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甘南特色餐飲品牌設計案例（甘南特色餐飲品牌設計案例分析）

發(fā)布時間：2023-04-19 07:37:00 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 87

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本文目錄:

怎樣讓地方特色美食成為地方名片呢？
說說你知道的家鄉(xiāng)土特產(chǎn)如何推廣做大并做成知名品牌的案例？
怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌？
三把刀餐飲品牌策劃好的案例有哪些？

甘南特色餐飲品牌設計案例（甘南特色餐飲品牌設計案例分析）

怎樣讓地方特色美食成為地方名片呢？

我覺得通過不斷的努力，杭州能推出很多屬于自己城市的美食
怎樣退出自己城市的美食
地標美食往往凝聚了深厚的歷史文化，有讓人難忘的味道，采用的是地方獨特的食材和技藝制作。
正所謂“城如其食”，獨特的地標美食，可以把城市的風土人情以感性的味道呈現(xiàn)在大眾面前。目前，很多地方都在琢磨如何將自家的美食打造成城市名片，讓自己的城市能更有吸引力。
筆者認為，其中關鍵的一點是要精心挑選品類，打造美食品牌，贏得大眾認可。金杯銀杯不如大眾的口碑，只有獲得廣泛的群眾基礎，贏得大眾的認可，地標美食這張名片才能樹得起來，打得出去，叫得響亮。
　　地標美食就像一個城市的地標建筑，宜精不宜多。想要擁有廣泛的群眾基礎，先須聽取民意。
各地在樹立自己的地標美食品牌時，不單要聽專家領導的意見，更要廣泛征求群眾意見，從中挑出最能代表城市風味，最具地方特色的美食。
　　廣泛的群眾基礎，意味著不能是小眾化的。要把地標美食的品牌樹起來，提升知名度，必須讓更多的人吃得到、吃得起。
例如柳州螺螄粉，當初在推進螺螄粉走出柳州“進京入滬”的同時，當?shù)丶铀俾菸嚪酃I(yè)化技術的研發(fā)和上下游產(chǎn)業(yè)鏈的培育，最終實現(xiàn)螺螄粉的產(chǎn)業(yè)化。
通過把一包包螺螄粉熱銷出去，成功讓螺螄粉從一個地方小吃，華麗變身為一個馳名中外的地標美食。此次中華(南寧)美食地標產(chǎn)品發(fā)展大會也提出，要通過傳統(tǒng)技藝+工業(yè)化生產(chǎn)、地道美食+品牌化包裝、小作坊制造+規(guī)?；\營等模式，做好產(chǎn)品的批量生產(chǎn)和外銷工作，這是正確之道。
　
　地標美食，是遠方游子的鄉(xiāng)愁，是外地游客的念想。把地標美食打造成城市名片，守住的是城市的那份煙火味，傳承的是城市的文脈

說說你知道的家鄉(xiāng)土特產(chǎn)如何推廣做大并做成知名品牌的案例？

18年11月有幸?guī)W生去中飲巴比食品股份有限公司（巴比饅頭）參觀學習。對巴比饅頭有了更加全面的認識。巴比饅頭就是一個把家鄉(xiāng)土特產(chǎn)做成品牌的案例。

這些年，餐飲行業(yè)發(fā)生了巨變。各類新興的快餐、火鍋、奶茶不斷出現(xiàn)，分走了傳統(tǒng)餐飲品牌的不少利潤。以至于不少人高呼“傳統(tǒng)的餐飲生意是越來越難做了。”就在這樣的大環(huán)境下，一個叫劉會平的男人卻依靠著賣饅頭讓年銷售額達到了20億。

可能不少人對這個名字比較陌生，不過說起“巴比饅頭”，很多人就熟悉了。如今，在全國范圍內，“巴比饅頭”的門店已經(jīng)超過了2000家，成為了全國知名的饅頭品牌。那么，劉會平是如何將賣饅頭這么一件再尋常不過的生意，發(fā)展成如今這般的餐飲巨頭呢？

市場調查摸清消費者需求

做餐飲生意，面向的受眾是消費者，因此，摸清楚消費者真正的需求是什么，非常重要。而年輕時在全國各地創(chuàng)業(yè)卻經(jīng)歷了數(shù)次失敗的劉會平，顯然深諳此道。2000年，劉會平?jīng)Q定在上海成立包子（饅頭）鋪。為了讓這一次的創(chuàng)業(yè)不再以失敗告終，他開始做市場調查，跑遍了上海不少地區(qū)，通過品嘗慢慢摸清楚了當?shù)叵M者偏愛的口味。

熟悉了口味后，他又開始研究消費者對口感和門店方面的要求。他發(fā)現(xiàn)許多小門店的包子是手工制作，口感很好，顧客很喜歡。因此，他決定自己的饅頭鋪也不采用機械設備，全程手工。同時，他還從自己的老家采購原料，進一步壓縮成本。因為饅頭的成本相對較低，得以讓劉會平將饅頭的價格壓得很低。價格實惠，饅頭口感也好，劉會平很快在當?shù)卣咀×四_跟。那一年，他的包子鋪“劉師傅大包”開業(yè)，整年賺了幾十萬。

改名走上品牌升級之路

“劉師傅大包”的生意不錯，讓劉會平很是欣慰。但是很快，他便意識到了這個名字的局限性。雖然“劉師傅大包”很接地氣，但是畢竟太俗氣了一點。上海是個相對現(xiàn)代化的城市，有很多時尚的年輕人，不喜歡這種老土的名字。于是，他開始構思“劉師傅大包”的改名。因為上海有不少人把包子也稱呼為饅頭，所以他干脆就起了“巴比饅頭”這個略顯洋氣的中西結合名字。而后“巴比饅頭”也開始推出各種新類型的食品，真正開始了品牌升級。

統(tǒng)一標準保證質量

在餐飲行業(yè)，存在這么一種現(xiàn)象。一個小品牌因為生意好，迅速擴張了許多的門店。但是因為門店擴張的速度太快，導致食物的原材料以及制造的技術普及沒跟上，導致部分門店在味道上出現(xiàn)了明顯的質量下降。而味道是一個餐飲品牌的根本，一旦味道不行，隨之而來的就是口碑下降，進而會降低消費者對整個品牌的印象。

劉會平針對這一點想出了自己的應對方式?！鞍捅瑞z頭”在壯大之后，采用一套標準化的運營方案，大部分饅頭、包子都在中央工廠采用統(tǒng)一標準制作，以此保證饅頭、包子的味道。而后，“巴比饅頭”還摸索出了自己的一套供應體系，通過冷鏈技術將饅頭發(fā)往各個分店，有效保證了各地的分店都能擁有高質量的饅頭。

從不知名的小饅頭店，發(fā)展到如今的全國連鎖?！鞍捅瑞z頭”的成功，固然有市場推動、運氣好各方面的原因，但是歸根結底，還得歸功于劉會平本人對市場的深刻理解，以及把品牌發(fā)展的良好把控。

怎樣才能策劃出一個有特色的餐飲品牌？

特色餐飲品牌形象設計
特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設計之一就是LOGO的設計，首先應該體現(xiàn)餐飲的品類特征，還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來，讓客戶覺得一目了然，還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內涵。
特色餐飲品牌市場發(fā)展分析
據(jù)有關方面的統(tǒng)計，餐飲行業(yè)的增長比其他行業(yè)多是個百分點以上。所以說餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出，一定是具有屬于自己的特色特點，可以吸引消費者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計劃，有目的，有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場，穩(wěn)定市場的方案。

甘南特色餐飲品牌設計案例（甘南特色餐飲品牌設計案例分析）