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用手指輕輕按著小扇貝并來回移動（用手指輕輕按著小扇貝并來回移動怎么回事）

發(fā)布時間：2023-04-18 15:58:50 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 99

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本文目錄:

1、干扇貝丁怎么泡發(fā)
2、扇貝怎么處理干凈扇貝的處理方法
3、懂視生活
4、扇貝的做法步驟圖，日式烤扇貝怎么做好吃

用手指輕輕按著小扇貝并來回移動（用手指輕輕按著小扇貝并來回移動怎么回事）

一、干扇貝丁怎么泡發(fā)

干扇貝丁怎么泡發(fā) 1、干貝在烹調(diào)入菜前需泡發(fā)，但方法比較簡單，可提前8小時左右用少量的熱水浸泡，當(dāng)用手指輕捏即開時，便是發(fā)好，與原湯一起入菜。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入適量的蔥、姜、料酒和鮮湯，上籠屜蒸約2小時左右，用手輕捏即散成絲狀即可，原湯一起入菜。

2、干貝泡發(fā)用蒸汽發(fā)制的方法比較好，蒸汽發(fā)制與熱水發(fā)制相似，所不同的是蒸汽發(fā)制利用水蒸氣傳熱，避免了干制品與大量水分的接觸，有利于保持干制品的鮮味和保持原料本身的外形完整。先用冷水將干貝浸泡約2小時，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗干凈。將干貝放入小碗中調(diào)入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接著將干貝放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時，待可用手輕易拆散即可，最后將干貝浸泡在碗中的料酒中待用。

二、扇貝怎么處理干凈扇貝的處理方法

1、首先扇貝買回來之后，一定要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。

2、如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。

3、接著將扇貝用刀打開，將扇貝除被色肉肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉，然后使用清水反復(fù)沖洗多遍，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。

三、懂視生活

1、買回來的扇貝，水浸泡一會兒，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污，同時也可以加幾滴香油讓扇貝吐出沙子。

2、半小時后，可使用刷子來回對扇貝進行刷洗，刷洗的時候要注意將扇貝的邊緣特別的刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。

3、接著將扇貝用刀打開，將扇貝除被色肉肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉，就是黑色的部分，不處理掉會影響口感。

4、使用清水反復(fù)沖洗多遍，記住需要大量的清水沖洗，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的，這樣才是完全的清洗干凈。

四、扇貝的做法步驟圖，日式烤扇貝怎么做好吃

主料

扇貝10個~15個