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餐飲品牌設(shè)計如何升級經(jīng)營（餐飲品牌設(shè)計如何升級經(jīng)營模式）

發(fā)布時間：2023-04-19 08:10:31 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 121

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計如何升級經(jīng)營的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

怎樣的餐飲設(shè)計方案對餐飲店發(fā)展比較有幫助？
餐飲店怎樣經(jīng)營？
龍蝦餐飲店的轉(zhuǎn)型升級方案怎么寫
怎么做好餐飲品牌設(shè)計升級？

餐飲品牌設(shè)計如何升級經(jīng)營（餐飲品牌設(shè)計如何升級經(jīng)營模式）

怎樣的餐飲設(shè)計方案對餐飲店發(fā)展比較有幫助？

餐飲設(shè)計最看重的是運(yùn)營和商業(yè)價值，幫甲方完成商業(yè)價值的提升，通過自己的設(shè)計提高餐廳的客單價，提高餐廳的運(yùn)營效率！

首先需要考慮平面功能，分配餐位數(shù)，以及動線的規(guī)劃，它與餐飲空間中各個功能區(qū)域和服務(wù)路線有著密不可分的聯(lián)系，直接影響餐廳運(yùn)營的一系列流程，在很大程度的影響著消費(fèi)者在就餐時的情緒！

其次照明設(shè)計往往“高顏值”的餐廳更受青睞，除了常說的風(fēng)格、配色和軟裝，照明其實也是空間設(shè)計中極為重要的一部分，餐廳的照明直接決定了顧客上傳社交平臺的照片質(zhì)量，影響的是二次向外傳播的效果！

最后餐飲品牌設(shè)計中需要理解品牌的內(nèi)涵及定位的準(zhǔn)確性，才能設(shè)計出一個好的空間方案！才可以創(chuàng)造商業(yè)價值！

餐飲店怎樣經(jīng)營？

客戶運(yùn)營篇——餐飲店如何提高客戶復(fù)購？（建議收藏）

上期我們針對如何提高外賣排名，從8個方面做了詳細(xì)解析，本期我們以如何維護(hù)好客戶進(jìn)行分享。

最新《中國餐飲大數(shù)據(jù)》顯示，2018年之前，我國外賣行業(yè)發(fā)展主要驅(qū)動力是客戶數(shù)量的增長，2019年增速首次降到個位數(shù)。

而在2019年，客戶人均年消費(fèi)單量增長至32.5單，客戶消費(fèi)頻次年增長率達(dá)22.6%，連續(xù)兩年超過客戶數(shù)量的增長率。

說明維護(hù)好老客戶，增加消費(fèi)頻次和復(fù)購越來越重要。餐飲老板也越來越重視私域流量，私域流量就是通過建群、加微信等方式，直接觸達(dá)客戶群體，并且刺激客戶下單的流量。

想要學(xué)會如何維護(hù)好自己的私域流量，就來看看下面的干貨技巧吧！

一、社群引流

目前餐企私域流量運(yùn)營工具，主要有個人微信、微信群、小程序。今天主要以"微信+小程序"為主要對象來研究私域流量。

1.線下門店導(dǎo)流

目前餐飲社群的基礎(chǔ)流量大部分來自線下門店，如果你在麥當(dāng)勞、

德克士等快餐店點(diǎn)過餐，那你一定會聽過"先生/女士，有會員卡嗎？"。接著服務(wù)員會解說會員卡的用處，推薦你辦理，這樣客戶信息就留下了。

付款的時候多問一句，就可以留下客戶信息。有時候我們也可以引導(dǎo)客戶，添加微信。通過獎品和福利的形式吸引客戶，添加微信，入群。例如幸福西餅，不定時在群內(nèi)推送粉絲活動，抽獎活動、體驗課程。

2.線上客戶導(dǎo)流

對餐飲店來說，線上客戶主要是依托外賣平臺。現(xiàn)在很多老板的做法是在外賣餐盒上附贈小卡片，上面有店面聯(lián)系電話和微信二維碼，憑好評截圖，加微信，領(lǐng)紅包，這樣客戶從公共流量池導(dǎo)入到了我們自己的流量池了。

3.社群裂變

激勵群內(nèi)粉絲拉新，例如幸福西餅，在群內(nèi)發(fā)布滿200人送草莓芝士+牛角包，群內(nèi)人數(shù)超過200人以紅包抽獎的方式贈送禮品。并且導(dǎo)入線下門店，到店領(lǐng)取，這樣就為我們門店做了很好的宣傳。

二、社群的留存

1.打造個人品牌形象

昵稱和頭像是展示我們品牌的重要位置，我們可以直接用我們的店名作為昵稱，頭像也可以用我們的店鋪logo，也可以用自己個人照片或者個性頭像。

打造個人品牌人設(shè)需要人格化，給人一種親切感。朋友圈對個人形象打造至關(guān)重要，如何運(yùn)用好朋友圈呢？

朋友圈要傳播有價值的東西，客戶需要的就是有價值的。例如在炎炎夏日，朋友圈可以這樣發(fā)"有沒有人和我一樣，天一熱就想吃點(diǎn)酸爽開胃的涼菜"，在下面配上我們精致的涼菜照片。

針對不同時期客戶的需求，我們來推送相應(yīng)的內(nèi)容，站在客戶的角度，引發(fā)共鳴。避免硬性廣告，即不會引起反感，有很好作出了宣傳。

2.制定群規(guī)

建群以后建立一套群規(guī)，首先明確我們建立這個社群的目的，發(fā)放福利、傳播知識、分享經(jīng)驗等。餐飲群一般都是粉絲福利群，群規(guī)要告知粉絲，為安全起見，請勿私自添加微信，如有需要可以聯(lián)系群主；群內(nèi)言行不觸犯法律、不發(fā)廣告等。

群規(guī)的發(fā)布為一個社群正常運(yùn)營建立良好的秩序，更能給客戶良好的體驗。另外，可以提醒進(jìn)群粉絲修改備注，例如"姓名+小區(qū)名"的形式方便對客戶進(jìn)行管理。

3.分工明確

一個社群只靠一個人維護(hù)，是很吃力的，所以要把店內(nèi)員工拉進(jìn)群，進(jìn)行分工。一個人負(fù)責(zé)回復(fù)客戶咨詢的問題；一個人管理群內(nèi)秩序，亂發(fā)小廣告的及時制止；另外一兩個人充當(dāng)水軍，活躍群內(nèi)氛圍。

4.發(fā)布活動

不定時在群內(nèi)發(fā)布活動，可以是抽獎活動，也可以是朋友圈點(diǎn)贊。例如幸福西餅的點(diǎn)贊活動，51節(jié)第88位點(diǎn)贊客戶贈送價值129元的蛋糕卡。

因為很多客戶會把一些商業(yè)群和朋友圈給屏蔽掉，這樣的活動就可以很好地避免了。不僅可以增加了客戶的活躍度，也對店內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行了宣傳。

三、社群的轉(zhuǎn)化

1.引導(dǎo)客戶進(jìn)店消費(fèi)

我們在社群內(nèi)發(fā)送的活動都是線上完成的，這樣不能面對面對客戶進(jìn)行交流，很難把握客戶的心理。例如上面講到的送蛋糕卡券、實物禮包，都可以說明門店自取。

進(jìn)店消費(fèi)有兩大好處：拉近客戶與餐廳的距離、提升店內(nèi)附加消費(fèi)。

德克士的優(yōu)惠券、免費(fèi)品嘗券都是到店自取的，一方面增加自己的品牌效應(yīng)，另一方面點(diǎn)完餐后服務(wù)員都會多問一句"還需要其他的嗎？再多加2元就可以多領(lǐng)一杯可樂喲"，從而提高了客單價。

2.線上活動

線上活動不是只有"免費(fèi)贈送"，我們可以利用小程序商城設(shè)定拼團(tuán)、秒殺、滿減等活動，直接把商品分享到微信群和朋友圈。

小程序商城是基于微信，客戶群體龐大，傳播方便，支持線上交易，例如海底撈、西貝等都開通了自己的小程序商城。小程序是在疫情期間餐飲行業(yè)不好做的情況下，開括外賣創(chuàng)新渠道必不可少的落地工具。至于如何運(yùn)用小程序，我們下期再詳細(xì)探討。

一種活動形式客戶會疲倦的，多種促銷活動組合，客戶活躍度提升效果更好。我們每周可以策劃一次拼團(tuán)和秒殺活動，挑選一些熱銷菜品進(jìn)行拼團(tuán)或者秒殺，價格相對實惠，刺激客戶快速下單。

四、總結(jié)

二八法則就是，一家餐飲店20%的客戶帶來80%的利潤。一家店如果想要長期盈利，就需要維護(hù)好老客戶。本文主要以私域流量為出發(fā)點(diǎn)，從引流、留存、轉(zhuǎn)化、裂變4方面介紹了如何運(yùn)營私域流量。

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餐飲品牌設(shè)計如何升級經(jīng)營（餐飲品牌設(shè)計如何升級經(jīng)營模式）

龍蝦餐飲店的轉(zhuǎn)型升級方案怎么寫

以下是一個針對龍蝦餐飲店轉(zhuǎn)型升級的方案，僅供參考：
一、市場分析：
龍蝦餐飲市場競爭激烈，單一菜品口味相近，價格也差不多。消費(fèi)者要求多樣化、健康、時尚，對餐飲服務(wù)的舒適度和感受也越來越高。
二、轉(zhuǎn)型升級措施：
1. 擴(kuò)展餐飲種類：
擴(kuò)充餐飲品類的同時，適當(dāng)增加菜品數(shù)量，包括葷素、熱冷、甜咸等多樣選擇，吸收更廣泛的顧客群體。如增加小食、涼菜、甜點(diǎn)、飲品等。
2. 引入主題元素：
以龍蝦為主題，衍生出多樣的龍蝦菜品，如龍蝦湯、龍蝦蓋澆飯等，打造獨(dú)特的品牌形象，提升品牌價值。
3. 美化裝修環(huán)境：
房屋裝修多以紅色基調(diào)為主，采用低桌、地墊等簡約風(fēng)格。營造濃郁的中式餐飲氛圍，增強(qiáng)空間感。同時，加強(qiáng)燈光、音樂等氛圍營造，提升餐飲服務(wù)的舒適度和感受。
4. 進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)：
注重餐具、桌椅的衛(wèi)生清潔，增加餐飲服務(wù)的舒適度。提高準(zhǔn)時送餐、退換貨顧客服務(wù)滿意度。同時定期對服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，增強(qiáng)服務(wù)意識，提升服務(wù)水平和質(zhì)量。
5. 提高食品安全和質(zhì)量：
重視食品質(zhì)量安全管理制度，建立食品采購、入庫、加工、制作、銷售全過程的質(zhì)量管控制度。加強(qiáng)食品安全監(jiān)控和管理，避免發(fā)生食品安全事故。
三、預(yù)期效果：
1. 品牌形象升級，品牌價值增強(qiáng)，吸引更多的消費(fèi)者。
2. 多樣化的餐飲種類和菜品，滿足更廣泛的消費(fèi)需求。
3. 美化裝修環(huán)境，營造濃郁的中式餐飲氛圍，提高就餐感受。
4. 提高服務(wù)品質(zhì)，提升服務(wù)水平和質(zhì)量，增強(qiáng)客戶滿意度和口碑。
5. 安全和質(zhì)量監(jiān)控制度完善，避免發(fā)生食品安全事故，增加消費(fèi)者信任感和忠誠度。
這是一個大致的方案，具體的還需要根據(jù)具體情況進(jìn)行分析和實施。

怎么做好餐飲品牌設(shè)計升級？

這幾年，餐飲品牌進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級的案例屢見不鮮。然而有的只是換了個門頭和logo；有的只在裝修上follow一下流行風(fēng)格，而有的卻三天兩頭“大變身”，這讓許多餐飲人都產(chǎn)生了困惑，難道這些就是所謂的餐飲品牌升級嗎？

——什么是餐飲品牌的升級？

“在你看來，餐飲品牌升級就只是換了門頭和logo？”

有人覺得品牌升級就是重新?lián)Q一套VI或者重新裝修；有人覺得品牌升級就是換菜單做營銷但在許可餐飲設(shè)計顧問看來，只是某個單點(diǎn)上的升級，并不屬于真正意義上的餐飲品牌升級。反之，若是全盤否定舊的形象，盲目追隨流行，那也不是一次合格的餐飲品牌升級。

餐飲品牌升級是以餐飲品牌策略為導(dǎo)向，貫穿了產(chǎn)品、空間、體驗與傳播的一次整體品牌系統(tǒng)的梳理與塑造。從一些知名餐飲品牌的升級過程中不難看出，有所創(chuàng)新，也要有所傳承。星巴克的LOGO越來越簡化聚焦，但不變的是經(jīng)典的綠色和人魚符號；麥當(dāng)勞的LOGO不斷做減法，最終保留的仍然是一直沿用，一直強(qiáng)調(diào)的金色“M”符號。

——為什么要做餐飲品牌的升級？

“面對當(dāng)前的餐飲市場現(xiàn)狀，品牌升級能快速提升競爭力”

許多中小型的餐飲品牌在前期經(jīng)營狀況良好，商業(yè)模式得到了檢驗，門店規(guī)模也持續(xù)增長，此時他們將面臨市場上的另一個競爭場面，即激烈的品牌競爭階段。在這一階段，品牌優(yōu)勢能否全面展現(xiàn)至關(guān)重要。

許可餐飲設(shè)計顧問認(rèn)為，對品牌進(jìn)行系統(tǒng)化的升級，從本質(zhì)上看是一種提升連鎖型餐飲企業(yè)競爭力的重要手段之一。從做一門生意過渡到做一個品牌，從短期盈利過渡到長期穩(wěn)定盈利，品牌升級在其中是不可或缺的因素，能有效延長品牌的生命力。

——怎樣做餐飲品牌的升級？

“品牌升級需要運(yùn)營團(tuán)隊與設(shè)計團(tuán)隊達(dá)成合作與互補(bǔ)”

明確了品牌升級的目標(biāo)后該如何具體執(zhí)行與落地？我們常說“術(shù)業(yè)有專攻”，專業(yè)的事還是得讓專業(yè)的人去做。但如果想呈現(xiàn)一個完美的效果，品牌運(yùn)營團(tuán)隊與設(shè)計團(tuán)隊能否有效溝通、達(dá)成共識也尤為重要。通常，運(yùn)營團(tuán)隊在升級過程中負(fù)責(zé)合理的提需求，以及毫無保留的進(jìn)行溝通，而設(shè)計團(tuán)隊則需要不含半點(diǎn)私心的為品牌服務(wù)。

許可餐飲設(shè)計顧問在餐飲設(shè)計領(lǐng)域已經(jīng)積淀多年，與每一位客戶的有效溝通與協(xié)作，成就了眾多成功設(shè)計作品。以最新的品牌升級案例——有骨氣為例：

有骨氣是一個主打健康養(yǎng)生的骨湯品牌。在開始策劃設(shè)計前，許可餐飲設(shè)計顧問的許總監(jiān)與創(chuàng)始人汪總進(jìn)行了全面詳細(xì)的溝通，了解到他希望打造的是一個面向都市白領(lǐng)消費(fèi)群體，定位年輕時尚的品牌。根據(jù)客戶所描述的品牌定位以及這個獨(dú)特的品牌名稱，許總監(jiān)立馬想到了微信里那個【強(qiáng)壯】的表情符號。

“這個符號有一種鼓足干勁、元?dú)鉂M滿的感覺”，這是許總監(jiān)最初的設(shè)計想法。后來才知道，原來在“有骨氣”升級前的四個品牌ICON中，也有一個這樣的符號。也就是說，這個符號是十分契合有骨氣品牌定位的，同時更是得到雙方認(rèn)可的。

因此，許可餐飲設(shè)計將原有的四個品牌ICON保留了下來，并且針對設(shè)計高低不一的問題進(jìn)行了調(diào)整，通過圓形的圖形表達(dá)，使其看起來更加整體，起到視覺統(tǒng)一的作用。當(dāng)然，有所保留，也有所創(chuàng)新。有骨氣原有的品牌形象過于常規(guī)了，沒有將其品牌特色和優(yōu)勢很好的凸顯出來，于是許可餐飲設(shè)計顧問從視覺識別系統(tǒng)著手，為有骨氣重新打造了品牌形象。

首先是LOGO設(shè)計。結(jié)合之前提煉出的【強(qiáng)壯】符號，許可餐飲設(shè)計顧問重新設(shè)計了LOGO字體。以濃墨揮就的書法字體為主體識別，整體筆劃遒勁，充滿張力，仿佛有一股氣勢從中滲透出來，讓人能夠準(zhǔn)確的聯(lián)想到力氣、強(qiáng)壯等關(guān)鍵詞，并且與骨湯品類相得益彰。其中“健康好骨湯”這句話語則是保留自有骨氣原有的品牌傳播內(nèi)容，在升級后的品牌形象中許可餐飲設(shè)計顧問增加了對這句話的釋義，加深了這句傳播口號的分量。

其次在包裝盒、餐具、店內(nèi)海報、投影燈設(shè)計上，許可餐飲設(shè)計顧問大量運(yùn)用了【強(qiáng)壯】的超級符號。飽滿的紅色背景，肌肉發(fā)達(dá)的手臂，緊握的拳頭，形成了一幅具有視覺沖擊力的畫面，非常好記，大大降低了品牌的傳播成本，降低了顧客的記憶成本，形成了有骨氣最核心的品牌視覺資產(chǎn)。

自此，“有骨氣”的品牌形象升級才算完成。從LOGO設(shè)計到符號設(shè)計，再到傳播口號及品牌文化設(shè)計，許可餐飲設(shè)計顧問在這一過程中始終堅守“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內(nèi)容，超級傳播，激發(fā)成長”的設(shè)計準(zhǔn)則，為客戶創(chuàng)造最大價值。

“我的餐飲品牌需要升級嗎？”這是大多數(shù)餐飲人都會捫心自問的一個問題，但其實餐飲人們更需要弄明白的是“餐飲品牌應(yīng)該怎樣升級”。許可餐飲設(shè)計顧問建議，若你的品牌想要長期發(fā)展，一定要重視這個問題，并有規(guī)劃、有準(zhǔn)備、有認(rèn)知地去做升級。

許可餐飲設(shè)計顧問經(jīng)典設(shè)計案例：

【品牌小檔案】走進(jìn)許可餐飲設(shè)計顧問：

許可健總監(jiān)于2009年創(chuàng)辦銳美品牌設(shè)計顧問，開始進(jìn)入餐飲設(shè)計領(lǐng)域，2014年創(chuàng)辦許可餐飲設(shè)計顧問，正式引入“連鎖輕餐飲全案策劃”。團(tuán)隊經(jīng)過多年在餐飲品牌設(shè)計和品牌營銷傳播領(lǐng)域的探索，創(chuàng)建“好吃好玩有內(nèi)涵”七字餐飲設(shè)計整合新型模式。以傳承中華傳統(tǒng)美食、傳播餐飲優(yōu)良文化為己任，以做良心餐飲品牌為使命，以“中國餐飲傳播世界”為品牌愿景，致力于中國傳統(tǒng)餐飲美學(xué)精神和現(xiàn)代設(shè)計語言交融的踐行。

團(tuán)隊?wèi){借專注、專業(yè)、專心的職業(yè)素養(yǎng)建立市場信賴，開拓了以餐飲命名策劃為入口，餐飲文化策劃為根基，餐飲VI設(shè)計為主線，餐飲SI設(shè)計為媒介，餐飲營銷策劃為突破，餐飲菜品攝影為亮點(diǎn)，餐飲專題片拍攝為精華等多要素和合為一的餐飲創(chuàng)意生態(tài)系統(tǒng)，為餐飲人提供“統(tǒng)一形象，創(chuàng)建內(nèi)容，超級傳播，激發(fā)成長”的客戶價值。許可相信：誠意正心做餐飲，老天也會幫助你。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計如何升級經(jīng)營相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。