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餐飲品牌設計市場現(xiàn)狀分析（餐飲品牌設計市場現(xiàn)狀分析論文）
發(fā)布時間：2023-04-18 17:10:22
稿源：
創(chuàng)意嶺 閱讀：
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大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于餐飲品牌設計市場現(xiàn)狀分析的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。
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本文目錄:
中式快餐的現(xiàn)狀分析
總規(guī)?；厣杆?/strong>
快餐是一種輕服務、消費時間較短的有限服務餐飲業(yè)態(tài)，提供快捷及款式一致的食品及服務，通常設有專為快速及高效點餐、烹調及出餐而設的定制平臺。
2016年以來，我國快餐市場規(guī)模保持平穩(wěn)增長的發(fā)展勢頭，2019年，市場規(guī)模首次突破一萬億。2020年，受新冠肺炎疫情影響，快餐市場規(guī)模出現(xiàn)回落，到2021年，隨著國內疫情的逐步控制，全國快餐市場規(guī)模出現(xiàn)回升，再度突破一萬億，增長至10971億元，同比增長17.54%，占全國餐飲市場總規(guī)模的23.4%。
中式快餐獨占七成
我國地域遼闊，人口眾多，各地在氣候變化、地理環(huán)境、生活規(guī)律、飲食習慣、生活消費層次存在著一定的差異。人們對待飲食的需求各不相同，餐飲市場越來越多地受到消費者的青睞。
隨著社會經濟的發(fā)展、人們生活水平的提高，人們的消費觀念不斷改變。在外就餐的比例越來越高，餐飲消費更趨于理性化?？傮w來看，目前我國快餐市場大致可劃分為中式快餐以及西式快餐兩大類。
具體到快餐行業(yè)構成來看，據弗若斯特沙利文統(tǒng)計數(shù)據顯示，目前我國快餐行業(yè)仍以中式快餐為主，2016年以來，中式快餐市場規(guī)模占比維持在70%左右;西式快餐市場規(guī)模占比則在25%左右。到2021年，全國中式快餐市場份額為70.04%，仍大幅領先西式快餐。
細分市場規(guī)模均有反彈
具體來看，中式快餐憑借其豐厚的文化底蘊，在我國發(fā)展日趨成熟。中式快餐店一般設在城市繁華地段、居民小區(qū)，還有流動式快餐車;有些快餐店可以通過電話預約、預訂送餐等上門服務，購買極為方便。當顧客不在快餐店里用餐，需打包攜帶時，快餐店同樣能夠提供各種方便的打包外帶服務。一般快餐店都能體現(xiàn)出“顧客第一、方便大眾”的經營方式。
2016年以來，我國中式快餐市場規(guī)模保持平穩(wěn)增長的發(fā)展勢頭，由2016年的5648億元增長至2019年的7257億元。2020年，受疫情影響，全國中式快餐市場發(fā)展受阻，到2021年，隨著國內疫情的逐步控制，全國中式快餐市場規(guī)模出現(xiàn)回升，增長至7728億元，同比增長17.27%。
西式快餐方面，由于其高熱量、高脂肪、高蛋白質的菜品特點，西式快餐受眾相較于中式快餐要少很多，其消費者群體主要以青少年為主，近年來，為進一步適應中國市場，麥當勞、肯德基等中國西式快餐企業(yè)均在嘗試中式口味新品，以提升自身競爭力。
從市場規(guī)模來看，近年來，我國西式快餐市場規(guī)?？傮w維持在2000-2500億元之間小幅平穩(wěn)提升，到2021年，隨著國內疫情的逐步控制，全國西式快餐市場規(guī)模也隨之提升至2828億元，同比增長18.77%。
—— 更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產業(yè)研究院《中國快餐行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》
關于餐飲的國內外研究現(xiàn)狀
餐飲是人們日常生活中不可或缺的一部分，因此在國內外都有很多關于餐飲的研究。以下是餐飲領域的國內外研究現(xiàn)狀：國內研究現(xiàn)狀：
1. 餐飲行業(yè)市場分析：對餐飲行業(yè)市場進行分析，包括市場規(guī)模、消費者需求、競爭格局等方面的研究。
2. 餐飲服務質量研究：對餐飲服務質量進行研究，包括服務態(tài)度、服務效率、服務環(huán)境等方面的研究。
3. 餐飲消費行為研究：對餐飲消費者的消費行為進行研究，包括消費習慣、消費心理、消費決策等方面的研究。
4. 餐飲營銷策略研究：對餐飲營銷策略進行研究，包括品牌建設、促銷活動、網絡營銷等方面的研究。
5. 餐飲文化研究：對餐飲文化進行研究，包括餐飲文化的歷史、地域、特色等方面的研究。
國外研究現(xiàn)狀：
1. 餐飲消費者行為研究：對餐飲消費者的消費行為進行研究，包括消費習慣、消費心理、消費決策等方面的研究。
2. 餐飲服務質量研究：對餐飲服務質量進行研究，包括服務態(tài)度、服務效率、服務環(huán)境等方面的研究。
3. 餐飲營銷策略研究：對餐飲營銷策略進行研究，包括品牌建設、促銷活動、網絡營銷等方面的研究。
4. 餐飲文化研究：對餐飲文化進行研究，包括餐飲文化的歷史、地域、特色等方面的研究。
5. 餐飲營養(yǎng)研究：對餐飲營養(yǎng)進行研究，包括餐飲營養(yǎng)的攝入量、營養(yǎng)成分、健康影響等方面的研究。
總體來說，國內外對餐飲領域的研究主要集中在餐飲市場分析、服務質量、消費行為、營銷策略、文化和營養(yǎng)等方面。未來，隨著人們對餐飲的需求和關注度不斷提高，餐飲領域的研究也將不斷深入和拓展。
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餐飲行業(yè)市場如何分析？
在餐飲消費者人群中，年輕一代已成為新的主力消費群體其中以90-00后為主，與老一輩愛在家做飯相比，新青年更愛便捷的外賣與堂食文化，其中尤其以95后最為突出，在2021年這一群體為餐飲消費行業(yè)貢獻了45%左右的消費總額。
90后消費者相較80 70后更加的偏好中餐，并且會根據場合，目地，人群等選擇不同中餐類型，和過去傳統(tǒng)的餐飲消費者在行為上有明顯區(qū)別。
90后一代是跟隨中國互聯(lián)網一起成長的一代人，更容易接受數(shù)字化的消費新方式，不局限于線下到店消費，多元化的用餐模式，使得餐飲行業(yè)在近十年中快速發(fā)展。
餐飲行業(yè)之外賣
外賣平臺供給端加權，一場意外的疫情影響下加劇了給消費者叫外賣的用餐習慣，不用出門與到家堂食，避免了多人的接觸。
推動了外賣渠道的快速發(fā)展，疫情后的餐飲商家有超過60%以上的認為線上線下多軌賽道有利長久經營，有55%以上的商家已經開通此模式的經營方針與落實，增加了整體盈利水平。
餐飲行業(yè)連鎖化程度低，發(fā)展前景高：中國地域遼闊，菜品種類地域性強，業(yè)態(tài)品類豐富，導致了中國餐飲連鎖化的比例遠遠低于歐美其它國家，在這種散人模式下，難以形成標準化，規(guī)?；牟惋嫻芾?，在食品安全，消費者體驗上面產生潛在問題，同時也增加了餐飲原材料成本。
中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？
目前我國餐飲行業(yè)已進入成熟階段，增長勢頭不減，整體水平逐年提升，綜合水平和發(fā)展質量不斷提高，發(fā)展步伐加快。同時經歷多年的發(fā)展與市場競爭，中國餐飲業(yè)發(fā)展已經進入了投資主體多元化、經營業(yè)態(tài)多樣化、經營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產業(yè)化的新階段，中國餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭持續(xù)強勁，發(fā)展前景更加看好。
改革開放以來，隨著中國經濟的快速發(fā)展，生產能力和人民收入水平的不斷提高，中國從七八十年代的“吃飯難”到九十年代的“吃飽”，再到二十一世紀以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養(yǎng)、吃便捷、吃文化、吃休閑。中國餐飲行業(yè)伴隨經濟發(fā)展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩(wěn)增長、惠民生的支柱產業(yè)。
同時隨著互聯(lián)網突飛猛進的發(fā)展和普及，“互聯(lián)網+”已成為一個時代趨勢，餐飲行業(yè)成為線上互聯(lián)網連接線下的最大入口。整個餐飲行業(yè)包括餐飲食材供應領域，互聯(lián)網餐飲行業(yè)一站式交易平臺的進入改變了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的發(fā)展，將傳統(tǒng)的線下交易搬到了線上，加快了行業(yè)的流通和服務的普及。
餐飲行業(yè)飛速發(fā)展 行業(yè)不斷擴張
根據國家統(tǒng)計局數(shù)據顯示，近年來，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，占國民經濟產值的4.7%。2019年餐飲行業(yè)收入為4.7萬億，同比增長9.4%。盡管近年來增速有所下滑，2019年為9.4%，但仍遠高于GDP增速。受疫情影響，2020年我國餐飲行業(yè)收入有所下降，為3.95萬億元，同比下降16.6%。
餐飲行業(yè)多樣化 正餐依舊占據主力
隨著我國餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，我國餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應廣大消費者的消費需求，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細分更加精準。有正餐、團餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號美食產品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場選擇。
即便如此，我國餐飲業(yè)仍舊以正餐居多，2019年我國餐飲行業(yè)中以正餐居多，占比42.39%，西餐休閑餐飲占比19.86%，火鍋占比12.06%，團餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。
餐飲行業(yè)較分散 行業(yè)集中度低
在競爭格局方面，目前我國國內餐飲市場較為分散，行業(yè)集中度較低。根據2020年6月中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2019年度中國餐飲企業(yè)百強和餐飲五百強門店分析報告》數(shù)據，2019年，餐飲百強企業(yè)總營業(yè)收入3273.8億元，同比增速高達9.6%。
餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入占到全國餐飲收入7%，百強企業(yè)集中度雖有所上升但是依舊偏低。隨著餐飲市場進行資源整合、餐飲企業(yè)不斷做大做強，餐飲百強企業(yè)內部兩極分化仍然比較明顯。
餐飲行業(yè)消費升級 行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大
未來我國餐飲業(yè)將在以人為本、服務民生的基本原則上，從自主創(chuàng)新、信息化經營管理、節(jié)能低碳、綠色發(fā)展、品牌戰(zhàn)略等層面推動發(fā)展轉型，優(yōu)化發(fā)展結構，創(chuàng)新發(fā)展模式，提升服務質量，釋放發(fā)展新動能。前瞻預計在中國宏觀經濟放緩的前提下，2020-2026年中國餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間，到2026年餐飲收入預計將達到81650億元左右。
餐飲行業(yè)發(fā)展轉型 未來餐飲行業(yè)逐漸向著多重方向發(fā)展
目前我國正處于數(shù)據化、網絡化時代，因此對于餐飲業(yè)來說也應當用互聯(lián)、共享的思維模式考慮企業(yè)的發(fā)展問題。由此數(shù)據的收集、整理、共享變得尤為重要，在未來，建立互利共享的線上線下一站式服務，促進線上線下融合發(fā)展將會是餐飲行業(yè)主要的發(fā)展方向.
同時新技術、互聯(lián)網的應用也會成為引流新消費、發(fā)展新零售的有效方式，未來餐飲行業(yè)將會向著聯(lián)網化、零售化、數(shù)字化方向發(fā)展。
此外餐飲相關行業(yè)的發(fā)展也會為餐飲行業(yè)帶來更多便利，未來餐廳會將更多非核心功能外包，讓自己變得更小、更專、更輕、更快。
—— 以上數(shù)據來源于前瞻產業(yè)研究院《中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預測分析報告》
以上就是關于餐飲品牌設計市場現(xiàn)狀分析相關問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內容。
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