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    餐飲品牌設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景(餐飲品牌設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景如何)

    發(fā)布時(shí)間:2023-04-18 15:51:23     稿源: 創(chuàng)意嶺    閱讀: 56        

    大家好!今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景的問(wèn)題,以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理,讓我們一起來(lái)看看吧。

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    本文目錄:

    餐飲品牌設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景(餐飲品牌設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景如何)

    餐飲管理就業(yè)前景

    好。
    1、渠道廣泛,在未來(lái),餐飲管理專(zhuān)業(yè)的就業(yè)渠道會(huì)越來(lái)越廣泛,就業(yè)崗位也要求學(xué)生具有較為全面的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí),并能夠靈活運(yùn)用到實(shí)踐崗位中去。
    2、創(chuàng)新,隨著餐飲管理的發(fā)展,許多創(chuàng)新性餐館、酒店甚至關(guān)于餐飲的創(chuàng)新專(zhuān)業(yè)也會(huì)接踵而來(lái),就業(yè)前景十分廣闊,可供選擇的很多。

    現(xiàn)在做餐飲業(yè)前景怎么樣?

    目前我國(guó)餐飲行業(yè)已進(jìn)入成熟階段,增長(zhǎng)勢(shì)頭不減,整體水平逐年提升,綜合水平和發(fā)展質(zhì)量不斷提高,發(fā)展步伐加快。同時(shí)經(jīng)歷多年的發(fā)展與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段,中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭持續(xù)強(qiáng)勁,發(fā)展前景更加看好。

    改革開(kāi)放以來(lái),隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,生產(chǎn)能力和人民收入水平的不斷提高,中國(guó)從七八十年代的“吃飯難”到九十年代的“吃飽”,再到二十一世紀(jì)以來(lái)的不斷追求吃特色、吃健康、吃營(yíng)養(yǎng)、吃便捷、吃文化、吃休閑。中國(guó)餐飲行業(yè)伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展,不僅成為人民生活水平和消費(fèi)能力提升的見(jiàn)證,也逐步成為擴(kuò)內(nèi)需、促銷(xiāo)費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。

    同時(shí)隨著互聯(lián)網(wǎng)突飛猛進(jìn)的發(fā)展和普及,“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為一個(gè)時(shí)代趨勢(shì),餐飲行業(yè)成為線(xiàn)上互聯(lián)網(wǎng)連接線(xiàn)下的最大入口。整個(gè)餐飲行業(yè)包括餐飲食材供應(yīng)領(lǐng)域,互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)一站式交易平臺(tái)的進(jìn)入改變了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的發(fā)展,將傳統(tǒng)的線(xiàn)下交易搬到了線(xiàn)上,加快了行業(yè)的流通和服務(wù)的普及。

    餐飲行業(yè)飛速發(fā)展 行業(yè)不斷擴(kuò)張

    根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,近年來(lái),中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)壯大,2011年突破2萬(wàn)億,2015年突破3萬(wàn)億,2018年更是突破4萬(wàn)億,達(dá)到4.27萬(wàn)億,占國(guó)民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值的4.7%。2019年餐飲行業(yè)收入為4.7萬(wàn)億,同比增長(zhǎng)9.4%。盡管近年來(lái)增速有所下滑,2019年為9.4%,但仍遠(yuǎn)高于GDP增速。受疫情影響,2020年我國(guó)餐飲行業(yè)收入有所下降,為3.95萬(wàn)億元,同比下降16.6%。

    餐飲行業(yè)多樣化 正餐依舊占據(jù)主力

    隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展,我國(guó)餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸由單一走向多元化。同時(shí)為了更好地適應(yīng)廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求,餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分更加精準(zhǔn)。有正餐、團(tuán)餐、快餐、外賣(mài)、小吃,以及西餐、日料、東南亞等各國(guó)餐飲,乃至烤魚(yú)、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食,各地老字號(hào)美食產(chǎn)品等,為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場(chǎng)選擇。

    即便如此,我國(guó)餐飲業(yè)仍舊以正餐居多,2019年我國(guó)餐飲行業(yè)中以正餐居多,占比42.39%,西餐休閑餐飲占比19.86%,火鍋占比12.06%,團(tuán)餐占比11.35%,快餐占比7.96%,日料占比6.38%。

    餐飲行業(yè)較分散 行業(yè)集中度低

    在競(jìng)爭(zhēng)格局方面,目前我國(guó)國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)較為分散,行業(yè)集中度較低。根據(jù)2020年6月中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2019年度中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門(mén)店分析報(bào)告》數(shù)據(jù),2019年,餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入3273.8億元,同比增速高達(dá)9.6%。

    餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入占到全國(guó)餐飲收入7%,百?gòu)?qiáng)企業(yè)集中度雖有所上升但是依舊偏低。隨著餐飲市場(chǎng)進(jìn)行資源整合、餐飲企業(yè)不斷做大做強(qiáng),餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)內(nèi)部?jī)蓸O分化仍然比較明顯。

    餐飲行業(yè)消費(fèi)升級(jí) 行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

    未來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)將在以人為本、服務(wù)民生的基本原則上,從自主創(chuàng)新、信息化經(jīng)營(yíng)管理、節(jié)能低碳、綠色發(fā)展、品牌戰(zhàn)略等層面推動(dòng)發(fā)展轉(zhuǎn)型,優(yōu)化發(fā)展結(jié)構(gòu),創(chuàng)新發(fā)展模式,提升服務(wù)質(zhì)量,釋放發(fā)展新動(dòng)能。前瞻預(yù)計(jì)在中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)放緩的前提下,2020-2026年中國(guó)餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間,到2026年餐飲收入預(yù)計(jì)將達(dá)到81650億元左右。

    餐飲行業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型 未來(lái)餐飲行業(yè)逐漸向著多重方向發(fā)展

    目前我國(guó)正處于數(shù)據(jù)化、網(wǎng)絡(luò)化時(shí)代,因此對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)也應(yīng)當(dāng)用互聯(lián)、共享的思維模式考慮企業(yè)的發(fā)展問(wèn)題。由此數(shù)據(jù)的收集、整理、共享變得尤為重要,在未來(lái),建立互利共享的線(xiàn)上線(xiàn)下一站式服務(wù),促進(jìn)線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展將會(huì)是餐飲行業(yè)主要的發(fā)展方向.

    同時(shí)新技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用也會(huì)成為引流新消費(fèi)、發(fā)展新零售的有效方式,未來(lái)餐飲行業(yè)將會(huì)向著聯(lián)網(wǎng)化、零售化、數(shù)字化方向發(fā)展。

    此外餐飲相關(guān)行業(yè)的發(fā)展也會(huì)為餐飲行業(yè)帶來(lái)更多便利,未來(lái)餐廳會(huì)將更多非核心功能外包,讓自己變得更小、更專(zhuān)、更輕、更快。

    —— 以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》

    餐飲品牌設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景(餐飲品牌設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景如何)

    餐飲業(yè)的就業(yè)現(xiàn)狀和前景如何

    近年來(lái),我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì),餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上??梢哉f(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐 飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,市場(chǎng)潛力巨大,前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看,餐飲需求又是復(fù)雜多變的,其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理,都可能隨 著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求,看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法,才有可能在 激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。筆者以為未來(lái)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展,將主要沿著下述十個(gè)方向發(fā)展。
    其一:走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路
    隨著城市生活節(jié)奏的加快,居民收入水平的提高,社會(huì)上對(duì)快餐的需求量日趨增大,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡 迎。我國(guó)著名的科學(xué)家錢(qián)學(xué)森先生就曾經(jīng)提出,應(yīng)在我國(guó)的一些大城市,建立快餐中心,以規(guī)模經(jīng)營(yíng)的高效率和低成本,來(lái)滿(mǎn)足廣大群眾 的飲食需要,加快家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的步伐,促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。事實(shí)上,我國(guó)各地已有許多飯店和各類(lèi)餐飲企業(yè),通過(guò)經(jīng)營(yíng)快餐業(yè)務(wù)而 使自身獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。請(qǐng)看以下實(shí)例。
    嘉興五芳齋挑戰(zhàn)洋快餐。從洋快餐的品牌意識(shí)、嚴(yán)格的工藝、經(jīng)營(yíng)管理中吸取營(yíng)養(yǎng),并從傳統(tǒng)的前店后廠(chǎng)經(jīng)營(yíng)方式中擺脫出來(lái),于9 5年自籌資金建起了占地70畝的現(xiàn)代化工廠(chǎng),當(dāng)年粽子產(chǎn)量上升到1500萬(wàn)只。96年截止6月18日實(shí)際銷(xiāo)售粽子1500萬(wàn)只。 半年時(shí)間完成了上年全年的銷(xiāo)量和利潤(rùn),并開(kāi)始向日本等地出口。
    重慶市有一萬(wàn)多家火鍋店,競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。其中傻子火鍋店以其低廉的價(jià)格和規(guī)模經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì),在競(jìng)爭(zhēng)中處于一個(gè)有利的地位。三個(gè) 連鎖店每天要接待上萬(wàn)人次的顧客,在單個(gè)客人身上所獲利潤(rùn)雖然微薄,但通過(guò)薄利多銷(xiāo),利潤(rùn)總額還是相當(dāng)可觀的。
    常州武進(jìn)賓館是一家二星級(jí)賓館,瞄準(zhǔn)一般大眾在出差時(shí)追求廉價(jià)、實(shí)惠的心理,組織快餐到集市上銷(xiāo)售,去年五月份快餐營(yíng)業(yè)達(dá)七 萬(wàn)余元,并首次出現(xiàn)月餐飲收入超百萬(wàn)余元的喜人景象。
    南京現(xiàn)已出現(xiàn)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)饅頭的企業(yè),利用現(xiàn)代化的機(jī)器設(shè)備進(jìn)行大批量生產(chǎn),一籠就有600個(gè),極大地提高了生產(chǎn)效率,為群眾提 供了物美價(jià)廉的主食,方便了群眾的生活。此外還出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)各式快餐且具有一定規(guī)模的快餐公司。
    我國(guó)餐飲行業(yè)的生產(chǎn)力還比較低,有必要通過(guò)發(fā)展快餐公司,搞集約化經(jīng)營(yíng),提高餐飲業(yè)的生產(chǎn)效率,把許多家庭從繁雜的一日三餐 的勞作中解放出來(lái)。
    美國(guó)在餐飲食品加工方面,擁有較高的生產(chǎn)效率,就是因?yàn)槊绹?guó)擁有一大批重視規(guī)模經(jīng)營(yíng)的大公司.如泰森食品公司是世界上規(guī)模最大的 禽肉加工廠(chǎng),每周能加工2600萬(wàn)只雞!其銷(xiāo)售額占全美國(guó)快餐店銷(xiāo)售總額的80%
    其二:更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的情調(diào)、氛圍
    現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者,在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份,容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道,但非常 注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境"場(chǎng)景化"、"情緒化",從而能更好的滿(mǎn)足他們的感性需求。因此,相當(dāng)多的餐館,在布置 環(huán)境,營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫,力圖營(yíng)造出各具特色的,吸引人的種種情調(diào)?;蛐缕鎰e致,或溫馨浪漫,或清靜高雅,或熱鬧刺激, 或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物,有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的,也有西式風(fēng)情的,更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極 富浪漫色彩的店名、菜名,使你能在太快朵頤之際,烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來(lái)點(diǎn)奇特的創(chuàng)意 。比如以郁金香、紅玫瑰等來(lái)取代幾號(hào)桌幾號(hào)桌的編號(hào)。營(yíng)業(yè)中、準(zhǔn)備中的門(mén)口告示牌,令人感到冰冷無(wú)情,如果改用‘本店上午九點(diǎn)開(kāi) 始營(yíng)業(yè),敬請(qǐng)稍候’‘本日下午十點(diǎn)打烊,明日上午九點(diǎn)再見(jiàn),敬請(qǐng)?jiān)彙土钊吮陡杏H切。因此,有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些 大酒店,受到了人們的歡迎。
    近幾年來(lái),各地紛紛出現(xiàn)了諸如阿凡提風(fēng)味餐廳、傣家大酒樓、苗族竹樓、水上漁村、民族餐廳、邊疆風(fēng)情園、民族歌舞美食城等以 經(jīng)營(yíng)民族風(fēng)味佳肴為主的企業(yè)。例如,北京建國(guó)飯店每當(dāng)一個(gè)國(guó)家的節(jié)日到來(lái)之時(shí),就在餐廳懸掛這個(gè)國(guó)家的小國(guó)旗,做這個(gè)國(guó)家的菜。 并在裝飾上突出這個(gè)國(guó)家的風(fēng)土人情,收到了良好的效果。上海錦江飯店在餐廳的設(shè)計(jì)上力圖突出自己的特色,摒棄那種靠模仿追潮流的 做法,確定了巴蜀宴天府席的改造計(jì)劃。在環(huán)境布置上力圖突出巴蜀意境,同時(shí)身著四川民間蠟染布旗袍的服務(wù)員輕盈相迎,為賓客指點(diǎn) 巴蜀風(fēng)情、天府之路。寶瓶口、草堂、臥龍村、東坡亭、山城等餐廳各具特色,吸引了許多外國(guó)人來(lái)就餐。所有這些都說(shuō)明了情調(diào)、氛圍 在餐飲營(yíng)銷(xiāo)中的重要性。
    隨著人們生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)提出了越來(lái)越高的要求,不僅要求吃飽吃好,價(jià)廉物美,而且還要求獲得良好的心理的精 神享受。
    其三:生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視
    隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高,無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品,受到了消費(fèi)者的歡 迎,許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求,紛紛推出了自己的保健綠色食譜,并增加保健設(shè)施,營(yíng)造保健環(huán)境。
    近幾年,國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士,對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷(xiāo)措施。例如,推銷(xiāo)健康食譜、 引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志,或附設(shè)健康俱樂(lè)部、瑜珈教室,或放映外國(guó)運(yùn)動(dòng)影片,舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供 健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等,以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。
    近幾年,藥膳的保健作用,已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果,沒(méi)有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜,在餐 館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大,而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析,高纖維食品能夠 起到降低膽固醇,減低癌癥罹患率,控制血糖濃度的作用;而一向不為餐館所重視的野菜,因其味美且沒(méi)有污染,安全可靠,又兼富含胡 羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素,具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析,野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用,枸杞 具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽(yáng)的功用,馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用,菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū),野菜已成 為市民餐桌上的重要內(nèi)容,而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化,紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。
    其四:重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)
    隨著人們生活水平的提高,消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化,這要求企業(yè)重視人們的具體要求,根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象, 提供有針對(duì)性的服務(wù),并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來(lái) 看,許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí),不僅消費(fèi)商品本身,也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象,因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值,能滿(mǎn) 足人們對(duì)身份地位等方面的追求,能讓人產(chǎn)生自豪感,抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。
    其五:重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求
    情感生活是人們的基本需要之一,近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂'煽情'的營(yíng)銷(xiāo)方法,就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情 感,以達(dá)到促銷(xiāo)的目的。許多餐飲企業(yè)也通過(guò)設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷(xiāo)?;蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán) 聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。贈(zèng)送禮物服務(wù)。'生日送禮"猜謎贈(zèng)獎(jiǎng)"贈(zèng)送鮮 花'等,很多餐飲店均實(shí)施這種酬賓活動(dòng)。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色,盡力突出自身適合各類(lèi)情感生活的消費(fèi)環(huán)境。外食市場(chǎng)是餐 飲業(yè)的基礎(chǔ),而外食的一個(gè)重要原因就是基于應(yīng)酬的需要,如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等,人們需要尋求一種更好的環(huán) 境氛圍,更周到的服務(wù),更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。國(guó)外的餐飲企業(yè)中,經(jīng)常通過(guò)舉辦雞尾酒會(huì)、自助餐等形式,向顧客提供 社交機(jī)會(huì)。有些飯店的餐廳設(shè)有專(zhuān)門(mén)的招待單身客人的餐桌,為那些無(wú)陪伴的商業(yè)旅游者提供一個(gè)與飯店職員和其客人相互認(rèn)識(shí)的機(jī)會(huì), 這種辦法對(duì)那些定期到該地出差的人特別有效。

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