;作為安全設備   2.企業(yè)的市場分析   2.1企業(yè)的市場機會   周邊有穩(wěn)定的消費者群體,本店市場占有率預計為50%-60%   2.2企業(yè)的顧客分析   主要針對廣大的消費者群體。食物是所有人的需求。目前居民整體消費水平提高,各種酒、店、餐廳都有很好的發(fā)展前景,而南寧市人民對美食的推崇由來已久,而且對于飲食的需求具有很強的時代性,人們更多的關注飲食文化,因此開創(chuàng)獨具特色的飲食文化成為餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。   2.3企業(yè)具體的競爭力和贏利能力   2.3.1 有一家烤鴨店自身資源分析   我們自身的資源相當豐富,不僅擁有龐大的創(chuàng)業(yè)隊伍,還擁有相對充足的資金,而且我們的創(chuàng)業(yè)人員還掌握了一定的創(chuàng)業(yè)知識和技能,可以使我們的創(chuàng)業(yè)之路更平坦。   2.3.2 與其他烤鴨店的差異分析   我們的烤鴨店與西鄉(xiāng)塘市場的其他的烤鴨店有很多不同。我們精選生長在海邊吃海鮮長大的優(yōu)質(zhì)海鴨。我們還有家傳的獨門秘制醬汁。我們的烤出來的烤鴨外酥里嫩,口味好,有絕對的質(zhì)量保證。   2.3.3 有一家烤鴨店的自身特色   我們的特色主要是產(chǎn)品和服務,“綠色、健康、美味、優(yōu)質(zhì)”是我們產(chǎn)品的一大特色,絕不缺斤少兩,寧愿多給也不少給是我們的服務方略,“微笑”是我們永遠的待客之道,這些特色都為我們能夠牢牢的鎖住顧客奠定了基礎。   2.3.4 贏利能力分析   優(yōu)勢:①精選優(yōu)質(zhì)海鴨加上獨門秘制醬料,口味更佳 ②產(chǎn)品新鮮,價格合理 ④服務態(tài)度好 ⑤選址在人流集中地區(qū)較為合理,顧源較廣。   劣勢:①規(guī)模小,資金實力弱 ②產(chǎn)品剛投入市場,還無穩(wěn)定顧客 ③經(jīng)營和管理經(jīng)驗不足 ④抗風險的能力較弱。   市場機會:我們優(yōu)越的選址使我們擁有更多的市場機會,競爭對手的技術有限,產(chǎn)品不夠新鮮,服務不到位等缺點使我們更有機會爭取到市場份額,而且競爭對手不多,這些都為我們提供了良好的市場機會 。   威脅:本店由于是以鴨子為原材料的,所以受甲型流感、傳染病的影響大,對采購方面造成 一定影響,其次供應商變更價格,不按時供應也是威脅之一,還有競爭對手改進技術,改變服務態(tài)度和擴大規(guī)模等對本企業(yè)的威脅更大。   企業(yè)的營銷計劃   一、銷售的產(chǎn)品   烤海鴨、烤飼料鴨、鹵鴨掌、鴨心、鴨腎等   二、產(chǎn)品價格   成本:精選優(yōu)質(zhì)海鴨11元/斤,大約44元一只   三、銷售方式   本店是生產(chǎn)制造企業(yè),將把產(chǎn)品銷售給最終消費者。   因為本企業(yè)是的規(guī)模較小,人員和資金有限,還不能達到提供產(chǎn)品給批發(fā)商的規(guī)模,而直接把產(chǎn)品提供給最終消費者,可以減少轉(zhuǎn)經(jīng)批發(fā)商、零售商的中介費,回饋的利潤大。促銷活動計劃   四、促銷活動計劃   (1) 開業(yè)前的廣告宣傳   宣傳目的:在開業(yè)之前通過各種媒體對該店的廣泛宣傳,在短時間內(nèi)提升本店的知名度,使消費者產(chǎn)生消費意向,增加開業(yè)初期的客流量,努力營造有一家烤鴨店的良好形象,為開業(yè)后拓展市場打下良好基礎。 宣傳方式:紙質(zhì)媒體廣告、微信或美團網(wǎng)等發(fā)布商業(yè)廣告   打折:開業(yè)三天全店產(chǎn)品8折   活動:每天前10名客人可贈送鹵鴨掌一份   服務:五公里以內(nèi)提供外賣服務,送貨上門   三、銷售預測   投入期:1~2月,建立知名度,推廣產(chǎn)品   成長期:3~5月,銷售量趨勢呈上升狀態(tài)   穩(wěn)定期:6月之后,銷售量控制在穩(wěn)定水平線趨勢發(fā)展   4.企業(yè)的管理   4.1企業(yè)的組織機構   法律形態(tài):合伙企業(yè)。   總經(jīng)理:吳曉(五組組長,男,全職,1500底薪+季度分紅,有一定組織能力,統(tǒng)籌員工安排和審核員工)。   采購員:黃昭,陸燕燕(五組組員,女,全職,1200底薪+季度分紅,細心謹慎,負責店里的原材料燃料佐料等采購,   加工員:吳曉,玉澤海(五組組員。男,全職,1200底薪+季度分紅,年輕有沖力,負責店里烤鴨的烤制鹵制和創(chuàng)新)。   銷售員:覃陽安,陳楚瀅,農(nóng)馥蓉(五組組員,女,全職,1200底薪+季度分紅,性格開朗,負責店里烤鴨的銷售)   4.2企業(yè)的日常管理要求   上班要求簽到規(guī)定,公司據(jù)此計算員工出勤與薪資(注:早上只簽到一次)   每周六工作日休息一日,早上8:30上班;中午12:00下班;下午14:00上班;晚上20:0   0下班。   本企業(yè)要求每個員工都必須嚴格遵守企業(yè)的規(guī)章制度。每個員工都勤懇工作,認真負責,需有敬業(yè)精神。如有違反規(guī)定的行為就給予相應的處罰。同時企業(yè)日常運營中有可能存在著盜竊,火災等風險,所以我們會帶領企業(yè)的員工一起學習應急知識,掌握相關的應對措施,提高員工的素質(zhì),從而把風險降到最低。 管理激勵制:我們企業(yè)對于工作表現(xiàn)突出的員工采取一定的獎勵辦法,激勵他們能更好地為企業(yè)服務,我們會制定相應的管理激勵制,例如給予員工提高工資,免費旅行,發(fā)放獎品等   工作程序:經(jīng)理制定采購和銷售計劃——采購員負責采購原材料——原材料加工成產(chǎn)品——銷售產(chǎn)品——銷售記錄和匯總   4.3企業(yè)管理的基本費用預測   企業(yè)管理的基本費用預測(六個月)   1.管理人員工資:52000元   2.辦公費:100元   3.差旅交通費:600元   4.固定資產(chǎn)使用費:17250元   5.工具用具使用費:200元   6.勞動補貼費: 0元   7.工會經(jīng)費:1044元   8.職工教育經(jīng)費:780元   9.財產(chǎn)保險費:70元   10.勞動安全衛(wèi)生檢測費: 145元   11.財務費: 10元   12.稅金:0元   13.其他:920元(業(yè)務招待費:300元。綠化費:200,廣告費:200衛(wèi)生管理費:20元,)  

    餐飲商業(yè)計劃書完整版(餐飲商業(yè)計劃書完整版ppt)

    餐飲企業(yè)商務策劃書

       餐飲企業(yè)商務策劃書 (一)

      前言

      餐飲行業(yè)已步入強勢競爭時代,市場競爭激烈,如何打開市場終端?如何提高品牌知名度?如何搶占餐飲市場的最大份額?如何引領一個市場?

      目前,烏海的餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好,具有很大發(fā)展?jié)摿?。在這樣良好的大背景下,我們?nèi)Υ蛟臁捌肺洱S”的 品牌價值,營造熱點進行宣傳,主要策劃有特色的宣傳手段及促銷活動,以塑造品味齋整體的品牌形象,并引起媒體的廣泛關注,使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。 餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境的專業(yè),如何識別,分析,選擇和利用市場機會,探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑,目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益。

      一、 目標市場分析

      SWOT分析

      Strengths(優(yōu)勢)企業(yè)營銷策劃書1. 頂級廚師,絕對正宗的新疆味道

      2. 地段,位于一中旁,單位集中,停車位充足

      3. 新裝修 Weaknesses(劣勢) 1. 知名度不夠,酒香也怕巷子深 2. 獨立飯店,沒有形成餐飲街,吸引顧客是難點 3. 裝修風格與本身的菜品風格不統(tǒng)一,沒有形成明顯標識

      Opportunities(機會)

      1. 市場大環(huán)境好,餐飲市場蛋糕巨大

      2. 烏海餐飲市場新疆菜還沒有領軍者 Threats(威脅)

      1. 目前市場做起來的特色餐飲為數(shù)不少,有固定的老顧客,市場相對成熟。

      2. 新疆菜在烏海是一個新興的菜系,烏海人是否能夠廣泛認可,是一個大的挑戰(zhàn)。

      一個空白的市場,是機會也是挑戰(zhàn),如何將這一新的菜系,做成烏海主流菜系,或者一部分顧客鐘愛的菜系,是目前品味齋要考慮的重點。品味齋的顧客主要是工薪階層和在周圍的工作人員,但其中也有不少是公款消費,這要求我們在提高檔次的基礎上必須兼顧那些工薪階層的消費水平。

      二、定價策略

      1、飯菜基本上可以保持原來的定價,但要考慮節(jié)日相關的一些飯菜的價格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者贈送啤酒的辦法。

      2、針對價格高的飯菜,建議采用減量和減價相結(jié)合的辦法。

      3、各節(jié)日的套餐(下面有說明)的價格不要偏高,人均消費控制在30-50元。

      4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)品味齋的實際情況靈活變動,在節(jié)日的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

      三、營銷策略

      1、制作專門針對節(jié)日的套餐,可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)熱鬧氣氛,可贈送啤酒(價格不需要太高)。

      2、如果一家人里有一個人過生日,可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受8-9折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

      3、在飯后贈送一些相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址)。

      4、活動的時間定于節(jié)日前后兩到三天。

      四、推廣策略

      1、在飯店的門口附近放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式)。

      2、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

      3、可以嘗試一下手機短信廣告,群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客,注意要使用適當?shù)恼Z言,主要介紹酒店的最新活動。

      4、圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

      5、也可采用傳單廣告,但傳單的質(zhì)量必須要高。

      注意:以上的廣告可同時選擇幾種,推廣的重點在市區(qū),也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證烏海市總?cè)丝诘?/5。

      五、其它相關的策略

      對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策,調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細化這個內(nèi)容);在大廳里放一些特色音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要有特色,體現(xiàn)新疆的感覺。

       餐飲企業(yè)商務策劃書 (二)

      前言

      自從來到大學,成為了一個雖然還沒有經(jīng)濟獨立但需要自己

      解決吃飯問題的大學生,怎樣在有限的經(jīng)濟實力下吃好就成了生活中一個大問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。況且除了一些受到重點扶持的大學外,學校食堂的飯菜并不能滿足學生低價而優(yōu)質(zhì)的要求。雖然大學生可以到校外就餐,但學生或者迫于經(jīng)濟因素,或者因為擔心飯菜不夠健康,又或考慮到買飯所需要的時間等等難以吃的到一頓稱心的美餐。學生的吃飯難問題不解決,會導致很多問題,學生營養(yǎng)跟不上,甚至有的學生干脆又一日三餐變成了一日兩餐。于是,營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮,這為學生身心健康埋下了隱患。而眾所周知,大學生在整個社會中是一個龐大的消費群體,且經(jīng)我的調(diào)查和網(wǎng)上各方面的資料,又可以看出大學生在飲食方面的消費所占的比例還相對較高。相對高消費的大學生,在學生餐飲這一塊的成功經(jīng)營卻很少。拿河工大做例子,在校園里,一到用餐時間餐廳里都是亂哄哄的,要排很長的隊,在飯?zhí)门抨牼透挥谜f了;許多大學餐廳的整體還是停留在無序,臟,吵的環(huán)境,用餐空間擁擠和餐館效率低下更令人詬病。市場非常龐大,但大部分大學生餐廳的經(jīng)營缺乏科學性和創(chuàng)新性,以致學生餐飲市場尚未得到大力的

      開發(fā) 。所以,創(chuàng)辦一間有特色的,有吸引力的,有高質(zhì)量服務的“校園餐飲連鎖店”會很符合當下大學生的要求,公司的前景也相當看好。

      目錄

      1、執(zhí)行摘要

      2、機會分析

      3、市場分析和競爭分析

      4、企業(yè)概述餐飲商業(yè)計劃書范文5、企業(yè)優(yōu)勢

      6、產(chǎn)業(yè)分析

      7、管理團隊

      8、財務成本分析

      9、營銷計劃

      10、運營計劃

      執(zhí)行摘要:

      一.名稱:HOS 校園餐飲連鎖(HOS意義為home of student)

      二.目標:打造高質(zhì)量,有特色,且能夠長久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業(yè)。

      三.經(jīng)營理念:健康,規(guī)范,有特色,不斷創(chuàng)新,時刻關注學生的需求。

      機會 :

      一、校園是一個人員高度集中的地區(qū),除寒暑假的三個月之外,人員流動穩(wěn)定而有規(guī)律。

      二、大多數(shù)校園距市中心有一定距離,而且因為校園本身的性質(zhì)和面積問題,即使靠近市中心也不會有大量的顧客流失的情況,大部分的學生愿意并且只能選擇在學校內(nèi)或者附近吃飯。

      三、大學生是一個較為特殊的群體,他們對各種餐飲的需求并不是一成不變的,會隨著年齡或者心情變化而變化,對進餐環(huán)境也有一定要求。在這方面,他們的需求還遠遠沒有得到滿足。

      四、大部分的學校中的餐飲業(yè)發(fā)展并不成熟,很多小餐館的環(huán)境較差,秩序混亂,用餐空間擁擠,效率低下,這都是同學們最為注重的。

      五、很多大學生對餐飲的要求已經(jīng)不僅僅是吃飽吃好,而且對用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。比如班級或者社團的聚會,又或者情侶的浪漫晚餐,現(xiàn)在的絕大部分餐館很難滿足這類要求。

      市場分析和競爭分析

      OPPORTUNITY(機會)分析

      據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務,從這些方面來看,是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

      THREAT(威脅)分析

      餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的.高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不會太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風俗與飲食習慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,這也是需要接受考驗的。

      企業(yè)概述:

      我們著力打造一個擁有規(guī)范化和個性化相結(jié)合的連鎖餐飲企業(yè),因不同的學校條件和情況都不同,不能完全用同一標準要求所有的店面。而規(guī)范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會為我們帶來競爭優(yōu)勢。我們的初步目標市場是天津各大高校。將要在河工大,天津財經(jīng),天大,南開四所學校選擇五個校區(qū)先期開業(yè)五家 HOS 校園餐飲連鎖店。

      競爭優(yōu)勢:

      一、規(guī)范管理。每個店面設置專門的服務生負責點菜和結(jié)賬,菜單要簡潔明了且統(tǒng)一,保證同學到每一個HOS店里都有賓至如歸的感覺。每個HOS店都要有幾個至十幾個一年四季能夠長期供應的餐型,可以為同學們省去選擇的煩惱,這些餐型要保證每個HOS店都有。

      二、良好的環(huán)境。體現(xiàn)餐廳獨特文化,營造干凈、舒適、快樂的氛圍,適當擴大每個餐桌之間的距離,最大限度為顧客提供便利。每家店面必須配備空調(diào)暖氣等設備,給進餐的同學帶來最佳的環(huán)境。

      三、店面選擇。我們的HOS店面有最小和最大建筑面積的限制,太小無法滿足我們多功能全方位的學生餐飲店的要求,太大不便于管理,容易和現(xiàn)在原有的餐館一樣,效率低下,秩序混亂。

      產(chǎn)業(yè)分析:

      中式快餐行業(yè)已經(jīng)進入了品牌提升和快速擴張的一個全新時期。行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會繼續(xù)保持,同時市場細分化和多元化的趨勢也將越來越明顯,另外,行業(yè)領軍品牌的規(guī)模和效益將會繼續(xù)擴大,與洋巨頭之間的差距也將進一步縮小。2007年度中式快餐巨頭麗華資產(chǎn)和門店長增長均超過了30%、企業(yè)人員的增加也已經(jīng)超過了20%;增速明顯要快于國外品牌。餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱行業(yè),在社會發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位,發(fā)揮著重要的作用。2009年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破5000億元,同比增長16%左右,是同期國民經(jīng)濟增長速度的兩倍。 2010年全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額4368億元,占社會消費品零售總額的11.2%,比上年同期增長16.1%,成為國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展,將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭,經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。

      從長期發(fā)展看,社會經(jīng)濟發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個主要基礎?!懊褚允碁樘臁?,社會越發(fā)展,人民生活越提高,餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快,行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。美國平均每人一年在外就餐支出達1000多美元,歐洲平均為620美元,而我國目前平均只有30.5美元,潛力依然巨大。

      從餐飲市場需求發(fā)展趨勢上:餐飲的電子化,飲食的社會化,健康化將成為大趨勢從消費需求方面看,人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟實惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場細分化的特點將不斷加強,消費增長加快與消費檔次提高的狀態(tài)共存,這將有力地帶動企業(yè)經(jīng)營的開拓,對行業(yè)發(fā)展起到促進作用。

      從行業(yè)自身看,餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大,將進一步適應人民生活水平與消費結(jié)構變化的需求,不斷開拓大眾家庭餐飲市場,推進傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變,推進餐飲服務社會化的進程,以先進的生產(chǎn)方式和管理方式為主導,向餐飲的品牌化、國際化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進。

      管理團隊:

      1、人事管理:(1)、每個店根據(jù)情況有一個店長兼收銀員(規(guī)模較大的店面可以單設收銀員),三個大堂服務生(根據(jù)具體情況分別負責點菜和清理工作),兩到多個上菜服務生,有專門負責現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。我們公司有一套嚴格的招聘管理制度,服務生也可以從大學生中面試進行招聘,然后有相關的培訓,廚師可以從多個渠道爭取,起步階段可以專門從社會聘請廚師,發(fā)展連鎖后可專門設立一個廚師培訓班,由公司專門培養(yǎng)這方面人才,又同時與高級技校簽訂合同,廚師班的學生畢業(yè)后可以來公司實習,好的留下進入公司培訓班,進入公司工作。

      2、在公司壯大后,可以采用“總部式連鎖”管理辦法,設立總部,總部里又分有幾個部門管理相關的業(yè)務,下設分店,每個店有自主經(jīng)營權,只對總部負責。我們進行層層管理,追求管理效率的最大化。為了擴大影響力,還會進行加盟經(jīng)營。我們的策略是先自己進行擴大,自己推廣我們公司的品牌,然后尋找加盟商,將我們的品牌推廣出去。

      3、公司管理,我們通過分階段的組織結(jié)構建立來確立不同階段的部門設置,管理職責,人員安排,在后繼階段不斷充實結(jié)構內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當前階段的同時,積極為下一階段的開拓作好充分的準備。

      將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面,以利于企業(yè)運行的流暢和高效。

      對管理職責實行清晰化,責任化,以便督導。

      對人員進行的培訓,特別是對中高級管理人員,并逐步建立培訓體系。

      我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者,迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。

      財務成本分析 :

      1.初始階段的成本主要是:場地租賃費用(5萬-10萬),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用(600),場地裝修費用(5000-20000),廚房用具購置費用,基本設施費用(5000-20000)等。

      2.運營階段的成本主要包括:員工工資,物料采購費用,場地租賃費用,稅,水電燃料費,固定資本、折舊費,雜項開支等。

      3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需150000元(場地租賃費用80000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元,場地裝修費用 10000元,廚房用具購置費用2000元,基本設施費用等10000元,食物采購5000,剩余作為后備資金。五家店總共需要成本七十五萬左右,加上廣告宣傳培訓等前期費用共需要90萬。

      餐廳日常財務管理

      資金主要是通過風投、銀行貸款、自己團隊籌集等途徑來籌集,每個月的營業(yè)所得除了要交稅,地租,物流費外的資金,一部分繼續(xù)用來完善餐廳的建設和餐廳的日常的管理營銷成本,另一部分會儲進銀行做為擴張的后續(xù)資金。

      營銷計劃:

      營銷組合策略有形化營銷策略:由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱,因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略,避開大量的硬廣告營銷,而采取一整套行之有效的信息反饋系統(tǒng)。

      實現(xiàn)營銷承諾:

      l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,認真聽取顧客意見。

      2、建立餐廳顧客服務調(diào)查表,定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

      運營計劃:

      我們在提出與傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時,注重了我們食品的營養(yǎng)和形式的多樣化:

      首先我們提倡生態(tài)餐飲理念:生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護人體生態(tài)環(huán)境的重要手段,通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配,營養(yǎng)均衡的科學手段的綜合運用,來營造良好的個人身體生態(tài)環(huán)境。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。特別是針于初期特定的目標客戶——高校學生,我們將在消費模型的分析上制定如下套餐:考試套餐,健腦套餐,減肥套餐,健體套餐等。

      其次我們提出了菜式DIY的概念:中國飲食文化豐富多彩,原料和烹調(diào)方法多種多樣,傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿足消費者需求了,所以我們在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY,即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式,可以靈活配搭出過萬道菜式,滿足顧客不同種類的要求。

      成本分析:隨著市場環(huán)境的變化,競爭對手越來越多,以及宏觀經(jīng)濟形勢的影響,餐飲市場也在發(fā)生的較大的變化:市場競爭日趨激烈,高利潤時代已經(jīng)成為過去。從內(nèi)部管理抓利潤。加強財務管理,降低成本,獲得最大的利潤,是加強餐飲管理的出發(fā)點和歸宿。 采購環(huán)節(jié) -計劃采購,預先控制餐飲及廚房采購的特點是:品種繁雜,原材料保質(zhì)期短,價格變化大。特別是食品原料的采購工作,是廚房成本控制的重點也是難點。 建立原材料采購計劃和審批流程。餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運特點,制訂周期性的原料采購計劃,并細化審批流程。如每日直接進廚房的原料,要按當天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量,來制定次日的原料采購量,庫存控制的目的是通過科學的庫存管理措施,以最低的庫存量保證餐廳的運營。在我們對餐廳經(jīng)理的考核中,也有關于庫存的具體指標,其目的就是降低庫存,加大現(xiàn)金流量。

    餐飲企劃書范文

    餐飲行業(yè)商業(yè)計劃書模板框架

    1.告訴投資人你在做什么。(痛點分析/需求分析)

    用幾句話闡述你發(fā)現(xiàn)目前市場中有什么空白,或者存在什么問題,這個問題有多嚴重,效率有多么低下、供給有多么缺乏。

    2.說明你的產(chǎn)品或解決方案。(解決方案)

    提出了問題就要匹配相應的解決方案,但是在創(chuàng)業(yè)環(huán)境中,針對一個問題往往可能有一百種解決方案,一定要闡述你的解決方法的合理性,以及你的產(chǎn)品是什么?有什么功能?是怎么解決問題的?為什么你覺得這種解決方案是最好的?

    3.產(chǎn)品簡介(產(chǎn)品介紹、用戶畫像)

    痛點和解決方案的最終落腳點是產(chǎn)品,你的產(chǎn)品要如何體現(xiàn)出自己的解決方案,又是通過什么功能來解決相應的問題的。

    你也可以告訴投資人清晰、明確的產(chǎn)品圖景,第一步做什么,第二步做什么,而非全部混在一起。

    4.用數(shù)據(jù)說明市場的規(guī)模。(市場概況)

    論證整體的市場規(guī)模有多大,你是如何推算出的,這個市場未來將如何發(fā)展?論證的過程中最忌諱的就是長篇累牘,簡潔地說明你推算的依據(jù)和基礎數(shù)據(jù)來源即可。如果是對口的投資人,相比創(chuàng)業(yè)者他們對于市場的情況了解更多,因此不需要過多的闡述,如果有獨特的見解最好。

    5.商業(yè)模式

    聽起來非常玄乎的商業(yè)模式究竟是什么?我們更認同一個觀點即“商業(yè)模式”包含了你的產(chǎn)品模式、用戶模式、財務模式、以及盈利模式。所謂產(chǎn)品模式即產(chǎn)品是怎么樣來獲取用戶的,有什么獨到之處,這些用戶來了之后,你能夠做什么?最終設計一個怎么樣的模式讓他們?yōu)橹垢顿M或者產(chǎn)生價值?多大的規(guī)模能夠產(chǎn)生多大的價值?

    6.說明目前運營情況(運營數(shù)據(jù))

    對于早期項目來說,是很難有數(shù)據(jù)的。但對于一些有MVP(最小化可行性產(chǎn)品)的創(chuàng)業(yè)者來說,你就可以介紹下你在小規(guī)模測試中的一些數(shù)據(jù)。這是關于你產(chǎn)品的很好證明,不過要注意在設計數(shù)據(jù)的結(jié)構上,要盡量精細,達到能夠解決問題的效果。

    數(shù)據(jù)是投資人對項目的解決方案和產(chǎn)品做初步檢驗和判斷的依據(jù),它證明了你的解決方案是否合理,是否經(jīng)得起推敲,產(chǎn)品方向是否靠譜。今后數(shù)據(jù)會成為融資中越來越重要的部分。

    7.展示出你做這件事情的優(yōu)勢。(競爭對手、競爭優(yōu)勢)

    說明目前市場上有多少團隊在做同樣的事情,相比你的競爭對手你做這件事有什么優(yōu)勢?你和他們有什么區(qū)別?

    當然,很多創(chuàng)業(yè)者面對的挑戰(zhàn)是,早期項目基本上是沒有任何優(yōu)勢和門檻的,因此,開發(fā)速度快、產(chǎn)品理念好、有特殊的資源就能夠構成一些綜合的門檻,去說服投資人你值得投資。

    8.融資需求。(股權結(jié)構、融資計劃)

    告訴投資人公司目前的股權如何分配,你需要多少錢,這些資金的用途是什么,分別占多大的比例。

    9.詳細介紹自己的團隊。(團隊介紹)

    這里的詳細是指團隊成員的學歷背景、工作經(jīng)歷和創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷等,除了經(jīng)歷外,還需要列出一些主要成就,重點是讓人相信你的團隊有做成這件事情的認知和能力。畢竟“見過”和“做過”之間存在巨大的差異。

    10.聯(lián)系方式。(聯(lián)系方式)

    一般包含創(chuàng)始人的姓名、電話、郵箱、地址。

    一般商業(yè)計劃書的頁數(shù)在10-15頁之間,以圖表為主、文字為輔,忌諱長篇累牘、面面俱到。上述的邏輯可以根據(jù)投資融資階段的差異、以及投資對象的差異可以做出一些調(diào)整.

    以上就是關于餐飲商業(yè)計劃書完整版相關問題的回答。希望能幫到你,如有更多相關問題,您也可以聯(lián)系我們的客服(13067763222)進行咨詢,客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。


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